Menu autoral especialmente preparado pelo chef.
À 4 TEmps - 4 pratos por pessoa
150
À 6 TEmps - 6 pratos por pessoa
190
Mexilhões à provençal com fritas crocantes
49
Couvert 17,00 Opcional ~ Pães e patês
Entrées
Salade Verte, Huile de Noisette et Brie
Salada verde com azeite de avelã e tartine de Brie
35
36
Salade Italienne
Salada de rúcula com amêndoas, Grana Padano, mel de trufas brancas
Haricots Verts au Pernod et Saint Jacques
Salada de favas verdes ao Pernot Ricard com vieiras
39
37
Chèvre Chaud
Salada com queijo de cabra quente e flor de sal de Guérande
Asperges Blanches au Sauternes
Aspargos brancos com mousseline de vinho doce
39
31
Crêpe Alouette
Panqueca de espinafre com queijo alouette, ervas finas e molho cremoso
38 / 49
Steak Tartare
Filé mignon cru temperado servido com pequena salada verde e fritas
Escargots comme en Bourgogne
Escargots preparados à maneira da Borgonha
49
Ravioli Croquant de Foie Gras et “Caju”
Ravioli crocante de foie gras com caju confit
43
81
Foie Gras Poêlé “Cartola”
Fígado de pato grelhado Cartola, com banana da terra, queijo coalho e canela
Sopa
35
Montgolfière aux Fruits de Mer
Balão de massa folhada com creme de frutos do mar ao champagne
Soupe à L’Oignon
Sopa de cebolas com queijo Emmental
34
Poissons & Crustacés
69
“Pescada Amarela” et Grains
Pescada amarela com sautée de grãos e salada de ervas
Sole à L’ Ananas e “Melissa”
Linguado grelhado ao molho de abacaxi e melissa
73
80
Cigale de Mer
Cavaquinha grelhada, arroz ao camembert e molho de damasco
115
Crevettes à la sauce Champagne
Camarões grandes ao molho champagne e arroz selvagem
80
Bar au “Chuchu” et Artichauts
Pavé de Robalo com chuchu, alcachofras e macarrão de arroz
Risottos & Pâtes
Riso Venere et Calamars
Riso venere com lula
56
Risotto de Porcini et Paillard
Risotto de funghi porcini com paillard de mignon
67
53
“Le Procope”
Delicada massa Tagliarini fresca, molho de limão, azeitonas pretas e presunto cru
59
Ravioli Veg (Endive-Poire-Roquefort)
Ravioli de endívias com pêra e creme de queijo roquefort
59
Ravioli de Crevettes au Cocô
Ravioli de camarões com ovas de salmão ao molho de côco queimado
84
Royale
Fetuccini negro com vieiras, camarões, alho poró ao açafrão
84
Crevettes au Porcini
Camarões grelhados com massa Paglia e Fieno, molho de porcini
Viandes & Volailles
Lapin et Gnocchi d´Olive
Coelho assado com nhoque de azeitonas
75
Côtelettes d’Agneau
Costeletas de cordeiro com couscous de couve-flor
92
67
Steak Poivre
Filé mignon servido mal passado, molho de pimenta, purê de batatas e espinafre
67
Mignon Maison
Medalhões de mignon ao molho de manteiga de ervas, curry e batatas fritas
92
Rossini
Filet mignon ao molho e lascas de foie gras grelhado com batatas gratinadas
67
Filet aux trois Sauces
Filé grelhado com três molhos, mostarda, pimenta, queijo gruyère e batatas douradas
82
Filet au Cacao et Poivre “Dedo de moça”
Filet mignon ao molho de cacau e pimenta dedo de moça
49
Poulet Framboise
Filé de frango recheado com geléia de framboesa ao molho gruyère
53
Suprême de Volaille
Filé de frango recheado de alcachofra e molho madeira, arroz com açafrão
70
Confit Rouge
Coxa e sobrecoxa de pato cozidas lentamente, batata sautée e alho
76
Canard à l’Orange
Peito de pato assado, molho de laranja, batata gaufrette e agrião
Côtes de Sanglier
Paleta de javali com nhoque de semolina gratinado
71
Menu vodka
Entrées
Salade aux Harengs et Fruits Rouges
36
Salada de Arenque com palmito e frutas vermelhas
Calamar & Ratatouille, Salade Verte
38
Lulas recheadas com ratatouille e salada verde
Plats
Anchois Mariné
59
Anchova marinada na vodka com ovas de salmão
Thon Unilatéral 72
Atum unilateral com tagliarini ao limone e espuma de vodka
Vodka Belvedere Unfiltered
$ 25 dose
$170 garrafa