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Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA)
Tabela da Composição de Alimentos
Lisboa: INSA, 2007
Propriedade: INSA/Centro de Segurança Alimentar e Nutrição
Depósito legal: 242944/06
1
Ficha Técnica
Título
Tabela da Composição de Alimentos
1.ª Edição (Reimpressão)
Centro de Segurança Alimentar e Nutrição
Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge
Av. Padre Cruz 1649-016 Lisboa
www.insarj.pt
Compilador
Ilda Martins
Concepção, elaboração e coordenação da edição
Andreia Porto e Luísa Oliveira
Capa: design e ilustração
João Otil
Design e execução gráfica
Editorial do Ministério da Educação
ISBN: 978-972-8643-19-5
Depósito Legal: 242 944/06
Tiragem: 1525 exemplares
Lisboa, 2007
Nota sobre a reimpressão
A elevada procura desta publicação levou à actual reimpressão, tendo sido aproveitada a
oportunidade para incluir algumas correcções. Agradece-se a todos os que contribuíram, através
das suas perguntas, para a identificação de erros e imprecisões, colaborando assim para o
aperfeiçoamento deste trabalho. As vossas questões são sempre bem-vindas e desejadas, através
do endereço electrónico: [email protected]
A errata à primeira impressão encontra-se publicada no site: www.insa.pt
Reservados todos os direitos. Proibida a reprodução desta obra, no total ou em parte, por qualquer meio,
sem autorização do editor.
Índice
Apresentação ..........................................................................................................................
5
Agradecimentos .....................................................................................................................
6
1. Introdução
.......................................................................................................................
7
1.1 Nota Prévia ........................................................................................................................
9
1.2 Organização e Estrutura da Tabela .......................................................................... 10
1.2.1 Distribuição dos alimentos por grupos ............................................................................
10
1.2.2 Organização dos quadros da composição dos alimentos .................................................
11
1.3 Alimentos e Nutrientes ................................................................................................ 12
1.3.1 Nutrientes, Unidades e Definições ..................................................................................
12
1.3.2 Valores incluídos na Tabela .............................................................................................
18
1.3.2.1 Cálculo dos valores omissos de nutrientes ..........................................................
18
1.3.2.2 Cálculo dos teores de nutrientes em alimentos cozinhados ................................
19
2. Tabela ..................................................................................................................................
21
2.1 Quadros Principais ......................................................................................................... 22
2.1.1 Leites e Produtos Lácteos ................................................................................................
22
2.1.2 Carne, Criação e Caça ....................................................................................................
30
2.1.3 Pescado (Peixe, Moluscos e Crustáceos) e Derivados .......................................................
54
2.1.4 Ovos ...............................................................................................................................
68
3
2.1.5 Leguminosas Frescas e Secas e Derivados .......................................................................
70
2.1.6 Cereais e Derivados ........................................................................................................
74
2.1.7 Batatas, Produtos Hortícolas e Derivados (excepto leguminosas) .....................................
86
2.1.8 Frutos e Derivados ..........................................................................................................
94
2.1.9 Azeite, Óleos e Gorduras ................................................................................................ 102
2.1.10 Açúcar, Produtos Açucarados e Mel .............................................................................. 106
2.1.11 Cacau e Derivados ........................................................................................................ 108
2.1.12 Sobremesas .................................................................................................................. 110
2.1.13 Bebidas ........................................................................................................................ 112
2.1.14 Sopas, Molhos e Diversos ............................................................................................. 118
2.2 Quadro Adicional ........................................................................................................... 125
2.2.1 Valores de sacarose e de lactose ..................................................................................... 127
3. Anexos ..............................................................................................................................
159
• Anexo 1 – Parte edível ............................................................................................................. 161
• Anexo 2 – Alimentos simples cozinhados – Rendimento .......................................................... 173
• Anexo 3 – Pratos mistos cozinhados – Rendimento e lista de ingredientes ............................... 181
• Anexo 4 – Sopas – Lista de ingredientes .................................................................................. 227
• Anexo 5 – Nome comum e nome científico de animais e de plantas
utilizados como alimentos ....................................................................................... 235
• Anexo 6 – Ácidos gordos (Listas A, B e C) ............................................................................... 243
4. Índices
................................................................................................................................ 253
Índice alfabético dos alimentos .................................................................................................. 255
Food index ................................................................................................................................ 303
5. Referências Bibliográficas ................................................................................
341
6. Siglas e Abreviaturas ..........................................................................................
353
4
Apresentação
A informação sobre a composição química dos alimentos serve de base, entre outros aspectos, à
caracterização dos problemas nutricionais, à elaboração de legislação e de políticas de nutrição e ao estudo
da relação entre alimentação e estado de saúde ou doença de indivíduos e populações. A compilação dos
dados de composição de alimentos está na origem da criação das tabelas e/ou bases de dados.
No nosso país, o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA), consciente de que a alimentação
é um dos factores determinantes em saúde, publicou em 1961 a Tabela da Composição dos Alimentos
Portugueses, trabalho pioneiro de Gonçalves Ferreira.
Contudo, é importante realçar que, nas últimas décadas a maior parte das decisões sobre política e
educação alimentar baseiam-se em dados antigos, tais como o Inquérito Alimentar Nacional de 1980 e a
Tabela da Composição dos Alimentos Portugueses de 1963, ou em dados produzidos em outros países.
Os Centros de Segurança Alimentar e Nutrição, cuja actividade se orienta para o conhecimento
aprofundado da situação do país no âmbito da segurança alimentar e nutrição, cumprindo a missão do
INSA, vêm, há vários anos, analisando novos alimentos e compilando dados de composição de alimentos,
com o objectivo de estabelecer uma base de dados com informação actualizada.
Como resultado dessa actividade vem agora o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge publicar
esta Tabela da Composição de Alimentos contribuindo para a resposta a uma necessidade reconhecida
por todos.
Fernando Almeida
Director do INSA
5
Agradecimentos
A concretização deste projecto representa um volumoso trabalho que não teria sido possível sem a
participação de um grande número de actores.
Aos que impulsionaram, estimularam e deram valiosas orientações para este trabalho: David Southgate
do Institute of Food Research (IFR, Reino Unido), Antal Bognár do Federal Research Centre for Nutrition
and Food (BfEL, Alemanha), Lena Bergström da Swedish National Food Administration (NFA, Suécia) e
Eduardo Rosa da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD, Portugal), os nossos
agradecimentos.
Aos antigos colaboradores do INSA: Amorim Cruz, Eugénia Amaral e Lucinda Mano o nosso
reconhecimento pelo apoio, incentivo e colaboração.
A todos os que disponibilizaram dados e outras informações complementares, e em especial a: Irineu
Batista, Leonor Nunes e Narcisa Bandarra do Instituto de Investigação das Pescas e do Mar (IPIMAR,
Portugal) e Arlete Henriques do Instituto do Consumidor (IC, Portugal) os nossos agradecimentos.
A todos os colaboradores dos Centros de Segurança Alimentar e Nutrição do INSA de Lisboa e do Porto,
que de alguma forma contribuíram para este projecto e a ele darão continuidade, um muito obrigado
pela colaboração dedicada e competente.
Finalmente, um especial agradecimento a Ilda Martins que, pela mão de Gonçalves Ferreira, abraçou a
tarefa de compilação de dados de composição de alimentos e a ela se dedicou com paixão ao longo de
quase toda a sua vida profissional.
Maria Antónia Calhau
Assessora do Centro de Segurança Alimentar e Nutrição
6
1. Introdução
1.1 Nota Prévia
A Tabela que agora se publica apresenta informação sobre a composição de alimentos consumidos em
Portugal e teve origem numa base de dados concebida para ser utilizada em inquéritos alimentares.
A informação provém da compilação de dados de diversas fontes: resultados analíticos recentes obtidos
nos Laboratórios dos Centros de Segurança Alimentar e Nutrição (CSAN) – Lisboa e Porto, do Instituto
Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA); estudos analíticos realizados pelo Instituto de Investigação
das Pescas e do Mar (IPIMAR) e pelo INSA (Projecto PRAXIS 2/2.1/Mar/1747/95, financiado pela Fundação
para a Ciência e Tecnologia – FCT, Lisboa); trabalhos analíticos realizados pelo IPIMAR (Bandarra et al.,
1992; Batista e Bandarra, 1993; Bandarra e Batista, 2001); estudos realizados pelo Centro de Estudos de
Nutrição (CEN) do INSA (Martins, 1999); Tabela de Composição de Alimentos do “Programa Informático
do Instituto de Alimentação Becel – Análise de Dietas” (PIABAD), divulgado em 1994, resultado da
colaboração entre o INSA e a empresa FIMA – Produtos Alimentares, Lda. (Martins et al., 1991); Tabela
da Composição dos Alimentos Portugueses (Gonçalves Ferreira e Silva Graça, 1985); outros trabalhos
científicos referidos na bibliografia e, para alguns alimentos processados, informação retirada dos
respectivos rótulos. A Tabela contém ainda dados obtidos por cálculo, caso das receitas e de valores de
nutrientes para os quais não se dispunha de informação (valores omissos).
9
1.2 Organização e Estrutura da Tabela
Esta obra compõe-se de 5 partes: Introdução, Tabela (conjunto dos quadros da composição dos
alimentos), Anexos, Índices alfabéticos e Referências bibliográficas.
A Tabela engloba um total de 962 alimentos crus, processados e cozinhados, e 42 nutrientes.
Todos os valores dos quadros da composição geral dizem respeito a amostras de alimentos frescos ou
conservados, tal como são comprados ou utilizados para consumo. Incluem-se também valores da
composição dos mesmos alimentos depois de preparados sob formas culinárias de uso corrente (cozidos,
assados, grelhados, fritos, estufados,…) usando técnicas tão próximas quanto possível das normais
práticas domésticas (lavagem, extracção da parte edível, demolha, etc.).
A maioria dos alimentos foi adquirida em lojas, supermercados e mercados de diversas regiões do país,
principalmente nas áreas da Grande Lisboa e do Grande Porto. Para a maior parte dos alimentos foram
analisadas no mínimo cinco amostras, pelo menos para alguns dos nutrientes.
1.2.1 Distribuição dos alimentos por grupos
Para melhor sistematização, os alimentos foram distribuídos em grupos, num total de catorze, com base
na natureza do produto e suas características de composição, tendo em conta o significado alimentar dos
principais constituintes, quer pela quantidade em que se encontram nos produtos quer pela importância
nutricional de que se revestem.
Dentro desta concepção, o agrupamento consistiu em reunir os produtos que apresentam natureza e
composição semelhantes, à imagem do que acontece na nova Roda dos Alimentos1. Para a criação e
designação de subgrupos, bem como para a identificação do alimento, foi considerada a legislação em
vigor à data da edição da Tabela, sempre que possível.
Os produtos encontram-se distribuídos por ordem alfabética e ordenados dos alimentos em natureza/crus
para os cozinhados e para os processados, com raras excepções justificadas pela natureza dos mesmos.
1 Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, Instituto do Consumidor, Programa Operacional Saúde XXI.
10
Os grupos de alimentos são os seguintes:
1 – Leites e Produtos Lácteos
2 – Carne, Criação e Caça
3 – Pescado (Peixe, Moluscos e Crustáceos) e Derivados
4 – Ovos
5 – Leguminosas Frescas e Secas e Derivados
6 – Cereais e Derivados
7 – Batatas, Produtos Hortícolas e Derivados (excepto leguminosas)
8 – Frutos e Derivados
9 – Azeite, Óleos e Gorduras
10 – Açúcar, Produtos Açucarados e Mel
11 – Cacau e Derivados
12 – Sobremesas
13 – Bebidas
14 – Sopas, Molhos e Diversos
1.2.2 Organização dos quadros da composição dos alimentos
Os quadros principais contêm duas páginas de informação para cada alimento, relativamente a energia,
água, proteína, gordura total, hidratos de carbono, ácidos orgânicos, álcool, amido, oligossacáridos, fibra
alimentar, ácidos gordos, colesterol, vitaminas e minerais, referindo o código e o nome do alimento. Cada
alimento tem um código alfanumérico associado, que permite a rastreabilidade da informação. O nome
do alimento inclui a sua descrição de uma forma sintética e facilmente reconhecível.
Num quadro adicional apresentam-se valores de sacarose e de lactose, somente para os alimentos ricos
nestes constituintes.
Existem índices alfabéticos, em português e em inglês, que contêm todos os alimentos e um anexo com
os nomes científicos dos alimentos que correspondem a espécies animais ou vegetais, para facilitar a sua
identificação (anexo 5).
Quando o alimento é referido com a gordura utilizada na respectiva confecção culinária, isso significa
que foram considerados, na sua composição, o líquido, a gordura e o suco da confecção.
11
No grupo da carne, o facto de o alimento ser seguido da expressão “sem molho” indica que esse
alimento foi retirado do meio onde foi confeccionado (líquidos de confecção, sucos, gordura,…).
A gordura predominantemente utilizada na confecção das carnes fritas foi a margarina, com excepção
do “Bife de vaca frito, sem molho”, em que se usou a manteiga.
A inclusão na Tabela de alimentos processados com referência a nomes de marcas comerciais não
significa que aqueles tenham um valor nutricional especial. Há ainda que ter em conta que os fabricantes/
indústria podem eventualmente alterar a formulação desses mesmos alimentos e, assim, influenciar o seu
teor nutricional.
1.3 Alimentos e Nutrientes
A selecção dos alimentos incluídos nesta Tabela teve por base a análise das frequências de consumo dos
alimentos do Estudo SENECA (Amorim Cruz et al., 1991) e do Estudo “Ingestão e Principais Fontes
Alimentares de Ácidos Gordos Trans num Grupo de Homens da População de Lisboa” (Amorim Cruz
et al., 1998), a análise da frequência das refeições servidas quer a estudantes de escolas do concelho de
Braga (Mano et al., 1984) quer a estudantes universitários, utentes de cantinas de Coimbra (Castilho
et al., 1991), a análise de menus de uma cantina da área de Lisboa, fornecedora de almoços a
trabalhadores da Administração Pública e, ainda, os alimentos incluídos na Tabela da Composição dos
Alimentos Portugueses (Gonçalves Ferreira e Silva Graça, 1985).
A Tabela compreende os principais nutrientes utilizados nos cálculos de Nutrição e Dietética, nos estudos
de alimentação individual e colectiva, e em inquéritos de Nutrição e Alimentação – água, proteína,
gordura, hidratos de carbono, fibra alimentar, vitaminas, minerais e valor energético.
1.3.1 Nutrientes, Unidades e Definições
Todos os nutrientes são referidos a 100 g de alimento edível, com excepção das bebidas alcoólicas, em
que os nutrientes são referidos a 100 ml.
12
Nutrientes
Energia (kilocalorias)
Energia (kilojoules)
Água
Proteína
Gordura total
Total de Hidratos de Carbono disponíveis
Total de Hidratos de Carbono expresso em monossacáridos
Mono+dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Ácidos gordos saturados
Ácidos gordos monoinsaturados
Ácidos gordos polinsaturados
Ácidos gordos trans
Ácido linoleico
Colesterol
Vitamina A total (equivalentes de retinol)
Caroteno
Vitamina D
α-tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
Vitamina B6
Vitamina B12
Vitamina C
Folatos
Cinza
Sódio (Na)
Potássio (K)
Cálcio (Ca)
Fósforo (P)
Magnésio (Mg)
Ferro (Fe)
Zinco (Zn)
Sacarose
Lactose
Unidades
kcal
kJ
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
mg
µg
µg
µg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
µg
mg
µg
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
g
g
EUFDSTAG
(1)
ENERC
ENERC
WATER
PROT
FAT
CHO
MNSAC+DISAC
OA
ALC
STARCH
OLSAC
FIBT
FASAT
FAMS
FAPU
FATRN
F18:2CN6
CHORL
VITA
CAROT
VITD
TOCPHA
THIA
RIBF
NIAEQ
NIA
NIATRP
VITB6
VITB12
VITC
FOL
ASH
NA
K
CA
P
MG
FE
ZN
SUCS
LACS
INFDSTAG
(2)
ENERC
ENERC
WATER
PROCNT
FAT
CHOAVL
CHOAVLM
MNSAC+DISAC
OA
ALC
STARCH
OLSAC
FIBTG
FASAT
FAMS
FAPU
FATRN
F18D2CN6
CHOLVITA
CAROT
VITDTOCPHA
THIA
RIBF
NIAEQ
NIA
NIATRP
VITB6VITB12
VITC
FOL
ASH
NA
K
CA
P
MG
FE
ZN
SUCS
LACS
Fontes: (1) Schlotke, 2000
(2) Klensin, 1989 e http://www.fao.org/infoods/tagnames_en.stm
13
Para os dados analíticos, os teores de nutrientes referidos na Tabela correspondem ao valor médio das
determinações efectuadas.
Parafraseando Gonçalves Ferreira e Silva Graça, as variações da composição média geral ou do teor em
alguns constituintes básicos dos produtos alimentares, relacionadas com as variedades ou raças, tipo de
cultura ou de alimentação, quer das plantas, quer dos animais, regiões de onde provêm, etc., são por
vezes acentuadas e o seu conhecimento pode tornar-se importante em certas condições pelos reflexos
que têm em Nutrição, mas não esteve no plano desta Tabela fazer o seu estudo pormenorizado e
referi-las especificamente.
Para clarificar designações empregues na Tabela, passíveis de suscitar dúvidas, e para facilitar a
interpretação dos valores que lhes correspondem, é feito em seguida um breve comentário.
Energia – É expressa em kcal e em kJ/100 g de parte edível.
Para o cálculo da energia foram utilizados os seguintes factores (McCance and Widdowson, 2002):
kcal/g
Proteína
4
Gordura
9
Hidratos de carbono expressos em monossacáridos
3,75
Ácidos orgânicos
3
Álcool
7
Estes valores permitem calcular a energia metabolizável de uma dieta mista.
O valor de energia expresso em kilojoules foi calculado utilizando o factor de conversão 4,184 kilojoules
por kilocaloria.
Água – Corresponde à perda de peso que sofrem os produtos quando aquecidos a temperatura
conveniente até peso constante. Inclui a água e uma pequena quantidade de substâncias que se
volatilizam nestas condições.
É avaliada até ao decigrama.
14
Proteína – Foi calculada a partir do teor de azoto total, determinado pelo método de Kjeldhal e
multiplicado pelos seguintes factores (Gonçalves Ferreira e Silva Graça, 1985):
Leite e derivados
6,38
Trigo e derivados
5,70
Restantes alimentos
6,25
É avaliada até ao decigrama.
Gordura – A gordura total inclui o teor de ácidos gordos, triglicéridos, fosfolípidos, esteróis e compostos
relacionados. É avaliada até ao decigrama.
Os ácidos gordos estão divididos em três grupos: ácidos gordos saturados, ácidos gordos monoinsaturados
e ácidos gordos polinsaturados.
Os valores apresentados correspondem ao somatório dos valores dos ácidos gordos individuais
pertencentes aos respectivos grupos. Os ácidos gordos individuais e factores de conversão utilizados para
o cálculo dos valores por 100 g de parte edível de alimento são apresentados no anexo 6 – Listas A, B
e C, segundo o tipo de produtos. Assim,
Lista A – Pescado e derivados
Lista B – Carne de cabrito, cavalo e vitela; ovos; cereais e derivados e frutos gordos
Lista C – Produtos lácteos; carne e derivados (excepto os indicados na lista B),
e criação; gorduras; bolachas, bolos e chocolates.
É também referido o teor do ácido linoleico e de ácidos gordos trans.
Hidratos de Carbono (HC) – São expressos em grama e avaliados até ao decigrama.
São apresentados em cinco colunas na Tabela: total de HC disponíveis, total de HC expresso em
monossacáridos, mono+dissacáridos, amido e oligossacáridos. Como anteriormente referido, incluiu-se
um quadro com os teores de sacarose e de lactose, para estudos mais específicos.
15
Total de HC disponíveis
O total de HC disponíveis inclui os monossacáridos ou açúcares simples (glucose, frutose e galactose),
dissacáridos (sacarose, lactose e maltose), oligossacáridos (rafinose, estaquiose e verbascose) e
polissacáridos (amido, glicogénio e dextrinas), não estando incluída a fibra alimentar.
Total de HC expresso em monossacáridos
O teor total de HC expresso em monossacáridos é também referido para facilitar a análise comparativa
deste teor com o referido em tabelas de outros países.
Por hidrólise, 100 g de um dissacárido, como a sacarose, originam 105 g de monossacáridos (glucose
e frutose).
100 g de um polissacárido, como o amido, originam 110 g do monossacárido glucose. Assim, o total
de HC expresso em monossacáridos obtém-se multiplicando o teor de cada um dos HC pelos
seguintes factores:
Monossacáridos
Glucose, frutose e galactose
1,00
Dissacáridos
Sacarose, lactose e maltose
Oligossacáridos
1,05
2
Rafinose, estaquiose e verbascose
1,07
Polissacáridos
Amido
1,10
Fibra alimentar – Substâncias de origem vegetal resistentes à digestão e absorção no intestino delgado,
com fermentação completa ou parcial no intestino grosso. Incluem polissacáridos não amiláceos solúveis
e insolúveis (celulose, pectina e hidrocolóides), lenhina e amido resistente.
A fibra alimentar foi considerada em separado e não está incluída no total dos HC.
É avaliada até ao decigrama.
Vitamina A total (equivalentes de retinol) – Corresponde à soma de retinóides e carotenóides com
actividade vitamínica, expressos em µg de retinol. A vitamina A total corresponde à soma do retinol total
2 Como não se dispunha do teor individualizado de rafinose, estaquiose e verbascose utilizou-se o factor correspondente à rafinose. Fonte: McCance and Widdowson, 2002.
16
mais um sexto dos carotenóides expressos em caroteno. Considera-se que 6 µg de ß-caroteno é
equivalente a 1 µg de retinol (Gonçalves Ferreira e Silva Graça, 1985).
Caroteno – O teor de caroteno corresponde ao total dos carotenóides com actividade vitamínica A,
expressos em µg de caroteno.
Vitamina D – Encontra-se expressa em µg de colecalciferol.
Equivalentes de niacina – Corresponde à soma dos teores de niacina e de aminoácido triptofano/60.
Equivalentes de niacina (mg) = mg de niacina + mg de triptofano/60
O aminoácido triptofano é convertido em ácido nicotínico no organismo humano. Considera-se que
60 mg de triptofano é nutricionalmente equivalente a 1 mg de niacina.
Para a obtenção do teor do aminoácido triptofano para os alimentos, fez-se uma análise comparativa do
teor deste aminoácido em tabelas de vários países (Inglaterra, EUA e Dinamarca), tendo-se concluído que
os resultados eram semelhantes na maioria das tabelas. Dado a convergência de resultados, escolheram-se,
como referência, os teores de triptofano referidos nas tabelas inglesas (Paul et al., 1980; Chan et al., 1995).
Encontram-se expressos em mg de niacina.
Niacina – Corresponde à soma dos teores de ácido nicotínico e de nicotinamida. Encontra-se expressa em
mg de ácido nicotínico.
Vitamina B6 – Inclui a soma de piridoxal, piridoxina e piridoxamina e dos seus derivados com fosfato.
Encontra-se expressa em mg de piridoxina.
Vitamina B12 – Encontra-se expressa em µg de cobalamina.
Folatos – O valor refere-se a folatos totais. Encontram-se expressos em µg de ácido fólico.
Cinza – É o resíduo mineral obtido por incineração, correspondente ao teor de matéria inorgânica
presente no alimento.
É avaliada até ao centigrama.
17
Parte edível – Corresponde ao peso do produto que pode ser integralmente utilizado como alimento,
isto é, desprovido dos materiais que se rejeitam por inutilizáveis, quer em cru, quer no momento da
preparação, antes ou durante as operações culinárias, quer no prato, ao ser consumido.
O valor da parte edível para muitos alimentos depende acentuadamente do modo de aproveitamento ou
de hábitos e gostos alimentares e, por isso, o apresentado deve ser considerado uma estimativa média
com possibilidade de grande variação na prática, sendo apenas indicativo.
É expressa em percentagem (anexo 1).
1.3.2 Valores incluídos na Tabela
A decisão final dos valores aqui publicados resultou da avaliação feita pelos compiladores e da sua
interpretação dos dados disponíveis. Não há garantia de que um alimento em particular tenha
exactamente a mesma composição daquele constante nesta Tabela, devido à natural variabilidade dos
alimentos e ao uso de valores médios.
Para a inclusão dos teores de nutrientes foram utilizados dois métodos, o directo e o indirecto (Greenfield
e Southgate, 1992).
O método directo inclui apenas dados obtidos analiticamente; embora este método seja caracterizado
por um maior rigor, limita a existência de valores para todos os nutrientes, resultando na ocorrência de
valores omissos.
O método indirecto inclui também dados obtidos por cálculo, dados retirados de outras tabelas e de
trabalhos científicos, ou ainda dados obtidos por estimativa, contribuindo assim para que as bases de
dados não apresentem valores omissos para os nutrientes que as compõem. Este método é utilizado
principalmente quando se preparam bases de dados para estudos de avaliação nutricional.
1.3.2.1 Cálculo dos valores omissos de nutrientes
É quase impossível dispor-se de valores para todos os nutrientes (Greenfield e Southgate, 1992),
considerando-se nutrientes com valores omissos aqueles para os quais se sabe existir um determinado
valor, não se dispondo, contudo, do mesmo.
18
Procurou-se que esta edição não apresentasse nutrientes com valores omissos, usando-se para o seu
cálculo, principalmente, o método do teor proteico (Chan et al., 1995). Assim, os teores de vitaminas
hidrossolúveis e de minerais com valores omissos foram obtidos por interpolação de valores analíticos
referidos para alimentos similares, em proporção com o teor proteico do alimento em estudo. Procurou-se que o alimento similar fosse do mesmo grupo e do mesmo tipo do alimento em estudo e que tivesse
um teor de água e de macronutrientes muito próximo. Este método tem sido aconselhado para o cálculo
de vitaminas hidrossolúveis e minerais, mas apenas quando o teor proteico dos alimentos que se
comparam é elevado (carnes, peixes, ovos e leguminosas).
Nos alimentos com baixo teor proteico, utilizou-se o método do resíduo seco (FAO, 1970), sendo feita a
interpolação entre o resíduo seco do alimento em estudo e o do alimento referência, cujo teor do
nutriente era conhecido.
No caso das vitaminas lipossolúveis, a comparação foi feita em relação ao teor de gordura total de
alimentos cujo teor de gordura era próximo.
1.3.2.2 Cálculo dos teores de nutrientes em alimentos cozinhados
Quando não se dispunha de dados analíticos sobre a composição em nutrientes dos alimentos cozinhados,
fez-se o cálculo dessa composição, utilizando o teor dos nutrientes dos alimentos em cru e o método do
rendimento associado a factores de retenção dos nutrientes.
Os alimentos foram preparados de acordo com técnicas culinárias caseiras (Martins, 1999), tendo sido
usado sal na sua confecção, excepto quando é referido que o alimento foi cozinhado sem adição de sal.
No caso dos pratos mistos cozinhados e das sopas é apresentada a lista dos ingredientes utilizados (anexos
3 e 4).
Foram feitas experiências-piloto das confecções culinárias a estudar, com a finalidade de serem estabelecidas
quantidades apropriadas de gordura (Bergström, 1994), tempos de confecção e temperaturas requeridas
para se obter as mesmas condições de preparação para os alimentos cozinhados.
Rendimento e Retenção de Nutrientes
O rendimento corresponde à alteração do peso que o alimento sofre ao ser cozinhado e deve-se,
principalmente, à perda e ganho de água. No caso de alimentos com alto teor de gordura pode haver
perda de água e, durante a fritura, pode registar-se também variação da mesma por absorção da gordura
do meio.
19
A percentagem de rendimento foi determinada na cozinha experimental do INSA e é apresentada nos
anexos 2 e 3.
O rendimento é expresso pela relação entre o peso do alimento cozinhado, edível, e o peso do alimento
cru, edível, sendo representado pela seguinte equação (Paul e Southgate, 1978):
Rendimento (%) = (Peso do alimento cozinhado / Peso do alimento cru) x 100
Outro factor referido para o cálculo é a retenção de nutrientes. A retenção real deve medir a porção do
nutriente que fica retida no alimento cozinhado, quando comparado com o teor do nutriente no alimento
em cru.
Para o cálculo do teor de nutrientes (TN) por 100 g de alimento nos alimentos cozinhados utilizou-se a
seguinte equação:
TN no alimento cozinhado = TN no alimento cru x factor Retenção (%) / Rendimento (%)
Para o cálculo foram usados os factores de retenção referidos por Bognár (2002) e também, como
orientação, os estudos de Gall et al. (1983) e de Batista et al. (1993).
Para o álcool foi usado, no caso dos assados, o factor de retenção de 4%. Para as outras confecções
culinárias, o factor utilizado foi de 50%, segundo orientação de Augustin et al. (1992).
20
LEITES E PRODUTOS LÁCTEOS
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
LEITE
(kcal)
(kJ)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
IS019
Cabra cru
69
290
86,9
3,8
4,0
4,6
4,8
4,6
0
0
0
0
0
2,6
1,1
0,1
0,1
IS020
Ovelha cru
93
388
86,9
5,1
6,2
4,2
4,4
4,2
0
0
0
0
0
3,3
1,5
0,2
0,3
0,1
Energia
Código
Grupo 1
Proteína
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Vaca
Esterilizado
IS021
gordo
61
256
88,3
3,0
3,5
4,5
4,7
4,5
0
0
0
0
0
2,0
0,8
0,1
IS026
magro
32
134
91,3
3,2
0,1
4,7
4,9
4,7
0
0
0
0
0
0,1
0
0
0
IS024
meio gordo
45
187
89,9
3,2
1,5
4,7
4,9
4,7
0
0
0
0
0
0,8
0,3
0,0
0,1
IS028
achocolatado meio gordo
62
260
85,0
3,3
1,1
9,9
10,4
9,9
0
0
0
0
0
0,6
0,3
0,0
0,0
Pasteurizado
IS022
gordo
62
259
88,0
3,0
3,5
4,7
4,9
4,7
0
0
0
0
0
2,0
0,8
0,1
0,1
IS030
gordo especial
62
258
88,1
3,1
3,4
4,8
5,0
4,8
0
0
0
0
0
1,9
0,8
0,1
0,1
UHT
IS023
gordo
62
259
88,1
3,0
3,5
4,7
4,9
4,7
0
0
0
0
0
2,0
0,8
0,1
0,1
IS027
magro
34
144
90,5
3,4
0,2
4,9
5,1
4,9
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0
0
IS025
meio gordo
47
196
89,1
3,3
1,6
4,9
5,1
4,9
0
0
0
0
0
0,9
0,4
0,0
0,1
IS029
aromatizado meio gordo
59
248
86,6
3,0
1,8
7,9
8,3
7,9
0
0
0
0
0
1,0
0,4
0,1
0,1
334 1398
25,0
7,8
9,0
56,4
59,2 56,4
0
0
0
0
0
5,4
2,0
0,3
0,3
0,9
IS034
Condensado
Em pó
IS031
gordo
493 2061
2,6 26,8
25,9
38,7
40,6 38,7
0
0
0
0
0
14,5
5,9
0,7
IS033
magro
356 1489
3,4 35,1
0,9
52,7
55,3 52,7
0
0
0
0
0
0,5
0,2
0,0
0,0
IS032
meio gordo
424 1774
3,2 30,7
13,5
45,6
47,9 45,6
0
0
0
0
0
7,6
3,1
0,4
0,5
10,3
0
0
0
0
0
4,4
1,8
0,2
0,3
IS035
Evaporado
IS038
IS036
IS037
22
135
566
74,0
6,6
7,8
9,8
9,8
Leite humano
66
275
87,5
1,4
3,4
7,5
7,9
7,5
0
0
0
0
0
1,5
1,3
0,4
0
colostro
59
247
87,9
2,3
2,8
6,3
6,6
6,3
0
0
0
0
0
1,2
1,2
0,3
0
transição
66
274
86,9
1,6
3,7
6,6
6,9
6,6
0
0
0
0
0
1,5
1,5
0,5
0
Valores por 100 g de parte edível
0
0,17
0,1
21
Zn
50
Fe
55
Mg
0,2
P
0,05
Ca
0
K
53
Na
11
Cinza
0,1
Folatos
(mg)
C
Tiamina
(mg)
B12
α-Tocoferol
(µg)
B6
D
(µg)
Triptofano/60
Caroteno
(µg)
Niacina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Equivalentes de niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Riboflavina
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,030 0,050 0,10
1,0
0,30
0,70
0,040
0,080
3,0
1,0
0,85
40
181
153
120
20
0,2
0,3
0,11
0,060 0,15
1,1
0,20
0,90
0,074
0,15
5,0
5,0
0,93
37
116
190
140
15
0,2
0,7
1,6
0,90
0,70
0,038
0,10
0
0,05 0,72
43
153
120
81
10
0,1
0,4
0,020 0,050 0,90 0,10
0,80
0,040
0,10
0
0,05 0,72
41
172
120
100
10
0,2
0,8
13
53
0,05
0,090 0,040 0,14
0
1
0
7,0
0
0
0,0
8
17
8,0
0,05
0,030 0,020 0,11
1,0
0,20
0,80
0,040
0,10
0
0,05 0,72
41
162
120
92
10
0,2
0,5
0,0
6
12
5,0
0,05
0,070 0,010 0,16
1,9
1,1
0,80
0,030
0,080
0
5,0
55
174
106
92
14
0,3
1,0
0,1
13
56
21
0,05
0,090 0,040 0,14
0,90 0,20
0,70
0,060
0,39
0
6,0
0,72
43
154
114
88
11
0,1
0,4
0,1
13
38 140
0,05
0,090 0,030 0,16
0,90 0,20
0,70
0,060
0,39
1,0
6,0
0,72
37
154
113
91
10
0,2
0,5
0,1
0,05
0,070 0,040 0,14
0,90 0,20
0,70
0,039
0,18
0
1,0
0,75
43
160
109
77
0
0
0,050 0,18
0,80 0,10
0,70
0,050
0,11
0
1,0
0,77
41
162
114
82
0,72
13
59
29
0
1
0
0
0,0
8
22
12
0,05
0,030 0,040 0,18
0,90 0,20
0,70
0,050
0,12
0
1,0
0,76
40
163
112
81
0,1
8
31
15
0,05
0,030 0,030 0,16
0,90 0,20
0,70
0,050
0,19
0
2,0
0,72
42
149
109
86
0,2
34
161
74
0,05
0,20
0,050 0,40
3,0
1,8
0,070
0,50
0
1,80 137
390
336
234
0,7
69
296 158
0,24
0,61
0,22
1,2
0,0
23
0
0,010 0,32
1,8
0,4
41
212 113
0,12
0,30
0,26
1,7
0,2
28
129 106
0,05
0,14
0,060 0,31
0,3
16
0,05
0,35
0,080 0,030 0,70 0,20
0,2
31
184 135
0
1,3
0
0,3
24
117
0
0,53
0,020 0,030 0,80 0,20
0
68
0
24
32
7,6
1,2
14
9,0
0,1
0,4
0,1
0,4
9,0
0,1
0,5
9,0
0,4
0,5
30
0,4
1,2
3,2
10
1,3
6,3
0,48
2,0
8,0 46
6,00 345
1219
918
751
105
0,6
2,1
8,2
0,58
3,0
9,0 50
8,05 524
1690
1272
1028
138
0,6
4,1
9,2
2,0
7,2
0,51
2,5
6,0 43
7,05 441
1463
1149
881
118
0,4
3,7
2,2
0,60
1,6
0,060
0,080
0
9,0
1,80 144
317
259
230
22
0,1
0,8
0,50
0,010
0,010
4,0
6,0
0,20
19
69
32
19
4,0
0,1
0,1
0
0,10
2,0
7,0
0,40
59
83
26
17
4,0
0,1
0,2
0
0,030
6,0
6,0
0,30
38
68
24
20
4,0
0,1
0,1
10
0,030 0,85 0,050 0,80
0,60
23
LEITES E PRODUTOS LÁCTEOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
306 1281
63,0
1,9
32,0
2,7
2,8
2,7
0
0
0
0
0
18,0
7,2
0,9
1,1
Energia
Grupo
Grupo1 1
Código
IS062
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
NATA
(kcal)
Maturada pasteurizada 30% gordura
(kJ)
Não maturada pasteurizada
IS065
33% gordura
316 1323
61,6
2,0
33,0
2,9
3,0
2,9
0
0
0
0
0
18,5
7,5
0,9
1,1
IS063
36% gordura
340 1420
59,6
2,0
36,0
1,9
2,0
1,9
0
0
0
0
0
20,2
8,1
1,0
1,2
IS064
para café, 15% gordura
152
638
79,9
2,0
15,0
2,4
