Retarde o envelhecimento comendo uma
castanha por dia
1 castanha por dia...
...não mais do que isso, garante as doses de selênio de que seu corpo precisa para
preservar cada célula,botar para fora possíveis substâncias tóxicas e viver mais
Cabe na palma da sua mão, e ainda sobra um espaço e tanto, a arma que vai
superproteger as unidades microscópicas do seu organismo. Em segundos, ao mastigar
uma única castanha-do-pará, você recarregará os níveis de um mineral extremamente
importante para uma vida longa e saudável: o selênio. A pequena oleaginosa repõe a
quantidade do nutriente necessária para dar combate ao envelhecimento celular, causado
pela formação natural daquelas incansáveis
moléculas que danificam as células, os radicais
livres.
Um estudo da Universidade de Otago, na Nova
Zelândia, atesta que a ingestão diária de duas
castanhas-do-pará recentemente rebatizadas
castanhas-do- brasil eleva em 65% o teor de
selênio no sangue. Mas provavelmente os
neozelandeses não usaram o legítimo produto
brasileiro. Ora, nós somos sortudos. É que
ascastanhas produzidas no Norte e no Nordeste
do país são tão ricas em selênio que bastaria uma
unidade para tirar o mesmo proveito. A
recomendação é de que um adulto consuma, no
mínimo, 55 microgramas por dia, diz a
nutricionista Bárbara Rita Cardoso, pesquisadora
do Laboratório de Minerais da Universidade de
São Paulo. E com uma unidade da nossa castanha já é possível encontrar bem mais do
que isso de 200 a 400 microgramas do bendito selênio. Aliás, o limite de consumo
diário do mineral é de 400 microgramas, portanto, não vá com muita fome ao pote. No
caso de uma criança, meia castanha seria suficiente, afirma Silvia Cozzolino, presidenta
da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição.
E por que toda essa fama do selênio? Ele é essencial para acionar enzimas que
combatem os radicais livres, responde Christine Thomson, a pesquisadora neozelandesa
que investigou as propriedades da castanha. O selênio se liga a algumas proteínas já
existentes em nosso corpo para formar essas enzimas antioxidantes, descreve,
completando, Bárbara Cardoso. Na ausência dele, as tais enzimas fi cam sem atividade
e, então, deixam de combater os radicais e ainda desguarnecem as defesas do
organismo.
O mineral da castanha também teria um papel especial na proteção do cérebro. É que,
com essa capacidade de acabar com a farra dos radicais livres, as células nervosas
seriam preservadas, evitando o surgimento de doenças neurodegenerativas com a idade.
Justamente por isso, a pesquisadora Bárbara Rita Cardoso começa a estudar os possíveis
benefícios do selênio em portadores do mal de Alzheimer. A gente desconfia que nesses
pacientes os radicais façam maiores estragos, diz ela.
A tireóide também funciona melhor na presença do selênio, acrescenta Christine
Thomson. Isso porque, se não houver esse elemento, ela não consegue produzir direito
seus célebres hormônios. O mineral também está intimamente associado à capacidade
de o organismo se livrar de substâncias tóxicas, ajudando-o inclusive a expulsar
possíveis metais pesados que se alojam nas células.
Apesar de tudo isso, o badalado selênio deve ser apreciado com moderação. Quando os
especialistas recomendam uma castanha diária, é para segui-lo à risca. Acredite: o
conselho não é nem um pouco mesquinho. Esse consumo ideal e comedido é que faz
todas essas enzimas que dependem do nutriente trabalharem de forma adequada, diz
Bárbara. Em excesso, o selênio não vai potencializar sua ação. E o pior: mais cedo ou
mais tarde, o exagero rotineiro vai revelar o lado negro da substância. Sim, ele existe: a
toxicidade. Ela acontece se a pessoa ingerir mais de 800 microgramas por dia, adverte
Silvia Cozzolino. É que o selênio tem efeito cumulativo, emenda Christine Thomson.
Isso não signifi ca que abusar das deliciosas castanhas em uma happy hour com amigos
traga grandes ameaças. De vez em quando, dá até para superar a quantidade
recomendada. O perigo é comer essas oleaginosas além da conta todo santo dia. Quem
experimentar ataques sucessivos de gula poderá sentir dor de cabeça, fi car com as
unhas fracas e ver seus cabelos caírem. Mas, em geral, quem come dez castanhas hoje
não vai se empanturrar delas amanhã, usa a lógica a expert em nutrição Silvia
Cozzolino. No máximo, o preço desse pecado será um mau hálito parecido com o bafo
de alho acredite!
Não corre o mesmo risco quem comer, vez ou outra, algum prato que leve a castanha na
receita até porque, seja doce ou salgado, difi cilmente uma porção reunirá tantas
unidades assim. E saiba: nem o fogão nem a geladeira conseguem detonar as reservas de
selênio. No dia-a-dia, porém, nada melhor do que a praticidade de botar na mochila, no
bolso ou na bolsa a sua estrela solitária. É saúde na medida certa!
Para chegar à quantidade de selênio de uma castanha-do-pará (de 5 gramas), você teria
que consumir, em média, o equivalente a...
3 filés de frango (100 gramas cada um)
16 pães franceses (50 gramas cada um)
100 copos de leite (200 mililitros por copo)
10 ostras (33 gramas cada uma)
3 latas de sardinha em conserva (130 gramas cada uma).
Fonte: http://saude.abril.uol.com.br/edicoes/0298/nutricao/conteudo_278887.shtml?pag=1
Texto: Diogo Sponchiato