GASTRONOMIA
Macarrão com couve-flor e
queijo ao forno
O gosto por massas é unanimidade entre os brasileiros, também pudera,
o Brasil é um país com uma colonização europeia forte, onde diversos tipos de
massas estão presentes quase que diariamente nas nossas refeições. Além disso,
as massas não são exclusivas dos italianos, franceses, ucranianos e poloneses não,
chineses e japoneses também sabem, e muito, a arte de cozinhar com massa.
E para você fazer bonito naquela janta especial, a MM em Revista repassa uma receita de macarrão que vai deixar todos os seus convidados com água
na boca.
Serve de 4 – 6 pessoas
Ingredientes:
½ pé de couve-flor
200g de queijo cheddar ralado
100g de queijo parmesão ralado
um punhado de salsa fresca
picada
sal marinho
400g de macarrão seco (cotovelo, pene)
200g de creme fraîche (se não
encontrar, prepare o seu; misture 1 ½ xíc. de creme de leite
fresco com ½ xíc. de iogurte e
deixe descansar na geladeira
numa vasilha tampada por cerca de 6 horas)
Modo de preparo
Descarte as folhas verdes externas
da couve-flor e fatie a extremidade do talo;
divida a couve-flor em pequenos buquês;
Corte o talo grosso ao meio, no sentido
do comprimento, depois fatie-o finamente;
Coloque uma panela grande de água salgada para ferver; Adicione o macarrão e
toda a couve-flor e cozinhe de acordo com
as instruções da embalagem; Acomode a tigela de queijo sobre a panela e adicione o
creme fraîche; Mexa em intervalos até que
o queijo esteja derretido e uniforme; se a
água da panela ferver apenas abaixe o
fogo; Acrescente a salsa picada ao queijo
derretido e tempere com uma pitada de sal
e pimenta-do-reino; Remova a tigela utilizando um pano de prato ou luvas de forno
e reserve; Passe o macarrão por um escorredor sobre uma tigela, reservando a água
do cozimento; Coloque a massa de volta na
panela e despeje o queijo derretido por
cima e misture; Deve ficar com uma consistência macia, mas se achar muito grosso,
adicione uma borrifada da água do cozimento; Sirva.
Receita extraída do livro
Jamie Revolução na Cozinha
do autor Jamie Oliver
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