sabores festivos,
e alternativos,
das nossas oficinas.
Culturalmente, o brasileiro joga no lixo cascas, talos e sementes ricos em
nutrientes. Além do desperdício, e da redução do valor nutritivo da refeição,
não aproveitar o alimento integralmente pode ter um grande impacto no
orçamento das famílias.
A proposta da área de Nutrição da Gerência de Saúde do Sesc no Rio de Janeiro
é ampliar a conscientização para o aproveitamento completo dos alimentos no
dia a dia, evitando ao máximo o desperdício.
Com a proximidade do Natal, nossas Oficinas de Nutrição aceitaram o desafio
de elaborar e testar receitas saborosas, criativas e econômicas com um toque
de festa. O resultado você pode provar e aprovar nas páginas a seguir.
Um livro de receitas que é, acima de tudo, uma deliciosa maneira de mostrar
que é possível se alimentar de forma original, saudável e mais em conta
o ano todo. Reúna a família em volta da ceia e tenha um feliz Natal!
bebidas
doces
salgados
indice
Arroz Natalino
08
Bacalhoada de Soja
10
Carne Recheada com Ricota e Talos
12
Cestinha de Siri de Repolho
14
Falso Bolinho de Bacalhau
16
Farofa de Casca de Melão
18
Medalhão de Frango
20
Purê Rosado com Batata e Casca de Abóbora
22
Rolê de Carne com Cascas
24
Salada Agridoce
26
Salada Natalina
28
Salada Refrescante
30
Salpicão Crocante
32
Suflê de Cascas de Legumes
34
Cheesecake de Ricota Caseira com Geleia de Tomate e Goiaba
36
Flan Nevado com Chocolate
38
Naked Cake Natalino
40
Panetone de Liquidificador
42
Pudim de Casca de Manga
44
Coquetel de Natal
46
Suco de Casca de Abacaxi, Couve e Gengibre
48
Suco de Melancia, Água de Coco e Iogurte
50
Suco de Melão, Água de Coco e Hortelã
52
salgados
arroz
natalino
in
gre
dien
tes
2 colheres de sopa de cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de arroz
1 xícara de chá de talos de beterraba
1 xícara de chá de casca de cenoura
1 xícara de chá de ramo de cenoura
4 xícaras de chá de água
Sal a gosto
Modo
de
pre
paro
Refogue a cebola e o alho. Coloque
o arroz e refogue mais um pouco.
Misture todos os ingredientes bem
picados e acrescente a água.
Deixe no fogo até cozinhar.
Verifique o sal. Sirva quente.
RENDIMENTO: 6 porções
VALOR CALÓRICO: 1910,3Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 318,4Kcal
9
salgados
bacalhoada
de soja
in
gre
dien
tes
4 xícaras de chá de água fervendo
2 xícaras de chá de proteína de soja miúda
6 batatas cozidas e cortadas em rodelas
4 tomates cortados em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas e escaldado
1 pimentão vermelho cortado em rodelas e escaldado
1 colher de sopa de sal (para a soja)
1 colher de sopa de coentro fresco picadinho
100g de azeitonas pretas
Suco de ½ limão
PARA REGAR: ½ xícara de chá de azeite, ½ colher de sopa de sal
Modo
de
pre
paro
Ferva a soja na água por 10 minutos. Deixe esfriar e esprema até
retirar todo o excesso de líquido. Tempere com coentro, sal, limão
e duas colheres de azeite. Deixe apurando o sabor por, no
mínimo, duas horas. Arrume o restante dos ingredientes e
reserve. Unte um refratário com azeite ou óleo e faça camadas
colocando a batata, a proteína de soja (regue com azeite), a
cebola, o tomate (regue com azeite) e o pimentão (regue com
azeite). Repita a série e, por último, decore com as azeitonas.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno. Asse por
aproximadamente 20 minutos em forno médio. Sirva bem quente.
