Cadern de Rece tas
Introdução
Hoje e sempre, a alimentação dos pequenos é uma preocupação de todos os pais. E não sem motivos.
Uma alimentação adequada durante a infância é essencial para o fornecimento dos nutrientes e energia
necessários ao bom crescimento e desenvolvimento das crianças.
Mas é preciso lembrar, também, que uma alimentação nutricionalmente correta nessa fase da vida é
fundamental para a prevenção de determinadas doenças na fase adulta. Excessos na infância estão relacionados
ao desenvolvimento de doenças crônicas na vida adulta, como a obesidade, por exemplo, enquanto as carências
nutricionais podem levar ao déficit de crescimento, anemias e, se não tratadas a tempo, podem causar danos não
reversíveis.
A infância é o período de formação dos hábitos alimentares. O entendimento dos fatores determinantes
possibilita a elaboração de processos educativos, que são efetivos para mudanças no padrão alimentar das
crianças. Tais mudanças irão contribuir no comportamento alimentar na vida adulta.
Fatores externos:
- Unidade familiar e suas característica
- Atitudes de pais e amigos
- Valores sociais e culturais
- Mídia
- Alimentos rápidos
Fatores Internos:
- Necessidades e características psicológicas
- Imagem corporal
- Valores e experiências pessoais
- Auto-estima
- Preferências alimentares
- Saúde e desenvolvimento psicológico
As receitas presentes neste CD são ideais para pais que desejam potencializar o desenvolvimento saudável de
seus filhos. Oferece receitas fáceis de fazer e atraentes. Os pratos foram especialmente selecionados para os
dez primeiros anos de vida, de papinhas para os mais novos a opções elaboradas para os maiores. Com a
preocupação de aliar uma dieta equilibrada e nutritiva ao bem-estar e ao sabor, traz pratos coloridos com
ingredientes atraentes, orientações e dicas sobre alimentação.
Viviane Oliveira
Nutricionista – Núcleo de Atenção à Saúde
Noções Básicas
Papinhas - Alimentação Complementar
A escolha dos ingredientes:
Os alimentos que compõem a papinha do bebê devem sempre ter um bom aspecto, uma procedência
confiável e estar no prazo de validade. Legumes, verduras e frutas precisam ser bem lavados para retirar
vestígios de agrotóxicos. Na hora de cozinhar, lave as mãos e evite espirrar ou tossir sobre os ingredientes.
Como fazer a papinha:
Pique os ingredientes escolhidos e coloque em uma panela comum. Encha de água - o volume deve ser o
dobro da quantidade de alimentos. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os produtos estejam moles.
Passe por uma peneira até virar um purê - quando seu filho estiver mais acostumado, amasse com o garfo e,
mais para frente, ofereça picadinho. Tempere e sirva morno. O tempo de preparo é de mais ou menos 40
minutos. Leve isso em conta para administrar a fome do bebê.
Tempo de validade:
A papinha que não foi tocada pode ficar na geladeira por até 24 horas. Mais do que isso, há o risco da comida
estragar. Caso passe desse limite, jogue fora. Quando sobrar muito ou você fizer grandes quantidades, prefira
congelar.
Como congelar:
Escolha potes do tamanho da porção que seu filho come para facilitar na hora de descongelar. Coloque a
papinha no pote, feche, cole uma etiqueta com o sabor e
mundodastribos.com
a data, e leve ao freezer. A papinha pode ser consumida
em até três meses. Na hora de descongelar, você pode
colocar diretamente no micro-ondas (verifique se o pote
é adequado) ou aquecer o conteúdo no fogão, mexendo
sempre para não queimar.
Quando aquecer a papinha no microondas não se
esqueça de mexer e depois verificar a temperatura já que
nesse tipo de forno nem sempre os alimentos aquecem
por igual.
6 meses
7 meses
A introdução à papinha começa, na verdade, com um
suco, de preferência de laranja-lima, que possui um
sabor suave e agradável para o bebê, além da vitamina
C, importante para o crescimento. Ofereça o suco entre
uma mamada e outra na parte da manhã. Repita isso
durante três a quatro dias. Aí chegou o momento de
oferecer a papa de fruta. Ela pode ser oferecida entre as
mamadas da tarde. Escolha frutas molinhas e doces,
como polpa de maçã e banana amassada. Observe
como o organismo do bebê reage a cada alimento.
Depois de uma semana, você já pode introduzir a papa
salgada na hora do almoço.
Agora que o bebê já está mais acostumado com a
papinha salgada, chegou a hora de incrementar as
refeições. Para montar uma boa papinha, você deve
escolher 1 carboidrato (alimentos energéticos), 1
Proteína (Alimentos construtores) e 1 qualidade de
verduras e legumes (alimentos reguladores) - conheça os
grupos alimentares na página 8. É possível bolar muitas
combinações usando a criatividade e, mais para frente,
você pode aumentar o número de ingredientes
escolhidos, sempre respeitando esse mínimo. Varie
bastante para o seu filho experimentar o maior número
de alimentos possível.
Ingredientes:
Comece com a papinha salgada também feita com um
ingrediente só, como batata, mandioquinha ou inhame.
Após sete dias, você já pode combinar dois ou três
ingredientes.
Tempero:
Continue colocando pouquíssimo ou nenhum sal.
Prefira combinar temperos mais suaves para deixar a
papinha saborosa. Você já pode introduzir cebola, alho e
salsinha, sempre observando as reações da criança. E
use os temperos in natura: nada de versões
industrializadas, que apresentam excesso de sódio e
outras substâncias químicas.
Tempero:
Nesse primeiro mês faça as papas sem usar nenhum
tempero. Se quiser, uma pitadinha de sal. Mas muito
pouco.
Consistência:
As primeiras papinhas devem ser pastosas como um
purê. Para isso, passe os ingredientes já cozidos na
peneira (jamais no liquidificador). O processo realizado
dessa maneira estimula, no tempo certo, a mastigação, a
deglutição, o paladar e a musculatura facial.
Quantidade:
Até 4 colheres de sopa por refeição - mas isso pode
variar bastante entre os bebês.
As primeiras papinhas podem ser de um ingrediente,
só. Assim fica mais fácil observar quais são os itens
capazes de deflagrar alguma reação, como alergia ou diarréia.
Consistência:
Caso o bebê aceite bem o purê, que tal experimentar
deixá-lo mais consistente? Em vez de passar os
ingredientes cozidos pela peneira, experimente apenas
amassá-los com o garfo. Assim, seu filho dá mais um
passo no treino da musculatura facial, o que também
ajudará na fala.
Quantidade:
De 4 colheradas a uma xícara - isso pode variar de bebê
para bebê.
Você pode introduzir o ovo na dieta. Alguns pediatras
preferem liberar apenas a gema de ovo deixando a clara, mais
difícil de ser digerida, para depois de um ano. Converse com o
pediatra do seu filho para decidir. Evite feijão, pois a
fermentação e os gases que ele provoca ficam mais brandos
depois que o organismo se acostuma com outros alimentos.
8 meses
9 meses
Ingredientes:
Não há mudança de ingredientes nessa fase. O ideal é
continuar seguindo com o esquema de:
- 1 alimento energético (carboidrato)
- 1 alimento construtor (proteína)
- 2 alimentos reguladores (legumes e verduras)
Esta composição irá garantir uma papinha balanceada.
Aproveite para variar bastante.
Tempero:
Não use sal ou coloque apenas uma pitadinha. Prefira
dar sabor aos alimentos usando temperos como cebola,
salsinha e alho. Você já pode arriscar outras
combinações temperando com cebolinha, tomilho,
salsão... Observe as preferências do pequeno.
Consistência:
Já é o momento de deixar a papinha mais grossa.