2,5
2,4
0
0
0
0
0
8,4
3,4
0,4
0,5
IS067
Não maturada UHT 35% gordura
335 1400
59,7
1,8
35,0
3,1
3,3
3,1
0
0
0
0
0
20,0
7,9
1,0
1,2
IS066
Para bater pasteurizada 34% gordura
323 1352
61,2
2,2
34,0
2,1
2,2
2,1
0
0
0
0
0
19,0
8,0
1,0
1,2
276 1153
54,1 16,7
22,0
1,5
1,6
1,5
1,60 0
0
0
0
11,6
5,3
0,8
0,9
QUEIJO
IS044
Alcobaça
Alverca
IS046
curado
408 1708
37,8 22,0
34,8
1,0
1,1
1,0
1,00 0
0
0
0
19,3
8,4
1,2
1,4
IS045
fresco
261 1092
57,6 16,5
21,0
1,5
1,6
1,5
0
0
0
0
0
11,0
5,1
0,7
0,9
IS047
Azeitão
313 1308
48,3 21,0
25,0
0,1
0,1
0,1
1,10 0
0
0
0
13,1
6,0
0,9
1,0
IS048
Camembert nacional
254 1062
56,3 19,2
19,6
0,2
0,2
0,2
0
0
0
0
0
10,5
5,0
0,7
0,9
IS056
Creme para barrar
262 1097
57,8
9,3
22,0
6,9
7,2
6,9
0
0
0
0
0
4,9
IS039
Emmental
384 1608
36,0 28,9
29,7
0
0
0
0,45 0
0
0
0
IS049
Évora
417 1745
27,0 26,3
33,5
1,3
1,4
1,3
1,70 0
0
0
0
4,0 10,4
0
18,6
8,6
0,9
0
17,6
8,1
1,2
1,4
Flamengo
IS057
30% gordura
247 1032
50,8 30,0
14,0
0,2
0,2
0,2
0
0
0
0
0
7,5
3,6
1,0
0,6
IS050
45% gordura
316 1323
45,3 26,0
23,4
0,2
0,2
0,2
0,30 0
0
0
0
12,6
6,0
0,9
1,1
IS058
Fresco açucarado com sabor a fruta
109
76,2
7,3
3,6
11,6
12,2 11,6
0,60 0
0
0
0
1,9
0,9
0,1
0,1
IS041
Fundido 40% gordura
326 1364
44,5 22,5
25,7
0,2
1,30 0
0
0
0
13,8
6,6
1,0
1,2
24
457
0,2
0,2
Valores por 100 g de parte edível
0,20
1,6
0,9
97
360 186
0,28
0,9
91
516 267
0,22
0,4
40
224
96
0,9
74
0,9
122
0,7
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,020 0,16
0,70 0,30
0,40
0,040
0,19
1,0
7,0
0,40
28
101
60
54
1,1
0,020 0,16
0,70 0,20
0,50
0,030
0,20
1,0
7,0
0,50
37
105
32
1,1
0,020 0,26
0,70 0,20
0,50
0,040
0,20
1,0
7,0
0,50
28
102
64
0,17
0,40
0,020 0,14
0,80 0,30
0,50
0,050
0,30
1,0
7,0
0,70
41
101
479 247
0,21
1,9
0,020 0,17
0,70 0,30
0,40
0,020
0,17
0
3,0
0,40
28
444 230
0,20
1,5
0,020 0,15
0,60 0,10
0,50
0,020
0,20
0
3,0
0,50
88
105
4,0
0,18
0,37
0,040 0,40
4,5
0,60
3,9
0,070
1,1
0
1,0
81
210
7,0
0,24
0,58
0,060 0,35
5,7
0,50
5,2
0,095
0,42
0,6
88
180
6,0
0,16
0,040 0,040 0,35
4,4
0,50
3,9
0,070
1,2
0,8
88
210
70
0,20
0,40
0,040 0,66
5,5
0,60
4,9
0,082
0,6
75
216 241
0,16
0,54
0,030 0,47
5,7
1,2
4,5
10,2
18
0
7,6
0,040 0,26
3,8
1,6
0,7
98
250 108
0,60
0,43
0,040 0,37
7,3
1,0
55
180
0,36
0,60
0,060 0,58
0,4
38
234 175
0,05
0,30
0,7
69
268 201
0,18
0,44
0,1
19
0
0,9
88
242 112
66
60
0
6,0
Zn
(mg)
Fe
(mg)
Mg
P
450 232
Ca
66
K
0,8
Na
(mg)
Cinza
Riboflavina
(mg)
Folatos
Tiamina
(mg)
C
α-Tocoferol
(µg)
B12
D
(µg)
B6
Caroteno
(µg)
Triptofano/60
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Equivalentes de niacina
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
5,0
0,8
0,2
62
3,0
0,1
0,2
59
6,0
0,2
0,2
68
52
7,0
0,1
0,2
98
61
52
5,0
0,2
0,2
30
98
55
54
6,0
0,1
0,2
25
4,10 943
67
616
370
45
0,7
2,4
0
32
4,30 904
88
626
378
58
0,8
3,0
0
24
3,40 688
61
590
350
40
0,8
2,1
0,37
0
31
4,40 896
76
540
420
50
0,7
2,6
0,20
0,97
0
50
4,57 576
89
300
225
19
1,0
2,4
2,2
0,050
0,30
0
13
4,00 977
218
299
663
18
0,2
1,3
0,10
7,2
0,070
2,1
1,0 11
4,00 394
100
1080
668
38
0,4
4,7
6,7
0,50
6,2
0,12
0,51
0
39
11,20 3255
106
750
450
70
0,7
3,7
0,050 0,39
7,4
0,40
7,0
0,080
1,8
0
35
5,00 1032
116
850
500
55
0,9
5,5
0,040 0,40
6,5
0,40
6,1
0,088
2,0
0
39
4,82 850
100
800
510
40
0,8
5,3
0,05
0,080 0,030 0,19
2,8
1,1
1,7
0,034
1,2
0
13
0,70
38
155
94
102
10
0,3
0,5
0,14
0,49
5,9
0,60
5,3
0,082
0,92
0
18
5,53 1387
132
750
760
28
0,8
3,2
0,22
0,32
25
LEITES E PRODUTOS LÁCTEOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo
Grupo1 1
Código
QUEIJO
(kcal)
IS040
Ilha
358 1498
IS051
Parmesão
406 1698
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
37,0 31,5
25,7
0,2
0,2
0,2
0
0
0
0
0
13,8
6,6
1,0
1,2
28,2 37,7
27,8
0,1
0,1
0,1
1,50 0
0
0
0
14,7
7,2
1,1
1,7
Quark
IS061
açucarado magro com sabor a fruta
77
322
79,9
8,4
0,1
10,8
0
0
0
0
0
0,1
0
0
0
IS060
natural magro
60
250
84,6 10,3
0,3
4,0
11,3 10,8
4,2
4,0
0
0
0
0
0
0,2
0,1
0,0
0,0
IS059
natural meio-gordo
124
520
78,8
8,1
8,5
3,9
4,1
3,9
0
0
0
0
0
4,6
2,2
0,3
0,4
Requeijão
IS042
8% de proteína
150
627
73,1
8,0
11,3
4,1
4,3
4,1
0
0
0
0
0
6,1
2,9
0,4
0,5
IS043
13% de proteína
187
780
65,4 13,0
12,7
5,1
5,4
5,1
0
0
0
0
0
6,8
3,3
0,5
0,6
IS052
Roquefort
372 1558
41,4 22,0
31,5
0,2
0,2
0,2
0
0
0
0
0
16,6
7,6
1,1
1,3
Serra
IS054
curado
389 1629
36,5 25,5
31,5
0,2
0,2
0,2
1,00 0
0
0
0
16,6
7,6
1,1
1,3
IS053
fresco
333 1391
45,5 21,0
27,0
0,2
0,2
0,2
1,60 0
0
0
0
14,2
6,5
0,9
1,1
IS055
Serpa
335 1400
43,0 24,8
25,7
0,3
0,3
0,3
1,00 0
0
0
0
13,5
6,2
0,9
1,1
IOGURTE
Natural
IS079
sólido magro
42
174
89,0
4,6
0,2
5,2
5,5
5,2
0,25 0
0
0
0
0,1
0,1
0,0
0,0
IS076
sólido meio gordo
54
226
87,9
4,2
1,8
5,0
5,3
5,0
0,35 0
0
0
0
1,0
0,4
0,1
0,1
0,1
Açucarado
IS080
batido gordo com fruta
IS081
batido gordo com cereais e fruta
IS070
batido meio gordo
IS075
batido meio gordo com fruta
91
IS071
líquido meio gordo
69
IS069
com edulcorante de síntese,
batido magro com cereais
47
197
87,6
IS068
com edulcorante de síntese, sólido magro
47
197
87,4
26
95
397
79,3
4,2
3,2
12,4
13,0 12,4
0,15 0
0
0
0
1,8
0,7
0,1
111
464
75,0
4,2
3,2
15,8
16,6 15,8
1,05 0
0
0
0,8
1,8
0,7
0,1
0,1
91
380
78,9
4,7
2,1
13,1
13,8 13,1
0,45 0
0
0
0
1,2
0,5
0,1
0,1
382
78,2
4,3
1,7
14,6
15,3 14,6
0,45 0
0
0
0
1,0
0,4
0,1
0,1
290
83,6
3,1
1,4
11,2
11,8 11,2
0
0
0
0
0
0,8
0,3
0,0
0,1
4,3
0,4
5,7
6,0
5,7
1,25 0
0
0
1,0
0,2
0,1
0,0
0,0
5,0
0,1
6,3
6,6
6,3
0,45 0
0
0
0
0,1
0,0
0
0
Valores por 100 g de parte edível
0,8
90
248 135
(µg)
(mg)
(µg)
0,49
0,32
0,55
8,0
0,60
7,4
0,10
2,4
0
0,28
0,60
0,020 0,40
9,4
0,40
9,0
0,10
1,5
Zn
(mg)
Fe
(mg)
Mg
(mg)
P
(mg)
Ca
(mg)
K
(mg)
Na
(mg)
Cinza
Folatos
0,21
C
243 182
B12
69
B6
0,8
Triptofano/60
(µg)
Niacina
D
(µg)
Equivalentes de niacina
Caroteno
(µg)
Riboflavina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Tiamina
Colesterol
(g)
Minerais
α-Tocoferol
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
45
5,50 991
109
870
525
44
0,9
2,5
0
20
4,70 768
152
1300
900
51
1,1
4,0
0
8
0
0
0
0
0,020 0,19
3,0
1,0
2,0
0,086
1,7
0
19
0,80
42
153
108
125
10
0,2
0,6
0
7
0
0
0
0
0,030 0,28
3,5
1,1
2,4
0,070
1,3
0
14
0,80
41
154
120
149
11
0,2
0,7
0,2
29
90
0
0,05
0,20
0,020 0,24
3,0
1,1
1,9
0,096
1,3
0
14
0,70
37
146
105
122
10
0,2
0,4
0,3
49
146
51
0,05
1,1
0,020 0,19
3,2
1,3
1,9
0,010
0,60
0
11
3,50 365
150
300
188
19
0,1
0,8
0,4
46
139
48
0,05
1,5
0,030 0,28
4,5
1,5
3,0
0,010
0,80
0
15
3,80 278
207
469
297
24
0,3
1,1
1,0
75
210 120
0,31
0,53
0,050 0,50
6,0
0,80
5,2
0,24
1,3
0
38
5,00 1558
271
770
454
24
1,1
2,8
1,0
81
285
10
0,24
0,53
0,050 0,65
6,8
0,80
6,0
0,11
1,4
0
38
5,30 792
90
815
585
59
0,8
3,1
0,8
88
240
80
0,21
0,45
0,050 0,60
5,6
0,70
4,9
0,090
1,4
0
31
4,72 706
80
700
475
53
0,7
2,8
0,8
88
195
0,22
0,43
0,050 0,70
4,7
0,80
3,9
0,090
1,1
0
37
5,20 991
85
710
600
56
1,3
3,0
0,0
2
17
10
0
0
0,040 0,27
1,2
0,20
1,0
0,031
0
0
1,5
0,75
72
202
160
125
14
0,2
0,6
0,1
6
30
17
0
0,030 0,030 0,24
1,1
0,20
0,90
0,034
0
0
1,7
0,75
62
183
118
108
12
0,2
0,5
0,1
12
52 115
0
0,050 0,030 0,17
1,1
0,20
0,90
0,033
0
0
2,5
0,75
39
154
125
91
10
0,2
0,5
0,1
8
54 119
0
0,050 0,030 0,22
1,1
0,20
0,90
0,039
0
0
3,0
0,75
48
178
122
108
12
0,2
0,5
0,1
8
45
26
0
0,040 0,040 0,27
1,2
0,20
1,0
0,040
0
0
8,0
0,75
81
229
162
136
14
0,2
0,6
0,0
6
36
20
0
0,030 0,030 0,25
1,0
0,10
0,90
0,042
0
0
8,3
0,75
72
209
134
114
12
0,2
0,5
0,0
3
33
19
0
0,020 0,020 0,25
0,90 0,20
0,70
0,046
0
0
1,1
0,70
46
156
100
85
0,2
0,4
0,0
2
30
17
0
0
0,040 0,25
1,1
0,20
0,90
0,035
0
0
1,7
0,75
92
195
116
100
17
0,3
0,4
0
2
17
41
0
0
0,040 0,25
1,3
0,20
1,1
0,035
0
0
1,8
0,75
92
263
157
135
14
0,1
0,1
6,0
8,0
27
LEITES E PRODUTOS LÁCTEOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo
Grupo1 1
Código
IOGURTE
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Aromatizado
IS082
açucarado batido gordo
82
345
82,9
3,9
3,6
8,5
8,5
0,35 0
0
0
0
2,0
0,8
0,1
IS072
açucarado batido meio-gordo
85
356
80,1
4,4
2,0
12,5
13,1 12,5
0,15 0
0
0
0
1,1
0,5
0,1
0,1
IS077
açucarado líquido magro
61
256
84,2
3,2
0,3
11,6
12,2 11,6
0
0
0
0
0
0,2
0,1
0,0
0,0
IS073
açucarado líquido meio-gordo
70
291
83,3
3,0
1,3
11,5
12,1 11,5
0,15 0
0
0
0
0,7
0,3
0,0
0,1
IS078
açucarado sólido magro
68
286
82,0
5,0
0,1
11,8
12,4 11,8
0,35 0
0
0
0
0,1
0,0
0,0
0,0
IS074
açucarado sólido meio-gordo
71
297
83,3
4,1
1,6
10,1
10,6 10,1
0,15 0
0
0
0
0,9
0,4
0,1
0,1
8,9
0,1
GELADO
IS518
Caseiro com bolachas e natas
356 1491
36,0
5,1
21,2
36,5
38,7 28,2
0
0
8,3
0
0,6 12,2
5,0
0,8
0,6
IS519
Caseiro com palitos la Reine
257 1077
48,0
7,9
12,3
28,6
30,3 22,9
0
0,2 5,7
0
1,9
2,4
6,3
2,5
0,1
IS514
De leite
198
63,2
3,6
10,9
21,7
22,7 21,7
0
0
2,0 0
6,1
2,5
0,3
0,4
28
827
0
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,1
8
55
31
0
0,10
0,020 0,18
1,0
0,20
0,80
0,033
0
0
7,0
0,75
46
137
135
95
18
0,2
0,6
0,1
8
38
22
0
0,030 0,040 0,28
1,1
0,20
0,90
0,038
0
0
7,6
0,75
81
195
129
119
12
0,2
0,4
0,0
1
16
0,0
3
33
9,0
0,0
1
18
10
0,0
6
38
22
0,7
62
2,4
119
0,3
33
19
240 122
90
4,0
115 195
0
0
0,020 0,18
0,90 0,20
0,70
0,030
0
0
6,0
0,75
60
121
81
72
8,0
0,2
0,3
0
0,020 0,020 0,17
0,80 0,20
0,60
0,032
0
0
6,4
0,75
42
98
105
78
8,0
0,2
0,3
0
0
0,30 0,20
0,10
0,034
0
0
6,8
0,75
73
208
152
123
12
0,3
0,4
0
0,030 0,030 0,21
1,1
0,20
0,90
0,032
0
0
6,4
0,75
58
168
130
101
12
0,2
0,5
0,12
0,60
0,040 0,34
2,1
0,90
1,2
0,050
0,30
0
9,4
1,10
85
240
160
131
23
0,4
0,7
0,60
4,0
0,070 0,26
2,1
0,40
1,7
0,080
0,80
0
1,10
38
219
116
161
43
1,4
1,1
0,11
0,20
0,040 0,21
0,90 0,10
0,80
0,080
0,40
1,0
0,63
56
175
140
115
14
0,1
0,4
0,040 0,30
22
5,0
29
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 2
Código
CARNE
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Borrego
Costeleta ou perna
IS096
crua
124
518
73,6 19,7
5,0
0
0
0
0
0
0
0
0
2,2
1,6
0,2
0,2
IS122
assada com azeite e margarina
232
973
58,4 22,8
15,7
0
0
0
0
0
0
0
0
5,4
7,1
1,1
0,4
IS123
assada com margarina
224
935
59,2 22,8
14,7
0
0
0
0
0
0
0
0
6,8
4,7
1,1
0,4
IS116
assada, sem molho
168
705
65,1 24,1
8,0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,5
2,6
0,4
0,4
0
IS102
cozida
157
658
65,7 26,5
5,7
IS111
estufada com azeite e margarina
177
740
68,5 15,9
12,0
IS112
estufada com margarina
170
710
69,2 15,9
11,2
IS105
estufada, sem molho
185
773
62,7 25,5
9,2
IS124
frita com margarina, sem molho
166
696
65,8 24,5
7,6
IS113
grelhada
152
637
65,9 25,7
5,5
0
0
0
0
0
0
0
2,5
1,8
0,2
0,3
1,4
1,4
1,3
0
0
0
0,1 0,6
4,0
5,5
1,0
0,3
1,4
1,4
1,3
0
0
0
0,1 0,6
5,1
3,6
0,9
0,3
0
0
0
0
0
0
0
0
4,1
3,0
0,4
0,4
0
0
0
0
0
0
0
0
3,4
2,3
0,7
0,3
0
0
0
0
0
0
0
0
2,4
1,8
0,2
0,3
Cabrito
Costeleta
IS126
crua
120
502
72,2 23,9
2,7
0
0
0
0
0
0
0
0
0,8
1,2
0,2
0,1
IS136
grelhada
151
630
63,8 30,9
3,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,9
1,3
0,2
0,1
0
Peito
IS127
cru
116
486
74,2 20,5
3,8
0
0
0
0
0
0
0
IS132
estufado com azeite e margarina
168
701
65,2 22,8
8,2
0,7
0,7
0,5
0
0
0,1
0,1 0,3
1,2
1,7
0,3
0,2
2,5
4,0
0,7
0,2
IS133
estufado com azeite e óleo alimentar
171
716
64,9 22,8
8,6
0,7
0,7
0,5
0
0
0,1
0,1 0,3
1,9
3,9
2,0
0,2
IS130
estufado com manteiga e óleo alimentar
168
701
65,2 22,8
8,2
0,7
0,7
0,5
0
0
0,1
0,1 0,3
2,6
2,8
1,9
0,5
IS131
estufado com margarina e óleo alimentar
168
701
65,3 22,8
8,2
0,7
0,7
0,5
0
0
0,1
0,1 0,3
2,4
2,9
2,0
0,2
IS129
estufado, sem molho
153
641
64,9 28,4
4,4
0
0
0
0
0
0
0
0
1,4
2,0
0,3
0,2
IS137
grelhado
144
602
66,7 26,5
4,2
0
0
0
0
0
0
0
0
1,3
1,8
0,3
0,2
Perna
IS128
crua
113
474
75,2 19,3
4,0
IS140
assada com azeite e margarina
176
738
66,1 21,3
10,1
IS138
assada com óleo alimentar e margarina
176
738
66,1 21,3
10,1
IS139
assada, sem molho
135
565
69,4 24,3
4,2
0
0
0
0
0
0
0
0
1,2
1,8
0,3
0,2
0,1
0,1
0
0
0
0,1
0
0
2,9
5,1
0,8
0,3
0,1
0,1
0
0
0
0,1
0
0
2,8
3,4
2,7
0,3
0
0
0
0
0
0
0
0
1,3
1,9
0,3
0,2
Caldeirada de cabrito
IS134
com azeite e banha
116
485
73,7 11,1
4,2
8,2
9,0
0,9
0
0
7,3
0,0 1,0
1,1
2,3
0,4
0,1
IS135
com azeite e margarina
114
478
74,0 11,1
4,0
8,2
9,0
0,9
0
0
7,3
0,0 1,0
1,3
1,9
0,4
0,1
30
Valores por 100 g de parte edível
0
0,1
91
0
0,7
66
0,8
75
69 149
0,1
96
0
0,4
0,1
Zn
88
Fe
0,1
Mg
0
P
54
Ca
102
K
0,9
Na
0,59
Cinza
0,40
0
Folatos
0
27
C
0
91
B12
68
1,0
B6
0,1
Triptofano/60
(µg)
Niacina
D
(µg)
Equivalentes de niacina
Caroteno
(µg)
Riboflavina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Tiamina
Colesterol
(g)
Minerais
α-Tocoferol
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,10
0,14
0,24
8,7
5,0
3,7
0,37
2,0
0
3,0
1,20
64
284
11
220
27
1,7
3,8
1,4
0,14
0,28
9,6
5,3
4,3
0,35
2,0
0
4,1
2,50 486
302
13
247
35
2,0
4,5
0,81
2,0
0,14
0,28
9,6
5,3
4,3
0,35
2,1
0
3,2
2,50 543
302
13
248
35
2,0
4,5
0
0,42
0,10
0,11
0,25
9,0
4,5
4,5
0,29
1,8
0
3,1
2,19 170
293
13
241
31
2,2
4,9
0
0,36
0,11
0,080 0,19
7,4
2,5
4,9
0,21
1,7
0
2,5
2,10 164
221
13
250
27
2,4
5,4
47 150
0,43
1,6
0,14
0,21
6,4
3,4
3,0
0,27
1,1
6,3
7,4
1,60 104
343
16
186
27
1,8
3,2
0,61
2,1
0,090 0,21
6,4
3,4
3,0
0,27
1,1
6,3
6,9
1,70 151
344
16
187
27
1,8
3,2
0
0,43
0,11
0,080 0,21
8,5
3,7
4,8
0,23
1,6
0
2,7
1,90 221
212
12
239
25
2,3
5,2
87
8,0 0
0,47
0,30
0,11
0,25
9,2
4,6
4,6
0,29
1,8
0
3,1
2,10 175
298
13
245
32
2,1
5,0
88
0
0
0,44
0,11
0,11
0,26
9,6
4,8
4,8
0,30
1,9
0
3,3
2,90 182
312
14
257
34
2,2
5,2
0,1
60
0
0
0,40
0,090 0,13
0,32 12
6,6
5,1
0,32
1,3
0
5,0
0,90
94
443
14
134
26
1,1
4,6
0,1
78
0
0
0
0,98
0,11
0,35 12
6,3
5,8
0,26
1,2
0
5,4
1,80 202
482
17
155
32
1,4
6,3
0,2
57
0
0
0
0,090 0,13
0,32 10
6,1
4,4
0,30
1,1
0
5,0
1,20
82
385
11
226
22
0,5
4,0
0,6
71
62 303
0,05
0,32
0,12
0,37 10
5,7
4,3
0,28
0,87
1,0
6,9
2,40 471
481
19
261
30
0,7
4,6
1,8
66
50 303
0
1,2
0,12
0,37 10
5,7
4,3
0,28
0,87
1,0
6,9
2,30 447
481
19
261
30
0,7
4,6
1,7
74
65 303
0,05
1,1
0,12
0,37 10
5,7
4,3
0,28
0,87
1,0
6,7
2,40 464
482
20
261
30
0,7
4,6
1,8
71
62 303
0,05
1,1
0,12
0,37 10
5,7
4,3
0,28
0,87
1,0
6,7
2,30 471
481
19
261
30
0,7
4,6
0,3
83
0
0
0
0,080 0,11
0,38 12
6,2
5,3
0,26
1,1
0
5,8
2,34 203
450
14
281
30
0,7
5,8
0,2
74
0
0
0
0,98
0,11
0,35 11
5,8
4,9
0,24
1,0
0
5,4
2,20 188
419
14
261
28
0,7
5,4
0,2
60
0
0
0
0,090 0,13
0,30 10
6,0
4,1
0,30
1,1
0
5,0
1,22
77
361
9,0 268
21
0,9
3,7
0,7
73
14
0
0,05
0,62
0,13
0,34 10
6,1
4,0
0,27
1,1
0,20 5,0
2,00 412
372
11
287
27
1,0
4,2
2,6
73
14
0
0,05
1,6
0,13
0,34 10
6,1
4,0
0,27
1,1
0,20 5,0
2,00 412
372
11
287
27
1,0
4,2
0,3
80
0
0
0
0,080 0,10
0,30 10
5,5
4,5
0,24
1,0
0
5,3
2,15 341
382
11
302
26
1,1
4,9
0,3
32
4,0 24
0
0,25
0,080 0,18
5,3
3,2
2,1
0,21
0,39
8,1
7,3
1,73 340
405
11
146
20
0,5
2,1
0,3
33
0,05
0,48
0,080 0,18
5,3
3,2
2,1
0,21
0,39
8,1
7,3
1,75 353
405
11
146
20
0,5
2,1
10
24
31
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
70,0 20,8
7,5
0
0
0
0
0
0
0
0
3,2
2,4
0,3
0,3
64,8 24,7
8,4
0
0
0
0
0
0
0
0
3,7
2,6
0,7
0,4
Água
Energia
Grupo 2
Código
CARNE
Ácidos Gordos
Proteína
Macroconstituintes
(kcal)
(kJ)
(g)
151
630
174
730
Carneiro
Costeleta
IS097
crua
Costeleta ou perna
IS125
magra frita com margarina, sem molho
Pá
IS098
crua
195
818
65,7 20,5
12,6
0
0
0
0
0
0
0
0
5,4
4,0
0,4
0,6
IS119
assada com azeite e margarina
317 1327
49,3 23,7
24,7
0
0
0
0
0
0
0
0
9,1
9,9
1,3
0,8
IS118
assada com margarina
308 1289
50,3 23,7
23,7
0
0
0
0
0
0
0
0
10,5
7,5
1,3
0,9
IS117
assada, sem molho
202
846
61,4 25,1
11,3
0
0
0
0
0
0
0
0
4,9
3,6
0,4
0,5
IS104
cozida
238
997
56,5 27,6
14,2
0
0
0
0
0
0
0
0
6,1
4,6
0,5
0,7
IS107
estufada, sem molho
238
997
56,0 27,6
14,2
0
0
0
0
0
0
0
0
6,1
4,6
0,5
0,7
Peito
IS099
gordo cru
396 1656
46,0 16,8
36,5
0
0
0
0
0
0
0
0
15,7
11,7
1,2
1,6
IS103
gordo cozido
333 1392
48,8 23,3
26,6
0
0
0
0
0
0
0
0
11,5
8,6
0,9
1,2
Perna
IS100
gorda crua
276 1156
57,5 19,1
22,2
0
0
0
0
0
0
0
0
9,6
7,1
0,8
1,0
IS115
gorda assada, sem molho
285 1194
52,5 24,3
20,9
0
0
0
0
0
0
0
0
9,0
6,7
0,8
0,9
IS106
gorda estufada, sem molho
339 1419
45,4 26,5
25,9
0
0
0
0
0
0
0
0
11,2
8,3
1,0
1,2
IS101
magra crua
130
72,8 19,8
5,6
0
0
0
0
0
0
0
0
2,4
1,8
0,2
0,3
542
IS121
magra assada com azeite e margarina
239 1001
57,0 22,9
16,4
0
0
0
0
0
0
0
0
5,6
7,3
1,1
0,4
IS120
magra assada com margarina
231
58,4 22,9
15,5
0
0
0
0
0
0
0
0
7,0
4,9
1,1
0,5
0
967
IS114
magra assada, sem molho
178
744
63,8 24,2
9,0
IS110
magra estufada com azeite e margarina
194
814
66,0 17,2
13,3
0
0
0
0
0
0
0
3,9
2,9
0,4
0,5
1,6
1,6
1,5
0
0
0
0,1 0,6
4,5
6,1
1,0
0,3
IS109
magra estufada com margarina
186
780
66,1 17,2
12,4
1,6
1,6
1,5
0
0
0
0,1 0,6
5,6
4,0
0,9
0,4
IS108
magra estufada, sem molho
195
816
61,3 25,6
10,3
0
0
0
0
0
0
0
4,5
3,2
0,4
0,6
32
0
Valores por 100 g de parte edível
0,79
Zn
8,0 0
Fe
87
Mg
0,4
P
0,40
Ca
0
K
0
Na
66
Cinza
0,2
Folatos
(mg)
C
Tiamina
(mg)
B12
α-Tocoferol
(µg)
B6
D
(µg)
Triptofano/60
Caroteno
(µg)
Niacina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Equivalentes de niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Riboflavina
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,090 0,090 0,18
8,7
4,8
3,9
0,30
2,0
0
3,0
1,20
88
351
17
217
24
0,9
4,0
0,24
9,2
4,6
4,6
0,24
1,8
0
6,3
2,10 231
319
22
281
20
2,0
2,5
0,11
0,22
0,3
68
0
0
0,40
0,070 0,14
0,32
8,2
4,3
3,9
0,22
2,0
0
2,0
0,90
66
270
12
210
16
1,3
2,0
1,2
91
27
0
0,59
1,4
0,14
0,38
8,9
4,5
4,4
0,21
2,1
0
3,0
2,30 460
287
14
236
23
1,5
2,4
1,1
102
54
0
0,81
2,0
0,14
0,38
8,9
4,5
4,4
0,21
2,1
0
2,2
2,30 546
288
14
237
23
1,5
2,4
0,3
88
0
0
0,42
0,072 0,11
0,33
8,6
3,9
4,7
0,17
1,8
0
2,1
2,05 172
278
14
230
20
1,7
2,6
0,2
91
0
0
0,46
0,080 0,080 0,25
8,2
3,0
5,2
0,12
1,7
0
1,7
1,74 166
210
14
238
16
1,8
2,8
0,3
99
0
0
0,46
0,080 0,080 0,29
8,5
3,3
5,2
0,14
1,7
0
1,8
1,70 232
210
14
238
16
1,8
2,8
0,7
94
0
0
0,60
0,090 0,30
0,32
7,7
4,5
3,2
0,16
1,0
0
0,5
130
0
0
0,69
0,10
0,26
7,6
3,3
4,3
0,090
0,91
0
0,18
11
9,6
0,85 113
304
17
220
16
1,2
3,0
1,30 212
244
20
257
17
1,7
4,4
0,4
86
0
0
0,50
0,070 0,32
0,23
8,6
5,0
3,6
0,23
2,3
0
3,0
0,82
60
357
11
187
25
1,2
3,2
0,4
115
0
0
0,54
0,075 0,26
0,25
9,2
4,7
4,5
0,18
2,2
0
3,2
1,81 172
383
14
213
31
1,6
4,3
0,5
110
0
0
0,58
0,082 0,19
0,22
8,9
4,0
4,9
0,15
2,0
0
2,9
1,60 234
287
13
218
25
1,8
4,7
0,1
68
0
0
0,70
0,050 0,14
0,21
8,7
5,0
3,7
0,30
2,0
0
6,0
1,20 113
304
18
252
16
1,5
1,9
1,0
91
27
0
0,87
1,3
0,14
0,25
9,1
4,8
4,3
0,28
2,1
0
7,2
2,30 544
322
21
282
23
1,8
2,3
0,9
102
54
0
1,1
2,0
0,14
0,25
9,1
4,8
4,3
0,28
2,1
0
6,4
2,30 601
323
21
283
23
1,8
2,3
0,1
88
0
0
0,72
0,051 0,11
0,22
9,0
4,5
4,5
0,23
1,8
0
6,2
2,20 223
314
21
276
20
1,9
2,4
0,8
70
51 160
0,67
1,7
0,11
0,20
6,9
3,7
3,2
0,25
1,2
6,8
9,8
1,90 154
385
24
227
20
1,7
1,7
0,9
80
75 160
0,86
2,3
0,11
0,20
6,9
3,7
3,2
0,25
1,2
6,8
9,2
2,10 204
386
24
228
20
1,7
1,7
0,1
96
0,76
0,050 0,080 0,19
8,5
3,7
4,8
0,18
1,6
0
5,3
1,90 261
228
19
274
16
2,0
2,6
0
0
33
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 2
Código
CARNE
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Cavalo
Alcatra
IS141
crua
116
485
73,9 21,1
3,5
0
0
0
0
0
0
0
0
1,3
1,1
0,8
0,2
IS144
frita com manteiga
175
732
65,8 22,8
9,3
0
0
0
0
0
0
0
0
4,5
2,5
1,0
0,4
IS145
frita com margarina
174
728
65,8 22,8
9,2
0
0
0
0
0
0
0
0
4,1
2,4
2,4
0,2
IS143
frita, sem molho
147
617
68,4 24,7
5,4
0
0
0
0
0
0
0
0
2,2
1,5
1,3
0,2
Lombo ou pá
IS142
crua
99
415
77,0 19,6
2,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0,9
0,8
0,6
0,1
IS150
assada com azeite e manteiga
163
682
67,8 22,2
8,0
0
0
0
0
0,3 0
0
0
2,6
4,1
1,0
0,2
IS149
assada com margarina
154
646
68,3 22,2
7,3
0
0
0
0
0
0
0
0
3,4
1,9
2,0
0,1
IS148
assada, sem molho
136
567
69,8 24,2
4,3
0
0
0
0
0
0
0
0
1,9
1,3
1,2
0,1
IS146
frita com manteiga
156
652
68,8 21,2
7,9
0
0
0
0
0
0
0
0
4,1
2,1
0,8
0,3
IS147
frita com margarina
155
648
68,4 21,2
7,8
0
0
0
0
0
0
0
0
3,7
2,0
2,1
0,1
Porco
Costeleta
IS151
gorda crua
355 1487
50,5 17,3
31,8
0
0
0
0
0
0
0
0
10,9
10,6
5,2
0,1
IS177
gorda grelhada
305 1276
50,8 24,3
23,1
0
0
0
0
0
0
0
0
7,9
7,7
3,8
0,1
IS152
meio-gorda crua
221
926
62,6 19,8
15,8
0
0
0
0
0
0
0
0
5,4
5,3
2,6
0,1
IS166
meio-gorda estufada com azeite
e banha
270 1129
55,0 20,7
20,3
0,4
0,4
0,3
0
0,4 0,1
0
0,2
6,4
8,0
3,0
0,1
IS168
meio-gorda estufada com azeite
e margarina
267 1118
55,2 20,7
20,0
0,4
0,4
0,3
0
0,4 0,1
0
0,2
6,6
7,5
3,0
0,1
IS167
meio-gorda estufada com margarina
264 1102
55,6 20,7
19,6
0,4
0,4
0,3
0
0,4 0,1
0
0,2
7,1
6,6
3,0
0,1
IS165
meio-gorda estufada com óleo
alimentar e banha
270 1129
55,0 20,7
20,3
0,4
0,4
0,3
0
0,4 0,1
0
0,2
6,3
6,9
4,4
0,1
IS158
meio-gorda estufada, sem molho
284 1188
51,0 26,9
19,6
0
0
0
0
0
0
0
0
6,7
6,5
3,2
0,1
IS178
meio-gorda grelhada
261 1092
53,2 27,0
17,0
0
0
0
0
0
0
0
0
5,9
5,7
2,8
0,1
IS191
meio-gorda panada
332 1388
45,2 21,6
24,1
6,9
7,6
0,3
0
0
6,6
0
0,4
6,5
7,2
7,5
0,1
Entrecosto
IS156
cru
190
795
66,9 19,6
12,4
0
0
0
0
0
0
0
0
4,2
4,1
2,0
0,1
IS157
cozido
235
985
57,1 26,9
14,2
0
0
0
0
0
0
0
0
4,8
4,7
2,3
0,1
IS162
estufado com azeite e banha
238
994
59,4 20,5
16,8
0,4
0,4
0,4
0
0,4 0
0
0,2
5,1
6,9
2,4
0,0
IS164
estufado com azeite e margarina
235
982
59,7 20,5
16,5
0,4
0,4
0,3
0
0,4 0,1
0
0,2
5,3
6,3
2,5
0,1
IS163
estufado com margarina
231
967
59,9 20,5
16,1
0,4
0,4
0,3
0
0,4 0,1
0
0,2
5,9
5,3
2,4
0,1
IS161
estufado com óleo alimentar e banha
238
994
59,4 20,5
16,8
0,4
0,4
0,3
0
0,4 0,1
0
0,2
5,0
5,7
3,7
0,0
IS159
estufado, sem molho
245 1025
56,2 26,6
15,4
0
0
0
0
0
0
0
0
5,2
5,1
2,5
0,1
IS173
grelhado
243 1017
56,3 26,8
15,1
0
0
0
0
0
0
0
0
5,1
5,0
2,5
0,1
34
Valores por 100 g de parte edível
30
1,9
60
48
1,1
58
22
6,0
0,8
72
48
2,0
2,0
58
48
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
Zn
21
65
(µg)
Fe
52
1,0
(mg)
Mg
0,6
(µg)
P
67
(mg)
Ca
1,3
(mg)
K
30
(mg)
Na
60
(mg)
Cinza
2,2
(mg)
Folatos
32
C
0
75
B12
54
1,0
(mg)
B6
0,8
(mg)
Triptofano/60
(µg)
Niacina
D
(µg)
Equivalentes de niacina
Caroteno
(µg)
Minerais
Riboflavina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Tiamina
Colesterol
(g)
α-Tocoferol
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0
0
0,10
0,11
0,13
7,9
4,0
3,9
0,43
3,0
0
16
1,10
51
349
24
3,7
2,8
2,0
0
0,20
0,070 0,14
7,8
3,5
4,3
0,28
2,6
0
14
2,10 415
386
11
242
29
4,1
3,1
0
0,10
0,070 0,14
7,8
3,5
4,3
0,28
2,3
0
14
2,20 444
385
10
241
29
4,1
3,1
0
0,10
0,060 0,14
8,7
3,9
4,8
0,24
2,6
0
17
1,50 217
301
10
229
27
4,4
3,4
0
0,40
0,060 0,11
0,13
7,2
3,5
3,7
0,40
3,0
0
16
1,12
48
340
13
210
23
3,6
2,9
1,0
0,40
0,60
0,11
0,15
8,0
3,7
4,3
0,37
3,1
0
17
2,00 388
360
16
232
30
4,2
3,4
0,40
0,10
0,11
0,15
7,6
3,3
4,3
0,42
3,1
0
17
2,20 440
360
16
232
30
4,2
3,4
0,30
0,10
0,060 0,14
8,5
3,7
4,8
0,23
2,7
0
18
1,70 247
314
16
233
29
4,5
3,8
0,40
0,20
0,070 0,14
7,2
3,1
4,1
0,27
2,3
0
14
2,10 411
376
15
233
28
4,0
3,2
0,40
0,10
0,070 0,14
7,2
3,1
4,1
0,26
2,3
0
14
2,20 441
375
15
232
28
4,0
3,2
21
7,0 7,0
18
21
4,5
74
0
0
1,0
0,030 0,63
0,17
5,5
3,7
0,35
1,0
0
3,0
1,02
61
314
19
189
18
1,3
1,7
3,3
111
0
0
1,5
0,040 0,74
0,21 11
6,1
5,2
0,36
1,0
0
3,7
1,80 190
372
28
246
29
1,7
2,5
2,2
66
0
0
0,70
0,11
0,74
0,20 11
6,5
4,2
0,40
1,0
0
6,0
1,06 101
376
14
193
18
1,4
2,1
2,6
67
0
0
0,59
0,30
0,49
0,22 11
5,6
4,4
0,27
0,85
1,1
7,6
2,10 480
445
21
210
24
1,6
2,3
2,5
69
8,0 0
0,66
0,57
0,49
0,22 11
5,6
4,4
0,27
0,85
1,1
7,6
2,10 497
445
21
210
24
1,6
2,3
2,5
74
0,75
0,88
0,49
0,22 11
5,6
4,4
0,27
0,85
1,1
7,3
2,08 523
446
22
210
24
1,6
2,3
20
0
9,2
9,0 218
3,9
67
0
0
0,59
1,2
0,49
0,22 11
5,6
4,4
0,27
0,85
1,1
7,3
2,10 480
445
21
210
24
1,6
2,3
2,7
91
0
0
0,82
0,14
0,49
0,22 10
4,7
5,7
0,26
0,88
0
6,2
1,80 277
357
17
183
19
2,0
2,5
7,3
1,80 235
432
20
244
28
1,8
3,0
1,80 221
359
26
223
24
2,0
2,3
1,10
2,2
2,4
96
0
0
1,0
0,13
0,85
0,25 13
7,0
5,8
0,40
1,0
0
7,1
113
18
0
0,70
4,8
0,58
0,28 11
5,8
4,8
0,22
0,98
0
1,7
66
0
0
0,70
0,085 0,73
0,25 11
7,2
4,2
0,44
1,0
0
1,0
72
350
11
186
21
0,8
2,0
96
0
0
0,60
0,090 0,33
0,27 11
5,5
5,7
0,30
0,92
0
0,75 1,70 211
267
14
170
21
1,2
2,7
2,2
67
0
0
0,59
0,28
0,47
0,28 11
6,2
4,4
0,30
0,85
1,1
3,4
2,20 450
418
18
203
28
1,0
2,4
2,1
69
8,0 0
0,66
0,55
0,47
0,28 11
6,2
4,4
0,30
0,85
1,1
3,4
2,20 467
418
18
203
28
1,0
2,4
2,1
74
20
0
0,75
0,86
0,47
0,28 11
6,2
4,4
0,30
0,85
1,1
3,0
2,16 492
418
18
203
28
1,0
2,4
3,4
67
0
0
0,59
1,1
0,47
0,28 11
6,2
4,4
0,30
0,85
1,1
3,0
2,16 450
418
18
203
28
1,0
2,4
12
2,1
91
0
0
0,82
0,11
0,48
0,27 11
5,3
5,7
0,29
0,88
0
1,0
1,90 117
332
14
177
22
1,2
2,6
2,0
90
0
0
1,0
0,10
0,84
0,31 14
7,8
5,7
0,44
1,0
0
1,2
1,80 197
402
16
235
31
0,9
3,2
35
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 2
Código
CARNE
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Porco
Lombo
IS153
cru
131
548
72,0 22,2
4,7
0
0
0
0
0
0
0
0
1,6
1,6
0,8
0,0
IS187
assado com azeite e margarina
213
890
57,6 28,2
11,1
0
0
0
0
0
0
0
0
3,6
4,8
1,4
0,1
IS185
assado com margarina
208
871
58,8 28,2
10,6
0
0
0
0
0
0
0
0
4,2
3,5
1,4
0,1
IS186
assado com óleo alimentar e margarina
213
890
58,3 28,2
11,1
0
0
0
0
0
0
0
0
3,5
3,3
3,1
0,1
IS180
assado, sem molho
210
879
56,5 32,7
8,8
0
0
0
0
0
0
0
0
3,0
3,0
1,4
0,0
IS193
frito com manteiga
180
753
62,4 28,8
7,2
0
0
0
0
0
0
0
0
2,6
2,6
1,1
0,2
IS194
frito com margarina
184
768
62,0 28,8
7,6
0
0
0
0
0
0
0
0
2,6
2,9
1,0
0,0
IS176
grelhado
189
792
60,9 29,1
8,1
0
0
0
0
0
0
0
0
2,8
2,8
1,4
0,0
IS192
panado
248 1035
51,3 25,3
12,5
8,5
9,0
0,3
0
0
8,2
0
0,4
2,7
3,4
5,0
0,0
Perna
IS154
gorda crua
239 1000
62,0 18,1
18,5
0
0
0
0
0
0
0
0
6,3
6,2
3,0
0,1
IS182
gorda assada com azeite e margarina
341 1428
47,1 21,9
28,2
0
0
0
0
0
0
0
0
9,4
10,5
4,1
0,1
IS184
gorda assada com margarina
337 1410
47,5 21,9
27,7
0
0
0
0
0
0
0
0
10,1
9,2
4,1
0,2
IS183
gorda assada com óleo alimentar
e margarina
341 1428
47,1 21,9
28,2
0
0
0
0
0
0
0
0
9,3
9,1
5,8
0,1
IS181
gorda assada, sem molho
283 1185
50,1 27,6
19,2
0
0
0
0
0
0
0
0
7,6
7,4
3,6
0,1
IS175
gorda grelhada
287 1202
51,5 25,5
20,6
0
0
0
0
0
0
0
0
7,0
6,9
3,3
0,1
IS155
magra crua
152
634
69,8 21,0
7,5
0
0
0
0
0
0
0
0
2,6
2,5
1,2
0,0
IS188
magra assada com azeite e margarina
233
976
56,7 25,5
14,6
0
0
0
0
0
0
0
0
4,8
5,9
1,9
0,1
IS190
magra assada com margarina
229
958
57,2 25,5
14,1
0
0
0
0
0
0
0
0
5,5
4,6
1,9
0,1
IS189
magra assada com óleo alimentar
e margarina
233
976
56,7 25,5
14,6
0
0
0
0
0
0
0
0
4,7
4,5
3,6
0,1
IS179
magra assada, sem molho
213
892
57,0 31,0
9,9
0
0
0
0
0
0
0
0
3,4
3,3
1,6
0,0
IS170
magra estufada com azeite e banha
198
827
62,3 22,0
11,7
0,4
0,4
0,3
0
0,4 0,1
0
0,2
3,4
5,2
1,6
0,0
IS169
magra estufada com azeite e margarina
196
819
62,5 22,0
11,5
0,4
0,4
0,3
0
0,4 0,1
0
0,2
3,6
4,6
1,6
0,1
IS171
magra estufada com margarina
191
800
63,0 22,0
11,0
0,4
0,4
0,3
0
0,4 0,1
0
0,2
4,2
3,6
1,6
0,1
IS172
magra estufada com óleo alimentar
e banha
198
827
62,5 22,0
11,7
0,4
0,4
0,3
0
0,4 0,1
0
0,2
3,3
4,0
2,9
0,0
IS160
magra estufada, sem molho
213
893
57,6 28,6
11,0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,8
3,6
1,8
0,0
IS174
magra grelhada
215
901
58,2 27,5
11,7
0
0
0
0
0
0
0
0
4,1
3,9
1,9
0,0
Toucinho entremeado
IS307
fresco cru
682 2852
19,2
8,4
72,0
0
0
0
0
0
0
0
0
24,1
27,9 11,0
0,4
IS310
fresco, grelhado sem adição de sal
676 2826
14,0 16,1
67,9
0
0
0
0
0
0
0
0
22,7
26,3 10,4
0,4
IS308
ligeiramente salgado, cru
506 2116
32,0 13,7
50,1
0
0
0
0
0
0
0
0
16,8
19,4
7,6
0,3
IS309
ligeiramente salgado, cozido
sem adição de sal
372 1556
46,2 16,7
33,9
0
0
0
0
0
0
0
0
11,4
13,1
5,2
0,2
36
Valores por 100 g de parte edível
0,89
1,3
79
41
0
3,0
74
50
1,3
86
1,0
85
1,0
1,3
4,8
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
0,16 10
5,3
4,7
0,44
1,0
0
5,0
1,10
53
396
0,21 12
5,9
6,0
0,44
1,1
0
6,0
2,40 429
485
0,73
0,22 12
5,6
6,0
0,44
1,0
0
5,6
2,40 451
490
0,70
0,21 12
5,9
6,0
0,44
1,1
0
5,6
2,20 429
485
11
0,74
0,070 0,55
0,21 13
6,2
6,9
0,41
1,2
0
6,6
2,00 191
430
10
0,66
0,59
0,48
0,19 12
5,4
6,1
0,36
1,1
0
5,9
1,60 155
379
0
0,71
0,76
0,48
0,19 12
5,4
6,1
0,36
1,1
0
5,9
1,60 170
379
0
0,83
0,060 0,77
0,19 12
5,5
6,2
0,42
0,97
0
5,9
1,90 167
436
10
268
0
0,70
0,80
0,25 11
5,0
5,6
0,38
1,0
0
2,00 362
397
20
262
0,50
0,70
0,74
0,70
1,1
1,1
0
0,89
1,8
31
0
40
0
82
30
81
29
112
50
0,62
12
Zn
(mg)
(mg)
Fe
(µg)
(mg)
Mg
(mg)
(mg)
P
(mg)
Riboflavina
(mg)
Tiamina
(mg)
α-Tocoferol
Ca
0,60
0
K
0
50
Na
25
74
Cinza
58
1,3
Folatos
0,7
C
(µg)
B12
D
(µg)
B6
Caroteno
(µg)
Triptofano/60
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Equivalentes de niacina
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
7,0 221
23
0,6
1,6
247
32
0,8
2,0
9,0 283
30
0,9
2,0
247
32
0,8
2,0
292
33
0,9
2,5
9,0 257
29
0,8
2,2
9,0 257
29
0,8
2,2
32
0,7
2,2
32
1,2
1,9
11
2,6
71
0
0
0,80
0,090 0,76
0,24 11
7,5
3,3
0,42
1,0
0
1,0
1,03
57
289
11
204
17
1,0
1,7
3,7
89
19
0
1,1
0,79
0,75
0,31 13
8,3
4,7
0,42
1,1
0
1,6
2,02 415
359
16
241
25
1,3
2,1
3,6
95
37
0
1,3
1,2
0,75
0,31 13
8,3
4,7
0,42
1,1
0
1,2
2,02 443
359
16
241
25
1,4
2,1
5,3
89
19
0
1,1
1,8
0,75
0,31 13
8,3
4,7
0,42
1,1
0
1,2
2,02 415
359
16
241
25
1,3
2,1
3,2
108
0
0
1,0
0,12
0,61
0,32 15
9,0
5,9
0,40
1,3
0
1,4
1,90 201
323
16
277
26
1,6
2,7
2,9
106
0
0
1,2
0,11
0,90
0,31 14
8,3
5,4
0,44
1,0
0
1,3
1,80 185
342
16
266
27
1,3
2,5
1,1
63
0
0
0,50
0,80
0,70
0,26 12
7,2
4,7
0,46
1,0
0
1,0
1,12
86
418
12
167
25
0,7
2,7
1,8
80
19
0
0,77
0,78
0,70
0,34 13
8,0
5,4
0,46
1,1
0
1,6
2,20 447
510
17
198
35
1,0
3,4
1,8
90
37
0
0,91
1,2
0,70
0,34 13
8,0
5,4
0,46
1,1
0
1,2
2,20 475
510
17
198
35
1,0
3,4
3,5
84
19
0
0,77
1,8
0,70
0,34 13
8,0
5,4
0,46
1,1
0
1,2
2,20 447
510
17
198
35
1,0
3,4
1,4
93
0
0
0,62
0,11
0,55
0,34 15
8,4
6,6
0,43
1,2
0
1,4
2,00 235
454
17
220
36
1,1
4,2
1,5
65
0
0
0,42
0,27
0,46
0,29 11
6,5
4,7
0,31
0,85
1,1
3,4
3,00 465
490
19
183
32
0,9
2,9
1,5
67
8,0 0
0,49
0,54
0,46
0,29 11
6,5
4,7
0,31
0,85
1,1
3,4
2,09 481
490
19
183
32
0,9
2,9
1,5
71
0,58
0,85
0,46
0,29 11
6,5
4,7
0,31
0,85
1,1
3,0
3,00 507
490
19
183
32
0,9
2,9
20
0
2,8
65
0
0
0,42
1,1
0,46
0,29 11
6,5
4,7
0,31
0,85
1,1
3,0
3,00 465
490
19
183
32
0,9
2,9
1,6
87
0
0
0,58
0,10
0,46
0,29 11
5,3
6,1
0,30
0,53
0
1,0
1,80 263
397
15
159
25
1,0
3,1
1,7
88
0
0
0,69
0,090 0,77
0,31 13
7,4
5,9
0,44
0,97
0
1,2
1,70 206
461
17
202
35
0,9
3,7
9,4
68
0
0
0
0,030 0,17
0,13
1,4
0,20
1,2
0,090
1,0
0
2,0
1,10
68
40
16
70
55
0,4
0,6
8,9
100
0
0
0
0,030 1,1
0,29
5,3
2,3
3,0
0,13
0
0
3,3
2,00 142
97
25
16
99
0,6
1,4
6,6
55
0
0
0
0,030 0,27
0,18
5,4
2,8
2,6
0,15
1,0
0
3,0
4,00 1415
263
14
96
17
0,3
1,8
4,5
71
0
0
0
0
0,17
3,7
1,9
1,8
0,090
1,4
0
2,9
3,20 860
178
17
78
14
0,4
1,9
0,11
37
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 2
Código
CARNE
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Vaca
Bife (valor médio de acém, alcatra e lombo)
IS217
cru
122
512
72,9 20,9
4,3
0
0
0
0
0
0
0
0
1,8
1,8
0,2
0,2
IS219
frito com manteiga
201
842
62,2 24,0
11,7
0
0
0
0
0
0
0
0
6,1
4,0
0,5
1,2
IS220
frito, sem molho
183
764
61,8 28,8
7,5
0
0
0
0
0
0
0
0
3,5
2,9
0,3
0,4
IS218
grelhado
163
683
65,4 26,4
6,4
0
0
0
0
0
0
0
0
2,7
2,7
0,4
0,3
Lombo
IS195
magro cru
114
476
74,2 21,0
3,3
0
0
0
0
0
0
0
0
1,4
1,4
0,2
0,2
IS213
magro assado com azeite, manteiga
e óleo alimentar
206
863
59,8 25,7
11,5
0
0
0
0
0
0
0
0
3,7
4,7
2,2
0,5
IS211
magro assado com azeite e margarina
204
852
60,0 25,7
11,2
0
0
0
0
0
0
0
0
3,8
5,5
0,8
0,2
IS210
magro assado com margarina
197
826
61,1 25,7
10,5
0
0
0
0
0
0
0
0
4,8
3,8
0,8
0,3
IS212
magro assado com óleo alimentar
e margarina
204
852
60,0 25,7
11,2
0
0
0
0
0
0
0
0
3,7
3,6
3,0
0,2
IS208
magro assado, sem molho
172
718
62,4 29,2
6,1
0
0
0
0
0
0
0
0
2,6
2,6
0,4
0,3
Para cozer ou estufar
IS197
magra crua
175
732
67,4 21,7
9,8
0
0
0
0
0
0
0
0
3,8
4,4
0,3
0,4
IS199
magra cozida
259 1084
51,0 33,7
13,8
0
0
0
0
0
0
0
0
5,4
6,2
0,4
0,6
IS206
magra estufada com azeite e margarina
218
910
60,5 21,4
13,9
1,1
1,1
0,9
0
0,4 0,1
0,1 0,4
4,8
6,9
0,7
0,5
IS207
magra estufada com margarina
213
892
60,9 21,4
13,4
1,1
1,1
0,9
0
0,4 0,1
0,1 0,4
5,5
5,5
0,7
0,5
IS205
magra estufada com óleo alimentar
e margarina
218
910
60,1 21,4
13,9
1,1
1,1
0,9
0
0,4 0,1
0,1 0,4
4,7
5,4
2,4
0,5
IS200
magra estufada, sem molho
234
979
54,5 31,5
12,0
0
0
0
0
0
0
0
0
4,7
5,4
0,4
0,5
IS198
meio-gorda crua
227
951
61,5 21,3
15,8
0
0
0
0
0
0
0
0
6,1
7,1
0,5
0,7
IS202
meio-gorda, estufada com azeite
e margarina
269 1126
54,3 21,0
19,8
1,1
1,1
0,9
0
0,4 0,1
0,1 0,4
7,1
9,5
1,0
0,7
IS204
meio-gorda, estufada com margarina
265 1107
54,8 21,0
19,3
1,1
1,1
0,9
0
0,4 0,1
0,1 0,4
7,7
8,1
1,0
0,8
IS203
meio-gorda, estufada com óleo
alimentar e margarina
269 1126
54,3 21,0
19,8
1,1
1,1
0,9
0
0,4 0,1
0,1 0,4
7,0
8,0
2,5
0,7
IS201
meio-gorda, estufada, sem molho
280 1172
48,8 31,8
17,0
0
0
0
0
0
0
0
6,5
7,6
0,5
0,8
IS221
magra, estufada – jardineira
107
449
75,8
4,4
11,4
12,3
1,8
0
0
9,4
0,2 1,9
1,1
2,5
0,3
0,1
5,4
0
Para assar
IS196
crua
174
728
68,2 19,4
10,7
0
0
0
0
0
0
0
0
4,1
4,8
0,4
0,5
IS215
assada com azeite e margarina
278 1165
53,1 23,7
20,4
0
0
0
0
0
0
0
0
7,7
9,8
1,5
0,7
IS214
assada com margarina
272 1138
53,7 23,7
19,7
0
0
0
0
0
0
0
0
8,6
8,0
1,5
0,7
IS216
assada com óleo alimentar e margarina
278 1165
53,1 23,7
20,4
0
0
0
0
0
0
0
0
7,6
7,8
3,7
0,7
IS209
assada, sem molho
192
60,9 26,9
9,4
0
0
0
0
0
0
0
0
4,0
4,2
0,6
0,4
38
804
Valores por 100 g de parte edível
0
0,1
81
0,1
(mg)
0,50
0,040 0,10
0,16
9,1
4,6
4,5
0,51
2,0
0
0,60
2,5
0,18
9,6
4,5
5,1
0,47
2,0
0
0
0,70
0,030 0,10
0,20 11
5,1
6,1
0,53
2,0
0
0
0,60
0,030 0,10
0,18 11
5,4
5,6
0,52
61
0
0
0,50
0,050 0,10
0,16
7,9
3,4
4,5
2,0
85
16
0
0,51
1,3
0,10
0,20
9,3
3,8
0,7
84
20
0
0,66
0,96
0,10
0,20
9,3
3,8
0,7
92
39
0
0,81
1,5
0,10
0,20
9,3
3,8
2,9
84
20
0
0,66
2,4
0,10
0,20
9,3
0,1
89
0
0
0,40
0,040 0,070 0,20 10
0,09
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
16
1,10
60
370
17
2,10 469
429
12
197
0
18
1,90 205
427
13
2,0
0
18
1,80 188
392
0,47
2,0
0
16
1,10
60
5,5
0,47
2,2
0
18
5,5
0,47
2,2
0
18
5,5
0,47
2,2
0
18
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
23
1,4
3,6
32
1,8
4,2
202
29
1,9
5,0
11
183
27
1,7
4,6
370
10
145
23
1,5
3,6
2,10 374
416
13
172
31
1,9
4,5
2,10 396
416
13
172
31
1,9
4,5
2,20 438
417
13
172
31
1,9
4,5
9,0 169
3,8
5,5
0,47
2,2
0
18
2,10 396
416
13
172
31
1,9
4,5
4,0
6,2
0,31
2,0
0
12
1,80 255
378
14
180
31
2,1
5,3
0,3
69
0
0
0,70
0,090 0,070 0,18
4,2
4,6
0,42
2,0
0
6,0
1,02
66
340
12
247
20
1,3
5,3
0,4
104
0
0
1,1
0,11
0,050 0,21 11
3,8
7,2
0,31
2,0
0
7,0
1,50 204
428
20
263
34
1,8
8,7
0,7
72
21
70
0,62
0,82
0,060 0,20
7,9
3,3
4,6
0,28
1,4
3,5
9,6
2,02 437
425
20
253
27
1,6
5,4
0,7
78
35
70
0,74
1,2
0,060 0,20
7,9
3,3
4,6
0,28
1,4
3,5
9,1
2,02 468
425
20
254
27
1,6
5,4
2,4
72
21
70
0,62
1,9
0,060 0,20
7,8
3,3
4,5
0,28
1,4
3,5
9,1
2,02 437
425
20
253
27
1,6
5,4
0,4
69
0
0
0,83
0,11
0,050 0,24 11
4,0
6,7
0,30
1,9
0
6,1
1,56 258
321
16
311
23
2,0
8,3
0,5
61
0
0
0,50
0,11
0,10
8,5
4,0
4,5
0,48
2,0
0
1,10
300
13
253
19
0,7
3,2
0,9
64
21
70
0,47
0,84
0,080 0,19
7,8
3,3
4,5
0,32
1,4
3,5 16
2,12 424
385
21
259
26
1,0
3,3
0,9
70
35
70
0,58
1,2
0,080 0,19
7,8
3,3
4,5
0,32
1,4
3,5 16
2,12 456
386
21
260
26
1,0
3,3
2,5
64
21
70
0,47
1,9
0,080 0,19
7,8
3,3
4,5
0,32
1,4
3,5 16
2,12 424
385
21
259
26
1,0
3,3
0,5
99
0
0
0,61
0,13
0,070 0,24 11
3,9
6,8
0,35
2,0
0
16
1,90 253
293
18
329
22
1,1
5,2
0,3
11
99 593
0,10
0,35
0,19
1,5
1,1
0,28
0
8,0 23
1,10 389
395
21
76
16
0,7
1,0
0,17
8,8
Ca
(µg)
K
(mg)
Na
(mg)
Cinza
(mg)
Folatos
(mg)
Zn
89
(mg)
Fe
0,1
(mg)
Mg
0
(mg)
P
0
53
C
0
89
B12
61
0,2
B6
0,1
Triptofano/60
(µg)
Niacina
D
(µg)
Equivalentes de niacina
Caroteno
(µg)
Riboflavina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Tiamina
Colesterol
(g)
Minerais
α-Tocoferol
Ácido linoleico
Vitaminas
0,050 2,6
15
53
0,3
61
0
0
0,40
0,040 0,080 0,15
7,6
3,5
4,1
0,43
2,0
0
22
0,70
67
340
14
215
22
1,8
3,5
0,9
84
20
0
0,60
0,95
0,090 0,19
8,9
3,9
5,0
0,43
2,2
0
25
2,00 405
382
18
255
30
2,3
4,4
0,9
92
39
0
0,64
1,5
0,090 0,19
8,9
3,9
5,0
0,43
2,2
0
25
2,10 446
382
18
256
30
2,3
4,4
3,1
84
20
0
0,55
2,3
0,090 0,19
8,9
3,9
5,0
