Mandioca
• Nome científico: manihot esculenta
A mandioca é originária do sudoeste da
Amazônia e seu cultivo já estava disseminado
até o México, muito antes da chegada dos
colonizadores europeus. Câmara Cascudo a
chama de a rainha do Brasil em seu livro A
História da Alimentação no Brasil e também
de pão da terra,
com muita justiça,
pois dela tudo se aproveita.
• Conta sobre um passado muito distante onde a linda filha de
um chefe indígena, chamada Mani, morrera ao completar
apenas um ano. A criança de aparência muito branca foi
enterrada dentro de sua oca, onde sua sepultura teria sido
regada diariamente, conforme o costume da tribo. Algum
tempo depois nasceu uma planta desconhecida sobre seu
túmulo. Com o tempo as raízes foram aparecendo e
chamaram atenção dos índios que as comeram. Teriam então,
os indígenas, aprendido a cultivar a planta e passaram a
chamá-la de Mani-oca que significava casa de Mani, onde a
junção dessas palavras acabou tornando-se “mandioca”.
Quem registrou essa lenda foi o escritor e folclorista mineiro,
especialista em cultura indígena, Couto de Magalhães (1837 –
1898).
• Por sua provável origem, a
mandioca caracteriza-se por ser
um produto brasileiro e tem
relevante importância na
cultura e alimentação brasileira.
Ela é produzida em 1,7 milhão
de hectares em todo Brasil e
juntamente com milho, arroz e
cana de açúcar constituem
como principais fontes de
alimento e cerca de um bilhão
de pessoas em todo mundo
utilizam-na como fonte
alimentar.
• A mandioca é uma
raiz com alto valor
energético (cada 100
gramas possui 150
calorias)
• Possui sais minerais
(cálcio, ferro e
fósforo) e vitaminas
do Complexo B.
• Periodo:
• Normalmente se recomenda o
plantio de maio a outubro.
Entretanto o plantio pode ser
recomendado em qualquer época,
desde que haja umidade suficiente
para garantir a brotação das hastes.
• O espaçamento é definido como a
distância entre as fileiras de plantas
e entre plantas na fileira e variam
de 1,0m x 0,60m, em fileiras
simples, e 2.0m x 0.60m x 0,60m
em fileiras duplas. A posição do
tolete na cova é horizontal a uma
profundidade de cinco a dez
centímetros, cobrindo-o com uma
leve camada de terra.
• Clima:
• É cultivada em regiões de clima
tropical e subtropical, com
precipitação pluviométrica
variável de 600 a 1.200 mm de
chuvas bem distribuídas e uma
temperatura média de em torno
de 25ºC. Temperaturas
inferiores a 15ºC prejudica o
desenvolvimento vegetativo da
planta. Pode ser cultivada em
altitudes que variam de próximo
ao nível do mar até mil metros.
• É bem tolerante à seca e possui
ampla adaptação às mais
variadas condições de clima e
solo. Os solos mais
recomendados são os profundos
com textura média de boa
drenagem. Deve-se evitar solos
muito arenosos e os
permanentemente alagados.
• Curiosidades
• A mandioca é a base da alimentação de muitas tribos
de índios do Brasil..
• De acordo com a região do Brasil ela possui nomes
diferentes: macaxeira, aipim, castelinha, macamba etc.
• A mandioca-brava é uma espécie venenosa e não pode
ser consumida sem a retirada do veneno.
• A farinha de mandioca é muito utilizada na culinária
brasileira. A tapioca, alimento de origem indígena, é
produzida com a farinha de mandioca.
• O polvillho também é produzido a partir da mandioca.
Derivados
• Farinha de mandioca
• Polvilho
• Tapioca e sagu