Amasse os alimentos com o garfo, mas deixe alguns,
como a batata que é macia, picadinha para a criança já
se habituar com alimentos mais sólidos.
Quantidade:
De 4 colheradas a uma xícara - essa quantidade pode
variar de bebê para bebê.
Ingredientes:
Continua valendo o esquema de um alimento
energético, um construtor e dois reguladores. Mas você
pode colocar mais ingredientes nas refeições, claro,
desde que conte, pelo menos, com esse mínimo. Agora
é um bom momento para oferecer a papinha com os
alimentos separados.
O arroz e feijão ficam juntos, cozidos e bem macios. Mas
a carne moída, por exemplo, pode ficar disposta do
outro lado do prato. Assim, a criança começa a se
acostumar com uma refeição de verdade.
Tempero:
Continue apostando em cebola, alho, salsa e cebolinha,
tomilho, salsão, cominho, orégano, alecrim e o que mais
sua imaginação mandar.
Consistência:
Aos 9 meses, já é hora de oferecer os alimentos
picadinhos. Cozinhe todos para ficarem moles, amasse
uma parte e deixe outra em unidades bem pequenas. As
carnes podem ser moídas, picadinhas ou desfiadas. Veja
o que mais atrai o seu bebê.
Quantidade:
Uma xícara - essa quantidade pode variar de bebê para
bebê.
Quanto mais alimentos o bebê conhecer, mais chances de
gostar deles no futuro e ter uma alimentação sempre bem
variada. Lembre-se de que nem sempre ele apreciará o sabor na
primeira vez que experimentar. É preciso oferecer uma comida
pelo menos oito vezes para ter certeza de que ela não agrada o
paladar do bebê.
Ao temperar a papinha, deixe de lado pimentas e temperos mais
picantes como curry e páprica, pois eles ainda não serão bem
digeridos pelo organismo infantil.
11 meses
10 meses
Ingredientes:
Ingredientes:
Capriche na escolha de verduras e legumes.
Tradicionalmente, eles são os alimentos mais difíceis
para o bebê apreciar - diferente, por exemplo, do
macarrão que todos gostam.
Ofereça vários tipos para aumentar as chances de
apreciação. Outra idéia é mudar a forma de
apresentação: um dia in natura picadinho, outro dia
misturado ao molho, outro em forma de bolinho. A
comidinha agora pode ficar separada no prato, não
precisa mais ter a aparência de papinha para valer.
A partir daí, fica liberado a ingestão de peixe. Existe uma
polêmica de quando começar a oferecer esse tipo de
alimento porque ele possui proteínas que podem
causar alergias. Mas, nessa fase, o organismo já está mais
preparado para lidar com elas. As versões com sabor
suave, como a pescada, são as melhores para a
introdução. O peixe precisa ser muito bem limpo e não
ter espinhas.
O lanche da tarde também pode virar um lanche de
verdade, com direito a pão, torradas e cereais.
Tempero:
Vale a pena repetir: não há necessidade de usar sal para
preparar as refeições. Experimente colocar outros tipos
de temperos para realçar os sabores. Outra ideia é usar
queijo ralado de boa qualidade e azeite.
Tempero:
Continue experimentando usar ingredientes diferentes
em cada refeição para testar o que seu filho gosta.
Existem crianças que não simpatizam com o sabor do
alho, por exemplo, enquanto outras adoram. E policie o
uso do sal.
Quantidade:
Uma xícara cheia - essa quantidade pode variar de bebê
para bebê.
Consistência:
Os alimentos picadinhos continuam no prato. Isso não
impede que, caso o bebê não consiga comer algo, você
amasse para ele. Use o bom senso para ver o quanto seu
filho está se adaptando e não tenha medo de dar um
passo para trás, se for preciso.
Quantidade:
Dê uma xícara cheia a um prato infantil.
Para abrir o apetite, uma novidade: deixe o bebê comer
sozinho, com as mãos.
Você também já pode variar a sobremesa, oferecendo
Eles vão adorar pegar no pratinho pedacinhos de legumes
saladas de frutas, doces de frutas, bolos de frutas.
picados, pão, frutas, milho, queijo.
Qualquer coisa que possa ser servido em
Procure não oferecer nada com muito açúcar para
pedacinhos pequenos.
não acostumar o paladar da criança
12 meses
Ingredientes:
O organismo do bebê de um ano já está preparado para
comer a mesma comida da família. Mas sempre é bom
adaptar, pois ele não vai apreciar certos sabores. No dia
em que o cardápio tiver frango ao curry, por exemplo,
separe um filé temperado apenas com sal e salsinha
para a criança. E continue oferecendo o alimento picado
e mais mole, se preciso, para incentivar seu filho a comer.
A clara de ovo, agora, é liberada por todos os médicos.
Grupos Alimentares
Conheça os três grupos alimentares:
· Alimentos energéticos (carboidratos): fornecem
energia para o organismo do bebê. São encontrados
na batata, arroz, macarrão, mandioquinha (Baroa),
batata-doce, mandioca, milho.
· Alimentos construtores (proteínas): responsáveis
pelo crescimento, são encontrados em carnes de
Tempero:
A ideia é continuar temperando a comida da criança
como antes, sempre cuidando para a quantidade de sal
ser mínima. Quando a refeição da família levar algum
tempero mais picante, separe uma parte para seu filho e
use apenas temperos suaves.
boi, de frango ou de peixe, feijão, ovos, lentilha,
grão-de-bico etc.
· Alimentos reguladores (verduras e legumes):
fornecem vitaminas importantes para o
desenvolvimento. São encontrados na abóbora,
Quantidade:
Seu filho comerá cerca de um prato infantil em cada
refeição, mas isso não significa lotar o prato. O
estômago da criança é pequeno - a capacidade gástrica
de um bebê de um ano, por exemplo, é de 250 ml,
enquanto a de um adulto é de 1300 ml.
A partir de um ano, você pode começar a oferecer mel
ao bebê. Antes disso, a criança corre o risco de contrair
botulismo, caso o mel esteja contaminado pela bactéria
clostridium botulinum, nociva apenas aos mais sensíveis.
alface, couve, beterraba, brócolis, espinafre, cenoura,
chuchu, abobrinha, couve-flor, berinjela.
Dicas
. Ofereça os al imentos de forma lenta e
gradualmente, respeitando a tolerância da criança;
. Ofereça um alimento por vez, evitando grandes
misturas nas primeiras papinhas; se a criança recusar,
experimente oferecer alguns dias depois novamente;
. Manter o leite entre as refeições. Pode ser o materno
se a mãe tiver condições de continuar alimentando;
continue tentando. Evite misturar os alimentos, para
que a criança aprenda a diferenciar o sabor, pelo
menos nas primeiras vezes;
. Não ofereça café, frituras, enlatados, refrigerantes,
balas salgadinhos e outras guloseimas, nos primeiros
anos de vida.
. Assim que começar a oferecer estes novos
alimentos, é importante incluir água entre as
refeições, em pequenas porções;
. O cuidado deve ser dobrado com a higiene da
alimentação da criança. Escove os dentes com pasta
própria (o dentista poderá dizer a partir de qual idade
e recomendar o creme dental). Nos primeiros meses,
massageie e faça a higiene bucal com uma dedeira;
. Comece com a papinha de sal, suco e fruta. Dois
meses depois, introduza o jantar;
. Está na dúvida se um alimento está ou não próprio
para o consumo? Não dê para a criança;
. Se a criança permanecer com o leite materno
oferecer 3 refeições diárias (meio da manhã, almoço
e meio da tarde), caso contrário, oferecer 6 refeições
sendo 3 delas compostas por leite (puro, vitamina ou
mingau ralo), duas papinhas salgadas com
sobremesa (fruta) e um suco;
. Prepare de preferência os alimentos próximos à hora
de consumo;
. Antes de manipular os alimentos, lave bem as mãos;
. A água para preparo e que irá fornecer a criança
deve ser limpa (filtrada, fervida, tratada).