RENDIMENTO: 12 porções de 120g
VALOR CALÓRICO: 1948 kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 162,3Kcal
11
salgados
carne
recheada
com ricota e talos
in
gre
dien
tes
2 xícaras de chá de espinafre com talos
½ xícara de chá de ricota
½ xícara de chá de farinha de rosca
1 ovo
700g de peito bovino
2 colheres de sopa de óleo
2 tabletes de caldo de carne
3 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de vinho tinto
Sal a gosto
Orégano e alecrim a gosto
Modo
de
pre
paro
Pique o espinafre com os talos e junte à ricota amassada, farinha
de rosca, sal e ao ovo ligeiramente batido. Misture até obter uma
massa homogênea e reserve. Tempere o peito bovino com sal,
óleo, orégano e alecrim. Faça um furo na carne no sentido do
comprimento e recheie com a massa de espinafre. Amarre com
barbante para modelar e prender o recheio. Coloque na panela
de pressão o caldo de carne, a água e o vinho tinto. Cozinhe até
ficar macia e acrescente mais água quente, se necessário. Retire
o barbante e corte em fatias. Sirva quente.
RENDIMENTO: 7 porções
VALOR CALÓRICO: 2424,2Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 346,3Kcal
13
salgados
cestinha de siri
de repolho
in
gre
dien
tes
1 repolho pequeno cortado fino
1 lata de molho de tomate
1 cebola picadinha
2 pãezinhos (francês) amanhecidos (50g cada)
1 vidro de leite de coco
1 pimentão picadinho
2 ovos batidos
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de farinha de rosca
Salsa, cebolinha e pimenta a gosto
Modo
de
pre
paro
Cozinhe o repolho fatiado fino em água e sal por 15 minutos, escorra
e pique um pouco mais. Corte os pães em pedaços pequenos, junte
o leite de coco e 1/2 xícara de água quente. Reserve. Faça um
refogado com a cebola, o pimentão, o cheiro verde, a pimenta e o
molho de tomate. Junte ao refogado o repolho pré-cozido, o pão já
umedecido com água e leite de coco, e deixe cozinhar por mais
5 minutos. Unte um refratário com margarina, forre com um ovo batido
e despeje o refogado pronto. Por cima, espalhe mais um ovo batido.
Misture o queijo ralado com a farinha de rosca e coloque por cima
do ovo batido. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até gratinar.
Pode ser servido em conchas para casquinha de siri ou em cestinhas
feitas com massa para pastel.
RENDIMENTO: 12 porções
VALOR CALÓRICO: 1427,4Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 119Kcal
15
salgados
falso bolinho de
bacalhau
in
gre
dien
tes
700g de okara*
3 colheres de leite de soja
½ molho de cheiro verde picadinho
1 molho de coentro picadinho
200g de cebola batidinha
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
300g de peixe mulato velho
Sal a gosto
Óleo para fritar
Modo
de
pre
paro
Dessalgue o mulato velho, cozinhe e desfie. Misture a okara,
a cebola, o mulato velho desfiado, o coentro, o cheiro verde,
sal e um fio de azeite. Polvilhe farinha de trigo para dar liga,
modele os bolinhos e frite em óleo quente.
RENDIMENTO: 40 unidades
VALOR CALÓRICO: 1366,9Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 170,8Kcal
*okara
Resíduo obtido após a extração do leite de soja.
INGREDIENTES
1 xícara de grãos de soja escolhidos
Água para cobrir
MODO DE PREPARO
PRIMEIRA ETAPA: dê um choque térmico. Ponha os grãos de molho em água fria por,
no mínimo, 4 horas e, no máximo, 12 horas. Esfregue os grãos entre as mãos para soltar
a casca. Escorra a água. Repita a operação até que a soja esteja com pouca casca.
SEGUNDA ETAPA: amorne 1 ½ litro de água. Bata no liquidificador a soja, na proporção
de uma xícara de chá de soja para 2 xícaras de chá de água. Coe em um pano. Guarde a
massa resultante (okara). Ferva o leite por 20 minutos. Deixe esfriar e conserve em geladeira.
RENDIMENTO: 1,5 litro ou 6 copos
VALOR CALÓRICO: 53kcal por copo
17
salgados
farofa de casca
de melão
in
gre
dien
tes
1 xícara de chá de casca de melão picada
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picado
1 xícara de chá de talos de agrião picado
Suco de casca de abacaxi (150ml)
Sal a gosto
1 xícara de chá de tomate picado
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
Modo
de
pre
paro
Afervente a casca do melão, em pouca água, até
ficar macia. Escorra e reserve. À parte, aqueça
o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os talos
de agrião, a casca de melão e refogue. Junte o suco
e o sal. Deixe levantar fervura. Por último, acrescente
o tomate e a farinha de mandioca. Mexa bem e sirva.
