Alimente-se bem.
Nada se perde,
Tudo se transforma.
Escola Dr. Alfredo José Balbi – Unitau
Agosto 2007
ALUNOS PARTICIPANTES
4º ANO
1-DIEGO SOUZA CARVALHO BUSTAMANTE
2-EMANUELE CRISTINA SANTOS
3-FELIPE SANSONE DA SILVA
4-ISABELAH CAMPOS DE PAULA SIMOES PAIVA
5-LUIS GUSTAVO PERILLO DE MORAES
6-MARIA GABRIELA ALBUQUERQUE SANTOS
7-MARIA JULIA DOS SANTOS SMEGAL
5º ANO
1-ANTONIO VIVALDO DOS SANTOS NETO
2-BEATRIZ LOBATO DE ANDRADE SILVA
3-GABRIEL CARIOCA DE CAMPOS
4-GUILHERME AKIRA AKHORI
5-JOÃO GUILHERME SOARES CALIL
6-MARCIO LUIS CAMPOS DE MORAES
7-PEDRO HENRIQUE CORTEZi
8-RAFAEL DESTRO MARCIANO DE SOUZA
9-RUAN CAMPOS DIAS
10-THAMIRES DE FREITAS SOUZA
11-VICTOR MAURO MORENO DOS SANTOS
12-VITOR DA COSTA MATIAS
PROFESSORAS RESPONSÁVEIS:
ISAURA FARINA VICENTE - 5° ANO
LUCIANA DO BAIXO MARTINS - 4° ANO
CRISTIANE FERREIRA DE ARAUJO - INFORMÁTICA
ÍNDICE
1. Introdução
2. Bolo de Beterraba
3. Bolo de Casca de Abacaxi
4. Bolo de Casca de Banana
5. Bolo de Casca de Mamão
6. Broa de Carne Moída
7. Casca de batata frita
8. Creme de Limão
9. Croquete de Carne com Talos
10. Croquete de chuchu
11. Doce de Casca de Maracujá
12. Falsa Truffa
13. Farofa Rica
14. Pão de ervas
15. Pão de Fôrma Caseiro
16. Pasta de Peito de Frango
17. Patê de espinafre
18. Patê de Salsa
19. Patê Talos
20. Salada de frutas com gelatina
21. Torta de cachorro-quente
22. Receita Sabão Ecológico
23. Referência Bibliográfica
Introdução
Uma das grandes preocupações atuais é com o lixo. Devido
ao consumismo excessivo, dia após dia o lixo nas grandes cidades
vem aumentando e com isso surgem problemas como: Onde
armazenar esse lixo? Como reduzi-lo?
Quando falamos em lixo, pensamos logo em materiais
recicláveis e reaproveitaveis. Mas o que vemos em nosso país é
algo incomum e preocupante: o desperdício de alimentos essenciais
à saúde.
Isso faz do lixo brasileiro um dos ricos do mundo, o que não
é nenhuma vantagem, já que em nosso país existem níveis
preocupantes de desnutrição e de carência nutricionais específica.
Esse livro de receitas visa esclarecer as famílias sobre a
importância do aproveitamento integral dos alimentos apresentando
alternativas de utilização desses alimentos, bem como sugerir uma
redução na produção do lixo, através da utilização de alimentos
saudáveis.
Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que
economia.
Significa usar os recursos disponíveis sem desperdício,
reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem com prazer e
dignidade.
Esperamos que as receitas selecionadas agradem a toda
família.
Bom apetite a todos!
Bolo de beterraba
Ingredientes
Massa: laranja (suco)
beterraba Picada
ovo
açúcar
óleo
farinha de trigo
Fermento em pó
Cobertura: margarina
Achocolatado
açúcar
leite
Quantidade
1 copo
4 xícaras (chá)
3 unidades
2 xícaras (chá)
3/4 xícaras (chá)
3 xícaras (chá)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
3 colheres (sopa)
3 colheres (sopa)
1 xícara (chá)
Modo de fazer
Junte o suco de laranja e as
beterrabas e bata no
liquidificador. Reserve. À
parte, bata as gemas, o
açúcar
e
o
óleo.
