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RECEITAS SALGADAS
Chuchu ao Forno
INGREDIENTES
 4 chuchus descascados e cortados em
quadradinhos
 1 cebola picada
 2 colheres (sopa) de azeite
 3 dentes de alho esmagados
 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
 3 ovos batidos
 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
 1 pimentão verde picado
 Sal
 1 colher de chá de molho de pimenta
 1 colher de chá de Salsinha
PREPARAÇÃO
 Numa panela, refogue o chuchu no azeite, com a
cebola, o alho, sal e cheiro-verde.
 Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até
que o chuchu fique macio.
 Desligue o fogo, acrescente os ovos, o queijo e o
pimentão, coloque o restante dos ingredientes
 Coloque a mistura numa forma refratária untada e
leve ao forno médio para assar por aproximadamente
40 minutos, até ficar dourado.
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61
RECEITAS SALGADAS
Chuchu Recheado
INGREDIENTES
 2 chuchus médios cozidos e cortados ao
meio no sentido do comprimento
 1 embalagem de seleta da legumes
congelada (300 g)
 meia cebola pequena ralada
 1 xícara (chá) de maionese light
 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light
 1 colher de sopa de Molho Balsâmico
 1 colher de chá de molho de Pimenta
 1 colher de chá de Salsinha
PREPARAÇÃO
 Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C);
 Retire a polpa dos chuchus com cuidado;
 Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a
seleta de legumes, a cebola e a maionese light,
coloque o restante dos ingredientes;
 Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade
de chuchu;
 Polvilhe com o queijo ralado e coloque em uma
assadeira média (33 x 23 cm);
 Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar;
 Tempo de Preparo: 45 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 4 porções.
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62
RECEITAS SALGADAS
Cogumelos à Parmegiana
INGREDIENTES






200 gramas de cogumelos frescos
Fatias de mussarela
1 ovo
Farinha de rosca
Azeite
Condimentos (cebola, orégano, salsinha)
PREPARAÇÃO
 Lavar e enxugar os cogumelos.
 Passar no ovo batido, na farinha de rosca e fritar,
deixando que fique bem dourado.
 Arrumar em travessa, cobrir com fatias de mussarela
e molho de tomate, cebola orégano e salsinha.
 Servir quente.
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63
RECEITAS SALGADAS
Couve-Flor
INGREDIENTES











1 couve-flor (média)
3 xícaras de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de queijo ralado
2 claras em neve
200 g de mussarela
Sal
1 colher de chá de molho de Pimenta
1 colher de chá de salsinha
PREPARAÇÃO
 Corte a couve-flor em raminhos e cozinhe em pouca
água e sal. Reserve;
 À parte, misture o leite com as gemas e a maisena;
 Junte a margarina e o sal;
 Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar;
 Junte três colheres de sopa de queijo ralado, retire do
fogo e misture bem;
 Despeje metade desse creme numa forma refratária
untada;
 Coloque a couve-flor e, em seguida, a mussarela entre
os pedaços de couve-flor, coloque o restante dos
ingredientes;
 Espalhe o creme restante e cubra com as claras;
 Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio até
dourar, cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.
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64
RECEITAS SALGADAS
Cozido Irlandês
INGREDIENTES
 4 colheres (sopa) de azeite
 2 cenouras, em pedaços de 2,5cm
 2 pastinacas descascadas, em
pedaços de 2,5cm
 2 nabos descascados, cortados em
8 gomos
 230 gramas de batata vermelha miúda, cortadas em
quartos
 2/3 de xícara (chá) de cevada de cozimento rápido
 1 de colher(chá) de sal
 1/2 colher (chá) de tomilho seco
 340 gramas de vagem, em pedaços de 2,5cm
 1 xícara (chá) de ervilha congelada
PREPARAÇÃO
 Aqueça o azeite em um panela grande, em fogo
médio, sem deixar fumegar;
 Doure ligeiramente a cenoura, a pastinaca e o nabo
por cerca de 5 minutos;
 Acrescente a batata, a cevada, o sal e o tomilho,
mexendo bem para integrar os sabores;
 Adicione 3 1/3 xícaras de chá de água e deixe ferver;
 Abaixe bem o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 10
minutos, até os legumes e a cevada amaciarem;
 Acrescente a vagem, tampe a panela e deixe cozinhar
por cerca de 5 minutos, até a vagem amaciar.
 Adicione a ervilha e aqueça por cerca de 2 minutos,
com a panela destampada;
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65
RECEITAS SALGADAS
Creme de Abóbora
INGREDIENTES











400 g de abóbora madura em cubos
Água
Sal e pimenta a gosto
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 copo (100 ml) de leite
desnatado
4 colheres (sopa) de queijo cottage
80 g de peito de peru light em cubinhos
1 colher (sobremesa) de parmesão light ralado
Salsa picadinha a gosto
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
PREPARAÇÃO
 Cozinhe a abóbora com 1/2 litro de água e sal até ficar
macia;
 Retire alguns pedaços da abóbora cozida e reserve;
 Refogue a cebola em um pouquinho de água;
 Junte à cebola, a abóbora e a água do cozimento e
cozinhe mais um pouco;
 Em seguida, bata no liquidificador e depois coloque a
sopa novamente no fogo;
 Acrescente a pimenta, o amido de milho dissolvido no
leite e mexa até ferver;
 Retire do fogo, adicione o queijo cottage, os pedaços
de abóbora e o peito de peru;
 Por último, coloque o parmesão e a salsa, e regue com
o azeite.
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66
RECEITAS SALGADAS
Creme de Abóbora e Hortelã
INGREDIENTES
 200g de abóbora moranga descascada e picada
 ½ tablete de caldo de carne
 1
xícara
(de
chá)
de
leite
semidesnatado
 1 cebola pequena
 1 colher (de sopa) de hortelã picada
 pimenta-do-reino a gosto
 6 folhas de hortelã
 sal a gosto
 orégano a gosto
PREPARAÇÃO
 Coloque em uma panela a abóbora, o caldo de carne
esfarelado, o leite e a cebola;
 Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo
e cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora ficar
macia, mexendo de vez em quando, adicione sal, a
pimenta e o orégano. Misture e retire do fogo;
 Transfira a metade da sopa para o liquidificador e
junte a hortelã. Bata por 1 minuto e despeje na panela
com a sopa restante. Misture bem, sirva e enfeite com
folhinhas de hortelã.
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67
RECEITAS SALGADAS
Creme de Cenoura
INGREDIENTES








