e itorial
Foi-se o tempo em que a culinária era uma obrigação. Pelo
contrário, ela tem se tornado uma atividade prazerosa - inclusive
entre os menos adeptos, que cada vez mais se aventuram nessa
função. Com isso, as portas de casa se abrem para os amigos e,
como não poderia deixar de ser, a cozinha volta a ser o ponto de
encontro.
Nada como um delicioso salgado à mão para fazer uma rápida refeição ou mesmo surpreender aos amigos e familiares
numa reunião informal.
Nessa edição aliamos a experiência da culinarista Zenaide
Dal Lago, a deliciosos ingredientes D’ALLORA com uma pitada de
dicas valiosas, o que torna a receita única e muito saborosa.
Convidamos aos leitores a se aventurar pelas páginas que
estão recheadas de iguarias salgadas. Da Torta suflê de frango a
Carolinas de gorgonzola, ou se preferir, um Calzone de camarão a
Legumes ao creme, tudo preparado com muito carinho para você inovar na gastronomia.
Aproveite as sugestões com os requeijões cremosos D’ALLORA e tire partido das ideias usando sua criatividade.
Experimente e bom apetite!
Cardápio
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Torta suflê de frango
Flan de palmito
Bolo salgado
Frango ao creme de queijo
Crepe de provolone
Caneloni abobrinha
Legumes ao creme
Carolinas de gorgonzola
Calzone de camarão
Lasanha de berinjela
Muffin de provolone
Pizza de carne
Nhoque recheado
Canola folhada
Trufa de azeitona
Este é um receituário exclusivo da
empresa D’Allora Produtos
Alimentícios. Fica proibida a reprodução parcial ou total de qualquer
texto ou imagem deste produto.
Todos os direitos reservados.
Televendas
11 3096-4277
[email protected]
www.dallora.com.br
Produção
Eclipse Editora
11 2229-0666
Fotografias
Stefane Senne
Jornalista
Tânia Maraka
MTB/SP 25.891
Torta suflê de frango
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de sal
100 g de margarina
1 ovo
100 g de requeijão cremoso
Tradicional D'Allora
Recheio
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1
Flan de palmito
100 g de requeijão cremoso
Tradicional D'Allora
3 gemas
200 g de mandioquinha cozida e espremida
Sal e molho de pimenta a gosto
3 claras em neve
50 g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho socado
1 tomate picado sem sementes
150 g de muçarela ralada
Sal e pimenta a gosto
100 g de requeijão cremoso D'Allora
Cobertura suflê
400 ml de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 envelope de caldo de legumes
Para Polvilhar
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
1/4 xícara (chá) de queijo ralado
3
2
1. Faça a massa. Misture bem todos os ingredientes e acrescente o requeijão. Reserve. 2.Comece a preparar o recheio. Misture muito bem todos os ingredientes e disponha sobre a mistura o requeijão. 3.Em seguida, prepare a
cobertura. Leve ao fogo o leite, a farinha, o caldo de legumes e o requeijão, mexa até engrossar. Depois junte os ingredientes restantes e despeje sobre a torta. Misture o queijo ralado com a farinha de rosca e polvilhe. Leve para assar.
4
Ingredientes
200 g de palmito
1/2 cebola
2 tomates sem sementes
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
D'Allora sabor gorgonzola
12 g de gelatina sem sabor
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1
3
2
1.Bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar. 2.Despeje em forma untada com óleo e
leve à geladeira por 3 horas. 3.Desenforme e sirva com frios.
5
Bolo salgado
Frango ao creme de queijo
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
100 g requeijão cremoso D'Allora
3 ovos
1 colher (sopa) de queijo ralado
1/3 xícara (chá) de óleo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
1 cebola picada
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de milho
100 g de requeijão cremoso
D'Allora sabor cheddar
100 g de requeijão cremoso D'Allora
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Ingredientes
1 kg de filé de frango cortado em tirinhas
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de mostarda
2 dentes de alho amassado
1 kg de batatas cortadas em rodelas e aferventadas
1
3
2
1.Bata no liquidificador, o leite, as gemas, o requeijão, o óleo, o queijo ralado, sal e a farinha de trigo. Junte
as claras em neve e o fermento, bata mais um pouco até obter uma massa homogênea. Reserve. 2.Frite
a cebola na manteiga, acrescente o milho, os temperos, a farinha, o requeijão cremoso e o requeijão sabor
cheddar D'Allora. 3.Unte uma forma redonda de furo central e coloque a metade da massa. Depois o
recheio e o restante da massa. Leve ao forno médio para assar.
