Com o toque do seu (sua) grande chef Aprender pode ser uma delícia. Saber e Sabor. Duas palavras de significados diferentes, mas que têm a mesma origem: o verbo latino sapere. Como unir novamente esses dois conceitos? As respostas estão nas páginas deste livro. Nele, nossos alunos apresentam receitas das pessoas que mais entendem de saber e sabor: as suas vovós. São os mesmos doces e salgados, simples de fazer, que já foram testados e aprovados tantas vezes em família, agora compartilhados entre todos. Para que todos conheçam novos sabores, aprendam e experimentem os ingredientes únicos de cada prato: a sabedoria e o carinho das vovós. Boa leitura. E bom apetite. ASS: EQUIPE PEDAGÓGICA – INTEGRAL Suspiro Gostoso da Vovó Aluno: Arthur Gomes Oliveira Avó: Maria dos Reis Oliveira Ingredientes: • 6 claras; • 1 copo de açúcar; • Raspas de 1 limão. Modo de preparo: • Bater as claras na batedeira por cerca de 10 minutos; •A dicionar o açúcar e bater por aproximadamente 2 minutos; • Colocar em forminhas e assar em forno a 110 °C por aproximadamente 30 minutos. Torta de Liquidificador Aluno: Arthur Gomes Oliveira Avó: Maria dos Reis Oliveira Ingredientes: • 1 xícara de óleo; • 3 ovos; • 3 xícaras de farinha de trigo; • 2 xícaras de leite; • 3 colheres de sopa de queijo ralado; • 1 colher de fermento em pó. Modo de preparo: • Rechear a gosto, que pode ser com frango, carne moída, legumes, atum, presunto e queijo; • Bater tudo no liquidificador; • Untar uma forma; • Colocar a metade da massa, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa; • Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos. Bolo de cenoura Aluna: Beatriz Bierrenbach Mansho Avó: Wilma Yuriko Mansho Ingredientes da massa: • 3 ovos; • 2 xícaras de chá de açúcar; • 1 xícara de chá de farinha de trigo; • 1 colher de sopa de fermento; • 1 xícara de chá de óleo de soja; • 3 cenouras médias cruas; • 1 pitada de sal. ingredientes da Cobertura: • 1 copo de leite de soja; • 1 copo de açúcar; • 4 colheres de cacau em pó; • 1 colher de sopa de amido de milho; • 1 pitada de sal. Modo de preparo da massa: • Bater no liquidificador os ovos, as cenouras picadas e óleo de soja; • Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha; • Despeje a mistura do liquidificador na tigela e misture bem; • Leve ao forno, em forma untada e polvilhada com farinha de trigo; • Assar por aproximadamente 40 minutos. Modo de preparo da cobertura: • Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar o cacau; • Deixe a cobertura bem pretinha e com brilho. Torta de salsicha Aluna: Beatriz Bierrenbach Mansho Avó: Wilma Yuriko Mansho Ingredientes da massa: • 3 ovos; • 1/2 xícara de chá de óleo; • 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo; • 2 colheres de fermento em pó; • Sal a gosto. ingredientes do Recheio: • 500g de salsichas; • Molho de tomate; • Alho; • Cebola; • Cheiro verde; • Manjericão. Modo de preparo: • Primeiro faça o recheio, refogue o alho, acrescente o molho de tomate, o cheiro verde, o manjericão, a cebola picadinha e o sal a gosto; • Coloque um pouco de água e deixe borbulhar, depois acrescente a salsicha e deixe cozinhar por mais um pouco; • Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a metade da massa em um refratário untado, coloque o recheio e depois despeje o restante da massa; • Leve ao forno pré-aquecido e deixe por cerca de 30 minutos; • Pincele a gema por cima e leve novamente ao forno por mais 15 ou 20 minutos. Pão da Vó Nair Aluno: Gustavo Lemes de Souza