. A alimentação deve ser oferecida inicialmente sem
rigidez de horários respeitando a vontade da criança.
Deve coincidir com desejo demonstrado pela
criança, caso observe que ela não ficou satisfeita
somente com a refeição ofereça o leite de peito;
. A alimentação deve ser oferecida com colher, e ter
consistência de papa ou pastosa. Ir gradualmente
aumentando a consistência e a quantidade;
Uma alimentação variada garante a oferta de todos
os nutrientes;
Introduza um alimento novo a cada refeição. É
comum a criança não aceitar eles pela primeira vez,
macetedemae.com.br
Receitas
Papinhas
Salgadas e Doces
Papinha de frango, batata, beterraba, chuchu e acelga
Papinhas Salgadas
Ingredientes
1 colher de sobremesa de óleo vegetal / 1 colher de chá de cebola picada / 2 colheres de sopa de frango
cortado em cubos pequenos / 1 batata pequena cortada em cubos / 2 colheres de sopa de beterraba
cortada em cubos / 2 colheres de sopa de chuchu cortado em cubos / 2 colheres de sopa de acelga picada
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o frango. Acrescente em seguida a batata, a beterraba e
o chuchu. Cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e
com um pouco de caldo. Junte a acelga e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com
um garfo e sirva.
Papinha de frango, mandioquinha, beterraba e escarola
Ingredientes
1 colher de sobremesa de óleo vegetal / 1 colher de chá de cebola picada / 2 colheres de sopa de frango
cortado em cubos pequenos / 1 mandioquinha pequena cortada em cubos / 1/2 beterraba pequena cortada
em cubos- 2 colheres de sopa de escarola picada
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o frango. Acrescente a mandioquinha
e a beterraba. Cubra com água e cozinhe até que todos os ingredientes
estejam bem macios e com um pouco de caldo. Junte a escarola
e cozinhe por mais 5 minutos.
Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.
Papinha de carne, abóbora, batata e couve
Ingredientes
1 colher de sobremesa de óleo vegetal / 1 colher de chá de cebola picada / 2 colheres de sopa de carne
moída / 1 batata pequena cortada em cubos pequenos / 2 colheres de sopa de abóbora cortada em cubos
pequenos / 2 colheres de sopa de couve picada
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Acrescente em seguida a batata e a
abóbora. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e
com um pouco de caldo. Junte a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um
Papinha de carne, feijão, macarrão, abóbora e brócolis
Ingredientes
1 colher de sobremesa de óleo vegetal / 1 colher de chá de cebola picada / 2 colheres de sopa de carne
moída / 2 colheres de sopa de feijão cozido com caldo / 1 colher de sopa de macarrão para sopa / 3 colheres
de sopa de abóbora picada em cubos / 2 colheres de sopa de brócolis picados
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Acrescente em seguida a abóbora e o
macarrão. Cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e
com um pouco de caldo. Junte o feijão e os brócolis e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os
ingredientes com um garfo e sirva. Rendimento: 1 ou 2 porções
Papinha de frango, arroz, ervilha, cenoura e espinafre
Ingredientes
1 colher de sobremesa de óleo vegetal / 1 colher de chá de cebola picada / 2 colheres de sopa de frango cortado em
cubos pequenos / 1 colher de sopa de arroz cru lavado / 1 colher de sopa de ervilha fresca / 1/2cenoura pequena
picada em cubos / 2 colheres de sopa de espinafre picado.
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o frango. Acrescente em seguida o arroz, a ervilha e a cenoura.
Cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um pouco de
caldo. Junte o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com um garfo e sirva.
Rendimento: 1 ou 2 porções
Papinha de carne, cenoura, espinafre e caldinho de feijão
Ingredientes
100 gramas de cenoura cozida /1/2 xícara de espinafre / 1 colher (sobremesa) de azeite de boa qualidade / 1
colher (sobremesa) de cebola ralada / 1 colher (sobremesa) de salsinha fresca / 100 gramas de carne moída½/
1/2xícara de caldinho de feijão.
Modo de preparo
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente a carne e refogue por 5 minutos.
Junte a cenoura, a salsa, o espinafre e 1 xícara de água. Cozinhe por 20 minutos ou até que os legumes
estejam macios. Quando estiver pronto, amasse com o garfo ou passe na peneira. Acrescente o caldinho de
feijão e sirva.
Papinha de batata, abobrinha e ovo
Ingredientes
1 batata / 1 colher (chá) de cebola picada / 1/2 unidade de abobrinha picada /
1 colher (café) de sal / 1 ovo / Azeite
Modo de preparo
Em uma panela pequena, refogue a cebola, a batata e a abobrinha. Cubra com água e cozinhe até o arroz e a
abobrinha estarem bem cozidos. Cozinhe o ovo à parte. Coloque no prato e amasse com o ovo cozido.
Adicionar um fio de azeite no fim.
Papinha de carne, fubá, cenoura e couve
Ingredientes
1 colher de sobremesa de óleo vegetal / 1 colher de chá de cebola picada / 2 colheres de sopa de carne
moída / 2 colheres de sopa de fubá 1/2 cenoura pequena picada em cubos / 2 colheres de sopa de couve
picada / 1/2 xícara de chá de água filtrada.
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Acrescente em seguida a cenoura e
cubra com água. Tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e com um
pouco de caldo. Acrescente a água fria e o fubá. Deixe cozinhar, sem parar de mexer até que o caldo fique
encorpado. Junte a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Se necessário, acrescente mais água. Amasse todos
os ingredientes com um garfo e sirva.
Papinha, mandioquinha, cenoura e couve
Ingredientes
1 colher de sobremesa de óleo vegetal / 1 colher de chá de cebola picada / 2 colheres de sopa de carne
moída / 1 mandioquinha pequena cortada em cubos pequenos 1/2 cenoura pequena cortada em cubos
pequenos / 2 colheres de sopa de couve picada.
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne moída. Acrescente em seguida a mandioquinha
e a cenoura. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios
e com um pouco de caldo. Junte a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Amasse todos os ingredientes com
um garfo e sirva.
Papinha de frango, abóbora, macarrão, ervilha e couve-flor
Ingredientes
1 colher de sobremesa de óleo vegetal / 2 colheres de sopa de frango cortado em cubos pequenos / 1 colher
de chá de cebola picada / 3 colheres de sopa de abóbora picada / 1 colher de sopa de macarrão para sopa /
2 colheres de sopa de ervilha fresca / 2 colheres de sopa de couve-flor picada.
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o frango. Acrescente em seguida a abóbora, a ervilha e
o macarrão. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem macios e
com um pouco de caldo. Junte a couve-flor e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Amasse todos os ingredientes
com um garfo e sirva.
Papinha laranjinha
Ingredientes
1 fio de óleo vegetal ou azeite / 1 colher (chá) de cebola picada / 2 colheres (sopa) de frango desfiado ou
cortado em cubos pequenos / 2 colheres (sopa) de abóbora cortada em cubos pequenos / 1 batata pequena
cortada em cubos / 1 cenoura pequena cortada em rodelas / 1 pitada de sal / Cebolinha e salsinha (se desejar)
Modo de preparo
Em uma panela coloque o fio de óleo e refogue a cebola e o frango. Acrescente a abóbora, a batata e a
cenoura. Depois, cubra com cerca de 1 litro de água. Deixe cozinhar até que todos os alimentos estejam bem
macios. Adicione uma pitada de sal. Amasse todos os alimentos com um garfo, acrescente a cebolinha e
salsinha, e sirva.