RENDIMENTO: 8 porções
VALOR CALÓRICO: 1094,7Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 136,8Kcal
19
salgados
Medalhão de
frango
in
gre
dien
tes
900g de coxa e sobrecoxa
MOLHO
2 dentes de alho
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de cebola
½ xícara de chá de talos de salsa
1 colher de sopa de amido de milho
2 cenouras grandes
1 colher de sopa de salsa
Sal a gosto
½ xícara de chá de cenoura ralada
Sal a gosto
Modo
de
pre
paro
Retire a pele e os ossos do frango e reserve. Corte o frango em
pedaços, doure com sal, alho e talos de salsa. Desfie o frango e junte
a maionese. Reserve na geladeira. Com um descascador de legumes,
faça lâminas das cenouras, no sentido do comprimento, e afervente-as
até ficarem al dente. Escorra e modele-as em círculos, prendendo as
pontas com um palito. Arrume em um refratário os círculos de cenoura
e preencha-os com colheradas da pasta de frango. Cubra com papel
alumínio e leve ao forno médio até que fiquem dourados.
Para o molho, faça um caldo com água, alho, cebola e os ossos
reservados. Coe e acrescente o amido de milho, dissolvido em água,
à salsa e à cenoura. Verifique o sal. Após engrossar o molho, despeje
sobre os medalhões assados.
RENDIMENTO: 10 porções
VALOR CALÓRICO: 1958,3Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 195,8Kcal
21
salgados
pure
rosado
com batata e
in
gre
dien
tes
400g de batata lavada
100g de abóbora
1/2 cebola média picada
1 colher rasa de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
1 xícara de leite
Sal a gosto
casca de abobora
Modo
de
pre
paro
Higienize bem as batatas e a abóbora com casca. Coloque
para ferver separadamente com água e sal a gosto. Quando
amolecerem, escorra, retire a casca da batata, esprema em
uma panela e reserve. Em seguida, liquidifique a abóbora
com casca e o leite até obter um creme e reserve. Doure bem
a cebola com a margarina. Quando estiver bem douradinha
acrescente a batata espremida e o creme de abóbora. Mexa
bem até ficar uniforme e, por fim, acrescente o cheiro-verde.
RENDIMENTO:7 porções
VALOR CALÓRICO: 520,8Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 74,4Kcal
23
salgados
role de
carne
com cascas
in
gre
dien
tes
1 ½ xícara de chá de cascas de maçã
2 xícaras de chá de cascas de chuchu
1/2 xícara de chá de passas
1 ½ xícara de chá de batata doce
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher de sopa de amido de milho
½ xícara de chá de água
Sal a gosto
1kg de acém em bifes
Modo
de
pre
paro
Corte as cascas dos legumes em tiras finas e reserve. Aqueça o
óleo, doure a cebola, o alho e junte as cascas. Cozinhe até que
fiquem macias. Acrescente o amido de milho dissolvido em água,
o sal e deixe engrossar. Tempere a carne e recheie os bifes com o
refogado de cascas. Prenda-os com palitos. Cozinhe até a carne ficar
macia. Acrescente as cascas que sobraram ao molho que se formou,
bata no liquidificador e despeje tudo na panela. Deixe levantar fervura,
retire os palitos dos bifes, cubra com o molho e sirva quente.
RENDIMENTO: 9 porções
VALOR CALÓRICO: 1984,1Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 220,5Kcal
25
salgados
Salada
agridoce
in
gre
dien
tes
3 ½ xícaras de chá de cascas de um melão
Modo
de
pre
paro
Corte o melão em oito partes iguais e descasque.
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de hortelã
3 colheres de sopa de iogurte
Corte as cascas em tiras finas e transversais. Coloque
para cozinhar em água e sal até que fiquem macias.
