SOLICITAÇÃO AO FORNECEDOR
Você deverá fazer o pedido de feijão preto, ao fornecedor, para a produção do cardápio que
será executado entre os dias 30 de março e 03 de abril.
Preencher a ficha de movimentação do produto, com a estimativa de consumo.
Dados:
- A unidade funciona de segunda a sexta-feira.
- O fornecedor exige que o pedido seja realizado com 3 dias de antecedência da data de
entrega do produto.
- A unidade serve feijão nas 3 grandes refeições: almoço, jantar e ceia.
- A unidade atende a 2500 refeições por dia, sendo 1800 no almoço, 600 no jantar e 100
na ceia. A margem de segurança utilizada é de 3%.
- A quantidade per capita a ser servida é de 120g.
- Os fatores de cocção e de correção, atuais, são, respectivamente, 2,72 e 1,03.
- O fornecedor está propondo o fornecimento de uma nova variedade de feijão, com
rendimento, após cozimento, de 3.
- Atualmente o estoque mínimo supre 3 dias de produção.
- A capacidade máxima de armazenamento, para este gênero, é de 900Kg.
- Há uma solicitação ao fornecedor que deverá dar entrada no dia 24 de março. A
quantidade pendente é de 550Kg.
- A ficha de movimentação do produto anexada deverá ser considerada.