Estrutura
INSTITUIÇÕES PARCEIRAS
SENAI
SEBRAE
SENAC
SESC
SENAR
VISA
UFPR
ESTRUTURA TÉCNICA
§ Indústria (estadual): 9 consultores
§ Mesa (Curitiba, Londrina): 18 consultores
Histórico
Outubro de 1999
§ Início das atividades
2000
§ 1ª Turma de Consultores Indústria
§ Criação do Núcleo Indústria
2001
§ Primeiras certificações: COOPAVEL e COINBRA
§ Início do Setor Mesa
§ Seguiram-se cursos para técnicos de empresa em
Curitiba, Cascavel, Arapongas e Londrina.
Histórico
2003
§ Criação de 2 núcleos Mesa: Curitiba e Londrina
§ Curso Consultores Mesa em Cascavel
§ Cursos para VISA: Litoral, RM Curitiba e Maringá
2004
§ Lançamento PAS Hospitalar
§ Lançamento PAS Campo
§ PAS Universidade: UEM e UFPR
PAS - PARANÁ
§ Indústria: 76 empresas atendidas
§ Mesa: 94 empresas atendidas
Setor Mesa
O SISTEMA
SISTEMA APPCC
APPCC E
E SUAS
SUAS
O
VANTAGENS ECONÔMICAS
ECONÔMICAS PARA
PARA A
A
VANTAGENS
INDÚSTRIA DE
DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
INDÚSTRIA
•Qualidade
•Segurança
•Competitividade
•Ampliação de Mercado
PNQ
QT
ISO 14000
Implantação
Voluntária
ISO 9000
APPCC
BPF
Qualidade e Segurança Alimentar
Implantação
imprescindível
Instalações
Água
Contaminação por Superfície
Limpeza e Sanificação
Contaminação cruzada
Pragas
Contaminação pelos
Colaboradores
Contaminação pelo ambiente
(ar, condensação, etc)
Contaminação
por produtos
químicos
Usada no BRASIl
Sigla oficial do M.A.A.
Usada MUNDIALMENTE
Pronunciada como “Rassap”
Perigos em
Conseqüências dos perigos
em
TIPOs
CONSEQÜÊNCIAS PARA A
EMPRESA (GERAIS)
Prejuízo por perda do produto
biológicos
Divulgação pela mídia
químicos
físicos
Custos com processos, multas
e indenizações
Implicações legais
Fechamento da empresa
Toxinfecções (1987 - USA)
Perda por problema de Sanidade e
Qualidade
em Leite (1997 - Brasil)
outros custos relacionados à insatisfação
para cada cliente que reclama, 26 outros permanecem
em silêncio
Consumidor insatisfeito conta para 8-16 pessoas
91% não readquirem
O bom atendimento à queixa, recupera 85-95% dos
clientes
O custo para atrair um novo cliente é cinco vezes
maior que o dispensado para manter um cliente
antigo
Razões que levam uma empresa
a implantar o sistema
Busca de maior garantia de segurança e qualidade dos
produtos
Redução de custos
Redução de perdas econômicas pela menor rejeição
de produtos
Ampliação de mercado
Maior competitividade dos produtos, frente aos similares
produzidos pela concorrência
Razões que levam uma empresa
a implantar o sistema
Estratégia de marketing, propiciando maior aceitação e
receptividade do produto
Melhor posição de defesa em eventuais demandas
judiciais
Atendimento às exigências dos padrões e especificação
de qualidade
Atendimento à legislação
Consultoria do SENAI
•DIDÁTICAS EMPREGADAS:
•Treinamento (sala de aula): apostilas, folhas de
exercícios, trabalhos de equipe, apresentação, video
•Assessoria: visita à empresa, reunião instrucional com a
equipe, avaliação de acompanhamento, correção de
procedimentos e planilhas
•Consultoria à distância: telefone, email
Duração média (depende da empresa):
200 a 300 h
6 meses a 1 ano e meio
SENAI - CIC/CETSAM
ÁREA DE ALIMENTOS
FONE 41 346-4500
email: isabela.lima @ pr.senai.br
www.alimentos.senai.br