4 cenouras
1 pedaço de abóbora
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
Cubos de caldo de legumes
1 colher de chá de molho de Pimenta
Água
PREPARAÇÃO
 Cozinhe as cenouras e abóbora em água com 2
tabletes ou cubos de caldo de legumes e o molho de
pimenta. Coe, escorra-os e bata no liquidificador;
 Em uma panela, frite a cebola e o alho, e quando
terminar adicione na mistura preparada e mexa
tudo. Pronto.
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68
RECEITAS SALGADAS
Creme de Feijão
INGREDIENTES
 4
conchas
pequenas
de
feijão
carioquinha cozido
 2 colheres (sopa) cheias de requeijão
light
 2 pratos (sobremesa) de couve manteiga
 1 cebola pequena crua
 1 alho pequeno
 4 colheres (sobremesa) de alho-poró
 2 folhas de louro
 1/2 colher (sobremesa) de margarina vegetal light
 1 colher (chá) de sal refinado
PREPARAÇÃO
 Numa panela antiaderente, aqueça a margarina e
refogue a cebola picada, o alho amassado, o louro e o
sal;
 Junte o feijão cozido com o caldo. Mantenha em fogo
baixo por cinco minutos;
 Agora, retire as folhas de louro e pegue a mistura do
feijão com os outros ingredientes e bata no
liquidificador com o requeijão;
 Volte o creme à panela para apurar;
 Acerte o sal, corte a couve e o alho-poró em tiras finas
e coloque-os no creme. Deixe por dois minutos no
fogo e sirva.
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69
RECEITAS SALGADAS
Creme de Legumes
INGREDIENTES










2 cenouras
1 nabo
2 alho-poró
3 colheres de sopa de ervilhas
enlatados)
1 xícara de vagem
1 cebola
1 batata pequena
1 cubo de caldo de legumes
Sal e pimenta
1 colher de sopa de creme de leite
(natural,
não
PREPARAÇÃO
 Coloque todos os legumes, exceto as batatas em uma
panela ou caçarola de vidro no micro ondas. Cubra e
deixe cozinhar por 5 minutos na potência máxima;
 Mexa e continue cozinhando por mais 5 minutos;
 Adicione as batatas, cubra com água e adicione o
caldo de legumes;
 Cozinhe por 15 minutos na potência máxima;
 Deixe descansar por 5 minutos, mexa, tempere e
adicione o creme de leite.
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70
RECEITAS SALGADAS
Cuscuz
INGREDIENTES



















1 1/2 colher (sopa) de alho picado
1/4 de xícara (chá) de azeite
250 g de farinha de milho em flocos pré-cozido
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de florzinhas de brócolis
1 xícara (chá) de ervilha fresca
3 colheres (sopa) de limão
3 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 pitada de adoçante
1 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 1/2 xícara (chá) de vagem em pedaços
1/2 xícara (chá) de repolho roxo cortado em tirinhas
1 cebola pequena em rodelas finas
1 cenoura pequena em tirinhas
1/2 pimentão vermelho em tirinhas
Sal à gosto
1 colher de chá de molho de Pimenta
1 colher de chá de Salsinha
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71
RECEITAS SALGADAS
PREPARAÇÃO
 Numa panela, afervente o brócolis e a ervilha fresca
por 2 a 3 minutos, escorra e reserve;
 Numa panela, esquente o azeite;
 Junte o alho, doure-o e adicione a farinha de milho, já
temperada com um pouco de sal;
 Acrescente a água (para umedecer), mexa bem, e
deixe torrar levemente;
 Em uma frigideira grande e alta, misture os demais
ingredientes;
 Junte o brócolis e a ervilha;
 Refogue bem;
 Despeje a farofa (farinha de milho torrada) no centro
de uma travessa grande e distribua os legumes
refogados em volta;
 Sirva em seguida.
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72
RECEITAS SALGADAS
Empadas de Palmito
INGREDIENTES





1/2 quilo de farinha de trigo
250 gramas de gordura vegetal
2 ovos
Sal a gosto
1 colher de Chá de orégano
PREPARAÇÃO
Derreta um pouco a gordura;
Bata os ovos;
Misture tudo com os dedos, sem amassar;
Forre as forminhas com 2/3 dessa massa;
Ponha o recheio de palmito e cubra com a outra parte
da massa, apertando bem dos lados;
 Pincele com 1 gema batida e asse em forno quente
por 20 minutos ou até ficarem douradas;
 Deixe esfriar e remova-as com cuidado para não
quebrarem.





Recheio:
 Cozinhe umas cenouras bem picadinhas; refogue um
palmito picadinho com cebola, alho;
 tomate, pimentão picadinho;
 Ponha 1 colher de farinha de trigo ou maisena diluída
no leite;
 Por fim, azeitonas picadas;
 Misture tudo e recheie as empadas.
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73
RECEITAS SALGADAS
Enrolado de Palmito
INGREDIENTES
 1 lata de palmito
 1 fatia de peito de peru, cortada um
pouco mais grossa
 Molho branco
 Queijo parmesão ralado
 1 colher de sopa de molho balsâmico
 1 colher de chá de manjerona
 1 colher de chá de orégano
 1 colher de chá de salsinha
PREPARAÇÃO
 Enrole cada palmito com uma fatia de peito de peru;
 Coloque numa forma refratária. Misture os temperos
ao molho;
 Cubra com molho branco de caixinha ou feito em
casa;
 Adicione queijo ralado e leve ao forno para gratinar;
 Sirva com arroz branco e salada verde;
 Tempo de Preparo: 30 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Rendimento: 3 porções.
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74
RECEITAS SALGADAS
Escabeche de Abobrinha
INGREDIENTES
 1 cebola em rodelas finas
 1/4 de azeite de oliva
 2 colheres de sopa de salsinha ou
manjericão
 2 colheres de sopa de linhaça
 3 dentes de alho picados
 4 abobrinhas (fatiadas)
 200 g de azeitonas picadas
 Sal a gosto
PREPARAÇÃO
 Em uma frigideira, frite o alho no azeite e reserve;
 Coloque uma colher de sopa de azeite e vá passando a
abobrinha para que ela amoleça. Reserve;
 Coloque um pouco mais de azeite e passe as cebolas
mexendo até ficarem macias;
 Arrume, em um refratário, as camadas de abobrinha,
com cebola, alho, sal e, por cima, as azeitonas picadas
e misturadas com linhaça, salpique com salsinha;
 Regue o restante de azeite e sirva com pão;
 Tempo de Preparo: 40 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 5 porções.
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75
RECEITAS SALGADAS
Esfiha de Soja
INGREDIENTES
Massa:






