José Ricardo Carvalho
26 de outubro 2009
Agenda
 DSM – 5’
 Quality for Life – 5’
 Segurança em Fortificação – 10’
DSM - Evolução dos Negócios
DSM = Dutch State Mines
1902
Minas de Carvão
2008
Ciência da Vida e Ciência dos Materiais
• Sede na Holanda
• 200 escritórios/fábricas - 49 países - 5 continentes
• Vendas Anuais de EUR 9.3 bilhões
• 23.000 funcionários
• Ações na Bolsa Euronext Amsterdam
• Dow Jones Sustainabilit World Index
DSM – Principais Mercados Atendidos
Agricultura
Elétrico e Eletrônico
Farmacêuticos
Embalagem
Têxtil
Personal Care
Metal e construção
Nutrição & Saúde Animal
Automotivo e Transporte
Nutrição & Saúde Humana
DSM – Nutrição & Saúde Humana
A DSM é a maior empresa de ingredientes nutricionais
e funcionais do mundo.
Há 5 anos no Brasil, após aquisição da Roche
Vitaminas, investe em pesquisas e dá suporte no
desenvolvimento de inovações em produtos
alimentícios saudáveis, com suporte mercadológico e
informações sobre tendências mundiais de mercado.
Possui experiência de participação em grandes cases de
marketing na área de produtos saudáveis.
DSM – Nutrição & Saúde Humana – Estrutura e Mercados
Escritório e fábrica de misturas
localizados em São Paulo/SP.
Centro Criativo DSM:
Tendências de mercado, desenvolvimento
de conceitos, produtos e aplicações,
localizado em São Paulo/SP.
Mercados que atendemos:
Alimentos
e Bebidas
Produtos
Farmacêuticos
e Suplementos
Cosméticos
DSM – Nutrição & Saúde Humana – Linha de Produtos
Vitaminas &
Outros nutrientes
(minerais, nucleotídeos, aminoácidos)
Carotenóides
Corantes naturais para alimentos e bebidas.
Fonte vitamina A: Ação anti-oxidante
Corantes Funcionais
A forma mais conveniente de enriquecer os
alimentos e bebidas com nutrientes
DSM – Nutrição & Saúde Humana – Linha de Produtos
Ingredientes Alimentares Funcionais
Inovadores e exclusivos da DSM
Criação de soluções inovadoras de saúde através de ingredientes alimentares funcionais
Auxilia no controle de peso,
com redução do apetite.
Puro licopeno, um potente antioxidante para a
saúde cardiovascular e da próstata.
Auxilia na recuperação muscular após atividade
física, prática de esportes e exercícios intensos.
Evolução do Bem Estar
Bebidas, iogurtes, chá verde, etc
com ingredientes funcionais. (Sobe,
Evian, Contrex Beauté)
Barras de Cereais, Alimentos
infantis, iogurtes, Bebidas de 00s
Soja, etc. (Ades, Danone Active,
Belolive, Vitalinea)
Margarinas, Iogurtes
Lights&Diets
90s
“Ter Tudo”
Holístico
Bem-estar
Presença
de Positivos
Controle
Saúde / Peso
Ausência
de Negativos
Grande Sabor
Preço de
Entrada
80s
70s
• Hidratação
• Vitalidade
• Espiritual
• Vitaminas
• Minerais
• Fibras
• Ervas
• Probióticos
• Sem/Baixa
gordura
• Baixas Calorias
DSM – Nutrição & Saúde Humana - Categorias que Agregamos Diferenciais
Alimentos infantis
Cereais / Barra de Cereais
Pães e Biscoitos
Bebidas
Suplementos
Nutricionais
Doces e Balas
Lácteos / Iogurtes
Sopas
Alimentos Dietéticos
Massas
Óleos e Margarinas
Águas
DSM – Nutrição & Saúde Humana – Padrão de Excelência em Nutrição
Qualidade
Confiabilidade
Rastreabilidade
. Fornecimento dos melhores . Define os padrões mundiais . Identifica a origem de todos
ingredientes, com o mais alto e garante a segurança dos
os seus ingredientes,
grau de qualidade.
seus produtos.
independente de onde foram
fabricados ou comprados.
OFERECE TRANQUILIDADE E SEGURANÇA
AOS NOSSOS CLIENTES
Sustentabilidade
. Produção dos ingredientes.
. Cuidado com o meio ambiente.
. Desenvolvimento sustentável de
regiões.
DSM – Nutrição & Saúde Humana – Padrão de Excelência em Nutrição
3’000’000
ovos
> 9000
Bebes
8 MT
Formulas
300 MT
Ração
Infantis
1200 kg
Premix
20 kg
Nutrix
1 kg
Vit. A
Empresas podem arriscar sua reputaçao economizando em ingredientes
Segurança em Fortificação
Mudanças Conceituais
RDA
DSM Nutritional Products
EAR, AI, RDA, UL
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Ingesta Diaria de Referência DRIs
• Valores de referência que são estimativas
quantitativas de ingesta de nutrientes, a serem
usadas para planejamento e determinação do estado
nutricional de individuos saudáveis
• Dirigidos aos profissionais
• São a base para a determinação de valores para o
rótulo / etiqueta
DSM Nutritional Products
16
Ingesta Diaria de Referência DRIs
• EAR (Estimated Average Requirement): Nivel de
ingesta de nutrientes que se estima satisfazer o
requerimiento da metade de un grupo de individuos
saudáveis. Diferentemente do RDA, só satisfaz a
metade e não os 98% da população.