Avó: Nair Ingredientes: • 1 kg de farinha de trigo; • 2 ovos; • 1 xícara de açúcar; • 1/2 copo de óleo; • 50 g de fermento biológico; • 1 copo de água morna. Modo de preparo: • Juntar todos os ingredientes, reservando um pouco da farinha para sovar a massa; • Amasse bem e deixe descansar por 40 minutos; (cobrir com um pano úmido para não ressecar a massa); • Assar em forno médio por 40 minutos. Pudim Brigadeirão Aluno: Gustavo Lemes de Souza Avó: Arlete Ingredientes: • 2 latas de leite condensado; • 6 ovos; • 2 xícaras de Nescau; • 1 vidro pequeno de leite de coco; • 2 colheres de sopa de margarina. Modo de preparo: • Bata tudo no liquidificador, unte a forma de pudim com manteiga e farinha, colocar para assar em forno médio em banho maria por 1 hora e meia; • Desenformar depois de frio e enfeitar com chocolate granulado. Rosquinha Caseira Aluna: Isis Soares de Almeida Avó: Cida Ingredientes: • 1 kg de farinha de trigo; • 3 ovos; • 500 g de margarina Qualy; • 1 xícara de leite; • 1 xícara de leite em pó; • 1/2 colher de chá de raspas de limão; • 4 cravos; • 2 xícaras de açúcar; • 1 e 1/2 colher de fermento em pó. Modo de preparo: • Juntar todos os ingredientes em uma bacia e amassar com as pontas dos dedos até misturar tudo e verificar se está no ponto de enrolar as rosquinhas. Se ficar mole a massa, coloque aos poucos a farinha até enrolar sem grudar na mão; • Fazer as rosquinhas, colocar em uma assadeira untada apenas com farinha e levar ao forno aquecido por aproximadamente 20 minutos; • Observar o ponto quando estiver dourando. Pastel de forno com massa de iogurte natural Aluna: Isis Soares de Almeida Avó: Cida Ingredientes: • 1 kg de farinha de trigo; • 2 iogurtes naturais; • 500 g de margarina Qualy gelada; • 1 colher de chá de sal. Ingredientes do recheio: • Creme de frango com 500 g de peito cozido desfiado; • Tempero a gosto com salsa, cebolinha, cebola, alho e etc. Modo de preparo da massa: • Juntar todos os ingredientes em uma bacia, colocar por último a farinha e ir amassando com as pontas dos dedos até dar o ponto quando todos os ingredientes estiverem bem misturados; • Após pronta a massa, levar na geladeira enquanto prepara o recheio; Após pronto o recheio, abrir a massa com rolo, cortar com um copo de vidro ou um pote de plástico de tamanho médio. modo de preparo Recheio: • Fazer um creme com leite, 1 colher de requeijão, 1 colher de maisena ou farinha de trigo, 1/2 colher de margarina; • Levar tudo ao fogo médio e mexer até cozinhar; • Depois desligue e deixe esfriar; • Após o recheio pronto e a massa cortada em forma redonda com o copo ou similar, recheie cada massa com 1 colher de sopa de recheio, não muito cheia, feche o pastel e vá colocando na assadeira untada apenas com farinha de trigo; • Apertar a beira do pastel com o garfo para fechar e não vazar o recheio; • Depois de prontos na assadeira, untar com 2 gemas de ovos e levar ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos com o forno bem aquecido. Sempre observar o ponto quando estiver dourando. Pudim Falso Aluna: Julia Miranda Ribeiro Kaneno Avó: Nilda Ingredientes da Calda: • 2 copos de açúcar; • 1/2 xícara de água. Ingredientes da massa: • 15 colheres de sopa de leite em pó; • 15 colheres de sopa de açúcar; • 2 copos (americanos) de água; • 4 ovos; • 1 colher de sopa de baunilha. Modo de preparo da calda: • Diluir o açúcar na água e levar ao fogo até formar calda; • Untar a forma com a calda. Modo de preparo da massa: • Bata tudo no liquidificador e despeje