Deixe esfriar, acrescente o azeite e, se necessário,
coloque mais sal. Pique a hortelã, junte ao iogurte,
mexa bem e jogue sobre as cascas. Sirva gelada.
RENDIMENTO: 6 porções
VALOR CALÓRICO: 215,5Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 35,9Kcal
27
salgados
Salada
natalina
in
gre
dien
tes
2 xícaras de chá de talos de salsão
2 xícaras de chá de talos de agrião
2 xícaras de chá de manga
1 xícara de chá de tomate picado
2 colheres sopa de salsa
1 copo de iogurte
1 molho de hortelã
Sal a gosto
Modo
de
pre
paro
Corte os talos de acelga, os talos de agrião
e a manga em pedaços pequenos. Acrescente
o tomate picado, a salsa e o sal. Tempere com
o molho de iogurte batido no liquidificador,
um fio de azeite e sal. Sirva frio.
RENDIMENTO: 12 porções
VALOR CALÓRICO: 414,2Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 34,5Kcal
29
salgados
Salada
refres
cante
in
gre
dien
tes
2 xícaras de chá de talos de acelga
2 xícaras de chá de talos de agrião
2 xícaras de chá de cascas de melancia
1 xícara de chá de tomate picado
2 colheres de sopa de salsa
Creme de soja
Sal a gosto
Modo
de
pre
paro
Corte os talos de acelga, agrião e a parte
branca da casca da melancia em pedaços
pequenos. Acrescente o tomate picado,
a salsa e o sal. Tempere com creme de
soja para saladas. Sirva frio.
RENDIMENTO: 8 porções
VALOR CALÓRICO: 172,3Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 21,5Kcal
31
salgados
salpicão
crocante
in
gre
dien
tes
1 ½ xícara de chá de cascas de abóbora ralada
1 ¾ xícara de chá de cenoura ralada
1 ½ xícara de chá de repolho em fatias finas
½ xícara de chá de talos de salsão em fatias finas
Folhas de salsão picadas
7 colheres de sopa de maionese light
Sal a gosto
1 xícara de chá de proteína texturizada de soja
Modo
de
pre
paro
Afervente a casca da abóbora ralada até que fique
macia. Junte todos os legumes, tempere com sal
e acrescente a maionese. Por último, acrescente a
proteína texturizada de soja e misture bem. Sirva frio.
RENDIMENTO: 8 porções
VALOR CALÓRICO: 1108,9Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 138,6Kcal
33
salgados
suflê de cascas
de legumes
in
gre
dien
tes
1 abobrinha média com casca
1 chuchu médio com casca
1 xícara de chá de água
2 ovos
1 colher de sobremesa de cebola ralada
Pimenta, sal e queijo ralado a gosto
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
Modo
de
pre
paro
Corte a abobrinha e o chuchu em cubinhos e coloque em um
recipiente próprio para micro-ondas. Acrescente a água e leve ao
micro-ondas durante 8 minutos na potência média. Retire o recipiente,
escorra a água e reserve os legumes. No liquidificador, bata os ovos,
a cebola, a pimenta, o sal, o queijo ralado, o azeite, a farinha e a
noz-moscada. Em seguida, misture os legumes reservados. Distribua
a massa num refratário untado. Leve ao forno preaquecido a 200°C.
Asse durante 25 minutos.
RENDIMENTO: 6 porções
VALOR CALÓRICO: 577,4Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 96,2Kcal
35
doces
cheesecake
de ricota
in
gre
dien
tes
caseira com geleia
de Tomate e goiaba
RICOTA CASEIRA
MASSA
1 litro de leite
1 pacote de biscoito Maisena
4 colheres de sopa de vinagre branco
100g de manteiga
4 colheres de sopa de água filtrada
CALDA
RECHEIO
250g de tomate
4 ovos
250g de goiaba
250g de ricota caseira
250g de açúcar
1 copo de requeijão cremoso
Suco de meio limão
1/2 xícara de chá de açúcar
Cravo a gosto
1 col. de chá de essência de baunilha
50ml de água
1 col. de chá de raspas da casca de limão
Modo
de
pre
paro
RICOTA CASEIRA
Ferva o leite e desligue o fogo. Acrescente a mistura de água e vinagre e mexa bem. Deixe coagular
por cerca de 6 horas. Despeje a mistura em uma peneira fina ou pano e retire o soro que se formou.