0,43
2,2
0
25
2,00 405
382
18
255
30
2,3
4,4
0,2
89
0
0
0,32
0,032 0,050 0,19
9,8
4,1
5,7
0,28
2,0
0
27
1,80 265
347
18
267
30
2,5
5,1
39
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 2
Código
CARNE
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Vitela
Costeleta
IS223
crua
120
504
73,6 20,0
4,5
0
0
0
0
0
0
0
0
1,9
2,2
0,2
0,2
IS238
frita com margarina
181
756
64,3 22,9
9,9
0
0
0
0
0
0
0
0
4,6
3,6
1,5
0,3
IS239
frita, sem molho
159
666
66,6 24,3
6,9
0
0
0
0
0
0
0
0
3,1
2,9
0,7
0,2
IS235
grelhada
130
546
69,0 25,2
3,3
0
0
0
0
0
0
0
0
1,4
1,6
0,2
0,2
Lombo
IS222
cru
148
619
71,2 19,9
7,6
IS230
assado com azeite e margarina
222
927
60,4 22,5
14,5
0
0
0
0
0
0
0
0
3,2
3,6
0,3
0,4
0,3
0,3
0,2
0
0
0,1
0
0
5,3
7,3
0,8
0,5
IS232
assado com azeite, margarina e
óleo alimentar
222
927
60,4 22,5
14,5
0,3
0,3
0,2
0
0
0,1
0
0
5,2
6,7
1,5
0,5
IS231
assado com margarina e óleo alimentar
222
927
60,4 22,5
14,5
0,3
0,3
0,2
0
0
0,1
0
0
5,1
5,6
2,8
0,5
IS233
assado, sem molho
151
631
67,6 25,1
5,6
0
0
0
0
0
0
0
0
2,3
2,6
0,2
0,5
IS236
frito com margarina
215
901
61,0 23,0
13,7
0
0
0
0
0
0
0
0
6,2
5,3
1,7
0,4
IS237
frito, sem molho
195
816
62,7 24,9
10,6
0
0
0
0
0
0
0
0
4,7
4,6
0,9
0,4
IS234
grelhado
150
629
67,8 25,0
5,6
0
0
0
0
0
0
0
0
2,3
2,6
0,2
0,3
Peito
IS224
magro cru
147
614
71,0 19,6
7,6
0
0
0
0
0
0
0
0
3,2
3,6
0,3
0,4
IS225
magro cozido
171
716
65,7 24,8
8,0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,4
3,8
0,3
0,4
IS228
magro estufado com azeite e margarina
203
848
61,5 22,4
12,3
0,6
0,6
0,4
0
0
0,1
0,1 0,2
4,6
6,2
0,7
0,5
IS229
magro estufado com azeite,
margarina e óleo alimentar
203
848
61,5 22,4
12,3
0,6
0,6
0,4
0
0
0,1
0,1 0,2
4,6
5,6
1,3
0,5
IS227
magro estufado com margarina
e óleo alimentar
203
848
61,5 22,4
12,3
0,6
0,6
0,4
0
0
0,1
0,1 0,2
4,6
5,0
2,0
0,5
IS226
magro estufado, sem molho
179
748
63,6 26,0
8,3
0
0
0
0
0
0
0
0
3,5
3,9
0,3
0,4
0,1
Hambúrguer
IS295
de porco, frito, sem molho
264 1104
53,7 27,5
17,1
0
0
0
0
0
0
0
0
5,8
5,7
2,8
IS296
de porco, grelhado
261 1090
53,9 27,8
16,6
0
0
0
0
0
0
0
0
5,7
5,6
2,8
0,1
IS293
de vaca, cru
142
594
72,1 20,2
6,8
0
0
0
0
0
0
0
0
2,7
3,0
0,3
0,3
IS294
de vaca, grelhado
183
766
63,0 27,3
8,2
0
0
0
0
0
0
0
0
3,2
3,7
0,3
0,4
IS373
Almôndega cozinhada
236
990
58,7 18,8
16,3
3,6
3,9
1,1
0
0
2,5
0
0,2
6,8
5,4
2,6
0,3
40
Valores por 100 g de parte edível
(µg)
(g)
Zn
(mg)
Fe
(µg)
Mg
101
(mg)
P
0,1
(mg)
Ca
11
(mg)
K
94
(mg)
Na
0,6
Cinza
18
Folatos
0
30
C
0
84
(mg)
B12
73
1,3
(mg)
B6
0,1
(mg)
Triptofano/60
(µg)
Niacina
D
(µg)
Minerais
Equivalentes de niacina
Caroteno
(µg)
Riboflavina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Tiamina
Colesterol
(g)
α-Tocoferol
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
3,1
0
0,30
0,25
0,21 11
6,6
4,3
0,31
1,0
0
5,3
1,90
26
386
13
229
20
0,9
0,05
0,40
0,25
0,25 12
6,9
5,0
0,29
1,1
0
6,2
2,90 324
406
15
255
26
1,1
3,6
6,0
0,05
0,20
0,14
0,23 12
6,8
5,5
0,18
0,90
0
5,8
2,20 197
346
15
249
24
1,2
4,0
0
0
0
0,22
0,15
0,24 11
5,9
5,4
0,18
0,97
0
5,9
1,70 194
358
15
258
25
1,2
4,1
5,7
1,30
0,1
91
0
0
0
0,17
0,22
0,21 11
6,6
4,2
0,34
1,2
0
24
351
14
195
18
0,9
3,0
0,6
110
14
0
0,11
0,87
0,22
0,25 12
6,8
4,8
0,31
1,2
0,20 6,5
1,90 324
371
17
215
23
1,1
3,5
1,2
110
10
0
0,11
1,3
0,22
0,25 12
6,8
4,8
0,31
1,2
0,20 6,3
1,90 324
371
17
215
23
1,1
3,5
2,5
110
14
0
0,11
2,1
0,22
0,25 12
6,8
4,8
0,31
1,2
0,20 5,4
1,90 324
371
17
215
23
1,1
3,5
0,1
121
0
0
0
0,11
0,13
0,24 12
7,0
5,4
0,20
1,1
0
6,4
1,71 175
326
17
219
23
1,2
4,0
1,3
106
3,6
0,6
102
11
0,1
125
0,1
0,1
0,4
1,1
3,0 19
0,05
0,20
0,22
0,25 12
7,0
5,0
0,32
1,4
0
6,0
2,30 381
373
17
219
24
1,1
6,0
0,05
0,11
0,13
0,24 12
7,0
5,5
0,38
1,1
0
6,4
1,80 201
323
17
218
22
1,1
4,0
0
0
0
0,12
0,13
0,24 12
7,0
5,3
0,20
1,1
0
6,4
1,60 239
325
17
219
22
1,2
4,0
91
0
0
0
0,17
0,32
0,24 11
6,5
4,2
0,35
1,2
0
5,8
1,80
28
414
11
234
21
1,1
3,3
117
0
0
0
0,32
0,18
0,27
4,6
5,3
0,20
0,97
0
5,3
1,20 149
290
12
213
19
1,5
4,6
100
13
24
0,05
0,73
0,23
0,28 11
6,1
4,8
0,26
0,94
1,6
7,8
2,20 369
518
17
277
29
1,4
3,8
100
13
24
0,05
1,1
0,23
0,28 12
7,6
4,8
0,26
0,94
1,6
7,6
2,20 369
518
17
277
29
1,4
3,8
1,8
100
13
24
0,05
1,6
0,23
0,28 11
6,1
4,8
0,26
0,94
1,6
7,4
2,20 369
518
17
277
29
1,4
3,8
0,1
121
0
0
0
0,18
0,21
0,28 13
7,5
5,5
0,23
0,99
0
5,5
1,10 204
358
14
270
21
1,6
4,8
2,4
96
0
0
0,82
0,20
0,54
0,25 13
7,1
5,9
0,35
1,2
0
7,5
1,70 227
384
18
240
25
2,0
3,1
2,3
83
0
0
0,83
0,20
0,60
0,30 13
7,2
5,9
0,36
1,2
0
7,6
1,70 231
390
19
243
26
2,1
3,1
0,2
61
0
0
0,40
0,10
0,090 0,15
7,7
3,4
4,3
0,45
2,0
0
14
0,90
64
355
10
180
22
1,6
3,5
0,3
86
0
0
0,31
0,10
0,060 0,18
9,6
3,8
5,8
0,29
2,0
0
17
1,50 186
353
13
217
29
2,2
4,9
2,4
97
60
22
0,60
0,30
0,19
7,7
3,6
4,1
0,29
1,5
0
10
2,60 691
301
40
215
25
1,4
3,7
0,24
9,9
41
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Álcool
Amido
Oligossacáridos
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
369 1442
33,1
9,1
16,3
39,3
43,1
1,3
0
0
37,9
317 1327
42,4 13,2
18,8
23,1
25,4
0,5
0
0
22,6
Empada
373 1561
32,7
9,6
21,9
33,9
36,7
1,8
0
0
IS370
Pastel folhado
416 1741
27,6
7,1
26,0
37,4
41,0
2,1
0
IS368
Rissol
281 1174
45,4
7,3
13,4
31,8
34,9
1,1
0
Energia
Código
IS369
Chamuça
IS367
Croquete
IS371
Trans
Ácidos orgânicos
(g)
Polinsaturados
Mono + dissacáridos
(g)
(kJ)
Monoinsaturados
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
(kcal)
Saturados
Total HC disponíveis
(g)
SALGADOS DE CARNE
Fibra alimentar
Gordura total
(g)
Grupo 2
Proteína
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0,1 1,7
7,0
5,5
1,8
1,5
0
0,9
4,8
5,4
5,8
0,3
32,0
0,1 1,3
9,7
2,8
2,7
1,3
0
35,2
0,1 1,5 11,1
8,8
2,9
2,4
0
30,7
0
3,9
4,1
0,2
0
1,3
3,4
ÓRGÃOS E VÍSCERAS
Coração
IS315
de porco, cru
113
474
76,3 18,4
4,4
IS316
de porco, estufado com banha e margarina
184
772
65,1 20,5
10,5
0
0
0
0
0
0,8
0,8
0,7
0
0,7 0,1
IS317
de vaca, cru
92
386
78,8 17,0
2,7
0
0
0
0
0
0
0
0
1,1
1,2
0,1
0,1
IS318
de vaca, cozido
123
516
71,4 23,4
3,3
0
0
0
0
0
0
0
0
1,4
1,4
0,2
0,1
IS319
de vaca, estufado com banha e margarina
149
624
70,2 17,7
7,9
0,8
0,8
0,6
0
0,6 0,1
0,1 0,5
3,0
3,5
0,6
0,2
IS320
de vitela, cru
100
417
78,6 16,8
3,6
0
0
0
0
0
0
1,5
1,5
0,1
0,2
0
0
0
1,5
1,7
0,7
0,0
0
0,5
3,7
4,4
1,4
0,1
0
Fígado
IS321
de porco, cru
129
538
71,8 20,9
5,0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,7
1,7
0,8
0,0
IS323
de porco, frito com margarina e banha
211
882
61,2 23,2
13,1
0
0
0
0
0
0
0
0
4,6
5,4
1,6
0,1
IS337
de porco, frito, sem molho
180
753
63,8 25,2
8,8
0
0
0
0
0
0
0
0
3,1
3,1
1,4
0,0
IS322
de porco, grelhado
162
677
65,1 26,3
6,3
0
0
0
0
0
0
0
0
2,2
2,2
1,0
0,0
IS324
de vaca, cru
132
552
71,0 20,9
4,4
2,1
2,3
0
0
0
2,1
0
0
1,7
1,9
0,2
0,2
IS325
de vaca, frito, sem molho
172
718
64,0 24,5
7,0
2,5
2,8
0
0
0
2,5
0
0
2,9
2,7
0,8
0,2
IS326
de vitela, cru
119
498
72,7 20,3
3,5
1,5
1,7
0
0
0
1,5
0
0
1,4
1,5
0,1
0,2
IS328
de vitela, frito com banha e manteiga
200
836
61,9 22,5
11,5
1,5
1,7
0
0
0
1,5
0
0
4,8
5,1
0,7
0,7
IS329
de vitela, frito, sem molho
180
751
64,1 24,6
8,3
1,5
1,7
0
0
0
1,5
0
0
3,2
3,6
0,3
0,4
IS327
de vitela, grelhado
153
640
65,6 25,7
4,7
1,9
2,1
0
0
0
1,9
0
0
1,8
2,1
0,2
0,2
10,0
10,7
1,0
0,1
5,4
7,1
2,5
0,1
IS355
pasta de fígado de porco (patê)
363 1518
50,0 10,0
34,5
3,2
3,3
2,6
0
0
0,6
0
0
IS356
patê caseiro de aves
283 1183
48,1 26,7
17,3
4,6
5,0
0,5
0
0,2 4,1
0
0,3
Língua
IS330
de vaca, crua
199
831
67,9 15,9
15,0
0
0
0
0
0
0
0
0
5,7
6,7
0,5
0,7
IS331
de vaca, estufada, sem molho
267 1118
57,8 19,8
20,9
0
0
0
0
0
0
0
0
8,0
9,3
0,7
0,9
Rim
IS332
de carneiro, cru
IS333
de carneiro, frito com margarina
IS334
de porco, cru
IS335
de porco, frito com margarina
IS336
de vaca, cru
42
92
384
79,2 16,2
3,0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,3
1,0
0,1
0,1
184
769
64,2 22,3
10,5
0
0
0
0
0
0
0
0
4,9
3,4
0,8
0,1
95
398
78,4 17,0
3,0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,0
1,0
0,5
0,0
207
866
61,5 23,6
12,5
0
0
0
0
0
0
0
0
5,4
4,1
1,5
0,2
92
384
77,7 18,0
2,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0,9
1,0
0,1
0,1
Valores por 100 g de parte edível
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
1,8
14
40
8,0
0,12
2,1
0,10
0,060 2,5
0,90
1,6
0,083
0,33
4,0
5,7
84
41
0
0,24
2,9
0,21
0,17
2,8
1,3
1,5
0,14
0,93
0
2,7
17
143
0
0,18
2,5
0,14
0,07
3,5
1,4
2,1
0,11
0,44
0
8,2
2,8
79
175
0
0,05
0,30
0,17
0,10
2,1
0,60
1,5
0,12
0,35
4,1
66
29
1,0
0,20
2,4
0,13
0,090 3,7
2,1
1,6
0,094
(mg)
(mg)
(mg)
8,6
1,15 550
196
32
110
9,6
2,50 641
220
25
115
0,99 524
154
12
1,0 12
1,07 612
132
0,50
0
1,18 641
11
Zn
(mg)
Fe
(g)
Mg
P
α-Tocoferol
(µg)
Ca
D
(µg)
K
Caroteno
(mg)
Na
A total (equivalentes retinol)
(g)
Cinza
Colesterol
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
25
1,4
1,2
23
2,0
1,6
74
21
1,3
0,8
12
72
23
1,1
0,5
144
31
98
21
1,0
1,2
2,2
0,6
92
8,0 0
0,70
0,37
0,52
0,97
8,9
5,0
3,9
0,31
2,0
3,0
2,0
1,18 114
316
10
282
22
2,7
1,2
112
90 430
0,76
1,1
0,37
1,1
9,0
4,6
4,4
0,23
1,8
6,0
7,3
2,60 621
431
23
326
32
3,4
2,6
0,1
91
6,0 0
0,28
0,45
0,40
0,40
8,6
5,0
3,6
0,23
13
6,0
4,0
1,04 101
288
13
280
20
5,0
1,6
0,2
128
10
0
0,38
0,60
0,43
0,49
8,8
3,8
5,0
0,16
12
6,0
3,9
1,60 199
264
16
299
27
7,6
2,1
0,6
102
90 445
0,42
1,1
0,39
0,42
8,6
4,8
3,8
0,22
11
8,0
7,1
2,30 555
366
24
296
27
5,5
1,7
0,1
76
6,0 0
0,90
0,45
0,50
0,49 10
6,5
3,6
0,23
13
5,0
4,0
1,10 115
353
15
295
18
5,5
1,5
4,5
0,7
237 9000
1,1
0,33
0,41
3,3
0,58 23
28
289
356
14
324
32
1,5
233 9010
0
1,4
1,2
0,41
20
3,7
21
16
16
4,9
0,55
22
25
272
2,80 538
395
16
360
38
8,7
3,7
0,9
256 10280
0
1,0
0,40
0,44
4,0
22
17
5,4
0,59
22
27
312
2,20 258
316
18
329
37
9,4
3,6
0,9
267 10730
0
1,4
0,40
0,46
4,2
23
17
5,6
0,61
23
28
325
2,30 270
354
19
343
38
9,8
3,7
0,1
283 9600
0
1,1
0,42
0,45
3,2
14
10
4,5
0,87 110
27
330
1,42 132
345
12
280
19
5,7
2,6
0,6
297 10700
10
1,3
0,50
0,47
3,8
16
10
5,5
0,86 102
24
346
2,00 282
319
15
276
22
6,3
2,7
0,1
286 11880
0
0,30
0,42
0,26
1,6
16
11
4,8
0,52
64
30
155
1,37 122
409
12
323
23
6,5
5,0
0,6
284 11900
0
0,35
0,60
0,26
1,7
16
11
4,8
0,49
60
26
146
2,50 516
454
14
359
28
7,2
5,6
0,3
310 11379
0
0,40
0,54
0,28
2,0
17
12
5,4
0,53
69
31
168
1,50 122
366
15
330
25
7,9
5,4
0,1
387 14188
0
0,50
0,56
0,35
2,4
21
15
6,0
0,66
87
38
210
2,10 152
488
19
411
31
9,8
6,8
0,9
170 4500
0
0,60
0,15
0,13
0,55
6,1
4,0
2,1
0,19
6,0
1,0 68
2,30 790
160
18
240
11
4,0
3,0
2,2
154
40
1,0
0,46
0,70
0,22
0,46
9,7
4,3
5,4
0,30
1,5
0
2,80 729
344
31
238
33
2,4
2,3
0,5
89
0
0
0,30
0,28
0,10
0,36
9,2
5,8
3,4
0,15
5,0
3,0
6,0
1,16
96
300
8,0 160
19
3,8
3,3
0,7
95
0
0
0
0,40
0,090 0,50 11
6,5
4,2
0,16
4,6
3,0
6,0
1,50 222
378
9,0 159
24
6,2
3,9
0,1
276
100
0
0
0,37
0,34
2,4
5,7
3,5
0,61
17
12
8,0
1,33 161
280
11
230
17
5,2
1,9
0,7
401
190
0
0,52
2,5
0,42
3,3
12
7,0
4,8
0,71
20
13
9,4
3,00 685
385
15
317
26
7,2
2,6
0,4
395
110
0
0
0,44
0,53
2,8
12
8,0
3,6
0,43
44
10
1,34 257
254
13
296
21
5,0
2,4
15
9,2
1,3
483
198
0
0,49
2,5
0,66
3,9
0,1
213
105
0
0,30
0,55
0,48
0,84 11
10
7,0
5,0
0,50
52
3,8
0,24
14
1,60108
16
43
9,0 51
12
4,0
7,8
3,3
2,40 580
353
18
411
30
7,0
3,3
1,35 255
224
19
243
18
3,3
1,9
43
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Álcool
Amido
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Trans
Ácidos orgânicos
(g)
Polinsaturados
Mono + dissacáridos
(g)
Monoinsaturados
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
Saturados
Total HC disponíveis
(kJ)
Fibra alimentar
Gordura total
Energia
(kcal)
Oligossacáridos
Proteína
(g)
Grupo 2
Código
CHARCUTARIA
E SALSICHARIA
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0,1
Alheira
IS338
crua
309 1291
43,8
8,3
18,1
27,4
30,0
1,0
0
0
26,4
0
1,4
5,2
6,6
4,1
IS339
cozida sem adição de sal
275 1151
48,9
8,3
14,0
26,8
30,9
1,0
0
0
25,8
0
1,4
4,1
5,1
3,2
0,0
IS340
grelhada sem adição de sal
303 1267
44,1
8,1
17,0
28,5
31,3
1,0
0
0
27,5
0
1,5
4,9
6,2
3,9
0,1
IS311
Bacon
367 1534
48,3 13,8
34,6
0
0
0
0
0
0
0
0
11,9
11,6
5,6
0,1
IS312
Bacon grelhado sem adição de sal
372 1558
42,1 22,2
31,5
0
0
0
0
0
0
0
0
10,8
10,5
5,1
0,1
Chouriço
Chouriço de carne
IS341
de porco, magro, cru
408 1709
32,5 24,5
34,5
0
0
0
0
0
0
0
0
11,9
13,6
4,0
0,1
IS343
de porco, magro, cozido sem
adição de sal
334 1398
41,1 24,8
26,1
0
0
0
0
0
0
0
0
9,0
10,3
3,0
0,1
IS344
de porco, magro, grelhado
sem adição de sal
343 1436
33,0 31,6
24,1
0
0
0
0
0
0
0
0
8,3
9,5
2,8
0,1
IS342
de porco, gordo, cru
544 2276
23,0 15,4
53,6
0
0
0
0
0
0
0
0
18,5
21,2
6,2
0,2
Chouriço de sangue
IS345
cru
328 1374
54,1 11,0
31,6
0
0
0
0
0
0
0
0
12,3
14,2
2,6
0,1
IS346
cozido sem adição de sal
263 1099
61,9 11,2
24,2
0
0
0
0
0
0
0
0
9,4
10,9
2,0
0,1
Farinheira
IS347
crua
498 2084
25,3
4,8
41,0
26,7
29,3
0,5
0
0
26,2
0
1,2 14,5
16,0
6,6
0,1
IS348
cozida sem adição de sal
404 1691
35,8
4,8
30,7
26,4
29,0
0,5
0
0
25,9
0
1,3 10,9
12,0
5,0
0,1
IS358
Fiambre
303 1269
51,5 18,0
25,5
0,5
0,5
0,5
0
0
0
0
0
8,9
11,8
3,0
0,1
IS349
Linguiça
437 1828
31,3 21,5
39,0
0
0
0
0
0
0
0
0
13,4
15,4
4,5
0,1
Morcela
IS350
crua
363 1519
44,8 12,0
29,5
12,0
13,2
0,4
0
0
11,6
0
0,6
9,7
11,3
3,8
0,1
IS351
grelhada sem adição de sal
339 1417
46,0 12,9
25,9
13,1
14,4
0,4
0
0
12,7
0
0,7
8,6
9,9
3,4
0,1
IS352
Mortadela
379 1586
42,0 18,3
33,2
1,7
1,9
0
0
0
1,7
0
0
12,4
15,2
3,4
0,1
Paio
IS353
de lombo
288 1204
41,7 29,2
19,0
0
0
0
0
0
0
0
0
6,5
7,5
2,2
0,1
IS354
de lombo entremeado
361 1511
37,9 22,8
30,0
0
0
0
0
0
0
0
0
13,7
15,7
4,6
0,1
44
Valores por 100 g de parte edível
0,30
3,5
33
0
0
0
0,30
4,8
67
0
0
0
0,080 0,54
0,15
6,0
3,8
2,2
0,27
0,90
0
2,0
2,80 1190
225
18
0,7
1,3
4,4
92
0
0
0
0,11
0,11
0,46
8,5
5,7
2,8
0,28
1,0
0
2,9
3,70 1715
229
11
201
26
1,2
2,2
3,4
85
0
0
0
0,40
0,69
0,20
6,3
5,0
1,3
0,38
1,8
0
1,0
9,50 2300
210
30
280
21
2,7
3,1
2,6
85
0
0
0
0,40
0,55
0,20
5,4
4,0
1,4
0,30
1,3
0
0,70 8,00 2058
188
32
280
22
2,8
3,3
2,4
84
0
0
0
0,40
0,68
0,24
7,3
5,6
1,7
0,38
2,4
0
1,1 11,20 2720
235
39
349
28
3,2
3,7
5,3
96
0
0
0
0,20
0,38
0,19
9,2
4,0
5,2
0,27
1,7
0
1,0
369
23
200
21
2,5
3,1
Zn
0,30
0
Fe
0
0
Mg
0
0
P
0
31
Ca
32
2,9
K
3,7
Na
(mg)
Cinza
(mg)
Folatos
Riboflavina
(mg)
C
Tiamina
(µg)
B12
α-Tocoferol
(µg)
B6
D
(µg)
Triptofano/60
Caroteno
(mg)
Niacina
A total (equivalentes retinol)
(g)
Equivalentes de niacina
Colesterol
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,020 0,070 3,7
2,4
1,3
0,030
1,0
0
1,0
2,40 667
86
19
52
16
0,3
1,1
0,020 0,070 3,2
1,9
1,3
0,020
0,70
0
0,70 2,00 585
76
20
51
16
0,3
1,1
0,020 0,070 3,5
2,1
1,4
0,020
0,90
0
0,90 2,30 695
90
20
54
17
0,3
1,2
7,70 2634
7,0 140
2,1
110
12
0
0,90
0,15
0,10
0,10
3,1
1,0
2,1
0,042
0,30
0
4,6
3,20 1101
185
40
70
18
14
1,2
1,6
111
10
0
0,80
0,20
0,080 0,10
3,0
0,80
2,2
0,030
0,20
0
3,2
2,70 995
167
43
70
19
14
1,3
5,8
58
4,0 0
0,12
0,30
0,16
0,11
2,8
2,0
0,80
0,090
0,10
0
6,0
2,80 963
141
25
70
18
1,6
0,7
4,3
57
0
0
0,11
0,30
0,13
0,10
2,4
1,6
0,80
0,070
0,10
0
4,1
2,30
85
125
26
69
19
1,7
0,7
2,7
64
0
0
0
0,16
0,65
0,15
6,4
3,5
2,9
0,29
1,1
0
2,0
4,30 1875
375
18
164
25
0,9
3,0
3,9
85
0
0
0
0,30
0,60
0,25
9,6
5,0
4,6
0,40
1,8
0
3,0
8,40 2909
381
30
200
22
2,0
3,2
3,3
106
12
0
0,90
0,15
0,18
0,080 3,5
1,6
1,9
0,040
0,30
0
4,6
2,00 511
185
24
95
18
10
1,2
2,9
114
10
0
0,90
0,20
0,20
0,090 3,6
1,5
2,1
0,030
0,30
0
4,3
2,00 506
173
26
99
20
11
1,3
3,0
60
0
0
0
0,060 0,12
0,16
4,0
3,4
0,15
1,4
0
3,0
3,90 1541
202
21
180
14
7,4
2,2
2,6
1,9
65
0
0
0
0,20
0,70
0,20 11
5,0
6,2
0,48
1,2
0
3,0 10,00 3507
316
25
263
25
1,0
3,8
3,9
77
0
0
0
0,20
0,65
0,20
5,0
4,9
0,40
1,0
0
2,6
361
24
265
16
1,5
3,1
9,9
9,10 1774
45
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
55,2 25,0
12,8
0
0
0
0
0
0
0
0
4,1
5,1
1,4
0,0
422 1764
38,0 19,5
37,6
1,3
1,4
0
0
0
1,3
0
0
12,9
14,9
4,3
0,1
412 1725
32,6 20,5
36,7
0
0
0
0
0
0
0
0
12,6
14,5
4,2
0,1
0
Água
Energia
Grupo 2
(g)
CHARCUTARIA
E SALSICHARIA
(kcal)
(kJ)
(g)
IS357
Presunto
215
900
IS359
Salame
IS360
Salpicão
Código
Ácidos Gordos
Proteína
Macroconstituintes
Salsicha
Salsicha fresca
IS361
crua
210
877
65,7 15,5
16,4
0
0
0
0
0
0
0
5,4
5,4
1,1
0,1
IS362
estufada com couve e azeite
181
758
73,3
6,1
16,8
1,5
1,5
1,4
0
0
0
0,1 0,8
6,2
8,2
1,5
0,1
IS363
estufada com legumes e azeite
154
646
75,6
5,1
13,0
4,2
4,5
1,4
0
0
2,7
0,1 1,1
4,8
6,3
1,1
0,0
178
743
70,0
9,0
14,7
2,4
2,5
1,2
0
0
1,2
0
4,8
5,7
1,6
0,0
IS364
Salsicha tipo “Frankfurt”
IS366
frita (escorrido o óleo)
sem adição de sal
0,1
201
839
67,8 10,2
16,5
2,8
3,0
1,4
0
0
1,4
0
0,1
4,9
6,0
2,8
0,0
IS365
grelhada sem adição de sal
211
883
65,0 12,0
16,7
3,2
3,4
1,6
0
0
1,6
0
0,1
5,4
6,5
1,8
0,0
CRIAÇÃO E CAÇA
Codorniz
IS302
carne sem pele, crua
119
498
72,7 22,1
3,4
0
0
0
0
0
0
0
0
1,0
1,0
0,9
0,0
IS301
com pele, crua
170
710
68,3 21,5
9,3
0
0
0
0
0
0
0
0
2,6
3,2
2,3
0,0
IS303
com pele, estufada com azeite
214
896
60,5 23,2
12,4
0,7
0,7
0,4
0
1,0 0,3
0
0,2
3,2
5,2
2,7
0,0
IS304
com pele, grelhada
202
847
62,0 24,5
11,6
0
0
0
0
0
0
0
0
3,2
4,1
2,9
0,0
0
0
0
Coelho
IS274
cru
117
490
74,4 20,3
4,0
0
0
0
0
0
1,3
0,9
0,7
0,0
IS276
estufado com azeite
212
886
58,6 26,5
11,0
0,7
0,7
0,5
0
0,6 0
0,2 0,3
2,5
5,3
1,4
0,0
IS275
estufado com margarina
200
837
58,0 26,6
9,6
0,8
0,8
0,6
0
0,6 0
0,2 0,3
3,7
2,6
1,4
0,1
46
Valores por 100 g de parte edível
3,6
84
0
0,8
45
1,3
25
1,0
19
1,4
46
0
2,6
52
1,6
57
0,7
1,8
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,28 11
6,0
5,3
0,41
1,0
0
1,0
7,00 2570
580
23
200
41
2,0
3,9
0,36
0,22
6,6
3,0
3,6
0,25
1,0
0
3,0
5,50 2301
139
25
200
22
2,3
4,3
0,30
0,35
0,18
9,4
5,0
4,4
0,41
1,0
0
3,0
9,50 4336
575
27
235
36
1,7
3,0
0
0,30
0,20
0,080 5,4
3,0
2,4
0,060
0,90
0
1,0
2,40 702
148
18
175
10
3,2
1,1
0,11
0,23
0,17
0,060 1,9
0,90
1,0
0,068
0,24
14
13
1,50 497
162
19
75
13
1,3
0,7
0,05
0,22
0,14
0,050 1,8
1,0
0,80
0,090
0,20
12
12
1,00 404
206
19
66
17
1,1
0,6
0
0
0,30
0,15
0,080 2,5
1,1
1,4
0,10
0,75
0
1,0
2,60 1008
61
14
99
4,0
1,0
0,5
0
0
0
0,30
0,12
0,090 2,7
1,1
1,6
0,090
0,80
0
1,0
2,70 1050
60
16
109
5,0
1,2
0,6
0
0
0
0,40
0,15
0,10
1,3
1,9
0,10
1,0
0
1,0
3,10 1210
69
19
125
5,0
1,3
0,7
55
17
0
0,20
0,20
0,17
0,22 15
9,1
5,8
0,56
0,47
0
7,0
1,30
45
245
13
243
29
3,1
2,7
60
72
0
0,50
0,10
0,15
0,20 13
7,5
5,2
0,60
0,43
0
8,0
0,90
47
224
13
218
27
2,7
2,4
2,1
62
64
0
0,44
0,40
0,13
0,22 12
6,6
5,6
0,55
0,33
1,0
6,9
2,00 491
286
19
244
36
3,2
2,7
2,2
86
68
0
0
0,70
0,19
0,33 14
7,7
6,1
0,46
0,36
0
6,1
1,90 321
165
17
280
26
4,8
3,1
0,6
48
0
0
0,50
0,13
0,10
0,16
7,8
4,0
3,8
0,50
9,0
0
5,0
1,30
58
376
17
220
20
1,0
1,5
1,1
59
0
0
0,52
0,50
0,11
0,21
9,1
4,2
4,9
0,56
8,2
1,6
6,3
2,90 521
549
31
293
33
1,5
2,1
1,1
69
20
0
0,73
1,2
0,11
0,21
9,3
4,3
5,0
0,56
8,2
1,6
6,3
3,00 586
551
31
294
33
1,5
2,1
Riboflavina
(mg)
Tiamina
(mg)
α-Tocoferol
Zn
0
Fe
0
Mg
80
P
3,7
Ca
0,80
K
0
Na
0
Cinza
66
Folatos
1,2
C
(µg)
B12
D
(µg)
B6
Caroteno
(µg)
Triptofano/60
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Equivalentes de niacina
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
0,20
0,70
0,70
0,11
0
0,70
0
0
0
0
50 301
3,2
47
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 2
Código
CRIAÇÃO E CAÇA
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Frango
Inteiro
IS016
com pele cru
201
840
66,0 19,6
13,6
0
0
0
0
0
0
0
0
3,2
4,5
2,8
0,1
IS245
com pele assado, sem molho
236 1000
55,6 27,6
14,3
0
0
0
0
0
0
0
0
3,4
4,7
2,9
0,1
IS240
com pele cozido
204
61,4 26,1
11,1
0
0
0
0
0
0
0
0
2,7
3,7
2,3
0,0
IS242
com pele estufado com azeite
e margarina
219
917
61,0 19,1
15,1
1,8
1,8
1,6
0
0
0
0,2 0,8
3,6
5,5
2,9
0,1
IS241
com pele estufado com margarina
217
909
61,2 19,1
14,9
1,8
1,8
1,6
0
0
0
0,2 0,8
3,9
4,9
2,9
0,1
IS243
com pele estufado, sem molho
233
975
56,1 28,8
13,1
0
0
0
0
0
0
0
0
3,1
4,3
2,7
0,1
IS244
com pele grelhado
239 1000
55,6 27,6
14,3
0
0
0
0
0
0
0
0
3,4
4,7
2,9
0,1
IS017
sem pele cru
110
459
74,0 22,9
2,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,5
0,7
0,4
0,0
IS246
sem pele cozido
169
707
61,5 32,8
4,2
0
0
0
0
0
0
0
0
1,1
1,5
0,9
0,0
IS248
sem pele estufado com azeite
e margarina
128
534
70,1 21,2
4,0
1,7
1,8
1,5
0
0
0
0,2 0,7
1,0
1,9
0,7
0,0
IS247
sem pele estufado com margarina
125
525
69,9 21,2
3,8
1,7
1,7
1,5
0
0
0
0,2 0,7
1,4
1,3
0,7
0,0
IS249
sem pele estufado, sem molho
185
774
59,1 33,2
5,8
0
0
0
0
0
0
0
0
1,4
2,0
1,1
0,0
IS250
sem pele grelhado
168
703
61,6 31,0
4,9
0
0
0
0
0
0
0
0
1,3
1,6
0,9
0,0
855
Peito
IS010
com pele cru
176
738
65,7 24,1
8,9
0
0
0
0
0
0
0
0
2,1
2,9
1,6
0,0
IS266
com pele cozido
194
812
59,1 32,1
7,3
0
0
0
0
0
0
0
0
1,7
2,4
1,3
0,0
IS268
com pele estufado com azeite e margarina
186
777
63,2 22,1
10,1
1,7
1,7
1,5
0
0
0
0,2 0,7
2,4
3,7
1,7
0,0
IS267
com pele estufado com margarina
184
769
63,2 22,1
9,9
1,7
1,7
1,5
0
0
0
0,2 0,7
2,7
3,2
1,7
0,1
IS269
com pele estufado, sem molho
212
888
55,3 34,4
8,3
0
0
0
0
0
0
0
0
2,0
2,7
1,5
0,0
IS011
sem pele cru
108
451
73,8 24,1
1,2
0
0
0
0,20 0
0
0
0
0,3
0,4
0,2
0,0
IS270
sem pele cozido
148
619
63,1 34,5
1,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0,3
0,4
0,2
0,0
IS272
sem pele estufado com azeite e margarina
122
509
70,8 21,6
3,2
1,7
1,7
1,5
0
0
0
0,2 0,7
0,8
1,6
0,5
0,0
IS271
sem pele estufado com margarina
120
501
70,9 21,6
3,0
1,7
1,7
1,5
0
0
0
0,2 0,7
1,2
1,0
0,5
0,0
IS273
sem pele estufado, sem molho
169
707
59,3 36,6
2,5
0
0
0
0
0
0
0
0
0,7
0,8
0,4
0,0
48,3
0
0
0
0
0
0
0
0
11,4
16,0 10,0
0,2
IS013
Pele crua
474 1981
42,3
9,7
Perna
IS012
sem pele crua
111
466
74,3 22,0
2,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0,6
0,9
0,5
0,0
IS262
sem pele cozida
147
614
64,6 31,5
2,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0,6
0,8
0,4
0,0
IS264
sem pele estufada com azeite e margarina
122
510
71,9 19,3
4,3
1,6
1,6
1,4
0
0
0
0,2 0,7
1,1
1,9
0,7
0,0
IS263
sem pele estufada com margarina
120
502
72,0 19,3
4,1
1,6
1,6
1,4
0
0
0
0,2 0,7
1,4
1,4
0,7
0,0
IS265
sem pele estufada, sem molho
180
754
59,7 32,9
5,4
0
0
0
0
0
0
0
1,3
1,8
1,0
0,0
48
0
Valores por 100 g de parte edível
20
0
0,62
139
20
0
0,88
2,0
128
20
0
0,75
2,5
96
50 157
2,5
99
60 157
2,3
138
20
0
0,61
0,010 0,10
0,40 12
6,4
5,4
0,49
0,64
0
7,5
1,76 270
254
15
197
28
1,0
1,3
2,6
139
20
0
0,88
0,30
0,12
0,32 13
7,5
5,2
0,34
0,73
0
7,9
2,08 284
354
15
197
25
1,1
1,3
0,4
87
10
0
0,20
0,20
0,14
0,19 12
8,0
4,3
0,37
0,72
0
0,9
117
7,0 0
0,21
0,20
0,10
0,27 13
6,8
6,1
0,44
0,49
0
0,7
80
40 147
0,19
0,70
0,12
0,17 10
6,0
4,0
0,31
0,52
0,7
83
40 147
0,22
0,70
0,12
0,17 10
6,0
4,0
0,31
0,52
0,6
137
20
0
0,24
0,20
0,12
0,30 14
7,6
6,2
0,29
0,9
117
10
0
0,20
0,20
0,14
0,23 15
8,8
6,0
1,6
85
0
0
0,60
0,14
0,14
0,14 13
8,9
1,3
110
0
0
0,49
0,10
0,12
0,20 14
7,9
1,7
78
30 147
0,59
0,80
0,12
0,14 11
6,7
1,7
81
40 147
0,53
1,0
0,12
0,14 11
1,5
132
0
0
0,56
0,10
0,12
0,21 15
0,2
70
0
0
0,10
0,13
0,14
0,14 16
0,2
94
0
0
0,21
0,10
0,10
0,20 15
0,4
63
30 143
0,18
0,60
0,12
0,12 12
0,4
66
30 143
0,23
0,80
0,12
0,4
92
0
0
0,23
0,10
0,11
8,7
135
64
0
1,9
0,15
0,040 0,44
0,5
100
20
0
0,20
0,17
0,14
0,4
135
20
0
0,21
0,10
0,10
0,6
87
40 140
0,18
0,60
0,6
89
50 139
0,23
0,80
1,0
128
20
0,22
0,20
0
6,6
3,4
0,30
0,80
0
9,4
0,88
0,32 13
7,5
5,2
0,34
0,73
0
7,9
0,30
0,099 0,35 11
6,1
4,9
0,27
0,59
0
7,0
0,53
0,90
0,13
0,25
9,0
5,4
3,6
0,30
0,53
0,58
1,1
0,11
0,25
9,0
5,4
3,6
0,30
0,53
0,12
0,30
0,12
Zn
0,25 10
0,20
Fe
(g)
Mg
(µg)
P
(mg)
(mg)
Ca
(µg)
(mg)
K
(mg)
(mg)
Na
(mg)
Riboflavina
(mg)
Tiamina
(mg)
α-Tocoferol
Cinza
99
2,6
Folatos
2,4
C
(µg)
B12
(µg)
B6
D
(µg)
Triptofano/60
Caroteno
(mg)
Niacina
A total (equivalentes retinol)
(g)
Equivalentes de niacina
Colesterol
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
70
317
11
176
23
0,8
0,9
2,08 284
354
15
197
25
1,1
1,3
1,39 249
188
14
183
24
1,0
1,3
8,0 14
2,16 511
436
23
180
31
1,2
1,0
8,0 14
2,19 526
436
23
180
32
1,2
1,0
11
77
379
12
204
27
0,9
1,0
1,46 243
307
15
199
25
1,2
1,4
7,0 15
2,17 488
466
23
195
33
1,2
1,0
7,0 15
2,19 502
466
23
195
33
1,2
1,0
0,55
0
1,89 269
341
17
222
30
1,3
1,6
0,40
0,63
0
2,19 281
407
16
219
30
1,2
1,3
4,5
0,51
0,37
0
6,0
0,45
0,27
0
4,1
0,43
0,23
6,7
4,1
0,43
8,3
6,4
4,5
9,0
7,6
0,12 12
0,20 16
9,5
11
9,0
72
321
19
200
17
1,0
0,8
1,12 450
190
24
207
20
1,2
1,2
9,0 20
1,96 484
414
29
191
24
1,3
0,8
0,23
7,0 14
1,99 498
414
29
191
24
1,3
0,8
0,48
0,29
0
1,61 263
249
26
0,49
0,37
0
13
0,80
60
370
6,4
0,34
0,25
0
12
1,26 233
299
4,0
0,38
0,26
7,0 16
1,91 460
445
16
203
7,7
4,0
0,38
0,26
7,0 16
1,93 473
445
16
9,5
6,8
0,36
0,27
0
1,56 247
2,7
0,90
0,080
1,0
0
0,41
50
0,22 10
5,9
4,1
0,28
1,0
0
9,0
1,21
90
386
18
192
26
1,2
1,1
0,29 11
5,0
5,9
0,20
0,85
0
7,7
1,61 250
312
23
188
24
1,6
1,6
0,11
0,20
7,9
4,3
3,6
0,24
0,68
7,0 13
2,20 472
446
26
174
31
1,4
1,0
0,11
0,20
7,9
4,3
3,6
0,24
0,68
7,0 13
2,23 485
255
26
174
31
1,4
1,0
0,11
0,31 11
5,2
6,1
0,20
0,71
0
1,97 261
326
23
196
28
1,7
1,7
3,6
11
11
1,03
8,1
8,5
13
4,0
8,0
0,80
218
21
1,3
1,1
5,0 220
29
0,5
0,8
6,0 215
29
0,7
1,2
34
0,8
0,8
203
34
0,8
0,8
317
7,0 228
31
0,8
1,2
130
8,0
0,6
0,7
91
9,0
49
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 2
Código
CRIAÇÃO E CAÇA
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
1/4 de Frango
Peito e asa
IS014
com pele cru
196
820
66,0 20,4
12,7
0
0
0
0
0
0
0
0
3,0
4,2
2,6
0,1
IS251
com pele cozido
202
843
61,2 27,2
10,3
0
0
0
0
0
0
0
0
2,4
3,4
2,1
0,0
IS253
com pele estufado com azeite e margarina
199
833
65,2 18,5
13,2
1,7
1,7
1,5
0
0
0
0,2 0,7
3,1
4,8
2,5
0,1
IS252
com pele estufado com margarina
197
826
65,8 18,5
13,0
1,7
1,7
1,5
0
0
0
0
0,7
3,5
4,3
2,5
0,1
IS254
com pele estufado, sem molho
223
933
57,1 29,2
11,8
0
0
0
0
0
0
0
0
2,8
3,9
2,4
0,1
IS255
com pele grelhado
235
985
55,3 28,7
13,4
0
0
0
0
0
0
0
0
3,2
4,4
2,7
0,1
Perna
IS015
com pele crua
195
817
67,0 19,1
13,0
0
0
0
0,60 0
0
0
0
3,1
4,3
2,7
0,1
IS261
com pele assada, sem molho
231
966
57,1 26,9
13,7
0
0
0
0
0
0
0
0
3,2
4,5
2,9
0,1
IS256
com pele cozida
197
826
62,3 25,5
10,6
0
0
0
0
0
0
0
0
2,5
3,5
2,2
0,1
IS257
com pele estufada com azeite e margarina
197
825
64,3 17,3
13,5
1,7
1,7
1,5
0
0
0
0,2 0,7
3,2
4,9
2,6
0,1
IS258
com pele estufada com margarina
196
819
65,0 17,3
13,3
1,7
1,8
1,5
0
0
0
0,2 0,7
3,6
4,3
2,6
0,1
IS259
com pele estufada, sem molho
215
898
59,4 26,9
11,9
0
0
0
0
0
0
0
0
2,8
4,0
2,5
0,0
IS260
com pele grelhada
231
966
57,1 26,9
13,7
0
0
0
0
0
0
0
0
3,2
4,5
2,9
0,1
0,2
Pato
IS277
com pele cru
394 1648
48,4 12,3
38,3
0
0
0
0
0
0
0
0
9,7
16,9
4,3
IS280
com pele assado, sem molho
347 1451
49,0 18,5
30,3
0
0
0
0
0
0
0
0
7,7
13,4
3,4
0,2
IS278
sem pele cru
133
73,4 19,3
6,2
0
0
0
0
0
0
0
0
1,6
2,7
0,7
0,0
IS281
sem pele assado com margarina
274 1146
46,7 35,4
14,7
0
0
0
0
0
0
0
0
4,4
6,0
1,6
0,1
IS279
sem pele estufado com margarina
233
56,2 27,2
13,8
0
0
0
0
0
0
0
0,1
4,7
5,4
1,5
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0,7
0,7
0,4
0
0,5 0,2
556
975
Perdiz
IS305
crua
104
434
74,0 23,0
1,3
IS306
estufada com margarina
205
859
60,4 24,6
11,2
50
0,1 0,3
0,4
0,5
0,3
0,0
5,1
2,8
2,8
0,1
Valores por 100 g de parte edível
40 146
0,47
0,80
0,11
0,21
2,2
83
50 146
0,52
0,90
0,11
0,21
2,2
120
20
0
0,56
0,10
0,10
2,4
108
20
0
0,84
0,10
2,3
108
30
0
0,59
2,4
131
30
0
0,63
1,9
139
30
0
2,2
98
50 146
C
9,5
B12
6,0
B6
9,5
Triptofano/60
8,2
7,3
(mg)
3,6
0,37
0,60
0
5,1
0,33
0,44
0
3,5
0,33
0,37
6,0
3,5
0,33
0,32 13
7,6
5,5
0,10
0,31 15
9,2
0,20
0,12
0,27
0,30
0,10
0,38 11
0,71
0,30
0,099 0,40
0,47
0,90
0,11
0,25
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
0,80
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
61
314
7,0 186
24
0,6
0,8
1,32 344
186
9,0 193
27
0,7
1,2
7,2 14
1,94 467
402
18
176
30
0,9
0,8
0,37
7,2 14
1,96 481
402
18
176
30
0,9
0,8
0,34
0,47
0
8,5
1,63 256
244
9,0 202
29
0,7
1,1
5,4
0,31
0,54
0
9,2
1,99 273
395
27
0,8
1,1
5,2
3,4
0,23
1,0
0
7,8
1,03
81
327
16
169
22
1,1
1,0
5,8
5,0
0,16
0,91
0
6,6
2,28 298
411
22
189
25
1,4
1,4
9,4
4,6
4,8
0,21
0,74
0
5,9
7,2
4,0
3,2
0,23
0,62
7,2 12
8,6
11
Zn
81
0,22 12
(µg)
Fe
2,2
0,12
0,060 0,090 0,31 12
(mg)
Mg
0,10
0,49
(mg)
P
0,61
0
(mg)
Ca
0
20
(mg)
K
20
132
(mg)
Na
89
1,9
(mg)
Cinza
2,3
(mg)
Folatos
(µg)
Niacina
D
(µg)
Equivalentes de niacina
Caroteno
(µg)
Riboflavina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Tiamina
Colesterol
(g)
Minerais
α-Tocoferol
Ácido linoleico
Vitaminas
8,2
10
208
1,53 256
194
20
175
23
1,3
1,5
2,14 234
414
26
161
28
1,4
1,0
1,0
2,2
100
60 146
0,52
1,0
0,11
0,25
7,2
4,0
3,2
0,23
0,62
7,2 12
2,16 498
414
26
161
28
1,4
2,1
140
30
0
0,58
0,20
0,090 0,39
9,8
4,8
5,0
0,21
0,76
0
6,0
1,83 264
250
20
181
26
1,4
1,4
2,4
131
30
0
0,63
0,30
0,10
0,38 11
5,8
5,0
0,16
0,91
0
6,6
2,28 298
411
22
189
25
1,4
1,4
3,7
74
51
0
1,4
0,020 0,17
0,36
6,0
3,7
2,3
0,26
2,0
0
0,95
2,9
98
30
0
0,87
0
0,17
0,50
8,6
4,6
4,0
0,26
2,2
0
0,6
93
24
0
0,40
0,020 0,36
0,45
9,5
5,3
4,2
0,34
3,0
0
1,4
145
60
0
0,75
0,70
0,54
0,84 16
8,9
7,6
0,41
5,0
0
1,3
136
60
37
0,70
1,2
0,36
0,63 12
6,0
5,8
0,38
0,2
61
0
0
0,30
0
0,24
0,18 10
4,5
6,0
2,5
66
80
61
0,27
0
0,20
0,21 10
3,8
6,4
10
68
200
10
130
15
1,9
1,3
2,20 307
280
16
172
23
2,9
2,0
25
1,06
92
280
12
202
19
2,4
1,9
28
3,23 667
514
23
340
39
4,5
3,6
3,0
1,6 22
2,82 680
403
19
285
31
3,5
2,7
0,60
0,43
0
8,0
1,20
60
247
19
171
29
4,5
2,4
0,53
0,33
2,0
7,1
2,80 553
306
27
189
38
5,0
2,6
7,8
51
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
6,1
0
0
0
0
0
0
0
0
2,0
2,4
1,5
0,0
0
Água
Energia
Grupo 2
Código
CRIAÇÃO E CAÇA
Ácidos Gordos
Proteína
Macroconstituintes
(kcal)
(kJ)
(g)
137
573
72,0 20,5
Peru
Inteiro
IS285
com pele cru
Peito
IS282
com pele cru
134
562
71,1 23,0
4,7
0
0
0
0
0
0
0
IS287
com pele estufado com margarina
161
674
65,6 23,0
7,1
1,4
1,4
1,2
0
0
0
0,2 0,6
1,5
1,9
1,2
0,0
2,6
2,7
1,5
0,1
IS284
sem pele cru
105
441
74,2 23,4
1,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0,3
0,4
0,2
0,0
IS288
sem pele assado com margarina
172
720
63,2 28,3
6,4
0,1
0,1
0,1
0,29 0
0
0
0
2,7
2,0
0,7
0,1
IS290
sem pele panado
226
944
53,9 25,5
9,9
8,4
9,2
0,3
0
8,1
0
0,4
1,5
2,4
5,0
0,0
0
Perna
IS283
com pele crua
148
621
71,6 18,9
8,1
0
0
0
0
0
0
0
0
2,6
3,2
2,0
0,0
IS289
com pele assada com margarina
209
874
61,3 23,9
12,6
0
0
0
0
0
0
0
0
4,4
4,8
2,8
0,1
IS286
com pele estufada com margarina
170
711
67,0 19,1
9,8
1,4
1,4
1,2
0
0
0
0,2 0,6
3,4
3,7
2,2
0,1
52
Valores por 100 g de parte edível
0
0,7
70
5,0
107
1,5
2,1
1,7
Zn
57
(mg)
Fe
0,2
(µg)
Mg
1,1
(mg)
P
0,8
0
(mg)
Ca
78
(mg)
K
1,5
(mg)
Na
(mg)
Cinza
Riboflavina
(mg)
Folatos
Tiamina
(mg)
C
α-Tocoferol
(µg)
B12
D
(µg)
B6
Caroteno
(µg)
Triptofano/60
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Equivalentes de niacina
Ácido linoleico
Vitaminas
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
1,15
49
270
18
210
19
2,0
1,6
7,0 200
0,6
0
0,30
0
0,070 0,14 11
8,0
3,8
0,60
2,0
0
68
7,0 0
0,30
0
0,070 0,10 12
7,4
4,3
0,52
1,0
0
7,4
1,20
64
330
69
40 106
0,35
0,80
0,080 0,11 10
6,0
4,3
0,46
0,69
6,0
9,2
2,38 493
422
0
0,30
0
0,060 0,12 12
7,9
4,4
0,58
1,0
0
8,0
1,10
63
353
30
0
0,53
1,1
0,060 0,15 14
8,8
5,3
0,47
1,1
1,6
6,3
1,99 422
434
10
30
0
0,41
0,16
0,050 0,18 12
6,7
5,1
0,39
1,2
0
8,1
1,92 248
349
20
86
0
0
0,40
0
0,080 0,19
5,0
3,5
0,32
2,0
0
22
1,17
83
287
99
16
0
0,52
0,50
0,080 0,25 10
5,9
4,5
0,27
2,3
0
17
2,23 487
366
85
20 107
0,40
0,70
0,080 0,20
4,2
3,6
0,31
1,4
6,0 18
2,36 506
383
8,5
7,8
17
30
0,7
207
37
1,0
0,7
8,0 210
32
0,7
0,6
234
42
0,9
0,8
220
34
1,2
0,9
16
190
20
1,6
2,9
21
221
29
2,1
3,8
26
199
28
1,9
3,0
17
53
PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS
E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Água
Energia
Grupo 3
Código
PEIXE
(kcal)
(kJ)
(g)
Ácidos Gordos
Proteína
Macroconstituintes
Abrótea
IS800
crua
70
292
81,5 17,2
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0,0
0,0
0,0
0
IS801
cozida
78
328
78,5 19,4
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,7
1,7
0,8
0
0,2
0,2
0,2
0,80 0,6 0
0
0
2,4
5,9
1,1
0
Atum
IS811
fresco cru
140
588
68,7 24,1
4,9
IS813
fresco, bife cozinhado com azeite e com vinho
189
789
63,5 22,6
10,1
IS812
fresco grelhado
166
694
62,8 28,4
5,8
0
0
0
0
0
0
0
0
2,0
2,0
1,0
0
IS814
conserva em óleo
214
896
61,0 24,3
13,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,9
3,8
7,1
0,2
Bacalhau
Fresco
IS802
cru
76
317
80,0 17,8
0,5
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0,2
0
IS803
cozido
84
350
78,1 19,1
0,8
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0,3
0
0
Seco e salgado, demolhado
IS804
cru
IS809
à Brás
80
333
76,2 19,0
159
666
70,6
9,0
0
0
0
0
0
0
0
10,1
0,4
7,9
8,6
0,8
0
0
7,0
0,1 0,8
0,1
0,1
0,1
0
1,5
3,8
4,2
0,0
IS810
à Gomes de Sá
136
569
71,0
6,7
6,3
13,1
14,0
1,5
0
0
11,4
0,2 1,4
1,0
4,6
0,6
0,0
IS807
assado no forno com azeite
131
547
69,3 20,7
5,0
0,8
0,8
0,6
0
0
0
0,2 0,3
0,8
3,6
0,5
0
IS805
cozido
106
442
70,0 26,2
0,1
IS808
filetes fritos
193
806
64,5 19,2
10,7
IS806
grelhado
123
513
63,6 30,2
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
4,8
5,2
0,1
0
0
4,7
0
0,2
1,5
2,5
6,0
0,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
Cação
IS815
cru
82
342
79,0 20,0
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
IS816
frito
165
691
65,7 22,8
7,0
2,6
2,9
0,1
0
0
2,5
0
0,1
0,8
1,4
4,5
0,0
IS902
cru
100
420
77,3 18,6
2,9
0
0
0
0
0
0
0
0
0,5
0,9
0,5
0
IS904
assado com cebola, tomate, azeite e bacon
136
569
74,8 13,3
8,7
1,1
1,2
0,9
0
0
0,1
0,1 0,4
1,5
5,4
1,0
0,0
IS903
cozido
99
413
76,5 19,3
2,4
0
0
0
0
0
0
0
0,5
0,9
0,6
0
Cantarilho (redfish)
0
Carapau
IS817
cru
105
439
75,6 19,7
2,9
0
0
0
0
0
0
0
0
0,7
0,8
0,9
0
IS819
frito
186
780
62,8 24,0
9,6
1,0
1,1
0
0
0
1,0
0
0
1,5
2,5
4,2
0
IS818
grelhado
138
580
67,5 26,3
3,7
0
0
0
0
0
0
0
0
0,9
1,0
1,1
0
54
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0
22
1,0 0
0,4
0,038 0,034 0,027 3,8
0,56
3,2
0,064
0,44
0
12
1,10
63
358
11
229
28
0,2
0,5
0
26
1,0 0
0,4
0,041 0,031 0,023 4,1
0,47
3,6
0,054
0,40
0
12
2,00 355
364
13
274
36
0,2
0,6
0,1
30
0
4,2
0,64
0,096 0,048 15
4,6
0,56
2,4
0
8,3
1,50
45
355
4,0 257
37
2,2
1,5
0,5
29
9,0 0
3,6
1,4
0,082 0,050 13
4,2
0,46
2,1
0
6,7
2,20 335
358
7,0 248
37
2,3
1,5
0,1
35
12
0
4,7
0,80
0,095 0,054 16
5,3
0,56
2,7
0
8,2
2,20 301
375
5,0 287
41
2,3
1,9
6,8
41
23
0
0,4
1,9
0,022 0,022 14
4,5
0,23
2,4
0
1,50 423
255
9,0 202
40
0,7
0,9
0
44
7,0 0
0
50
0
52
4,1
80
29
0
0,4
39
14
0
11
10
9,1
11
9,8
14
1,0
0,60
0,060 0,040 5,6
2,3
3,3
0,21
1,0
0
10
1,40
65
362
15
200
26
0,3
0,5
0
1,0
0,70
0,050 0,050 5,9
2,3
3,6
0,17
0,90
0
10
2,20 337
347
14
225
31
0,3
0,6
4,0 0
4,5
0,28
0,047 0,068 4,3
0,76
3,5
0,072
0,95
0
3,40 1483
36
33
116
23
0,2
0,8
1,6
4,4
0,11
0,10
0,86
2,1
0,24
0,44
6,0 22
1,60 492
221
26
85
15
0,5
0,6
0,96
1,2
0,13
0,062 2,4
1,0
1,4
0,26
0,26
7,0 17
1,50 526
280
23
68
16
0,4
0,5
10
3,0
8,1
0,3
56
4,0 0
0,4
0,90
0,071 0,075 4,2
0,96
3,2
0,11
0,70
1,0 11
3,20 1603
95
44
133
28
0,4
0,9
0
72
3,0 0
0,4
0,28
0,018 0,086 5,2
0,28
4,9
0,057
0,35
0
3,20 1228
21
46
103
31
0,6
1,1
0
1,9
5,4
0,047 0,11
4,3
0,67
3,6
0,10
0,70
0
1,60 667
59
37
138
24
0,6
0,9
5,9
100
27
5,7
13
0
79
1,0 0
0,4
0,34
0,048 0,056 6,1
0,48
5,6
0,047
0,60
0
9,9
4,90 1245
40
52
169
57
0,5
1,2
0
25
3,0 0
0,4
0,35
0,040 0,032 5,6
1,9
3,7
0,12
3,3
0
6,2
1,10 166
294
14
186
32
0,1
0,3
4,3
30
4,0 0
0,4
4,5
0,041 0,035 6,3
2,0
4,3
0,12
3,5
0
6,5
1,80 432
301
18
202
35
0,2
0,4
0,4
42
20
0
2,3
1,2
0,13
0,09
6,3
2,8
3,5
0,18
2,3
0
6,0
1,20
78
305
15
201
29
0,6
0,6
0,8
32
27
95
1,4
1,9
0,11
0,07
4,8
2,2
2,6
0,16
1,3
4,0
7,7
1,70 377
302
17
150
25
0,7
0,5
0,4
46
18
0
2,3
1,3
0,11
0,10
6,4
2,8
3,6
0,14
2,0
0
5,9
1,80 341
286
14
199
39
0,7
0,7
0
36
15
0
4,1
0,37
0,15
0,15
8,7
5,0
3,7
0,36
5,7
0
15
1,40
80
403
69
263
33
1,2
1,2
3,0
39
8,0 0
2,8
0,79
0,13
0,17 10
5,5
4,5
0,30
6,6
0
20
2,60 525
465
86
292
37
2,0
1,1
0
48
3,5
0,18
0,14
0,16 11
5,9
4,9
0,34
6,4
0
24
2,30 454
468
61
285