Papinhas Doces
Creme de damasco e aveia
Ingredientes
2 colheres de sopa de flocos de aveia
3 damascos secos
200 ml de leite materno* ou fórmula infantil**.
Modo de preparo
Lave os damascos e corte em pedaços pequenos. Junte todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver
lentamente. Cozinhe sem parar de mexer por 4-5 minutos, até que a mistura engrosse e os damascos estejam
macios. Deixe esfriar, amasse com um garfo. Sirva imediatamente.
Papa doce de maçã, canela e iogurte
Ingredientes:
1 maçã pequena
1 colher de chá de óleo de coco extra-virgem
3 colheres de sopa de água filtrada
1 pitada generosa de canela em pó
1/4 a 1/3 de xícara de iogurte natural integral
Modo de Preparo
Rale a maçã no ralo grosso e leve a uma panelinha com o óleo de coco e a água.
Em fogo baixo, vá mexendo até a maçã começar a amolecer. Adicione a canela em
pó e continue mexendo até o líquido que se formou começar a secar e a mistura
ficar bem mole, quase pastosa. Desligue o fogo, junte o iogurte, mexa bem e sirva
imediatamente.
Papinha Binho
Ingredientes: 1 rodela de cenoura / 1/2 maçã / 1 fatia pequena de mamão /
1 rodela ou pedaço de beterraba / 1/2½ xícara de água
Modo de Preparo
Lavar as frutas, a beterraba e a cenoura. Retirar a casca e as sementes das
frutas. Raspar a cenoura. Descascar a beterraba. Cozinhar todos os
ingredientes com a água. Após o cozimento você pode passar pelo mix
ou liquidificador ou apenas amassar bem com um garfo ou passar na
peneira.
Purê de abóbora com maçã e mamão papaia
Ingredientes
1/2 maçã / 100gr de abóbora / 1/4 de mamão papaia
Modo de Preparo
Lave e descasque a maçã e a abóbora. Retire as sementes e corte em pedaços. Cozinhe no vapor até ficar
com consistência macia e separe. Descasque o mamão papaia, amasse com um garfo e junte com a maçã e a
abóbora, fazendo um purê até ficar com uma textura cremosa.
Por que é importante para o bebê: esta papinha contém vitamina A, C e do complexo B. A vitamina A é
responsável pela formação da visão. Já a vitamina C ajuda na formação dos dentes e ossos, e ainda previne
doenças como gripes, fraqueza muscular e infecções ajudando o sistema imunológico.
Creme de manga com maracujá
Ingredientes
2 mangas maduras / 2 maracujás azedos
Modo de Preparo
Descasque as mangas e corte-as em pedaços. Coloque no liquidificador com a polpa do maracujá passado
pela peneira. Bata até obter um creme homogêneo. Em dias quentes, pode servir gelado, se o bebê gostar.
Por que é importante para o seu bebê: a papinha é rica em vitamina A, importante para aumentar as defesas
do sistema imunológico, saudável para a pele e visão. O maracujá é fonte de vitamina C , além de ter
propriedades calmantes. Ambas as frutas são ricas em fibras, importantes
para o bom funcionamento intestinal.
Papinha de banana cozida para dias frios
Ingredientes
1 banana prata / Água para cobrir
Modo de Preparo
Cozinhar a banana na água. Despreze o liquido, amasse a banana com um
garfo e sirva.
Por que é importante para o seu bebê: a banana contém um aminoácido
chamado triptofano, que é precursor da melatonina, o hormônio do sono. A
temperatura da papinha (morna) associada ao triptofano garante um cochilo
delicioso. O triptofano também é precursor da serotonina, o hormônio do
bem estar, e junto com a vitamina B6, vitamina que também auxilia nesse
processo e está também naturalmente presente na banana, facilitam aquele
bom humor e sorriso fácil.
Papinha de batata doce e maçã
Ingredientes
1 unidade média (200g) de batata doce
1 unidade média (150g) maçã gala
200ml de leite materno* ou fórmula infantil**
Modo de Preparo
Higienize a batata e a maçã, descasque e corte em cubos. Coloque em uma panela com o leite e cozinhe em
fogo baixo por 15 minutos ou até que a batata fique macia. Coloque tudo em um recipiente, amasse com
garfo. Sirva quando esfriar.
Papinha doce de iogurte
Ingredientes
120 ml de de iogurte natural / 1 cenoura pequena /4 colheres de sopa de aveia
100 ml de suco de laranja lima / 1/2 goiaba vermelha sem casca e sementes / 1 colher de sopa de mel
Modo de Preparo
Bata no liquidificador a cenoura com o suco de laranja, coe e reserve. Em seguida bata no liquidificador os
demais ingredientes, acrescente o suco da laranja batido com a cenoura e misture. Sirva imediatamente.
Papinha de maçã, laranja, mamão papaia, banana nanica e pera
Ingredientes
1 maçã pequena
1/2 xícara (de chá) de mamão papaia
Suco de 1/2½ laranja
1/2½ banana nanica
1 pera pequena
Modo de preparo
Lave as frutas em água corrente e cozinhe no vapor todas as frutas. Ao amolecer, descasque-as, amasse com
um garfo e misture tudo com o suco da laranja. Pode-se passar ou não pela peneira.
Lanches
Biscoito de coco e soja
Ingredientes
1 xícara de manteiga / 2 ovos / 1 1/2 xícara de açúcar / 1 xícara de farinha de soja / 1 xícara de coco ralado
1 xícara de farinha de trigo / 3 xícaras de polvilho doce
Modo de preparo
Bata na batedeira a manteiga, os ovos e o açúcar até formar um creme. Misture a farinha de soja e o coco ao
creme, adicione a farinha de trigo e o polvilho até formar uma massa homogênea.
Com as mãos, forme bolinhas e, sobre elas, aperte ligeiramente com um garfo, fazendo um desenho, ou abra a
massa sobre um saco plástico e corte com cortadores no formato desejado.
Leve para assar em forno baixo por mais ou menos 20 minutos.
Bolo de iogurte
Ingredientes
3 ovos / 1 copinho de iogurte natural / 100 ml de óleo de canola / 2 copos de açúcar / 2 copos de farinha de
trigo / 1 colher de sopa de fermento em pó / Raspas de limão
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma fôrma redonda de furo central e polvilhe com canela
(opcional). Despeje o bolo e asse em forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 35 minutos
Bolo de maçã com calda cítrica
Ingredientes:
Massa
3 ovos / 1/2 xícara de chá de óleo/ 2 xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal / 2 maçãs picadas / 1 colher de chá de canela em pó
2 xícara de farinha de trigo / 1 colher de sopa de fermento em pó
Calda
1/2 xícara de açúcar / 4 colheres de sopa de leite condensado / 4 colheres
de sopa de suco de limão
Modo de preparo
Massa: No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o sal, as maçãs e a
canela. Quando virar um creme, acrescente a farinha e o fermento. Mexa
bem. Despeje em uma forma untada e leve ao forno por cerca 30 minutos
Calda: Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre o bolo
já assado.
Bolo de Milho
Ingredientes
1 lata de milho-verde sem a água / 1 garrafinha de leite de coco light / 4 ovos / 1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de fubá / 1 xícara de chá de farinha de trigo / 4 colheres de sopa de margarina / 1 colher de
sopa de fermento em pó / Canela para polvilhar
Modo de preparo
Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes. À parte, junte os outros ingredientes e vá batendo com a
mistura do liquidificador. Coloque em forma rasa, polvilhada de farinha. Quando assado, e ainda quente,
polvilhe canela e açúcar.