Coloque a mistura em uma forma com furos e deixe dessorar até obter a consistência desejada.
MASSA
Bata os biscoitos aos poucos no liquidificador, até obter uma farofa. Retire do liquidificador, junte a
manteiga e misture bem. Forre o fundo de uma forma de aro removível (25cm de diâmetro) e reserve.
RECHEIO
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque sobre a massa da torta reservada. Asse em forno baixo
(150°C), preaquecido, por aproximadamente 60 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à
geladeira por cerca de 4 horas.
CALDA
Lave bem os tomates e as goiabas, retire as sementes, liquidifique com a água e passe na peneira.
Coloque em uma panela junto com o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo para cozinhar por
aproximadamente por 35 minutos, ou até atingir o ponto de calda. Espere esfriar e coloque sobre
o cheesecake já gelado. Decore com rodelas de goiaba ou ao seu gosto.
RENDIMENTO: 10 porções
VALOR CALÓRICO: 4407,6Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 440,7Kcal
37
doces
flan
nevado
in
gre
dien
tes
com chocolate
CREME
2 xícaras de chá de entrecasca de melancia (parte branca)
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de de sopa de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
CALDA
1 colher de sopa de margarina
½ xícara de chá de achocolatado
1 xícara de chá de leite
Modo
de
pre
paro
Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador e leve
ao fogo para engrossar. Despeje nas taças e deixe esfriar. Para
a calda, derreta a margarina, acrescente o achocolatado, junte
o leite e deixe ferver, mexendo até reduzir o volume e encorpar.
Deixe esfriar e coloque sobre o flan frio.
RENDIMENTO: 9 porções
VALOR CALÓRICO: 1567,3Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 174,1Kcal
39
doces
naked
cake
natalino
in
gre
dien
tes
MASSA
RECHEIO
6 ovos (claras em neve)
2 latas de leite condensado
300ml de óleo de soja
1/2 xícara de chá de suco de limão
200ml de leite desnatado
2 latas de creme de leite
1 maço de agrião
3 ½ xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colher de sopa de fermento em pó.
Modo
de
pre
paro
MASSA
Bata no liquidificador as gemas, o óleo e o agrião. Em uma tigela acrescente a farinha,
o açúcar, o fermento e as claras em neve. Despeje a massa em três formas de fundo
removível, de tamanhos diferentes (20 e 22cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas.
Asse em forno médio a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
RECHEIO
Leve ao fogo e deixe engrossar até virar um creme bem espesso.
CALDA PARA MOLHAR
Faça uma calda com açúcar e cravos ou regue com uma calda de sua preferência.
MONTAGEM
Corte o bolo da forma menor ao meio, coloque uma quantidade generosa de recheio
entre os bolos.
COBERTURA
Para finalizar, cubra o bolo com o restante do recheio. Decore com frutas vermelhas
(morango, ameixa, uva) ou a fruta de sua preferência.
RENDIMENTO: 30 a 40 fatias
VALOR CALÓRICO: 10793,2Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 269,8Kcal
41
doces
panetone
de liquidificador
in
gre
dien
tes
3 ovos
¾ xícara de chá de suco de laranja
½ xícara de chá de leite desnatado
½ xícara de chá de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
600g de farinha de trigo
2 tabletes de 15g de fermento fresco
1 colher de sobremesa de raspas da casca da laranja
Cascas de 2 goiabas (150g)
Cascas de 3 maçãs (100g)
Cascas de 3 bananas d´água (100g)
Cascas de 2 mangas (150g)
3 formas de panetone
Modo
de
pre
paro
Em uma bacia, coloque a farinha e reserve. Bata no liquidificador os
ovos, o suco, o leite, a margarina, o açúcar, a casca da laranja e, por
último, o fermento. Despeje em uma tigela e misture aos poucos a
farinha reservada. Acrescente as cascas e misture bem.
Coloque para crescer nas formas próprias para panetone por 1 hora
ou até dobrar de volume. Leve para assar por cerca de 35 minutos.