Acrescentando aos poucos o
suco batido. Adicione a farinha de trigo. Por último,
coloque as claras em neve e o fermento. Asse em forno
médio. Derreta margarina, junte o achocolatado, o açúcar e,
por último, o leite. Deixe ferver até encorpar. Coloque a
cobertura sobre o bolo ainda quente.
Dica: A cobertura pode ser substituída por uma calda de laranja.
Thamires – 5º ano
Bolo de Casca de
Abacaxi
Ingredientes
Caldo de casca de abacaxi
Ovo
Açúcar
Farinha de trigo
Fermento em pó
Quantidades
2 xícaras (chá)
2 unidades
2 xícaras (chá)
3 xícaras (chá)
1 colher (sopa)
Modo de fazer
Afervente a casca de 1
abacaxi,
com
5
xícaras(chá) de água, por
20 minutos.
Bata no liquidificador a
casca, coe e reserve o
caldo e o bagaço separadamente.
Bata as claras em neve, misture as gemas e continue
batendo. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo,
sem parar de mexer. Acrescente 2 xícaras
(chá) do suco de casca e o fermento. Misture bem. Asse em
fôrma untada em forno moderado. Depois de assado,
perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante
do caldo e coloque a casca como cobertura.
Dica: Abacaxi é rico em fibras e vitamina C.
Vitor – 5º ano
Bolo de Casca de
Banana
Ingredientes
Massa: Casca de banana
Ovo
Leite
Margarina
Açúcar
Farinha de Rosca
Fermento em pó
Cobertura: Açúcar
Água
Banana
Limão
Quantidade
4 unidades
2 unidades
2 xícaras (chá)
2 colheres (sopa)
3 xícaras (chá)
3 xícaras (chá)
1 colher (sopa)
½ xícara (chá)
1 ½ xícara (chá)
4 unidades
½ unidade
Modo de fazer
Lave as bananas e
descasque. Separe 4
xícaras de casca para
fazer a massa. Bata as
claras em neve e reserve,
na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a
margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa
mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca.
Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em
neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com
margarina e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por
aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o
açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um
caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o
suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.
Dica: Banana é rica em potássio.
Neto – 5º ano
Bolo de Casca de
Mamão
Ingredientes
Casca de mamão
Água
Ovo
Açúcar
Farinha de Trigo
Fermento em pó
Margarina
Quantidades
3 xícaras (chá)
2 xícaras (chá)
5 unidades
2 xícaras (chá)
3 xícaras (chá)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
Modo de fazer
Lave o mamão, descasque
e utilize 3 xícaras de casca
para fazer o bolo. Leve as
cascas ao fogo em uma
panela com a água. Deixe
ferver; depois de friobata
no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve e
reserve, na geladeira. Bata as gemas com o açúcar e junte
aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o mamão
batido. Acrescente as claras em neve e, por último, o
fermento. Despeje em fôrma untada. Leve para assar em
forno médio pré-aquecido.
Dica: As cascas das frutas são ricas em nutrientes.
João Guilherme – 5º ano
BROA DE CARNE MOÍDA
Ingredientes
Massa: fubá
Farinha de trigo
Fermento em pó
Açúcar
Sal
Leite
Ovo
Óleo
Recheio: cenoura picada
Óleo
Cebola picada
Carne moída
Caldo de carne
Orégano
Salsa
Queijo ralado
Quantidades
1 xícara (chá)
1 xícara (chá)
2 colheres de (sopa)
2 colheres de (sopa)
1 colher de (chá)
1 xícara de (chá)
2 unidades
¼ xícara (chá)
¾ xícara de (chá)
4 colheres de (sopa)
4 colheres de (sopa)
200 gramas
½ tablete
A gosto
A gosto
1 colher de (sopa)
Modo de fazer
Passe a cenoura em ralo
fino. Reserve. Refogue nas
4 colheres de óleo a cebola,
a carne moída, o caldo de
carne e o orégano. Depois
de cozido, junte a cenoura
ralada, a salsa, o queijo ralado. Reserve. À Parte, peneire o
fubá com a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal.
Acrescente o leite com os ovos ligeiramente batidos e o
óleo. Misture bem até a massa ficar homogênea. Junte à
massa o refogado e a carne moída. Unte uma assadeira
média e asse em forno pré-aquecido.
Dica: Experimente substituir a carne por lingüiça picadinha.
