PROPRIEDADES MEDICINAIS DA
UVA
Rafael Damando Barion
Fulvio P. V. da Silva
Paulo Carrara
Daniel G. Abe
1. Introdução
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Originária do árido Cáucaso, na Asia, a uva é uma
das frutas mais antigas utilizadas na alimentação
humana e a sua produção se espalha por todo o
mundo.
Sua origem vem de 6.000 AC. No Brasil o cultivo da
videira começou em 1535, na Capitania de São
Vicente trazida pelos portugueses.
A imigração italiana em Sao Paulo e no Rio Grande
do Sul no final do século XIX deu um grande
impulso à cultura.
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A uva é uma das frutas mais exportadas e também
uma das mais importadas pelo Brasil
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Uvas chilenas, americanas, argentinas tem no Brasil
um mercado cada vez maior.
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A região Sul apresenta-se como a maior produtora de uva do
país, vale ressaltar que a uva produzida nessa região destinase, principalmente, à produção de vinho, enquanto nas regiões
Sudeste e Nordeste predominam a produção de uvas de mesa.
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O consumidor pode saborear uva o ano todo. Pesquisas sobre
os hábitos de compra mostram que os consumidores procuram
a uva nas gôndolas e que a doçura da baga é a característica
determinante da compra. A falta de confiabilidade da uva é o
principal gargalo do produto.
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Sao Paulo, Parana, Rio Grande do Sul, Santa
Catarina, Pernambuco e Bahia são grandes
produtores.
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As melhores épocas de produção variam com as
características climáticas de cada região.
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A produção de uva no Nordeste do Brasil concentra-se
principalmente na região do Submédio São Francisco,
localizada nos sertões pernambucano e baiano.
A viticultura na região semi-árida, em particular no Submédio
São Francisco, se destaca no cenário nacional, não apenas
pela expansão da área cultivada e do volume de produção,
mas principalmente pelos altos rendimentos alcançados e na
qualidade da uva produzida.
Seguindo as tendências de consumo do mercado mundial de
suprimento de frutas frescas, a região inclina-se, atualmente,
para produção de uvas sem sementes, assim como para a
adoção de normas de controle de segurança alimentar
conforme sistemas definidos pelas legislações nacional e
internacional.
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Cada vez mais estão sendo levados em
consideração na produção de frutas os novos
requerimentos dos mercados. Estes requerimentos
impõem um novo conteúdo de qualidade dos
alimentos, incorporando as preocupações dos
consumidores com a segurança alimentar e as
exigências para certificação do produto, levando em
consideração o local de produção e os aspectos da
ambientais e sociais. Nesse sentido, há uma
tendência para o crescimento da produção de uva
certificada, pela adoção da Produção Integrada de
Frutas ou da produção orgânica.
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Convém ressaltar a especificidade da viticultura na região semi-árida
do Nordeste em virtude da adaptação e do comportamento
diferenciado das plantas nessas condições climáticas.
Os processos fisiológicos das plantas são acelerados, a propagação é
muito rápida e em cerca de um ano e meio, após o plantio, inicia-se a
primeira safra.
Considerando que o ciclo de produção oscila em torno de 120 dias,
pode-se obter até duas safras e meia por ano, mediante o manejo da
irrigação e a realização de podas programadas. Isto possibilita a
produção durante todo o ano e uma produtividade elevada da ordem
de 40 t/ha/ano, bem acima das obtidas nas demais regiões produtoras
brasileiras. Por outro lado, também permite a colheita dos frutos nos
períodos de preços mais elevados, o que torna a viticultura uma
atividade que apresenta menor grau de incerteza e elevada
rentabilidade econômica.
2.Propriedades Nutricionais
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É rica em carboidratos;
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Apresenta pequenas quantidades de vitaminas do
complexo B e vitamina C;
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Fornece boas doses de minerais como potássio,
cálcio, fósforo, magnésio, cobre e iodo.
2.Propriedades Nutricionais
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Valor Calórico:
100 gramas de uva fornecem 68 calorias
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Agua 72,92%, albumina 0,38%, glicose 23,51%,
outros hidratos de carbono 2,23%, cremor de tártaro
0,52%, ácido tartárico 0,29%, outros ácidos 0,29% e
minerais 0,50%.
TIPOS
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ITALIA
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Red Globe
TIPOS
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BENITAKA
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BRASIL
3.UVA : Fonte de Saúde!
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Vinho mais que sabor e prazer, é uma fonte de saúde!
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Consumo moderado: uma taça de 100ml para as
mulheres e duas para os homens.
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A tese de doutorado da cardiologista Silmara Regina
Coimbra médica assistente do INCOR, comprovou
que tanto o vinho tinto quanto o suco de uva,
provocam o mesmo efeito.
3.UVA : Fonte de Saúde!
Tanto no vinho e no suco encontramos 2 elementos:
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Resveratrol: responsável por eliminar as plaquetas
que provocam coágulos e entopem as artérias.
 flavonóides: são antioxidantes, inibem a formação
dos radicais livres, que provocam o envelhecimento
das células e, por conseqüência, deixam o
organismo mais vulnerável a doenças
3.UVA : Fonte de Saúde!
 DEMAIS BENEFICIOS:
 Ajuda a ativar os rins, diurética;
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Suave laxante e atua contra várias enfermidades do
intestino, fígado e abdômen;
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Rico depósito de compostos antioxidantes e
anticancerígenos;
3.UVA : Fonte de Saúde!
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Casca da uva aumenta o colesterol HDL,
considerado o bom colesterol;
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Uva verde: tem poderes antibacterianos e antivirais.
O óleo da semente da uva também aumenta o
colesterol HDL, considerado o bom colesterol.
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Uva vermelha: possui alto teor do antioxidante
quercetina.
3.UVA: Semente
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As Proantocianidinas são extraídas das sementes
de uva
Propriedades antioxidantes, e efeitos ligados à saúde
capilar e à permeabilidade, além de possibilitar o
controle do colesterol
3.UVA: Semente
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As Proantocianidinas são de 15 a 25 vezes mais
potentes que a vitamina E para neutralizar radicais
livres.
Estudos mostraram que o extrato de semente não é
tóxico. As Proantocianidinas são quase que
completamente não-tóxicas tanto para dosagem
aguda (LD50 > 4.000 mg/Kg em ratos) como para
dosagens de longo-termo (não há efeitos tóxicos a
60 mg/Kg por dia, por 12 meses em cães, e por 6
meses em ratos).
Referencias bibliograficas

http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Uva/CultivodaVideir
a/socioeconomia.htm

http://www.todafruta.com.br/todafruta/mostra_conteudo.asp?conteudo=6297

http://www.cnpuv.embrapa.br
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http://www.videsporte.com.br/?p=25

http://www.plantaservas.hpg.ig.com.br/arquivos/Frutas/Uva.htm
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http://pt.wikipedia.org/wiki/Uva
OBRIGADO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!