35
2,1
0,9
21
0
55
PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS
E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0,3
Água
Energia
Grupo 3
Código
PEIXE
(kcal)
(kJ)
(g)
Ácidos Gordos
Proteína
Macroconstituintes
Cavala
IS820
crua
202
844
64,3 20,3
13,4
0
0
0
0
0
0
0
0
3,6
3,7
4,7
IS821
cozida
192
802
65,2 20,5
12,2
0
0
0
0
0
0
0
0
3,2
3,3
4,3
0,3
IS822
filetes, conserva em azeite
182
763
63,7 24,0
9,6
0
0
0
0
0
0
0
0
1,5
6,0
1,2
0,2
0
Cherne
IS896
cru
132
552
74,4 17,9
6,7
0
0
0
0
0
0
0
0
2,0
2,2
0,9
IS897
cozido
124
520
73,7 18,9
5,4
0
0
0
0
0
0
0
0
1,6
1,7
0,9
0
IS898
grelhado
153
641
67,1 24,1
6,3
0
0
0
0
0
0
0
0
1,9
2,1
0,9
0
0
Chicharro
IS823
cru
105
439
75,6 19,7
2,9
0
0
0
0
0
0
0
0
0,7
0,8
0,9
IS824
cozido
111
466
73,5 21,1
3,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,7
0,8
0,9
0
IS825
grelhado
138
580
67,5 26,3
3,7
0
0
0
0
0
0
0
0
0,9
1,0
1,1
0
Corvina
IS826
crua
94
394
76,7 20,4
1,4
0
0
0
0
0
0
0
0
0,3
0,5
0,2
0
IS827
cozida
95
399
76,0 20,7
1,4
0
0
0
0
0
0
0
0
0,3
0,5
0,2
0
0
Dourada
IS828
crua
167
699
68,9 19,7
9,8
0
0
0
0
0
0
0
0
2,1
3,6
2,8
IS829
cozida
196
819
65,2 20,8
12,5
0
0
0
0
0
0
0
0
2,4
3,7
4,1
0
IS830
grelhada
178
746
65,4 22,3
9,9
0
0
0
0
0
0
0
0
1,9
3,2
3,3
0
0
Enguia
IS831
crua
303 1267
57,4 13,4
27,7
0
0
0
0
0
0
0
8,6
2,4
9,4
0
IS833
caldeirada
167
70,7
6,6
11,9
8,2
8,9
1,7
0
0
6,3
0,2 1,1
3,5
1,7
3,9
0
IS832
frita
267 1116
58,7 14,8
21,6
3,2
3,5
0,1
0
0
3,1
0
6,2
2,2
8,2
0,0
0
0
698
0,1
Espadarte
IS834
cru
97
407
77,5 17,8
2,9
0
0
0
0
0
0
0,7
1,2
0,5
0
IS836
bife cozinhado com azeite e com vinho
148
620
72,1 17,1
8,1
0,4
0,4
0,2
0,64 0,5 0,2
0
0
1,4
5,3
0,8
0
IS835
grelhado
116
484
72,9 21,3
3,4
0
0
0
0
0
0
0
0
0,8
1,4
0,5
0
0
Garoupa
IS899
crua
95
396
76,5 20,5
1,4
0
0
0
0
0
0
0
0
0,3
0,3
0,4
IS900
cozida
101
423
75,1 20,8
2,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,4
0,4
0,5
0
IS901
grelhada
121
505
69,9 25,9
1,9
0
0
0
0
0
0
0
0
0,4
0,4
0,5
0
56
Valores por 100 g de parte edível
0,2
45
28
0
2,4
0,2
48
21
0
2,3
0,5
35
23
0
0,1
47
55
0,1
52
43
0,1
63
0
0
0
0
12
0
1,9
0,036 0,20 10
5,8
4,5
0,26
17
0
6,6
2,6
0,035 0,030 5,1
1,8
3,3
0,24
0,70
0
5,1
2,0
0,029 0,023 4,9
1,4
3,5
0,19
0,62
0
0
7,5
3,0
0,040 0,038 6,8
2,3
4,5
0,24
0,89
0
15
0
4,1
0,37
0,15
0,15
8,7
5,0
3,7
0,36
5,7
0
15
0
4,2
0,42
0,13
0,12
8,1
3,9
4,2
0,28
5,1
0
21
0
3,5
0,18
0,14
0,16 11
5,9
4,9
0,34
6,4
0,4
0
0
62
36
41
48
Zn
14
0,75
Fe
1,0
3,8
Mg
3,8
8,6
0,11
P
9,0
0,25 12
0,13
1,4
Ca
0,23 13
1,3
K
(mg)
(mg)
Na
(µg)
(mg)
Cinza
(mg)
(mg)
Folatos
(mg)
Riboflavina
(mg)
Tiamina
(mg)
α-Tocoferol
C
(µg)
B12
D
(µg)
B6
Caroteno
(µg)
Triptofano/60
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Equivalentes de niacina
Ácido linoleico
Vitaminas
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
14
1,40
78
360
39
282
37
1,1
2,2
13
2,10 330
326
42
256
33
1,0
2,3
17
2,40 623
383
10
249
35
0,6
0,7
6,0
1,20 108
290
8,0 165
27
0,4
0,7
4,7
2,00 375
242
9,0 156
26
0,3
0,8
6,8
2,50 479
350
11
211
34
0,5
1,0
15
1,40
80
403
69
263
33
1,2
1,2
12
2,30 352
341
78
252
31
1,1
1,4
0
24
2,30 454
468
61
285
35
2,1
0,9
0,0
50
1,0 0
16
0,45
0,066 0,14
6,5
2,7
3,8
0,29
0,30
0
12
1,20
56
430
13
233
31
0,3
0,5
0
54
1,0 0
16
0,48
0,053 0,15
6,5
2,6
3,9
0,22
0,30
0
12
1,90 313
394
11
226
40
0,2
0,5
12
0,5
51
11
0
0,82
0,20
0,078 8,8
5,1
3,7
0,36
4,8
0
24
1,40
59
383
15
252
28
0,4
0,8
0,5
116
12
0
8,4
0,32
0,23
0,11
6,8
2,9
3,9
0,27
4,2
0
25
1,50 168
367
30
290
34
0,8
0,7
1,0
97
9,0 0
7,9
0,16
0,23
0,12
8,6
4,4
4,2
0,28
4,2
0
29
2,30 649
494
65
322
35
0,5
1,0
0,1
26
887
0
2,4
0,28
0,26
3,8
1,3
2,5
0,15
1,9
0
77
179
138
246
16
0,5
2,5
0,2
10
295
95
1,4
0,19
0,12
2,5
1,2
1,3
0,24
0,68
9,0 20
1,50 250
334
67
123
16
0,6
1,1
1,8
30
806
0
4,4
0,26
0,27
4,2
1,4
2,8
0,12
1,7
0
1,60 170
178
158
257
18
0,5
2,9
0,0
45
0
0
1,3
0,088 0,11
0,043 7,4
4,1
3,3
0,47
1,4
0
14
1,30
72
394
5,0 260
30
0,6
0,9
0,4
43
0
0
1,1
0,85
0,090 0,041 7,1
3,9
3,2
0,39
1,2
0
11
1,80 360
394
7,0 251
32
0,7
0,9
0
54
0
0
1,5
0,11
0,11
0,049 8,7
4,7
4,0
0,47
1,4
0
14
2,40 383
421
6,0 294
34
0,7
1,1
0
37
50
0
7,0
2,6
0,030 0,050 4,9
1,1
3,8
0,30
1,0
0
6,0
1,40 126
302
18
164
31
0,6
0,5
0
40
45
0
6,8
2,8
0,020 0,050 5,0
1,1
3,9
0,23
0,86
0
5,9
2,10 380
276
15
159
36
0,6
0,5
0
47
63
0
8,4
3,5
0,030 0,060 6,5
1,4
5,1
0,32
1,1
0
6,4
2,30 471
343
24
197
35
0,7
0,7
16
5,4
14
9,3
9,3
1,20
57
PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS
E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0
0,7
0,8
0,8
0
0,0
Água
Energia
Grupo 3
Código
PEIXE
(kcal)
(kJ)
(g)
Ácidos Gordos
Proteína
Macroconstituintes
Goraz
IS837
cru
100
416
76,8 18,8
2,7
0
0
0
0
0
0
0
IS840
assado com cebola, tomate, azeite
e óleo alimentar
110
458
76,1 14,5
5,1
1,4
1,5
1,2
0
0
0
0,2 0,5
0,9
1,9
1,9
IS838
cozido
108
453
74,8 19,2
3,5
0
0
0
0
0
0
0
0
0,9
1,0
1,0
0
IS839
grelhado
118
495
71,5 22,4
3,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0,8
0,9
0,9
0
0
0,1
0,1
0,1
0
0,0
Imperador
IS841
cru
80
333
79,2 19,0
0,4
0
0
0
0
0
0
0
IS844
assado com cebola, tomate, azeite
e óleo alimentar
86
361
80,2 13,4
3,1
1,3
1,3
1,1
0
0
0
0,2 0,5
0,4
1,3
1,2
IS842
cozido
84
352
77,7 19,9
0,5
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0,2
0
IS843
grelhado
96
404
74,3 23,0
0,5
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0,1
0
Linguado
IS845
cru
82
344
78,1 20,1
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0,0
0,0
0,1
0
IS847
frito
159
666
65,9 23,1
6,2
2,6
2,9
0
0
0
2,6
0
0,1
0,7
1,3
4,0
0,0
IS846
grelhado
94
394
74,3 23,1
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
Maruca
IS848
crua
70
292
81,7 17,2
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
IS849
cozida
72
303
80,2 17,9
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
0
Pargo legítimo
IS850
cru
IS852
assado com cebola, tomate e azeite
IS851
cozido
79
332
78,5 19,4
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
128
534
74,0 15,6
6,7
1,3
1,3
1,1
0
0
0,1
0,1 0,5
0,9
5,1
0,6
0
82
343
77,8 19,8
0,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,2
0
0
Pargo mulato
IS853
cru
IS855
assado com cebola, tomate e azeite
IS854
cozido
80
336
79,6 18,5
0,7
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0,2
0
128
537
74,5 14,9
7,1
1,3
1,3
1,1
0
0
0,1
0,1 0,5
1,0
5,2
0,7
0
85
356
78,3 19,0
1,0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0,3
0
0
Peixe-espada-branco
IS856
cru
117
490
74,4 20,3
4,0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,0
1,7
0,8
0
IS858
frito
160
667
64,2 22,7
6,3
2,9
3,2
0,1
0
0
2,8
0
0,1
1,0
1,8
3,0
0,0
IS857
grelhado
123
515
71,7 20,2
4,7
0
0
0
0
0
0
0
0
1,2
1,4
1,4
0
58
Valores por 100 g de parte edível
(µg)
2,6
3,5
0,41
1,0
0
0,046 0,066 6,1
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
15
1,50 104
369
Zn
0,70
(mg)
Fe
15
(µg)
Mg
0
(mg)
P
19
(mg)
Ca
36
(mg)
K
0,0
(mg)
Na
(mg)
Cinza
Riboflavina
(mg)
Folatos
Tiamina
(mg)
C
α-Tocoferol
(µg)
B12
D
(µg)
B6
Caroteno
(µg)
Triptofano/60
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Equivalentes de niacina
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
32
0,4
0,7
7,0 256
1,3
28
31
99
10
2,1
0,065 0,060 4,9
2,2
2,7
0,33
0,69
5,0 15
2,10 378
388
207
30
0,6
0,6
0
36
19
0
15
0,80
0,038 0,050 6,1
2,5
3,6
0,31
0,87
0
15
2,30 364
342
6,0 251
41
0,4
0,8
0
43
21
0
17
0,90
0,046 0,075 7,2
3,0
4,2
0,41
1,0
0
15
2,70 419
394
9,0 290
36
0,4
0,9
0,0
32
10
0
0,62
0,10
3,9
3,5
0,12
0,36
0
11
1,10
72
318
14
208
32
0,2
0,4
0,4
2,7
0,015 7,4
15
1,2
22
22
91
1,7
1,9
0,089 0,019 5,6
3,0
2,6
0,13
0,23
4,0 11
1,50 324
320
19
156
27
0,4
0,1
35
10
0
2,7
0,69
0,084 0,012 7,1
3,4
3,7
0,094
0,36
0
11
1,90 340
301
13
209
42
0,2
0,5
0
39
11
0
3,1
0,79
0,10
4,5
4,3
0,12
0,37
0
11
2,20 388
344
18
239
37
0,3
0,5
0,0
44
4,0 0
9,4
0,32
0,091 0,13
6,6
2,8
3,8
0,33
0,94
0
10
1,40
88
389
21
218
33
0,3
0,6
3,9
53
5,0 0
10
3,6
0,092 0,14
7,4
3,1
4,3
0,28
1,0
0
10
2,10 416
400
26
239
37
0,3
0,8
0
51
5,0 0
10
0,39
0,088 0,14
7,4
3,1
4,3
0,32
1,0
0
9,7
2,40 386
400
25
238
36
0,3
0,7
0
28
9,0 0
0,4
0,13
0,044 0,019 3,9
0,67
3,2
0,067
0,48
0
6,8
1,00 121
261
25
181
25
0,2
0,7
0,1
31
9,0 0
0,4
0,10
0,036 0,015 3,8
0,52
3,3
0,052
0,48
0
6,8
1,80 384
244
22
179
30
0,2
0,8
0
38
6,0 0
9,0
0,45
0,25
0,023 8,4
4,8
3,6
0,50
2,1
0
1,30
65
451
7,0 257
0,7
0,5
31
23 111
6,5
1,4
0,20
0,029 7,1
4,1
3,0
0,40
1,3
5,0 11
1,90 379
460
0
41
6,0 0
8,8
0,49
0,20
0,018 8,6
4,9
3,7
0,38
1,8
0
9,8
2,10 326
417
0
34
6,0 0
0,94
1,9
0,13
0,064 5,1
1,6
3,5
0,22
1,3
0
7,0
1,10
81
321
12
0,5
27
23 111
0,68
2,8
0,12
0,063 4,4
1,5
2,9
0,20
0,84
5,0
9,5
1,70 392
356
17
0,1
37
6,0 0
0,92
2,1
0,11
0,049 5,0
1,2
3,5
0,17
1,1
0
6,8
1,70 341
298
10
0,0
38
17
0
1,1
1,2
0,046 0,056 7,4
3,6
3,8
0,19
2,2
0
30
1,30
77
252
2,4
39
16
0
0,92
5,0
0,038 0,052 7,5
3,3
4,2
0,16
2,0
0
25
2,90 318
257
0,1
38
13
0
1,1
6,9
0,049 0,078 7,4
3,6
3,8
0,066
2,2
0
26
2,90 816
352
0,017 8,8
10
36
0,7
216
34
0,9
0,7
6,0 252
46
0,8
0,8
176
28
0,5
0,8
151
27
0,7
0,7
173
37
0,5
0,9
16
183
26
0,4
0,6
17
174
25
0,3
0,7
11
234
31
0,6
1,0
13
59
PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS
E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0
0
0
0
0
0
0
0
0,5
1,6
0,2
0
3,2
3,5
0,1
0
0
3,1
0
0,1
1,8
4,9
8,6
0,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,6
1,7
0,4
0
Água
Energia
Grupo 3
Código
PEIXE
(kcal)
(kJ)
(g)
88
Ácidos Gordos
Proteína
Macroconstituintes
Peixe-espada-preto
IS859
cru
368
79,7 15,7
2,8
IS861
frito
259 1085
52,8 24,2
16,6
IS860
grelhado
111
74,4 20,5
3,2
464
Pescada
da África do Sul
IS862
crua
80
337
81,0 17,2
1,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0,2
0,4
0,4
0
IS863
cozida
110
459
75,8 18,9
3,8
0
0
0
0
0
0
0
0
0,8
1,1
1,3
0
IS864
frita
176
734
64,8 23,2
8,4
1,7
1,9
0
0
0
1,7
0
0
1,0
2,3
4,3
0,1
do Chile
IS865
crua
86
358
78,7 18,0
1,5
0
0
0
0
0
0
0
0
0,3
0,4
0,4
0
IS866
cozida
108
451
76,2 19,5
3,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0,7
0,9
1,2
0
IS867
frita
171
717
65,8 20,3
8,8
2,6
2,9
0
0
0
2,6
0
0
1,0
2,4
4,6
0
europeia
IS868
crua
75
315
81,1 17,0
0,8
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0,3
0
IS869
cozida
114
476
74,2 20,1
3,7
0
0
0
0
0
0
0
0
0,9
0,7
1,6
0
IS965
frita
164
684
66,7 21,7
7,9
1,4
1,5
0
0
0
1,4
0
0
0,8
1,8
3,9
0,1
Pescada (valor médio)*
IS966
crua
83
347
80,0 17,6
1,4
0
0
0
0
0
0
0
0
0,2
0,4
0,4
0
IS967
cozida
109
457
76,0 19,2
3,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0,8
1,0
1,3
0
IS968
frita
173
723
65,0 21,7
8,6
2,1
2,3
0
0
0
2,1
0
0
1,0
2,3
4,4
0,1
IS870
Raia crua
58
244
77,6 14,1
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0,0
0,0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,8
2,0
1,7
0
Robalo
IS871
cru
145
607
71,8 18,5
7,9
IS874
assado com cebola, azeite,
banha e manteiga
189
790
64,8 20,1
11,8
0,5
0,6
0,1
0
0
0,3
0,1 0,1
3,1
3,6
2,1
0,1
IS872
cozido
182
762
66,1 21,0
10,9
0
0
0
0
0
0
0
0
2,2
3,5
3,4
0
IS873
grelhado
209
874
60,1 23,0
13,0
0
0
0
0
0
0
0
0
2,6
4,2
3,5
0
IS875
Safio cru
109
454
76,4 17,7
4,2
0
0
0
0
0
0
0
0
1,2
2,1
0,8
0
* Média ponderada de 3 tipos de pescada – europeia, do Chile e da África do Sul, na proporção de 1:10:10.
60
Valores por 100 g de parte edível
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,0
24
23
0
2,1
1,1
8,1
36
27
0
2,6
7,1
0,1
29
26
0
2,4
0
19
7,0 0
0
23
6,0 0
3,7
21
0
19
0
26
4,0
22
1,7
0
0,16
2,3
0
1,4
0,009 0,044 5,9
2,1
3,8
0,16
2,0
0
1,1
0,40
0,047 0,037 4,1
0,86
3,2
0,042
0,60
0
1,1
0,62
0,052 0,026 4,3
0,82
3,5
0,042
0,72
0
0,82
1,0
0,070 0,046 5,4
1,1
4,3
0,052
0,95
5,0 0
1,3
0,69
0,096 0,048 4,7
1,3
3,4
0,086
7,0 0
1,8
0,51
0,094 0,041 4,9
1,3
3,6
0,10
7,0 0
1,6
2,6
0,084 0,042 5,2
1,4
3,8
14
0
Zn
0,16
4,5
Fe
2,9
2,3
Mg
1,8
0,009 0,050 6,8
P
0,009 0,038 4,7
Ca
(µg)
K
(mg)
Na
(mg)
Cinza
(mg)
Folatos
(mg)
C
B12
D
(µg)
B6
Caroteno
(µg)
Triptofano/60
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Equivalentes de niacina
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
8,3
1,20 138
332
14
181
29
0,1
0,5
2,60 437
428
22
249
40
0,2
0,8
2,30 475
361
18
208
33
0,1
0,6
13
1,30 119
334
20
182
37
0,3
0,6
25
1,40 242
334
20
198
39
0,3
0,7
0
24
1,80 954
407
27
270
46
0,4
0,7
0,84
0
22
1,30
85
379
43
201
26
0,3
0,5
0,66
0
22
1,40 140
368
16
190
27
1,0
0,6
0,087
0,33
0
20
2,70 867
437
26
242
36
0,3
0,7
11
8,5
0,1
19
3,0 0
5,6
0,24
0,019 0,044 4,4
1,2
3,2
0,042
0,63
0
27
1,10
69
408
15
219
26
0,5
0,7
0
28
5,0 0
5,2
0,45
0,018 0,035 4,8
1,0
3,8
0,036
0,36
0
23
1,30 169
373
29
230
32
0,5
0,8
3,4
25
4,0 0
7,0
1,6
0,036 0,065 5,9
1,8
4,1
0,046
0,83
0
28
2,60 815
595
54
303
43
0,7
0,8
0
19
10
0
1,4
0,50
0,070 0,040 4,4
1,1
3,3
0,063
0,72
0
18
1,30 100
359
31
193
31
0,3
0,6
0
25
10
0
1,6
0,60
0,070 0,030 4,7
1,1
3,6
0,069
0,67
0
24
1,40 190
352
19
196
33
0,6
0,7
3,8
22
10
0
1,5
1,8
0,080 0,050 5,4
1,3
4,1
0,068
0,60
0
22
2,30 906
430
28
258
41
0,4
0,7
0,0
39
2,0 0
0,4
0,24
0,029 0,033 4,3
1,7
2,6
0,19
0,47
0
12
1,90 220
262
161
316
28
0,3
0,8
0,4
52
5,0
0,17
0,26
2,7
3,5
0,49
1,3
0
1,70
346
52
234
38
0,4
1,2
36
0
0,084 6,2
9,5
95
0,6
62
46
10
5,0
0,34
0,25
0,094 6,7
2,9
3,8
0,47
1,3
1,0 10
2,70 412
398
60
260
43
0,5
1,4
0,8
87
28
0
5,8
0,34
0,18
0,13
6,5
2,6
3,9
0,14
1,1
0
9,3
1,70 244
333
74
273
34
0,4
1,1
0,8
59
35
0
6,7
0,21
0,21
0,18
7,8
3,5
4,3
0,13
1,4
0
9,3
3,60 561
427
116
438
46
0,4
1,6
0,0
49
267
0
1,5
0,041 0,050 4,8
1,5
3,3
0,55
0,30
0
1,00
336
134
224
28
0,2
1,1
91
13
84
61
PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS
E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 3
Código
PEIXE
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Salmão
IS876
cru
262 1096
60,5 16,2
21,9
0
0
0
0
0
0
0
0
4,2
10,0
5,1
0
IS877
cozido
273 1141
57,0 20,7
21,1
0
0
0
0
0
0
0
0
4,0
7,8
6,6
0
IS878
grelhado
308 1291
49,4 23,8
23,7
0
0
0
0
0
0
0
0
4,5
8,7
7,3
0
Sarda
IS879
crua
181
759
67,1 19,0
11,7
0
0
0
0
0
0
0
0
3,1
3,8
3,5
0,3
IS880
cozida
174
729
67,7 19,7
10,6
0
0
0
0
0
0
0
0
2,8
3,5
3,1
0,2
IS881
grelhada
191
798
64,0 22,5
11,2
0
0
0
0
0
0
0
0
3,0
3,6
3,4
0,2
Sardinha
Gorda
IS882
crua
221
926
63,4 18,4
16,4
0
0
0
0
0
0
0
0
4,7
4,0
5,6
0,5
IS884
frita
247 1034
55,6 23,0
15,6
3,5
3,9
0
0
0
3,5
0
0,1
4,5
3,0
6,5
0,4
IS883
grelhada
211
882
58,8 25,0
12,3
0
0
0
0
0
0
0
0
4,4
2,0
4,5
0,4
9,1
0
0
0
0
0
0
0
0
2,5
2,2
3,3
0,3
0,3
Meio-gorda
IS885
crua
158
659
68,9 18,9
IS890
conserva em água, sem espinha
e sem pele
174
730
65,7 22,0
9,6
0
0
0
0
0
0
0
0
2,8
2,3
3,3
IS888
conserva em azeite
204
854
60,2 24,0
12,0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,0
5,7
2,8
0,3
IS889
conserva em azeite (escorrido)
186
779
62,0 26,3
9,0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,5
5,0
2,1
0,3
IS887
frita
174
728
66,8 20,0
10,2
0,5
0,6
0
0
0
0,5
0
0
2,3
2,3
4,4
0,3
IS886
grelhada
168
705
63,7 25,9
7,2
0
0
0
0
0
0
0
0
2,2
1,4
2,7
0,2
Solha
IS891
crua
IS892
grelhada
90
378
78,2 19,0
1,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0,3
0,4
0,4
0
104
434
74,4 21,9
1,8
0
0
0
0
0
0
0
0
0,4
0,5
0,5
0
Tamboril
IS893
cru
73
307
80,4 17,9
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
IS894
grelhado
88
369
75,7 21,4
0,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
0,1
0
Truta arco-íris
IS905
crua
IS906
grelhada
IS895
Caldeirada de safio, raia e tamboril
62
92
384
78,0 17,8
2,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0,5
0,5
0,9
0
118
496
72,6 21,3
3,7
0
0
0
0
0
0
0
0
0,8
0,8
1,4
0
92
383
76,9
2,9
9,3
1,7
0
0
7,4
0,2 1,3
0,4
2,1
0,3
0
6,9
10,1
Valores por 100 g de parte edível
0
0,2
45
64
0,2
48
48
0,2
53
0,5
2,3
0
1,3
0
0,19
0,12
8,8
4,4
4,4
0,21
1,2
0
1,5
0,11
0,19
9,3
5,8
3,5
0,43
8,4
1,1
0,090 0,14
8,0
4,3
3,7
0,32
7,2
1,5
0,11
6,5
4,2
0,38
8,4
21
0,66
0,009 0,081 7,8
4,4
3,4
0,57
20
2,4
0,009 0,078 9,2
4,9
4,3
0,56
0
23
0,71
0,009 0,098 10
5,3
4,7
0
17
0,25
0,009 0,14
6,2
3,5
Riboflavina
1,9
0,34
Tiamina
0,45
3,9
α-Tocoferol
3,0
3,0
0,17
9,2
4,3
0
9,3
0
6,9
64
0
9,3
20
47
0
39
45
0
0,3
43
50
0,2
28
12
0,22 11
9,7
Zn
70
3,6
0,081 6,9
0,18
5,3
Fe
52
0,041 6,6
4,0
Mg
0,7
(mg)
P
11
(µg)
Ca
11
0
(mg)
K
0
65
(mg)
(mg)
Na
33
45
(mg)
(mg)
Cinza
40
0,6
(mg)
(mg)
Folatos
0,7
C
(µg)
B12
D
(µg)
B6
Caroteno
(µg)
Triptofano/60
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Equivalentes de niacina
Ácido linoleico
Vitaminas
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
1,30
10
38
301
12
209
23
0,5
0,5
1,10 148
234
61
216
26
0,3
0,8
10
2,90 783
408
68
322
40
0,4
0,9
0
15
1,30
76
366
56
274
30
0,1
2,7
0
11
2,00 329
292
60
248
27
0,1
2,6
0
15
2,30 385
388
70
308
33
0,1
2,8
10
0
15
1,70
65
367
72
314
31
1,0
1,6
11
0
15
2,30 361
383
88
347
35
1,1
1,9
0,61
12
0
16
2,90 401
419
97
379
38
1,1
2,0
0,41
10
0
24
1,60
65
404
70
296
29
1,7
1,7
8,4
0,3
60
9,0 0
9,8
2,2
0,009 0,040 9,6
5,5
4,1
0,19
13
0
15
2,00
46
321
47
223
28
2,6
1,4
0,4
65
9,0 0
8,8
1,5
0,009 0,040 10
6,0
4,5
0,10
14
0
21
3,20 187
369
445
637
42
3,0
2,5
0,5
60
10
0
7,0
0,70
0,009 0,040 12
7,0
4,9
0,10
13
0
21
1,80 172
424
473
637
25
3,1
2,7
1,7
29
11
0
16
2,1
0,009 0,13
5,8
3,7
0,34
9,4
0
20
2,50 311
421
73
278
28
1,5
1,8
0,1
38
9,0 0
11
0,70
0,049 0,19 13
8,4
4,8
0,30
9,3
0
31
3,10 390
496
67
307
35
1,9
1,2
0
85
0
0
10
0,35
0,12
0,050 4,0
0,51
3,5
0,13
1,5
0
8,5
1,00 112
234
54
173
29
0,4
0,6
0
98
0
0
11
0,42
0,12
0,054 4,7
0,56
4,1
0,13
1,5
0
8,2
1,90 413
241
61
188
32
0,4
0,7
0
42
24
0
0
0,23
0,036 0,019 5,3
2,0
3,3
0,046
0,26
0
7,3
1,10
86
333
7,0 207
27
0,2
0,5
0
50
27
0
0
0,29
0,036 0,021 6,3
2,3
4,0
0,046
0,26
0
7,4
2,20 404
355
9,0 234
31
0,3
0,6
0,2
38
9,0 0
19
0,13
0,091 0,040 7,3
4,0
3,3
0,28
1,9
0
8,2
1,30
41
396
20
245
24
0,2
0,6
0,4
45
10
22
0,20
0,091 0,045 8,5
4,5
4,0
0,28
2,2
0
8,2
2,40 348
422
25
308
30
0,3
0,8
0,2
14
39 102
0,87
0,13
1,4
1,3
0,30
0,12
10
1,90 378
402
46
114
20
0,5
0,4
0
6,6
9,5
0,029 2,7
21
63
PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS
E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 3
Código
MOLUSCOS
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Amêijoa
IS907
crua
IS908
aberta ao natural sem sal
66
275
81,1 11,7
0,9
2,6*
2,9
0
0
0
2,6
0
0
0,2
0,1
0,2
0
131
549
65,9 23,4
1,8
5,2*
5,7
0
0
0
5,2
0
0
0,4
0,2
0,4
0
60
249
82,5 10,5
0,7
2,7*
3,0
0
0
0
2,7
0
0
0,1
0,1
0,3
0
119
497
67,9 21,0
1,4
5,4*
5,9
0
0
0
5,4
0
0
0,3
0,3
0,5
0
Berbigão
IS919
cru
IS920
aberto ao natural sem sal
Choco
IS912
cru
IS913
grelhado
79
331
78,6 18,9
0,4
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0,1
0
109
454
70,8 25,8
0,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0,1
0
0
Lula
IS914
crua
71
298
81,4 15,8
0,9
0
0
0
0
0
0
0
0,2
0,1
0,4
0
IS916
estufada com cebola, tomate e azeite
131
547
72,1 15,8
6,3
2,8
2,9
2,4
0
0
0
0,4 1,2
0,9
4,2
0,9
0
IS915
grelhada
144
604
61,6 32,5
1,6
0
0
0
0
0
0
0
0
0,5
0,1
0,6
0
Mexilhão
IS909
cru
69
290
82,5 12,1
1,5
2,0*
2,0
0
0
0
2,0
0
0
0,3
0,3
0,5
0
IS910
cozido sem sal
97
404
75,8 16,8
2,1
2,8*
2,8
0
0
0
2,8
0
0
0,4
0,3
0,8
0
IS911
Ostra, crua
64
269
83,0
1,7
3,9*
3,9
0
0
0
3,9
0
0
0,3
0,3
0,5
0
8,6
Polvo
IS917
cru
IS918
cozido sem sal
* Como glicogénio.
64
73
306
83,1 15,6
1,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0,3
0,1
0,6
0
102
429
74,7 22,7
1,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0,3
0,1
0,6
0
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0
44
97
0
0,10
0,29
0,036 0,15
4,2
1,7
2,5
0,040 37
0
1,00 244
78
51
178
103
0
88
175
0
0,18
0,58
0,061 0,30
8,2
3,2
5,0
0,070 67
0
16
2,00 488
156
102
356
206
0
30
0
0
0
0
0,050 0,11
3,9
1,7
2,2
0,040 41
0
18
3,20 376
62
56
159
58
0
60
0
0
0
0
0,085 0,022 12
7,7
4,5
0,060 74
0
31
3,30 752
124
112
318
116
0,0
0
0,94
0,042 0,030 5,1
1,1
4,0
0,064
1,2
0
0
110
76
12
9,0 0
0
0
1,4
0,048 0,039 6,9
1,4
5,5
0,074
1,4
0
0
140
10
0
3,5
1,2
0,071 0,016 4,4
1,0
3,4
0,053
1,1
0
0,5
136
50 240
3,1
2,6
0,13
1,4
3,4
0,17
0,96
12
0,0
260
17
0
6,3
1,8
0,041 0,027 7,5
0,63
6,9
0,095
1,7
0
0,0
40
360
0
0
0,74
0,10
0,14
3,8
1,2
2,6
0,080 19
0
0,0
56
360
0
0
1,0
0,10
0,16
4,7
1,1
3,6
0,060 21
0
0,0
53
85
0
0
0,85
0,15
0,19
3,7
1,9
1,8
0,13
0,036 4,8
14
9,5
8,8
5,9
12
2,1
4,2
1,1
2,2
1,40 200
320
49
0,1
1,7
2,80 533
392
12
354
64
0,1
2,5
1,30 196
225
18
261
49
0,3
1,0
3,00 661
430
38
275
58
0,9
1,2
3,60 816
360
28
243
49
1,0
0,7
37
2,10 290
280
56
240
36
3,5
4,1
36
2,50 362
135
78
190
42
4,0
4,1
0
11
2,70 374
258
66
144
36
8,0 91
10
7,1
20
8,8
8,0 273
8,5
17
0
64
3,0 0
0
0,73
0,022 0,042 4,6
1,3
3,3
0,067
1,3
0
12
0,90 259
236
13
165
43
0,7
1,3
0
105
7,0 0
0
2,1
0,009 0,044 7,6
2,5
5,1
0,046
1,7
0
13
1,20 178
164
26
185
49
0,5
2,4
65
PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS
E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS
(g)
(g)
(g)
Trans
(g)
Polinsaturados
Álcool
(g)
Monoinsaturados
Ácidos orgânicos
(g)
Saturados
Mono + dissacáridos
(g)
Fibra alimentar
Total HC expresso em monossacáridos
(kJ)
Oligossacáridos
Total HC disponíveis
Água
Energia
(kcal)
Amido
Gordura total
(g)
Grupo 3
Código
CRUSTÁCEOS
Ácidos Gordos
Proteína
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Camarão
IS969
cru
77
322
79,2 17,6
0,6
0,3*
0,3
0
0
0
0,3
0
0
0,1
0,1
0,3
0
IS970
cozido sem sal
92
384
76,8 20,2
1,1
0,3*
0,3
0
0
0
0,3
0
0
0,2
0,2
0,6
0
IS971
cozido
99
415
70,2 22,6
0,8
0,4*
0,4
0
0
0
0,4
0
0
0,2
0,1
0,4
0
IS921
Lagosta, cozida
90
378
76,0 20,6
0,8
0,2*
0,2
0
0
0
0,2
0
0
0,2
0,2
0,3
0
Lagostim
IS922
cru
89
372
76,1 20,9
0,5
0,2*
0,2
0
0
0
0,2
0
0
0,1
0,1
0,2
0
IS923
cozido
90
377
76,0 21,2
0,5
0,2*
0,2
0
0
0
0,2
0
0
0,1
0,1
0,2
0
13,4
12,3
13,3
0,9
0
0
11,4
0
1,2
1,8
3,1
7,5
0,0
8,6
26,6
29,2
1,3
0
0
25,3
0
1,4
1,1
1,8
5,4
0,0
SALGADOS
IS953
Pastel de bacalhau
226
944
58,4 13,8
IS952
Rissol de camarão
211
884
56,1
* Como glicogénio.
66
6,1
Valores por 100 g de parte edível
0,82
0,1
198
2,0 0
0
Zn
0,7
0
Fe
0
Mg
0
2,0 0
P
0
308
Ca
154
0,6
K
0,1
Na
(mg)
Cinza
Riboflavina
(mg)
Folatos
Tiamina
(mg)
C
α-Tocoferol
(µg)
B12
D
(µg)
B6
Caroteno
(µg)
Triptofano/60
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Equivalentes de niacina
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,030 0,010 5,8
2,0
3,8
0,050
2,1
0
9,0
1,50 194
179
87
150
30
1,8
0,3
0,030 0,011 6,5
2,2
4,3
0,050
2,4
0
9,0
1,50 228
211
102
176
35
2,1
0,4
0,90
0,030 0,010 7,2
2,4
4,8
0,050
2,4
0
9,8
5,00 1600
229
112
192
38
2,3
0,4
0
93
0
0
0
1,5
0,090 0,060 5,8
2,0
3,8
0,080
3,0
0
11
2,00 323
284
60
203
42
0,9
2,7
0
68
0
0
0
0,90
0,090 0,040 5,9
2,0
3,9
0,080
1,0
0
11
2,10 323
190
37
200
42
1,0
1,5
0
70
0
0
0
0,90
0,080 0,040 6,0
2,0
4,0
0,060
0,80
0
2,10 548
186
38
196
41
1,0
1,5
7,4
102
45
73
2,3
7,4
0,14
1,2
2,9
0,27
0,50
10
2,10 471
292
52
115
22
1,2
0,8
5,4
21
0,10
5,2
0,040 0,030 1,9
0,50
1,4
0,060
0,16
1,10 403
87
48
82
14
1,2
0,7
9,0 1,0
0,14
4,1
1,0
9,7
32
9,1
67
OVOS
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Água
Energia
Grupo 4
Código
OVO
(kcal)
(kJ)
(g)
Ácidos Gordos
Proteína
Macroconstituintes
Ovo de galinha
IS083
Inteiro cru
149
624
75,3 13,0
10,8
0
0
0
0
0
0
0
0
2,7
3,9
2,1
0,0
IS085
Clara crua
47
195
87,4 11,0
0,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0,0
0
IS084
Gema crua
342 1431
51,0 16,0
30,9
0
0
0
0
0
0
0
0
8,3
11,7
4,6
0,1
IS095
Líquido pasteurizado
131
549
77,9 11,9
9,3
0
0
0
0
0
0
0
0
2,3
3,3
1,8
0,0
IS086
Cozido
149
624
75,3 13,0
10,8
0
0
0
0
0
0
0
0
2,7
3,9
2,1
0,0
IS087
Escalfado
150
628
75,2 13,0
10,9
0
0
0
0
0
0
0
0
2,7
3,9
2,1
0,0
Estrelado
IS090
com azeite
190
793
70,4 13,4
15,1
0
0
0
0
0
0
0
0
3,4
7,0
2,5
0,0
IS088
com manteiga
194
811
69,9 13,3
15,6
0,0
0,0
0,0
0
0
0
0
0
5,2
5,1
2,3
0,2
IS089
com margarina
174
728
72,8 12,0
14,0
0,0
0,0
0,0
0
0
0
0
0
4,4
4,5
3,0
0,0
Mexido
IS091
com manteiga
195
815
70,1 12,4
16,1
0,1
0,1
0,1
0
0
0
0
0
5,7
5,1
2,3
0,2
IS092
com margarina
194
810
70,1 12,4
16,0
0,0
0,0
0,0
0
0
0
0
0
5,3
5,0
3,5
0,0
Omeleta
IS093
com manteiga
193
808
70,2 13,1
15,6
0,1
0,1
0,1
0
0
0
0
0
5,5
4,9
2,2
0,2
IS094
com margarina
192
803
70,2 13,1
15,5
0,0
0,0
0,0
0
0
0
0
0
5,1
4,8
3,4
0,0
108
452
76,2
4,0
14,0
15,4
0,5
0
0
13,5
0
0,9
0,7
2,2
0,6
0
IS949
68
Açorda de ovo
3,6
Valores por 100 g de parte edível
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
1,9
408
190
0
1,7
2,3
0,0
0
0
0
3,9 1280
500
1,6
361
1,9
3,8
0
0,030 0,040 0,33
0
4,9
4,6
0,24
168
0
1,5
408
170
0
1,9
408
170
2,2
433
2,1
442
2,7
389
190
2,0
423
230
3,2
408
230
1,9
427
230
3,1
411
230
27
0,6
48
20
0
1,0
0
3,2
0,030 3,2
0,020
0,10
0,65
4,7
0,010 4,7
0,80
2,0
0,060 0,39
3,5
0,036 3,5
1,7
2,3
0,060 0,35
3,8
0
1,6
2,3
0,060 0,33
180
0
1,8
2,6
210
3,0
1,8
2,3
1,7
16
3,0
26
3,0
Zn
0,36
Fe
0,040 3,8
Mg
(µg)
P
(mg)
Ca
(µg)
K
(mg)
Na
(mg)
Cinza
Folatos
0,070 0,44
C
(mg)
B12
(mg)
B6
(mg)
Triptofano/60
Niacina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Equivalentes de niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Riboflavina
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
50
0,90 140
130
44
184
11
2,1
1,3
0
14
1,30 193
142
13
12
0,1
0,1
2,8
0
130
0,32
0,90
0
0,030 3,8
0,36
0,50
3,8
0,030 3,8
0,36
0,050 0,33
3,9
0,040 3,9
0,050 0,33
3,9
0,040 3,9
2,0
0,050 0,29
3,5
1,7
2,4
0,060 0,36
1,8
2,3
0,060 0,36
1,8
2,5
1,8
2,3
0,20
0,60
48
90
134
480
11
5,5
3,0
44
0,83 124
115
39
163
10
1,9
1,1
0
40
0,90 140
130
44
185
11
2,1
1,3
0,60
0
40
0,90 140
124
42
184
10
2,1
1,3
0,27
0,80
0
42
1,10 221
110
42
176
12
2,0
1,2
0,27
0,80
0
42
1,20 258
110
42
176
12
2,0
1,2
0,040 3,5
0,24
0,80
0
38
1,20 254
99
38
158
11
1,8
1,1
3,6
0,038 3,6
0,24
1,0
0
34
1,40 331
131
45
186
12
2,1
1,3
3,6
0,038 3,6
0,24
1,0
0
34
1,50 360
130
44
184
12
2,1
1,3
0,050 0,31
3,8
0,038 3,8
0,25
1,0
0
34
1,00 192
132
45
187
11
2,1
1,3
0,050 0,31
3,8
0,038 3,8
0,25
1,0
0
35
1,10 222
131
45
186
11
2,1
1,3
0,020 0,10
1,2
0,30
0,050
0,11
0
10
1,00 253
45
19
61
10
0,8
0,5
0,90
1,70
6,0
69
LEGUMINOSAS FRESCAS
E SECAS E DERIVADOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 5
Código
LEGUMINOSAS FRESCAS
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Ervilhas
IS573
grão, congeladas cruas
54
227
79,4
5,3
0,5
7,0
7,6
1,4
0
0
4,4
1,2 7,0
0,1
0,1
0,2
0
IS574
grão, congeladas cozidas
57
240
78,6
5,6
0,5
7,5
8,1
1,5
0
0
4,7
1,3 7,3
0,1
0,1
0,2
0
IS569
grão, frescas cruas
67
279
78,6
6,4
0,7
8,6
9,3
1,8
0
0
5,3
1,5 4,7
0,1
0,1
0,3
0
IS570
grão, frescas cozidas
63
265
79,5
6,2
0,7
7,9
8,6
1,6
0
0
4,9
1,4 4,8
0,1
0,1
0,3
0
IS571
vagens cruas
29
122
90,7
3,1
0,2
3,9
4,0
2,9
0
0
1,0
0
1,5
0
0,1
0,1
0
IS572
vagens cozidas
26
111
91,8
2,8
0,2
3,5
3,6
2,6
0
0
0,9
0
1,4
0
0,1
0,1
0
Favas frescas
IS575
cruas
69
287
76,6
7,4
0,5
8,5
9,2
1,6
0
0
6,4
0,5 6,1
0,1
0
0,3
0
IS576
cozidas
61
256
79,1
6,7
0,5
7,4
8,0
1,4
0
0
5,5
0,5 5,8
0,1
0,1
0,3
0
Feijão-verde fresco
IS577
cru
25
104
90,0
1,9
0,3
3,8
3,9
2,8
0
0
1,0
0
3,0
0,1
0
0,2
0
IS578
cozido
23
98
90,8
1,8
0,3
3,5
3,6
2,5
0
0
1,0
0
3,0
0,1
0
0,2
0
LEGUMINOSAS SECAS E DERIVADOS
Ervilhas secas
IS525
cruas
306 1279
IS526
cozidas
106
441
9,3 22,7
69,1
6,9
1,3
49,4
54,2
2,3
0
0
45,4
1,7 15,0
0,5
0,4
0,1
0
0,4
18,1
19,8
0,9
0
0
16,5
0,7 5,1
0,1
0,1
0,1
0
Favas secas
IS527
cruas
IS528
cozidas (demolhadas)
248 1038
81
338
9,0 25,8
73,8
7,9
1,3
32,8
35,6
6,2
0
0
24,3
2,3 27,6
0,2
0,3
0,5
0
0,6
10,7
11,7
1,2
0
0
9,1
0,4 5,0
0,1
0,1
0,2
0
Feijão-branco
IS531
cru
IS532
cozido (demolhado)
277 1157
91
380
8,0 21,0
69,6
6,6
1,4
43,9
48,0
2,6
0
0
37,5
3,8 22,9
0,3
0,4
0,4
0
0,5
14,6
16,0
0,7
0
0
13,3
0,6 6,7
0,1
0,1
0,2
0
Feijão-frade (feijão miúdo)
IS529
cru
329 1376
IS530
cozido (demolhado)
116
70
484
8,2 22,6
66,2
8,8
1,3
55,3
60,5
3,1
0
0
48,3
3,9 9,4
0,6
0,1
0,9
0
0,7
18,1
19,8
1,0
0
0
16,4
0,7 4,7
0,2
0,1
0,3
0
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,2
0
67 400
0
0,18
0,32
0,020 2,6
1,8
0,80
0,10
0
14
58
0,80
11
206
32
96
17
1,1
0,2
0
64 383
0
0,18
0,25
0,020 2,3
1,4
0,90
0,090
0
10
47
0,55 105
160
32
91
19
1,2
0,7
0,3
0
48 290
0
0,20
0,74
0,020 2,1
1,1
1,0
0,12
0
20
62
0,92
11
357
36
130
21
2,0
1,0
0,3
0
44 266
0
0,20
0,60
0,020 1,9
0,90
1,0
0,090
0
13
38
0,66 105
327
37
68
21
1,1
0,4
0,1
0
33 200
0
0,18
0,17
0,14
1,0
0,50
0,50
0,16
0
30
7,0
0,48
4,0 150
54
39
25
0,7
0,6
0,1
0
31 184
0
0,20
0,11
0,11
0,80 0,40
0,40
0,11
0
19
4,0
0,40
130
41
36
17
0,5
0,5
0,1
0
11
64
0
0,46
0,040 0,040 2,4
1,2
1,2
0,060
0
23
145
7,0 270
0,1
0
9,0 55
0
0,40
0,030 0,030 1,9
0,90
1,0
0,040
0
14
83
0,62 101
0,1
0
43 260
0
0,20
0,050 0,070 1,2
0,70
0,50
0,050
0
17
80
0,98
0,1
0
40 239
0
0,18
0,040 0,060 1,0
0,60
0,40
0,040
0
11
49
0,65
98
230
0,1
0
44 262
0
1,0
0,88
0,30
6,6
2,9
3,7
0,13
0
0
33
2,30
40
0,1
0
13
0
0,34
0,11
0,070 2,1
1,0
1,1
0,36
0
0
10
0,87 253
0,5
0
5,0 30
0
0,46
0,43
0,26
6,7
2,6
4,1
0,37
0
0
145
0,2
0
38 225
0
0,60
0,030 0,060 4,3
3,0
1,3
0,080
0
8,0 32
0,4
0
0
0
0
0,20
0,35
1,2
3,4
0,35
0
0
300
2,80
0,2
0
0
0
0
0,070 0,10
0,040 1,7
0,60
1,1
0,12
0
0
43
0,9
0
5,0 30
0
0,30
0,54
0,18
2,1
4,8
0,37
0
1,0 630
3,20
0,3
0
2,0 13
0
0,20
0,19
0,050 2,4
0,50
1,9
0,10
0
0
80
0,17
4,6
6,9
210
0,84
99
0,9
25
87
32
1,2
1,0
233
24
79
30
1,0
0,9
2,0 252
40
35
17
0,7
0,2
41
34
17
0,6
0,2
1036
61
336
121
3,7
3,7
270
24
110
32
1,4
1,0
13
1086
105
334
196
5,0
3,2
2,00 248
280
56
150
38
1,6
1,0
43
1160
177
310
180
6,1
2,8
2,00 255
320
65
120
47
2,5
1,0
18
1100
81
410
130
5,2
3,5
1,40 245
320
21
140
47
1,9
1,1
3,50
71
LEGUMINOSAS FRESCAS
E SECAS E DERIVADOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 5
Código
LEGUMINOSAS SECAS
E DERIVADOS
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Feijão-manteiga
IS533
cru
IS534
cozido (demolhado)
IS291
IS292
275 1149
1,4
42,6
46,6
2,5
0
0
36,5
3,6 22,9
0,3
0,4
0,4
0
94
393
68,6
8,3 21,8
7,8
0,6
14,0
15,3
0,8
0
0
11,5
1,7 7,0
0,1
0,2
0,2
0
burger de feijão frito com azeite
156
651
60,9
7,8
5,0
19,4
21,2
1,2
0
0
17,1
1,1 4,9
0,9
3,1
0,7
0,0
burger de feijão frito com óleo de milho
156
651
60,9
7,8
5,0
19,4
21,2
1,2
0
0
17,1
1,1 4,9
0,9
1,4
2,2
0,1
IS950
feijoada com carne de porco
168
702
58,6 12,9
7,2
12,6
13,7
2,0
0
0
9,4
1,2 6,8
2,1
3,2
1,0
0,0
IS951
feijoada com carne de porco e de vaca
171
715
58,2 13,0
7,5
12,6
13,7
2,0
0
0
9,4
1,2 6,8
2,3
3,5
0,9
0,1
Grão-de-bico
IS535
cru
332 1390
IS536
cozido (demolhado)
121
505
8,0 19,0
65,8
5,0
51,4
56,3
2,8
0
0
45,2
3,4 13,5
0,5
1,0
2,5
0
8,4
2,1
16,7
18,2
1,0
0
0
15,1
0,6 5,1
0,2
0,4
1,0
0
Lentilhas secas
IS537
cruas
303 1267
10,3 25,2
0,7
47,6
52,2
1,2
0
0
43,3
3,1 11,8
0,1
0,1
0,3
0
IS538
cozidas
108
67,2
9,1
0,3
16,7
18,3
0,4
0
0
15,3
1,0 4,4
0,0
0,1
0,1
0
451
Soja
IS539
grão seco cru
378 1582
10,0 32,8
19,3
18,3
19,5
6,6
0
0
5,4
6,3 14,3
2,5
4,3 11,5
0
IS540
cozida sem sal
140
586
67,0 12,5
7,5
5,6
6,0
2,4
0
0
2,0
1,2 5,6
1,0
1,7
4,5
0
IS541
farinha com baixo teor de gordura
285 1194
12,5 44,0
2,6
21,8
22,9 10,9
0
0
10,9
0
0,3
0,5
1,3
0
13,5
Bebida à base de soja
IS543
com açúcar, cálcio, sal e aromas
49
205
88,5
3,6
2,1
4,2
4,2
4,0
0
0
0
0,2 1,2
0,3
0,5
1,3
0
IS544
com açúcar, sal e aromas
59
248
84,0
3,8
2,2
6,4
6,5
6,1
0
0
0
0,3 0,3
0,4
0,5
1,3
0
IS542
natural, sem açúcar e sem sal
36
151
93,0
3,7
2,2
0,4
0,4
0,2
0
0
0
0,2 0,3
0,4
0,5
1,3
0
Tofu
IS545
simples
76
319
85,0
8,5
4,4
0,7
0,7
0,3
0
0
0,3
0,1 0,3
0,6
1,0
2,5
0
IS546
frito com azeite
106
442
80,5
8,3
7,6
1,1
1,1
0,4
0
0
0,6
0,1 0,4
1,1
3,5
2,8
0
IS547
frito com óleo de milho
106
442
80,5
8,3
7,6
1,1
1,1
0,4
0
0
0,6
0,1 0,4
1,0
1,8
4,2
0,0
IS548
Tremoço, cozido e salgado
117
489
66,1 16,4
2,4
7,2
7,9
0,5
0
0
6,7
0
0,3
1,0
0,6
0
72
4,8
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,4
0
0
0,2
0
1,0 4,0
0
0,30
0,61
0,19
1,4
3,5
0,60
0
0
360
13
1370
165
296
142
7,8
0
0,10
0,14
0,070 1,9
0,70
1,2
0,10
0
0
43
2,00 247
415
50
148
51
2,7
0,6
46
1,0
36 102
0,18
0,80
0,10
0,12
0,70
1,5
0,11
0,10
6,0 29
2,00 392
288
54
142
42
2,5
1,0
2,2
0,9
46
36 106
0,18
1,2
0,10
0,12
2,2
0,70
1,5
0,11
0,10
6,0 29
2,00 392
288
54
142
42
2,5
1,0
23
121 727
0,14
0,60
0,25
0,11
4,6
2,2
2,4
0,21
0,33
3,0 44
1,90 414
412
55
149
52
2,0
1,6
0,8
26
121 727
0,17
0,50
0,19
0,10
4,1
1,8
2,3
0,20
0,50
3,0 45
1,90 412
404
55
160
51
2,0
1,9
2,5
0
60
0
2,7
0,41
0,15
4,4
1,9
2,5
0,50
0
3,0 180
3,00
6,0 980
136
241
100
6,3
2,5
1,0
0
4,0 23
0
1,1
0,10
0,070 1,8
0,70
1,1
0,14
0
0
54
1,50 245
270
46
83
39
2,1
1,2
0,3
0
60
0
0
0,43
0,27
1,9
3,4
0,93
0
0
110
2,40
12
940
74
360
114
6,8
3,9
0,1
0
4,0 22
0
0
0,13
0,070 1,7
0,50
1,2
0,24
0
0
25
0,90 160
278
25
106
33
2,3
1,4
10,4
0
17 103
0
2,9
1,2
0,49
7,0
1,8
5,2
0,60
0
0
328
5,00
4,0 1750
246
667
254
8,0
3,8
4,1
0
7,0 40
0
1,0
0,30
0,14
2,5
0,50
2,0
0,16
0
0
64
1,50
1,0 513
82
235
84
2,6
1,4
1,1
0
6,0 35
0
0
1,2
0,28 12
0,49
0
0
410
5,30
1,1
0
0
0
0
0,20
0,080 0,040 1,0
0,10
0,90
0,040
0
0
1,1
0
0
0
0
0,20
0,080 0,040 1,0
0,10
0,90
0,040
0
0
1,1
0
0
0
0
0,20
0,080 0,040 1,0
0,10
0,90
0,040
0
2,2
0
0
2,0
0
1,0
0,070 0,030 1,5
0,10
1,4
0,060
2,4
0
2,0 11
0
1,5
0,060 0,030 1,5
0,10
1,4
0,060
3,9
0
2,0 15
0
1,8
0,060 0,030 1,5
0,10
1,4
0,5
0
0
0
0,10
0,10
0,50
2,2
10
10
0
0
4,9
2,2
5,3
0,010 2,7
2,3
10
3,00
4,9
13
1910
255
612
273
6,0
3,0
17
0,61 170
126
120
48
18
0,6
0,3
17
0,40
80
126
18
48
18
0,4
0,3
0
17
0,40
30
126
18
48
18
0,4
0,3
0
0
15
75
128
106
91
1,6
1,0
0
1,0
8,1
2,10 262
89
130
110
94
1,6
1,0
0,060
0
1,0
8,1
2,10 262
89
130
110
94
1,6
1,0
0,12
0
0
3,10 912
245
45
100
54
5,5
1,5
110
1,40
6,0
73
CEREAIS E DERIVADOS
Álcool
Amido
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Trans
Ácidos orgânicos
(g)
Polinsaturados
Mono + dissacáridos
(g)
Monoinsaturados
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
Saturados
Total HC disponíveis
(kJ)
Fibra alimentar
Gordura total
Energia
(kcal)
Oligossacáridos
Proteína
(g)
Grupo 6
Código
CEREAIS
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Arroz
IS400
carolino branqueado cru
363 1517
10,7
7,4
0,5
79,6
87,6
0
0
0
79,6
0
2,2
0,1
0,1
0,2
0
IS402
comum cru
352 1475
13,9
6,7
0,4
78,1
85,9
0
0
0
78,1
0
2,1
0,1
0,1
0,1
0
IS403
cozido simples
127
533
68,4
2,5
0,2
28,0
30,8
0
0
0
28,0
0
0,8
0
0,1
0,1
0
IS401
integral cru
352 1474
12,2
8,6
2,5
71,6
78,8
0
0
0
71,6
0
3,8
0,5
0,6
0,9
0
IS405
de cenoura com azeite
124
518
73,8
1,8
4,2
19,2
21,0
0,9
0
0
18,2
0,1 1,1
0,6
3,2
0,3
0
IS404
de manteiga
257 1076
45,4
3,7
7,6
42,2
46,4
0,1
0
0
42,0
0
1,2
4,2
1,8
0,3
0,3
IS408
de peixe
120
500
73,1
6,7
3,6
14,7
16,1
0,7
0
0
13,9
0,1 0,7
0,6
1,6
1,3
0,0
IS924
de polvo com azeite
124
519
73,9 10,0
4,6
10,4
11,4
0,2
0
0
10,1
0,1 0,4
0,7
3,2
0,6
0
IS407
de tomate com azeite
124
517
73,7
2,0
4,1
19,2
21,0
1,6
0
0
17,5
0,1 1,2
0,6
3,1
0,4
0
IS406
de tomate com margarina
117
491
72,4
2,0
3,4
19,2
21,0
1,6
0
0
17,5
0,1 1,2
1,6
0,7
1,0
0
IS958
de frango
205
858
56,6
8,2
7,6
25,2
27,7
0,7
0
0
24,4
0,1 1,0
1,5
3,9
1,2
0,0
Milho
IS412
grão seco cru
371 1553
11,9
9,3
4,9
70,3
77,3
0
0
0
70,3
0
2,9
0,8
1,4
2,4
0
IS452
amido (pó)
375 1571
9,0
0,4
0,2
90,2
99,2
0
0
0
90,2
0
0,1
0
0,1
0,1
0
FARINHAS
Farinha de centeio
IS410
tipo 70
360 1508
12,5
6,6
1,1
78,5
86,4
0
0
0
78,5
0
7,0
0,1
0,2
0,5
0
IS411
tipo 85
361 1511
11,7
9,0
1,3
76,0
83,6
0
0
0
76,0
0
11,7
0,2
0,1
0,7
0
IS413
Farinha de milho tipo 70
364 1521
13,0
8,3
2,2
75,3
82,8
0
0
0
75,3
0
2,6
0,3
0,6
1,1
0
Farinha de trigo
IS415
tipo 55
347 1451
13,4
7,8
1,1
74,3
81,5
1,5
0
0
72,8
0
2,9
0,2
0,1
0,4
0
IS414
tipo 150
353 1477
10,7
9,1
1,8
73,0
80,1
2,6
0
0
70,4
0
3,7
0,3
0,1
0,6
0
IS416
integral
328 1374
12,6
9,6
2,4
65,2
71,6
2,3
0
0
62,9
0
8,6
0,3
0,2
0,9
0
MASSAS
Esparguete
IS417
cru
358 1498
IS419
cozido
101
IS420
estufado com cenoura e azeite
115
481
74,1
2,9
3,9
16,6
18,2
1,8
0
0
14,7
0,1 1,8
0,6
2,8
0,5
0
IS421
estufado com cenoura e margarina
109
455
76,3
2,9
3,2
16,6
18,2
1,8
0
0
14,7
0,1 1,8
1,5
0,7
1,1
0
74
422
9,3 12,1
75,4
3,4
1,9
71,1
78,0
3,1
0
0
68,0
0
5,1
0,4
0,3
1,1
0
0,6
19,9
21,8
0,9
0
0
19,0
0
1,5
0,1
0,1
0,3
0
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,2
0
0
0
0
0,10