Biscoitinhos de ameixa e banana
Ingredientes
1 xícara de ameixa seca sem caroço / 1 ovo / 1 xícara de aveia em flocos / 1/2 xícara de farelo de trigo
2 bananas nanicas / 1 colher de café de canela em pó/ 2 colher de sopa de margarina / 1/2 xícara de farinha
de trigo
2 colher de chá de essência de baunilha / 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo
Deixe as ameixas de molho em água até ficarem bem macias. À parte, misture o ovo, aveia e o farelo. Junte as
bananas amassadas com a canela, a margarina, a farinha de trigo, a essência de baunilha e o fermento. Escorra
as ameixas, corte em pedacinhos e junte à massa. Distribua pequenas porções em colheradas em assadeira
untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio por cerca de 20 minutos.
Cookies de Chocolate
Ingredientes
2 xícaras de chá de manteiga / 2 xícaras de chá de açúcar mascavo / 2 xícaras de chá de açúcar cristal / 4 ovos
2 colheres de sopa de essência de baunilha / 4 xícaras de chá de farinha de trigo / 5 xícaras de chá de aveia em
flocos finos / 1 colher de café de sal / 2 colheres de sopa de fermento em pó / 2 colheres de sopa de sal amoníaco
(não sódico) / 3 xícaras de chá de nozes picadas / Chocolate meio amargo picadinho (Quantidade à gosto)
Modo de Preparo
Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, ovos e a essência de baunilha. Misture bem
e despeje a massa em uma bacia. Acrescente a farinha de trigo, a aveia, o sal, o fermento em pó e o sal amoníaco.
Amasse com as mãos. Depois acrescente as nozes picadas, o chocolate meio amargo picadinho (basta misturar na
massa). Faça os biscoitinhos e coloque-os em forma untada com papel manteiga, longe do outro para não
grudarem, e leve ao forno de 10 a 15 minutos a 250°C.
Sanduíche Delícia
Ingredientes
1 colher (chá) de sal / 1/2 lata de milho em conserva escorrida / 1 xícara (chá) de ricota amassada / 1 xícara (chá)
de peito de frango cozido e desfiado / 2 folhas de alface / 4 tomates cerejas em rodelas / 4 colheres (sopa) de
cenoura ralada / 4 fatias de pão de forma integral
Modo de Preparo
Numa tigela, misture a ricota com 1/2 xícara (chá) de água e o sal. Adicione o frango desfiado, o milho e mexa
bastante. Ponha o creme sobre duas fatias de pão, as folhas de alface, as rodelas de tomate e a cenoura
ralada.
Finalize com as outras fatias de pão, corte ao meio e sirva.
Cookies encantados
Ingredientes
½ ½ 1/2colher (chá) de bicarbonato de sódio / 1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de nozes picadas (cerca de 60g)
1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (cerca de 200g)
2 ovos / 1 lata de Leite condensado
1 tablete de Meio Amargo
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo
Modo de preparo
Numa batedeira, bata ligeiramente a manteiga e, mantendo-a ligada, vá adicionando as gemas dos ovos e
o Leite condensado em fio, até obter um creme bem leve e esbranquiçado (cerca de 20 minutinhos
batendo em velocidade média).
Apague a batedeira e junte ao creme as nozes, o Chocolate e a essência de baunilha, misturando
suavemente com um batedor de arame ou colher de cabo longo.
Peneire aos poucos sobre o creme, a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal e vá misturando com o
batedor de arame, incorporando bastante os ingredientes secos ao creme.
Em duas assadeiras grandes, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, coloque pequenas
porções de massa (use como medida uma colher de chá bem cheia de massa), mantendo uma
distância aproximada de 10cm entre elas.
Bata levemente as claras dos ovos e pincele cuidadosamente as porções de massa com elas. Asse em
forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até os cookies dourarem. Retire-os
do forno e deixe esfriar sobre uma grelha, guardando-os depois em lata com tampa.
Muffin de Milho
Ingredientes
1/2 xícara de farinha de trigo / 1/2 xícara de fubá / 1 colher (sopa) de açúcar / 1/2 colher (chá) de fermento em
pó / 1/2 colher (chá) de sal /3 colheres (sopa) de manteiga derretida / 1 ovo / 3/4 de xícara de iogurte natural
1/2 xícara de milho debulhado, cozido
Modo de Preparo
Unte com manteiga 12 forminhas de muffin (Forminha tipo para empada) e reserve. Em uma tigela, misture a
farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o sal. Faça um furo no centro e adicione a manteiga, o ovo, o iogurte e
o milho. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Divida a massa entre as forminhas e leve para assar em
forno quente (200 ºC), preaquecido, de dez a 15 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia
Muffin de banana
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo / 1 colher de café de bicarbonato de sódio / 1/2 colher de café de sal
1 pitadinha de noz-moscada/ 1 ovo / 3 bananas-nanicas ou 4 bananas-prata amassadas / 120 g de açúcar
100 g de manteiga derretida/ 60 ml de leite ou 1 pote de iogurte natural / 1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média. Unte com manteiga e farinha de trigo fôrmas de muffin ou de
empadinha grande Numa tigela, misture a farinha com o bicarbonato de sódio, o sal e a noz-moscada.
Em outra tigela, misture o purê de bananas com o açúcar, a manteiga, o leite e o ovo Junte aos ingredientes
secos e misture até ficar uma massa homogênea. Distribua a massa entre as forminhas preparadas,
preenchendo até 3/4 da capacidade de cada uma. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar e, ao enfiar
um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar por 5 minutos sobre uma grade. Desenforme e sirva
.
Pizza divertida
Ingredientes
Massa: 3 xícaras de chá de farinha de trigo integral / 2 xícaras de chá de aveia / 1 colher de chá de sal / 1
tablete de fermento fresco / 3/4 de xícara de chá de óleo / 1 xícara de chá de leite de soja / 1 ovo
Cobertura: 2 tomates bem picados sem pele e sem sementes / Sal a gosto / 1 colher de sopa de orégano
150 g de mussarela / 150 de peito de peru / Brócolis Chinês Cozido / Milho Verde
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes da massa. Abra a massa. Coloque em uma forma redonda. Deixe assar um
pouco. Coloque o tomate e os demais ingredientes da cobertura. Volte ao forno até acabar de assar.
Minibolo de chocolate com cobertura de pêra
Ingredientes
Massa: 1 xícara e meia de chá de farinha de trigo / 1/2 xícara de chá de açúcar / 1 colher de sopa de fermento
em pó / 5 colheres de sopa de manteiga / 1 gema / 1/2 xícara de chá de leite desnatado / 100 g de chocolate
meio amargo cortado em cubos / 2 claras em neve
Cobertura: 4 colheres de sopa de água / 2 colheres de sopa de açúcar / 3 peras com casca cortadas em cubos
pequenos
Modo de preparo
Unte e enfarinhe 8 fôrmas para muffins (7 cm de diâmetro) e reserve. Aqueça o forno em temperatura média
(180 °C). Em uma tigela média, peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a
manteiga, a gema e o leite e misture com uma colher até que a massa fique homogênea. Adicione o
chocolate e as claras em neve e misture, mexendo delicadamente de baixo para cima. Distribua a massa entre
as formas untadas. Coloque as formas numa assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou
até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
Cobertura:Em uma panela pequena, junte a água, o açúcar e as peras. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 5
minutos, em fogo baixo, ou até secar o líquido. Desenforme os minibolos e, com o auxílio de uma colher de
chá, faça uma cavidade na superfície de cada um. Recheie com o doce
de pera, salpique lascas de chocolate por cima e sirva em seguida.