na forma; • Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 30 minutos a 180 °C; • Para saber se o ponto está ok, basta fincar uma faca ou objeto similar, se sair limpa está no ponto. Torta de frango Aluna: Julia Miranda Ribeiro Kaneno Avó: Julinda Ingredientes da massa: • 4 ovos; • 1/2 copo de óleo; • 1 xícara de farinha de trigo; • 1 colher de sopa de maisena; • 1 pitada de sal; • 1 colher de sopa de pó Royal; • 1 copo de leite; • 1 colher de sopa de queijo ralado; • Especiarias a gosto. Ingredientes do recheio: • Peito de frango refogado desfiado. Modo de preparo: • Bater tudo no liquidificador; • Colocar a massa numa assadeira untada; • Colocar o frango desfiado, espalhado; • Polvilhar queijo ralado; • Levar ao forno médio até dourar. Pudim de Sorvete Aluna: Laura Spinardi Avó: Marina Ingredientes da calda: • 5 colheres de Nescau ou Toddy; • 1/2 xícara de leite; • 2 colheres de açúcar. Ingredientes do creme: • 1 lata de leite condensado; • 1 medida de leite. Modo de preparo da calda: • Levar ao forno até levantar fervura; • Forrar a assadeira com furo no meio. Modo de preparo do creme: • Bater no liquidificador; • Levar ao fogo até ferver; • Deixar esfriar; • Bater 3 claras em neve, acrescentar 3 colheres de açúcar; • Colocar 1 lata de creme de leite sem soro; • Misturar no creme bem de leve; • Colocar na forma e levar ao freezer. Macarrão com linguiça Aluna: Laura Spinardi Avó: Vanda Ingredientes: • 1 pacote de macarrão; • 1 gomo de linguiça; • 3 dentes de alho; • Sal a gosto. Modo de preparo: • Colocar o macarrão (espaguete) para cozinhar; • Numa outra panela, refogar o alho, sal e a linguiça cortada; • Colocar o molho de tomate e deixar ferver; • Quando estiver pronto, despejar no macarrão já cozido; • Servir com queijo ralado. Pão de queijo diferente Aluna: Leticia Rodrigues Sakamoto Avó: Marilene Rodrigues Oliveira Ingredientes: • 1 xícara de chá de polvilho azedo; • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado; • 1/2 xícara de queijo minas curado ralado; • 1 ovo; • 3 colheres de sopa de água; • 3 colheres de sopa de azeite; • 1 colher de café de sal. Modo de preparo: • Misture o polvilho, o sal e os queijos; • Depois, adicione o ovo, a água e o azeite; • Amasse bem até ficar bem homogêneo e atingir o ponto de enrolar; • Faça as bolinhas pequenas e asse por 30 minutos a 200 °C. Bolo Peteleco Aluna: Leticia Rodrigues Sakamoto Avó: Marilene Rodrigues Oliveira Ingredientes da Massa: • 3 xícaras de farinha; • 2 xícaras de açúcar; • 1 xícara de chocolate em pó; • 1 xícara de chá de óleo; • 3 ovos; • 2 xícaras de chá de água fervente; • 1 colher de sopa de bicarbonato ou fermento em pó. Cobertura: • 3 colheres de sopa de leite ou água; • 2 colheres de manteiga; • 3 colheres de sopa de chocolate em pó; • 3 colheres de sopa de açúcar. Modo de preparo da massa: • Misturar os 5 primeiros ingredientes; • Colocar o fermento e misturar; • Por último colocar a água e misturar; • Colocar para assar em forma untada e enfarinhada. Modo de preparo da cobertura: • Levar ao fogo até ferver um pouco e dissolver todos os ingredientes; • Colocar sobre o bolo ainda quente; • Jogar chocolate granulado em cima. Rocambole de carne moída Aluno: Luca Moraes Sponchiado Avó: Sueli Ingredientes da massa: • 1/2 kg de carne moída; • 1 pacote de creme de cebola; • 1 ovo. Ingredientes do recheio: • Peito de peru; • Tomate picado; • Cebola picada; • Queijo Mozzarella. Modo de preparo: • Junte a carne moída, o creme de cebola e o ovo. Misture bem; • Em