Trabalho 55
AVALIAÇÃO DA VARIEDADE DE TOMATE SECO INDUSTRIALIZADO DISPONÍVEL
NA CIDADE DE GOIÂNIA-GO
BECKER, F.S. (1); SILVA, N.P. (2); VIEIRA, E.C.S. (3); TOGUCHI, M.Y. (4); DAMIANI, C. (5)
(1) Universidade Federal de Goiás; (2) Universidade Federal de Goiás; (3) Universidade Federal de Goiás; (4)
Universidade Federal de Goiás; (5) Universidade Federal de Goiás
Apresentadora:
FERNANDA SALAMONI BECKER ([email protected])
Universidade Federal de Lavras (Estudante)
O tomate seco em conserva é alvo de crescente aceitação no mercado brasileiro; sua utilização é
comum em aperitivos e na culinária como ingrediente de molhos e pizzas. O objetivo do trabalho foi
o de identificar os tipos e o valor comercial de tomates secos industrializados disponíveis à população
goianiense. Foram pesquisados, em agosto de 2012, tomates secos comercializados em nove
supermercados varejistas localizados da cidade de Goiânia ? GO. Os itens adotados na pesquisa
foram: nome fantasia, tipo (convencional ou orgânico), variação de sabor, tipo de embalagem, volume
e preço do produto, além do comércio varejista. Utilizou-se de planilha elaborada no software Excel
como instrumento de análise dos dados. Foram identificados 9 nomes fantasias de tomate seco
industrializados, disponibilizados em embalagens de vidro em volumes variando entre 120 a 340g; e
em embalagens plásticas tipo pouch de 100g. Todos os produtos pesquisados eram mantidos em
conserva de óleo, com variação de versões como o tradicional, patê e com alcaparras. Apenas dois dos
supermercados avaliados ofereciam a seus clientes o produto avaliado nos dois tipos de embalagem
(vidro e pouch), sendo que o produto comercializado na embalagem de foi encontrado em 100% dos
locais que ofereciam este tipo de produto. Quanto ao preço de tomate seco em conserva, observou-se
que o produto comercializado na embalagem de vidro apresentou o maior custo referente à massa de
100g, seguido pelos armazenados nas embalagens tipo pouch, correlacionando assim, o custo do
produto final, que conseqüentemente é mais elevado quando o produto é armazenado em embalagens
de vidro. O produto com maior variação de preço entre os supermercados varejistas avaliados foi o
armazenado em embalagem de vidro com 272,30% de diferença entre o menor e o maior valor
encontrado. Já, os produtos armazenados em embalagens tipo pouch tiveram uma variação de
123,00%, o que não deixa de ser uma grande variação de preço do produto oferecido ao consumidor.
O produto tomate seco industrializado é oferecido à população da cidade de Goiânia ? GO, em sua
grande maioria, em embalagens de vidro, que é característica para este tipo de produto; não foi
identificada nas prateleiras dos supermercados a versão orgânica e há grande variação no preço do
produto entre os supermercados avaliados que o oferecem na capital goianiense.
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