MENU DEGUSTAÇÃO TUJU
Brusqueta de língua com beldroega
Texturas de abóbora, coalhada e cambuquira (pão de abóbora)
Ostra com cajuina e vinagrete de papaia verde
Eclair de ouriços com alga codium
Tapioca de foie, cambuci e especiarias brasileiras
Buquê de PANC's com mel de bora
Tutano marinado no missô de castanhas (pão de
castanha do Pará)
Sardinha no tucupi com erva doce (pão de azeitona)
Pescada do dia no vapor, couve flor, lírio do brejo e castanha de pequi (pão de tomate)
Ancho de wagyu, beterraba defumada, caldo de amaranto e folhas de amaranto roxo
Embutidos e curados do Tuju
SOBREMESA
Queijos brasileiros Terezinha: laranja e cachaça
Nenhum doce é mais doce que o doce de batata doce: sorvete de mandioquinha
Mimos: bombom de baunilha, macaron de chimarrão e caramelo de maracujá