DSM Nutritional Products
17
Ingesta Diaria de Referência DRIs
• RDA (Reccomended Dietary Allowance): Nível diário
médio do nutriente que é suficiente para satisfazer o
requerimento de quase todo o grupo de indivíduos
saudáveis (97.5%).
DSM Nutritional Products
18
Ingesta Diaria de Referência DRIs
• AI (Adequate Intake):
Valor baseado em
aproximações observadas
ou determinadas
experimentalmente sobre
a ingesta de un grupo (ou
grupos) de pessoas
saudáveis. Se usa quando
não se pode establecer o
RDA.
DSM Nutritional Products
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Upper Limit (UL)
Riesgo por deficiencia
0,9
EAR
UL
RDA
1
0,9
0,8
0,8
AI
0,7
0,7
0,6
0,6
0,5
0,5
0,4
0,4
0,3
0,3
0,2
0,2
0,1
0,1
0
Riesgo por Exceso
1
0
Ingesta Creciente
DSM Nutritional Products
20
Ingesta Diaria de Referência DRIs
• UL (Tolerable Upper Intake Level): Nível mais alto de ingesta
diaria de um nutriente que se estima não oferecer risco algum
e efeitos adversos para a saúde de quase todos os indivíduos
da população em geral.
•
•
•
Não é um nível de toxicidade
Na medida que a ingesta diaria cronica aumenta sobre o UL, o risco de
efeitos adversos aumenta
Os UL se baseiam na ingesta total do nutriente desde os alimentos,
alimentos fortificados e suplementos
DSM Nutritional Products
21
Para que servem as DRIs?
DSM Nutritional Products
22
Aplicação das DRIs
• Usuarios
• Governo, Industria, Academia, Serviços de Saúde
• Usos
• Guía para completar alimentos à grupos de pessoas saudáveis
• Base para planificar comidas/ alimentos para grupos
• Ponto de referência para a avaliação da ingesta diaria de sub-grupos
populacionais
• Componente de programas de educação nutricional
• Ponto de referência para a rotulagem nutricional de alimentos e
suplementos
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FAO/OMS
DSM Nutritional Products
24
Alguns Órgãos / Legislações
Unión Europea
Alemania/Austria/Suiza
DSM Nutritional Products
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Toxicologia vs. Análises de Risco
Aditivos Alimentares
Aproximação Toxicológica
Nutrientes
Avaliação de Risco
Dados em Animais
(Estudos Toxicológicos)
Dados em Humanos
NOAEL / LOAEL
Fator de Segurança
Animal de Laboratorio = 100
Primatas = 10
Fator de Incerteza
UF 1 - 10
Accepted
Daily Intake ADI
(mg/dia)
DSM Nutritional Products
Nivel de Ingesta
Máxima Toleravel (UL)
(mg/dia)
26
Segurança das Vitaminas
• Eficacia:
Habilidade de um nutriente essencial em promover um benefício
para a saúde relacionado com:
•
•
•
•
a prevenção de deficiencia do nutriente
manter a integridade fisiológica
redução do risco de uma enfermidade cronica
prevenção de uma condição específica
• Segurança:
• Determina, com um grau de certeza razoável, que NÃO haverá
efeitos adversos a partir de ingestas substanciais de um nutriente,
baseado em estudos em humanos
• Garante uma margen de segurança adequada, baseando-se em
ingestas relacionadas com o risco de efeitos adversos, e uma
margem maior, com respeito a efeitos tóxicos
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27
Segurança das Vitaminas
• Toxicidade:
• Ocorrência de un efeito adverso não reversivel, como ponto final causado
por uma ingesta excesiva e prolongada de um nutriente
• Geralmente provada em animais
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28
Avaliação de Risco dos Nutrientes
NOAEL: Ingesta mais alta na qual NÃO se observou
efeitos adversos
LOAEL: Ingesta mais baixa na qual se
identificou um efeito adverso
DSM Nutritional Products
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Nivel Máximo de Ingesta Tolerável (UL)
• Já contém uma margen de segurança (1-10) para
compensar incertezas metodológicas
• Com ingestas cronicas acima do UL, o risco de
efeitos adversos aumenta até chegar a LOAEL
(se reconhecem os primeiros efeitos adversos)
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Avaliação de Risco dos Nutrientes: Nivel de Ingesta Máxima
Tolerável (UL)
UL = NOAEL / UF1
ou
UL = LOAEL / UF2
UF2 > UF1
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Fator de Incerteza: UF
• Um fator pelo qual se divide a
NOAEL (o LOAEL), para obter
o UL
• O UF se usa para tratar com os
espaços entre o conhecimento
e dados; dependendo da
confiabilidade nos dados e a
severidade dos efeitos
adversos (1-10)
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Uncertainty
=
What I don’t know
What I do
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Espaço Seguro de Ingesta
EAR
RDA
UL
NOAEL LOAEL
1.0
AI
0.5
Espaço Seguro de Ingesta
0
Nivel Observado de Ingesta
RDA = 1.2 x EAR
DSM Nutritional Products
UL = NOAEL / UF1 o LOAEL / UF2
UF2 > UF1
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Nível Máximo de Ingesta Tolerável (UL) *: Vitamina B6
500
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
500
Espaço Seguro de Ingesta
200
100
1,3
RDA
UL
NOAEL
LOAEL
* para adultos > 19 anos
DSM Nutritional Products
34
Obrigado!
DSM Nutritional Products
35