gal p
ia le
Um gu
presa
a em
ara su
Fazer de cada dia um dia melhor
Sumário
Um convite
p.03
O PAT - Programa de Alimentação do Trabalhador
p.04
A Sodexo e o PAT
p.05
*Estrutura do PAT
*Abrangência do PAT
Vantagens do PAT
p.08
A Sodexo com você no PAT
p.10
PAT na sua empresa: enumere as vantagens
p.12
*Despesa operacional
*Incentivos fiscais
*Excesso
*Fiscalização
*Validade
*Orientações aos Usuários
*Orientações às Empresas Clientes - inscrição
*Orientações às Empresas Clientes - atualização
O
*Ministério Público Federal
Trabalhador, foi instituído pela Lei 6321/76.
permanente proporciona ao trabalhador
Após 30 anos, a alimentação do trabalhador
mais saúde e maior capacidade produtiva;
continua sendo um tema atual, e a Sodexo
legal porque gera aos estabelecimentos
convida você a avaliar todas as vantagens
credenciados maior demanda, tendo como
que esta solução brasileira, que se tornou
conseqüência melhor estrutura e um serviço
referência mundial, pode trazer para sua
de qualidade aos usuários; legal, enfim,
empresa.
porque demonstra como você, sua empresa
Chamamos esta publicação de Guia Legal por
e seus colaboradores podem aproveitar ao
várias razões: legal, porque está de acordo com
máximo esse benefício, com a estrutura e a
a legislação do PAT; legal, porque aderindo
confiança de uma empresa idônea, registrada
ao programa, sua empresa garante o acesso
no Ministério do Trabalho e Emprego.
Educação Alimentar
Um convite
p.16
*Programa Educação Alimentar
Dez passos para uma alimentação saudável
Informação nutricional obrigatória nos rótulos dos produtos
Compromissos Sodexo para o desenvolvimento sustentável
p.18
p.20
p.22
PAT
–
Programa
de
Alimentação
legal, porque uma alimentação de modo
do
à alimentação para os seus trabalhadores;
03
O PAT - Programa de Alimentação do Trabalhador
1976 = Criação do PAT e
admissão do sistema de
refeição convênio como
uma das modalidades
Fonte: Ministério do Trabalho
1977 = 1287 empresas e
1987 = 14.028
1997 = 68.994 empresas e
2007 = 117.415 empresas e
Dezembro 2008 = 104.869 empresas e
767.811 trabalhadores
empresas e 3.458.124
6.134.623 trabalhadores
10.066.789 trabalhadores
11.238.281 trabalhadores beneficiados
trabalhadores
Nos anos 70, tornou-se urgente a melhoria das
escolhem os gêneros alimentícios “in natura”
condições de alimentação dos trabalhadores
de sua preferência e pagam com agilidade
nas empresas brasileiras. Criar o Programa de
e segurança. É a garantia de alimentação
Alimentação do Trabalhador foi uma decisão
apropriada ao trabalhador e de pagamento
estratégica do Governo Federal, em 1976.
aos empresários do setor de alimentação, que
Atualmente, na era da informação e da aceleração
cresce em total sinergia com a quantidade de
tecnológica, os recursos humanos estão se tornando
trabalhadores beneficiados pelo PAT.
uma
fonte
de
diferenciação
1976 - Modalidade refeição convênio tendo
das organizações. Investir no voucher como meio de pagamento.
bem-estar
do
colaborador,
através do PAT, é uma decisão
estratégica das empresas.
Os
resultados
do
PAT
no PAT, a Sodexo, ao longo de sua
1991 - Modalidade alimentação convênio
tendo voucher como meio de pagamento
1997 - Introdução do cartão magnético/
eletrônico, além do voucher como meio de
são
Empresa regularmente registrada
história, optou pela divulgação
de
iniciativas
na
área
de
alimentação e em especial sobre
o PAT, como as publicações dos
pagamento.
reconhecidos em todo o Brasil
livros “Cardápio responde 100
e inspiram outros países, como México, Colômbia,
perguntas sobre o PAT” e a “A experiência
Chile, Panamá, entre outros.
da Usina Santa Adelaide”, que despertou o
Ilustrando sua representatividade, atualmente,
interesse sobre a importância da alimentação
o PAT integra o Programa Fome Zero, faz parte
como fator de incentivo e produtividade dos
das medidas do Governo Federal para atender
trabalhadores.