45g de fermento para pão
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
3/4 de xícara de água
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite
Recheio:
 Soja temperada
PREPARAÇÃO
 Dissolva o fermento com o açúcar, o sal e a água;
 Numa tigela grande, coloque a farinha;
 Faça uma depressão no centro, acrescente a mistura
do fermento e o azeite aos poucos e vá misturando
tudo com uma colher de pau;
 Coloque o restante da água e amasse até obter uma
massa de consistência mole e elástica, mas que não
grude nas mãos;
 Se necessário, acrescente mais água;
 Sove bem a massa por uns cinco minutos;
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76
RECEITAS SALGADAS
 Cubra com plástico, coloque um pano por cima e deixe
crescer por uns trinta minutos ou dobrar de volume;
 Pré aqueça o forno em 300º C(quente);
 Pegue a massa crescida, coloque numa superfície com
farinha e abra-a numa espessura fina;
 Corte rodelas de 7cm de diâmetro e acrescente uma
colher de chá do recheio de soja;
 Se quiser fazer esfihas abertas, basta distribuir o
recheio por igual;
 Se quiser fechá-las, una três laterais no meio da
esfiha;
 Asse por 10 minutos até ficar com o fundo e as
bordas ligeiramente douradas.
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77
RECEITAS SALGADAS
Espaguete com Berinjela
INGREDIENTES










3 berinjelas grandes
5 tomates maduros
6 colheres de sopa de azeite de oliva
6 dentes de alho amassados
150 g de ricota ralada
400 g de espaguete
Sal, cheiro-verde e pimenta a gosto
1 colher de chá de manjerona
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de salsinha
PREPARAÇÃO
 Lave as berinjelas e enxugue-as bem;
 Corte-as em fatias finas e coloque de molho na água e
sal com uma colher de sopa de vinagre;
 Deixe de molho por 1 hora;
 Escorra bem, eliminando toda a água;
 Enxugue as fatias de berinjela;
 Em uma frigideira, coloque o azeite e frite-as aos
poucos;
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78
RECEITAS SALGADAS
 Quando estiverem douradas, retire do fogo e coloqueas em um papel absorvente. Reserve;
 Refogue os tomates e tempere;
 Cozinhe o espaguete, em água e sal. Deixe "al dente";
 Escorra e transfira rapidamente para uma travessa;
 Em seguida, polvilhe a ricota sobre a massa, a
berinjela, os tomates e mexa delicadamente;
 Tempo de Preparo: 40 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 6 porções.
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79
RECEITAS SALGADAS
Espaguete de Tomate
INGREDIENTES









1 cebola bem picadinha
1 colher de chá de azeite de oliva
400 g de molho de tomate
2 dentes de alho
200 g de espaguete
orégano
manjerona seca
pimenta
Queijo ralado a gosto
PREPARAÇÃO
 Prepare a cebola picada, tomando cuidado para não
queimar, em seguida, adicione o molho de tomate,
alho, pimenta e outras ervas. Cozinhe por cerca de 5
minutos e, em seguida, desligue o fogo;
 Ferva a água com um pouco de sal e quando ferver
coloque o macarrão e cozinhe-os pelo tempo
recomendado na embalagem (geralmente 5-7
minutos), depois escorra-os bem com a ajuda da
peneira e adicione o molho e sirva queijo parmesão a
gosto.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 3 porções
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80
RECEITAS SALGADAS
Espetinhos
INGREDIENTES
1 pimentão vermelho
1/4 xícara de chá de shoyo
2 abobrinhas italianas
6 cogumelos
6
palitos
de
madeira
para
churrasco
 12 cebolinhas
 300 g de tofu (cortado em cubos)





PREPARAÇÃO
 Descasque as cebolinhas e reserve;
 Corte os cogumelos ao meio e as abobrinhas em 6
rodelas grossas;
 Corte o pimentão em cubos e comece a montar os
espetinhos alternando o tofu, o pimentão, a
abobrinha, a cebolinha e o cogumelo;
 Distribua por cima o shoyo e deixe por 30 minutos;
 Enquanto isso, aqueça a grelha ou a churrasqueira e
deixe grelhar;
 Sirva com arroz integral;
 Tempo de Preparo: 35 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 6 porções.
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81
RECEITAS SALGADAS
Espinafre
INGREDIENTES







½ maço de espinafre
1 xícara de farinha
1 ovo
Água
Sal
Noz-moscada
Queijo Light ralado
Molho:






