CONFRARIA
DO SAGÚ
PINOT NOIR
17.11.2008
A CEPA
• Considerada a uva da
Borgonha
(Bourgogne,
França) a Pinot Noir é
sozinha responsável por
alguns dos melhores vinhos
tintos do mundo. Já foi
transplantada para muitos
países
com
razoável
sucesso.
• A Pinot Noir é uma variedade
extremamente delicada, que
sofre profundamente com as
mudanças ambientais, como
alternâncias de frio e calor, e é
notoriamente complicada para
trabalhar depois de colhida, já
que sua casca se rompe
facilmente, liberando o suco da
fruta.
• Regiões de produção
Os melhores vinhos da Borgonha são elaborados a partir
desta casta, entre eles os Côtes de Beaune, NuitsSt.Georges e o famoso Romanée Conti. No Novo Mundo,
tem se conseguido bons Pinot Noir na Califórnia e Óregon,
no Chile e na Nova Zelândia.
Características dos Vinhos
Os "grand cru" da Borgonha - os Clos Vougeot, os Romanée
Saint Vivant e Romanée Conti, os Grand Echezaux,
Richebourg, e alguns outros são experiencias míticas (e
místicas) indescritíveis.
• Os outros, menos espetaculares e muito mais acessíveis, são
deliciosos vinhos de coloração rubi, com clareza translucida.
Na boca surpreende o contraste da cor vermelho brilhante,
com sabor intenso e taninos firmes, mas corpo médio.
Dependendo da forma de elaboração e dos vinhedos de
onde provém pode ser feito para consumo imediato (2
anos) ou para longevidade (10, 20, 30 anos).
• Na boca o Pinot Noir apresenta notas de cereja,
morango, framboesa, tomate maduro, violeta,
pétala de rosa, pimenta, orégano, tomate verde, chá
verde e azeitona preta no que diz respeito aos aromas
primários (provenientes da uva).
• Os aromas secundários e terciários (provenientes do
processo de vinificação e de envelhecimento) mais
freqüentes são os de terra, trufa, carne, baunilha,
coco, madeira doce, carvalho, fumo, tostado e
caixa de cigarro.
• Harmonização
Devido á sua potencia pode acompanhar (ou ser
acompanhado por) carnes vermelhas bem preparadas,
queijos e fondue (de queijo ou bourguignone, claro).
Devido ao seu corpo médio e sua acidez equilibrada com
taninos redondos, não irá bem com feijoada ou churrasco
(há outras boas opções para isso), mas aceitará bem uma
carne seca com queijo de coalho. Aves, caça, vitela e porco - mesmo um bom javali são perfeitos com Pinot Noir.
Conferir o filme "Festa de Babette".
FRANÇA
BOURGOGNE
Gevrey-Chambertin
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Vinho: Gevrey-Chambertin
Safra: 2000
Produtor: Louis Jadot
Uva: Pinot Noir 100%
Vinificação: Tradicional, com controle de
temperatura.
• Maturação: Maturado em barricas de
carvalho.
• Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC
• Teor Alcoólico: 13,0%
Gevrey-Chambertin
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Corpo: Médio
Sugestão de Guarda: de 5 até 10 anos
Combinações: Pato, caça.
Avaliações:
Robert Parker: 86-87 pontos
Wine Spectator: 89 pontos (03)
• Preço: R$ 325,00
NOVA ZELÂNDIA
FELTON ROAD PINOT NOIR
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Produtor: Felton Road
Safra: 2007
Alcool: 14,5%
Uva: Pinot Noir 100%
Vinhedos: Vinhedos selecionados em
Central Otago.
• Vinificação: Tradicional, com controle de
temperatura.
• Maturação: Maturado em 11 meses em
barricas de carvalho francês.
FELTON ROAD PINOT NOIR
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Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC
Corpo: Médio
Sugestão de Guarda: de 5 até 10 anos
Combinações: Pato, caça, codorna.
Avaliações:
Robert Parker: 91 pontos
• Preço: R$ 216,00
ESTADOS UNIDOS
OREGON
Cooper mountain
• Produtor: Cooper Mountain
Vineyards
• Safra: 2004
• Alcool: %
• Uva: Pinot Noir 100%
• Vinhedos: região do
Willammette Valley - Oregon
• Avaliação: 89 pontos N.D.
• Preço: R$ 77,00
• Observação: Produção orgânica
CHILE
amayna
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Produtor: Viña Garcés Silva
Safra: 2005
Alcool: 14,5%
Uva: Pinot Noir 100%
Vinhedos: Valle de San Antonio
Comentários do Produtor: A
influência do mar, do solo e da lenta
maturação fazem deste um vinho de
coloração vermelha rubí com nuances
violáceas e de grande complexidade
aromática.
amayna
• Nariz & Boca: Evoca aromas de frutas vermelhas
maduras e uma suave nota de baunilha e madeira
francesas. Seus taninos são suaves permitindo um final
de boca limpo, elegante e persistente.
• Potencial de Guarda: 6 anos
• Avaliação:
Robert Parker 92 pontos
Descrachados 89 pontos
• Preço: R$ 112,00
ITALIA
PINOT NErO MONTIGL riserva
(grande mico da noite)
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Produtor: Cantina Terlano
Safra: 2002
Alcool: 13,5%
Uva: Pinot Noir 100%
Vinhedos: Montigl - Trentino Alto Adige
Vinificação: mosto fermentado a
temperatura controlada em tonéis de aço
inox. Fermentação malolática e
envelhecimento em grandes barris de
carvalho (50%) e em barricas (50%)
PINOT NErO MONTIGL riserva
• Cor: Vermelho rubí escuro
• Nariz: nuances de frutas vermelhas,
framboesas e aromas tostados
• Boca: corpo médio, taninos leves
• Temperatura de Serviço: 16-18 ºC
• Potencial de Guarda: 8 a 10 anos
• Avaliação: Robert Parker 91 pontos
• Preço: R$ 103,00
VINHO GAÚCHO
SALTON VOLPI
PINOT NOIR - 2006
Salton volpi
(grande supresa da noite)
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Produtor: Salton
Safra: 2006
Região: Bento Gonçalves
Uva: Pinot Noir 100%
Teor alcoólico: 13,3%
Preço: R$ 45,00
Comentário do Produtor: Coloração rubi claro com aromas
de frutos negros (framboesa, amora, mirtilo e cereja),
tostados, baunilha, fumaça e especiarias. Sabor prolongado,
agradável e harmônico.
• Avaliação: 91 pontos N.D.