às metas de desenvolvimento da ONU e é citado
Evoluindo junto à questão da competitividade,
como exemplo de uma iniciativa de sucesso pela
o
Organização Internacional do Trabalho (OIT).
permanente,
Atualmente, nos restaurantes, os beneficiários
contexto do trabalho uma fonte de saúde,
fazem seus pedidos e, nos supermercados
bem-estar e qualidade de vida.
04
PAT
estimula
um
fazendo
processo
da
alimentação coletiva registrada sob o número
A Sodexo e o PAT
080029457,
A líder mundial em alimentação e o mais tradicional
nas
modalidades
Refeição
e
Alimentação Convênio, desempenha um papel
programa social do governo
fundamental na motivação do trabalhador,
Com o compromisso de fazer de cada dia um dia
contribuindo para seu crescimento pessoal e
melhor, tecendo soluções inteligentes, práticas
profissional.
e customizadas tanto ao funcionário quanto às
Por meio de benefícios como o Refeição Pass
organizações, a Sodexo é uma empresa que
e o Alimentação Pass, a Sodexo colabora
desenvolve propostas inovadoras, baseadas na
efetivamente com a expansão do PAT, viabilizando
experiência de um grupo com mais de 40 anos
o acesso à alimentação a cerca de 11 milhões de
de existência, presente em 80 países, criando e
trabalhadores e suas famílias, consolidando sua
implantando benefícios e serviços para alimentar,
posição como a empresa prestadora de serviços
transportar, desenvolver, motivar e reconhecer
que tem o maior número de trabalhadores
pessoas dentro das organizações.
beneficiados no PAT.
No Brasil, como prestadora de serviços de
O número da Sodexo no PAT é
080029457
educativo
alimentação
no
Alimentação Convênio
Cartão exclusivo para a compra de gêneros alimentícios “in natura”,
em milhares de supermercados, açougues e padarias de todo o país.
Sua adoção elimina a circulação de valores na empresa, o transporte
e a compra de cestas básicas e, ainda, garante o acesso a gêneros
alimentícios, inclusive os perecíveis, como frutas, verduras, legumes, etc.
Refeição Convênio
Disponível nas versões cheque e cartão, é utilizado exclusivamente para
o pagamento de refeições prontas nos estabelecimentos credenciados
pela Sodexo: para o colaborador significa o acesso a refeições, com a
liberdade de escolher o estabelecimento e o cardápio de acordo com os
seus hábitos e/ou restrições alimentares.
05
A Sodexo trabalha todos os dias para “Fazer de cada dia um dia melhor”.
Estrutura do PAT
Apesar do grande número de agentes, sua
do programa, com a Comissão Tripartite do
estrutura é simples e o processo, transparente
Programa de Alimentação do Trabalhador
e desburocratizado. Tem como órgão gestor
- CTPAT,
o
do
Ministério
do
Trabalho
e
Emprego.
A
responsabilidade compartilhada entre seus
composta por representantes
governo,
dos
trabalhadores
e
das
empresas.
agentes, reforça o compromisso de acompanhar,
avaliar e propor aperfeiçoamentos à legislação
Ministério da
Previdência
Social
Ministério do
Trabalho
Emprego
Ministério
da Saúde
Serviço
Próprio
Ministério
da Fazenda
Serviço de
Terceiros
Empresa
Beneficiária
Estabelecimentos
Credenciados
06
Sodexo
Abrangência do PAT
Cliente
RESPONSABILIDADE
COMPARTILHADA
Trabalhador
Ministério do
Desenvolvimento
Social e Combate
à Fome
Usuário
Rede
A democratização do acesso a uma alimentação
como
em quantidade e qualidade adequadas faz do
estendendo-se
PAT um benefício de longo alcance no âmbito
contratados
das empresas.
terceirizados, estagiários, bolsistas, entre
Com prioridade para os trabalhadores de baixa
outros e, para o período de transição para
renda, o programa abrange pessoas jurídicas
um novo emprego.
e as pessoas físicas com configuração jurídica,
07
cartórios,
condomínios,
além
pela
dos
CLT,
etc.
e,
trabalhadores
trabalhadores
Vantagens do PAT
SETOR ALIMENTÍCIO/RESTAURANTES
- Melhor aproveitamento das potencialidades de oferta de refeições
pela rede já existente
- Aumento na quantidade de clientes: maior economia de escala e
estímulo à expansão do setor (surgimento de novos restaurantes, de
EMPRESAS EMPREGADORAS
empresas de preparação de alimentos etc.)
