O Programa Alimentos Seguros (PAS) é uma atividade oferecida
pelo Sebrae/SE, em conjunto com outras entidades, para as micro e
pequenas empresas e ambulantes do setor de alimentação.
O PAS visa conscientizar e orientar os empreendimentos sobre as
boas práticas durante a produção, o transporte, a manipulação e a
estocagem de alimentos. O PAS oferece treinamento que visa
capacitar os pequenos negócios para as boas práticas que abordam
higiene pessoal, higiene do local de trabalho, dos utensílios
utilizados, armazenamento dos ingredientes utilizados nas
preparações, qualidade dos produtos adquiridos de fornecedores e
temperaturas adequadas.
Seu principal objetivo é disseminar e apoiar a implantação das Boas
Práticas e o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC) em micro e pequenas empresas no Estado de
Sergipe, que tenham em sua atividade qualquer tipo de
relacionamento com alimentos. Ele ajuda os ambulantes e
empresários a oferecerem alimentos seguros e evitar desperdícios
durante sua produção, transporte e manipulação.