Sanduíche de pasta de queijo com cenoura, azeitona e passas
Ingredientes
1 colher de sopa de requeijão / 1 fatia grande de ricota / 1 cenoura
ralada / Uvas passas e lascas de azeitonas a gosto / 2 fatias de pão de
forma
Modo de preparo
Misture o requeijão com a ricota e acrescente a cenoura ralada, as
passas e as azeitonas. Use salsa e cebolinha se quiser.
Almoço e
Jantar
Bolinhos saborosos de brócolis
Ingredientes
2 colheres de farinha de trigo com fermento / 1/2 colher de chá de temperos diversos / 125 g de queijo
parmesão ralado / 375 g de brócolis separados em pequenos ramos / 1 xícara de leite / 1 ovo ligeiramente
batido
Modo de preparo
Misture em uma tigela a farinha e os temperos diversos. Junte o queijo e os brócolis e mexa até misturar.
Acrescente aos poucos o leite e o ovo com cuidado para não bater demais. Despeje a mistura, com a ajuda de
uma colher, em 10 forminhas ligeiramente untadas, com capacidade para 1 xícara, e asse por 30 minutos ou
até parecerem cozidas quando testadas com um palito.
Barquinha com Purê
Ingredientes
Purê: 750 g de batata, sem casca, cortada em rodelas / 1 dente de alho
picado / 1 cebola pequena picada /1 colher (sopa) de óleo / 1 colher
(café) de sal / 1 xícara de leite integral / 1 colher (sopa) de salsinha
picada
Barquinha: 2 abobrinhas médias / 1/2 colher (sopa) de azeite / 1 cebola
pequena picada / 1 dente de alho amassado / 200 g de carne moída
1 pitada de sal / 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de Preparo:
Purê: Cozinhe a batata em uma panela com água até ficar macia, escorra e
amasse. Em outra panela, refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente a
batata amassada, tempere com sal. Junte o leite mexendo até que fique
incorporado ao purê. Ponha a salsinha e reserve.
Barquinha: Remova as pontas das abobrinhas e corte-as ao meio. Com
uma colher, retire a polpa e reserve. Em uma panela, leve o azeite ao fogo.
Junte a cebola e o alho e refogue por um minuto. Acrescente a carne e a
polpa de abobrinha e cozinhe até que ela desmanche. Tempere com sal e
cheiro-verde. Deixe secar e retire do fogo. Recheie as barquinhas e leveas ao forno moderado (180°C) pré aquecido, em uma assadeira
antiaderente, coberta com papel alumínio, por 15 minutos ou até ficarem
macias. Faça uma base de purê em um prato, coloque a barquinha e
decore com uma bandeirinha.
Batata Assada (Substituição para Batata Frita)
Ingredientes:
1 kg de batata cortada em palitos ou rodelas finas / Água / Sal / Azeite
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas com água (Cuidado para não cozinhar muito, deverá ficar firme). Coloque-as numa
assadeira retangular, salpique com o sal e regue com azeite. Leve ao forno convencional até dourar.
Essas batatas ficam sequinhas por fora e macias por dentro.
Muffin de Cenoura e Abobrinha
Ingredientes
2 ovos / 1/2 de xícara de leite / 4 colheres (sopa) de azeite / 1 xícara de cenoura ralada grosso / 1/2 xícara de
abobrinha ralada grosso / 1 xícara de farinha de trigo / 1 colher (chá) de fermento em pó/ 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Em uma tigela, junte os ovos, o leite e o azeite. Adicione os ingredientes restantes mexendo até a mistura ficar
homogênea. Despeje a massa em 12 forminhas próprias para muffins (tipo forminha de empada) até atingir
cerca de dois terços da altura. Leve ao forno preaquecido em temperatura moderada (180°C), por 20 minutos
ou até que, enfiando um palito no centro dos bolinhos, ele saia limpo. Retire do forno e espere amornar de
cinco a dez minutos antes de desenformar.
Macarrão com Frango e Legumes ao Molho Branco
Ingredientes
90 g de peito de frango, sem osso e sem pele / 1 cenoura média, cortada em pedaços / 1/2 xícara de vagem
picada / 1/2 xícara de ervilha / 1 cebola pequena, picada / 1 dente de alho pequeno, picado / 1 colher (sopa)
de manteiga / 1/2 colher (sopa) de amido de milho / 1 1/2 xícara de leite / 60 g de queijo branco picado
1 xícara de macarrão ( para sopa) / Sal a gosto
Modo de Preparo
Corte o frango em pedaços grandes, refogue em uma panela, cubra com 2 xícaras de água e cozinhe em fogo
moderado, com a panela semi tampada até a carne ficar macia. Espere amornar e desfie. Reserve. Cozinhe os
legumes (Vagem picadinha e Cenoura em Cubinhos). Reserve. Cozinhe o macarrão em uma panela com água
fervente e sal até ficar macia. Reserve. Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até começar a
dourar. Dissolva o amido de milho no leite e acrescente, aos poucos, ao refogado, mexendo bem até formar um
molho branco. Junte os legumes cozidos a ervilha, o frango desfiado e o queijo picado ao molho branco. Por
último misture a massa cozida.
Quibe colorido
Ingredientes:
Recheio: 1 cenoura média ralada / 150 g de espinafre picado com talo e tudo / 1 dente de alho picado /
1 colher de sobremesa de azeite de oliva / Sal a gosto. Massa: 500 g de carne moída magra (patinho) / 1/2
xícara de chá de trigo para quibe / 2 dentes de alho picados / 1 cebola média picada / 1 colher de sopa de
salsa picada / 1/4 de xícara de chá de hortelã picada / Sal a gosto/ Azeite de oliva para regar.
Modo de preparo
Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.
Massa: Hidrate o trigo com água. Escorra, tirando todo o líquido possível. Acrescente os demais ingredientes e
misture bem. Prove e ajuste o tempero se necessário. Em uma forma untada com azeite de oliva, distribua
metade desse preparado. Coloque o recheio por toda a superfície. Cubra com o restante do preparado de
carne e trigo. Regue com azeite de oliva. Leve ao forno e asse por 30 minutos aproximadamente.
Sopa de legumes com macarrão estrelinha
Ingredientes
200 g de peito de frango cortado em cubinhos / Cebola e alho a gosto / 1 pitada de sal / 2 litros de água
1 batata média picada / 1 cenoura picada / 1 xícara de chuchu picado / 1 xícara de vagem picada / 1 tomate
sem sementes picado / 150 g de macarrão estrelinha / 1 xícara de espinafre / 1 colher de salsinha picada
Modo de preparo
Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal. Cozinhe o frango na água, acrescente todos os legumes
picados em pedaços pequenos. Após o amolecimento dos legumes, acrescente o macarrão e, depois que ele
estiver cozido, coloque o espinafre e a salsinha.
Quibe de frango
Ingredientes
1 xícara de chá de trigo para quibe / 1 peito de frango bem cozido e picado / 2 colheres de sopa de azeite de
oliva / 1 colher de café de sal / 1 xícara de chá de brócolis cozido e picado / 1 palmito picado
1 tomate picado
Modo de Preparo
Coloque o trigo de molho em 2 xícaras chá de água por 40 minutos. Escorra a água, junte o frango, a metade
do azeite, sal e a hortelã. Misture Coloque a metade da massa numa travessa pequena e recheie com
pedacinhos de brócolis, palmito e tomate. Cubra com a outra metade da massa e regue com o restante do
azeite. Asse em forno médio por 20 minutos.