0,070 0,030 3,6
2,0
1,6
0,30
0
0
20
1,00
6,0 110
11
92
13
0,6
0,1
0
0
0
0
0,10
0,060 0,030 3,4
2,0
1,4
0,29
0
0
19
0,50
6,0
13
87
32
0,6
1,3
0
0
0
0
0
0
0,010 0,010 1,1
0,60
0,50
0,08
0
0
33
15
0,2
0,6
0,8
0
0
0
0
0,70
0,40
4,1
1,9
0,60
0
0
9,0 267
109
1,7
1,4
0,4
0,3
0
0,2
21
131 785
48
0,9
7
12
0,3
42
0,4
0
0,9
0
1,0
31
2,3
0
0
0
0
0,1
0
0
0
0
0,4
0
0
0
0
0,6
0
0
0
0
1,0
0
0
0
0,4
0
0
0,6
0
0
0,8
0
1,0
0,3
0,5
1,0
0,10
6,0
5,8
55
0,90 305
1,30
94
36
3,0 248
7,0
1,3
0
0,70
0,030 0,010 1,1
0,70
0,40
0,080
0
0,50 9,0
0,90 275
96
15
30
13
0,3
0
0,20
0,020 0,020 1,8
1,0
0,80
0,13
0
0
1,20 374
55
10
51
21
0,4
0,8
0,40
1,3
0,042 0,020 2,1
0,76
1,3
0,093
0,17
2,0 12
1,10 259
170
14
76
18
0,4
0,5
2,0 0
0
1,5
0,021 0,023 3,2
1,3
1,9
0,065
0,62
1,0
33 195
0
1,1
0,040 0,020 1,2
0,80
0,40
0,12
0
5,0 11
50 210
0,05
0,50
0,040 0,020 1,2
0,80
0,40
0,12
0
5,0 11
1,20 305
151
12
31
16
0,16
0,70
0,060 0,090 3,8
2,3
1,5
0,18
0,18
3,0 11
1,40 361
188
13
88
2,0
0,63
0,18
1,6
1,0
0,62
0
0
26
1,50
14
285
14
185
113
0
0,10
0,020 0,10 0
0,10
0
0
0
0
0,19
54
63
11
13
0,80
0,31
0,11
2,0
0,50
1,5
0,36
0
0
63
0,70
1,0 244
23
108
0,90
0,38
0,15
2,0
0,30
1,7
0,35
0
0
78
1,10
1,0 410
36
191
0
0
0,36
0,10
1,9
1,0
0,90
0,56
0
0
10
0,50
1,0 119
8,0 100
0
0
0,30
0,10
0,030 2,7
1,1
1,6
0,15
0
0
22
0,50
3,0 132
26
0
0
0,30
0,10
0,030 2,6
0,70
1,9
0,15
0
0
22
1,60
3,0 156
29
0
0
0
1,4
0,37
0,090 7,4
5,4
2,0
0,43
0
0
43
1,58
3,0 366
0
0
0
0
0
0,24
0,030 4,8
2,3
2,5
0,17
0
0
34
0,50
5,0 162
0
0
0
0
0
0,040 0,010 1,2
0,50
0,70
0,030
0
0
0
110 673
0
0,70
0,060 0,010 1,4
0,80
0,60
0,070
0
0
130 650
0,05
0,30
0,070 0,010 1,4
0,80
0,60
0,080
0
4,0
55
17
2,6
8,6
7,9
7,0
1,00 236
102
17
90
26
0,3
1,2
1,00 258
151
12
31
15
0,5
0,4
15
0,5
0,4
23
0,6
0,8
2,5
2,4
0,4
0,3
49
1,6
1,6
92
1,9
3,0
46
0,8
1,0
137
36
1,2
0,9
104
21
1,1
0,6
45
425
142
4,3
3,0
22
170
35
2,1
1,0
0,5
0,3
9,0
45
7,0
0,50 238
31
7,0
3,0 12
0,90 239
131
16
48
14
0,7
0,3
3,0 11
1,00 281
131
16
48
14
0,7
0,3
75
CEREAIS E DERIVADOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 6
Código
MASSAS
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Massa
IS418
miúda crua
354 1482
10,1 12,4
1,8
70,0
76,9
2,2
0
0
67,8
0
5,1
0,4
0,3
1,1
0
IS422
com ovo crua
361 1512
9,7 13,9
3,1
67,6
74,1
1,8
0
0
65,8
0
3,0
0,9
1,0
0,8
0
IS423
com ovo cozida
2,8
0,6
13,3
14,6
0,3
0
0
13,0
0
0,6
0,2
0,2
0,1
0
IS424
para lasanha crua
361 1510
9,9 12,0
2,1
71,4
78,4
2,6
0
0
68,8
0
3,1
0,4
0,3
1,2
0
IS425
para lasanha cozida
115
0,7
22,6
24,8
0,8
0
0
21,8
0
1,0
0,1
0,1
0,4
0
71
298
482
83,0
70,6
4,0
PIZZA
IS954
queijo e tomate
210
880
54,8
8,0
7,9
26,0
28,4
1,7
0,20 0
24,3
0
1,8
2,6
3,6
0,7
0,2
IS955
queijo, tomate e fiambre
224
938
53,8
9,2
10,0
23,5
25,8
1,6
0,18 0
22,0
0
1,6
3,3
4,6
0,9
0,2
33,8 14,4
QUICHE
IS957
Quiche Lorraine
381 1592
25,2
23,4
25,6
2,5
0,07 0
20,9
0
0,8 12,1
7,1
3,3
0,3
IS956
Massa quebrada para quiche
499 2087
9,5
5,5
29,1
52,3
57,3
1,2
0
0
51,0
0
2,0 15,3
6,4
4,6
0,6
PÃO E PRODUTOS AFINS
IS426
Pão de centeio
263 1098
29,4
5,9
0,8
56,4
61,8
2,2
0
0
54,2
0
5,8
0,1
0,1
0,4
0
IS427
Pão de centeio integral
220
919
38,8
7,7
2,1
41,3
45,3
1,6
0
0
39,7
0
7,1
0,3
0,2
1,0
0
IS428
Pão de milho
185
776
51,0
5,3
1,2
37,2
40,9
0
0
0
37,2
0
3,7
0,2
0,3
0,6
0
IS430
Pão de mistura de trigo e centeio
270 1129
29,8
9,0
1,4
53,8
59,0
2,0
0
0
51,8
0
4,3
0,3
0,5
0,5
0
IS429
Pão de trigo
289 1209
26,2
8,4
2,2
57,3
62,8
2,1
0
0
55,2
0
3,8
0,5
0,3
0,8
0
IS433
Pão de trigo integral
IS434
com sementes de sésamo
926
40,3
7,6
3,0
39,9
43,7
2,2
0
0
37,7
0
7,4
0,7
0,4
1,1
0
244 1022
221
35,0
7,7
4,0
43,2
47,3
2,3
0
0
40,9
0
8,2
0,9
0,5
1,5
0
IS435
com soja
220
919
38,5
9,4
2,8
38,2
41,8
2,4
0
0
35,8
0
8,6
0,5
0,5
1,3
0
IS436
com passas
232
969
35,0
7,4
2,6
44,0
47,6
8,5
0
0
35,5
0
9,1
0,6
0,3
1,0
0
Pão de forma, de trigo
IS432
com passas
290 1212
26,1
8,3
2,0
58,3
63,6
5,3
0
0
53,0
0
3,5
0,4
0,3
0,7
0
IS431
enriquecido
283 1186
28,8
8,7
2,7
54,5
59,8
2,0
0
0
52,5
0
3,2
0,6
0,4
1,0
0
76
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
1,0
0
0
0,8
79
37
0
0
0
0,24
0,040 4,7
2,5
2,2
0,14
0
0
19
0,60
9,0
0,30
0,40
0,20
0,13
1,9
2,8
0,10
0
0
29
0,97
0,1
16
7,0 2,0
0,10
0,10
0,020 0,030 1,0
0,40
0,60
0,030
0
0
1,1
0
0
0
0
0
0,50
1,9
2,5
0,10
0
0
0,4
0
0
0
0
0,070 0,020 0,030 1,3
0,50
0,80
0,030
0
0
0,6
12
50 184
0,05
1,1
0,050 0,11
2,6
0,80
1,8
0,090
0,14
5,0 18
1,50 316
163
191
179
26
1,0
1,0
0,8
17
50 166
0,05
1,0
0,10
0,11
3,1
1,1
2,0
0,10
0,20
4,0 17
1,90 497
190
175
180
26
1,0
1,2
3,0
138
162
51
0,43
0,80
0,090 0,25
4,3
1,0
3,3
0,12
0,41
0
8,6
2,40 623
192
225
234
25
1,1
1,9
4,2
39
183
70
0,05
0,60
0,050 0,020 1,9
0,80
1,1
0,070
0
0
7,7
1,60 484
96
22
101
27
0,9
0,7
0,3
0
0
0
0
0,20
0,18
0,08
2,4
1,2
1,2
0,17
0
0
24
1,90 517
248
56
103
62
1,2
1,3
0,9
0
0
0
0
0,40
0,070 0,27
4,0
2,5
1,5
0,22
0
0
22
3,00 221
293
115
243
54
4,4
0,2
0,6
0
0
0
0
0
0,20
0,080 1,9
0,80
1,1
0,050
0
0
1,60 282
178
14
109
37
1,3
0,4
0,5
0
0
0
0
0,24
0,13
0,33
5,0
3,2
1,8
0,10
0
0
33
1,66 582
156
46
133
36
1,6
0,8
0,8
0
0
0
0
0
0,040 0,20
3,1
1,3
1,8
0,070
0
0
29
2,09 610
121
43
162
31
2,2
1,0
4,7
0,060 4,4
4,0
35
8,0
5,0
5,0 161
25
159
35
1,2
1,0
27
204
52
1,8
1,5
19
219
0,30 158
28
0,50
11
150
0,60 236
30
23
8,0
41
179
57
9,0
30
9,0
0,3
0,3
1,9
1,0
0,5
0,3
1,1
0
0
0
0
0,20
0,14
0,17
4,1
2,5
1,6
0,10
0
0
32
1,78 496
55
245
93
3,0
2,0
1,5
0
0
0
0
0,20
0,12
0,16
4,2
2,5
1,7
0,10
0
0
33
1,94
55
241
92
258
105
3,2
2,3
1,1
0
0,5 2,0
0
0,20
0,10
0,19
4,5
2,5
2,0
0,19
0
0
45
2,49 201
292
93
269
100
3,5
2,0
1,0
0
0,5 3,0
0
0,20
0,11
0,21
4,0
2,5
1,5
0,13
0
0
37
1,88
92
296
79
231
92
2,8
1,9
0,7
0
0
0
0
0
0,080 0,49
4,7
3,0
1,7
0,080
0
2,0 17
1,73 291
159
32
117
31
1,5
1,0
1,0
0
0
0
0
0
0,10
6,2
4,4
1,8
0,070
0
2,5 18
2,09 397
117
50
117
30
1,1
0,9
0,42
219
6,0
77
CEREAIS E DERIVADOS
Álcool
Amido
(g)
(g)
(g)
248 1039
36,9
7,0
1,2
51,0
55,9
1,9
0
0
49,1
247 1034
35,5
7,7
1,9
51,4
53,1
3,1
0
0
Energia
IS437
Pão do coração (trigo)
IS438
Pão de leite (trigo)
Trans
Ácidos orgânicos
(g)
Polinsaturados
Mono + dissacáridos
(g)
Monoinsaturados
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
(kJ)
Saturados
Total HC disponíveis
(g)
(kcal)
Fibra alimentar
Gordura total
(g)
PÃO E PRODUTOS AFINS
Oligossacáridos
Proteína
(g)
Grupo 6
Código
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0
2,8
0,3
0,2
0,5
0
48,3
0
2,5
0,5
0,3
0,4
0
Tosta de trigo
IS440
simples
378 1583
7,0 11,3
3,8
72,7
79,7
2,6
0
0
70,1
0
4,5
0,9
0,5
1,4
0
IS442
integral
364 1524
6,6 15,4
5,1
62,6
68,5
3,5
0
0
59,1
0
7,4
1,0
0,8
2,2
0
IS441
sem sal
378 1583
6,8 11,3
3,8
72,7
79,7
2,6
0
0
70,1
0
4,5
0,9
0,5
1,4
0
IS439
Gressino
396 1657
8,1 10,7
8,7
67,0
73,3
4,3
0
0
62,7
0
3,5
2,5
4,9
1,2
0
IS018
Pão ralado
360 1507
9,4 11,2
2,3
71,6
78,6
2,6
0
0
69,0
0
3,4
0,6
0,5
0,6
0,1
CEREAIS DE PEQUENO-ALMOÇO E FARINHAS ESPECIAIS
IS450
Biscoitos de trigo integral tipo “Weetabix”
354 1481
5,8 10,7
2,0
71,5
78,2
6,1
0
0
65,4
0
8,5
0,3
0,4
0,9
0
IS451
Farelo de trigo tipo “All-Bran”
252 1055
3,0 15,1
3,4
39,8
43,0 14,7
0
0
25,1
0
30,0
0,6
0,4
1,5
0
IS944
Farinha láctea tipo “Cerelac”
(com farinha de trigo)
414 1734
3,8 15,0
9,0
68,0
72,9 35,8
0
0
32,2
0
1,6
3,9
2,1
2,1
0
Farinha láctea 5 frutos tipo “Cerelac”
(com farinha de trigo)
400 1674
4,6 15,0
9,0
65,0
69,1 40,3
0
0
24,7
0
3,6
4,1
2,1
2,1
0
Farinha láctea maçãs tipo “Cerelac”
(com farinha de trigo)
404 1690
3,6 15,0
9,0
66,0
70,1 41,0
0
0
25,0
0
3,7
4,2
2,0
2,0
0
IS445
Flocos de arroz
384 1606
4,5
7,0
1,5
83,4
91,3
7,0
0
0
76,4
0
2,1
0,3
0,5
0,4
0,2
IS444
Flocos de aveia
360 1505
10,9 13,5
5,8
61,7
67,6
3,0
0
0
58,7
0
6,7
1,2
3,5
0,7
1,5
IS447
Flocos de cereais e frutos secos tipo “Muesli” 379 1585
5,7 10,4
6,3
69,1
74,8 16,8
0
0
52,3
0
6,8
1,1
2,3
2,6
0
IS448
Flocos de trigo e arroz enriquecidos
com vitaminas, cálcio e ferro
364 1522
3,0
7,5
1,3
79,2
85,9 17,2
0
0
62,0
0
6,5
0,4
0,4
0,4
0
IS947
Flocos de trigo com figos tipo “Nestum”
356 1491
2,6
9,0
1,5
76,3
81,8 28,0
0
0
48,3
0
7,7
0,3
0,2
0,6
0
IS948
Flocos de trigo com mel tipo “Nestum”
384 1607
3,1
8,2
1,0
84,6
91,3 29,0
0
0
55,6
0
2,4
0,2
0,1
0,3
0
IS945
IS946
78
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,4
0
0
0
0
0
0,36
0,15
3,9
2,5
1,4
0,060
0
0
24
1,09
80
166
23
91
52
1,6
1,1
0,4
0
82
0
0,60
0,19
0,31
0,40
6,5
5,0
1,5
0,090
0
0
38
1,05 443
164
63
121
29
3,9
0,8
1,4
0
0
0
0
0
0,13
0,32
7,4
5,0
2,4
0,11
0
0
26
0,90 430
153
78
180
39
2,1
1,3
2,0
0
0
0
0
0
0,20
1,8
7,0
3,2
0,20
0
12
46
2,86 432
343
76
289
145
3,2
3,1
1,4
0
0
0
0
0
0,13
0,32
7,4
5,0
2,4
0,11
0
0
26
0,93
28
153
78
180
39
2,1
1,3
1,0
6
0
0
0
1,2
0,40
0,52
7,6
6,0
1,6
0,13
0
0
25
2,02 306
107
114
176
31
3,2
0,7
0,5
0
0
0
0
0
0,040 0,24
3,8
1,7
2,1
0,064
0
0
17
2,10 429
161
57
216
40
2,9
1,0
0,8
0
0
0
0
1,0
0,70
1,0
12
10
2,1
0,22
0
0
50
1,50 370
370
35
290
120
6,0
2,0
1,4
0
0
0
2,8
2,2
1,0
1,5
19
16
3,2
1,8
2,0
0
250
6,50 1480
900
69
620
370
2,1
7
309
0
5,0
3,0
0,80
0,30
7,0
4,0
3,0
0,30
0,70
35
22
2,60 155
530
480
380
39
7,5
1,4
2,1
7
309
0
5,0
3,0
0,80
0,30
6,0
4,0
3,0
0,30
0,70
35
22
2,80 100
600
420
340
52
7,5
2,0
2,0
7
309
0
5,0
3,0
0,80
0,30
6,1
4,0
3,0
0,30
0,70
35
22
2,70 115
550
420
340
55
7,5
1,8
0,4
0
0
0
0
0,60
0,020 0,040 3,9
2,4
1,5
0,074
0
0
19
1,52 472
156
94
25
0,4
1,0
0,7
0
0
0
0
1,5
0,27
0,10
5,5
2,4
3,1
0,20
0
0
56
1,40
40
220
122
1,3
4,5
2,4
0
0
0
0
3,2
0,050 0,18
3,3
1,1
2,2
1,6
0
0
131
1,67 230
405
16
175
86
1,5
2,0
0,4
0
0
0
0
1,8
3,4
1,7
102
340
2,50 600
285
500
170
50
24
2,0
0,6
0
210
0
6,3
0,3
0
210
0
6,3
17
10
33
31
4,0 353
4,0
12
8,4
2,4
2,7
5,0
0,50
0,50
9,1
8,0
1,1
0,10
0
65
19
2,90 400
410
135
120
55
15
0,8
5,0
0,50
0,51
9,3
8,0
1,3
0,11
0
65
19
0,70
120
135
110
28
15
0,8
30
79
CEREAIS E DERIVADOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 6
(kcal)
IS446
Flocos de trigo
360 1508
IS449
Flocos de trigo integral tipo
“All-Bran Flakes”
Flocos de milho tipo “Corn Flakes”
Código
CEREAIS DE PEQUENO-ALMOÇO E FARINHAS
ESPECIAIS
IS443
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
3,5 14,0
2,5
69,0
75,2
6,8
0
0
62,2
0
9,3
0,6
0,3
0,9
0
318 1333
3,0 10,2
1,9
64,2
69,5 18,1
0
0
46,1
0
17,3
0,4
0,2
1,0
0
374 1567
2,9
7,9
1,1
81,1
88,8
6,2
0
0
74,9
0
3,9
0,3
0,4
0,3
0,1
0
BISCOITOS
IS455
Argolas
453 1895
5,5
5,4
16,5
69,7
75,4 25,9
0
0
43,8
0
1,1
6,2
6,4
2,9
IS460
Caseiros
435 1822
4,0
6,7
11,9
74,6
80,4 32,4
0
0
42,2
0
1,8
4,7
3,4
1,1
0,3
IS456
Limão
383 1604
8,7
6,7
4,4
77,9
84,5 24,0
0
0
53,9
0
1,8
1,4
1,6
0,9
0
IS457
Línguas-de-gato
377 1576
6,3
5,2
1,8
84,1
90,6 37,5
0
0
46,6
0
1,8
0,7
0,6
0,3
0,1
IS458
Línguas-de-veado
473 1978
5,8
5,8
20,7
65,1
70,2 28,2
0
0
36,9
0
1,8
8,0
7,2
3,7
1,3
IS459
Palitos la Reine
379 1584
11,9 11,5
7,2
66,6
71,4 36,7
0
0
29,9
0
1,8
3,4
2,3
0,7
0,1
BOLACHAS
IS461
Água e sal
451 1886
5,3
9,8
17,8
61,0
67,0
1,4
0
0
59,6
0
3,2
7,6
5,8
2,7
0,2
IS462
Aveia
441 1846
5,5 10,0
18,3
57,5
63,1
3,0
0
0
54,5
0
4,0
8,0
5,8
3,4
0,8
IS463
Baunilha
562 2353
2,7
3,2
36,4
55,3
59,2 30,5
0
0
24,8
0
1,0 15,7
11,6
6,8
1,6
IS464
“Belga”
488 2043
1,1
7,1
19,6
70,1
75,6 28,4
0
0
41,7
0
1,0
9,5
5,6
2,0
0,1
IS465
Chocolate
466 1949
5,2
5,7
19,8
65,4
70,6 24,0
0
0
41,4
0
3,0 12,4
5,6
1,3
0,2
IS466
“Cream cracker”
443 1855
3,5 10,8
16,2
61,6
67,8
0
0
0
61,6
0
3,1
6,9
5,3
2,4
0,2
IS467
Integral (trigo)
446 1864
3,0
8,8
15,6
65,6
72,0
3,0
0
0
62,6
0
6,0
7,0
5,0
2,9
0,7
IS468
Manteiga
482 2017
3,4
6,2
21,3
65,2
70,8 18,3
0
0
46,9
0
3,0 11,3
4,9
0,9
0,7
IS469
Maria
436 1825
3,9
8,4
12,2
72,0
78,1 21,5
0
0
50,5
0
2,1
5,9
3,4
1,3
0,1
IS470
Torrada
437 1830
6,4
7,3
14,4
68,5
74,3 20,5
0
0
48,0
0
2,1
7,0
4,0
1,6
0,1
80
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,9
0
0
0
0
2,0
0,080 0,15
5,9
4,1
1,8
0,17
0
0
32
0,9
0
0
0
2,8
2,2
1,0
1,5
2,4
1,8
0,80
35
0,3
0
0
0
2,8
0,40
0,48
0,90
4,7
3,8
0,90
1,8
0
0
167
2,7
102
182
0
0
2,9
0,12
0,10
1,7
0,60
1,1
0,063
0,55
0
12
95
22
79
15
1,2
0,5
1,0
89
110
0
0,30
0,80
0,10
0,10
1,8
0,80
1,0
0,069
0,23
2,0 12
1,20
90
126
32
113
28
1,5
0,8
0,9
61
64
0
0
0,80
0,18
0,14
2,1
0,70
1,4
0,092
0,31
0
0,50
53
117
28
80
25
1,2
0,7
0,3
4
14
0
0
0,24
0,28
0,10
1,7
0,60
1,1
0,052
0,030
0
0,80
52
117
24
85
17
1,9
0,3
3,3
86
202
0
0,37
3,6
0,10
0,14
2,2
1,1
1,1
0,076
0,31
0
14
1,20 227
91
37
78
12
1,3
0,7
0,6
2
81
0
0,98
1,0
0,080 0,26
2,7
0,30
2,4
0,090
1,0
0
19
1,00
82
122
75
120
13
1,7
1,1
2,6
0
0
0
0
1,3
0,060 0,81
3,2
1,4
1,8
0,060
0
0
20
2,10 548
292
27
145
19
1,4
0,6
3,2
8
0
0
0
2,1
0,32
0,090 3,0
0,70
2,3
0,10
0
0
26
4,70 1230
340
54
420
100
4,5
2,3
6,3
15
0
0
0
1,4
0,10
0,13
1,8
1,2
0,60
0,030
0
0
0,80
55
159
34
86
22
0,8
0,6
1,9
16
0
0
0
1,4
0,11
0,16
2,6
1,2
1,4
0,060
0
0
13
1,03
54
170
12
85
26
1,0
0,6
1,3
0
0
0
0
1,1
0,040 0,60
3,2
2,0
1,2
0,080
0
0
13
0,80
92
223
16
80
41
1,2
0,8
2,4
0
0
0
0
1,3
0,15
0,15
3,1
0,90
2,2
0,060
0
0
14
1,79 366
121
28
98
25
1,4
0,6
2,7
0
0
0
0
1,3
0,22
0,050 4,0
2,4
1,6
0,16
0
0
23
1,50 626
148
96
148
43
2,2
1,0
0,8
81
47
0
0
0,50
0,18
0,080 2,2
0,90
1,3
0,070
0
0
0,89
41
121
32
116
25
1,4
0,7
1,3
30
0
0
0
1,4
0,65
0,45
3,7
1,9
1,8
0,060
0
0
13
1,38 418
162
38
128
28
1,1
0,4
1,5
0
0
0
0
1,4
0,45
0,60
3,4
1,9
1,5
0,058
0
0
12
1,26 142
134
39
111
16
0,9
0,6
18
16
1,61
11
413
11
298
140
2,4
2,4
250
3,40 910
540
50
450
120
3,07 702
100
47
14
15
8,8
7,0
9,0
1,10 218
2,0
12
1,0
2,5
0,3
81
CEREAIS E DERIVADOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
404 1690
16,0
4,4
14,8
62,7
Bola de Berlim sem creme
399 1669
24,3
6,8
21,5
IS474
Bolo de bolacha Maria
388 1621
27,3
3,9
IS475
Bolo de chocolate
456 1907
12,7
IS476
Bolo de coco
445 1864
IS477
Bolo ferradura
IS478
0
0
33,0
43,7
47,5
8,5
0
0
20,7
46,3
49,5 27,1
0
7,4
26,4
47,0
50,3 26,8
22,7
4,2
31,0
37,8
364 1523
12,7
6,5
4,6
Bolo inglês
370 1547
19,5
5,1
IS479
Bolo-rei
398 1666
16,4
IS480
Croissant
416 1740
IS481
Donut
IS482
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0
1,1
3,9
4,0
4,1
0,7
35,2
0
3,0
7,0
6,4
4,4
0,2
0
19,2
0
0,8 11,2
5,1
1,1
0,7
0
0
20,2
0
3,8 11,1
11,3
4,7
1,0
39,9 32,7
0
0
5,1
0
3,4 21,5
4,2
1,3
0,7
73,2
79,1 27,6
0
0
45,6
0
2,4
1,3
1,6
1,1
0,4
13,9
57,0
59,8 37,8
0
0
19,2
0
3,2
6,6
4,5
1,3
0,2
7,9
14,9
57,3
62,0 16,9
0
0
40,4
0
2,1
5,9
3,6
3,2
0,4
22,7
7,6
23,5
42,2
46,4
0,6
0
0
41,6
0
2,6 10,4
7,0
2,5
1,8
395 1654
23,8
6,6
21,7
43,0
46,3 14,6
0
0
28,4
0
3,0
9,6
7,5
1,8
1,1
Donut recheado com doce de fruta
343 1434
28,0
6,0
14,5
47,0
50,2 18,6
0
0
28,4
0
2,5
6,4
5,0
1,2
0,8
IS483
Éclair de chocolate
376 1575
33,7
4,1
23,8
36,5
38,9 25,7
0
0
10,8
0
0,5 10,3
7,6
4,5
1,1
IS484
Jesuíta
515 2154
7,3
4,1
31,2
54,0
58,0 26,1
0
0
27,9
0
2,5 11,4
9,5
4,8
1,3
IS487
Madalena
442 1848
16,0
4,9
22,6
54,7
58,3 36,2
0
0
18,5
0
0,7
3,0
5,0 13,4
0,1
IS485
Merengue
348 1456
12,0
4,1
0,5
83,0
87,2 83,0
0
0
0
0
0
0,2
0,2
0
0
IS486
Pão-de-ló
367 1537
16,7
9,6
8,1
63,8
68,3 38,2
0
0
25,6
0
1,1
2,4
2,7
1,4
0,2
IS488
Pastel de feijão
320 1339
29,4
6,8
9,4
52,0
55,5 33,7
0
0
18,3
0
1,3
3,6
2,9
1,0
0,2
IS489
Pastel de nata
298 1247
36,8
2,9
10,2
48,5
51,9 28,0
0
0
20,5
0
1,0
4,6
2,9
1,3
0,3
IS495
Queque
407 1703
19,4
6,7
18,2
53,8
57,7 27,4
0
0
26,4
0
1,0
9,2
4,6
1,2
0,6
IS496
Tarte de maçã
196
57,8
1,8
8,0
29,3
31,1 17,1
0
0
12,2
0
2,0
3,5
2,6
1,5
0,4
Energia
(g)
Código
Trans
67,5 29,7
Polinsaturados
(g)
Monoinsaturados
(g)
Saturados
Amido
(g)
Fibra alimentar
Álcool
(g)
Oligossacáridos
Ácidos orgânicos
Ácidos Gordos
Mono + dissacáridos
Grupo 6
Água
Macroconstituintes
BOLOS E PRODUTOS
DE PASTELARIA
(kcal)
IS473
Bolo de arroz
IS472
82
(kJ)
819
Valores por 100 g de parte edível
30
0
0
0,80
3,9
0,17
1,0
76
120
9,0
0,90
1,0
0,25
4,3
125
270
30
2,5
1,2
87
7,0 40
1,0
30
1,2
113
2,8
81
99
2,5
52
21
1,7
31
1,1
15
21
4,1
105
4,5
Zn
4,1
Fe
0,060 0,14
Mg
0,48
P
0,60
Ca
0
K
192
Na
25
Cinza
3,9
Folatos
(mg)
C
Tiamina
(mg)
B12
α-Tocoferol
(µg)
B6
D
(µg)
Triptofano/60
Caroteno
(µg)
Niacina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Equivalentes de niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Riboflavina
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
1,7
0,40
1,3
0,050
0,60
0
8,6
1,30 149
95
29
90
15
1,7
0,6
0,070 2,3
1,1
1,2
0,020
0
0
0,70 288
128
35
89
17
1,2
0,3
0,20
1,7
0,80
0,90
0,030
0,10
0
1,00 308
84
20
64
13
0,6
0,2
2,7
0,090 0,12
2,5
0,90
1,6
0,060
1,0
0
2,50 430
190
75
210
46
1,9
1,2
1,7
2,0
0,040 0,040 1,9
0,40
1,5
0,10
0,005
0
0,95 290
107
21
87
12
1,0
0,5
0
0,13
0,80
0,21
0,11
1,9
0,50
1,4
0,087
0,15
0
1,00 138
126
28
101
16
1,2
0,5
110 150
0,45
0,43
0,10
0,10
1,8
0,80
1,0
0,12
1,0
0
1,30 215
227
32
102
16
1,5
0,5
11
0,24
1,1
0,070 0,11
2,4
0,70
1,7
0,12
0,30
0
16
1,40 309
147
35
131
38
1,3
1,0
0
0,13
0,060 0,14
0,10
3,6
2,0
1,6
0,080
0,005
0
73
1,40 440
120
45
115
30
1,8
0,8
180 270
0,80
1,0
0,18
0,090 2,3
1,1
1,2
0,040
0,005
0
19
1,90 230
90
35
95
14
1,4
0,6
20
0,20
0
0,22
0,070 2,5
1,3
1,2
0,060
0,005
0
21
1,90 180
106
50
71
16
1,4
0,5
210
0
0,25
1,2
0,060 0,11
1,3
1,0
0,030
0,005
0
8,0
1,40 150
88
47
73
16
0,9
0,4
78
150
0
1,3
1,6
0,10
0,60
0,80
0,050
0,005
0
5,0
0,90 350
67
21
45
11
0,9
0,3
13,3
77
40
20
0,30
1,2
0,10
0,20
0
7,5
0,70 127
86
34
135
13
0,7
0,6
0
0
0
4,0
0,40
97
109
22
10
0,2
0
1,3
215
69
57
160
13
1,6
0,5
0,9
71
123
34
109
15
1,6
0,8
0,60 135
100
26
51
1,0
0,2
0,90 267
89
36
183
1,1
0,8
1,10 120
100
27
30
0,5
0,2
33
2,3
0,050 1,4
19
8,0
11
7,0
25
8,0
0,30 13
0,030 0,12
1,5
0
0
0
0,070 0,12
0,90 0,10
0,80
0,010
0
0
174
0
0,92
1,0
0,14
0,20
2,4
0,40
2,0
0,090
0,98
0
19
0,66 225
191
137
0
0,73
0,90
0,13
0,16
1,7
0,20
1,5
0,080
0,90
0
23
1,00
1,2
72
98
4,0
0,18
0,40
0,10
0,070 1,3
0,40
0,90
0,050
0,15
0
1,1
162
170
7,0
0,50
1,1
0,050 0,14
0,40
1,7
0,080
0,70
0
1,4
3
37
0,34
0,52
0,060 0,020 0,60 0,30
0,30
0,030
0,005
7,0
53
2,1
6,4
11
4,0
8,0
7,0
17
6,0
83
CEREAIS E DERIVADOS
(g)
(g)
(g)
IS497
Tarte de maçã e pêssego
219
917
50,2
4,4
6,1
36,6
39,0 21,7
0,14 0
IS498
Torta de chocolate e chantilly
364 1521
33,0
8,4
23,7
29,6
31,1 28,3
0
IS522
Queijada de queijo magro
290 1215
31,8
6,7
4,7
55,4
59,0 36,4
IS524
Queijada de requeijão
324 1356
33,4
9,3
13,7
41,2
IS523
Queijada de queijo fresco
299 1252
29,5
7,5
4,7
56,7
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0
1,9
2,3
2,0
0,8
0,1
1,3
0
3,7 12,2
6,2
1,4
0,6
0
19,0
0
0,8
1,9
1,4
0,5
0,1
0
0
8,9
0
0,4
6,2
4,1
1,1
0,4
0
0
21,5
0
0,9
1,8
1,4
0,5
0,1
Amido
(g)
Álcool
Energia
Código
84
Trans
(g)
Polinsaturados
Ácidos orgânicos
(g)
Monoinsaturados
Mono + dissacáridos
(g)
Saturados
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
Fibra alimentar
Total HC disponíveis
(kJ)
Oligossacáridos
Gordura total
(kcal)
Grupo 6
BOLOS E PRODUTOS
DE PASTELARIA
Proteína
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
14,9
0
0
43,6 32,2
60,5 35,2
Valores por 100 g de parte edível
0,9
164
160
0,5
106
60
Zn
60
Fe
98
Mg
0,4
P
210
Ca
1,2
K
50
Na
45
Cinza
0,7
Folatos
(mg)
C
Tiamina
(mg)
B12
α-Tocoferol
(µg)
B6
D
(µg)
Triptofano/60
Caroteno
(µg)
Niacina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Equivalentes de niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Riboflavina
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
6,2
0,80
54
180
61
90
22
0,7
0,5
52
0,10
1,1
0,040 0,11
6,0
5,0
1,0
0,070
0,20
2,0
300 107
0,74
1,1
0,050 0,26
2,5
0,40
2,1
0,060
1,0
0
12
1,40
70
311
56
166
63
2,0
1,3
0,30
0,40
0,040 0,15
2,3
0,70
1,6
0,080
0,90
0
10
0,60
38
95
59
122
14
0,8
0,7
0,60
1,3
0,040 0,23
3,1
0,80
2,3
0,050
1,1
0
12
2,00 177
129
207
193
17
1,0
0,9
0,40
0,40
0,050 0,17
2,4
0,70
1,7
0,090
1,0
0
11
0,70
106
65
134
16
0,9
0,8
1,0
19
1,0
58
85
BATATAS, PRODUTOS
HORTÍCOLAS E DERIVADOS
(EXCEPTO LEGUMINOSAS)
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 7
Código
BATATAS
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Batata
IS585
crua
89
373
76,0
2,5
0
19,2
21,1
1,2
0
0
18,0
0
1,6
0
0
0
0
IS588
assada com pele, sem sal (só a polpa)
89
371
75,8
2,5
0
19,2
21,0
1,2
0
0
18,0
0
1,7
0
0
0
0
IS587
assada no forno
152
637
64,1
3,0
4,8
23,7
25,9
1,5
0
0
22,2
0
2,1
0,6
2,3
1,7
0,0
IS586
cozida
85
357
77,0
2,4
0
18,5
20,2
1,2
0
0
17,3
0
1,6
0
0
0
0
IS590
estufada com cebola, azeite e óleo alimentar
91
381
78,4
1,9
3,1
13,6
14,8
1,1
0
0
12,4
0,1 1,4
0,4
1,5
1,2
0
IS591
frita caseira (em palitos)
225
942
54,3
3,7
10,8
27,6
30,2
1,7
0
0
25,9
0
1,4
2,4
5,1
0,1
IS592
frita, de pacote (em rodelas)
526 2202
3,5
5,7
38,1
39,0
42,8
0,6
0
0
38,4
0
10,7 14,7
13,5
6,9
0,4
IS453
fécula
355 1484
13,8
0,5
0,3
85,0
93,3
3,1
0
0
81,9
0
0,1
0
0
0,2
0
IS589
puré
112
469
75,1
2,3
3,8
16,8
18,3
1,4
0
0
15,4
0
1,4
2,1
0,9
0,1
0,1
2,4
Batata-doce
IS593
crua
119
497
67,2
1,0
0
28,3
30,6
7,9
0
0
20,4
0
2,7
0
0
0
0
IS594
assada
119
497
66,9
1,0
0
28,3
30,6
1,9
0
0
20,4
0
3,0
0
0
0
0
9
39
96,6
0,3
0,2
1,7
1,7
1,4
0
0
0,3
0
0,7
0,1
0
0
0
PRODUTOS HORTÍCOLAS
IS579
Abóbora crua
IS580
Agrião cru
23
97
91,2
3,4
0,9
0,4
0,4
0,4
0
0
0
0
3,0
0,3
0,1
0,4
0
IS959
Aipo cru
11
46
94,4
1,1
0,1
1,5
1,5
1,5
0
0
0
0
2,0
0
0
0,1
0
Alcachofra
IS582
crua
41
171
83,7
3,0
0,2
6,8
7,2
2,7
0
0
4,1
0
5,0
0
0
0,1
0
IS583
cozida
35
146
85,1
3,0
0,2
5,3
5,6
2,1
0
0
3,2
0
5,6
0
0
0,1
0
IS584
Alface crua
12
50
95,9
1,8
0,2
0,8
0,8
0,8
0
0
0
0
1,3
0
0
0,1
0
67
279
79,8
3,8
0,6
11,3
12,3
1,3
0
0
10,0
0
3,0
0,1
0
0,3
0
6,5 17,6
1,2
52,3
57,0
6,0
0
0
46,3
0
10,0
0,2
0
0,6
0
2,9
2,9
2,2
0
0
0,3
0,4 2,4
0,1
0
0,2
0
Alho
IS008
cru
IS009
em pó
IS581
Alho-francês cru
295 1234
21
87
91,0
1,8
0,3
Beringela
IS619
crua
16
66
92,5
1,1
0,2
2,4
2,4
2,2
0,20 0
0,2
0
2,5
0,0
0,0
0,1
0
IS620
grelhada com azeite
89
372
80,4
1,9
7,1
4,3
4,3
3,9
0,40 0
0,4
0
4,4
1,0
5,3
0,6
0
86
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0
0
0
0
0
0,060 0,21
0,020 2,0
1,4
0,60
0,44
0
14
35
0,74
9,0 452
9,0
42
13
0,2
0,2
0
0
0
0
0
0,10
0,19
0,020 1,8
1,4
0,40
0,37
0
13
28
0,80
9,0 476
9,0
44
14
0,2
0,2
1,6
0
0
0
0
1,1
0,23
0,030 2,3
1,6
0,70
0,46
0
15
34
2,30 541
585
0
0
0
0
0
0,060 0,18
0,020 1,9
1,3
0,60
0,38
0
11
21
0,66 103
366
12
1,1
0
1,0 30
0
0,30
0,16
0,020 1,8
0,83
0,50
0,32
0
11
22
1,60 378
367
13
35
14
0,3
0,2
5,0
0
0
0
0
3,8
0,22
0,030 1,3
1,8
0,70
0,50
0
13
37
1,20
14
685
14
64
20
0,3
0,3
6,4
0
0
0
0
5,5
0,11
0,070 2,5
41
3,00 477
1060
21
153
45
0,1
0
0
0
0
0
0,030 0,010 5,9
0,1
17
40
1,0
0
0,10
0,16
9,0
54
21
0,3
0,3
38
13
0,2
0,2
4,6
1,3
0,32
0
27
0
0,10
0,050
0
0
0,030 0,10 1,2
0,60
0,34
0,005 10
19
0,60 128
338
16
40
1,0
0,30
4,0
35
6,0
35
1,6
1,7
0,2
0,2
12
0,2
0,2
6,0
0
0
650 3900
0
4,6
0,17
0
0,80 0,50
0,30
0,090
0
25
17
0,67
21
350
24
32
14
0,4
0,3
0
0
650 3900
0
5,1
0,17
0
0,90 0,60
0,30
0,090
0
25
13
0,74
23
389
27
36
16
0,4
0,3
0
0
160 962
0
1,0
0,010 0,010 0,60 0,60
0
0,040
0
12
1,0 199
25
0,1
0,1
0,1
0
325 1948
0
1,5
0,090 0,070 1,1
0,60
0,50
0,23
0
77
0,1
0
0
0
0,20
0,050 0,040 0,40 0,30
0,10
0,070
0
0,1
0
20 120
0
0,20
0,080 0,030 1,3
0,80
0,50
0,10
0,1
0
20 120
0
0,20
0,060 0,021 1,1
0,50
0,60
0,090
0
0
115 688
0
0,60
0,060 0,020 0,50 0,40
0,10
0,3
0
0
0
0
0,010 0,21
0,020 1,4
0,60
0,6
0
0
0
0
0,030 0,47
0,090 4,5
0,70
0,1
0
124 745
0
0,67
0,050 0,60 0,40
0,0
0
0,5
0
0
9,0 51
13
80
0,29
8,0
200
0,40
1,15
230
198
56
15
1,7
0,2
8,0 16
0,94 101
299
55
32
13
0,6
0,1
0
9,0 74
0,85
84
354
40
90
49
1,0
0,5
0
6,0 42
0,85 166
197
42
90
33
0,8
0,5
0,040
0
4,0 55
0,65
3,0 313
70
46
22
1,5
0,4
0,80
0,38
0
17
3,0
1,00
10
346
17
86
17
0,8
0,7
3,8
0,99
0
0
0
3,30
23
1230
73
319
60
3,3
2,6
0,20
0,48
0
20
87
0,86
4,0 244
24
44
11
1,0
0,2
3,0 234
0
0,030 0,050 0,030 0,70 0,50
0,20
0,080
0
4,0 20
0,60
1,0
0,40
0,13
0
6,0 25
1,90 335
0,90
5,0
49
0
0,080 0,050 1,3
5,0
373
17
26
12
0,4
0,2
30
46
24
0,7
0,4
87
BATATAS, PRODUTOS
HORTÍCOLAS E DERIVADOS
(EXCEPTO LEGUMINOSAS)
Álcool
Amido
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Trans
Ácidos orgânicos
(g)
Polinsaturados
Mono + dissacáridos
(g)
Monoinsaturados
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
Saturados
Total HC disponíveis
(kJ)
Fibra alimentar
Gordura total
Energia
(kcal)
Oligossacáridos
Proteína
(g)
Grupo 7
Código
PRODUTOS HORTÍCOLAS
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Beterraba (raiz)
IS595
crua
18
75
92,4
1,0
0
3,5
3,7
3,5
0
0
0
0
2,6
0
0
0
0
IS596
cozida sem sal
18
73
92,2
1,0
0
3,4
3,6
3,4
0
0
0
0
2,5
0
0
0
0
Brócolos
IS550
crus
27
112
91,1
3,4
0,8
1,5
1,6
1,2
0
0
0,1
0,2 2,6
0,1
0
0,4
0
IS551
cozidos
22
94
91,9
2,8
0,7
1,3
1,3
1,0
0
0
0,1
0,2 2,3
0,1
0,1
0,3
0
0
Cebola
IS597
crua
17
73
93,8
0,9
0,2
3,1
3,2
2,2
0
0
0
0,9 1,3
0
0
0,2
IS598
cozida
15
62
94,0
1,0
0,2
2,4
2,4
1,7
0
0
0
0,7 1,4
0
0
0,1
0
IS599
frita com óleo alimentar
132
552
76,7
1,9
11,2
6,2
6,3
4,4
0
0
0
1,8 2,6
1,3
2,3
7,2
0,0
Cenoura
IS600
crua
19
81
92,0
0,6
0
4,4
4,5
4,1
0
0
0,2
0,1 2,6
0
0
0
0
IS601
cozida
17
70
91,7
0,7
0
3,6
3,7
3,3
0
0
0,2
0,1 3,0
0
0
0
0
IS602
Chicória crua
9
36
95,0
1,0
0,1
0,9
1,0
0,9
0
0
0
0
2,6
0
0
0,1
0
IS007
Coentros crus
22
91
92,8
2,4
0,6
1,8
1,8
1,5
0
0
0,3
0
2,9
0,1
0
0,4
0
0
Cogumelos
IS603
crus
14
57
92,6
1,8
0,5
0,5
0,5
0,3
0
0
0,2
0
2,3
0,1
0,0
0,2
IS604
enlatados, escorridos
12
50
91,4
2,1
0,4
0
0
0
0
0
0
0
2,7
0,1
0
0,2
IS605
fritos com óleo alimentar
156
655
74,8
2,4
16,2
0,3
0,3
0,1
0
0
0,2
0
3,0
1,8
3,4 10,4
0
0,0
Courgette
IS621
crua
17
70
94,0
1,6
0,3
2,0
2,0
1,9
0
0
0,1
0
1,0
0,1
0
0,1
0
IS622
frita com óleo alimentar
60
252
88,0
1,9
4,8
2,5
2,5
2,4
0
0
0,1
0
1,3
0,6
0,9
3,0
0,0
88
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0
0
0
0
3,0 16
20
14
0
0
0,040 0,020 0,40 0,20
0,20
0,040
0
15
109
0,59
70
335
17
25
19
0,8
0,4
0
0
0,030 0,020 0,40 0,20
0,20
0,030
0
12
67
0,51
57
291
16
25
16
0,7
0,4
1,0
0,60
0,14
0
41
90
0,97
8,0 370
67
50
22
1,3
0,6
0,60
0,50
0,090
0
18
47
0,97 101
243
56
39
12
1,0
0,5
12
0,5
0,3
0,5
0,3
1,0
0,6
0,1
0
178 1066
0
1,0
0,10
0,1
0
114 687
0
1,1
0,060 0,040 1,1
0,060 1,6
0,1
0
0
0
0
0,30
0,13
0,010 0,70 0,60
0,10
0,20
0
8,0 17
0,70
10
210
31
30
0,1
0
0
0
0
0,15
0,10
0,010 0,70 0,50
0,20
0,16
0
5,0
1,00 109
140
33
30
7,2
0
0
0
0
2,3
0,080 0,020 1,0
0,60
0,40
0,20
0
1,40
40
420
62
60
0
0
933 5600
0
0,50
0,050 0,020 1,0
0,90
0,10
0,070
0
3,0 28
0,60
58
312
41
33
7,0
0,7
0,1
0
0
963 5780
0
0,50
0,040 0,020 0,80 0,70
0,10
0,060
0
2,0 16
0,50 136
215
45
34
6,0
0,6
0,1
0
0
20 120
0
0
0,060 0,090 0,40 0,30
0,10
0,050
0
2,0 14
0,37
4,0 170
30
23
6,0
0,3
0,1
0,3
0
102 610
0
0,70
0,070 0,12
0,40
0,18
0
98
36
1,9
0,2
0,4
1,1
0,70
10
63
9,0
24
18
1,70
28
0,2
0
0
0
0
0,10
0,090 0,31
3,5
3,2
0,30
0,18
0
1,0 44
0,90
0,2
0
0
0
0
0,10
0,010 0,25
1,4
1,1
0,30
0,020
0
0
1,70 360
10,4
0
0
0
0
2,9
0,090 0,34
0,60 0,40
0,20
0,19
0
1,0 11
0,1
0
55 332
0
0
0,11
0,040 0,70 0,40
0,30
0,12
0
17
2,9
0
60 378
0
2,7
0,13
0,50
0,40
0,14
0
17
0,90 0,50
10
540
5,0 320
100
1,70
4,0 340
41
0,60
3,0 248
36
1,40 246
283
6,0
22
9,0
24
26
80
9,0
0,6
61
6,0
0,6
0,6
1,0
0,5
8,0 100
19
22
33
20
0,8
0,3
28
42
28
1,0
0,4
89
BATATAS, PRODUTOS
HORTÍCOLAS E DERIVADOS
(EXCEPTO LEGUMINOSAS)
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 7
Código
PRODUTOS HORTÍCOLAS
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Couve
Couve-branca
IS552
crua
22
93
91,8
1,4
0,4
3,5
3,5
3,4
0
0
0,1
0
2,4
0,1
0
0,2
0
IS553
cozida
19
78
93,5
1,7
0,4
2,2
2,2
2,1
0
0
0,1
0
1,7
0,1
0
0,2
0
Couve-de-bruxelas
IS554
crua
42
176
84,3
3,5
1,4
4,0
4,1
3,1
0
0
0,7
0,2 3,8
0,3
0,1
0,7
0
IS555
cozida
36
152
86,9
2,9
1,3
3,5
3,5
3,0
0
0
0,3
0,2 2,6
0,3
0,1
0,7
0
Couve-flor
IS556
crua
29
123
89,9
3,7
0,2
3,3
3,4
2,8
0
0
0,4
0,1 1,9
0
0
0,1
0
IS557
cozida
17
70
92,0
1,6
0,2
2,3
2,3
1,9
0
0
0,3
0,1 1,8
0
0
0,1
0
Couve-galega
IS558
crua
25
105
89,0
2,4
0,4
3,1
3,2
2,7
0
0
0,4
0
3,1
0,1
0
0,3
0
IS559
cozida
23
96
90,5
2,1
0,4
2,9
2,9
2,5
0
0
0,4
0
2,7
0,1
0
0,3
0
Couve-lombarda
IS560
crua
19
81
91,1
2,4
0,2
2,1
2,1
2,0
0
0
0,1
0
3,1
0
0
0,1
0
IS561
cozida
16
66
92,7
2,2
0,2
1,4
1,4
1,3
0
0
0,1
0
2,9
0
0
0,1
0
Couve-portuguesa
IS562
crua
26
107
90,6
2,2
0,4
3,5
3,5
3,4
0
0
0,1
0
2,4
0
0
0,3
0
IS563
cozida
21
89
92,1
2,1
0,4
2,5
2,5
2,4
0
0
0,1
0
2,4
0
0
0,3
0
23
95
90,3
2,0
0
3,9
3,9
3,3
0
0
0,1
0,5 3,3
0
0
0
0
IS564
Couve-roxa crua
Espargos
IS606
crus
18
78
93,4
2,1
0
2,7
2,7
2,6
0
0
0,1
0
1,5
0
0
0
0
IS607
cozidos
17
71
93,8
2,2
0
2,2
2,2
2,1
0
0
0,1
0
1,2
0
0
0
0
IS608
Espinafres crus
22
90
91,8
2,6
0,9
0,8
0,8
0,7
0
0
0,1
0
2,6
0,1
0
0,4
0
Grelos
IS565
de couve crus
23
94
91,6
2,4
0,4
2,5
2,5
2,1
0
0
0,2
0,2 2,6
0,1
0
0,3
0
IS566
de couve cozidos
17
70
93,3
1,9
0,4
1,5
1,5
1,3
0
0
0,1
0,1 2,3
0,1
0
0,2
0
IS567
de nabo crus
23
95
91,3
2,4
0,5
2,3
2,3
1,9
0
0
0,2
0,2 2,6
0,1
0
0,3
0
IS568
de nabo cozidos
16
66
93,7
1,8
0,4
1,3
1,3
1,1
0
0
0,1
0,1 2,2
0,1
0
0,2
0
90
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,1
0
7,0 40
0
0,20
0,12
0,010 0,60 0,30
0,30
0,18
0
40
34
0,50
0,1
0
6,0 40
0
0,20
0,070 0,070 0,40 0,20
0,20
0,11
0
25
16
0,40 100
0,2
0
36 215
0
1,0
0,15
0,90 0,20
0,70
0,37
0
115
135
1,40
0,2
0
53 320
0
0,90
0,070 0,090 0,63 0,13
0,50
0,19
0
60
110
1,00
73
310
0
0
5,0 30
0
0,22
0,17
0,070 1,5
0,60
0,90
0,28
0
73
66
0,95
14
0,1
0
5,0 30
0
0,11
0,10
0,040 1,0
0,40
0,60
0,17
0
45
44
0,61 106
0,11
2,0
7,0 240
50
38
6,0
0,6
0,2
114
45
32
5,0
0,4
0,2
6,0 450
26
77
8,0
0,7
0,5
20
61
13
0,5
0,3
380
21
34
22
0,5
0,7
179
19
29
12
0,4
0,5
0,3
0
414 2485
0
0,20
0,21
0,11
1,5
0,50
0,15
0
148
78
2,20
21
184
286
40
18
1,0
0,5
0,3
0
362 2172
0
0,20
0,13
0,070 1,4
0,90
0,50
0,090
0
58
38
1,40 127
90
264
35
11
0,7
0,4
0,1
0
166 995
0
0,20
0,15
0,030 1,1
0,70
0,40
0,15
0
67
150
9,0 252
12
0,1
0
104 625
0
0,20
0,10
0,020 1,0
0,60
0,40
0,11
0
44
70
0,2
0
233 1400
0
0,20
0,12
0,060 1,1
0,70
0,40
0,13
0
90
0,2
0
207 1245
0
0,11
0,080 0,050 0,80 0,50
0,30
0,10
0
58
0
0
3,0 15
0
0,20
0,020 0,010 0,70 0,40
0,30
0,090
0
0
0
67 400
0
1,2
0,16
0,070 1,4
1,0
0,40
0,090
0
0
0
56 334
0
1,2
0,12
0,070 1,3
0,80
0,50
0,070
0
0,1
0
550 3300
0
1,7
0,070 0,18
1,1
0,40
0,70
0,17
0
0,3
0
180 1078
0
1,3
0,070 0,090 1,1
0,70
0,40
0,14
0
79
90
1,04
19
234
147
51
20
0,6
0,7
0,2
0
161 770
0
1,1
0,040 0,060 0,80 0,40
0,40
0,090
0
35
48
0,60 109
104
131
41
12
0,5
0,5
0,3
0
204 1226
0
1,3
0,10
0,2
0
174 838
0
1,1
0,050 0,040 0,90 0,60
0,070 1,4
1,0
51
64
0,64 103
202
46
57
78
0,80
15
270
76
65
46
0,51 108
227
71
61
57
39
0,48
250
60
28
10
175
0,80
2,0 257
8,0 155
0,60
35
150
1,04
11
0,5
0,3
0,4
0,2
28
1,0
0,4
26
0,7
0,3
0,5
0,1
8,0
9,0
23
68
15
0,7
0,6
98
218
21
47
16
0,6
0,6
1,30 173
471
104
45
54
2,4
0,9
0,40
0,14
0
84
90
0,81
19
234
131
43
20
0,5
0,4
0,30
0,080
0
43
54
0,60 108
100
106
22
10
0,3
0,3
91
BATATAS, PRODUTOS
HORTÍCOLAS E DERIVADOS
(EXCEPTO LEGUMINOSAS)
Álcool
Amido
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Trans
Ácidos orgânicos
(g)
Polinsaturados
Mono + dissacáridos
(g)
Monoinsaturados
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
Saturados
Total HC disponíveis
(kJ)
Fibra alimentar
Gordura total
Energia
(kcal)
Oligossacáridos
Proteína
(g)
Grupo 7
Código
PRODUTOS HORTÍCOLAS
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Nabo (raiz)
IS609
cru
16
69
93,5
0,4
0,4
3,0
3,0
2,9
0
0
0,1
0
2,0
0
0
0,2
0
IS610
cozido
14
58
94,2
0,4
0,4
2,3
2,3
2,2
0
0
0,1
0
2,2
0
0
0,2
0
IS611
Pepino cru
17
73
95,1
1,4
0,6
1,7
1,7
1,6
0
0
0,1
0
0,7
0,2
0
0,2
0
Pimento
IS612
cru
22
92
92,8
1,6
0,6
2,7
2,7
2,5
0
0
0,1
0,1 2,0
0,1
0
0,3
0
IS613
grelhado
30
126
89,6
2,7
0,6
3,7
3,7
3,5
0
0
0,1
0,1 2,8
0,1
0
0,3
0
IS614
Rabanete cru
13
54
95,6
1,0
0,2
1,9
1,9
1,9
0
0
0
0
0,9
0,1
0
0,1
0
IS006
Salsa crua
14
58
91,7
3,1
0
0,4
0,4
0,4
0
0
0
0
2,9
0
0
0
0
Tomate
IS615
cru
19
80
93,5
0,8
0,3
3,5
3,5
3,5
0
0
0
0
1,3
0
0,1
0,2
0
IS616
conserva ao natural
19
78
93,8
1,0
0,3
3,2
3,2
3,0
0
0
0,2
0
0,9
0,1
0
0,2
0
IS618
Túbera (trufa) crua
73
305
79,5
3,3
0,3
14,5
15,2
8,7
0
0
5,8
0
1,5
0,1
0
0,1
0
92
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0
0
3,0 20
0
0
0,050 0,020 1,0
0,90
0,10
0,080
0
18
0
0
3,0 20
0
0
0,040 0,020 0,80 0,80
0,10
0,060
0
12
0,1
0
6,0 35
0
0,070 0,020 0,010 0,70 0,60
0,10
0,050
0
3,0
14
20
238
12
7,0 10
0,2
0,1
8,0
0,70
0,50 109
132
13
7,0
8,0
0,2
0,1
9,0
0,30
3,0 140
10
8,0
0,5
0,1
0,3
0
217 1300
0
0,80
0,020 0,010 0,80 0,60
0,20
0,31
0
90
28
0,40
4,0 120
0,3
0
383 2300
0
1,4
0,030 0,010 1,0
0,80
0,20
0,40
0
108
28
0,50
6,0 120
0,1
0
0
0
0
0,030 0,010 0,50 0,40
0,10
0,060
0
16
38
0,34
11
0
0
558 3350
0
1,9
0,28
0,60
0,50
0,090
0
220
167
1,70
0,2
0
85 510
0
1,2
0,050 0,030 0,70 0,60
0,10
0,14
0
20
17
0,2
0
333 2000
0
1,2
0,040 0,030 1,0
0,90
0,10
0,11
0
15
11
0,1
0
0
0,12
0,050 0,010 2,6
2,0
0,60
0,18
0
1,0 44
0,85
0
0
0
0,060 1,1
24
10
0,6
0,2
17
43
12
0,9
0,3
158
22
27
0,4
0,1
34
746
200
91
34
3,2
0,9
0,54
13
253
11
17
11
0,7
0,1
0,76
29
274
10
25
11
0,6
0,3
0,4
0,4
5,0 320
9,0
18
4,0
80
7,0
9,0
93
FRUTOS E DERIVADOS
Amido
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
IS624
Abacate
108
450
82,4
1,1
10,5
2,3
2,3
2,3
0
0
0
IS625
Abóbora cristalizada
285 1191
26,4
0
0,2
72,4
75,4 72,4
0
0
Energia
Código
Trans
Álcool
(g)
Polinsaturados
Ácidos orgânicos
(g)
Monoinsaturados
Mono + dissacáridos
(g)
Saturados
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
Fibra alimentar
Total HC disponíveis
(kJ)
Oligossacáridos
Gordura total
(kcal)
Grupo 8
FRUTOS FRESCOS
E DERIVADOS
Proteína
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0
3,0
2,2
6,5
1,2
0
0
0
0,7
0,1
0
0
0
Ameixa
IS626
branca
36
151
89,0
0,6
0,2
7,8
8,0
7,8
0,64 0
0
0
1,6
0
0,1
0,1
0
IS627
encarnada
36
149
88,0
0,8
0,2
7,4
7,5
7,4
0,81 0
0
0
1,9
0
0,1
0,1
0
IS628
conserva em calda de açúcar
106
442
71,0
0,2
0,2
27,5
27,5 27,5
0
0
0
0
1,0
0
0,1
0,1
0
IS630
rainha Cláudia
51
212
82,0
0,8
0,1
11,8
12,1 11,8
0,43 0
0
0
2,3
0
0,1
0
0
IS631
seca
158
659
40,0
2,9
0,3
37,8
37,8 37,8
0,48 0
0
0
15,6
0
0,2
0,1
0
IS632
Ananás
IS633
conserva em calda de açúcar
44
183
87,6
0,5
0,2
9,5
9,5
1,07 0
0
0
1,2
0
0,1
0,1
0
91
382
74,9
0,2
0,1
23,2
23,4 23,2
9,8
0,58 0
0
0
1,0
0
0,1
0
0
IS635
Anona
75
315
77,7
1,7
0,4
16,8
17,3 14,8
0
0
2,0
0
2,4
0
0,2
0,1
0
IS636
Banana
95
398
72,1
1,6
0,4
21,8
22,5 19,6
0,27 0
2,2
0
3,1
0,1
0
0,1
0
IS623
Carambola
35
147
91,0
0,5
0,3
7,1
1,30 0
0,2
0
1,7
0
0,1
0,1
0
IS637
Cereja (4 variedades)
7,1
6,9
60
253
82,6
0,8
0,7
13,3
13,3 13,3
0,37 0
0
0
1,6
0,2
0,2
0,2
0
IS638
conserva em calda de açúcar
112
468
68,6
0,4
0,2
28,7
28,9 28,7
0
0
0
0
1,0
0
0,1
0,1
0
IS641
cristalizada
313 1309
17,8
0,4
0,2
79,9
82,5 79,9
0
0
0
0
1,6
0
0,1
0,1
0
85,6
0,8
0,2
11,1
11,4 11,1
0
0
0
0
1,7
0
0,1
0,1
0
IS642
Clementina
IS644
Damasco
48
200
43
179
85,8
0,8
0,1
8,5
1,90 0
0
0
2,1
0
0,1
0
0
IS645
conserva em calda de açúcar
150
629
58,5
0,5
0,1
39,3
39,3 39,3
8,8
8,5
0
0
0
0
1,2
0
0,1
0
0
IS648
seco
194
813
27,3
5,4
0,9
41,2
41,5 41,2
3,00 0
0
0
19,0
0,1
0,4
0,2
0
IS649
Dióspiro
58
242
82,6
0,6
0
14,8
14,8 14,8
0
0
0
1,5
0
0
0
0
IS650
Figo (5 variedades)
70
0
292
79,1
0,9
0,5
16,3
16,3 16,3
0,17 0
0
0
2,3
0,1
0,1
0,2
0
IS651
cristalizado
280 1174
25,1
0,5
0,4
71,2
73,3 71,2
0
0
0
0
2,3
0,1
0,1
0,1
0
IS652
seco
234
977
25,6
2,3
0,6
58,3
58,4 58,3
0
0
0
0
11,0
0,1
0,1
0,3
0
IS653
Framboesa
34
142
84,3
0,9
0,6
5,1
5,1
1,90 0
0
0
6,7
0
0,1
0,3
0
IS655
Ginja
51
212
85,2
0,9
0,3
11,5
11,5 11,5
0,42 0
0
0
1,6
0,1
0,1
0,1
0
94
5,1
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
1,1
0
5,0 32
0
2,1
0,10
0,17
1,3
1,1
1,1
0,30
0
3,0 11
0,75
15
326
0
0
45 207
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,15
27
22
0,1
0
107 640
0
0,61
0,020 0,060 0,70 0,60
0,10
0,050
0
2,0
3,0
0,36
52
141
0,1
0
70 420
0
0,60
0,020 0,080 0,60 0,50
0,10
0,050
0
2,0
6,0
0,31
2,0 190
13
0,1
0
80 480
0
0,25
0,030 0,030 0,30 0,30
0
0,030
0
1,0
0
0,25
6,0
11
0
0
16
95
0
0,60
0,050 0,040 0,70 0,60
0,10
0,050
0
5,0
3,0
0,60
0
0
119 715
0
2,3
0,040 0,080 1,2
0,20
0,13
0
1,0
4,0
2,10
0,1
0
3,0 20
0
0,10
0,040 0,030 0,70 0,60
0,10
0,090
0
0
0
2,0 11
0
0,060 0,030 0,020 0,20 0,20
0
0,080
0
0,1
0
1,0 6,0
0
0,10
0,10
1,0
0,90