6
1
Creme
1 pacote de sopa creme de queijo
300 ml de leite
100 g de queijo parmesão ralado
200 g de requeijão cremoso D'Allora light
3
2
1.Tempere o frango com o sal, pimenta, mostarda e o alho. Reserve. 2.Misture todos os ingredientes do
creme e reserve. 3.Forre um refratário com as batatas e sobre elas coloque os filés de frango temperados,
cubra com o creme de queijo. Em seguida polvilhe queijo ralado e leve ao forno.
7
Crepe de provolone
Caneloni de abobrinha
Ingredientes
4 abobrinhas italianas fatiadas
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
Tradicional D'Allora
100 g de presunto moído
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de orégano
Molho Branco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 colher (chá ) de noz-moscada ralada
1 colher sobremesa de caldo de
legumes em pó
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de queijo ralado
Massa
5 ovos
500 ml de água
5 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
200 g de ricota
200 g de muçarela ralada
100 g de requeijão cremoso
Tradicional D'Allora
1
2
Molho branco
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
100 g de requeijão cremoso
D'Allora sabor provolone
3
1.Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, coloque em um recipiente com tampa e leve à
geladeira por uma hora. Faça círculos da massa e frite-os em uma frigideira ou panquequeira. Reserve.
2.Para o recheio, misture bem os ingredientes, reserve. Para o molho branco, leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar. Reserve. 3.Coloque uma porção de recheio sobre a massa e feche. Em um refratário,
cubra com molho branco os crepes já recheados, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
8
1
3
2
1.Corte as abobrinhas bem fininhas no sentido do comprimento, afervente-as e reserve. Em um recipiente misture o requeijão, o presunto, sal, pimenta e orégano até obter uma pasta. 2.Coloque porções de recheio sobre
cada fatia de abobrinha e enrole como 'canelone'. 3.Para o molho branco, frite a cebola na manteiga, junte a
noz-moscada, a farinha e o caldo de legumes, acrescente o leite mexendo até engrossar. Despeje sobre os
'canelones' de abobrinha, acrescente sobre eles pedacinhos de requeijão e leve ao forno até gratinar.
9
Legumes ao creme provolone
Carolinas de gorgonzola
Ingredientes
2 cenouras cortadas em cubos
5 buquês de couve-flor
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 abobrinha cortada em cubos
Sal a gosto
Massa
200 ml de água
150 g de margarina
250 g de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
4 ovos
Recheio
250 ml de leite
100 g de queijo ralado
2 colheres (sopa) de
farinha de trigo
Sal a gosto
200 g de requeijão
cremoso D'Allora
sabor gorgonzola
Molho
250 g de requeijão cremoso
D'Allora sabor provolone
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de curry
100 g de queijo ralado
Sal a gosto
1
3
2
1.Cozinhe as cenouras e a couve-flor. Em uma panela, coloque a margarina, a cebola, junte a abobrinha
e refogue, acrescente a cenoura e a couve-flor. 2.Faça o molho, misturando bem todos os ingredientes e
reserve. 3.Coloque os legumes refogados em um refratário, cubra com molho, polvilhe queijo ralado,
disponha pitangas de requeijão e leve ao forno para gratinar.
10
1
3
2
1.Coloque em uma panela a água, a margarina e o sal e leve ao fogo até ferver, acrescente a farinha de
uma só vez, mexendo sempre até desprender da panela. Coloque na batedeira e junte os ovos um a um,
batendo bem. Coloque em manga de confeitar e modele as 'carolinas'. Leve ao forno para assar. 2.Em
uma panela coloque o leite, a farinha de trigo, o sal e o queijo ralado mexa até engrossar, retire e junte o
requeijão sabor gorgonzola. 3.Disponha em manga de confeitar e recheie as 'carolinas'.