Panqueca de Espinafre com Ricota
Ingredientes
Massa: 1/2 de xícara de farinha de trigo / 1 xícara de leite / 1 ovo / 1 pitada de sal / Manteiga para pincelar
Molho Branco: 1 colher de sopa de manteiga / 1 cebola pequena ralada / 1 dente de alho pequeno picado / 3
colheres (sopa) de farinha de trigo / 2 xícaras de leite / Sal e noz moscada ralada a gosto
Recheio: 1/2 colher (sopa) de óleo / 500 gramas de espinafre, sem os talos mais duros / 500 gramas de
ricota fresca / Sal
Modo de Preparo
Massa: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até a mistura ficar homogênea. Aqueça uma
frigideira antiaderente, pincele com manteiga e espalhe 3 colheres (sopa) da massa, girando a frigideira
rapidamente fora do fogo para que se espalhe por igual. Leve ao fogo baixo até dourar. Vire e doure do outro
lado. Repita a operação até fazer todas as panquecas, pincelando com manteiga quando for necessário para
não grudar. Reserve.
Molho:
Em uma panela com manteiga, refogue a cebola e o alho por 1 minuto. Junte a farinha e misture bem. Fora
do fogo, adicione o leite aos poucos, mexendo com um batedor para não formar grumos. Cozinhe, mexendo,
até ferver e engrossar ligeiramente. Tempere com sal e noz moscada e reserve.
Recheio:
Em uma panela com óleo, refogue o espinafre por um minuto ou até murchar. Escorra e deixe esfriar. Pique o
espinafre e misture com ricota e sal. Recheie cada panqueca com a mistura de ricota e cubra com uma
pouco do molho.
Torta de Carne
Ingredientes
1 colher de chá de azeite / 1 cebola cortada em cubos pequenos / 1 tomate cortado em cubos pequenos/
500 g de carne moída / 1 xícara de caldo de carne 0% gordura / 1 xícara de farinha de trigo / 2 ovos
Sal a gosto / Salsa a gosto
Para decorar:2 tomates cortados em rodelas / 1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado / 2 colheres
de sopa de salsa picada
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o tomate. Junte a carne e deixe fritar por 10 minutos. Acrescente
o caldo e a farinha, misture bem e deixe cozinhar. Em seguida, bata os ovos ligeiramente e tempere com o sal
e a salsa. Coloque a mistura de carne em um refratário, alise a superfície com as costas de uma colher e
despeje os ovos batidos por cima. Leve ao forno médio por 15 minutos. Antes de retirar do forno, coloque o
tomate, o queijo ralado e a salsa. Deixe mais 5 minutos.
Sopa de macarrão e feijão
Ingredientes
3 xícaras de feijão cozido e temperado / 3 xícaras de água / 2 tomates picados (com pele e semente)
1 batata média cortada em cubinhos / 1 xícara de chá de macarrão padre nosso / 1/2 xícara de couve
manteiga fatiada bem fininha / Sal e a gosto
Modo de Preparo
Bata o feijão, a água e o tomate no liquidificador. Coloque o feijão batido e a batata em uma panela e
cozinhe, até amaciar a batata. Se ficar muito grosso, acrescente mais água. Coloque o macarrão e mantenha o
cozimento por mais 8 minutos. Prove e acerte o sal se necessário. Acrescente a couve ao final da cocção e
sirva.
Mini Hamburguer (Bolinho de Carne)
Ingredientes
300 gramas de carne moída magra / 1 colher de chá de mostarda / 1 clara
¼ de xícara de chá de aveia em flocos finos / 1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de molho de soja / 1 colher de chá de azeite de oliva
1 cebola em rodelas finas modo de preparo /Junte todos os ingredientes, exceto a cebola e o azeite.
Modo de Preparo
Faça 8 pequenas bolas e depois amasse-as para ficar no formato de hamburguer.
Deixe na geladeira até firmar.
Aqueça o azeite em uma frigideira anti aderente e grelhe os hambúrgueres.
Retire-os, refogue a cebola na mesma frigideira e espalhe-a por cima da carne
Panqueca de Legumes
Ingredientes
Massa: 1/2 xícara (chá) de Leite / 1/2 colher (sopa) de óleo / 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo / 1 ovo / 1
pitada de sal
Recheio: 1/2 xícara (chá) de brócolis aferventado (somente as flores) / 1 pitada de sal / 1 xícara (chá) de queijode-minas ralado / 1 cenoura ralada
Modo de Preparo
Massa: Num liquidificador, bata os ingredientes. Esquente uma frigideira untada com óleo e doure pequenas
porções da massa. Espere dourar suavemente dos dois lados.
Num liquidificador, bata os ingredientes. Esquente uma frigideira untada com óleo e doure pequenas porções
da massa. Espere dourar suavemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Montagem: Recheie as panquecas com o recheio, dobre em quatro e sirva.
Recheio: Numa tigela, misture os ingredientes com meia xícara (chá) de água morna.
Torta de legumes
Ingredientes
Massa: 150g de farinha de trigo / 75g de margarina / 3 ou 4 colheres de sopa de água
Recheio: 1 xícara de chuchu cozido e picado / 1 xícara de vagem cozida e picada / 1 xícara de cenoura cozida
e picada / 1 xícara de brócolis cozido e picado / 1 xícara de couve-flor cozido e picado / 500 ml de leite
3 ovos pequenos / Sal
Modo de preparo
Misture os ingredientes com as mãos. Faça uma bola bastante úmida – ela deve se soltar facilmente das
mãos. Se tiver tempo, deixe descansar durante 30 minutos na geladeira, antes de esticá-la com o rolo e forrar
o tabuleiro. Misture os vegetais e espalhe sobre a massa. Bata o leite, os ovos e o sal e despeje sobre eles.
Deixe assar até que a mistura fique firme e a massa com um tom moreno-claro. Dica: você pode acrescentar
pitadas de queijo parmesão ralado para realçar o sabor
Torta de espinafre e cenoura
Ingredientes
Massa: 3 ovos / 2 xícaras de leite / 1 xícara de farinha de trigo /
1/3 de xícara de farinha de trigo integral /
1 colher de sopa de fermento / 1 pacote de sopa creme (queijo,
galinha ou aspargos) / 1 xícara de espinafre cozido e espremido
/ 2 cenouras raladas
Cobertura: 50 g queijo parmesão ralado / 100 g de mussarela
em tirinhas
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata os ovos com o leite, as farinhas, o
fermento e a sopa creme. Divida a massa em 2 partes. Em uma
metade, bata o espinafre e despeje em um recipiente refratário
médio (20 x 30 cm) untado com manteiga. Bata a outra
metade da massa com as cenouras até obter um creme
homogêneo. Despeje delicadamente sobre a massa com
espinafre. Sobre a superfície da torta, salpique com os queijos.
Leve ao forno médio (180 ºC), por aproximadamente 30
minutos ou até dourar. Sirva a seguir.
Sobremesas
Flã de Tangerina
Ingredientes
2 xícaras de suco de tangerina / . 1/4 de xícara de açúcar / 1/4 de xícara de maisena
Modo de Preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes até que a maisena fique bem dissolvida. Leve ao fogo baixo,
mexendo, por cinco minutos, até ferver e engrossar. Distribua a mistura em três formas baixas de pudim, de
11,5 cm de diâmetro. Leve para gelar até o flan ficar firme.
Musse de Manga
Ingredientes
1 copo de leite / 1 lata de leite condensado / 2 mangas cortadas em cubos /1 lata de creme de leite
Modo de fazer: No liquidificador, bata as mangas com o leite. Depois, junte o leite condensado e o creme de
leite, e bata mais um pouquinho. Coloque num recipiente e leve ao congelador por uma hora. Sirva gelado.
Frozen Iogurte
Ingredientes
1/2 litro do suco de uma fruta / 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 copos de iogurte natural desnatado / 4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
Acrescente ao suco de fruta a gelatina em pó já dissolvida. Acrescente o
iogurte, o açúcar e bata manualmente até que a mistura fique homogênea.