3 tomates grandes amassados
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal
Orégano
PREPARAÇÃO
 Começar com o molho;
 Em uma frigideira funda, frite com óleo o alho, depois
acrescente a cebola;
 Após adicione o extrato de tomate e temperos;
 Cozinhe até que o líquido reduza.;
 Cozinhe o espinafre, escorra-o bem e pique;
 Faça uma coroa de farinha, coloque o espinafre no
centro, ao lado do ovo, o sal e a noz-moscada;
 Misture e adicione a farinha. Se necessário adicione
um pouco de água;
 Amasse e corte em tiras, que por sua vez se dividem
em pequenos cubos com a ajuda de um garfo. Ferva
cerca de 10 minutos.
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82
RECEITAS SALGADAS
Espinafre com Ovos
INGREDIENTES
 1 maço de espinafre
 3 colheres de sopa de cebola picada
 3 colheres de sopa de margarina
 3 colheres de sopa de nata fresca
 1 colher de chá de molho de soja
 2 ovos duros bem picados
 Sal a gosto
 Orégano a gosto
PREPARAÇÃO
 Dê uma ligeira fervura nas folhas do espinafre, em
pouca água e sal;
 Escorre a pique bem fino;
 Frite a cebola na margarina, junte a nata, o molho de
soja, sal, e orégano a gosto;
 Aqueça ao ponto de fervura;
 Despeje sobre o espinafre;
 Junte a metade dos ovos picados;
 Mexa levemente;
 Coloque numa travessa e salpique com o ovo
restante;
 Sirva em seguida.
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83
RECEITAS SALGADAS
Espinafre Sírio
INGREDIENTES
Massa:







5 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1 tablete de fermento para pão
1 colher de chá de açúcar
1 tablete de margarina
1/2 xícara de óleo
2 colheres de chá de sal
Recheio:





1 maço de espinafre tenro, cru
1 cebola grande ralada (grosso)
2 colheres de sopa de óleo
1 limão pequeno (suco)
Sal a gosto
PREPARAÇÃO
 Numa panela, dissolva o fermento na água com o
açúcar e deixe crescer uns 5 minutos;
 Coloque toda a farinha e o sal por cima;
 Derreta a margarina, junte o óleo e despeje-os
quentes em cima da farinha; mexa com a colher de
pau e amasse bem;
 Deixe descansar por uns 15 minutos;
 Faça então pequenas bolas dessa massa e ponha-as
numa forma untada, uma perto da outra e deixe
descansar por mais 15 minutos;
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84
RECEITAS SALGADAS
 Desenrole cada bola com o rolo, mais ou menos iguais
e redondas, ponha o recheio, feche as beiradas;
 formando um triângulo; deixe descansar mais 15
minutos;
 Passe um pouco de óleo por cima de cada uma, e asse
em forma untada com margarina;
 Use só as folhas do espinafre;
 Depois de lavadas e escorridas, corte-as bem fininho;
 Junte a cebola, o sal, o óleo e o suco de limão;
 Escorra bem;
 Ponha um pouco dessa mistura em cada porção de
massa;
 Observação: Pode-se usar chicória ou escarola em
lugar de espinafre.
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85
RECEITAS SALGADAS
Espira de Berinjela
INGREDIENTES








1 cebola picada
1 xícara de chá de molho branco (sem glúten)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de azeitonas pretas pequenas
2 berinjelas cortadas em cubos
300 g de macarrão
Sal a gosto (cuidado que a alcaparra é salgada)
PREPARAÇÃO
 Em uma panela coloque 3 litros de água para ferver e
cozinhe o macarrão (coloque uma colher de sal na
água);
 Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho;
 Lave os cubos de berinjela em água e reserve;
 Em outra panela, coloque o azeite e a cebola para
murchar;
 Junte as berinjelas e deixe cozinhar tampada por 8
minutos;
 Com um garfo amasse um pouco, junte as alcaparras
e as azeitonas;
 Deixe aquecer bem e desligue;
 Escorra o macarrão, coloque-os em um refratário e
distribua o molho branco e as berinjelas por cima;
 Tempo de Preparo: 40 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 4 porções
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86
RECEITAS SALGADAS
Estrogonofe Vegetal
INGREDIENTES



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
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3 cenouras grandes
1 vidro pequeno de palmito
1 vidro pequeno de cogumelos
1 cebola picada
1 dente de alho
3 tomates
1 lata de creme de leite desnatado
Sal
PREPARAÇÃO
 Cozinhe as cenouras com o sal;
 Depois de cozidas pique em rodelas grossas;
 Refogue o restante dos ingredientes, acrescente as
cenouras, e deixe no fogo por 5 minutos;
 Desligue o fogo, acrescente e o creme de leite;
 Tempo de Preparo: 15 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 6 porções.
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Obs.: As imagens constantes nesse produto são meramente ilustrativas.
87
RECEITAS SALGADAS
Farofa de Talos
INGREDIENTES
 120 gramas de farinha de milho
 60 gramas de brócolis, com talos e
folhas
 1/2 cebola
 2 colheres de sopa de margarina
 sal a gosto
 1 colher de chá de manjerona
 1 colher de chá de orégano
 1 colher de chá de salsinha
PREPARAÇÃO
Lave bem o brócolis;
Corte os talos e as folhas bem fininhos e separe-os;
Cozinhe as flores e reserve;
Numa panela, doure a cebola com a margarina;
Acrescente os talos e os temperos e as folhas e deixe
refogar;
 Junte as flores e depois a farinha, que não deve estar
em flocos;
 Desligue o fogo para a farinha não queimar e continue
mexendo até a farofa ficar soltinha.





INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 6 porções.
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RECEITAS SALGADAS
Feijão
INGREDIENTES
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
2 xícara(s) (chá) de feijão preto
2 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1 folha(s) de louro
sal
pimenta-do-reino branca moída(s)
PREPARAÇÃO
 Escolha o feijão, retirando todos os que estejam
quebrados, murchos, secos, enrugados e as pedras,
que infelizmente, costumam vir junto;
 Lave bem (umas duas ou três vezes, até a água sair
limpa) e coloque-o de molho em água que o cubra, de
um dia para o outro;
 Leve o feijão ao fogo em panela de pressão, com a
folha de louro e água (o suficiente que cubra) por
cerca de 30 minutos;
 Esse tempo pode variar, dependendo do tipo e do
tempo de colheita do feijão. Se não tiver panela de
pressão, este tempo pode chegar a duas horas;
 Abra a panela com cuidado;
 O feijão deverá estar bem macio, alguns grãos já se
abrindo;
 Leve uma panela ao fogo;
 Quando aquecer, coloque o azeite;
 Junte a cebola e o alho picados e refogue, até que a
cebola esteja transparente;
 Acrescente umas 2 xícaras do feijão já cozido, sem o
caldo;
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89
RECEITAS SALGADAS
 Refogue-o e esprema-o com o auxílio de uma colher;
 Este processo fará com que o caldo engrosse mais;
 Junte umas 2 xícaras do caldo do cozimento, salgue e
deixe ferver, até que esteja quase seco;
 Junte, então, uma xícara de água e deixe ferver mais
um pouco;
 Quando estiver na densidade que aprecia, misture ao
restante do feijão cozido e estará pronto;
 Acrescente uma colher de sopa de massa de tomates
ou 1/2 xícara de chá de purê de tomate ao refogado;
 O feijão ficará avermelhado e com outro sabor;
 Cozinhe com o feijão um pedaço de pele de porco,
bacon ou a pele do bacon;
 No final do cozimento, experimente colocar coentro
picado;
 Para preparar o refogado, no lugar do óleo, frite bacon
em pedacinhos e proceda normalmente quanto ao
restante;
 Se tiver em casa, sobrando na geladeira, linguiça já
frita, experimente acrescentá-la ao feijão, no
refogado, picadinha;
 Mesmo sobras de carne assada poderão incrementálo;
 Se for congelar, nunca tempere tudo de uma vez,
deixe para temperar na hora de servir.
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90
RECEITAS SALGADAS
Feijão de Soja
INGREDIENTES

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
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
800g de feijão de soja
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 alhos grandes picados
1/2 xícara de chá de azeite
Sal a gosto
1 colher de Chá de Salsinha
PREPARAÇÃO
 Deixe o feijão de soja de molho durante a noite em
água;
 Coloque na panela de pressão por meia hora em fogo
alto;
 Jogue a água fora e coloque mais até cobrir o feijão;
 Deixe por mais meia hora cozinhando sem pressão;
 Enquanto isso, em outra panela, despeje o azeite e
refogue o alho, a cebola, a salsinha e o molho de
tomate;
 Depois de prontos o refogado e feijão, é só misturar e
colocar sal a gosto.
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91
RECEITAS SALGADAS
Feijão Verde
INGREDIENTES

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
200 gr de feijão verde (feijão verde ou vagens)
2 dentes de alho
1 tomate maduro ralado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta
1 colher de chá de manjerona
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de salsinha
PREPARAÇÃO
 Corte os grãos em pedaços;
 Frite o alho no óleo (fogo médio). Quando o alho
estiver começando a dourar, acrescente o tomate
ralado e os temperos;
 Mexa
por
alguns
minutos,
e
adicione
os
feijões. Tempere e mexa, até que os feijões estejam
prontos.
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92
RECEITAS SALGADAS
Feijoada
INGREDIENTES
 1/2 kg de feijão preto
 50 gramas de proteína vegetal granulada (PVT) ou
uma lata de bife vegetal
 1 lata de salsicha vegetal
 1 berinjela média descascada e sem sementes picada
 1 xícara (chá) de queijo provolone picado ou ricota
defumada
 4 colheres (sopa) de óleo de milho, girassol ou cânola
 2 envelopes de tempero Sazón para feijão
 2 colheres (sopa) de páprica doce
 1 colher (sopa) de louro em pó
 2 pitadas de coentro
 4 dentes de alho amassados
 Sal a gosto
 Orégano a gosto
PREPARAÇÃO
 Após escolher o feijão, lave-o escorrendo bem a água;
 Deixe-o de molho durante toda a noite;
 Numa vasilha separada coloque a proteína de molho
também durante a noite;
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93
RECEITAS SALGADAS
 No dia seguinte, coloque o feijão para cozinhar sem
escorrer a água juntamente com a salsicha vegetal, a
proteína ou o bife vegetal;
 Depois de cozidos, acrescente mais água, se for
preciso, e coloque os demais ingredientes;
 Deixe cozinhar tudo por cerca de meia hora até que o
caldo esteja bem grosso, mexendo de vez em quando
para não grudar no fundo;
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 8 porções.
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94
RECEITAS SALGADAS
Frango Salada
INGREDIENTES

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
1 peito de frango inteiro
1 cubo de caldo de galinha
2 cenouras
1/2 xícara de ervilhas
1 batata
1 pimentão vermelho
Agrião
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 iogurte natural
Suco de meio limão
Sal
1 colher de sopa de molho balsâmico
1 colher de chá de manjerona
1 colher de chá de salsinha
PREPARAÇÃO
 Cozinhe o peito de frango em água abundante com o
caldo de galinha. Depois deixe esfriar e corte em
cubos;
 Corte as cenouras e as batatas em cubos e coloque
para ferver. Quando os legumes estiverem prontos,
escorra-os e espere esfriar;
 Adicione os temperos, adicione as ervilhas, corte o
agrião. Misture tudo;
 Faça um molho com azeite de oliva, iogurte, limão e
vinagre.
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95
RECEITAS SALGADAS
Grão-de-Bico
INGREDIENTES
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2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão verde picado
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de curry
500 gramas de tomates sem pele
500 gramas de grão-de-bico cozido (deixar de molho
na véspera e cozinhar na
panela de pressão)
150 gramas de folhas de espinafre
2 xícaras de couve-flor cozida no vapor
1/4 colher (chá) de sal
PREPARAÇÃO
 Refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo durante
2 minutos;
 Junte o curry e refogue mais 3 minutos, mexendo;
 Junte os tomates e deixe cozinhar até quase ficarem
desmanchados;
 Junte os pimentões e tempere com sal;
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96
RECEITAS SALGADAS
 Acrescente o grão-de-bico cozido e o espinafre,
mexendo;
 Coloque a couve-flor por cima;
 Cubra e deixe cozinhar no vapor durante 10 minutos,
ou até que a couve-flor fique macia;
 Obs. Fica mais bonito se cozinhar diretamente em
uma panela que possa ir à mesa, pois a couve-flor
branca sobre o ensopado faz um contraste bonito;
 Servir acompanhado de arroz branco.
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97
RECEITAS SALGADAS
Gratinado de Feijão
INGREDIENTES
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
1 xícara de feijão verde cozido (feijão verde, vagem)
4 fatias de presunto cozido magro
1 ovo picado cozido
6 azeitonas pretas picadas
1 iogurte desnatado natural
pitada de sal
Uma pitada de noz-moscada
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de molho balsâmico
1 colher de chá de manjerona
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de Salsinha
PREPARAÇÃO
 Coloque em uma assadeira o feijão cozido, presunto
em tiras, ovo e azeitonas;
 Separadamente, misture o iogurte com uma colher de
sopa de queijo ralado e temperos;
 Despeje este molho sobre o feijão e polvilhe com o
queijo ralado restante e gotículas de óleo;
 Cozinhe ate gratinar.
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98
RECEITAS SALGADAS
Gratinado de Tomates
INGREDIENTES
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1 kg de tomate maduro
1 colher (de sobremesa) de orégãos secos
2 colheres (de sopa) de coentros
30 g de manteiga
50 g de cebola
1 dente de alho
200 g de cogumelos laminados
100 g de fiambre em cubos
2 colheres (de sopa) de queijo ralado
Azeite
Sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 Depois de bem lavados, corte da parte superior dos
tomates
uma
fatia
tipo
tampa
e
esvazie
cuidadosamente o interior de cada um;
 Tempere-os com sal e pimenta, junte orégãos e
coentros e introduza uma colherzinha de manteiga em
cada um;
 Coloque-os num tabuleiro untado com manteiga e
leve-os ao forno, previamente aquecido a 180º C,
durante cerca de 20 minutos;
 Doure a cebola cortada em meias-luas finas, o alho
esmagado, os cogumelos e o fiambre numa frigideira
com o azeite, durante cerca de dez minutos, sem
parar de mexer;
 Quando a cebola estiver dourada, junte os coentros
picados grosseiramente e tempere com sal e pimenta;
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99
RECEITAS SALGADAS
 Tire os tomates do forno, recheie-os com este
preparado, polvilhe-os com o queijo ralado e leve-os
novamente ao forno para gratinar.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 4 porções.
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100
RECEITAS SALGADAS
Hambúrguer de Berinjela
INGREDIENTES

