Centro Sócio-Econômico Departamento de Ciências Econômicas CSE AGREGAÇÃO DE VALOR NA CARCINICULTURA – 4a. SEPEX – Set. 2004 Centro Sócio-Econômico Francisco Gelinski Neto [email protected] Doutorando engenharia de produção Introdução A aqüicultura está sendo denominada revolução azul dados as suas elevadas taxas de crescimento e potencial gerador de alimentos protéicos. É uma saída ao crescente esgotamento dos recursos pesqueiros mundiais. Em Santa Catarina o sucesso neste segmento do agribusiness é visível. Aqui são cultivados com sucesso ostras, peixes diversos, mexilhões e camarões. Esta última atividade denominada de carcinicultura. Deve-se ir além da venda de processamento) matéria prima (camarão com baixo Em conserva Necessidade crescente de se obter produtos com valor agregado; são os que mais interessam ao consumidor; pagará mais por este tipo de produto. Importadores desejam e pagam mais por eles; Que produtos produzir? Gera mais emprego na região de industrialização. Qualquer que seja o produto sugere-se: objetivos do trabalho : Criar e fixar uma marca (elemento essencial na agregação de valor) 1) descrever a importância da agregação de valor; 2) verificar os tipos de produtos com valor agregado camarão; obtidos a partir do Sugiro por exemplo a marca abaixo: camarão de Laguna 3) mostrar os tipos de produtos com V.A. que já estão sendo produzidos aqui em Santa Catarina. Importância da Agregação de valor maior receita na exportação dado maior preço; Incorporação de serviços ao produto (mão-de-obra) Necessidade de tecnologia (máquinas, equipamentos, processos); Consumidor deseja particidade/qualidade/ e paga mais. Produtos com valor agregado obtidos do camarão; Existem quase 50 produtos de camarão com valor agregado comercializados no mundo (Subasinghe,2003). Tipos de produtos com valor agregado produzidos em SC 1) Em caixas com janela transparente contendo: a) camarão congelado inteiro; b) camarão congelado sem cabeça descascado 2) Em sacas plásticas transparentes de 1 quilograma tipos: Descascado congelado/Sem cabeça congelado/ inteiro congelado, etc; Exemplo de Produto catarinense – janela transparente EXEMPLOS ACIMA: -produtos empanados; -Espetinho de camarão -Kebabas de camarão e frutos do mar; -Nobashi; -OUTROS FORMATOS -Embalagem tipo janela com volume entre 300 a 500 gramas; -Diversos outros modos de preparo de produtos descascados. Tipo borboleta – butterfly Bibliografia SUBASINGHE S. Processamento e Apresentação de Produtos de Camarão com Valor Agregado. Revista da ABCC. Recife. Ano 5, nº4, Dez. 2003.