- Aumento na produtividade, no nível de qualidade dos produtos/serviços,
na agilidade/rapidez da produção, no retorno sobre programas de treinamento,
da satisfação com o trabalho/motivação, da integração trabalhador/empresa, na
SOCIEDADE EM GERAL
atratividade da empresa junto a empregados
- Melhor distribuição de renda
- Redução nos atrasos e faltas (absenteísmo), na rotatividade, nos acidentes de
- Geração de empregos diretos e indiretos
trabalho, nas perdas no processo produtivo
- Maior controle sobre a qualidade (teor nutricional e protéico)
- Possibilidade de oferecer refeições aos trabalhadores, mesmo sem dispor de
das refeições servidas nos restaurantes
espaço físico para montagem de um refeitório, de garantir, ao empregado, refeição
- Garantia de melhor alimentação para grande contingente da
adequada, mesmo em trânsito, fora do local de trabalho
população
- Não deslocamento de capital de giro para montagem de cozinha e/ou de refeitório
- Aumento do bem-estar social, da expectativa de vida útil dos
- Facilidade de implantação e controle
trabalhadores e beneficiados
- Incentivo fiscal sobre despesa com alimentação dos trabalhadores
- Maior difusão e conscientização das conseqüências da
alimentação sadia/mudança de hábitos alimentares, nível de
emprego no setor alimentício/restaurantes, acesso à adequada
alimentação por parte dos trabalhadores de pequenas e
médias empresas
TRABALHADORES
- Melhoria na qualidade de vida da população
- Alimentação de melhor qualidade e mais variada
- Criação de novos negócios correlatos
- Maior liberdade na escolha da refeição
- Desenvolvimento e especialização do mercado de nutrição
- Menor gasto com alimenção, e redução do peso no orçamento
- Redução na incidência de doenças, na propagação de doenças
familiar destinado à alimentação
graves, no nível de perdas no processo produtivo, preservando
- Menor perda de tempo com deslocamentos para fazer as
recursos não renováveis, na demanda por serviços de saúde, na
refeições, aumentando o tempo de descanso ou lazer
sobrecarga sobre a previdência social
- Menor gasto decorrente da economia nos deslocamentos
para fazer as refeições
- Aumento da renda real, da capacidade física, da resistência
à fadiga, da resistência à doenças, da capacidade de
compreensão e aprendizado, da expectativa de vida e de vida útil/
ativa
- Redução do risco de acidentes de trabalho
- Possibilidade de obter refeição adequada e de baixo custo,
mesmo em trânsito, distante do local de trabalho
- Melhoria na qualidade de vida do trabalhador e sua família
ADMINISTRADORAS DE REFEIÇÃO E ALIMENTAÇÃO
- Crescimento e consolidação desse setor na economia brasileira
- Aumento no grau de especialização das administradoras
- Crescimento do nível de emprego de funções especializadas:
GOVERNO
nutricionistas, oficiais de cozinha etc.
- Crescimento da atividade econômica com aumento
- Obtenção de ganhos de escala na operação do Sistema
na arrecadação de impostos e tributos
- Redução nas despesas com a Previdência Social
- Aumento no retorno sobre os investimentos em
educação e treinamento
Fonte: FIA (Fundação Instituto de Administração)
A Sodexo com você no PAT
Atenção: informações importantes para a execução do Programa de
Alimentação do Trabalhador na sua empresa
Que cuidados tomar ao contratar terceiros
Certique-se de que a empresa fornecedora ou
se a empresa é certificada no INMETRO, no
prestadora de serviços tem o registro no PAT no site
site
www.mte.gov.br/pat
organismosDesignados.asp
http://www.inmetro.gov.br/qualidade/
Na modalidade cesta de alimentos, verifique ainda,
RESPONSABILIDADES DA EMPRESA BENEFICIÁRIA
a. Não suspender, reduzir ou suprimir o benefício
refeição ou alimentação convênio.
como forma de punição, bem como utilizá-lo como
c. Contribuir para a segurança do sistema:
premiação ou qualquer outro desvio dos objetivos
do PAT.
funcionários para à Sodexo;
b. Promover educação alimentar e nutricional,
bem como orientar sobre a correta utilização
acesso ao sistema da Sodexo.
1.
2.
Informar
o
desligamento
de
Garantir o sigilo da senha e login de
do benefício, em caso de adoção da modalidade
A participação do trabalhador
COMO DEFINIR O VALOR DE CRÉDITO MENSAL
O crédito deve ser suficiente para atender aos
ATENÇÃO:
parâmetros nutricionais do PAT.