Coloque em um recipiente e cubra com plástico filme e leve ao freezer por
2 horas. Retire, bata na batedeira por 4 minutos e deixe no freezer por mais
1 hora. Após isso, misture com uma colher e sirva bem gelado.
Sobremesa Cremosa com Frutas
Ingredientes
150 g de cream cheese / 1 lata de leite condensado / 1 colher (chá) de casca
de limão ralada / 1 colher (sobremesa) de suco de limão / 4 xícaras (chá) de
frutas picadas (morango, manga, banana, etc) /
Modo de preparo
Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Continue batendo e
acrescente o leite condensado. Misture a casca e o suco de limão. Distribua
em taças individuais leve para gelar. Na hora de servir, coloque sobre o
creme as frutas picadas.
Picolé de Fruta Caseiro
Ingredientes
1 Pêssego cortado ao meio / 2 Kiwis descascados e cortados em fatias / 1 xícara de morangos / 2 xícaras de
suco de uva concentrado ou outra da fruta preferida da criança
Modo de Preparo:
Arrume as frutas em uma forma para picolé ( ou em um copo descartável). É preciso encaixar direitinho os
pedaços para ficar com uma aparência bacana. Coloque o suco na forma de maneira que cubra totalmente a
camada de frutas Coloque os palitinhos de sorvete e leve congelador por aproximadamente 6 horas
Picolé de Fruta Caseiro - Cremoso
Ingredientes
1 copo americano de frutas picadas / 1 lata de leite condensado / 1 copo americano de leite 200 ml de
iogurte natural.
Modo de Preparo
No liquidificador bata o leite, o iogurte, o leite condensado e reserve. Em copos descartáveis adicione as frutas
picadas em seguida o creme. Misture e coloque o palito. Deixe no congelador por pelo menos 5 horas.
Torta de manga e chocolate
Ingredientes
Massa: 1 embalagem de biscoito maisena / 3/4 xícara de chá de manteiga ou margarina (200 g), em
temperatura ambiente
Recheio: 250 g de ricota fresca, passada pela peneira / 1 1/2 xícara de chá de creme de leite (300 ml) / 2
xícaras de chá de açúcar (340 g) / 4 xícaras de chá de polpa de manga (cerca de 3 mangas, picadas,
processadas e passadas pela peneira) / Raspas da casca de 1 limão / 2 envelopes de gelatina incolor sem
sabor (12 g), dissolvidos conforme as instruções da embalagem / 100 g de chocolate meio amargo, picado.
Modo de Preparo
Processe o biscoito e bata até obter uma farofa. Misture a manteiga ou a margarina e amasse bem com os
dedos para ligar tudo. Forre somente o fundo de uma forma desmontável e asse em forno médio por cerca
de 15 minutos ou até que as beiradas comecem a tomar cor. Retire do forno e reserve.
Para o recheio misture a ricota, o creme de leite e o açúcar. Acrescente aos poucos a polpa de manga e as
raspas de limão. Junte a gelatina dissolvida e despeje o recheio sobre a massa. Por fim, espalhe o chocolate
picado sobre a superfície e leve a torta à geladeira por cerca de 3 horas ou até endurecer.
Pavê com Iogurte e Castanha de Cajú
Ingredientes
6 colheres de sopa de amido de milho / 2 xícaras de chá de bebida láctea / 1 gema / 3 colheres de sopa de
açúcar / 1 xícara de chá de Iogurte l sabor ameixa / 200 g de biscoitos tipo maisena / 1/2 xícara de chá de
castanhas de caju trituradas
Para umedecer: Bebida láctea
Para polvilhar: Castanhas de caju trituradas
Modo de preparo
Em uma panela média, dissolva o amido de milho na bebida láctea. Acrescente a gema, o açúcar e o iogurte
de sabor ameixa e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar. Reserve
Em um refratário quadrado médio, faça camadas alternadas de biscoitos umedecidos na bebida láctea, o
creme reservado e as castanhas, finalizando com o creme. Polvilhe com as castanhas e leve à geladeira por
cerca de 2 horas.
Raspadinha de Morango
Ingredientes
1 lata de leite condensado / A mesma medida da lata de morangos / 1 forma de gelo,
Modo de Preparo
Lave os Morangos. bata-os no liquidificador junto com o leite
condensado. Triture o gelo no liquidificador e coloque em copos altosa.
Despeje o creme de morango sobre o gelo. Decore com morangos e
folhas de hortelã.
Docinhos de Uva
Ingredientes
20 uvas sem sementes / 1 lata de leite condensado / 2 colheres (sopa)
de manteiga / 1/2 xícara (chá) de nozes moídas / Açúcar de confeiteiro a
gosto
Modo de preparo
Lave bem as uvas e seque-as. Em uma panela, cozinhe o leite
condensado e a manteiga em fogo baixo, sem parar de mexer, até a
mistura se soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture as
nozes. Despeje a massa em um refratário e deixe esfriar. Com as mãos
untadas, modele 20 bolinhas, ponha uma uva dentro de cada uma e
passe no açúcar.
Referências
Ministério da Saúde – Organização Pan Americana da Saúde - Guia Alimentar para crianças menores de 2 anos
MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. São Paulo: Roca Ltda., 1998. 1179 p.
Artigos Acadêmicos
RAMOS, M.; STEIN, L.M. Desenvolvimento do comportamento alimentar infantil – Jornal de Pediatria – Vol. 76, Supl.3,2000.
MONTES, C. M. G.; GILUGLIANI, E. R. J. Recomendações para alimentação complementar da criança em aleitamento materno –
Jornal de Pediatria – Vol. 80, Nº5(supl), 2004.
ALMEIDA, J.; A. G.; CABRAL,V. A. Hábitos alimentares de crianças menores de 1 ano amamentadas e não amamentadas – Jornal
de Pediatria – Vol. 80, Nº5, 2004.
FILHO,M. B.; RISSIN, A. A transição nutricional no Brasil: tendências regionais e temporais. Cad. Saúde Pública, Rio de Janeiro,
19(Sup. 1): S181-S191,2003.
Sites:
Revista Crescer <http://revistacrescer.globo.com/Revista/Crescer/0,,EMI89632-15995,00.html>. Acesso em: 23 de Maio de
2013
Abril.com <http://bebe.abril.com.br/>.Acesso em: 21 de Maio de 2013
Educasul<>. Acesso 21 de Maio de 2013
UFJF<http://www.ufjf.br/nates/files/2009/12/Hinfancia.pdf>. Acesso em 20 de Maio de 2013
M de Mulher <http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas>. Acesso em 20 de Maio de 2013
Trigo e Saúde <http://www.trigoesaude.com.br/gestantes_e_criancas/dieta-infantil>. Acesso em 21 de Maio de 2013
Bebe Abril. Texto de Mônica Brandão <http://bebe.abril.com.br/0-12-meses/especial-papinha> Acesso em 19 de Maio de
2013
Bebe Abril. <http://bebe.abril.com.br/materia/dez-receitas-de-papinhas-supernutritivas> Acesso em 25 de Maio de 2013
Zero Hora. <http://zerohora.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/noticia/2013/05/faca-uma-receita-facil-de-musse-de-manga4129933.html> Acesso em 18 de Maio de 2013
Roteiro Baby. <http://www.roteirobaby.com.br/2013/05/receitinhas-picole-de-frutas.html> Acesso em: 22 de Maio de
2013
ANS - nº 30908-7
Rua Júlio Augusto de Araújo, 224 - Boa Morte
Barbacena - MG
32 3339-3900 / unimedbarbacena.coop.br