uma mesa, destaque 60 cm de papel alumínio; • Coloque a carne em cima do papel alumínio e abra a massa (espalhe) até que cubra quase todo o papel alumínio; • No meio, coloque o recheio; • Feche a primeira parte e comprima a outra junto com o papel alumínio; • Feche as laterais com a carne; • Não retire o papel alumínio. Feche-o junto com a carne e coloque no forno a 250 °C por aproximadamente 40 minutos. Muffins com Mirtilo Aluno: Lucas Hayashi Sato Ingredientes: • 2 xícaras de farinha de trigo; • 1/2 xícara de açúcar; • 1 colher de sopa de fermento em pó; • 1/3 de xícara de leite; • 1 ovo grande; • 1/2 xícara de manteiga derretida; • 2 colheres de chá de baunilha; • 1/2 colher de chá de sal. Modo de preparo: •U ntar as formas para muffin; • Peneirar farinha, açúcar, fermento e sal; • Bater o ovo com o leite e a baunilha; • Juntar o líquido com a farinha e mexer pouco; • Juntar a manteiga e as frutas; • Colocar nas forminhas e levar ao forno quente por 25 minutos. Brownie – Bolo de chocolate Aluno: Lucas Hayashi Sato Ingredientes: • 250 g de manteiga; • 250 g de chocolate meio amargo; • 1 xícara de açúcar; • 5 ovos; • 150 g de farinha de trigo; • 2 colheres de sopa de chocolate em pó; • 1 colher de chá de baunilha; • 1/2 xícara de chá de nozes picadas; • 1/2 xícara de chá de fermento em pó. Modo de preparo: • Untar e enfarinhar uma forma; • Picar o chocolate e juntar com a manteiga. • Levar ao microondas para derreter; • Bater os ovos com o açúcar; • Peneirar a farinha com o chocolate em pó; • Juntar os ovos com o chocolate derretido e misturar bem; • Acrescentar a farinha e mexer levemente; • Juntar as nozes; • Colocar a massa na forma; • Levar ao forno pré-aquecido por 25 minutos. Pão de queijo da Vovis Aluna: Victoria Michelan Testani Avó: Encarnação Michelan da Costa Ingredientes: • 500 g de polvilho doce; • 1 copo americano de água; • 1 copo americano de leite; • 1 copo americano de óleo; • 1 colher de sobremesa rasa de sal; • 4 ovos; • 1 prato de queijo minas padrão ralado. Modo de preparo: • Ferver o leite, óleo e água e depois em uma vasilha colocar o polvilho e o sal; • Aos poucos adicionar a mistura e depois os ovos e o queijo ralado até o ponto da massa; • Aquecer o forno a 180 °C por 10 minutos; • Em uma assadeira colocar em formato de bolinhas para assar até dourar. Bolachinha 3-2-1 Aluna: Victoria Michelan Testani Avó: Encarnação Michelan da Costa Ingredientes: • 300 g de farinha de trigo; • 200 g de mateiga sem sal; • 100 g de açúcar. Modo de preparo: • Misturar até o ponto da massa. Aquecer o forno a uma temperatura de 180 ºC por 10 minutos; • Em uma assadeira, colocar em formatos variados para assar. Dourar levemente. Pudim de Leite da Vó Ia Aluno: Alex Tiraboschi Jesus Avó: Maria Luzia Zanete Tiraboshi Ingredientes: • 2 ovos; • 2 latas de leite condensado; • 1 medida da lata de leite condensado de leite; • 4 colheres de sopa de açúcar cristal; • 1/2 copo de água. Modo de preparo: • Caramelize uma forma de pudim de buraco no meio com açúcar cristal, com a ajuda de 1/2 copo de água; • Bata os demais ingredientes no liquidificador; • Coloque na forma de buraco já com a calda fria ao fundo; • Leve ao banho-maria por 2h30, dentro do forno em fogo baixo, com a forma coberta. A água do banho-maria deve estar pré-aquecida; • Deixe esfriar e leve para gelar antes de desenformar e servir. Omelete da Vó Dita Aluno: Alex Tiraboschi Jesus Avó: Benedita do Amaral Jesus Ingredientes: • 2 ovos; • 2 colheres de sopa de leite; • 2 pitadas