0,10
0,20
0
17
0
0
4,0 21
0
0,27
0,060 0,070 1,0
0,70
0,30
0,29
0
10
14
0,1
0
8,0 49
0
0
0,030 0,030 0,50 0,40
0,10
0
0
27
0,2
0
24 141
0
0,13
0,040 0,060 0,30 0,20
0,10
0,040
0
0
0
5,0 32
0
0,050 0,020 0,050 0,30 0,20
0,10
0,010
0
0,1
0
7,0 39
0
0
0
0
0
0,1
0
0
0,33
0,080 0,040 0,40 0,30
0,10
0,070
12
75
0,11
0
0
1,0
0
16
7,0
0
95
1,0 276
12
3,0
0,4
0,1
12
5,0
0,1
0,1
13
7,0
0,2
0
5,0
0,3
0,1
2,0
6,0
23
0,4
0,1
26
8,0
3,0
0,6
5,0
0,20
2,0 160
18
7,0 13
0,3
0,1
1,0
0,34
2,0 110
17
5,0 11
0,3
0,1
5,0
0,55
11
235
6,0
31
23
0,3
0,2
0,89
6,0 425
8,0
25
28
0,4
0,2
0
0,40
3,0 154
5,0
15
0,6
0,1
6,0
5,0
0,43
1,0 210
14
15
10
0,4
0,1
2,0
1,0
0,27
4,0 172
16
12
10
0,2
0,1
0
0
0
0,41
1,8
0,1
0
40
32
0,60
27
24
38
2,0 160
29
180 1100
0
0,70
0,040 0,10
0,60 0,50
0,10
0,070
0
3,0
5,0
0,80
1,0 260
57 337
0
0,90
0,010 0,070 0,50 0,40
0,10
0,060
0
1,0
2,0
0,37
1,0 140
0,2
0
417 2500
0
4,5
0
0,70
0,17
0
0
0
177 1060
0
0,10
0,030 0,020 0,50 0,30
0,20
0,045
0
3,0
7,0
0,55
0,2
0
8,0 50
0
0,77
0,030 0,020 0,40 0,30
0,10
0,11
0
1,0
7,0
0,61
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,48
65
18
0,3
0
11
65
0
0,70
0,070 0,060 1,2
0,80
0,40
0,22
0
1,0
9,0
2,20
62
0,2
0
2,0 10
0
0,20
0,030 0,020 0,80 0,60
0,20
0,050
0
30
0
0
20 123
0
0,13
0,040 0,050 0,50 0,40
0,10
0,050
0
10
0
0,3
68
0
0
0,3
15
0
3,0
3,0
21
38
0
3,7
28
36
834
0
0,16
4,0
12
14
33
9,0
9,0
8,0
7,0
0,1
17
11
0,1
0,1
15
12
1,0
0,1
0,2
0,1
5,8
0,2
0,2
0,1
0,1
10
12
1479
53
120
5,0 228
10
13
3,0 168
35
29
20
0,6
45
11
10
1,4
0,1
944
235
72
86
2,6
0,3
0,54
1,0 229
26
23
20
0,5
0,3
0,55
3,0 201
15
17
10
0,4
0,1
3,20
44
9,0
51
7,0
95
FRUTOS E DERIVADOS
(g)
10,9 10,9
(g)
(g)
1,20 0
0
Trans
(g)
Polinsaturados
(g)
Monoinsaturados
Ácidos orgânicos
(g)
Saturados
Mono + dissacáridos
(g)
Fibra alimentar
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
Oligossacáridos
Total HC disponíveis
(g)
Amido
Gordura total
(kJ)
Energia
Código
FRUTOS FRESCOS
E DERIVADOS
Ácidos Gordos
Álcool
Proteína
(kcal)
Grupo 8
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0
1,9
0,1
0,1
0,2
0
IS657
Kiwi
53
223
82,9
1,1
0,5
10,9
IS658
Laranja (3 variedades)
42
177
86,3
1,1
0,2
8,9
9,1
8,9
0,68 0
0
0
1,8
0
0
0,1
0
IS661
Limão
26
109
90,1
0,5
0,3
1,9
1,9
1,9
4,72 0
0
0
2,1
0,1
0
0,1
0
Maçã (6 variedades)
IS662
com casca
57
238
82,9
0,2
0,5
13,4
13,6 13,4
0,20 0
0
0
2,1
0,1
0
0,2
0
IS663
sem casca
54
226
83,8
0,2
0,5
12,7
12,8 12,7
0,20 0
0
0
1,9
0,1
0
0,2
0
IS665
seca
226
947
29,6
0,8
0,3
57,1
57,8 57,1
1,26 0
0
0
9,5
0,1
0
0,1
0
IS666
cozida com açúcar
72
299
80,6
0,2
0,5
17,0
17,5 17,0
0,20 0
0
0
1,4
0,1
0
0,2
0
IS667
cozida sem açúcar
45
190
88,6
0,2
0,5
10,5
10,6 10,5
0,10 0
0
0
1,6
0,1
0
0,2
0
IS668
assada com açúcar
98
411
74,9
0,2
0,5
23,9
24,6 23,9
0,20 0
0
0
2,2
0,1
0
0,2
0
IS669
assada sem açúcar
66
277
82,9
0,3
0,5
15,7
15,9 15,7
0,30 0
0
0
2,6
0,1
0
0,3
0
IS670
Manga
52
217
83,5
0,5
0,3
11,7
12,1 11,5
0,60 0
0,2
0
2,9
0,1
0,1
0,1
0
IS671
Marmelo
39
162
83,6
0,3
0,2
9,3
9,3
9,3
0,25 0
0
0
6,0
0
0,1
0,1
0
IS673
Melancia
24
102
93,6
0,4
0,2
5,5
5,6
5,5
0
0
0
0
0,3
0
0,1
0,1
0
IS674
Melão (3 variedades)
27
112
91,8
0,6
0,3
5,7
5,8
5,7
0
0
0
0
0,9
0,1
0,1
0,1
0
IS675
Meloa
20
85
92,1
0,6
0,1
4,2
4,2
4,2
0,40 0
0
0
0,9
0
0,1
0
0
IS676
Morango
29
120
90,1
0,6
0,4
5,3
5,4
5,3
0,77 0
0
0
2,0
0
0,1
0,2
0
IS688
Nectarina
43
181
88,9
1,4
0,1
8,7
9,0
8,7
1,00 0
0
0
2,2
0
0,1
0
0
IS678
Nêspera
45
187
85,5
0,4
0,4
10,2
10,3 10,2
0,28 0
0
0
2,1
0,1
0
0,2
0
IS679
Papaia
39
162
88,2
0,6
0,1
9,1
IS680
Pêra (5 variedades)
41
170
85,1
0,3
0,4
9,4
IS681
cozida com açúcar
61
257
82,9
0,3
0,4
14,5
IS682
cozida sem açúcar
35
145
89,5
0,3
0,4
7,8
9,3
6,0
0,20 0
0
0
2,3
0
0,1
0
0
9,5
9,4
0,10 0
0
0
2,2
0
0,1
0,1
0
15,0 14,5
0,10 0
0
0
1,7
0
0,1
0,1
0
0,10 0
0
0
1,8
0
0,1
0,1
0
7,9
7,8
IS683
conserva em calda de açúcar
116
485
68,4
0,2
0,3
28,9
30,0 28,9
0
0
0
0
1,0
0
0,1
0,1
0
IS684
cristalizada
274 1146
26,5
0,2
0,1
69,8
72,6 69,8
0
0
0
0
2,2
0
0,1
0
0
96
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,1
0
7,0 42
0
0,40
0,020 0,050 0,50 0,30
0,20
0,020
0
72
42
0,72
9,0 302
19
28
18
0,4
0,2
0
0
20 120
0
0,24
0,090 0,050 0,80 0,70
0,10
0,10
0
57
31
0,42
4,0 159
35
19
11
0,2
0,1
0,1
0
2,0 11
0
0,60
0,040 0,020 0,30 0,20
0,10
0,070
0
55
9,0
0,42
2,0 140
26
16
9,0
0,5
0,1
0,1
0
4,0 26
0
0,59
0,020 0,030 0,20 0,10
0,10
0,040
0
7,0
5,0
0,32
6,0 139
6,0
8,0
8,0
0,2
0
0,1
0
4,0 25
0
0,27
0,020 0,030 0,20 0,10
0,10
0,040
0
5,0
5,0
0,32
6,0 116
5,0
6,0
5,0
0,2
0
0,1
0
2,0 12
0
1,4
0
0,50 0,40
0,10
0,10
0
4,0
1,0
1,40
0,1
0
3,0 17
0
0,30
0,010 0,020 0,20 0,10
0,10
0,030
0
2,0
2,4
0,30
4,0
65
5,0
5,0
0,1
0
3,0 20
0
0,30
0,010 0,020 0,20 0,10
0,10
0,030
0
2,0
2,6
0,20
6,0 114
5,0
0,1
0
4,0 22
0
0,30
0,020 0,040 0,20 0,10
0,10
0,040
0
4,0
4,0
0,40
7,0 129
6,0
0,1
0
30
0
0,40
0,020 0,040 0,20 0,10
0,10
0,050
0
5,0
4,8
0,40
8,0 151
7,0
0
0
300 1800
0
1,0
0,040 0,050 0,60 0,50
0,10
0,13
0
23
0,1
0
5,0 29
0
0,55
0,020 0,040 0,20 0,10
0,10
0,040
0
14
0
0
50 300
0
0,10
0,020 0,010 0,10 0,10
0
0,14
0
0,1
0
167 1000
0
0,10
0,020 0,020 0,40 0,40
0
0,090
0
0
0
167 1000
0
0,10
0,040 0,020 0,60 0,60
0
0,11
0,1
0
4,0 26
0
0,20
0,030 0,060 0,80 0,60
0,20
0
0
10
45
0
1,8
0,020 0,040 0,90 0,60
0,2
0
27 160
0
0,20
0
0
135 810
0
0,1
0
2,0 9,0
0,1
0
1,0 6,0
10
0,13
36
0,50
26
14
550
115
27
9,0
3,0
0,35
4,0 198
14
2,0
0,29
4,0 100
10
30
3,0
0,68
0
26
5,0
0,050
0
47
0,30
0,030
0
37
0,040 0,060 0,20 0,20
0
0,020
0
1,5
0,030 0,040 0,40 0,30
0,10
0,030
0
0
0,50
0,020 0,020 0,20 0,20
0
0,020
0
0
0,50
0,010 0,020 0,20 0,20
0
0,010
0
4,0
47
3,0
1,0 14
68
12
33
0,5
0,2
4,0
0,2
0
6,0
5,0
0,2
0
7,0
6,0
0,2
0
8,0
7,0
0,3
0
0,2
0,1
0,1
0,1
0,3
0,1
10
14
22
13
7,0
5,0 12
227
10
12
19
0,3
0,2
0,68
8,0 210
20
13
11
0,3
0
0,58
2,0 138
25
26
10
0,8
0,1
0,50
1,0 170
22
10
0,4
0,1
0,47
1,0 250
16
11
14
0,3
0,1
21
16
24
0,4
0,1
22
210
7,0
1,0
0,59
3,0
2,0
0,36
8,0 150
9,0
9,0
0,3
0,2
1,0
1,0
0,20
4,0
9,0
7,0
6,0
0,3
0,2
9,0
0,2
91
10
0,1
0
1,0 6,0
0
0,50
0,010 0,020 0,20 0,20
0
0,020
0
1,0
1,1
0,20
5,0
93
8,0
8,0
0,3
0,1
0
0
0
0
0
0,030 0,020 0,20 0,20
0
0,020
0
1,0
2,0
0,20
6,0
79
12
6,0
5,0
0,4
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,15
17
13
4,0
5,0
0,3
0,2
0
0
0
65
97
FRUTOS E DERIVADOS
87,5
0,6
0,3
8,1
346
77,8
0,2
0,1
20,6
21,6 20,6
50
211
83,3
0,4
0,4
12,0
265 1109
20,3
2,5
0,3
67,3
Trans
159
83
conserva em calda de açúcar
Polinsaturados
38
Pêssego (2 variedades)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0
2,3
0
0,1
0,1
0
0
1,0
0
0,1
0
0
0
0
3,4
0,1
0,2
0
0
0
0
0
7,8
0,1
0,1
0,1
0
Amido
(g)
Álcool
(g)
Monoinsaturados
Ácidos orgânicos
8,1
(g)
Saturados
Mono + dissacáridos
8,4
(kJ)
Fibra alimentar
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
(kcal)
Ácidos Gordos
Oligossacáridos
Total HC disponíveis
(g)
Gordura total
(g)
Proteína
IS686
(g)
Água
IS685
FRUTOS FRESCOS
E DERIVADOS
Energia
Código
Grupo 8
Macroconstituintes
(g)
(g)
0,50 0
0
0
0
0
12,0 12,0
0,06 0
67,3 67,3
0
IS696
Romã
IS689
Tâmara seca
IS690
Tângera
36
151
89,3
0,7
0,1
7,8
8,0
7,8
0,83 0
0
0
1,7
0
0
0,1
0
IS691
Tangerina
40
167
88,2
0,7
0,1
8,7
9,0
8,7
0,82 0
0
0
1,7
0
0
0,1
0
IS692
Toranja
31
131
90,9
0,9
0,1
6,0
6,1
6,0
1,30 0
0
0
1,6
0
0
0,1
0
0
Uva
IS693
branca (5 variedades)
72
300
80,6
0,3
0,5
17,3
17,3 17,3
0,39 0
0
0
0,8
0,1
0
0,1
IS694
tinta (5 variedades)
77
321
78,9
0,3
0,5
18,6
18,6 18,6
0,41 0
0
0
0,9
0,1
0
0,1
0
IS695
seca (passas)
265 1108
20,1
1,8
0,7
67,0
67,0 67,0
0
0
0
6,1
0,2
0
0,2
0
0
FRUTOS GORDOS E AMILÁCEOS
Amêndoa
IS697
miolo, com pele
619 2591
4,9 21,6
56,0
7,2
7,7
4,6
0
0
2,6
0
12,0
4,7
34,5 14,3
0
IS698
miolo, torrada, sem pele
626 2620
3,0 21,6
56,8
7,1
7,6
5,0
0
0
2,1
0
12,2
4,7
35,1 14,5
0
0
Amendoim
IS699
miolo
571 2391
5,7 25,4
47,7
10,1
10,8
4,8
0
0
5,3
0
8,8
8,5
21,8 14,8
IS700
miolo, torrado sem sal
587 2456
2,5 25,6
49,6
9,5
10,2
4,5
0
0
5,0
0
8,9
8,8
22,7 15,4
0
IS701
miolo, torrado com sal
598 2500
2,5 26,2
51,8
6,6
7,1
3,6
0
0
3,0
0
8,3
9,2
23,7 16,1
0
IS702
Avelã, miolo
677 2831
4,5 14,0
66,3
6,0
6,4
3,9
0
0
2,1
0
6,1
4,9
52,2
6,2
0
IS703
Azeitona
172
18,5
0
0
0
0
0
0
0
4,0
2,9
9,6
2,2
0
98
720
71,9
1,4
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,1
0
67 400
0
0,97
0,030 0,030 1,1
0,10
0,020
0
4,0
3,0
0,45
3,0 160
8,0
0
0
43 257
0
0
0,010 0,020 0,60 0,60
0
0,020
0
6,0
7,0
0,29
1,0 154
9,0
0
0
6,0 38
0
0,90
0,050 0,030 0,30 0,20
0,10
0,20
0
13
10
0,51
3,0 240
11
14
0
0
8,0 47
0
0,10
0,070 0,090 3,1
1,1
0,19
0
0
13
1,80
5,0 700
50
42
0
0
60 358
0
0,55
0,040 0,030 0,20 0,20
0
0,070
0
42
18
0,41
4,0 205
57
15
0
0
33 200
0
0,24
0,080 0,040 0,20 0,20
0
0,070
0
32
21
0,43
5,0 241
30
16
0
0
3,0 17
0
0,19
0,080 0,020 0,40 0,30
0,10
0,030
0
43
26
0,42
1,0 200
26
19
0,1
0
0
0
0
0,40
0,020 0,020 0,30 0,30
0
0,090
0
1,0
2,0
0,38
2,0 215
10
14
0,1
0
15
60
0
0,40
0,030 0,020 0,20 0,20
0
0,090
0
1,0
2,0
0,41
2,0 215
10
11
0,2
0
2,0 12
0
0
0,12
0,040 0,60 0,50
0,10
0,25
0
1,0 10
1,36
875
49
36
13,9
0
0
0
0
24
0,21
0,75
5,7
2,2
3,5
0,15
0
1,0 49
3,00
6,0 855
266
14,1
0
0
0
0
25
0,13
0,57
5,6
2,1
3,5
0,090
0
0
37
3,00
6,0 865
266
14,3
0
0
0
0
9,9
0,90
0,13 20
15
5,5
0,44
0
0
110
2,60
7,0 675
14,8
0
0
0
0
1,1
0,22
0,13 20
14
5,5
0,47
0
0
66
3,60
6,0 735
15,5
0
0
0
0
0,66
0,22
0,13 19
14
5,2
0,47
0
0
52
3,60 415
6,1
0
0
0
0
0,30
0,16
3,4
0,59
0
0
73
2,45
2,0
0
39 236
0
0,20
0,020
0
0
0
25
2,0
5,2
1,0
2,0
1,8
0,020 0,070 0,70 0,50
8,0
0,3
0,1
6,0
0,2
0
7,0
0,6
0,3
1,3
0,3
8,0
0,5
0,1
9,0
0,3
0,1
0,1
0
8,0
1,2
0,1
8,0
0,3
0,1
43
2,4
0,1
405
259
4,0
3,1
412
259
4,1
3,2
62
380
182
2,2
3,2
57
370
165
2,1
3,0
815
35
360
155
1,2
2,7
2,0 730
249
274
159
3,0
2,0
54
14
22
1,6
0,2
53
5,10 2100
60
20
9,0
55
11
99
FRUTOS E DERIVADOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 8
Código
FRUTOS GORDOS
E AMILÁCEOS
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Castanha
IS705
miolo
185
773
48,5
3,1
1,1
39,8
43,3
9,8
0
0
30,0
0
6,1
0,2
0,4
0,4
0
IS706
assada com sal
211
884
39,4
3,5
1,3
45,5
49,5 11,2
0
0
34,3
0
7,0
0,2
0,5
0,5
0
IS707
pilada
324 1355
9,9
5,1
2,0
70,0
76,1 17,2
0
0
52,8
0
11,3
0,4
0,7
0,7
0
IS704
Castanha de caju torrada e salgada
607 2540
3,2 19,6
50,0
19,4
21,0
5,9
0
0
13,5
0
3,3
9,9
28,9
8,9
0
IS643
Coco seco, ralado
606 2534
2,3
5,6
62,0
6,4
6,7
6,4
0
0
0
0
21,1 53,3
4,1
1,1
0
IS708
Noz, miolo
689 2881
4,9 16,7
67,5
3,6
3,8
2,6
0
0
1,0
0
5,2
5,4
15,0 47,0
0
IS709
Pinhão, miolo
618 2587
4,3 33,2
51,7
5,0
5,4
2,4
0
0
2,6
0
1,9
3,5
15,0 31,0
0
IS710
Pistácio torrado e salgado
599 2507
3,0 18,0
53,0
12,6
13,4
8,8
0
0
3,8
0
8,5
6,7
35,7
0
100
8,0
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,4
0
11
64
0
1,2
0,22
0,12
1,1
0,50
0,60
0,35
0
51
61
1,10
20
63
33
0,8
0,5
0
11
66
0
1,4
0,20
0,14
1,2
0,50
0,70
0,30
0
46
56
4,60 550
571
23
72
48
0,9
0,6
0,6
0
0
0
0
2,2
0,30
0,19
1,8
0,80
1,0
0,55
0
0
61
2,05
17
930
37
117
61
1,5
0,9
8,7
0
1,0 6,0
0
1,2
0,42
0,16
6,5
1,6
4,9
0,41
0
0
68
4,50 318
700
37
488
250
5,7
5,7
1,0
0
0
0
0
1,3
0,030 0,050 2,0
0,90
1,1
0,090
0
0
2,00
28
660
22
160
90
3,6
0,9
38,0
0
0
0
0
3,8
0,33
0,14
3,6
0,90
2,7
0,67
0
1,0 66
1,98
12
500
90
288
160
2,6
2,7
30,0
0
0
0
0
0,39
0,22
8,9
2,7
6,2
0,11
0
0
57
4,26
1,0 780
54
350
270
4,7
6,5
7,7
0
23 140
0
0,59
0,20
5,3
1,3
4,0
0,26
0
0
58
4,90 650
135
500
158
7,0
2,2
10
5,2
9,0
9,0 500
0,5
1050
101
AZEITE, ÓLEOS E GORDURAS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
AZEITE
(kcal)
(kJ)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Azeite (4 marcas)
900 3764
0
0,1
99,9
0
0
0
0
0
0
0
0
14,4
78,6
6,9
Energia
Grupo 9
Código
IS395
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
0
ÓLEOS
IS392
alimentar
896 3747
0
0
99,5
0
0
0
0
0
0
0
0
11,3
20,6 63,9
0,2
IS388
amendoim
886 3709
0
0
98,5
0
0
0
0
0
0
0
0
17,5
58,4 17,7
0,6
IS389
“Becel”
886 3709
0
0
98,5
0
0
0
0
0
0
0
0
11,1
21,3 61,6
0,1
IS390
girassol
896 3747
0
0
99,5
0
0
0
0
0
0
0
0
11,6
22,3 62,2
0,1
IS391
milho
896 3747
0
0
99,5
0
0
0
0
0
0
0
0
13,3
25,1 53,5
1,5
IS394
palma
900 3766
0
0
100,0
0
0
0
0
0
0
0
0
47,8
37,6 10,6
0
IS393
soja
886 3709
0
0
98,5
0
0
0
0
0
0
0
0
15,5
22,1 55,6
0,6
896 3747
0,5
0
99,5
0
0
0
0
0
0
0
0
26,3
58,6 10,4
0,4
GORDURAS
IS313
Banha de porco
Creme vegetal para barrar
IS374
72% gordura, 33% ácidos gordos
polinsaturados
651 2723
26,4
0,1
72,1
0,4
0,4
0,4
0
0
0
0
0
18,8
18,7 33,7
0,6
IS376
35% gordura, com fitosteróis
328 1374
52,7
0,1
35,0
3,2
3,5
0,2
0
0
3,0
0
0
8,0
9,0 17,5
0,5
IS377
70% gordura, com sal
632 2642
26,0
0,1
70,0
0,3
0,3
0,3
0
0
0
0
0
30,7
16,4 22,6
0,4
IS378
37% gordura
343 1435
60,3
1,4
37,4
0,2
0,2
0,2
0
0
0
0
0
10,2
9,4 17,3
0,4
IS398
70% gordura, 53% ácidos gordos
monoinsaturados
632 2645
27,0
0,1
70,0
0,5
0,5
0,5
0
0
0
0
0
9,4
6,6
0,0
IS399
58% gordura, com cálcio
525 2197
38,0
0,3
58,0
0,5
0,5
0,5
0
0
0
0
0
19,1
15,4 23,1
0,7
IS375
Creme vegetal culinário,
75% gordura, sem sal
677 2832
24,0
0,1
75,0
0,4
0,4
0,4
0
0
0
0
0
18,0
17,9 38,6
0,2
53,2
Manteiga
IS385
com sal
739 3093
16,0
0,1
81,8
0,7
0,7
0,7
0
0
0
0
0
46,3
18,9
2,4
3,3
IS386
sem sal
750 3138
16,0
0,1
83,0
0,7
0,7
0,7
0
0
0
0
0
47,0
19,2
2,4
3,3
102
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
6,2
0
0
0
0
14
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
63,8
0
0
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0
0
0
0,02
1,0
0
1,0
1,0
1,0
0,2
0
62,1
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0
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0
65
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0
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0
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0
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0
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0
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0
25
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0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
10,1
0
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0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
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0
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0
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0
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0
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0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,10
2,0
1,0
1,0
3,0
2,0
0,1
0,1
0
9,5
0
0
16
82
9,0 0
0
33,5
2
600 350
0,20 40
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,00 340
27
5,0
15,8
35
646 3876
8,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,20
22
4,0
20,2
2
600 580
0,20 40
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,30 1200
14,7
1
600
0
5,0
40
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2,00 300
1,0
66
39
7,0
22
16
5,0
3,0
0,1
0,1
2,0
0,1
0,1
7,0
5,0
1,0
0,2
0,1
4,0
5,0
2,0
0,1
0,1
7,0
5,0
1,0
0,2
0,1
4,0
1,0
0,2
0,1
16
3,0
0,1
0,1
6,0
4
600
0
5,0
40
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2,40 870
7,0
20,6
4
600
0
5,0
11
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2,90 600
6,0
38,4
2
600 320
0,20 40
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,20
2,0
230
565
45
0,74
2,0
0
0,020 0
0
0
0,010
0
0
0
1,90 751
15
15
24
2,0
0,2
0,1
2,0
230
565
45
0,74
2,0
0
0,020 0
0
0
0,010
0
0
0
0,20
15
15
24
2,0
0,2
0,1
6,0
8,0
27
480
7,0
103
AZEITE, ÓLEOS E GORDURAS
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Trans
Total HC disponíveis
(kJ)
Polinsaturados
Gordura total
Energia
(kcal)
Monoinsaturados
Proteína
(g)
Grupo 9
Código
GORDURAS
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
3,6
Margarina
IS379
industrial para pastelaria, com sal
726 3039
16,0
0,1
80,5
0,4
0,4
0,4
0
0
0
0
0
34,7
25,7 15,1
IS383
líquida, 65% gordura, com sal
588 2459
32,0
0
65,3
0
0
0
0
0
0
0
0
8,4
15,0 35,6
0,1
IS380
culinária para folhados, com sal
771 3228
11,3
0,1
85,5
0,4
0,4
0,4
0
0
0
0
0
31,4
26,1 13,2
3,6
IS384
3/4, de girassol
524 2190
40,8
0,1
58,0
0,3
0,3
0,3
0
0
0
0
0
13,7
13,0 30,6
1,4
IS381
vegetal culinária, 80% gordura, com sal
722 3020
16,0
0,1
80,0
0,4
0,4
0,4
0
0
0
0
0
40,2
17,2 22,3
0
IS382
vegetal culinária, com alho e sal
690 2888
16,0
1,0
74,3
4,4
4,7
0,9
0
0
3,5
0
0,7 29,7
23,6 20,6
0
IS387
Minarina (meia margarina)
380 1588
56,5
0,9
41,6
0,4
0,4
0,4
0
0
0
0
0
14,0
8,7 17,5
0,2
Shortening
IS396
para pastelaria
878 3672
0
0
97,5
0
0
0
0
0
0
0
0
86,9
IS397
para restaurante
900 3766
0
0
100,0
0
0
0
0
0
0
0
0
16,1
104
0,7
0,1
52,5 28,3
1,6
16,5
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
14,0
225
35,5
2
12,4
225
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,30 1200
6,0
3,0
6,0
1,0
0,3
0,1
750 400
157
0
2,0
0
14
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,30 1200
0
3,0
6,0
1,0
0,3
0,1
8,0
3,0
5,0
1,0
0,3
0,1
2,0
0,1
0,1
1,0
0,3
0,1
5,0
0,6
0,3
157
0
0
36
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2,70 968
30,5
1 1090
0
5,0
18
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,90 240
20,1
2
600 400
0,20
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,30 1200
18,5
2
560 372
5,0
0
0,030 0,010 0,35 0,050 0,30
0,070
0
0
0
3,40 1200
101
8,0
15,8
2
750 440
5,0
13
0
0
0,20 0
0,20
0
0
0
0
0,60 174
47
3,0
9,0
2,0
0,2
0,1
0,7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
28,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
21
6,0
7,0
3,0
12
6,0
21
105
AÇÚCAR, PRODUTOS
AÇUCARADOS E MEL
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 10
Código
AÇÚCAR
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Açúcar
IS502
amarelo
384 1607
2,0
0
0
97,5 102,4 97,5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
IS503
branco
391 1636
0,5
0
0
99,3 104,3 99,3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
PRODUTOS AÇUCARADOS (COMPOTAS, DOCES E OUTROS)
Compota
IS629
ameixa
186
777
49,6
0,3
0
49,2
49,2 49,2
0
0
0
0
0,9
0
0
0
0
IS634
ananás
196
821
46,8
0,5
0,1
50,8
50,8 50,8
0,96 0
0
0
0,8
0
0,1
0
0
IS639
cereja
238
994
36,6
0,4
0
61,9
62,9 61,9
0
0
0
0
0,9
0
0
0
0
IS646
damasco
224
939
39,5
0,4
0
58,9
59,4 58,9
0
0
0
0
0,9
0
0
0
0
IS659
laranja
232
972
38,7
0,4
0
59,5
61,4 59,5
0,14 0
0
0
0,9
0
0
0
0
0
Doce
IS640
cereja
246 1031
33,9
0,2
0
64,9
65,5 64,9
0
0
0
0
0,7
0
0
0
IS647
damasco
219
917
41,0
0,5
0
57,4
57,9 57,4
0
0
0
0
0,9
0
0
0
0
IS654
framboesa
226
946
38,7
0,4
0
59,7
59,9 59,7
0
0
0
0
1,0
0
0
0
0
IS656
ginja
247 1033
33,5
0,4
0
64,8
65,4 64,8
0
0
0
0
0,9
0
0
0
0
IS664
maçã
223
932
39,6
0,2
0
59,0
59,2 59,0
0
0
0
0
0,9
0
0
0
0
IS677
morango
228
954
38,0
0,2
0
60,5
60,6 60,5
0
0
0
0
1,0
0
0
0
0
IS687
pêssego
197
824
47,0
0,4
0
51,3
52,1 51,3
0
0
0
0
1,0
0
0
0
0
IS660
Geleia de casca de laranja
262 1096
30,7
0,3
0
68,0
69,5 68,0
0
0
0
0
0,7
0
0
0
0
IS672
Marmelada
271 1134
24,1
0,1
0
69,7
72,2 69,7
0
0
0
0
2,2
0
0
0
0
IS521
Pastilha elástica
322 1349
13,0
6,9
0
75,1
78,6 73,4
0
0
1,7
0
0
0
0
0
0
IS520
Rebuçado
376 1571
3,0
0,3
0
95,0
99,8 95,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
309 1293
18,5
0,5
0
78,0
81,9 78,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
MEL
IS504
106
Mel
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,35
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0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,15
0
7,0
7,0
0,9
0,1
0
0
0
0
0
0
8,0 50
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,22
72
0
0
2,0 11
0
0,060 0,050 0,020 0,30 0,20
0,10
0,070
0
0
1,0
0,49
12
86
11
7,0
4,0
0,4
0,1
12
7,0
8,0
1,6
0
0
0
0
0
0
0,014 0,030 0
0
0
0
0
0
0
0,18
11
0
94
11
7,0
5,0
1,5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2,0
0
0,35
0
10
86
18
21
4,0
0,8
0
0
0
80
50
0
0
0
0
0
0
0
0
0
5,0
0,29
14
46
26
12
4,0
0,6
0,2
0
0
0
0
0
0
0,019 0,050 0
0
0
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0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,0
0
0,22
12
101
10
0,18
11
90
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
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0
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0
0
0
0,23
16
109
24
12
0,39
12
99
14
14
5,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,26
15
96
16
10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,29
15
102
21
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4,0
0
0,29
15
100
0
0
8,0 50
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,0
5,0
0,30
18
44
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,30
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,30
32
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,10
25
0
0
0
0
0
0
0,010 0,040 0,30 0,30
0
0,20
0
0
0
0,16
12
11
9,0
53
40
2,0
2,0 118
2,0
12
5,0
1,5
0
13
4,0
1,4
0
1,0
0,2
1,3
0,1
5,0
1,0
0,1
19
9,0
1,7
0,1
10
16
4,0
1,1
0,1
35
10
4,0
0,7
0,1
7,0
10
8,0
7,0
5,0
2,0
0,1
5,0
4,0
2,0
0,1
0
10
5,0
7,0
3,0
0,3
0,1
51
0
2,0
0,4
0,9
9,0
10
107
CACAU E DERIVADOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 11
Código
IS505
CACAU E DERIVADOS
(kcal)
Cacau em pó
335 1401
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
7,0 19,6
23,4
11,1
12,2
0
0
0
11,1
0
12,1 13,8
7,8
0,6
0
Chocolate
IS506
em barra, culinária
469 1964
3,8
5,4
30,5
44,0
46,2 44,0
0
0
0
0
15,0 19,3
10,2
1,0
0
IS507
em pó
452 1889
2,1
4,2
20,3
63,8
67,2 60,5
0
0
3,3
0
7,3 12,8
6,8
0,7
0
IS508
de leite
546 2286
1,6
8,0
33,9
53,1
55,8 53,1
0
0
0
0
1,3 19,8
10,1
1,0
0,2
IS372
Creme para barrar de cacau e avelãs (8 marcas) 539 2255
1,5
5,9
33,3
54,7
57,5 53,4
0
0
1,3
0
1,2
8,2
17,6
6,1
2,0
10,6
70,6
75,4 45,3
0
0
25,3
0
1,0
4,8
2,7
0,9
0
2,5
86,2
91,2 73,4
0
0
12,8
0
1,0
1,1
0,6
0,2
0
Pó achocolatado
IS510
com alto teor de gordura
426 1783
1,8 12,0
IS509
com baixo teor de gordura
390 1634
1,2
108
6,5
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,6
0
0
0
0
0,50
0,12
0,30
6,6
1,0
0
6,0 38
0
0,50
0,060 0,10
1,3
0,50
0,80
0,050
0
0
1,20
17
380
43
159
106
2,9
0,7
0
7,0 39
0
0,18
0,27
0,20
3,0
2,1
0,90
0,020
0
0
10
2,30
11
388
42
153
104
2,2
1,1
1,0
30
7,0 40
0
0,74
0,20
0,46
3,3
2,0
1,3
0,070
0,005
0
10
2,06 121
422
192
230
55
1,2
0,2
5,9
2
1,0 0
0
5,0
0,070 0,15
1,9
0,50
1,4
0,10
0,70
0
7,6
1,40
405
135
162
67
3,4
1,1
0,9
4
604
0
0
6,0
0,59
9,8
2,6
0,050
0
12
3,0
4,14 346
942
422
502
102
5,0
1,9
0,2
0
0
0
0
0,10
0,060 2,2
7,9
1,9
0,050
0
12
3,0
3,30 222
732
123
216
100
3,2
1,6
1,7
12
9,8
3,1
3,5
0,11
0
0
34
6,0
4,40
34
1840
112
546
406
5,8
1,9
2,0
47
109
SOBREMESAS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
SOBREMESAS
(kcal)
(kJ)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
IS499
Arroz-doce
231
966
46,0
4,3
3,7
45,1
IS513
Gelado de água (sorvete)
130
543
66,9
0,4
0
IS516
Gelatina preparada com ananás em conserva
93
389
75,6
2,2
IS517
Gelatina preparada com laranja e sumo de laranja 80
336
78,5
IS500
Leite-creme
162
676
IS501
Mousse de chocolate
IS490
IS491
0
15,2
32,6
34,2 32,6
0
0
0
21,6
22,3 21,6
2,6
0,1
17,4
66,0
5,9
6,8
278 1164
43,0
9,5
Pudim de leite e ovos
242 1013
43,8
Pudim flan caseiro
208
52,3
869
Trans
0
Polinsaturados
48,1 29,9
Monoinsaturados
Amido
(g)
Saturados
Álcool
(g)
Fibra alimentar
Ácidos orgânicos
(g)
Oligossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos Gordos
(g)
Energia
Código
Grupo 12
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0
0,4
1,2
1,3
0,5
0,3
0
0
0
0
0
0
0
0,20 0
0
0
0,4
0
0
0
0
18,1 17,4
0,40 0
0
0
0,7
0
0
0,1
0
19,5
20,5 18,5
0
0
1,0
0
0
2,3
2,4
0,8
0,1
13,1
31,0
32,6 30,0
0
0
1,0
0
2,3
5,7
4,6
1,5
0,0
5,9
4,7
44,8
47,0 44,8
0
0
0
0
0
1,4
1,6
0,8
0,0
6,0
4,5
36,4
38,2 36,4
0
0
0
0
0
1,4
1,5
0,7
0,0
Pudim instantâneo
IS492
em pó
410 1716
3,5
2,0
9,4
79,4
84,7 54,6
0
0
24,8
0
1,0
8,6
0,2
0,2
0
IS493
preparado com leite meio gordo
112
469
74,4
3,1
3,0
18,3
19,4 13,9
0
0
4,4
0
0,2
2,3
0,4
0,1
0,0
IS494
preparado com leite magro
102
428
75,4
3,1
1,9
18,3
19,4 13,9
0
0
4,4
0
0,2
1,6
0,1
0
0
IS511
Rabanada
293 1225
46,0
4,7
16,6
31,3
33,2 23,6
0
0
7,7
0
0,5
3,4
9,0
2,9
0,1
IS512
Sonhos
389 1628
34,6
8,7
26,2
29,2
31,6 10,6
0
0
18,6
0
0,7
3,7
6,2 14,3
0,1
110
Valores por 100 g de parte edível
0
0
0
0
0
1,0 4,0
0,1
0
9,0 51
0,7
227
140
1,4
256
170
0,7
157
122
0,7
142
103
Zn
0
Fe
0
Mg
0,40
P
0,49
Ca
3,0
K
70
Na
129
Cinza
0,4
Folatos
(mg)
C
Tiamina
(mg)
B12
α-Tocoferol
(µg)
B6
D
(µg)
Triptofano/60
Caroteno
(µg)
Niacina
A total (equivalentes retinol)
(mg)
Equivalentes de niacina
Colesterol
(g)
Minerais
Riboflavina
Ácido linoleico
Vitaminas
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,030 0,12
1,6
0,50
1,1
1,0
0,72
0
8,0
0,62
23
97
68
104
12
0,7
0,8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,10
2,0
0
3,0
0
0
0
0,1
0
0
0,010 0,010 0,10 0,10
0
0,030
0
2,0
0,30 0,20
3,0
46
9,0
3,0
5,0
0,1
0,1
0
0,10
0,050 0,020 0,40 0,30
0,10
0,050
0
4,0
88
17
10
6,0
0,2
0,1
10
0,90
0,70
0,060 0,28
1,7
0,20
1,5
0,10
11
1,1
1,3
0,12
0,34
3,4
0,70
2,7
4,0
0,66
0,80
0,030 0,16
1,8
0,10
6,0
0,59
0,70
0,040 0,22
1,8
0,14
0
0
0
0,05
0
0,030 0,15
0
0
24
14
0,30
1,3
0
12
1,03
46
169
128
160
11
1,1
1,0
0,070
1,6
0
24
1,30
91
203
41
163
39
2,0
1,2
1,7
0,040
1,0
0
0,80
73
130
60
101
1,3
0,7
1,7
0,050
0,80
0
13
0,71
74
152
76
109
10
1,1
0,7
0,40 0
0,40
0
0
0
0
2,20 725
57
45
435
10
0,80 0,20
0,60
0,041
0,10
0
0,80 1,02 164
144
100
145
8,0
0,1
1
0
0
0,1
7
20
10
0
1
0
0
0
0
0,040 0,15
0,70 0,10
0,60
0,40
0,10
0
0,81 1,03 164
143
102
146
2,8
38
40
5,0
0,10
2,0
0,020 0,19
1,8
0,60
1,2
0,047
0,30
0
3,2
14,1
209
135
0
0,90
1,1
0,050 0,23
2,7
0,30
2,4
0,10
1,0
0
16
9,0
0,6
0,4
0,2
0,5
10
0,2
0,4
9,0
0,90
85
159
101
102
13
0,5
0,6
0,60
72
61
29
129
15
1,4
0,9
111
BEBIDAS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 13
Código
ALCOÓLICAS
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Destiladas
IS729
aguardente
308 1289
55,9
0
0
0
0
0
0
44,0 0
0
0
0
0
0
0
IS730
brandy
246 1031
63,9
0
0
0
0
0
0
35,2 0
0
0
0
0
0
0
IS731
gin – rum – whisky
222
928
68,3
0
0
0
0
0
IS734
licor Beneditino
344 1438
34,6
0
0
34,8
IS733
licor de anis
383 1601
29,5
0
0
36,0
37,8 36,0
0
34,4 0
0
0
IS732
licor de ginja
236
986
57,5
0,1
0
19,0
19,4 19,0
0
23,2 0
0
0
IS735
licor simples
292 1222
47,5
0
0
24,4
25,6 24,4
0
28,0 0
0
0
34,9 34,8
0
31,7 0
0
0
0
0
0
0
0
30,4 0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Fermentadas
Cerveja
IS726
branca
29
123
91,6
0,4
0
0,5
0,5
0,5
0
3,7 0
0
0
0
0
0
0
IS727
preta
22
94
93,3
0,5
0
0,6
0,6
0,6
0
2,6 0
0
0
0
0
0
0
IS728
sem álcool
7
29
96,7
0,3
0
1,5
1,5
1,2
0
0
0,3 0
0
0
0
0
47
197
92,0
0
0
2,3
2,3
2,3
0
5,5 0
0
0
0
0
0
0,1
0,1
0
9,8 0
0
0
0
0
0
0
12,0 12,0
0
8,8 0
0
0
0
0
0
0
IS711
Sidra (vinho de maçã)
0
0
Vinho espumante
IS718
extra bruto
IS719
doce
69
290
88,9
0,1
0
0,1
107
448
78,0
0,1
0
12,0
IS720
meio seco
89
372
82,9
0,1
0
4,2
4,2
4,2
0
8,9 0
0
0
0
0
0
0
IS721
seco
82
342
84,9
0,1
0
2,6
2,6
2,6
0
9,0 0
0
0
0
0
0
0
9,1
9,0
0
17,0 0
0
0
0
0
0
0
14,2 14,0
0
15,5 0
0
0
0
0
0
0
Vinho generoso
IS722
da Madeira
154
644
72,1
0,2
0
9,0
IS723
do Porto, doce
162
678
68,6
0,1
0
14,0
IS724
do Porto, meio seco
137
574
75,6
0,1
0
6,5
6,6
6,5
0
16,0 0
0
0
0
0
0
0
IS725
do Porto, seco
134
562
77,1
0,1
0
4,0
4,0
4,0
0
17,0 0
0
0
0
0
0
0
Vinho maduro
IS712
branco
72
302
88,7
0,1
0
1,2
1,2
1,2
0
9,6 0
0
0
0
0
0
0
IS713
palhete
65
273
89,9
0,1
0
0,1
0,1
0,1
0
9,2 0
0
0
0
0
0
0
IS714
tinto
66
274
89,7
0,1
0
0,2
0,2
0,2
0
9,2 0
0
0
0
0
0
0
IS715
Vinho rosé
71
299
87,8
0,2
0
2,4
2,4
2,4
0
8,8 0
0
0
0
0
0
0
Vinho verde
IS716
branco
59
248
89,9
0
0
0,1
0,1
0,1
0
8,4 0
0
0
0
0
0
0
IS717
tinto
57
239
89,9
0
0
0,3
0,3
0,3
0
8,0 0
0
0
0
0
0
0
112
Valores por 100 ml de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0
0
0
0
0
0
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0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,07
5,0
0
11
2,0
0
0,9
0
0
0
0
0
0
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0
0
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0
0
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0,020 0,010 0,50 0,50
0
0,010
0,14
0
4,1
0,16
11
52
0
0
0
0
0
0
0,060 0,060 0,50 0,50
0
0,020
0,15
0
4,5
0,20
14
65
0
0
0
0
0
0
0
0,60
0,40
0,030
0
0
4,0
0,20
2,0
44
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0
0
0
0
0
0,010 0,010 0
0
0
0,010
0
0
0
0,20
7,0
72
14
0
0
0
0
0
0
0,010 0,010 0,070 0,070 0
0,019
0
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0
0,15
4,0
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10
0
0
0
0
0
0
0
0
0,10 0,10
0
0,020
0
0
0
0,20
4,0
51
15
0
0
0
0
0
0
0,010 0
0,10 0,10
0
0,020
0
0
0
0,11
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0
0
0
0
0
0,010 0
0,10 0,10
0
0,020
0
0
0
0,15
5,0
0
0
0
0
0
0
0,020 0,030 0,10 0,10
0
0
0
0
0
0,42
0
0
0
0
0
0
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0
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0
0,25
0
0
0
0
0
0
0,010 0,020 0,10 0,10
0
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0
0
0
0,25
0
0
0
0
0
0
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0
0,010
0
0
0
0,25
0
0
0
0
0
0
0,020 0,010 0,060 0,060 0
0,020
0
0
0
0,24
9,0
92
13
9,0
8,0
0,8
0,3
0
0
0
0
0
0
0,030 0,030 0,090 0,090 0
0,020
0
0
0
0,28
9,0 110
15
9,0
9,0
1,0
0,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,030
0
0
0
0,28
9,0 130
15
9,0
9,0
1,0
0,1
0
0
0
0
0
0
0,010 0,010 0,070 0,070 0
0,020
0
0
0
0,28
7,0
14
1,0
0,1
0
0
0
0
0
0
0,010 0,010 0,10 0,10
0
0,010
0
0
0
0,15
11
84
10
6,0
6,0
0,6
0,2
0
0
0
0
0
0
0,020 0,030 0,10 0,10
0
0,030
0
0
0
0,22
15
108
13
8,0
7,0
1,0
0,1
0,020 1,0
0,020 0,10 0,10
0
0
0
0
0
0
2,0
5,0
2,0
0,3
0
0
0
0
0
0
17
11
0,3
0
19
14
0,4
0
6,0
0
0
3,0
0,9
0
10
7,0
0,7
0
10
8,0
0,8
0
13
10
7,0
0,8
0
51
10
10
0,7
0
10
136
10
35
11
1,7
0,1
11
119
5,0
15
11
0,7
0,2
11
119
5,0
15
11
0,7
0,2
11
119
5,0
15
11
0,7
0,2
18
91
9,0
11
3,0
19
4,0
15
10
10
113
BEBIDAS
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Trans
Mono + dissacáridos
(g)
Polinsaturados
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
Monoinsaturados
Total HC disponíveis
(kJ)
Saturados
Gordura total
Energia
(kcal)
Fibra alimentar
Proteína
(g)
Grupo 13
Código
NÃO ALCOÓLICAS
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Água
IS001
água da rede pública de
abastecimento (Lisboa)
0
0
99,9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
IS004
mineral natural, “Luso”
0
0
99,9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
IS003
mineral natural gasocarbónica,
“Pedras Salgadas”
0
0
99,9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
IS002
mineral natural gaseificada, “Pizões-Moura”
0
0
99,9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
IS005
mineral natural gaseificada, “Vimeiro”
0
0
99,9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
34
144
90,8
0
0
9,0
9,2
9,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
99,8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
7,4
7,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
10,7 10,5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Bebida refrigerante
IS763
cola
IS764
cola light
IS765
gasosa
28
116
92,9
0
0
7,0
IS766
de laranja
40
168
89,4
0
0
10,5
Café
Infusão
IS767
bica (3 marcas)
4
15
96,2
0,4
0,1
0,3
0,3
0
0
0
0,3
0
0
0
0
0,1
0
IS769
café de cafeteira (3 marcas)
2
8
97,8
0,2
0
0,3
0,3
0
0
0
0,3
0
0
0
0
0
0
IS768
carioca (2 marcas)
2
8
98,5
0,2
0
0,3
0,3
0
0
0
0,3
0
0
0
0
0
0
IS770
valor médio (bica 60% e café de
cafeteira 40%)
3
14
97,0
0,3
0,1
0,3
0,3
0
0
0
0,3
0
0
0
0
0,1
0
Café solúvel, pó
IS771
com cafeína (2 marcas)
225
940
2,9 14,9
0,5
41,1
42,8 24,3
0
0
16,8
0
2,0
0,2
0
0,2
0
IS772
com cafeína (produto branco)
229
960
2,0 16,1
0,5
41,1
42,8 24,3
0
0
16,8
0
2,0
0,2
0
0,2
0
IS773
descafeinado (2 marcas)
227
949
2,8 14,7
0,2
42,6
44,3 25,2
0
0
17,4
0
2,0
0,1
0
0,1
0
IS774
descafeinado (produto branco)
230
964
1,6 15,6
0,2
42,6
44,3 25,2
0
0
17,4
0
2,0
0,1
0
0,1
0
Sucedâneo de café
IS775
pó (2 marcas)
384 1608
2,2
5,0
3,4
81,0
89,0
0
0
0
81,0
0
0
0,6
0,4
1,7
0
IS776
pó, com 20% de café
369 1543
3,6
6,5
2,8
77,0
84,7
0
0
0
77,0
0
0
0,5
0,3
1,4
0
0
Chá, infusão
IS962
preto
0
2
99,8
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
IS963
verde
0
2
99,7
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
IS964
de ervas
1
3
99,7
0
0
0,2
0,2
0,2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
114
Valores por 100 ml de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,09
2,0
0,2
4,0
0
0,5
0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,00
0,7
0,1
0,2
0
0,1
0,0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,11
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,02
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,04
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,10
5,0
1,0
6,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,02
5,0
1,0
4,0
8,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,08
9,0
1,0
5,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,02
2,0
4,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,70 0,70
0
0
0
0
0
0,52
3,0 266
3,0
11
0
0
0
0
0
0
0
0
0,70 0,70
0
0
0
0
0
0,30
1,0 154
2,0
10
0
0
0
0
0
0
0
0
0,70 0,70
0
0
0
0
0
0,20
2,0 108
1,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,70 0,70
0
0
0
0
0
0,43
2,0 221
3,0
0,2
0
0
0
0
0
0,040 0,21 28
25
3,0
0
0
0
0
9,10
42
3249
89
320
0,2
0
0
0
0
0
0,040 0,21 28
25
3,2
0
0
0
0
8,50 344
3457
165
291
0,1
0
0
0
0
0
0
0,21 28
25
2,9
0
0
0
0
8,93
55
3416
97
0,1
0
0
0
0
0
0
0,21 28
25
2,9
0
0
0
0
8,20 318
3930
108
1,6
0
0
0
0
0
0
0,030 17
16
0,90
0
0
0
0
2,70
67
1074
57
302
83
4,2
0,8
1,3
0
0
0
0
0
0
0,030 17
16
1,2
0
0
0
0
2,69
48
1581
83
292
131
5,0
0,8
0
0
0
0
0
0
0
0,017 0,10 0,10
0
0,005
0
0
3,0
0,04
2,0
11
1,0
1,0
1,0
0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0,020 0,10 0,10
0
0,005
0
3,0
0,05 0,03
2,0
10
2,0
1,0
1,0
0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,0
2,0
10
2,0
1,0
1,0
0
0,1
0
0
0,03
64
4,0
17
10
2,0
0,1
0,6
19
9,1
12
0
2,0
0,5
0,1
0
3,0
0
0
0
4,0
0,0
0
10
1,0
0
0
1,0
0
0,1
0
0
0
0
1,0
1,0
0,1
0,1
0
0
10
5,0
0
0
5,0
0
0
8,0
0
0
219
0,8
0,2
179
2,7
0,2
366
267
1,3
0,2
348
235
4,8
0,3
5,0
11
115
BEBIDAS
(g)
(g)
(g)
Trans
(g)
Polinsaturados
(g)
Monoinsaturados
(g)
Saturados
(g)
Fibra alimentar
Mono + dissacáridos
(g)
Oligossacáridos
Total HC expresso em monossacáridos
(g)
Amido
Total HC disponíveis
(kcal)
Álcool
Gordura total
(g)
Energia
Código
NÃO ALCOÓLICAS
Ácidos Gordos
Ácidos orgânicos
Proteína
(kJ)
Grupo 13
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0
Néctar
IS748
alperce
53
222
85,8
0,2
0,1
12,9
13,2 12,9
0,60 0
0
0
0,4
0
0
0,1
IS749
ananás
44
184
88,2
0,2
0,1
10,5
10,8 10,5
0,60 0
0
0
0,2
0
0
0,1
0
IS750
laranja
41
170
88,8
0,2
0,1
9,6
9,6
0,70 0
0
0
0,4
0
0
0,1
0
IS751
maçã
45
190
87,5
0,1
0,1
11,3
11,5 11,3
0,30 0
0
0
0,5
0
0
0,1
0
IS752
pêra
45
189
87,5
0,2
0,1
11,0
11,3 11,0
0,40 0
0
0
0,6
0
0
0,1
0
IS753
pêssego
48
202
88,9
0,2
0,1
11,7
12,1 11,7
0,40 0
0
0
0,5
0
0
0,1
0
IS754
tutti-frutti
44
183
88,1
0,1
0,1
10,8
10,9 10,8
0,50 0
0
0
0,2
0
0
0,1
0
9,8
Néctar light
IS757
maçã
21
88
94,4
0,1
0,2
4,6
4,6
4,6
0,50 0
0
0
0,1
0
0,1
0,1
0
IS762
pêssego
17
72
95,2
0,1
0,1
3,5
3,6
3,5
0,80 0
0
0
0
0
0
0,1
0
Sumo de frutos
100%
IS736
ananás
40
167
89,1
0,2
0,1
9,5
9,7
9,5
0,60 0
0
0
0,3
0
0
0,1
0
IS740
laranja
41
170
88,8
0,3
0,1
9,5
9,7
9,5
0,70 0
0
0
0
0
0
0,1
0
IS745
maçã
40
167
89,1
0,1
0,1
9,9
10,0
9,9
0,40 0
0
0
0,2
0
0
0,1
0
IS747
pêssego
48
198
87,2
0,2
0,1
11,5
11,8 11,5
0,50 0
0
0
0,3
0
0
0,1
0
IS617
tomate *
19
78
93,3
1,1
0
0,40 0
0
0
0,6
0
0
0
0
3,5
3,5
3,5
concentrado
IS739
ananás
252 1053
29,2
0
0
64,7
65,5 64,7
2,05 0
0
0
0
0
0
0
0
IS742
laranja
262 1095
31,7
0,1
0,7
64,9
66,4 64,9
2,00 0
0
0
0
0,1
0,1
0,2
0
91,7
0,3
0
5,83 0
0
0
0
0
0
0
0
IS744
Sumo fresco de limão (espremido)
24
102
1,5
1,5
* Embora aqui inserido, no âmbito da legislação relativa a sumos e néctares o tomate não é considerado fruto.