RENDIMENTO: 12 porções - 3 panetones
VALOR CALÓRICO: 4686,2 Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 130,2Kcal
43
doces
pudim de casca
de Manga
in
gre
dien
tes
1 copo (300 ml) de suco de manga com casca
1 copo (300 ml) de água
2 colheres de chá cheias de amido de milho
4 colheres de chá cheias de açúcar
1 xícara de manga cortada em pedaços pequenos
5 colheres de açúcar
½ xícara de água
Modo
de
pre
paro
Dissolva o amido de milho em 100ml de água, junte
os demais ingredientes e misture bem. Leve ao fogo
mexendo sempre até engrossar. Despeje em forma
umedecida e leve à geladeira. Faça uma calda com
a manga, o açúcar e a água e deixe esfriar. Desenforme
o pudim e despeje sobre ele a calda.
RENDIMENTO: 6 porções
VALOR CALÓRICO: 890,8Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 148,5Kcal
45
bebidas
coquetel
de natal
in
gre
dien
tes
Modo
de
pre
paro
1kg de melancia
2 limões
2 maçãs
500ml de água com gás
Açúcar a gosto
Liquidifique a melancia, acrescente
o suco de limão, a maçã picada
e a água com gás.
Adoce a gosto.
RENDIMENTO: 10 copos (200 ml)
VALOR CALÓRICO: 478Kcal
VALOR CALÓRICO POR COPO: 47,8Kcal
47
bebidas
suco de casca
de abacaxi,
couve e
gengibre
in
gre
dien
tes
3 xícaras de chá de casca de um abacaxi
Modo
de
pre
paro
Lave bem a casca do abacaxi e higienize-o. Em
1 folha de couve-manteiga picada
2 xícaras de chá de água gelada
1 pedaço pequeno de gengibre
Açúcar/adoçante a gosto
seguida, descasque-o normalmente e pique a casca
em pedaços menores. Descarte a coroa, que não será
usada no suco. Em um liquidificador, bata os pedaços
de casca juntamente com a folha de couve-manteiga
picada, com 2 xícaras de água bem gelada, o gengibre
e o açúcar ou adoçante. Coe em seguida.
RENDIMENTO: 2 porções (200 ml)
VALOR CALÓRICO: 223,4Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 111,7Kcal
49
bebidas
suco de
melancia,
in
gre
dien
tes
2 fatias (grandes) de melancia
Modo
de
pre
paro
Bata no liquidificador a melancia,
300ml de água de coco
100ml de iogurte de morango
agua de coco
e iogurte
a água de coco e o iogurte por cerca
de 2 minutos. O suco fica bem cremoso
e não precisa ser adoçado.
RENDIMENTO: 3 porções (200 ml)
VALOR CALÓRICO: 334Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 111,3Kcal
51
bebidas
suco de
melao,
in
gre
dien
tes
1 litro de água de coco gelada
½ melão
10 folhas de hortelã
agua de coco
e hortela
Modo
de
pre
paro
Misture tudo no liquidificador e bata
por aproximadamente 3 minutos.
RENDIMENTO: 8 porções (200 ml)
VALOR CALÓRICO: 510Kcal
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 63,8Kcal
53
ficha tecnica
SESC
SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO
Administração Regional
no Rio de Janeiro
PRODUÇÃO EDITORIAL
Interventor
Bruno Breithaupt
Gerente de Comunicação
e Publicidade
Carolina Falci
Diretor Regional
Mauro Lopez Rêgo
PROJETO
Superintendente
de Programas Sociais
Marcos Rego
Gerente de Saúde
Willian Dimas
Coordenadora de Nutrição
Marcela Monteiro
Equipe de Nutrição
Soraia Santanna
Cintia Melo
Giselle Longo
Claudia Brito
Renata Madeira
Layla Dards
Ana Cristina Maul
Luana Viegas
54
Superintendente de Comunicação
Christiane Caetano
Coordenadora de
Comunicação Visual
Jananda Lima
Projeto Gráfico / Diagramação
Nelson de Castro
Redação / Revisão
Malu Brasil
Fotos
Hélio Melo
Fontes das Receitas
ONG Banco de Alimentos
• Alimente-se bem (11ª edição)
SESI - Departamento Regional
em São Paulo
•
WWW.SESCRIO.ORG.BR