de sal; • 1/2 cebola picadinha em cubinhos; • 1 tomate pequeno picado em cubinhos; • 3 fatias de mussarela; • 3 fatias de presunto; • 1 pitada de orégano; • 1 colher de café de margarina. Modo de preparo: • Em um prato fundo bata com um garfo os dois ovos junto com o sal; • Acrescente as 2 colheres de leite e bata levemente; • Acrescente a cebola, o tomate e o orégano e misture bem sem bater; • Unte uma frigideira com a margarina e aqueça a panela; • Coloque o omelete para fritar deixando dourada dos dois lados; • Use um prato para ajudar a virar sempre em fogo médio baixo; • Coloque as fatias de queijo e presunto por cima e dobre ao meio para servir. Empadão (ou empadinhas da vovó) Aluna: Beatriz Duarte Calsinski Avó: Dalva Ingrediente massa (para cada forma): • 1 tablete de margarina Claybom (100 g); • 9 colheres de farinha de trigo. Ingredientes recheio (a gosto): • Pode ser um refogado (alho, cebola, pimentão, cheiro verde, molho de tomate, etc.) de peito de frango desfiado bem fininho, de camarão, sardinhas ou até mesmo legumes; • Incremente-o com azeitonas, milho verde, ervilhas, encorpe-o com um pouquinho de maisena, leite e bastante requeijão. Modo de preparo: • Misturar bem os ingredientes da massa com as mãos e reservar. Normalmente, para um pirex usual, retangular, é preciso o equivalente a 3 receitas (para forrar e cobrir a forma); • Colocar recheio; • Depois de coberto, pincele-o com a gema levando-o ao forno até dourar. Bom apetite!!! Obs.: Essa receita também pode ser feita em forminhas individuais. Dá mais trabalho mas é mais divertido. A massa não tem erro. Pudim Super Fácil Aluna: Beatriz Duarte Calsinski Avó: Dalva Ingredientes: • 1 lata de leite condensado; • 1 lata de creme de leite; • A mesma medida de leite de vaca; • 1 vidro de leite de coco; • 2 ovos inteiros; • 1 copo de água quente para dissolver a gelatina em pó (2 saquinhos). Modo de preparo: • Bater tudo no liquidificador e distribuir em potinhos individuais não se esquecendo de distribuir uvas passas no seu interior; • É só levar à geladeira e esperar solidificar. Panqueca de Queijo Aluno: Bernardo Angelini Fonseca Avó: Bina Ingredientes da massa: • 5 ovos; • 1/2 xícara de chá de leite; • 1/2 xícara de chá de água fervida ou filtrada; • 5 colheres de sopa de farinha de trigo; • 1 colher de sopa de óleo; • 1 pitada de sal. ingrediente do recheio: • 500 g de requeijão cremoso tipo catupiry; Ingredientes do molho: • 1 xícara de chá de leite; • 1 xícara de chá de creme de leite; • 1/4 xícara de chá de caldo de galinha; • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado. Modo de preparo da massa: • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 7 minutos; • Despeje 1 concha média da massa em uma frigideira pequena antiaderente untada; • Gire a frigideira para a massa cobrir o fundo e doure ligeiramente dos 2 lados; • Repita até terminar a massa. Modo de preparo do recheio: • Amasse o queijo cremoso com um garfo e espalhe sobre a metade de cada panqueca; • Dobre ao meio e depois novamente, formando um leque; • Disponha em um refratário e reserve. Modo de preparo do molho: • Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver; • Leve ao forno para gratinar e sirva. Brigadeiro Aluno: Bernardo Angelini Fonseca Avó: Bina Ingredientes: • 1 lata de leite condensado; • 1 colher de sopa de margarina sem sal; • 7 colheres rasas das de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó; • Chocolate granulado para fazer bolinhas. Modo de preparo: • Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó; • Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau; • Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela; • Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina e faça bolinhas e envolva as em chocolate granulado; • As forminhas você encontra em qualquer supermercado. Croquete de Carne Aluna: Bruna Manochio Granero Avó: Terezinha Ingredientes: • 1/2 kg de carne moída; • Alho; • Cebola; • Caldo de carne; • 1 tomate; • 2 e 1/2 xícaras de água; • Pimenta do reino; • Salsinha; • Cebolinha; • 2 xícaras de farinha de trigo; • Ovo batido e farinha de rosca. Modo de preparo: • Refogue bem a carne com o alho, cebola, caldo de carne, o tomate cortado em cubinhos; • Quando a carne estiver refogada acrescente a água; • Coloque a pimenta do reino, salsinha e cebolinha e deixe ferver por 5 minutos; • Desligue o fogo. Acrescente a farinha de trigo até formar uma massa no ponto de enrolar; • Misture bem e volte ao fogo para cozinhar a farinha; • Deixe esfriar e enrole em um formato de croquete; • Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca, em seguida frite. Bolo de Cenoura Aluna: Bruna Manochio Granero Avó: Terezinha Ingredientes da massa: • 2 cenouras; • 1 xícara de óleo; • 4 ovos inteiros; • 2 xícaras de açúcar; • 2 xícaras de farinha de trigo; • 1 colher de sopa de fermento em pó; • Manteiga para untar a assadeira. Ingredientes da calda: • 2 colheres de leite; • 1 colher de açúcar; • 1 colher de manteiga; • 2 colheres de chocolate em pó. Modo de preparo da massa: • Bata no liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos até que a cenoura desmanche; • Acrescente o açúcar; • Coloque 2 xícaras de farinha em uma vasilha e uma colher de fermento; • Acrescente à mistura do liquidificador aos poucos e misture bem; • Unte uma assadeira e coloque para assar. Modo de preparo da calda: • Deixe engrossar e cubra o bolo quando ficar pronto. Macarrão de Forno Aluna: Giovana Guimarães Capelatto Avó: Inára Faro Guimarães Ingredientes: • 550 g de macarrão tipo Talharim cozido. Ingredientes para o molho: • 1 cebola média picada; • 2 dentes de alho amassados; • 2 colheres de sopa de manteiga; • 400 g de presunto picado; • 1 lata de molho de tomate; • 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas; • 1 tablete de caldo de galinha diluído em 1 xícara de água; • 2 colheres de sopa de farinha de trigo; • 1 lata de creme de leite; • 400 g de mussarela picado; • Queijo parmesão ralado. Modo de preparo: • Reserve o Talharim em um pirex; • Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar. Acrescente o presunto e as azeitonas picadas. Despeje o caldo de galinha e dissolva a farinha de trigo; • Coloque o molho de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos. Com o fogo baixo, acrescente o creme de leite e a mussarela e mexa até derreter o queijo; • Misture o molho ao talharim e cubra com o queijo parmesão ralado; • Leve ao forno até dourar e... bom apetite! Bolo de Cenoura Fofinho Aluna: Giovana Guimarães Capelatto Avó: Inára Faro Guimarães Ingredientes para a massa: • 3 cenouras médias raspadas e picadas; • 1 xícara de chá de óleo; • 2 xícaras de chá de açúcar; • 3 ovos; • 2 xícaras de chá de farinha de trigo; • 1 colher de sopa de fermento em pó; • 1 pitada de sal; • Manteiga para untar; • Farinha para polvilhar. Ingredientes para a calda: • 2 colheres de sopa de manteiga; • 2 colheres de sopa de achocolatado; • 1 copo de leite. Modo de preparo da massa: • Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos e as cenouras. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem. Coloque por último o fermento; • Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada; • Asse em forno médio pré-aquecido, por 40 minutos; Modo de preparo da calda: • Misture tudo em uma panela, aquecendo em fogo baixo até borbulhar e desgrudar do fundo. Gelatina com Leite Condensado Aluno: Gustavo Sobral Farina Avó: Celemita Rodrigues Sobral Melo Ingredientes: • 1 caixa de gelatina do sabor de sua preferência; • 1 lata de leite condensado; • Água para o preparo da gelatina. Modo de preparo: • Prepare a gelatina conforme as instruções da caixinha; • Coloque o líquido no liquidificador e depois o leite condensado; • Bata bem e então leva à geladeira até endurecer. Brigadeiro Aluno: Gustavo Sobral Farina Avó: Celemita Rodrigues Sobral Melo Ingredientes: • 1 lata de leite condensado; • 1 lata de leite; • 1 colher de sopa de margarina sem sal; • 4 colheres de chocolate em pó. Modo de preparo: • Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau. Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela. Deixe esfriar bem e coma com a colher. Pudim de Leite Condensado Aluno: Igor Porto Rocha Rosa Avó: Délia Ingredientes: • 1 lata de leite condensado; • 1/2 litro de leite morno; • 6 ovos. Modo de preparo: • Misture o leite condensado com o leite. Em seguida, adicione os ovos e bata um pouco. Leve ao forno em banho-maria em forma untada com açúcar queimado. Empadas de Frango Aluno: Porto Rocha Rosa Avó: Délia Ingredientes para a Massa podre: • 500 g de farinha de trigo; • 100 g de manteiga; • 150 g de banha; • 1 ovo; • 1 copo de leite temperado com sal. Modo de preparo: • Misture tudo muito bem e terá uma massa ótima; • Tome um frango cozido em molho de tomate e desfie retirando os ossos; • Torne a pôr o frango desfiado no molho de tomate, juntando pedaços de ovo cozido e de palmito; • Acrescente miolo de pão embebido em leite ou maisena diluída em água fria; • Deixe no fogo por 5 minutos; • Prove se está bom de sal. Forre, com a mesma massa as forminhas próprias para empadas e vá colocando em cada uma um pouco do recheio e uma azeitona; • Cubra com a massa que já deve estar reservada para esse fim; • Pincele com gema de ovo; • Leve ao forno para assar. Alfajors Aluno: Lucas Prometi de Souza Ganem Avó: Miriam B. C. Ingredientes: • 100 g de açúcar; • 100 g de margarina; • 2 ovos; • 200 g de farinha de trigo; • 200 g de maisena; • 1 colher de chocolate em pó; • 2 colheres de fermento em pó. Modo de preparo: • Misturar os ovos, o açúcar e bater bem com a margarina; • Acrescentar a farinha, o chocolate e o fermento e misturar bem; • Cortar em pedaços e colocar no forno por 20 minutos; • Rechear com doce de leite. Suflê de Queijo Aluno: Lucas Prometi de Souza Ganem Avó: Miriam B. C. Ingredientes: • 1 xícara e 1/2 de chá de leite; • 1 colher de sopa bem cheia de maisena; • 1 colher de sopa de margarina; • 100 g de queijo parmesão ralado; • 100 g de mussarela em pedaços; • 3 ovos; • Sal. Modo de preparo: • Leve ao fogo o leite, a maisena e cozinhe mexendo sempre até engrossar; • Retire do fogo, junte a margarina e os queijos; • Prove o tempero e acrescente o sal se necessário; • Deixe esfriar bem, junte as gemas e misture; • Acrescente as claras batidas em ponto de neve e misture bem; • Leve ao forno quente durante meia hora. pipoca doce AlunA: Manuela Madi Toyota Avó: Ana Cristina A. S. Souza Ingredientes: • 1 xícara de café de água; • 1 