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5 xícaras de berinjela picada
1/2 xícara de água
1 xícara de farinha de rosca
5 colheres de sopa de farinha de
trigo
1 1/2 cebolas raladas
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de salsa picada
1 ovo batido
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal
1 colher de chá de manjerona
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de salsinha
PREPARAÇÃO
 Cozinhe a berinjela descascada e picada, com a água
até ficar macia e conserve em fogo brando até secar a
água;
 Amasse bem e junte todos os ingredientes, e forme
bolas como se fossem almôndegas, e achate-as,
formando bifes;
 Ponha-os numa assadeira untada e leve ao forno
quente. Se quiser, sirva com molho de tomate.
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101
RECEITAS SALGADAS
Hambúrguer de Brócolis
INGREDIENTES
 1 maço médio de brócolis japonês cozido e picado (só
as flores)
 1 cebola pequena picada
 1 clara
 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
 meia xícara (chá) de maionese light
 meia colher (chá) de sal
 7 fatias de queijo –de -minas light
Para untar e polvilhar:
 creme vegetal light
 farinha de rosca
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C);
Unte e polvilhe uma assadeira média (33 x 23 cm);
Reserve;
Em uma tigela média, junte os brócolis, a cebola, a
clara, a aveia, a farinha de rosca, a maionese light e o
sal;
 Misture;
 Enfarinhe as mãos com a farinha de rosca, coloque
porções
da
mistura
e
modele
pequenos
hambúrgueres;
 Coloque um ao lado do outro na assadeira reservada e
leve ao forno por 10 minutos;




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102
RECEITAS SALGADAS
 Vire os hambúrgueres e deixe por mais 10 minutos ou
até dourarem;
 Retire do forno, cubra cada um com 1 fatia do queijo
de minas frescal, coloque sobre ela outro hambúrguer
e leve ao forno por mais 5 minutos ou até derreter o
queijo;
 Tempo de Preparo: 1 hora.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 7 porções.
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103
RECEITAS SALGADAS
Hambúrguer de Lentilha
INGREDIENTES

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
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
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
2 xícara de lentilha escorrida cozida, amassada
1 xícara migalhas de pão integral
1/2 xícara germe de trigo
Sal a gosto
1/2 cebola ralada
Farinha de trigo, óleo
1 colher de sopa de Molho Balsâmico
1 colher de chá de manjerona
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de Salsinha
PREPARAÇÃO
 Misture os ingredientes;
 Passe na farinha de trigo e frite os bifes;
 Rende 8 porções.
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104
RECEITAS SALGADAS
Hambúrguer de Soja
INGREDIENTES
 5 xícaras (chá) de proteína vegetal texturizada (PVT)
passada no processador ou liquidificador
 1/2 xícara (chá) de cebola picada
 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem semente
 4 dentes de alho picados
 1 pitada de cominho
 1 ovo
 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
 1 colher (sopa) de creme de cebola
 Sal a gosto
 1/2 cenoura ralada
 1 colher de chá de manjerona
 1 colher de chá de orégano
 1 colher de chá de salsinha
PREPARAÇÃO
 Misture tudo na soja processada
hambúrgueres, depois frite-os.
e
modele
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os
105
RECEITAS SALGADAS
Kalzone Integral
INGREDIENTES








500 gramas de farinha de trigo branco
50 gramas de farinha de trigo integral
30 gramas de fermento de pão
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3/4 de xícara (chá) de óleo
1/4 de litro de água fria
Sal
1 colher de Chá de orégano
PREPARAÇÃO
 Peneire na mesa a farinha de trigo branco e a farinha
de trigo integral, com uma colher de sobremesa de sal
e orégano;
 Abrir um espaço no centro da farinha e adicionar o
fermento de pão com o açúcar mascavo dissolvidos
em água de modo a ficar bem líquido;
 Ir adicionando aos poucos o óleo e a água fria (juntar
mais, se for necessário);
 Sovar bem a massa e fechá-la como uma bola.
Deixando-a crescer coberto por um pano úmido, até
dobrar de volume;
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106
RECEITAS SALGADAS
 Dividir então, a massa em porções de 200 gramas
formando bolas firmes;
 Colocar em tabuleiro polvilhado com farinha de trigo e
cobrir com pano úmido;
 Deixar crescer até dobrar de volume;
 Para abrir a massa, polvilhe sobre o mármore uma
boa quantidade de farinha de trigo e sobre a bola de
massa também;
 Abra com um rolo, vire o disco e após passar um
pincel para retirar o excesso de farinha de trigo.
 Espalhe o molho de tomate e leve ao forno para pré
assar;
 Coloque o recheio e leve de volta ao forno para
terminar de assar.
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107
RECEITAS SALGADAS
Kibi de Soja
INGREDIENTES
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