O valor de crédito deve ser igual para todos os
A ASSERT (Associação das Empresas de Refeição
funcionários, exceto quando os trabalhadores
e Alimentação Convênio para os Trabalhadores),
que percebem mais de 5 Salários Mínimos
anualmente promove uma pesquisa de preços
recebem valor menor que os que percebem
médios regionais em todo o Brasil. Os resultados
menos de 5 Salários Mínimos.
desta pesquisa são divulgados no site
www.
sodexo.com.br e pela equipe comercial da Sodexo
Considerando o custo de vida, o valor pode ser
diferente de acordo com a região do País.
para os seus clientes.
A PRIORIDADE PARA O PAT
É conceder o benefício para os trabalhadores que
percebem até 5 Salários sejam beneficiados.
recebem até 5 Salários Mínimos. Se a sua empresa
Desta forma, você respeita as regras do PAT e
quiser, pode conceder para os que recebem mais
valoriza a relação empregador - empregado.
de 5 Salários Mínimos, desde que todos os que
10
A participação financeira do trabalhador é limitada
faixa salarial (média ponderada), com prioridade
a 20% do custo direto do benefício concedido. Esta
para os trabalhadores de baixa renda. A participação
participação pode ser igual para todos os trabalhadores
global dos trabalhadores nos custos do PAT não
ou a empresa pode estabelecer variação de preços,
deve ultrapassar os 20%.
cobrando percentuais diferenciados proporcionais à
Legislação do PAT
É importante estar atento que toda a legislação do PAT está disponível do site: www.mte.gov.br/pat
PAT na sua empresa: enumere as vantagens
EXCESSO
As empresas que participam do PAT, utilizando os
média, as empresas contam com 85% de
benefícios Refeição Pass e o Alimentação Pass, têm
isenção de encargos sociais sobre o valor do
Em caso de eventual excesso no montante a ser abatido,
LALUR – Livro de Apuração do Lucro Real.
inúmeras vantagens:
benefício concedido. A Lei 6321/76 permite aos
a diferença poderá ser abatida em dois exercícios
Obs.: O abatimento de Incentivos Fiscais aplica-se
. Exercem a responsabilidade social corporativa,
participantes do PAT, o abatimento em dobro,
subseqüentes, desde que devidamente registrado no
somente às empresas com apuração no Lucro Real.
incluindo o benefício alimentação para o seu público
como despesa operacional e incentivos fiscais
interno
Acompanhe os números e veja como vale a pena
. Garantem a isenção de encargos sociais
oferecer benefícios de alimentação com o PAT.
decorrentes do fornecimento do benefício. Em
FISCALIZAÇÃO
As empresas clientes devem estar sempre atentas à
•
importância de manter-se em dia com os seguintes
funcionário.
documentos:
No caso dos itens a seguir, observe o
• Cópia do formulário do PAT;
arquivamento de:
• Comprovante de adesão via internet;
• Cheque Refeição – comprovante mensal
• Notas Fiscais;
• Cartão Refeição e Alimentação – comprovante
• Contrato com a prestadora de serviços;
de entrega do cartão
Comprovante de entrega do benefício ao
VALIDADE
Paragarantiraagilidadeetranqüilidadenaapresentação
adesão das empresas beneficiárias obedecem à
dos comprovantes de participação no PAT, em caso de
seguinte validade; podendo ser consultado no site
fiscalização, a Sodexo alerta que os comprovantes de
www.mte.gov.br/pat
Empresa Beneficiária:
DESPESA OPERACIONAL
1977 a 1998
1999 a 2003
2004 a 2007
2008
Cadastro e validade anuais
Cadastro em 1999 - válido para
este período.
Recadastro em 2004 - válido
para este período.
Recadastro em 2008 - validade
indeterminada.
E os registros da Sodexo como empresa prestadora de
Registro nº 04000782.3 – de 10/02/2004 –
Os benefícios Refeição Pass e Alimentação Pass
jurídica, indistintamente, a todos os seus
serviço de alimentação coletiva tem a seguinte validade:
validade de 2004 a 2007
da Sodexo são considerados como despesa
empregados. Para esta operação, considere a
Registro nº 52600005.0 – de 28/04/1997 – validade
Registro nº 08002945.7 – de 17/03/2008 –
operacional. Mas lembre-se de que somente
alíquota média de 24% (15% - alíquota IR + 9% -
de 1997 a 2003
validade indeterminada
serão admitidas como dedutíveis as despesas
Contribuição Social).