116
1,5
Valores por 100 ml de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,1
0
100 600
0
0,20
0,010 0,020 0,20 0,20
0
0,030
0
40
0,14
3,0
58
6,0
4,0
3,0
0,4
0,1
0
2,0 10
0
0,030 0,050 0,020 0,20 0,20
0
0,10
0
43
10
0,12
4,0
58
5,0
3,0
4,0
0,6
0,1
0,1
0
7,0 42
0
0,10
0,040 0,010 0,14 0,14
0
0,020
0
40
12
0,19
7,0
62
6,0
4,0
4,0
0,2
0,1
0,1
0
0
0
0
0,020 0,020 0,15 0,15
0
0,050
0
39
1,0
0,11
3,0
38
3,0
4,0
3,0
0,2
0,0
0,1
0
1,0 5,0
0
0
0,010 0,020 0,10 0,10
0
0,010
0
37
1,0
0,12
5,0
63
4,0
4,0
2,0
0,1
0,1
0,1
0
26 156
0
0,40
0,010 0,010 0,30 0,30
0
0,005
0
32
1,0
0,19
3,0
88
3,0
6,0
4,0
0,4
0,1
0,1
0
23 136
0
0,10
0,020 0,020 0,20 0,20
0
0,040
0
46
4,0
0,20
4,0
82
5,0
6,0
4,0
0,4
0,1
0,1
0
0
0
0
0,020 0,020 0,15 0,15
0
0,050
0
30
1,0
0,10
8,0
38
2,0
3,0
2,0
0,1
0,1
0,1
0
26 156
0
0,40
0,005 0,005 0,15 0,15
0
0
0
41
0,5
0,22
3,0
71
2,0
5,0
4,0
0,2
0,1
0,1
0
0
0
0
0,030 0,040 0,040 0,20 0,10
0,10
0,070
0
20
8,0
0,22
3,0 100
5,0
9,0
0,5
0,1
0,1
0
8,0 50
0
0,2
0,070 0,020 0,30 0,20
0,10
0,070
0
41
0,36
4,0 131
6,0
5,0
0,4
0,1
0,1
0
0
0
0
0
0,010 0,010 0,10 0,10
0
0,020
0
40
4,0
0,20
8,6
96
3,0
4,0
3,0
0,2
0,0
0,1
0
41 243
0
0
0,010 0,020 0,20 0,20
0
0,030
0
39
2,0
0,18
3,0
92
3,0
5,0
4,0
0,5
0,1
0
0
62 372
0
1,0
0,050 0,030 0,80 0,70
0,10
0,10
0
14
228
7,0
9,0
0,6
0,2
0
0
2,0
28
10
1,04 223
0
0
2,0 11
0
0,090 0,15
0,030 0,40 0,40
0
0,17
0
240
26
1,12
0,1
0
111 666
0
0,70
0,20
0,030 0,80 0,80
0
0,17
0
240
59
1,40
0
0
2,0 12
0
0
0,030 0,010 0,20 0,20
0
0,050
0
56
13
0,36
3,0 490
20
640
2,0 134
11
10
19
0,1
42
30
46
1,0
0,4
17
38
19
0,6
0,2
0,2
0
7,0
10
7,0
117
SOPAS, MOLHOS E DIVERSOS
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
SOPAS
(kcal)
(kJ)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
IS780
abóbora
32
136
93,0
0,6
1,5
4,0
4,4
0,6
0
0
3,4
IS781
agrião
35
148
92,4
1,0
1,6
4,1
4,5
0,5
0
0
IS795
à lavrador
49
205
88,7
1,2
1,5
7,5
8,2
1,0
0
IS782
caldo-verde
42
174
90,1
1,2
1,7
5,2
5,7
0,6
0
IS783
canja de galinha
40
167
90,6
2,0
0,9
5,8
6,3
IS784
cebola
38
159
91,6
0,8
1,5
5,4
IS785
couve-branca
39
162
91,4
0,8
1,5
IS786
couve-lombarda
38
161
91,4
0,9
IS788
creme de cenoura
33
138
92,7
IS787
de cozido
35
146
IS789
ervilhas
43
IS790
espinafres
IS791
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
0
0,5
0,2
1,0
0,1
0
3,6
0
0,9
0,2
1,1
0,2
0
0
6,5
0,0 1,1
0,2
1,0
0,1
0
0
4,6
0
0,7
0,3
1,1
0,2
0,0
0,1
0,04 0
5,6
0,1 0,2
0,2
0,3
0,2
0
5,7
0,7
0
0
4,5
0,2 0,6
0,2
1,0
0,2
0
5,4
5,9
1,2
0
0
4,2
0
1,0
0,2
1,1
0,1
0
1,5
5,2
5,7
1,1
0
0
4,1
0,0 1,1
0,2
1,1
0,1
0
0,6
1,4
4,4
4,8
1,0
0
0
3,4
0,0 0,8
0,2
1,1
0,1
0
92,2
2,6
1,4
2,9
3,2
0,6
0
0
2,3
0
0,7
0,5
0,6
0,1
0,1
180
90,3
0,8
1,5
6,4
7,0
0,9
0
0
5,3
0,2 1,3
0,2
1,0
0,2
0
39
162
91,6
1,0
1,6
4,9
5,4
0,4
0
0
4,5
0
0,8
0,2
1,0
0,2
0
favas
47
195
89,5
1,8
1,5
6,4
6,9
0,8
0
0
5,5
0,1 1,5
0,2
1,0
0,2
0
IS792
feijão-verde
39
164
91,3
0,9
1,5
5,4
5,9
0,8
0
0
4,6
0,0 0,8
0,2
1,1
0,1
0
IS793
grão com espinafres
57
238
87,5
2,4
2,1
7,0
7,6
0,6
0
0
6,0
0,4 1,8
0,3
1,2
0,4
0
IS794
juliana
28
119
93,1
0,9
0,8
4,3
4,7
0,9
0
0
3,4
0
1,0
0,1
0,6
0,1
0
IS796
nabiças ou de grelos de nabo
39
162
90,9
1,0
1,2
5,9
6,4
1,2
0
0
4,6
0,1 1,1
0,2
0,9
0,1
0
IS799
peixe com massa
46
193
88,5
2,9
1,2
5,8
6,3
0,9
0
0
4,8
0,1 0,7
0,2
0,7
0,2
0
IS797
puré de feijão
39
162
91,4
1,6
1,6
4,5
4,8
0,9
0
0
3,3
0,3 1,9
0,2
1,1
0,2
0
IS798
puré de vegetais
40
167
90,9
1,0
1,5
5,6
6,0
1,0
0
0
4,5
0,1 1,0
0,2
1,1
0,1
0
118
Energia
(g)
Código
Oligossacáridos
Grupo 14
Proteína
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0,1
0
28 165
0
0,40
0,030 0,010 0,50 0,40
0,10
0,060
0
3,0
0,1
0
69 416
0
0,40
0,040 0,020 0,60 0,40
0,20
0,080
0
8,0 19
0,90 241
141
35
18
7,0
0,3
0,1
0,1
0
59 356
0
0,30
0,060 0,010 0,80 0,50
0,30
0,11
0
8,0 15
1,00 238
205
14
24
9,0
0,2
0,2
0,1
1
28 170
0
0,20
0,060 0,020 0,70 0,50
0,20
0,090
0,30
7,0
8,0
1,10 267
141
31
19
8,0
0,2
0,2
0,2
6
0
0
0,05
0
0,010 0,020 1,0
0,60
0,40
0,040
0,040
0
2,0
0,70 236
41
21
7,0
0,1
0,3
0,1
0
0
0
0
0,30
0,050 0,010 0,60 0,40
0,20
0,080
0
2,0
5,0
0,90 234
130
11
15
7,0
0,2
0,2
0,1
0
110 644
0
0,30
0,050 0,010 0,70 0,50
0,20
0,090
0
5,0
8,0
0,90 241
175
16
19
7,0
0,2
0,1
0,1
0
121 731
0
0,30
0,040 0,010 0,60 0,40
0,20
0,080
0
7,0 15
0,93 241
177
16
22
7,0
0,2
0,1
0,1
0
128 768
0
0,30
0,030 0,10
0,10
0,060
0
2,0
0,82 242
144
12
14
6,0
0,2
0,1
0,1
5
50 305
0,05
0,10
0,030 0,020 1,1
0,60
0,50
0,060
0,20
7,0 13
0,90 239
110
14
38
7,0
0,2
0,4
0,1
0
57 342
0
0,30
0,11
0,90 0,60
0,30
0,090
0
4,0 10
0,90 238
191
13
32
9,0
0,4
0,3
0,1
0
82 490
0
0,50
0,030 0,040 0,70 0,40
0,30
0,080
0
5,0 17
0,90 264
173
24
17
15
0,5
0,3
0,1
0
520 314
0
0,30
0,040 0,010 0,90 0,60
0,30
0,080
0
4,0 16
0,90 237
178
11
26
11
0,3
0,3
0,1
0
14
86
0
0,30
0,040 0,010 0,70 0,50
0,20
0,080
0
4,0
0,90 233
154
11
16
0,2
0,1
0,4
0
30 177
0
0,60
0,040 0,020 0,50 0,20
0,30
0,040
0
2,0 14
1,04 244
159
27
32
0,9
0,4
0,1
0
72 434
0
0,20
0,050 0,010 0,60 0,40
0,20
0,070
0
8,0 15
0,92 238
153
15
20
0,2
0,2
0,1
0
87 522
0
0,40
0,050 0,020 0,60 0,40
0,20
0,10
0
9,0 12
1,00 243
195
28
20
0,2
0,3
0,2
2
9,0 63
0,14
0,40
0,045 0,010 0,88 0,38
0,50
0,057
0,065
4,0
0,90 243
105
12
36
0,3
0,2
0,1
0
50 297
0
0,30
0,030 0,010 0,50 0,20
0,30
0,040
0
4,0 14
0,90 238
133
23
28
0,5
0,3
0,1
0
59 356
0
0,30
0,050 0,010 0,60 0,40
0,20
0,090
0
7,0 20
0,95 237
176
14
21
0,2
0,2
0,10
0,40 0,30
4,4
0,80 232
133
10
10
6,0
9,0
5,1
6,0
6,0
0,1
0,1
8,0
18
7,0
10
9,0
15
8,0
119
SOPAS, MOLHOS E DIVERSOS
Proteína
Gordura total
Total HC disponíveis
Total HC expresso em monossacáridos
Mono + dissacáridos
Ácidos orgânicos
Álcool
Amido
Oligossacáridos
Fibra alimentar
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
Trans
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
Energia
Grupo 14
Código
MOLHOS
(kcal)
(kJ)
Ácidos Gordos
Água
Macroconstituintes
Maionese
IS926
caseira, com ovo e azeite
657 2751
24,0
4,0
71,2
0
0
0
0,20 0
0
0
0
10,6
54,6
5,3
0,0
IS927
caseira, com ovo e óleo de soja
644 2696
24,6
3,9
69,8
0
0
0
0,20 0
0
0
0
11,3
16,1 38,2
0,4
Molho
IS928
Béchamel com manteiga
130
545
77,8
4,0
8,4
9,6
10,3
5,3
0
0
4,3
0
0,2
4,7
1,9
0,3
0,3
IS929
Béchamel com margarina
139
583
76,0
3,6
9,5
9,9
10,5
5,4
0
0
4,4
0
0,2
4,8
1,9
2,2
0,1
IS930
branco com caldo de carne de vaca
114
478
80,9
1,1
9,2
6,8
7,2
0,3
0
0
6,5
0
0,3
4,6
2,0
2,5
0,0
IS931
branco com margarina
244 1022
57,8
4,4
16,8
18,5
20,1
4,2
0
0
14,3
0
0,8
8,8
3,7
4,7
0,0
IS934
de bife frito com manteiga
378 1584
55,8
2,0
41,0
0,4
0,4
0,4
0
0
0
0
0
23,2
9,6
1,2
1,7
IS940
de carne de vaca assada com azeite e margarina 586 2450
32,7
2,1
64,0
0,3
0,3
0,3
0
0
0
0
0,1 19,5
34,0 10,3
0,0
IS941
de carne de vaca assada com margarina
513 2147
40,0
1,9
56,0
0,4
0,4
0,4
0
0
0
0
0,1 28,0
12,3 15,4
0,0
IS942
de carne de vaca estufada com azeite e margarina 259 1085
69,5
1,7
27,9
0,4
0,4
0,3
0
0
0
0,1 0,1
7,0
17,2
3,6
0,0
IS943
de carne de vaca estufada com vegetais,
azeite e margarina
267 1117
68,2
1,3
28,5
1,3
1,4
0,4
0
0
0,9
0
0,2
7,1
17,7
3,6
0,0
IS936
de lombo de vaca frito com creme vegetal sem sal 350 1463
59,6
2,2
37,8
0,2
0,2
0,2
0
0
0
0
0
9,1
9,1 19,3
0,1
IS935
de lombo de vaca frito com margarina
372 1558
55,5
2,2
40,3
0,2
0,2
0,2
0
0
0
0
0
20,2
8,7 11,2
0,0
IS937
de lombo de porco frito com banha
551 2304
37,4
2,2
60,2
0
0
0
0
0
0
0
0
15,9
35,3
6,3
0,2
IS938
de lombo de porco frito com banha e margarina 498 2085
42,3
2,3
54,3
0,1
0,1
0,1
0
0
0
0
0
20,1
22,9
9,9
0,1
IS939
de lombo de porco frito com margarina
446 1868
47,3
2,3
48,5
0,2
0,2
0,2
0
0
0
0
0
24,3
10,5 13,5
0,0
IS932
de tomate
102
427
81,8
1,1
8,8
4,9
4,9
4,5
0
0
0
0,4 2,0
1,9
5,6
1,3
0
IS960
de tomate, Ketchup
113
474
67,1
1,7
0,3
26,9
27,7 25,8
0
0
1,1
0
0
0,1
0,1
0
IS933
verde
242 1012
67,0
0,7
25,6
2,3
0,06 0
0,1
0,6 1,6
20,0
1,9
0
120
2,3
1,6
1,1
3,7
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
4,8
122
60
0
0,50 10
0,020 0,13
1,1
0,012 1,1
0,11
0,29
0
15
0,40 118
40
13
55
4,0
0,6
0,4
34,9
122
60
0
0,50 12
0,020 0,13
1,1
0,012 1,1
0,11
0,30
0
15
0,50 118
40
13
55
4,0
0,6
0,4
0,2
27
60
12
0,05
0,20
0,020 0,11
1,3
0,30
1,0
0,040
0,10
0
0,70 1,30 228
185
132
107
13
0,3
0,6
1,9
9
70
40
0,05
0,10
0,020 0,11
1,3
0,30
1,0
0,040
0,10
0
0,70 1,00 265
184
131
106
13
0,3
0,6
2,2
0
48
34
0,05
0
0,010 0
0,50 0,20
0,1
0,2
4,2
7
140
87
0,05
0,10
0,030 0,090 1,3
0,4
0,5
1,0
121
224
18
0,05
1,0
9,2
7
168 112
0,10
13,8
8
336 224
3,2
6
50
3,3
4
50
19,2
7
240 128
10,1
7
5,8
55
9,0
31
12,1
0,30
0,010
0,080
0
2,6
2,00 769
26
13
18
1,0
0,050
0,070
0
2,3
1,90 561
156
98
93
0,010 0,030 0,80 0,30
0,50
0,030
0,14
0
1,4
1,10 467
46
10
27
4,0
0,3
0,5
4,9
0,020 0,020 0,80 0,40
0,40
0,040
0,20
0
0,20 1,10 470
47
5,0
25
3,0
0,3
0,4
0,14
0
0,020 0,020 0,70 0,30
0,40
0,030
0,10
0
2,4
2,00 763
49
6,0
27
4,0
0,4
0,4
53
0,05
3,0
0,010 0,020 0,70 0,30
0,40
0,030
0,11
1,0
1,8
0,50 227
51
5,0
23
3,0
0,2
0,5
53
0,05
2,9
0,010 0,010 0,50 0,20
0,30
0,040
0,10
1,0
3,0
0,50 226
63
5,0
17
3,0
0,2
0,4
0,12 20
0,010 0,020 0,80 0,30
0,50
0,030
0,21
0
1,4
0,20
95
52
6,0
23
4,0
0,2
0,4
240 160
0,12
0
0,010 0,020 0,80 0,30
0,50
0,030
0,20
0
1,4
1,80 692
42
4,0
18
3,0
0,3
0,5
8,0 0
0,05
0,70
0,060 0,020 0,90 0,40
0,50
0,040
0,10
0
0,40 0,20
92
36
3,0
23
4,0
0,1
0,3
96
0,10
0,40
0,060 0,020 0,90 0,40
0,50
0,040
0,10
0
0,40 1,00 452
38
3,0
24
3,0
0,2
0,3
7
288 192
0,14
0,10
0,070 0,020 0,90 0,40
0,50
0,040
0,10
0
0,40 1,70 617
39
4,0
25
3,0
0,2
0,3
1,1
0
80 446
0
2,4
0,090 0,040 1,0
0,80
0,20
0,18
0
18
0,1
0
90 537
0
1,5
0,060 0,060 1,5
1,3
0,20
0,10
0
11
1,7
0
60 359
0
4,1
0,10
0,10
0,14
0
23
152
0,30
0,010 0,60 0,50
19
8,0
26
8,0
14
1,40 214
354
26
30
18
1,0
0,2
2,90 1230
410
13
30
19
0,7
0,2
1,10 306
202
37
25
12
1,0
0,3
121
SOPAS, MOLHOS E DIVERSOS
(g)
(g)
Base em pó para bebida de ananás
363 1520
1,0
0
0
89,5
93,9 89,5
IS743
Base em pó para bebida de laranja
368 1541
0,7
0
0
88,9
93,2 88,9
IS300
Caldo preparado com cubo de carne
de galinha (diluição 2%)
5
20
98,3
0,3
0,3
0,2
0,2
Caldo preparado com cubo de carne de vaca
(diluição 2%)
4
17
IS299
98,3
0,4
0,2
0,2
Trans
(g)
Polinsaturados
(g)
Monoinsaturados
Ácidos orgânicos
(g)
Saturados
Mono + dissacáridos
(g)
Fibra alimentar
Total HC expresso em monossacáridos
IS738
(kJ)
Oligossacáridos
Total HC disponíveis
(kcal)
Amido
Gordura total
Energia
Código
DIVERSOS
Ácidos Gordos
Álcool
Proteína
(g)
Grupo 14
Água
Macroconstituintes
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
3,70 0
0
0
0
0
0
0
0
6,30 0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,2
0
0
0,1
0,1
0,1
0,0
0,2
0
0
0
0,2
0
0
0,1
0,1
0
0,0
IS298
Cubo de carne de galinha para caldo
237
991
5,8 15,4
15,4
9,0
9,8
1,8
0
0
7,2
0
0
3,6
5,1
3,2
0,1
IS297
Cubo de carne de vaca para caldo
184
771
9,0 19,8
8,0
8,0
8,8
0
0
0
8,0
0
0
3,1
3,6
0,3
0,4
IS549
Canela moída
252 1057
10,0
3,9
3,2
55,5
55,5 55,5
0
0
0
0
24,4
0,7
0,5
0,5
0
IS409
Farinha de alfarroba
361 1510
3,2
3,2
0,3
85,6
92,1 42,0
0
0
43,6
0
5,0
0
0,1
0,1
0
IS471
Farinha-de-pau (mandioca)
357 1496
11,0
1,4
0,3
84,6
93,1
0
0
0
84,6
0
1,6
0,1
0,1
0
0
0
Fermento
IS777
fresco de padeiro
64
267
73,0 12,9
0,9
1,0
1,1
0
0
0
1,0
0
7,3
0,1
0,5
0,0
IS778
seco de padeiro
189
790
5,0 38,3
2,5
3,2
3,5
0
0
0
3,2
0
19,7
0,3
1,4
0,0
0
IS779
em pó
161
672
34,4
37,8
0
0
0
34,4
0
0
0
0
0
0
IS515
Gelatina desidratada, pó ou folha
349 1460
12,0 87,0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
IS961
Pimenta moída
211
882
11,0 10,7
2,7
38,3
0
0
0
0
26,5
0,9
0,9
1,0
0
IS972
Sal
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
IS454
Tapioca
0
86,6
0
1,7
0,1
0
0,1
0
IS314
Vinagre
0
0
0
0
0
0
0
122
364 1522
22
90
12,4
0
4,7
0
0
0
10,6
0,3
0,2
93,0
0,3
0
38,3 38,3
0
0
87,5
96,2
0,9
0
0,6
0,6
0,6
6,00 0
Valores por 100 g de parte edível
Colesterol
A total (equivalentes retinol)
Caroteno
D
α-Tocoferol
Tiamina
Riboflavina
Equivalentes de niacina
Niacina
Triptofano/60
B6
B12
C
Folatos
Cinza
Na
K
Ca
P
Mg
Fe
Zn
Minerais
Ácido linoleico
Vitaminas
(g)
(mg)
(µg)
(µg)
(µg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(µg)
(mg)
(µg)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
230
0
1,40
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
375
0
1,08
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
0,5 0
0,05
0,005 0,005 0,005 0,14 0,086 0,058 0,005
0,010
0
0,12 0,90 326
8,0
6,0
4,0
1,0
0
0,1
0
0
0
0
0
0
0,005 0,005 0,19 0,11
0,074 0,005
0,020
0
0,66 0,90 302
9,0
8,0
7,0
3,0
0
0,1
2,8
8
10
0
0,40
0,10
0,080 0,16
7,2
4,3
2,9
0,20
0,50
0
6,0 46,10 16300
0,2
6
0
0
0
0
0,12
0,21
9,3
5,6
3,7
0,20
1,0
0
33
0,5
0
26 155
0
0,10
0,080 0,14
1,3
1,3
0
0,25
0
28
0
3,60
0,1
0
1,0 6,0
0
0
0,050 0,46
1,9
1,3
0,60
0,37
0
0
29
0
0
0
0
0
0,13
0,10
0
0
0
0,0
0
0
0
0
0
0,81
1,7
15
0,0
0
0
0
0
0
2,3
4,7
15
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,8
0
19 114
0
1,0
0
0
0
0
0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0,030 0,80 0,70
120
200
47
1,0
1,2
420
180
340
112
1,0
0,8
26
500
1228
61
56
2,30
35
830
349
79
54
10
1,30
25
20
54
59
43,30 15000
2,0
2,0
0,72
0
0
810
2,20
23
618
20
418
55
8,2
6,7
1,9
0
0 2500
7,70
48
2000
63
1250
174
1,0
0
1,0
0
0
0
0
47,50 18520
50
0
0
0
0
0
0
0
1,30
32
16
11
32
0,070 0,18
2,0
0,68
1,3
0,34
0
21
10
2,96
25
670
350
0
0
0
0
0
0
0
0
0
98,00 40000
0
0
0
0
0,020 0
0,40 0,30
0,10
0
0
0
10
0,10
20
12
6,0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,20
57
14
6,0
0
0
13
400
0
4,0
16
6,0 10523
2,0
38
2,0
3,0
0,9
1,6
0,1
3,9
18
5,2
9,3
0,5
0,1
11
0
0,2
175
142
22
1,3
0
300
0
0
2,0
0,9
0
5,0
0,3
0,1
123
Valores de sacarose e de lactose
Grupo 1
Código
–
LEITES E PRODUTOS LÁCTEOS
LEITE
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
IS019
Cabra cru
0
4,6
IS020
Ovelha cru
0
4,2
Vaca
Esterilizado
IS021
gordo
0
4,5
IS026
magro
0
4,7
IS024
meio-gordo
0
4,7
IS028
achocolatado meio-gordo
5,4
4,5
Pasteurizado
IS022
gordo
0
4,7
IS030
gordo especial
0
4,8
UHT
IS023
gordo
0
4,7
IS027
magro
0
4,9
IS025
meio-gordo
0
4,9
IS029
aromatizado meio-gordo
3,0
4,9
43,5
12,9
IS034
Condensado
Em pó
IS031
gordo
0
38,7
IS033
magro
0
52,7
IS032
meio-gordo
0
45,6
0
9,8
IS035
Evaporado
127
Grupo 1
–
LEITES E PRODUTOS LÁCTEOS
Sacarose
Lactose
Código
LEITE
(g)
(g)
IS038
Leite humano
0
7,5
IS036
colostro
0
6,3
IS037
transição
0
6,6
0
2,7
NATA
IS062
Maturada pasteurizada 30% gordura
Não maturada pasteurizada
IS065
33% gordura
0
2,9
IS063
36% gordura
0
1,9
IS064
para café, 15% gordura
0
2,4
IS067
Não maturada UHT 35% gordura
0
3,1
IS066
Para bater pasteurizada 34% gordura
0
2,1
0
1,5
QUEIJO
IS044
Alcobaça
Alverca
128
IS046
curado
0
1,0
IS045
fresco
0
1,5
IS047
Azeitão
0
0,1
IS048
Camembert nacional
0
0,2
IS056
Creme para barrar
0
6,9
Grupo 1
Código
IS049
–
LEITES E PRODUTOS LÁCTEOS
QUEIJO
Évora
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
0
1,3
Flamengo
IS057
30% gordura
0
0,2
IS050
45% gordura
0
0,2
IS058
Fresco açucarado com sabor a fruta
6,8
4,8
IS041
Fundido 40% gordura
0
0,2
IS040
Ilha
0
0,2
IS051
Parmesão
0
0,1
Quark
IS061
açucarado magro com sabor a fruta
4,7
6,1
IS060
natural magro
0
4,0
IS059
natural meio-gordo
0
3,9
Requeijão
IS042
8% de proteína
0
4,1
IS043
13% de proteína
0
5,1
IS052
Roquefort
0
0,2
Serra
IS054
curado
0
0,2
IS053
fresco
0
0,2
IS055
Serpa
0
0,3
129
Grupo 1
Código
–
LEITES E PRODUTOS LÁCTEOS
IOGURTE
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Natural
IS079
sólido magro
0
5,2
IS076
sólido meio-gordo
0
5,0
Açucarado
IS080
batido gordo com fruta
5,4
7,0
IS081
batido gordo com cereais e fruta
7,2
8,6
IS070
batido meio-gordo
6,7
6,4
IS075
batido meio-gordo com fruta
6,8
7,8
IS071
líquido meio-gordo
7,3
3,9
IS069
com edulcorante de síntese,
batido magro com cereais
0
5,7
com edulcorante de síntese, sólido magro
0
6,3
IS068
Aromatizado
IS082
açucarado batido gordo
5,0
3,5
IS072
açucarado batido meio-gordo
6,8
5,7
IS077
açucarado líquido magro
7,7
3,9
IS073
açucarado líquido meio-gordo
7,8
3,7
IS078
açucarado sólido magro
5,6
6,2
IS074
açucarado sólido meio-gordo
5,2
4,9
GELADO
130
IS518
Caseiro com bolachas e natas
21,8
6,0
IS519
Caseiro com palitos la Reine
20,7
2,1
IS514
De leite
12,3
5,2
Grupo 2
Código
–
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
CARNE
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Vaca
Para cozer ou estufar
IS206
magra estufada com azeite e margarina
0,1
0
IS207
magra estufada com margarina
0,1
0
IS205
magra estufada com óleo alimentar
e margarina
0,1
0
meio-gorda, estufada com azeite
e margarina
0,1
0
IS204
meio-gorda, estufada com margarina
0,1
0
IS203
meio-gorda, estufada com óleo
alimentar e margarina
0,1
0
magra, estufada – jardineira
0,8
0
IS202
IS221
Vitela
Peito
IS228
magro estufado com azeite e margarina
0,1
0
IS229
magro estufado com azeite,
margarina e óleo alimentar
0,1
0
magro estufado com margarina
e óleo alimentar
0,1
0
0
1,0
IS227
IS373
Almôndega cozinhada
SALGADOS DE CARNE
IS369
Chamuça
0,3
0
IS371
Empada
1,3
0
IS370
Pastel folhado
1,4
0
IS368
Rissol
0,5
0
131
Grupo 2
Código
–
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
ÓRGÃOS E VÍSCERAS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
0,2
0
0
0,2
Coração
IS319
de vaca, estufado com banha e margarina
Fígado
IS356
Patê caseiro de aves
CHARCUTARIA E SALSICHARIA
Salsicha
Salsicha fresca
IS362
estufada com couve e azeite
0,1
0
IS363
estufada com legumes e azeite
0,2
0
CRIAÇÃO E CAÇA
Coelho
IS276
estufado com azeite
0,1
0
IS275
estufado com margarina
0,2
0
com pele estufado com azeite
e margarina
0,2
0
IS241
com pele estufado com margarina
0,2
0
IS248
sem pele estufado com azeite
e margarina
0,2
0
sem pele estufado com margarina
0,2
0
Frango
Inteiro
IS242
IS247
132
Grupo 2
Código
–
CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA
CRIAÇÃO E CAÇA
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Peito
IS268
com pele estufado com azeite e margarina
0,2
0
IS267
com pele estufado com margarina
0,2
0
IS272
sem pele estufado com azeite e margarina
0,2
0
IS271
sem pele estufado com margarina
0,2
0
Perna
IS264
sem pele estufada com azeite e margarina
0,2
0
IS263
sem pele estufada com margarina
0,2
0
1/4 de Frango
Peito e asa
IS253
com pele estufados com azeite e margarina
0,2
0
IS252
com pele estufados com margarina
0,2
0
Perna
IS257
com pele estufada com azeite e margarina
0,2
0
IS258
com pele estufada com margarina
0,2
0
0,1
0
0,2
0
0,2
0
Perdiz
IS306
estufada com margarina
Peru
Peito
IS287
com pele estufado com margarina
Perna
IS286
com pele estufada com margarina
133
Grupo 3
Código
–
PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS
PEIXE
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Bacalhau
Seco e salgado, demolhado
IS809
à Brás
0,3
0
IS810
à Gomes de Sá
0,6
0
IS807
assado no forno com azeite
0,2
0
IS808
filetes fritos
0,0
0
0,1
0
0,4
0
0,2
0
0,1
0
0,1
0
Cantarilho (redfish)
IS904
assado com cebola, tomate, azeite e bacon
Enguia
IS833
caldeirada
Goraz
IS840
assado com cebola, tomate, azeite
e óleo alimentar
Imperador
IS844
assado com cebola, tomate, azeite
e óleo alimentar
Pargo legítimo
IS852
assado com cebola, tomate e azeite
Pargo mulato
134
IS855
assado com cebola, tomate e azeite
0,1
0
IS895
Caldeirada de safio, raia e tamboril
0,4
0
Grupo 3
Código
–
PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS
MOLUSCOS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Lula
IS916
estufada com cebola, tomate e azeite
0,4
0
SALGADOS
IS953
Pastel de bacalhau
0,4
0
IS952
Rissol de camarão
0,2
0,2
135
Grupo 4
Código
–
OVOS
OVO
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Ovo de galinha
Estrelado
IS088
com manteiga
0
0,0
IS089
com margarina
0
0,0
Mexido
IS091
com manteiga
0
0,1
IS092
com margarina
0
0,0
Omeleta
136
IS093
com manteiga
0
0,1
IS094
com margarina
0
0,0
Grupo 5
Código
–
LEGUMINOSAS FRESCAS E SECAS E DERIVADOS
LEGUMINOSAS FRESCAS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Ervilhas
IS573
grão, congeladas cruas
1,3
0
IS574
grão, congeladas cozidas
1,4
0
IS569
grão, frescas cruas
1,6
0
IS570
grão, frescas cozidas
1,4
0
IS571
vagens cruas
0,7
0
IS572
vagens cozidas
0,6
0
Favas frescas
IS575
cruas
1,1
0
IS576
cozidas
0,9
0
Feijão-verde fresco
IS577
cru
0,5
0
IS578
cozido
0,4
0
LEGUMINOSAS SECAS E DERIVADOS
Ervilhas secas
IS525
cruas
2,1
0
IS526
cozidas
0,9
0
Favas secas
IS527
cruas
3,9
0
IS528
cozidas (demolhadas)
1,2
0
Feijão-branco
IS531
cru
2,3
0
IS532
cozido (demolhado)
0,6
0
137
Grupo 5
Código
–
LEGUMINOSAS FRESCAS E SECAS E DERIVADOS
LEGUMINOSAS SECAS E DERIVADOS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Feijão-frade (feijão miúdo)
IS529
cru
2,7
0,1
IS530
cozido (demolhado)
0,9
0
Feijão-manteiga
IS533
cru
2,2
0
IS534
cozido (demolhado)
0,7
0
IS291
burger de feijão frito com azeite
0,5
0
IS292
burger de feijão frito com óleo de milho
0,5
0
IS950
feijoada com carne de porco
1,0
0
IS951
feijoada com carne de porco e de vaca
1,0
0
Grão-de-bico
IS535
cru
2,6
0
IS536
cozido (demolhado)
0,9
0
Lentilhas secas
IS537
cruas
1,1
0
IS538
cozidas
0,4
0
Soja
IS539
grão seco cru
5,7
0
IS540
cozida sem sal
2,1
0
2,0
0
Bebida à base de soja
IS544
com açúcar, sal e aromas
Tofu
138
IS545
simples
0,2
0
IS546
frito com azeite
0,2
0
IS547
frito com óleo de milho
0,2
0
Grupo 6
Código
–
CEREAIS E DERIVADOS
CEREAIS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Arroz
IS405
de cenoura com azeite
0,3
0
IS404
de manteiga
0
0,1
IS408
de peixe
0,1
0
IS924
de polvo com azeite
0,1
0
IS407
de tomate com azeite
0,1
0
IS406
de tomate com margarina
0,1
0
IS958
de frango
0,1
0
FARINHAS
Farinha de trigo
IS415
tipo 55
0,3
0
IS414
tipo 150
0,3
0
IS416
integral
1,1
0
MASSAS
Esparguete
IS417
cru
0,9
0
IS419
cozido
0,3
0
IS420
estufado com cenoura e azeite
0,5
0
IS421
estufado com cenoura e margarina
0,5
0
Massa
IS418
miúda crua
0,7
0
IS422
com ovo crua
0,6
0
IS423
com ovo cozida
0,1
0
IS424
para lasanha crua
0,7
0
IS425
para lasanha cozida
0,2
0
139
Grupo 6
–
CEREAIS E DERIVADOS
Sacarose
Lactose
Código
PIZZA
(g)
(g)
IS954
queijo e tomate
0,1
0
IS955
queijo, tomate e fiambre
0,1
0
QUICHE
IS957
Quiche Lorraine
0,1
2,1
IS956
Massa quebrada para quiche
0,2
0,2
0,2
2,2
PÃO E PRODUTOS AFINS
IS438
Pão-de-leite (trigo)
CEREAIS DE PEQUENO-ALMOÇO E FARINHAS ESPECIAIS
IS450
Biscoitos de trigo integral tipo “Weetabix”
IS451
IS944
IS945
IS946
140
2,8
0
Farelo de trigo tipo “All-Bran”
11,5
0
Farinha láctea tipo “Cerelac”
(com farinha de trigo)
23,1
8,9
Farinha láctea 5 frutos tipo “Cerelac”
(com farinha de trigo)
17,9
15,9
Farinha láctea maçãs tipo “Cerelac”
(com farinha de trigo)
13,9
18,3
IS445
Flocos de arroz
5,8
0
IS447
Flocos de cereais e frutos secos tipo “Muesli”
9,2
0
IS448
Flocos de trigo e arroz enriquecidos
com vitaminas, cálcio e ferro
9,4
0
IS947
Flocos de trigo com figos tipo “Nestum”
7,4
0
IS948
Flocos de trigo com mel tipo “Nestum”
15,7
0
IS449
Flocos de trigo integral tipo “All-Bran Flakes”
14,0
0
IS443
Flocos de milho tipo “Corn Flakes”
3,4
0
Grupo 6
–
CEREAIS E DERIVADOS
Sacarose
Lactose
BISCOITOS
(g)
(g)
IS455
Argolas
25,6
0
IS460
Caseiros
31,7
0
IS456
Limão
23,7
0
IS457
Línguas-de-gato
35,5
0
IS458
Línguas-de-veado
27,9
0
IS459
Palitos la Reine
36,5
0
Código
BOLACHAS
IS461
Água e sal
1,4
0
IS462
Aveia
1,9
0
IS463
Baunilha
29,2
0
IS464
“Belga”
27,1
0
IS465
Chocolate
21,8
0
IS467
Integral (trigo)
3,0
0
IS468
Manteiga
17,9
0
IS469
Maria
18,5
0
IS470
Torrada
20,5
0
141
Grupo 6
142
–
CEREAIS E DERIVADOS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
29,3
0
4,9
0
Código
BOLOS E PRODUTOS DE PASTELARIA
IS473
Bolo de arroz
IS472
Bola de Berlim sem creme
IS474
Bolo de bolacha Maria
25,8
0,1
IS475
Bolo de chocolate
26,5
0
IS476
Bolo de coco
32,0
0
IS477
Bolo ferradura
26,8
0
IS478
Bolo inglês
17,5
0
IS479
Bolo-rei
13,9
0,3
IS480
Croissant
0,2
0
IS481
Donut
8,3
0,1
IS482
Donut recheado com doce de fruta
6,2
0,2
IS483
Éclair de chocolate
24,7
0,8
IS484
Jesuíta
24,8
0
IS487
Madalena
35,1
0,8
IS485
Merengue
83,0
0
IS486
Pão-de-ló
37,8
0
IS488
Pastel de feijão
33,4
0
IS489
Pastel de nata
26,3
0
IS495
Queque
26,8
0,1
IS496
Tarte de maçã
11,9
0
IS497
Tarte de maçã e pêssego
15,5
1,6
IS498
Torta de chocolate e chantilly
27,3
1,0
IS522
Queijada de queijo magro
34,6
1,4
IS524
Queijada de requeijão
29,9
2,1
IS523
Queijada de queijo fresco
33,2
1,5
Grupo 7
Código
–
BATATAS, PRODUTOS HORTÍCOLAS E DERIVADOS (EXCEPTO LEGUMINOSAS)
BATATAS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Batata
IS585
crua
0,6
0
IS588
assada com pele, sem sal (só a polpa)
0,6
0
IS587
assada no forno
0,8
0
IS586
cozida
0,6
0
IS590
estufada com cebola, azeite e óleo alimentar
0,5
0
IS591
frita caseira (em palitos)
0,9
0
IS592
frita, de pacote (em rodelas)
0,4
0
IS453
fécula
1,5
0
IS589
puré
0,7
0
Batata-doce
IS593
crua
6,0
0
IS594
assada
6,0
0
PRODUTOS HORTÍCOLAS
IS579
Abóbora crua
0,3
0
IS580
Agrião cru
0,1
0
IS959
Aipo cru
0,3
0
Alcachofra
IS582
crua
0,2
0
IS583
cozida
0,1
0
Alho
IS008
cru
0,5
0
IS009
em pó
2,3
0
143
Grupo 7
–
BATATAS, PRODUTOS HORTÍCOLAS E DERIVADOS (EXCEPTO LEGUMINOSAS)
Sacarose
Lactose
Código
PRODUTOS HORTÍCOLAS
(g)
(g)
IS581
Alho-francês cru
0,5
0
Beringela
IS619
crua
0,1
0
IS620
grelhada com azeite
0,2
0
Beterraba (raiz)
IS595
crua
3,1
0
IS596
cozida sem sal
3,0
0
Brócolos
IS550
crus
0,1
0
IS551
cozidos
0,1
0
Cebola
IS597
crua
0,7
0
IS598
cozida
0,5
0
IS599
frita com óleo alimentar
1,4
0
Cenoura
IS600
crua
1,7
0
IS601
cozida
1,3
0
0,1
0
Cogumelos
IS603
crus
Courgette
144
IS621
crua
0,8
0
IS622
frita com óleo alimentar
1,0
0
Grupo 7
Código
–
BATATAS, PRODUTOS HORTÍCOLAS E DERIVADOS (EXCEPTO LEGUMINOSAS)
PRODUTOS HORTÍCOLAS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Couve
Couve-branca
IS552
crua
0,3
0
IS553
cozida
0,2
0
Couve-de-bruxelas
IS554
crua
0,7
0
IS555
cozida
0,6
0
Couve-flor
IS556
crua
0,2
0
IS557
cozida
0,1
0
Couve-galega
IS558
crua
0,2
0
IS559
cozida
0,2
0
Couve-lombarda
IS560
crua
0,1
0
IS561
cozida
0,1
0
Couve-portuguesa
IS562
crua
0,2
0
IS563
cozida
0,2
0
0,4
0
IS564
Couve-roxa crua
Espargos
IS606
crus
0,1
0
IS607
cozidos
0,1
0
IS608
Espinafres crus
0,2
0
145
Grupo 7
Código
–
BATATAS, PRODUTOS HORTÍCOLAS E DERIVADOS (EXCEPTO LEGUMINOSAS)
PRODUTOS HORTÍCOLAS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Grelos
IS565
de couve crus
0,2
0
IS566
de couve cozidos
0,2
0
Nabo (raiz)
IS609
cru
0,4
0
IS610
cozido
0,3
0
Tomate
146
IS615
cru
0,1
0
IS618
Túbera (trufa) crua
2,9
0
Grupo 8
Código
IS625
–
FRUTOS E DERIVADOS
Sacarose
Lactose
FRUTOS FRESCOS E DERIVADOS
(g)
(g)
Abóbora cristalizada
57,0
0
Ameixa
IS626
branca
3,2
0
IS627
encarnada
2,7
0
IS628
conserva em calda de açúcar
0,2
0
IS630
rainha Cláudia
6,1
0
IS631
seca
0,6
0
IS632
Ananás
6,7
0
4,6
0
IS633
conserva em calda de açúcar
IS635
Anona
1,0
0
IS636
Banana
10,2
0
IS623
Carambola
0,8
0
IS637
Cereja (4 variedades)
0
0
3,3
0
50,9
0
IS638
conserva em calda de açúcar
IS641
cristalizada
IS642
Clementina
6,9
0
IS644
Damasco
5,8
0
IS645
conserva em calda de açúcar
0,8
0
IS648
seco
5,4
0
147
Grupo 8
–
FRUTOS E DERIVADOS
Sacarose
Lactose
Código
FRUTOS FRESCOS E DERIVADOS
(g)
(g)
IS650
Figo (5 variedades)
0,5
0
42,8
0
1,8
0
IS651
cristalizado
IS652
seco
IS658
Laranja (3 variedades)
4,5
0
IS661
Limão
0,6
0
Maçã (6 variedades)
148
IS662
com casca
3,1
0
IS663
sem casca
2,9
0
IS665
seca
14,8
0
IS666
cozida com açúcar
9,6
0
IS667
cozida sem açúcar
2,4
0
IS668
assada com açúcar
13,5
0
IS669
assada sem açúcar
3,6
0
IS670
Manga
8,2
0
IS671
Marmelo
0,3
0
IS673
Melancia
1,5
0
IS674
Melão (3 variedades)
2,3
0
IS675
Meloa
0,2
0
IS676
Morango
1,2
0
Grupo 8
Código
–
FRUTOS E DERIVADOS
FRUTOS FRESCOS E DERIVADOS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
IS688
Nectarina
6,1
0
IS678
Nêspera
2,8
0
IS679
Papaia
3,1
0
IS680
Pêra (5 variedades)
2,4
0
IS681
cozida com açúcar
9,2
0
IS682
cozida sem açúcar
2,5
0
IS683
conserva em calda de açúcar
22,7
0
IS684
cristalizada
54,1
0
5,8
0
20,1
0
IS685
IS686
Pêssego (2 variedades)
conserva em calda de açúcar
IS690
Romã
0,2
0
IS690
Tângera
4,6
0
IS691
Tangerina
6,9
0
IS692
Toranja
2,0
0
149
Grupo 8
Código
–
FRUTOS E DERIVADOS
FRUTOS GORDOS E AMILÁCEOS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Amêndoa
IS697
miolo, com pele
4,6
0
IS698
miolo, torrada, sem pele
5,0
0
Amendoim
IS699
miolo
4,8
0
IS700
miolo, torrado sem sal
4,5
0
IS701
miolo, torrado com sal
3,6
0
IS702
Avelã, miolo
3,9
0
9,8
0
Castanha
150
IS705
miolo
IS706
assada com sal
11,2
0
IS707
pilada
17,2
0
IS704
Castanha de caju torrada e salgada
5,9
0
IS643
Coco seco, ralado
5,8
0
IS708
Noz, miolo
2,6
0
IS709
Pinhão, miolo
2,4
0
IS710
Pistácio torrado e salgado
8,8
0
Grupo 9
Código
–
AZEITE, ÓLEOS E GORDURAS
GORDURAS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Creme vegetal para barrar
IS374
72% gordura, 33% ácidos gordos polinsaturados
0
0,4
IS376
35% gordura, com fitosteróis
0
0,2
IS377
70% gordura, com sal
0
0,3
IS378
37% gordura
0
0,2
IS398
70% gordura, 53% ácidos gordos monoinsaturados
0
0,5
IS399
58% gordura, com cálcio
0
0,5
IS375
Creme vegetal culinário, 75% gordura, sem sal
0
0,4
Manteiga
IS385
com sal
0
0,7
IS386
sem sal
0
0,7
Margarina
IS379
industrial para pastelaria, com sal
0
0,4
IS380
culinária para folhados, com sal
0
0,4
IS384
3/4, de girassol
0
0,3
IS381
vegetal culinária, 80% gordura, com sal
0
0,4
IS382
vegetal culinária, com alho e sal
0,1
0,5
IS387
Minarina (meia margarina)
0
0,4
151
Grupo 10
–
AÇÚCAR, PRODUTOS AÇUCARADOS E MEL
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Código
AÇÚCAR
IS502
Amarelo
97,5
0
IS503
Branco
99,3
0
PRODUTOS AÇUCARADOS (COMPOTAS, DOCES E OUTROS)
Compota
IS629
ameixa
0,1
0
IS634
ananás
0,1
0
IS639
cereja
19,7
0
IS646
damasco
10,3
0
IS659
laranja
38,5
0
Doce
IS640
cereja
11,9
0
IS647
damasco
10,9
0
IS654
framboesa
3,5
0
IS656
ginja
12,8
0
IS664
maçã
17,3
0
IS677
morango
1,4
0
IS687
pêssego
15,8
0
IS660
Geleia de casca de laranja
29,9
0
IS672
Marmelada
50,4
0
IS521
Pastilha elástica
44,2
0
IS520
Rebuçado
95,0
0
15,0
0
MEL
IS504
152
Mel
Grupo 11
Código
–
CACAU E DERIVADOS
CACAU E DERIVADOS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Chocolate
IS506
em barra, culinária
44,0
0
IS507
em pó
58,1
2,4
IS508
de leite
43,8
9,3
IS372
Creme para barrar de cacau e avelãs (8 marcas)
52,0
1,4
Pó achocolatado
IS510
com alto teor de gordura
45,3
0
IS509
com baixo teor de gordura
73,4
0
153
Grupo 12
–
SOBREMESAS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Código
SOBREMESAS
IS499
Arroz-doce
25,5
4,4
IS513
Gelado de água (sorvete)
32,6
0
IS516
Gelatina preparada com ananás em conserva
14,0
0
IS517
Gelatina preparada com laranja e sumo de laranja
14,7
0
IS500
Leite-creme
14,0
4,5
IS501
Mousse de chocolate
29,2
0,8
IS490
Pudim de leite e ovos
43,1
1,7
IS491
Pudim flan caseiro
33,8
2,6
51,6
3,0
Pudim instantâneo
154
IS492
em pó
IS493
preparado com leite meio-gordo
9,3
4,6
IS494
preparado com leite magro
9,3
4,6
IS511
Rabanada
19,2
3,6
IS512
Sonhos
10,2
0
Grupo 13
Código
–
BEBIDAS
ALCOÓLICAS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Destiladas
IS734
licor Beneditino
1,5
0
IS733
licor de anis
35,6
0
IS732
licor de ginja
8,7
0
IS735
licor simples
23,0
0
Fermentadas
Vinho espumante
IS719
doce
0,2
0
IS720
meio seco
0,1
0
IS721
seco
0,1
0
Vinho generoso
IS722
da Madeira
2,0
0
IS723
do Porto, doce
3,2
0
IS724
do Porto, meio seco
1,5
0
IS725
do Porto, seco
0,9
0
NÃO ALCOÓLICAS
Bebida Refrigerante
IS763
cola
4,9
0
IS765
gasosa
7,0
0
IS766
de laranja
3,5
0
155
Grupo 13
Código
–
BEBIDAS
NÃO ALCOÓLICAS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Néctar
IS748
alperce
5,8
0
IS749
ananás
6,0
0
IS750
laranja
3,9
0
IS751
maçã
4,2
0
IS752
pêra
5,1
0
IS753
pêssego
7,1
0
IS754
tutti-frutti
2,7
0
Néctar light
IS757
maçã
0,4
0
IS762
pêssego
1,0
0
Sumo de frutos
100%
IS736
ananás
4,5
0
IS740
laranja
4,2
0
IS745
maçã
1,3
0
IS747
pêssego
5,6
0
concentrado
IS739
ananás
16,0
0
IS742
laranja
30,3
0
0,5
0
IS744
156
Sumo fresco de limão (espremido)
Grupo 14
–
SOPAS, MOLHOS E DIVERSOS
Sacarose
Lactose
(g)
(g)
Código
SOPAS
IS780
abóbora
0,2
0
IS781
agrião
0,2
0
IS795
à lavrador
0,3
0
IS782
caldo-verde
0,2
0
IS783
canja de galinha
0,0
0
IS784
cebola
0,3
0
IS785
couve-branca
0,4
0
IS786
couve-lombarda
0,4
0
IS788
creme de cenoura
0,4
0
IS787
de cozido
0,1
0
IS789
ervilhas
0,5
0
IS790
espinafres
0,1
0
IS791
favas
0,4
0
IS792
feijão-verde
0,3
0
IS793
grão com espinafres
0,3
0
IS794
juliana
0,3
0
IS796
nabiças (ou de grelos de nabo)
0,4
0
IS799
peixe com massa
0,1
0
IS797
puré de feijão
0,3
0
IS798
puré de vegetais
0,3
0
MOLHOS
Molho
IS928
Béchamel com manteiga
0
5,1
IS929
Béchamel com margarina
0
5,3
IS931
branco com margarina
0,1
3,7
157
Grupo 14
–
SOPAS, MOLHOS E DIVERSOS
Sacarose
Lactose
Código
MOLHOS
(g)
(g)
IS934
de bife frito com manteiga
0
0,4
IS940
de carne de vaca assada com azeite e margarina
0
0,1
IS941
de carne de vaca assada com margarina
0
0,3
IS943
de carne de vaca estufada com vegetais,
azeite e margarina
0,1
0
IS936
de lombo de vaca frito com creme vegetal sem sal
0
0,2
IS935
de lombo de vaca frito com margarina
0
0,2
IS938
de lombo de porco frito com banha e margarina
0
0,1
IS939
de lombo de porco frito com margarina
0
0,2
IS932
de tomate
0,4
0
IS960
de tomate, “Ketchup”
13,9
0
IS933
verde
0,4
0
DIVERSOS
158
IS738
Base em pó para bebida de ananás
88,4
0
IS743
Base em pó para bebida de laranja
87,8
0
IS454
Tapioca
0,5
0
1
Parte edível
Apenas são apresentados os alimentos cuja parte edível é diferente de 100%.