11
Calzone de camarão
Ingredientes
400 g de farinha de trigo
200 g de margarina
2 gemas
100 g requeijão cremoso D'Allora
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
Recheio
200 g de camarões
200 g de requeijão cremoso D'Allora
1
3
2
1.Misture os ingredientes até ficar uma massa homogênea. 2.Para o recheio tempere os camarões,
refogue-os e passe no processador, grosseiramente, misture com o requeijão cremoso. 3.Abra a massa,
corte com cortadores redondos, recheie e feche igual a pastel, pincele gema e leve ao forno.
12
Lasanha de berinjela
Ingredientes
500 g de berinjela cortadas em rodelas
800 g de tomates sem sementes
2 dentes de alho
1
2 colheres (sopa) de manjericão
1 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta a gosto
1/4 xícara (chá) de azeite
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de óleo (para fritar)
500 g de muçarela ralada
500 g de massa fresca para lasanha
200 g de requeijão cremoso
D'Allora light
3
2
1.Corte as berinjelas com casca, polvilhe sal e deixe repousar por 1 hora. Corte os tomates em cubinhos
e tempere com sal, pimenta, alho, manjericão e azeite. Passe as berinjelas na farinha de trigo e frite em
óleo quente. Reserve. 2.Em um refratário, coloque algumas colheradas de tomate temperado, cubra com
fatias de massa para lasanha, alternando com as berinjelas fritas, muçarela e tomate. 3.Cubra com
requeijão. Leve ao forno médio por 45 minutos.
13
Muffin de provolone
Pizza de carne
Massa
500 g de carne moída
1 pacote de creme de cebola
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de mostarda
1/2 xícara requeijão cremoso
Tradicional D'Allora
Massa
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
200 g de requeijão cremoso
D'Allora sabor provolone
1
3
2
1.Para a massa, bata no liquidificador todos os ingredientes. 2.Coloque em forminhas untadas intercalando
massa, requeijão e massa, leve ao forno para assar. 3.Finalize com uma pitanga de requeijão cremoso
D'Allora sabor provolone.
14
Recheio
1 xícara (chá) de molho pronto
200 g de muçarela ralada
10 azeitonas verdes
1 tomate em rodelas
Orégano
Cobertura
200 g de requeijão cremoso
D'Allora sabor cheddar
1
3
2
1.Misture todos os ingredientes, coloque em forma de pizza untada e leve ao forno para assar por 15
minutos. 2.Retire do forno, coloque o recheio e cubra com cheddar. 3. Leve ao forno até derreter os queijos.
15
Nhoque recheado
Canola de gorgonzola
Massa
300 g de massa folhada
comprada pronta
Ingredientes
800 g de batatas cozidas e espremidas
100 g de requeijão cremoso Tradicional D'Allora
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
50 g de queijo ralado
1
3
2
1.Para o nhoque, misture todos os ingredientes, até ficar uma massa homogênea. 2. Abra uma porção de
massa na mão, coloque o recheio e feche formando uma bolinha. Leve para cozinhar. 3.Disponha em um
refratário, cubra com molho vermelho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno.
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2 gemas
250 ml de leite
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
100 g de queijo gorgonzola D'Allora amassado
200 g de parmesão ralado
Recheio
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1
3
2
1.Leve ao fogo a manteiga e a farinha de trigo, frite até dourar levemente, junte o leite e os temperos, as
gemas e acrescente o gorgonzola amassado. 2.Corte tiras de 2 cm de massa e enrole em um canudo de
alumínio próprio para canola, pincele com gema e leve ao forno para assar. 3.Desenforme e coloque o
recheio com uma manga de confeitar até encher totalmente, passe as pontas no queijo parmesão ralado.
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Trufa de azeitona
Ingredientes
100 g de azeitonas pretas sem caroço
200 g de requeijão cremoso
Tradicional D'Allora
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
D'Allora sabor gorgonzola
Sal e pimenta do reino a gosto
300 g de semente de gergelim
1
3
2
1.Coloque as azeitonas no processador e bata bem. 2.Misture os queijos, junte a azeitona, o sal e a
pimenta. 3.Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe pelo gergelim.
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