A G. D. G. A. D. U.
AUGUSTA E RESPEITÁVEL LOJA SIMBÓLICA MAÇONICA 371
AMARANTO
SAÚDE, SABEDORIA, SEGURANÇA.
TRABALHO ESPONTÂNEO DE APRENDIZ MAÇON
“O SIGNIFICADO DO NOME AMARANTO”
A presente pesquisa relativa ao nome AMARANTO abrange diversos pontos, a
saber:
1. De acordo com o dicionário da língua portuguesa de Aurélio -Buarque,
Amaranto:
• Do grego: amárantos (imarcescível) que não murcha, ou de longa duração
ou longevidade.
• Do latim – amarantu – substantivo masculino, gênero de plantas
herbáceas da família das amarantáceas, cultivadas por suas
flores.Exemplo – macela.
• Amarantáceas: família de plantas
da ordem das centrospermas
formada por espécies herbáceas e
arbustivas,
algumas
delas
trepadeiras,
flores
pequenas,
porém numerosas e agregadas em
capitulas e glomérulos, muitas
vezes coloridas, secas, paleáceas,
sendo popularmente conhecidas
pelo nome de sempre-viva, pois
não murcham. O Brasil tem cerca
de 850 espécies mais comuns nas
zonas quentes, e das quais a
Crista de Galo é exemplo mais
vulgar em jardins.
• Amaranto, também é o
nome
dado
ao
pigmento
“magenta
vermelho” achado em
algumas espécies.
• Amaranto é também
uma
espécie
de
pássaro originário da
Amazônia, e tem a
sua
coloração
vermelha amarelada.
2. Significado esotérico:
• Amaranto é a flor que simboliza a imortalidade, ou a vida eterna.
• A coroa feita destas flores proporciona fama e favores para quem a usa.
3. Significado popular:
• O Amaranto também é conhecido por BREDO OU CARURÚ
• Amaranto é à flor do cemitério, pois não murcha, ou nunca morre, por esta
razão são comumente chamadas “sempre vivas”.
• A crendice popular reza que a flor após ser colhida se torna mais bonita e
delicada e que representa o símbolo da imortalidade.
4. Significado histórico:
• Para os romanos a planta era considerada sagrada, pois devido sua
longevidade, mantinha-se com a aparência de sempre viva. Além dos
teores nutritivos, a planta tinha propriedades de embelezar o corpo
(manter a forma) ornamentando-o através das vestes tingidas com suas
cores.
• O Amaranto também era considerada sagrada pelos índios Ocampos, que
viveram no México, estado de Veracruz cerca de 4.000 ac. Também pelos
Mayas, pelos Astecas, e pelos Incas, pois além dos valores nutricionais,
curativos e pelo vigor que lhes proporcionava era utilizada em rituais
religiosos onde era chamado de “Kiwicha” o que significa pequeno gigante.
• Há mais de quinhentos anos, os grãos de amaranto faziam parte da dieta
do dia a dia dos Astecas e eram parte integrante de seus ritos religiosos.
Os Astecas confeccionavam ídolos com uma pasta feita de sementes de
amaranto moídas e tostadas, misturadas com o sangue das vitimas de
sacrifícios humanos. Durante os festivais religiosos, os ídolos eram
quebrados em pedaços e ingeridos pelos fiéis, uma pratica que os
conquistadores espanhóis consideraram uma paródia perversa da
Eucaristia Católica. Quando os espanhóis subjugaram os Astecas em
1519, eles proscreveram a religião Asteca e com ela o cultivo do
amaranto.
5. Utilidades industriais:
• O gênero inclui 60 espécies espalhadas mundialmente em regiões
temperadas e tropicais. Muitas são comestíveis e são cultivadas como
legumes e ervas de tempero, algumas são importantes como colheitas de
grãos. Outras têm usos medicinais. Algumas espécies têm folhagens
coloridas e são cultivadas para fins ornamentais.
o Espécies com usos medicinais:
Amaranthus hypochondriacus é uma planta polimorfa muito
usada no combate a diarréias, menstruação excessiva,
adstringente para úlceras bucais e garganta, corrimentos
vaginais, ferimentos e hemorragias nasais.
Amaranthus viridys, originária da região do Caribe é excelente
como adstringente para a boca e garganta, é bom diurético e
também usado no combate e doenças venéreas.