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
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
1 xíc. de trigo para quibe
1 xíc. de proteína de soja
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
2 colher (sopa) de shoyo
1 colher (sopa) de Molho Balsâmico
250 gramas de mozarela ou ricota
1 fio de azeite
1 cebola
1 ovo
Sal a gosto
Hortelã picado a gosto
PREPARAÇÃO
 Coloque a soja para hidratar em uma tigela e
acrescente ½ xícara de água quente, o shoyo, o molho
balsâmico e mexa até que dobre de volume;
 Coloque o trigo para hidratar em uma panela, adicione
1 xícara de água e leve ao fogo mexendo-o até que
seque toda a água, depois coloque em uma tigela e
mexa de vez em quando para que dobre de volume;
 Depois acrescente a hortelã picada ao trigo e amasse
bem, adicione à soja hidratada, a cebola picada, a
salsa, o ovo e a farinha de trigo, misture bem;
 Unte uma assadeira com azeite, coloque metade da
massa, acrescente o queijo e cubra com o restante da
massa;
 Regue com um fio de azeite para não ressecar
Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos a 180ºC.
retire do forno e sirva em seguida.
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108
RECEITAS SALGADAS
Lanche com Queijo
INGREDIENTES
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
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

1 pão de metro integral com gergelim
1 xícara e 1/2 de chá de queijo cottage
1/2 pé de alface americana lavada e picada
2 cenouras médias raladas
2 tomates fatiados
300 g de peito de peru fatiado
Queijo frescal em cubos para decora
PREPARAÇÃO
 Corte o pão ao meio na horizontal, disponha o queijo,
o peru, a cenoura, o tomate e a alface;
 Feche o pão, corte em fatias e decore com queijo
frescal espetados em palitos;
 Tempo de Preparo: 20 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 12 porções.
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109
RECEITAS SALGADAS
Lasanha à Bolonhesa
INGREDIENTES

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
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




1 pacote de lasanha massa fresca (500 g)
1 xícara de chá de proteína de soja granulada
1 cebola picada em cubos
1 pimentão em tiras
1 xícara de chá de creme de leite light
2 dentes de alho picados
2 caixinhas de purê de tomate (1 litro)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de folhas de manjericão
250 g de mussarela light
Sal a gosto
Orégano a gosto
PREPARAÇÃO
 Hidrate a proteína de soja em 1 xícara e 1/2 de chá de
água morna. Reserve;
 Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho
para fritar;
 Junte o pimentão, o orégano, sal, as folhas de
manjericão, a soja (já hidratada) e deixe refogar por
mais 10 minutos;
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110
RECEITAS SALGADAS
 Junte o purê de tomates e deixe ferver por mais 10
minutos;
 Desligue e reserve;
 Em um refratário, coloque uma camada de molho de
tomates (ainda quente);
 Em seguida, fatias de massa de lasanha, colheres de
creme de leite e fatias de mussarela;
 Vá fazendo camadas alternadas, até terminar o
molho;
 Polvilhe com queijo ralado, deixe em repouso por 30
minutos e leve para gratinar;
 Tempo de Preparo: 40 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 16 porções.
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111
RECEITAS SALGADAS
Lasanha de Abóbora
INGREDIENTES
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
 3 xícaras (chá) de cebolinha picada (umas 4
pequenas)
 3 dentes de alho amassados
 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
 5 xícaras (chá) de abóbora madura, cortada em
cubinhos de 1 cm
 1/2 xícara de vinho branco seco
 1/2 xícara de água
 280 gramas de espinafre congelado (descongelar e
espremer bem)
 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
 2 1/2 xícaras (chá) de leite semi- desnatado
 1/4 de xícara de "cream cheese" em temperatura
ambiente
 1/4 colher (chá) de noz-moscada
 12 tiras de lasanha cozidas
 1-1/4 de xícara (chá) de mussarela ralada
 3/4 de xícara (chá) de provolone ralado
 1 colher de sopa de Molho Balsâmico
 1 colher de chá de manjerona
 1 colher de chá de orégano
 1 colher de chá de Salsinha
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112
RECEITAS SALGADAS
PREPARAÇÃO
 Aqueça o óleo em uma panela não - aderente sob fogo
médio; Junte as cebolinhas, o alho e a sálvia;
 Refogue por 5 minutos, até as cebolinhas ficarem
macias;
 Adicione a abóbora, o vinho branco e a água;
 Cubra e cozinhe por uns 20 minutos, até a abóbora
ficar macia. Adicione os temperos;
 Retire do fogo e misture o espinafre, reserve;
 Coloque a farinha em uma caçarola grande e misture o
leite aos poucos;
 Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente
durante 10 minutos, até a mistura engrossar;
 Acrescente o "cream cheese" e mexa até derreter;
 Retire do fogo e adicione a noz moscada. Reserve;
 Misture os dois queijos ralados em uma tigela grande;
 Unte um refratário de aproximadamente 20 x 27 cm. e
espalhe no fundo 1/2 xícara do molho branco;
 Cubra com duas tiras de lasanha cozida;
 Espalhe
2
xícaras
da
mistura
de
abóbora
uniformemente sobre a lasanha;
 Cubra com 1/2 xícara de molho branco e 1/2 xícara
dos queijos ralados misturados;
 Repita as camadas mais 2 vezes;
 Espalhe o restante do molho sobre a última camada de
lasanha;
 Cubra com papel alumínio e guarde na geladeira até a
hora de assar. Para servir, aqueça o forno e asse a
lasanha coberta durante 30 minutos;
 Retire o papel-alumínio, polvilhe com o restante dos
queijos ralados e asse durante mais 10 minutos,
gratinar;
 Deixe descansar durante 10 minutos antes de servir.
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113
RECEITAS SALGADAS
Lasanha de Abobrinha
INGREDIENTES
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
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