Gabriel 5º ano
Cascas de Bata Frita
Ingredientes
Batatas
Óleo
Quantidades
1 quilo
Para fritar
Modo de Fazer
Lave bem as batatas com uma escova, retire as cascas e
recorte em tirinhas. Depois de seca frite em óleo quente.
Use papel para escorrer a gordura.
Diego 4º ano
Creme de Limão
Ingredientes
Maisena
Água
Açúcar
Limão
Leite Condensado
Creme de Leite
Quantidades
1 Colher (sopa)
1 xícara (chá)
5 colher (sopa)
2 unidades
2 colheres (sopa)
2 colheres(sopa)
Modo de fazer
Em uma panela, coloque a
maisena dissolvida na água
e o Açúcar. Leve ou fogo
para
engrossar,mexendo
para não empelotar.
Deixa esfriar. Leve e raspe a
casca limões Reserve. Esprema o limão e reserve o suco.
Bata no liquidificador o limão com o creme de maisena, o
leite condensado e o creme de leite . Divida as porções em
potes de sobremesa. Coloque as raspas de limão sobre o
creme e leve à geladeira. Sirva gelado.
Dica ; As frutas cítricas são ricas em vitaminas C.
Rafael – 5º ano
CROQUETES DE CARNE
COM TALOS
Ingredientes:
Cebola picada
Óleo
Carne moída
Talos de verduras
Tomate picado
Sal
Pimenta
Farinha de trigo
Gema
Leite
Salsa
Farinha de trigo
Ovo
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Quantidade :
½ xícara (chá)
1 colher ( sopa )
250 g
2 xícaras de chá
1 xicara de chá
A gosto
A gosto
3 colheres de chá
1 unidade
¾ xícara de chá
1 colher de sopa
2 colheres de sopa
1 unidade
3 colheres de sopa
1xicara de chá
Modo de Fazer:
Doure a cebola no
óleo, acrescente a
carne moída e os talos.
Refogue,
mexendo
sempre, até secar.
Acrescente o tomate, o
sal e a pimenta. Retire do fogo e acrescente a farinha de
trigo e a gema dissolvida no leite. Mexa bem. Volte ao
fogo, mexendo até soltar do fundo da panela. Coloque a
salsa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modele os
croquetes. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na
farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Dica: Evite reaproveitar o óleo da fritura.
Guilherme – 5º ano
Croquete de Chuchu
Ingredientes
Chuchu picado
Água
Caldo de carne
Farinha de trigo
Cebola picada
Alho
Sal
Farinha de trigo
Óleo para fritura
Quantidades
5 xícara(chá)
O suficiente
½ tablete
1 1/2 xícara (chá)
½ xícara (chá)
1 dente
A gosto
3 colheres (sopa)
1 xícara (chá)
Modo de Fazer
Lave, descasque e pique o
chuchu. Em uma panela
com água, coloque-o para
cozinhar.
Retire do fogo, coe,
amasse e acrescente o
caldo de carne, a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e
o sal. Misture bem e leve novamente a mistura ao fogo, até
desprender da panela. Deixe esfriar, modele em forma de
croquete, passe novamente na farinha de trigo e frite em
óleo quente.
Dica: Retire o excesso de óleo com papel absorvente.
Neto – 5º ano
Doce de Casca de Maracujá
Ingredientes:
Casca de maracujá
Açúcar
Água
Suco de maracujá
Canela em casca
Quantidades:
3 unidades
1 xícara [chá]
1 ½ xícaras [chá]
¼ xícara [chá]
A gosto
Modo de fazer
Corte o maracujá ao meio
e retire a polpa. Reserve.
Descasque o maracujá,
aproveitando apenas a
parte branca da fruta.
Corte em tiras finas.
Deixe de molho na água
de um dia para o outro. Faça uma calda com açúcar, água e
suco de maracujá, feito da polpa. Acrescente a canela em
casca, adicione as cascas escorridas e deixe cozinhar até
que fiquem macias. Sirva gelado.
DICA: A casca de maracujá é rica em pectina e minerais.