ORIENTAÇÕES AOS USUÁRIOS
com alimentação, quando fornecidas pela pessoa
INCENTIVOS FISCAIS
A Sodexo auxilia sua empresa fornecendo todas as
Para usufruir desta comodidade, corresponder
informações necessárias sobre a correta utilização
à confiança dos que concedem estes benefícios,
dos benefícios Refeição Pass e Alimentação Pass.
respeitar o PAT e valorizar o benefício conquistado,
Junto com os cartões de benefícios, o colaborador
é imprescindível que os usuários utilizem
As empresas que concedem o benefício alimentação
Independentemente da modalidade adotada
e optam pela participação no PAT poderão abater
Refeição Convênio ou Alimentação Convênio, os
recebe orientações sobre a utilização e como ter acesso
corretamente seus cartões. Além das orientações
de incentivos fiscais até o limite de 4% do Imposto
incentivos devem ser calculados pelo número de
a uma ampla rede de estabelecimentos afiliados em
alimentares disponibilizadas pela Sodexo, o verso
de Renda Devido.
refeições concedidas.
todo o Brasil.
dos cartões traz informações importantes.
12
13
PAT na sua empresa: enumere as vantagens
Orientação às Empresas Clientes – atualização passo a passo
A atualização das informações cadastrais deve
- Aumento do nº de funcionários
ser efetuada:
Atenção: a Sodexo lembra que a fiscalização está
atenta às atualizações não informadas.
1. No PAT:
Este cartão é válido somente para o pagamento de
refeições prontas, nos estabelecimentos afiliados, um
benefício garantido desde 1976 no PAT - Programa
de Alimentação do Trabalhador, um dos programas
de maior alcance no Brasil. A sua troca por dinheiro
configura crime de estelionato.
Este cartão é válido somente para a aquisição de
gêneros alimentícios in natura, nos estabelecimentos
afiliados. A sua troca por dinheiro configura crime de
estelionato.
Orientação às Empresas Clientes – Inscrição passo a passo
1 - Acesso ao Sistema
Caso sua empresa opte pela modalidade Serviço
A inscrição no PAT deve ser efetuada exclusivamente na
Próprio, será necessário informar o número
página eletrônica do Ministério do Trabalho e Emprego,
de
no endereço www.mte.gov.br/pat (PAT on line)
(responsável técnico).
2 - Senha
c) Número de refeições
Para obter a senha, informe o CPF e opte pelo grupo
Informe o número total de refeições servidas por dia.
de acesso “beneficiárias”.
d) Filiais
3 - Preenchimento do Formulário
Após a inclusão da Matriz, retornar ao
3.1 Em “dados da empresa”
inscrição
do
profissional
nutricionista
início desta página para a inclusão das
As informações solicitadas nesta página são
informações de filiais (se houver).
referentes aos dados cadastrais da matriz da
empresa e devem estar de acordo com o cartão do
Repetir o código de segurança. Após a finalização
CNPJ.
da inscrição, o sistema vai gerar o comprovante
3.2 Em “execução do programa”
3.3 Em “responsável pela inscrição”
de inscrição. Mantenha-o nos arquivos da
a) Informe o nº de trabalhadores da Matriz, os
empresa para fins de fiscalização.
trabalhadores
até
A adesão ao PAT pode ser efetuada a qualquer
cinco Salários Mínimos (SM) e mais de cinco SM
tempo e terá validade a partir da data de adesão,
por modalidade adotada e o registro da empresa
por prazo indeterminado.
beneficiados
que
recebem
fornecedora/ prestadora de serviços.
b) Informe o número de registro da Sodexo:
080029457.
14
Após o cadastramento, conforme legislação
2. No RAIS:
vigente,
www.mte.gov.br/rais
sempre
que
houver
alteração
cadastral, as empresas beneficiárias deverão
Relatório Anual de Informações Sociais
atualizar informações cadastrais no site :
O item 3 se refere ao Programa de Alimentação
www.mte.gov.br/pat
do Trabalhador - PAT.
Observe exemplos de atualizações necessárias:
Neste caso as informações solicitadas são do
- Inclusão de filial
exercício anterior.
MINISTÉRIO PÚBLICO FEDERAL
Veja também as recomendações do Ministério Público
documento de legitimação refeição/alimentação
Federal para as empresas prestadoras de serviços
convênio no endereço http://br.sodexo.com/brpo/
de Alimentação Coletiva sobre o uso indevido do
services/chequescartoes/empresas/pat/pat.asp
Educação Alimentar
alimentar como indicadores de responsabilidade
Para
social corporativa.
implantação
correta
Cada vez mais empresas se conscientizam de que,
benefício
para
para ter competitividade, a melhoria da qualidade de
funcionários, a Sodexo criou
vida e das condições de trabalho dos seus empregados
um programa exclusivo.
torna-se um investimento necessário.