1 colher de café de noz-moscada
1 colher de sopa de salsa e cebolinha
30 g de queijo mussarela light
50 ml de água
100 g de abobrinhas
100 g de peito de peru
100 g de molho de tomate
150 g de queijo tipo cottage
Sal a gosto
Orégano
PREPARAÇÃO
 Salpicar sal e orégano nas fatias de abobrinhas e
deixar por 10 minutos aproximadamente;
 Espremer para retirar o excesso de líquido;
 Misturar o queijo cottage com sal, a noz-moscada, a
salsa e a cebolinha;
 Diluir o molho de tomate básico com água;
 Montar a lasanha em camadas, peito de peru e o
queijo cottage;
 Repetir as camadas até a finalização dos ingredientes;
 A última camada deve ser de molho de tomate;
 Cubra com a mussarela e leve ao forno para gratinar
levemente.
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Obs.: As imagens constantes nesse produto são meramente ilustrativas.
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RECEITAS SALGADAS
Lasanha de Acelga
INGREDIENTES
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1 acelga (desfolhada e sem talos)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de shoyo
2 xícaras de chá de proteína de soja granulada
2 dentes de alho amassados
2 vidros de molho de tomate
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
300 g de mussarela light
1 colher de Sopa de Molho Balsâmico
1 colher de Chá de molho de Pimenta
1 colher de Chá de manjerona
1 colher de Chá de orégano
1 colher de Chá de Salsinha
PREPARAÇÃO
 Passe as folhas de acelga na água quente para
amolecer e coloque-as em uma travessa, deixando-as
escorrer bem;
 Reidrate a proteína de soja granulada e escorra bem a
água;
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RECEITAS SALGADAS
 Coloque, em uma panela, o azeite e esquente o alho
amassado;
 Passe a soja granulada, adicione os temperos;
 Em um refratário, forre com o molho e acrescente
algumas folhas de acelga;
 Coloque uma camada de proteína de soja temperada,
o molho, o queijo ralado e assim por diante, até
terminar com as folhas;
 Coloque o molho, a mussarela e leve ao forno até
derreter a mussarela;
 Tempo de Preparo: 40 minutos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 Rendimento: 4 porções.
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RECEITAS SALGADAS
Lasanha de Berinjela I
INGREDIENTES
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1 pacote de massa de lasanha sem ovos
6 berinjelas
300 gramas de mussarela fatiada fina ou ralada grossa
100 gramas de queijo parmesão ralado
molho de tomate
Sal e óleo
Molho Balsâmico
orégano
Salsinha
PREPARAÇÃO
 Cozinhe a lasanha em água fervente com sal e óleo;
 Enquanto a massa cozinha, cubra uma travessa com
margarina;
 Pré-aqueça o forno (Temperatura de 180 a 200
graus);
 Prepare o molho de tomate com ingredientes a seu
gosto e reserve;
 Descasque as berinjelas e corte-as verticalmente de
modo que as fatias não fiquem nem grossas nem
finas demais;
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RECEITAS SALGADAS
 Frite as berinjelas com um pouco de margarina até
ficar levemente douradas e estando a massa cozida (al
dente);
 Vá alternando camadas de massa na travessa, depois
uma camada de mussarela fatiada fina ou ralada
grossa;
 Depois da berinjela frita, depois de molho de sua
preferência, salpique queijo parmesão ralado e volte a
fazer camadas com a massa, o queijo, a berinjela, o
molho,
o
queijo
parmesão
ralado
e assim
sucessivamente até que se termine a última camada
com o molho e o parmesão;
 Leve ao forno;
 Estará pronta quando todo o queijo estiver derretido;
 O ideal é que se vá fritando as berinjelas à medida em
que se está montando a lasanha, para que elas não
grudem umas nas outras.
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RECEITAS SALGADAS
Lasanha de Berinjela II
INGREDIENTES
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2 berinjelas
200 gramas carne
1 dente de alho
1 cebola
2 tomates
1 ovo cozido
Queijo mussarela
Sal
1 colher de sopa de óleo
massa de lasanha
1 colher de Sopa de Molho Balsâmico
1 colher de Chá de orégano
1 colher de Chá de Salsinha
PREPARAÇÃO
 Corte a berinjela ao comprido em fatias finas;
 Enquanto isso, misture a carne com a cebola, o ovo, o
alho e os tomates picados e condimentos;
 Numa assadeira ou panela (untada), coloque uma
camada de folhas de berinjela, outra de carne,
berinjela novamente, e assim por diante, terminando
com berinjela, e sobre elas, queijo;
 Coloque no forno por cerca de 40 minutos em fogo
médio.
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RECEITAS SALGADAS
Lasanha de Beterraba
INGREDIENTES
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1 kg de beterraba
400 g de polpa de tomate
1 cebola roxa
500 g de carne moída magra (ou proteína
texturizada de soja)
4 col. (sopa) de azeitonas verdes sem caroço e
fatiadas
200 g de queijo tipo minas light cortado em cubinhos
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
Manjericão à gosto
Sal moderado
Manjerona
Orégano
Salsinha
PREPARAÇÃO
 Cortar a beterraba com casca em fatias longitudinais
e cozinhar em água e sal por, aproximadamente, 4
minutos;
 Reservar;
 Coloque a polpa de tomate e os temperos, deixe
cozinhar.
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RECEITAS SALGADAS
 Por fim, acrescentar as azeitonas verdes e o
manjericão;
 Colocar em uma forma refratária, uma camada de
molho de carne moída, uma camada de beterraba,
uma de molho de carne moída, um pouco de queijo
minas;
 Ir intercalando até finalizar os ingredientes.
Salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno
para gratinar por aproximadamente 5 minutos;
 Servir com arroz integral e folhas de alface.
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