xícara de café de açúcar; • 1 xícara de café de milho de pipoca; • 1 xícara de café de óleo. Modo de preparo: • Misturar tudo na panela e mexer bem até começar a estourar. Massa para panqueca AlunA: Manuela Madi Toyota Avó: Ana Cristina A. S. Souza Ingredientes: • 1 copo de farinha de trigo; • 1 copo de leite; • 1 ovo; • Sal. Modo de preparo: • Bater no liquidificador e fritar na frigideira ou panquequeira fazendo camadas finas para enrolar ou mais grossas para deixar abertas; • Recheiar com queijo e presunto. Pão recheado Aluno: Nícolas Minaif Tanaami Avó: Lindamir Stoni Minaif Ingredientes da massa: • 1 xícara de chá de leite morno; • 50 g de fermento; • 1 xícara de chá de óleo; • 2 ovos inteiros; • 1/2 kg de farinha de trigo; • 1/2 colher de sobremesa de sal; • 1/2 colher de chá de açúcar. Ingredientes do recheio: • Mussarela, presunto, frango, atum, tomate, cebola, etc. é só escolher. Modo de preparo: • Dissolver o fermento no leite; • Misturar os demais ingredientes acrescentando o fermento por último; • Mistura-se bem até desgrudar das mãos; Obs.: Deixe um pouco de farinha para ir acrescentando aos poucos. • Deixe descansar por uns 10 minutos; • Divide-se a massa em duas partes; • Abrir com rolo e colocar o recheio sobre a massa aberta; • Enrola-se como rocambole; • Pincelar com ovo; • Assar por uns 20 minutos, em forno a 180 ºC, até que fique dourado. Torta de Banana Aluno: Nícolas Minaif Tanaami Avó: Lindamir Stoni Maniaif Ingredientes: • 6 bananas nanicas; • 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo; • 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar; • 1 colher de sobremesa de fermento em pó; • 1 colher de sobremesa de canela em pó; • 120 g de margarina; • 4 ovos inteiros; • 2 colheres de sopa de açúcar; • 1/2 xícara de chá de leite; • Margarina para untar a forma. Modo de preparo: • Untar uma forma com margarina; • Cortar as bananas em rodelas e colocar na forma, formando uma camada; • Misturar bem a farinha, o açúcar, o fermento e a canela, colocando a mistura sobre as bananas e cobrindo-as; • Derreter 120 g de margarina e despejar por cima (essa cobertura fica irregular); • Bater os 4 ovos com 2 colheres de sopa de açúcar e a 1/2 xícara de leite e colocar sobre os demais ingredientes; • Polvilhar açúcar e canela; • Assar por aproximadamente 35 minutos, em forno a 180 ºC. Obs. A margarina e os ovos não dão uma cobertura uniforme. É assim mesmo. Bolo de Cenoura Aluna: Yasmin Yui Virginio Silva Avó: Suely Yui Ingredientes: • 2 cenouras médias; • 1 xícara de óleo não muito cheia; • 3 ovos; • 2 xícaras de açúcar; • 3 xícaras de farinha de trigo; • 1 colher de fermento. Modo de preparo: • Bata as cenouras com o óleo e os ovos; • Despeje numa vasilha, misture o açúcar, a farinha e o fermento; • Untar a forma e colocar no forno pré-aquecido por 40 minutos; • Faça um brigadeiro mais mole e coloque no bolo pronto. Bolinha de espinafre com queijo Aluna: Yasmin Yui Virginio Silva Avó: Marli V. Silva Ingredientes: • 560 g de espinafre congelado (descongelado, espremido e picado); • 2 xícaras de farinha de rosca (tempere com ervas secas à vontade); • 1 xícara ou 100 g de queijo parmesão ralado; • 115 g de manteiga derretida; • 4 cebolinhas picadas; • 4 ovos batidos; • Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: • Pré-aqueça o forno médio a 180 ºC; • Misture todos os ingredientes e forme bolinhas; • Numa assadeira coloque no forno por 10 a 15 minutos até dourar.
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