VIVER BEM SODEXO
auxiliar
você
na
do
seus
A alimentação tem um papel fundamental nesse
O Viver Bem Sodexo é um programa de saúde,
processo, não só em relação ao suprimento de todas
bem-estar e qualidade de vida, que promove
as necessidades calóricas do trabalhador. Mais que
um Estilo de Vida Saudável a todos os nossos
ingerir a quantidade de calorias suficientes para suas
clientes, proporcionando uma melhoria da
necessidades, o trabalhador precisa alimentar-se
situação nutricional de todos os envolvidos:
adequadamente para ter saúde e qualidade de vida.
empresas, estabelecimentos afiliados, usuários
Uma alimentação adequada é a condição necessária
e funcionários.
para se ter um patrimônio genético e socioeconômico-
Entre as atividades do programa, destacam-se
cultural mais evoluído. Uma alimentação adequada
palestras com temas sobre alimentação proferida
Atualmente no Brasil, a relação alimentação e saúde
aspecto familiar. O incentivo às práticas saudáveis
requer informações e mudança de hábitos e
pelas nutricionistas da Sodexo, a sugestão de
é influenciada , tanto pela falta de alimentos como
de vida e de alimentação deverá ser inerente a
atitudes que só um processo educativo pode
cardápios para os nossos estabelecimentos
pelo excesso, independentemente de condições
ações e programas educativos desenvolvidos na
proporcionar, porque na era da informação e das
e a divulgação de informações através de
sócioeconômicas. A incidência de doenças crônicas
administração de recursos humanos.
novas tecnologias, saúde, alimentação e educação
mensagens, eletrônicas entre outros.
não-transmissíveis aparece hoje como o principal
Tratando-se do PAT, cujo objetivo é a melhoria do
são sinônimos de competitividade.
Nosso objetivo é contribuir com as empresas
problema epidemiológico mundial e tem estreita
estado nutricional do trabalhador, a educação
relação com o tipo de alimentação consumida. Nesse
alimentar, sem dúvida, torna-lo-á mais eficaz.
contexto, a educação alimentar deve ser pensada
Para o atendimento integral do trabalhador,
como um instrumento eficaz para evidenciar a
as ações de educação alimentar devem contar
importância da alimentação para a saúde e as
com o esforço conjunto entre os participantes
conseqüências de uma alimentação inadequada.
do PAT: empresas beneficiárias, prestadoras de
Assim, os aspectos qualitativos da alimentação não
serviços, etc.
na disseminação de informações para os seus
trabalhadores,
como
uma alimentação
Nutricional
“Dez
Passos
para
saudável” ou “a Informação
Obrigatória
nos
Rótulos
dos
alimentos”.
O apoio ao PAT é uma das ações que justificam nosso
compromisso com a comunidade. Nossa participação
devem ser subestimados em relação aos aspectos
neste programa se dá em vários aspectos, dentro e fora da
quantitativos, tanto no aspecto individual como no
empresa:
.
PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR
As empresas adotam a educação alimentar como
uma fonte de saúde, bem-estar e de qualidade
um processo educativo permanente destinado a
de vida e produtividade aos trabalhadores e,
fazer do ato de alimentar-se no contexto do trabalho
ainda, considerando a alimentação e a educação
16
Orientar
o
público
interno,
nossos
clientes,
estabelecimentos credenciados, usuários e parceiros.
. Participar ativamente dos projetos e pesquisas da Assert
(Associação das Empresas de Refeição e Alimentação
Convênio para o Trabalhador).
.
Apoiar as ações de aprimoramento da legislação do
PAT, para garantir seu fortalecimento e o crescimento da
atividade da empresa.
Dez passos para uma alimentação saudável.
três
Diminua a quantidade de sal
porções de leite e derivados e uma
na comida e retire o saleiro da
porção de carnes, aves, peixes ou
mesa. Evite consumir alimentos
ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e
industrializados com muito sal (sódio),
as peles das aves, antes da preparação torna
como
esses alimentos mais saudáveis.
linguiça, presunto, salgadinhos, conservas
Consuma
diariamente
hambúrger,
charque,
salsicha,
de vegetais, sopas, molhos e temperos
Consuma, no máximo, uma porção por
prontos.
dia de óleos vegetais, azeite, manteiga
ou margarina. Fique atento aos rótulos
Beba pelo menos dois litros (seis
dos alimentos e escolha aqueles com menores
a oito copos) de água por dia.