Victor 5º ano
Falsa Truffa
Ingredientes
Leite em pó
Açúcar de confeiteiro
Leite de coco
Chocolate em pó
Quantidades
1 lata
½ kg de açúcar
1 vidro
10 colheres
Modo de Fazer
Coloque em uma vasilha o leite em pó, o açúcar e o
chocolate. Misture e vá despejando o leite de coco aos
poucos até que a massa fique homogênea.
Faça bolinhas e passa no chocolate em pó e coloque em
forminhas.
Maria Julia 4º ano
Farofa Rica
Ingredientes
Casca de chuchu
Casca de banana nanica
Talos de verduras diversas
Cebola picada
alho
margarina
toucinho
Caldo de galinha
colorau
Farinha de mandioca
Quantidades
1 xícara (chá)
2 unidades
½ xícara (chá)
2 colheres (chá)
2 dentes
3 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
½ tablete
A gosto
2 xícaras (chá)
Modo de fazer
Lave bem as cascas de chuchu e de banana e os talos de
verduras em água corrente. Pique-os e reserve. Refogue a
cebola e o alho na margarina. Acrescente os talos e as
cascas e refogue mais um pouco. Junte os demais
ingredientes, acrescentando a farinha de mandioca por
último. Misture bem para a farinha incorporar o refogado e
os temperos.
Dicas: Podem-se utilizar talos de verduras como agrião, espinafre,
salsa, etc.
Beatriz - 5º ano
PÃO ERVAS
Ingredientes
Fermento biológico
Sal
Açúcar
Leite
Farinha de trigo
Água morna
Cebola picada
Alho
Margarina
Ovo
Orégano
Manjericão
Farinha de trigo
Quantidades
1 ½ colher (sopa)
1 colher (chá)
1 colher (chá)
½ xícara (chá)
3 colheres (sopa)
3 xícaras (chá)
½ xícara (chá)
1 dente
1 ½ colher (sopa)
1 unidade
1 colher de (sopa)
2 colheres (sopa)
1 kg
Modo de Fazer
Dissolva o fermento no sal
e no açúcar, acrescente
leite morno e misture as 3
colheres de farinha de
trigo .Deixe crescer. Bata
no liquidificador a água, a cebola, o alho, a margarina e o
ovo. Adicione a mistura do liquidificador ao fermento
crescido. Acrescente o orégano, o manjericão e a farinha de
trigo, aos poucos, até que a massa se solte das mãos. Sove
bem. Modele os pães e deixe crescer até que dobrem de
volume. Asse em forno quente até que dourem.
Dica: Ervas aromáticas acentuam o sabor dos alimentos.
Marcio – 5º ano
Pão de Fôrma Caseiro
Ingredientes
Fermento Biológico
Leite
Açúcar
Ovo
Margarina
Óleo
Sal
Farinha de Trigo
Quantidade
1 Colher (sopa) cheia
2 Xícaras (chá)
1 Colher (sopa)
2 Unidades
2 Colheres (sopa)
2 Colheres (sopa)
½ Colher (sopa)
8 Xícaras (chá)
Modo de Preparo
Dissolva o fermento
no
leite
morno.
Acrescente os outros
ingredientes, menos a
farinha, e bata no
liquidificador. Despeje
numa vasilha grande os ingredientes batidos e
acrescente a farinha. Amasse bem. Deixe descansar
por 15 minutos. Sove muito bem até formar bolhas.
Unte levemente, com óleo, duas fôrmas, com tampa,
próprias para pão de fôrma. Coloque metade da
massa em cada fôrma e deixe crescer até 2 dedos
para encher a fôrma. Leve para assar com as fôrmas
tampadas, em forno quente, pré-aquecido, por 50
minutos.
Dica: Conserve em geladeira, em recipiente fechado.
Ruan – 5º ano
Pasta de Peito
De Frango
Ingredientes
Peito de frango cozido e desfiado
Cenoura média ralada
Maionese
Milho verde em conserva
Sal
Quantidade
1 xícara (chá)
1
1 xícara (chá)
½ xícara (chá)
pitada
Modo de Preparar
Em uma tigela, misture 1 xícara (chá) de peito de frango
cozido e desfiado, 1 cenoura média ralada, 1 xícara (chá)
de maionese, ½ xícara (chá) de milho verde em conserva e
sal.