Todas as espécies de Amaranto possuem altos níveis de
aminoácidos essenciais.
o Espécies com usos ornamentais:
Amaranthus hypochondriacus é ótima produtora de pigmentos
avermelhados utilizados em corantes para medicamentos e da
indústria têxtil, além de coloríferos alimentares.
o Espécies alimentares:
Amaranthus hipochondriacus possui características nutritivas
de ótimo valor, pois é altamente rico em proteínas, cerca de
15%, teor maior do que o do leite.
É excelente no combate ao colesterol e anemias.
As folhas do amaranto possuem alto teor de ferro, cálcio,
fósforo e vitaminas A e C sendo ótimo para consumo humano
e animal.
As sementes possuem altos níveis de vitaminas, minerais e
proteínas, sendo mais ricas do que o milho, arroz e feijão.
6 – Generalidades sobre o Amaranto – Espécie Bixa orellana – Urucum
A percepção do mundo ao nosso redor é dada pelos nossos sentidos. Desses, o
impacto visual é o mais marcante, não sendo definido apenas pela forma e pelos
aspectos dos objetos, mas também pela cor. Dos três principais atributos de
qualidade dos alimentos: COR – SABOR – TEXTURA, o primeiro torna-se cada vez
mais importante, à medida que os alimentos são expostos e vendidos, como em
supermercados, dentre as percepções sensoriais dos homens, 87% são captadas
pela visão, 9% pela audição e 4% pelo paladar, tato e olfato. A percepção visual da
cor não restringe, tão somente, ao fato de o ser humano distinguir a radiação
luminosa de distintos comprimentos de onde (de 390 a 750mm), mas pelo estimulo
captado pelo cérebro quando a luz penetra em um artefato da visão, logo, um
fenômeno psicofísico.
Em anos recentes, tem-se manifestado em alguns países uma consciência
crescente em torno das características possivelmente tóxicas de muitos corantes.
Essa tendência tem-se refletido mediante o ajuste gradativo que sua utilização em
produtos alimentares, cosméticos e medicinais.
Testes toxicológicos realizados em diversos países, controlados pela Organização
Mundial da Saúde comprovaram que os corantes sintéticos produzem efeitos
colaterais que provocam distúrbios como alergias, disritmias cardíacas, problemas
circulatórios, gástricos e oftalmológicos, câncer e mutações genéticas.
Apesar de os corantes sintéticos terem menores custos de produção, maior
estabilidade e capacidade tintorial, o que se constata é que a despeito dessas
vantagens, o número de aditivos sintéticos permitidos nos paises desenvolvidos
vem diminuindo a cada ano.
Gradualmente as industrias alimentícias estão substituindo os corantes sintéticos
pelos naturais, dentre os aditivos naturais o Urucum, Amaranto Bixa Orellana, veio
conferir maior importância econômico-social, visto que de suas sementes podem
ser obtidos corantes de diversas tonalidades, que vão do amarelo ao castanho,
passando pelo vermelho, destacando-se, também, por sua maior estabilidade e
coloração atrativa. Tendo ainda como ponto altamente atrativo, sob o ponto de vista
econômico, a abundância e facilidade de cultivo em áreas tropicais.
7 – Índices da composição do Amaranto:
Grãos:
Calorias:
Água:
Proteína:
Grasas:
Carboidratos:
Fibra:
Cinza:
358
13 g
13 g
7g
65 g
6,7 g
2,5 g
Cálcio:
Fósforo:
Ferro:
Tiamina:
Riboflavina:
Niacina:
Vitamina C:
Vitamina A:
247 mg
500 mg
3,4 mg
0,14 mg
0,32 mg
1 mg
3 mg
0 mg
Folhas:
Calorías:
Agua:
Proteína:
Grasas:
Carbohidratos:
Fibra:
Ceniza:
42
86 g
4g
0,8 g
7,4 g
1,5 g
2,1 g
Cálcio:
Fósforo:
Ferro:
Tiamina:
Riboflavina:
Niacina:
Vitamina C:
Vitamina A:
313 mg
74 mg
5,6 mg
0,05 mg
0,2 mg
1,2 mg
65 mg
1,6 mg
Oriente de São Caetano do Sul, l0 de dezembro de 2001
José Luiz Orvat
Aprendiz Maçom