Dê preferencia ao consumo de água nos
quantidades de gordura trans.
intervalos das refeições.
Evite
refrigerantes
e
sucos
industrializados, bolos, biscoitos
Torne sua vida mais saudável.
doces e recheados, sobremesas
Pratique pelos menos trinta minutos
doces e outras guloseimas, como regra da
de atividade física todos os dias e evite
as bebidas alcoólicas e o fumo. Mantenha o
alimentação.
peso dentro dos limites saudáveis
Fonte: Ministério da Saúde
Faça pelo menos três refeições
Coma diariamente pelo menos
(café da manhã, almoço e jantar)
três porções de legumes e
e dois lanches saudáveis por dia.
verduras como parte das
refeições e três porções ou mais de frutas
Não pule as refeições.
nas sobremesas e lanches.
Inclua diariamente seis porções
do grupo de cereais (arroz, milho,
Coma feijão com arroz todos
trigo, pães e massas), tubérculos,
os dias ou, pelo menos, cinco
como as batatas e raízes como a mandioca/
vezes por semana. Esse prato
macaxeira/aipim nas refeições. Dê preferência
brasileiro é uma combinação completa de
aos grãos integrais e aos alimentos na sua
proteínas e bom para a saúde.
forma mais natural.
18
Para a Sodexo, o compromisso com o
desenvolvimento
sustentável
significa
adotar um enfoque de Responsabilidade
Social
Corporativa
que
leve
em
consideração as expectativas dos agentes
sociais e participantes do PAT.
Informação Nutricional Obrigatória
Escolha o supermercado de sua preferência,
o rótulo. Para facilitar o entendimento, vale a
faça uma listagem com tudo o que precisa e, ao
pena conhecer as informações obrigatórias dos
escolher os gêneros alimentícios, não deixe de ler
rótulos dos produtos.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção __ g ou ml (medida caseira)
Porção
É a quantidade média do
alimento que deve ser
usualmente ingerida por
pessoas sadias a cada
vez que o alimento é
consumido, promovendo
a alimentação saudável.
Gorduras Totais
O consumo deste tipo de gordura deve ser muito
As gorduras são as principais
reduzido, considerando que o nosso organismo
fontes de energia do corpo e
não necessita deste tipo de substância e ainda
ajudam na absorção das vitaminas
porque quando ingerida em grandes quantidades
A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma
pode aumentar o risco de desenvolvimento de
de todos os tipos de gorduras encontradas em um
doenças do coração. Não se devem consumir
alimento, tanto de origem animal quanto vegetal.
mais que 2 gramas de gordura trans por dia.
%VD
Percentual de Valores
Diários (% VD) é um
número percentual que
indica o quanto o produto
em questão apresenta de
energia e nutrientes em
relação a uma dieta de
2000 calorias.
% VD (*)
Quantidade por porção
... Kcal ... KJ
Valor energético
g
Carboidratos
g
Proteinas
g
Gorduras totais
g
Gorduras saturadas
g
Gorduras trans
g
Fibra alimentar
mg
Sódio
Cada nutriente apresenta
um valor diferente para se
calcular o VD.
(*) % Valores Diários com base em uma
dieta de 2.000 Kcal ou 5400 KJ. Seus valores diários
podem ser maiores ou menores dependendo de suas
necessidades energéticas.
Gorduras Saturadas
Tipo de gordura presente
Fibra Alimentar
em alimentos de origem
Está presente em
animal. São exemplos,
diversos tipos de
carnes, toucinho, pele de
alimentos de origem vegetal, como frutas,
frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão,
hortaliças, feijões e alimentos integrais. A
iogurte. O consumo deste tipo de gordura deve
ingestão de fibras auxilia no funcionamento do
ser moderado porque quando ingeridos em
intestino. Procure consumir alimentos com altos
grandes quantidades podem aumentar o risco de
%VD de fibras alimentares!
Veja os valores diários de
referência!
Medida Caseira
Indica a medida
normalmente utilizada
pelo consumidor para
medir alimentos. Por
exemplo: fatias, unidades,
pote, xícaras, copos,
colheres de sopa.
nos rótulos dos produtos
Valor energético - 2000
kcal / 8400 kJ
Carboidratos - 300 g
Proteínas - 75 g
Gorduras Totais - 55 g
Gorduras Saturadas - 22 g
Fibra Alimentar - 25 g
Sódio - 2400 mg
A apresentação da medida
caseira é obrigatória.