Maria Gabriela 4º ano
Patê de espinafre
Ingredientes
cebola picada
sal
maionese
dente de alho
molho inglês
pimenta-do-reino
atum
espinafre limpo e lavado
Quantidades
4 Colheres (sopa)
A gosto
1 xicara (chá)
1 unidade
1 colher (sopa)
A gosto
1 lata
1 maço
Modo de preparar
Unte uma fôrma refratária com manteiga e coloque o
espinafre, a cebola e o alho.
Tampe–a e leve ao microondas por 8 minutos em
potencia média. Retire do forno, escorra a água e espere
esfriar. Esprema novamente e leve ao processador, junto
com o atum, o molho inglês
e a maionese. Bata por
alguns segundos, acrescente sal e pimenta e
torne a bater até formar uma pasta cremosa. Retire do
processador e leve à geladeira por alguns minutos. Sirva
com torradas ou bolachas Club cracker.
Emanuele 4º ano
Patê de Salsa
Ingredientes
Quantidades
Berinjela grande
1 Unidade
Salsa
1 Maço inteiro
Óleo
¾ xícara (chá)
Noz-moscada
1 Pitada
Azeitona verde
¼ xícara (chá)
Sal
a gosto
Modo de
Fazer
Pique bem a salsa,
não esquecendo os
talos. Cozinhe
berinjela
no liquidificador
juntamente com os outros ingredientes.
Leve à geladeira e sirva frio.
Dica: Conserve em pote fechado em geladeira e sirva com pão de
ervas ou pão de forma caseiro.
Ruan – 5º ano
Patê de talos
Ingredientes
Talos de agrião, espinafre e salsa
Tempero à gosto (orégano, pimenta,
cebola, alho)
Pimentão Picado
Maionese
Queijo ralado
Quantidade
1 xícara
Á gosto
¼
2 colheres
2 colheres
Modo de fazer
Bata os talos no liquidificador, em seguida misture os
demais ingredientes, mecha e leve a geladeira por meia
hora.
Luis Gustavo – 4º ano
Salada de frutas com gelatina
Ingredientes
Banana nanica
maçãs
Mamão
Laranjas
Gelatina de morango
Quantidades
½ dúzia
3 unidades
1 unidade
2 unidades
1 caixa
Modo de fazer
Prepare a gelatina no dia anterior. Pique as frutas como de
costume. Passe a faca pela gelatina até que ela se
despedace. Misture a gelatina à salada e leve a geladeira.
Isabelah 4º ano
Torta de Cachorro Quente
Ingredientes
Massa: ovo
Leite
Água
Farinha de trigo
Sal
Orégano
Noz – moscada
Óleo
Amido de milho
Fermento em pó
Recheio: Cebola ralada
Óleo
Tomate picado
Salsicha picada
Ketchup
Mostarda
Folhas de beterraba picadas
Talos de salsa
Mussarela ralada
Quantidades
3 unidades
1 xícara [chá]
1 xícara [chá]
2 xícaras [chá]
A gosto
A gosto
A gosto
½ xícara [chá]
1 colher [sopa]
1 colher [café]
1 colher [sopa]
2 colheres [sopa]
1 xícara [chá]
5 unidades
A gosto
A gosto
2 xícaras [chá]
2 colheres [sopa]
1 xícara [chá]
Modo de fazer
Para a massa, bata todos os
ingredientes no liquidificador
até formar uma massa
aerada. Para o recheio, numa
panela, frite a cebola no óleo,
junte o tomate, espere 1
minuto para refogar e acrescente os outros ingredientes,
com exceção da mussarela. Espere cozinhar e reserve.
Aplique frio sobre a massa. Num refratário untado e
enfarinhado coloque metade da massa, espalhe o recheio,
cubra com a outra metade da massa e salpique a mussarela.
Leve ao forno médio para assar até dourar.
Dica: este prato pode ser servido na hora do lanche.
Pedro – 5º ano
Sabão Ecológico
5 litros de óleo peneirado
1 litro de soda liquida
1 copo de sabão em pó
1 litro de água
Modo de Fazer
Mexer todos os ingredientes em um balde plástico durante 40
minutos sem parar. Despeje o conteúdo em caixas de leite e depois
de 24 horas corte as barras.
Felipe Sansone – 4º ano
Referência Bibliográfica
Caderno de Receitas do SESI
Receita de Sabão Prof.ª Luciana