Esta informação vai ajudar você,
consumidor, a entender melhor as
informações nutricionais.
Não há valor diário de
referência para as
gorduras trans.
O que significam os itens da Tabela de Informação Nutricional dos rótulos
desenvolvimento de doenças do coração. Altos
%VD significam que o alimento apresenta grande
Sódio
Valor Energético
para as células do corpo, principalmente do
quantidade de gordura saturada em relação à
Está presente no sal de cozinha
É a energia produzida pelo
cérebro. São encontrados em maior quantidade
necessidade diária de uma dieta de 2.000 Kcal.
e
nosso corpo proveniente dos
em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas,
carboidratos,
tubérculos e doces em geral.
proteínas
e
alimentos
industrializados
(salgadinhos de pacote, molhos
gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor
Gorduras Trans (ou Ácidos
prontos, embutidos, produtos enlatados com
Graxos Trans)
salmoura), devendo ser ingerido com moderação,
energético é expresso em forma de quilocalorias
Proteínas
Tipo de gordura encontrada
uma vez que seu consumo excessivo pode
(kcal) e quilojoules (kj). 1 Kcal = 4,2Kj.
São componentes dos
em grandes quantidades em
levar ao aumento de pressão arterial. Evite os
alimentos necessários
alimentos industrializados, como as margarinas,
Carboidratos
para construção e manutenção dos nossos
cremes
São os componentes dos
órgãos,
Encontramos
(salgadinhos prontos) produtos de panificação,
alimentos cuja principal
nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas
alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as
função é fornecer energia
leguminosas (feijões, soja e ervilha).
gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação.
20
tecidos
e
células.
vegetais,
biscoitos,
sorvetes,
alimentos que possuem altos %VD em sódio.
snacks
Fonte: Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária
21
Compromissos Sodexo para o desenvolvimento sustentável
CLIENTE
FORNECEDORES
A Sodexo está empenhada em agregar valor
para seus clientes durante um longo prazo,
construindo, assim, fortes parcerias.
A Sodexo está determinada a perseguir políticas
de aquisição que garantam a origem dos
produtos que usamos. Sabemos que é crucial
construir relacionamentos comerciais de
longo prazo e equilibrados com fornecedores.
Particularmente, estamos atentos à escolha de
parceiros não apenas pela capacidade técnica,
mas também pelo comprometimento com os
valores éticos.
CONSUMIDORES
FUNCIONÁRIOS
A Sodexo está comprometida em desenvolver
um portfólio de serviços que ajude a melhorar
a qualidade de vida de todos os que têm nos
confiado seu bem-estar. Além disto, está
comprometida em informar às futuras gerações
sobre a importância de se alimentar de forma
correta e educá-las sobre a importância de uma
alimentação saudável.
A Sodexo está empenhada em oferecer a seus
colaboradores um “poderoso elevador social”,
oferecendo verdadeiras oportunidades para
ascenderem na empresa.
Independentemente
de
seus
deveres,
qualificações, local de trabalho ou origem no
momento da contratação, um funcionário pode
assumir novas responsabilidades. Nossos
programas promovem treinamento no emprego
e oferecem uma ampla variedade de soluções
cuidadosamente projetadas para capacitar os
funcionários a alcançar seus objetivos pessoais
de crescimento. A Sodexo está empenhada em
promover e respeitar a diversidade.
ACIONISTAS
PAÍSES
A Sodexo está comprometida em fornecer
aos acionistas informações precisas, claras,
transparentes e simultâneas.
A Sodexo se dedica a apoiar o desenvolvimento
de economias locais, promovendo contratações e
compra de produtos, e, na maioria dos países com
menos recursos, incentivar iniciativas locais que
estimulem o crescimento econômico. Nos países
em que opera, a Sodexo se dedica a ampliar seu
programa de combate à fome e à desnutrição,
além de ajudar a proteger o meio ambiente.
Cidadania começa em casa
Na Sodexo, sabemos que praticar cidadania
projetos de Sustentabilidade com planejamento e
significa estar inserido no contexto dos
execução eficientes, bem como, no apoio a projetos
locais e das pessoas com quem se convive.
de inclusão social, de educação e de combate à
Por isso, nossa equipe está engajada em
fome e à desnutrição.
Janeiro/2009
Fazer de cada dia um dia melhor
www.sodexo.com.br
100% RECICLADO
75% pré consumo
25% pós consumo