Código
Alimentos
Descrição
Parte Edível
%
A
IS624
Abacate
Polpa
70
IS579
Abóbora crua
Polpa
65
IS800
Abrótea crua
Carne
49
IS580
Agrião cru
Folha
36
IS959
Aipo cru
Folha
50
IS582
Alcachofra crua
Inflorescência
80
IS584
Alface crua
Folha
47
IS338
Alheira crua
Enchido, sem a pele
97
IS008
Alho cru
Bolbo
75
IS581
Alho-francês cru
Talo
56
IS907
Amêijoa crua
Carne
27
IS626
Ameixa branca
Polpa e pele
95
IS627
Ameixa encarnada
Polpa e pele
95
IS630
Ameixa rainha Cláudia
Polpa e pele
95
IS631
Ameixa seca
Polpa e pele
82
IS632
Ananás
Polpa
68
IS635
Anona
Polpa
62
IS703
Azeitona
Polpa e pele
72
B
IS311
Bacon
Carne e gordura, tirado o courato
93
IS636
Banana
Polpa
59
IS585
Batata crua
Tubérculo, tirada a casca
87
IS593
Batata-doce crua
Raíz, tirada a casca
77
IS919
Berbigão cru
Carnr
21
IS619
Beringela crua
Tiradas as extremidades
96
163
Código
Alimentos
Descrição
Parte Edível
%
IS595
Beterraba (raiz) crua
Raiz, tirada a pele
47
IS096
Borrego, costeleta ou perna crua
Carne
62
IS550
Brócolos crus
Inflorescência
46
C
IS126
Cabrito, costeleta crua
Carne
73
IS127
Cabrito, peito cru
Carne
75
IS128
Cabrito, perna crua
Carne
76
IS815
Cação cru
Carne (posta)
90
IS971
Camarão cozido
Carne
34
IS970
Camarão cozido sem sal
Carne
34
IS969
Camarão cru
Carne
50
IS902
Cantarilho (redfish) cru
Carne
45
IS623
Carambola
Polpa
95
IS817
Carapau cru
Carne
50
IS097
Carneiro, costeleta crua
Carne
66
IS098
Carneiro, pá crua
Carne
84
IS099
Carneiro, peito gordo cru
Carne e gordura
78
IS100
Carneiro, perna gorda crua
Carne e gordura
83
IS101
Carneiro, perna magra crua
Carne
70
IS705
Castanha, miolo
Miolo
85
IS820
Cavala crua
Carne
53
IS141
Cavalo, alcatra crua
Carne
91
IS142
Cavalo, lombo ou pá crua
Carne
87
IS597
Cebola crua
Bolbo, tirada a casca
89
IS600
Cenoura crua
Raiz, tirada a casca
82
IS637
Cereja
Polpa e pele
84
IS896
Cherne cru
Carne (posta)
70
IS823
Chicharro cru
Carne
55
IS602
Chicória crua
Folha
51
IS912
Choco cru
Carne
61
164
Código
Alimentos
Descrição
Parte Edível
%
IS342
Chouriço de carne de porco, gordo, cru
Enchido, sem a pele
93
IS341
Chouriço de carne de porco, magro, cru
Enchido, sem a pele
94
IS345
Chouriço de sangue, cru
Enchido, sem a pele
94
IS642
Clementina
Polpa
75
IS301
Codorniz com pele crua
Carne e pele
62
IS302
Codorniz, carne sem pele crua
Carne
56
IS274
Coelho cru
Carne e gordura
65
IS007
Coentros crus
Folha
90
IS603
Cogumelos crus
Pelado
80
IS826
Corvina crua
Carne
74
IS621
Courgette crua
Tiradas as extremidades
95
IS552
Couve-branca crua
Folha
75
IS554
Couve-de-bruxelas crua
Tiradas as folhas de fora
80
IS558
Couve-galega crua
Folha
55
IS560
Couve-lombarda crua
Folha
79
IS562
Couve-portuguesa crua
Folha
75
IS564
Couve-roxa crua
Folha
80
IS556
Couve-flor crua
Inflorescência
39
D
IS644
Damasco
Polpa e pele
94
IS649
Dióspiro
Polpa
84
IS828
Dourada crua
Carne
47
E
IS831
Enguia crua
Carne
61
IS569
Ervilhas, grão, frescas cruas
Grão, sem a vagem
42
IS571
Ervilhas, vagens cruas
Tiradas as extremidades
92
IS834
Espadarte cru
Carne
79
IS606
Espargos crus
Turiões
44
IS608
Espinafres crus
Folha
60
165
Código
Alimentos
Descrição
Parte Edível
%
F
IS347
Farinheira crua
Enchido, sem a pele
94
IS575
Favas frescas cruas
Favas, sem a vagem
40
IS577
Feijão-verde cru
Tiradas as extremidades
95
IS650
Figo
Polpa
73
IS652
Figo seco
Polpa e pele, tirado o pé
98
IS653
Framboesa
Polpa e pele
95
IS016
Frango inteiro com pele cru
Carne e pele
77*
IS017
Frango inteiro sem pele cru
Carne
64*
IS010
Frango, peito com pele cru
Carne e pele
31*
IS014
Frango, peito e asa (¼) com pele cru
Carne e pele
43*
IS011
Frango, peito sem pele cru
Carne
28*
IS013
Frango, pele crua
Pele
11*
IS015
Frango, perna (¼) com pele crua
Carne e pele
34*
IS012
Frango, perna sem pele crua
Carne
24*
G
IS899
Garoupa crua
Carne
75
IS655
Ginja
Polpa e pele
84
IS837
Goraz cru
Carne
44
IS565
Grelos de couve crus
Inflorescência e folhas
40
IS567
Grelos de nabo crus
Inflorescência e folhas
48
Carne
41
Polpa
81
I
IS841
Imperador cru
K
IS657
Kiwi
* Proporção da carcaça de frango cru (carne, pele e ossos)
166
Código
Alimentos
Descrição
Parte Edível
%
L
IS921
Lagosta cozida
Carne
48
IS922
Lagostim cru
Carne
23
IS658
Laranja
Polpa
69
IS661
Limão
Polpa
61
IS330
Língua de vaca, crua
Parte muscular e gordura
82
IS845
Linguado cru
Carne
59
IS349
Linguiça
Enchido, sem a pele
94
IS914
Lula crua
Carne
69
M
IS662
Maçã com casca
Polpa e casca
90
IS663
Maçã sem casca
Polpa
80
IS670
Manga
Polpa
68
IS671
Marmelo
Polpa
79
IS848
Maruca crua
Carne
75
IS673
Melancia
Polpa
52
IS674
Melão
Polpa
53
IS675
Meloa
Polpa
59
IS909
Mexilhão cru
Carne
28
IS676
Morango
Polpa e pele
96
IS350
Morcela crua
Enchido, sem a pele
94
IS352
Mortadela
Enchido, sem a pele
99
N
IS609
Nabo (raiz) cru
Raiz, tirada a casca
51
IS688
Nectarina
Polpa
89
IS678
Nêspera
Polpa
61
167
Código
Alimentos
Descrição
Parte Edível
%
O
IS911
Ostra crua
Carne
9
IS083
Ovo inteiro cru (galinha)
Clara e gema
88
P
IS353
Paio de lombo
Enchido, sem a pele
94
IS354
Paio de lombo entremeado
Enchido, sem a pele
94
IS679
Papaia
Polpa
63
IS850
Pargo legítimo cru
Carne
50
IS853
Pargo mulato cru
Carne
50
IS277
Pato com pele cru
Carne, pele e gordura
75
IS278
Pato sem pele cru
Carne
60
IS856
Peixe-espada-branco cru
Carne
59
IS859
Peixe-espada-preto cru
Carne, sem a pele
58
IS611
Pepino cru
Fruto, tirada a casca
64
IS680
Pêra
Polpa
78
IS684
Pêra cristalizada
Polpa
95
IS305
Perdiz crua
Carne
65
IS285
Peru inteiro com pele cru
Carne, pele e gordura
85
IS282
Peru, peito com pele cru
Carne e pele
88
IS284
Peru, peito sem pele cru
Carne
75
IS283
Peru, perna com pele crua
Carne e pele
77
IS966
Pescada crua (média ponderada)
Carne
84
IS862
Pescada da África do Sul crua
Carne
84
IS865
Pescada do Chile crua
Carne
84
IS868
Pescada europeia crua
Carne
84
IS685
Pêssego
Polpa
76
IS612
Pimento cru
Tirados o caule e as sementes
71
IS710
Pistácio torrado e salgado
Miolo
55
IS917
Polvo cru
Carne
74
168
Código
Alimentos
Descrição
Parte Edível
%
IS151
Porco, costeleta gorda crua
Carne e gordura
70
IS152
Porco, costeleta meio-gorda crua
Carne e gordura
74
IS156
Porco, entrecosto cru
Carne e gordura
72
IS153
Porco, lombo cru
Carne
98
IS154
Porco, perna gorda crua
Carne e gordura
80
IS155
Porco, perna magra crua
Carne
81
IS357
Presunto
Febra e gordura
95
Q
IS040
Queijo da Ilha
Miolo
85
IS054
Queijo da Serra curado
Miolo
85
IS053
Queijo da Serra fresco
Miolo
81
IS046
Queijo de Alverca curado
Miolo
95
IS047
Queijo de Azeitão
Miolo
82
IS049
Queijo de Évora
Miolo
95
IS055
Queijo de Serpa
Miolo
85
IS039
Queijo Emmental
Miolo
92
IS057
Queijo Flamengo, 30% gordura
Miolo
85
IS050
Queijo Flamengo, 45% gordura
Miolo
85
IS051
Queijo Parmesão
Miolo
85
R
IS614
Rabanete cru
Polpa
68
IS870
Raia crua
Carne
37
IS332
Rim de carneiro, cru
Tecido glandular
94
IS334
Rim de porco, cru
Tecido glandular
96
IS336
Rim de vaca, cru
Tecido glandular
93
IS871
Robalo cru
Carne
38
IS696
Romã
Sumo
50
169
Código
Alimentos
Descrição
Parte Edível
%
S
IS875
Safio cru
Carne
74
IS359
Salame
Enchido, sem a pele
96
IS876
Salmão cru
Carne
89
IS360
Salpicão
Enchido, sem a pele
97
IS006
Salsa crua
Folha
75
IS879
Sarda crua
Carne
60
IS882
Sardinha gorda crua
Carne
54
IS885
Sardinha meio-gorda, crua
Carne
57
IS891
Solha crua
Carne
56
T
IS689
Tâmara seca
Polpa e pele
90
IS893
Tamboril cru
Carne
35
IS690
Tângera
Polpa
69
IS691
Tangerina
Polpa
72
IS615
Tomate cru
Polpa
85
IS692
Toranja
Polpa
65
IS548
Tremoço cozido e salgado
Polpa
76
IS905
Truta arco-íris crua
Carne
53
IS618
Túbera (trufa) crua
Estroma
79
U
IS693
Uva branca
Polpa
86
IS695
Uva seca (passas)
Polpa e pele
99
IS694
Uva tinta
Polpa
82
170
Código
Alimentos
Descrição
Parte Edível
%
V
IS217
Vaca, bife cru
Carne
92
IS223
Vitela, costeleta crua
Carne
76
IS222
Vitela, lombo cru
Carne
98
IS224
Vitela, peito magro cru
Carne
76
171
2
Alimentos simples cozinhados – Rendimento
173
Código
Alimento
Rendimento
%
Carne e Derivados
IS116
Borrego, costeleta ou perna assada, sem molho
77
IS102
Borrego, costeleta ou perna cozida
70
IS105
Borrego, costeleta ou perna estufada, sem molho
73
IS124
Borrego, costeleta ou perna frita com margarina, sem molho
75
IS113
Borrego, costeleta ou perna grelhada
72
IS136
Cabrito, costeleta grelhada
73
IS129
Cabrito, peito estufado, sem molho
68
IS137
Cabrito, peito grelhado
73
IS139
Cabrito, perna assada, sem molho
75
IS125
Carneiro, costeleta ou perna magra frita com margarina, sem molho
75
IS117
Carneiro, pá assada, sem molho
77
IS104
Carneiro, pá cozida
70
IS107
Carneiro, pá estufada, sem molho
70
IS103
Carneiro, peito gordo cozido
68
IS115
Carneiro, perna gorda assada, sem molho
74
IS106
Carneiro, perna gorda estufada, sem molho
68
IS114
Carneiro, perna magra assada, sem molho
77
IS108
Carneiro, perna magra estufada, sem molho
73
IS143
Cavalo, alcatra frita, sem molho
79
IS148
Cavalo, lombo ou pá assada, sem molho
72
IS177
Porco, costeleta gorda grelhada
67
IS158
Porco, costeleta meio-gorda estufada, sem molho
68
IS178
Porco, costeleta meio-gorda grelhada
69
IS157
Porco, entrecosto cozido
65
IS159
Porco, entrecosto estufado, sem molho
68
IS173
Porco, entrecosto grelhado
69
IS180
Porco, lombo assado, sem molho
64
IS176
Porco, lombo grelhado
72
IS192
Porco, lombo panado
78
IS181
Porco, perna gorda assada, sem molho
62
175
Código
Alimento
IS175
Porco, perna gorda grelhada
67
IS179
Porco, perna magra assada, sem molho
64
IS160
Porco, perna magra estufada, sem molho
68
IS174
Porco, perna magra grelhada
72
IS218
Vaca, bife grelhado
78
IS208
Vaca, lombo magro assado, sem molho
68
IS199
Vaca, para cozer ou estufar magra cozida
61
IS200
Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada, sem molho
63
IS201
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada, sem molho
61
IS209
Vaca, para assar, assada, sem molho
68
IS239
Vitela, costeleta frita, sem molho
76
IS235
Vitela, costeleta grelhada
75
IS233
Vitela, lombo assado, sem molho
75
IS237
Vitela, lombo frito, sem molho
74
IS234
Vitela, lombo grelhado
75
IS225
Vitela, peito magro cozido
70
IS226
Vitela, peito magro estufado, sem molho
68
IS295
Hambúrguer de porco frito, sem molho
68
IS296
Hambúrguer de porco grelhado
67
IS294
Hambúrguer de vaca grelhado
70
IS309
Toucinho entremeado ligeiramente salgado, cozido sem adição de sal
76
IS312
Bacon grelhado sem adição de sal
59
IS339
Alheira cozida sem adição de sal
97
IS340
Alheira grelhada sem adição de sal
96
IS343
Chouriço de carne de porco, magro, cozido sem adição de sal
95
IS344
Chouriço de carne de porco, magro, grelhado sem adição de sal
76
IS346
Chouriço de sangue cozido sem adição de sal
94
IS348
Farinheira cozida sem adição de sal
96
IS351
Morcela grelhada sem adição de sal
91
IS366
Salsicha tipo “Frankfurt” frita (escorrido o óleo) sem adição de sal
84
IS365
Salsicha tipo “Frankfurt” grelhada sem adição de sal
75
176
Rendimento
%
Código
Alimento
Rendimento
%
Criação e Caça
IS304
Codorniz com pele grelhada
78
IS245
Frango inteiro com pele assado, sem molho
71
IS240
Frango inteiro com pele cozido
67
IS243
Frango inteiro com pele estufado, sem molho
62
IS244
Frango inteiro com pele grelhado
71
IS246
Frango inteiro sem pele cozido
70
IS249
Frango inteiro sem pele estufado, sem molho
63
IS250
Frango inteiro sem pele grelhado
74
IS266
Frango, peito com pele cozido
67
IS269
Frango, peito com pele estufado, sem molho
64
IS270
Frango, peito sem pele cozido
70
IS273
Frango, peito sem pele estufado, sem molho
66
IS251
Frango, peito e asa (¼) com pele cozido
67
IS254
Frango, peito e asa (¼) com pele estufado, sem molho
64
IS255
Frango, peito e asa (¼) com pele grelhado
71
IS261
Frango, perna (¼) com pele assada, sem molho
71
IS256
Frango, perna (¼ ) com pele cozida
67
IS259
Frango, perna (¼) com pele estufada, sem molho
65
IS260
Frango, perna (¼) com pele grelhada
71
IS262
Frango, perna sem pele cozida
70
IS265
Frango, perna sem pele estufada, sem molho
67
IS280
Pato com pele assado, sem molho
64
Peixe
IS801
Abrótea cozida
82
IS812
Atum fresco grelhado
80
IS803
Bacalhau fresco cozido
87
IS816
Cação frito
77
IS903
Cantarilho (redfish) cozido
89
177
Código
Alimento
Rendimento
%
IS897
Cherne cozido
88
IS898
Cherne grelhado
69
IS824
Chicharro cozido
87
IS827
Corvina cozida
91
IS832
Enguia frita
81
IS835
Espadarte grelhado
78
IS900
Garoupa cozida
94
IS901
Garoupa grelhada
74
IS838
Goraz cozido
90
IS839
Goraz grelhado
78
IS842
Imperador cozido
88
IS843
Imperador grelhado
77
IS849
Maruca cozida
89
IS851
Pargo legítimo cozido
90
IS857
Peixe-espada-branco grelhado
87
IS880
Sarda cozida
92
IS881
Sarda grelhada
79
IS892
Solha grelhada
81
IS894
Tamboril grelhado
78
IS906
Truta arco-íris grelhada
78
Moluscos e Crustáceos
IS908
Amêijoa aberta ao natural sem sal
50
IS920
Berbigão aberto ao natural sem sal
50
IS913
Choco grelhado
68
IS923
Lagostim cozido
95
Ovos
IS087
178
Ovo escalfado
99
Código
Alimento
Rendimento
%
Leguminosas secas
IS538
Lentilhas secas cozidas
270
IS540
Soja cozida sem sal
256
Cereais e Derivados
IS403
Arroz cozido simples
265
IS419
Esparguete cozido
333
IS423
Massa com ovo cozida
479
IS425
Massa para lasanha cozida
340
Produtos Hortícolas
IS583
Alcachofra cozida
90
IS594
Batata-doce assada
90
IS596
Beterraba (raiz) cozida sem sal
98
IS551
Brócolos cozidos
IS599
Cebola frita com óleo alimentar
IS553
Couve-branca cozida
114
IS559
Couve-galega cozida
103
IS561
Couve-lombarda cozida
106
IS574
Ervilhas, grão, congeladas, cozidas
94
IS572
Ervilhas, vagens, cozidas
98
IS607
Espargos cozidos
85
IS576
Favas frescas cozidas
104
IS566
Grelos de couve cozidos
112
IS568
Grelos de nabo cozidos
117
IS610
Nabo (raiz) cozido
90
IS613
Pimento grelhado
50
114
50
179
Código
Alimento
Rendimento
%
Frutos
IS706
Castanha assada com sal
85
IS668
Maçã assada com açúcar
73
IS669
Maçã assada sem açúcar
73
IS666
Maçã cozida com açúcar
97
IS667
Maçã cozida sem açúcar
97
IS681
Pêra cozida com açúcar
97
IS682
Pêra cozida sem açúcar
97
180
3
Pratos mistos cozinhados – Rendimento e lista de ingredientes
181
IS088 – Ovo estrelado com manteiga
Alimento
Qtd. (g)
Ovo inteiro
116,4
Manteiga
5,6
Sal
0,2
Rendimento – 90,3%
IS089 – Ovo estrelado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Ovo inteiro
116,4
Margarina vegetal culinária com sal
5,6
Sal
0,2
Rendimento – 90,3%
IS090 – Ovo estrelado com azeite
Alimento
Qtd. (g)
Ovo inteiro
116,4
Azeite
4,0
Sal
0,2
Rendimento – 91%
IS091 – Ovo mexido com manteiga
Alimento
Qtd. (g)
Ovo inteiro
279,9
Manteiga
Sal
18,0
1,0
Rendimento – 93,6%
IS092 – Ovo mexido com margarina
Semelhante ao IS091, tendo a gordura sido substituída por 18,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
183
IS093 – Omeleta com manteiga
Alimento
Qtd. (g)
Ovo inteiro
119,5
Manteiga
8,0
Sal
1,0
Rendimento – 93%
IS094 – Omeleta com margarina
Semelhante ao IS093, tendo a gordura sido substituída por 8,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
IS109 – Carneiro, perna magra estufada com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Carneiro, perna magra
110,0
Cebola
10,0
Tomate cru
50,0
Margarina vegetal culinária com sal
12,0
Vinho maduro branco
5,0
Sal
1,0
Rendimento – 68%
IS110 – Carneiro, perna magra estufada com azeite e margarina
Semelhante ao IS109, tendo a gordura sido substituída por 6,0 g de azeite e 6,0 g de margarina vegetal
culinária com sal.
184
IS111 – Borrego, costeleta ou perna estufada com azeite e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Borrego, costeleta ou perna
110,0
Cebola
10,0
Tomate cru
50,0
Azeite
6,0
Margarina vegetal culinária com sal
6,0
Vinho maduro branco
5,0
Sal
1,0
Rendimento – 73%
IS112 – Borrego, costeleta ou perna estufada com margarina
Semelhante ao IS111, tendo a gordura sido substituída por 12 g de margarina vegetal culinária com sal.
IS118 – Carneiro, pá assada com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Carneiro, pá
110,0
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
10,0
1,0
Rendimento – 76,7%
IS119 – Carneiro, pá assada com azeite e margarina
Semelhante ao IS118, tendo a gordura sido substituída por 5,0 g de azeite e 5,0 g de margarina vegetal
culinária com sal.
IS120 – Carneiro, perna magra assada com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Carneiro, perna magra
110,0
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
10,0
1,0
Rendimento – 76,5%
185
IS121 – Carneiro, perna magra assada com azeite e margarina
Semelhante ao IS120, tendo a gordura sido substituída por 5,0 g de azeite e 5,0 g de margarina vegetal
culinária com sal.
IS122 – Borrego, costeleta ou perna assada com azeite e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Borrego, costeleta ou perna
110,0
Azeite
5,0
Margarina vegetal culinária com sal
5,0
Sal
1,0
Rendimento – 77%
IS123 – Borrego, costeleta ou perna assada com margarina
Semelhante ao IS122, tendo a gordura sido substituída por 10,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
IS130 – Cabrito, peito estufado com manteiga e óleo alimentar
Alimento
Qtd. (g)
Cabrito, peito
500,0
Cebola
50,0
Manteiga
10,0
Óleo alimentar
10,0
Alho
Cenoura
Sal
4,0
30,0
4,0
Rendimento – 73%
IS131 – Cabrito, peito estufado com margarina e óleo alimentar
Semelhante ao IS130, tendo a gordura sido substituída por 10,0 g de margarina vegetal culinária com sal
e 10,0 g de óleo alimentar.
186
IS132 – Cabrito, peito estufado com azeite e margarina
Semelhante ao IS130, tendo a gordura sido substituída por 10,0 g de azeite e 10,0 g de margarina
vegetal culinária com sal.
IS133 – Cabrito, peito estufado com azeite e óleo alimentar
Semelhante ao IS130, tendo a gordura sido substituída por 10,0 g de azeite e 10,0 g de óleo alimentar.
IS134 – Cabrito de caldeirada com azeite e banha
Alimento
Qtd. (g)
Cabrito, peito
250,0
Cabrito, perna
250,0
Cebola
40,0
Batata
400,0
Tomate cru
50,0
Pimento
50,0
Azeite
10,0
Banha
12,0
Alho
4,0
Sal
7,5
Rendimento – 92%
IS135 – Cabrito de caldeirada com azeite e margarina
Semelhante ao IS134, tendo a gordura sido substituída por 10,0 g de azeite e 12,0 g de margarina
vegetal culinária com sal.
187
IS138 – Cabrito, perna assada com óleo alimentar e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Cabrito, perna
500,0
Vinho maduro branco
15,0
Óleo alimentar
15,0
Margarina vegetal culinária com sal
12,0
Alho
4,0
Sal
4,0
Rendimento – 81%
IS140 – Cabrito, perna assada com azeite e margarina
Semelhante ao IS138, tendo o óleo alimentar sido substituído por 15,0 g de azeite.
IS144 – Cavalo, alcatra frita com manteiga
Alimento
Qtd. (g)
Cavalo, alcatra
100,0
Manteiga
6,0
Sal
0,7
Rendimento – 85%
IS145 – Cavalo, alcatra frita com margarina
Semelhante ao IS144, tendo a gordura sido substituída por 6,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
IS146 – Cavalo, lombo ou pá frita com manteiga
Alimento
Qtd. (g)
Cavalo, lombo ou pá
100,0
Manteiga
6,0
Sal
0,7
Rendimento – 85%
188
IS147 – Cavalo, lombo ou pá frita com margarina
Semelhante ao IS146, tendo a gordura sido substituída por 6,0 g de margarina.
IS149 – Cavalo, lombo ou pá assada com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Cavalo, lombo ou pá
500,0
Margarina vegetal culinária com sal
25,0
Vinho maduro branco
25,0
Sal
4,0
Rendimento – 78%
IS150 – Cavalo, lombo ou pá assada com azeite e manteiga
Semelhante ao IS149, tendo a gordura sido substituída por 15,0 g de azeite e 10,0 g de manteiga.
IS161 – Porco, entrecosto estufado com óleo alimentar e banha
Alimento
Qtd. (g)
Porco, entrecosto
663,5
Óleo alimentar
15,0
Banha
10,0
Cebola
100,0
Alho
Vinho maduro branco
Sal
4,0
50,0
6,0
Rendimento – 74%
IS162 – Porco, entrecosto estufado com azeite e banha
Semelhante ao IS161, tendo o óleo sido substituído por 15,0 g de azeite.
IS163 – Porco, entrecosto estufado com margarina
Semelhante ao IS161, tendo a gordura sido substituída por 25 g de margarina vegetal culinária com sal.
189
IS164 – Porco, entrecosto estufado com azeite e margarina
Semelhante ao IS161, tendo a gordura sido substituída por 15,0 g de azeite e 10,0 g de margarina
vegetal culinária com sal.
IS165 – Porco, costeleta meio-gorda estufada com óleo alimentar e banha
Alimento
Qtd. (g)
Porco, costeleta meio-gorda
663,5
Óleo alimentar
15,0
Banha
10,0
Cebola
100,0
Alho
Vinho maduro branco
4,0
50,0
Sal
6,0
Rendimento – 74%
IS166 – Porco, costeleta meio-gorda estufada com azeite e banha
Semelhante ao IS165, tendo o óleo alimentar sido substituído por 15,0 g de azeite.
IS167 – Porco, costeleta meio-gorda estufada com margarina
Semelhante ao IS165, tendo a gordura sido substituída por 25,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
IS168 – Porco, costeleta meio-gorda estufada com azeite e margarina
Semelhante ao IS165, tendo a gordura sido substituída por 15,0 g de azeite e 10,0 g de margarina
vegetal culinária com sal.
190
IS169 – Porco, perna magra estufada com azeite e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Porco, perna magra
663,5
Azeite
15,0
Margarina vegetal culinária com sal
10,0
Cebola
Alho
Vinho maduro branco
Sal
100,0
4,0
50,0
6,0
Rendimento – 74%
IS170 – Porco, perna magra estufada com azeite e banha
Semelhante ao IS169, tendo a margarina sido substituída por 10,0 g de banha.
IS171 – Porco, perna magra estufada com margarina
Semelhante ao IS169, tendo a gordura sido substituída por 25,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
IS172 – Porco, perna magra estufada com óleo alimentar e banha
Semelhante ao IS169, tendo a gordura sido substituída por 15,0 g de óleo alimentar e 10,0 g de banha.
IS182 – Porco, perna gorda assada com azeite e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Porco, perna gorda
507,3
Azeite
12,0
Margarina vegetal culinária com sal
12,0
Vinho maduro branco
50,0
Sal
4,0
Rendimento – 70%
191
IS183 – Porco, perna gorda assada com óleo alimentar e margarina
Semelhante ao IS182, tendo o azeite sido substituído por 12,0 g de óleo alimentar.
IS184 – Porco, perna gorda assada com margarina
Semelhante ao IS182, tendo a gordura sido substituída por 24,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
IS186 – Porco, lombo assado com óleo alimentar e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Porco, lombo
507,3
Óleo alimentar
12,0
Margarina vegetal culinária com sal
12,0
Vinho maduro branco
50,0
Sal
4,0
Rendimento – 70%
IS187 – Porco, lombo assado com azeite e margarina
Semelhante ao IS186, tendo o óleo alimentar sido substituído por 12,0 g de azeite.
IS188 – Porco, perna magra assada com azeite e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Porco, perna magra
507,3
Azeite
12,0
Margarina vegetal culinária com sal
12,0
Vinho maduro branco
50,0
Sal
4,0
Rendimento – 70%
IS189 – Porco, perna magra assada com óleo alimentar e margarina
Semelhante ao IS188, tendo o azeite sido substituído por 12,0 g de óleo alimentar.
192
IS190 – Porco, perna magra assada com margarina
Semelhante ao IS188, tendo o azeite sido substituído por 12,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
IS191 – Porco, costeleta meio-gorda panada
Alimento
Qtd. (g)
Porco, costeleta meia-gorda
293,8
Ovo inteiro
36,5
Pão ralado
36,3
Óleo alimentar
22,0
Sal
2,0
Rendimento – 77,7%
IS202 – Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com azeite e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda
332,0
Cebola
50,0
Tomate cru
57,0
Azeite
10,0
Margarina vegetal culinária com sal
Vinho maduro branco
6,0
25,0
Alho
2,0
Sal
3,0
Rendimento – 69%
IS203 – Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com óleo alimentar e margarina
Semelhante ao IS202, tendo o azeite sido substituído por 10,0 g de óleo alimentar.
IS204 – Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com margarina
Semelhante ao IS202, tendo a gordura sido substituída por 16,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
193
IS205 – Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com óleo alimentar e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Vaca, para cozer ou estufar magra
332,0
Cebola
50,0
Tomate cru
57,0
Óleo alimentar
10,0
Margarina vegetal culinária com sal
6,0
Vinho maduro branco
25,0
Alho
2,0
Sal
3,0
Rendimento – 69%
IS206 – Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com azeite e margarina
Semelhante ao IS205, tendo o óleo alimentar sido substituído por 10,0 g de azeite.
IS207 – Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com margarina
Semelhante ao IS205, tendo a gordura sido substituída por 16,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
IS210 – Vaca, lombo magro assado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Vaca, lombo magro
957,8
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
60,0
6,5
Rendimento – 75%
IS211 – Vaca, lombo magro assado com azeite e margarina
Semelhante ao IS210, tendo a gordura sido substituída por 30,0 g de azeite e 30,0 g de margarina
vegetal culinária com sal.
194
IS212 – Vaca, lombo magro assado com óleo alimentar e margarina
Semelhante ao IS210, tendo a gordura sido substituída por 30,0 g de óleo alimentar e 30,0 g de
margarina vegetal culinária com sal.
IS213 – Vaca, lombo magro assado com azeite, manteiga e óleo alimentar
Semelhante ao IS210, tendo a gordura sido substituída por 20,0 g de azeite, 20,0 g de manteiga e 20,0 g
de óleo alimentar.
IS214 – Vaca, para assar, assada com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Vaca, para assar
957,8
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
60,0
6,5
Rendimento – 75%
IS215 – Vaca, para assar, assada com azeite e margarina
Semelhante ao IS214, tendo a gordura sido substituída por 30,0 g de azeite e 30,0 g de margarina
vegetal culinária com sal.
IS216 – Vaca, para assar, assada com óleo alimentar e margarina
Semelhante ao IS214, tendo a gordura sido substituída por 30,0 g de óleo alimentar e 30,0 g de
margarina vegetal culinária com sal.
IS219 – Vaca, bife frito com manteiga
Alimento
Qtd. (g)
Vaca, bife cru
346,7
Manteiga
Sal
24,0
3,0
Rendimento – 80,2 %
195
IS221 – Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada (jardineira)
Alimento
Qtd. (g)
Vaca, para cozer ou estufar magra
180,0
Chouriço de carne de porco, magro
28,0
Azeite
30,0
Batata
654,0
Ervilhas frescas
120,0
Cebola
114,0
Cenoura
246,0
Tomate, conserva ao natural
60,0
Sal
10,0
Rendimento – 92,3%
IS227 – Vitela, peito magro estufado com margarina e óleo alimentar
Alimento
Vitela, peito magro
Qtd. (g)
1000,0
Cebola
80,0
Tomate cru
50,0
Margarina vegetal culinária com sal
15,0
Óleo alimentar
20,0
Alho
8,0
Sal
7,0
Rendimento – 73%
IS228 – Vitela, peito magro estufado com azeite e margarina
Semelhante ao IS227, tendo o óleo alimentar sido substituído por 20,0 g de azeite.
IS229 – Vitela, peito magro estufado com azeite, margarina e óleo alimentar
Semelhante ao IS227, tendo a gordura sido substituída por 10,0 g de azeite, 15,0 g de margarina vegetal
culinária com sal e 10,0 g de óleo alimentar.
196
IS230 – Vitela, lombo assado com azeite e margarina
Alimento
Vitela, lombo
Qtd. (g)
1000,0
Azeite
30,0
Margarina vegetal culinária com sal
24,0
Vinho maduro branco
30,0
Alho
8,0
Sal
7,0
Rendimento – 79%
IS231 – Vitela, lombo assado com margarina e óleo alimentar
Semelhante ao IS230, tendo o azeite sido substituído por 30,0 g de óleo alimentar.
IS232 – Vitela, lombo assado com azeite, margarina e óleo alimentar
Semelhante ao IS230, tendo a gordura sido substituída por 20,0 g de azeite, 24,0 g de margarina vegetal
culinária com sal e 10,0 g de óleo alimentar.
IS236 – Vitela, lombo frito com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Vitela, lombo
100,0
Margarina vegetal culinária com sal
5,0
Sal
0,7
Rendimento – 80%
IS238 – Vitela, costeleta frita com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Vitela, costeleta
100,0
Margarina vegetal culinária com sal
5,0
Sal
0,7
Rendimento – 81%
197
IS241 – Frango inteiro com pele estufado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Frango inteiro com pele
411,0
Cebola
100,0
Tomate cru
134,0
Salsa
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
4,0
11,0
4,6
Rendimento – 65%
IS242 – Frango inteiro com pele estufado com azeite e margarina
Semelhante ao IS241, tendo a gordura sido substituída por 6,0 g de azeite e 5,0 g de margarina vegetal
culinária com sal.
IS247 – Frango inteiro sem pele estufado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Frango inteiro sem pele
411,0
Cebola
100,0
Tomate cru
134,0
Salsa
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
4,0
11,0
4,6
Rendimento – 69%
IS248 – Frango inteiro sem pele estufado com azeite e margarina
Semelhante ao IS247, tendo a gordura sido substituída por 6,0 g de azeite e 5,0 g de margarina vegetal
culinária com sal.
198
IS252 – Frango, peito e asa (¼) com pele estufado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Frango, peito e asa (¼)
411,0
Cebola
100,0
Tomate cru
134,0
Salsa
Margarina vegetal culinária com sal
4,0
11,0
Sal
4,6
Rendimento – 70%
IS253 – Frango, peito e asa (¼) com pele estufado com azeite e margarina
Semelhante ao IS252, tendo a gordura sido substituída por 6,0 g de azeite e 5,0 g de margarina vegetal
culinária com sal.
IS257 – Frango, perna (¼) com pele estufada com azeite e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Frango, perna (¼) com pele
411,0
Cebola
100,0
Tomate cru
134,0
Salsa
4,0
Azeite
6,0
Margarina vegetal culinária com sal
5,0
Sal
4,6
Rendimento – 70%
IS258 – Frango, perna (¼) com pele estufada com margarina
Semelhante ao IS257, tendo a gordura sido substituída por 11,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
199
IS263 – Frango, perna sem pele estufada com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Frango, perna sem pele
411,0
Cebola
100,0
Tomate cru
134,0
Salsa
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
4,0
11,0
4,6
Rendimento – 73%
IS264 – Frango, perna sem pele estufada com azeite e margarina
Semelhante ao IS263, tendo a gordura sido substituída por 6,0 g de azeite e 5,0 g de margarina vegetal
culinária com sal.
IS267 – Frango, peito com pele estufado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Frango, peito com pele
411,0
Cebola
100,0
Tomate cru
134,0
Salsa
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
4,0
11,0
4,0
Rendimento – 69%
IS268 – Frango, peito com pele estufado com azeite e margarina
Semelhante ao IS267, tendo a gordura sido substituída por 6,0 g de azeite e 5,0 g de margarina vegetal
culinária com sal.
200
IS271 – Frango, peito sem pele estufado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Frango, peito sem pele
411,0
Cebola
100,0
Tomate cru
134,0
Salsa
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
4,0
11,0
4,6
Rendimento – 71%
IS272 – Frango, peito sem pele estufado com azeite e margarina
Semelhante ao IS271, tendo a gordura sido substituída por 6,0 g de azeite e 5,0 g de margarina vegetal
culinária com sal.
IS275 – Coelho estufado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Coelho
586,0
Cebola
105,0
Vinho maduro branco
57,0
Margarina vegetal culinária com sal
24,0
Sal
5,0
Rendimento – 58%
IS276 – Coelho estufado com azeite
Semelhante ao IS275, tendo a gordura sido substituída por 26,0 g de azeite.
201
IS279 – Pato sem pele estufado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Pato sem pele
500,0
Salsa
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
4,0
22,0
4,3
Rendimento – 67%
IS281 – Pato sem pele assado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Pato sem pele
500,0
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
10,0
3,2
Rendimento – 52%
IS286 – Peru, perna com pele estufada com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Peru, perna com pele
500,0
Cebola
100,0
Tomate cru
100,0
Margarina vegetal culinária com sal
10,0
Salsa
4,0
Sal
5,0
Rendimento – 70%
IS287 – Peru, peito com pele estufado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Peru, peito com pele
500,0
Cebola
100,0
Tomate cru
100,0
Margarina vegetal culinária com sal
15,0
Salsa
4,0
Sal
5,0
Rendimento – 70%
202
IS288 – Peru, peito sem pele assado com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Peru, peito sem pele
500,0
Sumo fresco de limão
20,0
Margarina vegetal culinária com sal
24,0
Sal
3,0
Rendimento – 74%
IS289 – Peru, perna com pele assada com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Peru, perna com pele
500,0
Margarina vegetal culinária com sal
10,0
Vinho maduro branco
10,0
Sal
3,6
Rendimento – 74%
IS291 – Burger de feijão frito com azeite
Alimento
Qtd. (g)
Feijão-manteiga cozido com sal
160,0
Pão ralado
42,0
Ovo inteiro
31,0
Cebola
40,0
Azeite
9,0
Salsa
9,0
Sal
1,4
Rendimento – 93%
IS292 – Burger de feijão frito com óleo de milho
Semelhante ao IS291, tendo a gordura sido substituída por 9,0 g de óleo de milho.
203
IS303 – Codorniz com pele, estufada com azeite
Alimento
Qtd. (g)
Codorniz com pele
500,0
Cebola
27,0
Azeite
10,0
Vinho maduro branco
50,0
Alho
12,0
Sal
5,0
Rendimento – 70%
IS306 – Perdiz estufada com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Perdiz
500,0
Cebola
50,0
Toucinho entremeado fresco
10,0
Margarina vegetal culinária com sal
50,0
Vinho maduro branco
50,0
Salsa
4,0
Alho
8,0
Sal
5,0
Rendimento – 70%
IS316 – Coração de porco estufado com banha e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Coração de porco
400,0
Cebola
32,0
Cenoura
30,0
Banha
10,0
Margarina vegetal culinária com sal
12,0
Vinho maduro branco
50,0
Alho
4,0
Salsa
6,0
Sal
4,0
Rendimento – 65%
204
IS319 – Coração de vaca estufado com banha e margarina
Alimento
Qtd. (g)
Coração de vaca
400,0
Cebola
32,0
Cenoura
30,0
Banha
10,0
Margarina vegetal culinária com sal
12,0
Vinho maduro branco
50,0
Alho
4,0
Salsa
6,0
Sal
4,0
Rendimento – 71%
IS323 – Fígado de porco frito com margarina e banha
Alimento
Qtd. (g)
Fígado de porco
237,6
Margarina vegetal culinária com sal
9,0
Banha
9,0
Sal
2,0
Rendimento – 83%
IS328 – Fígado de vitela frito com banha e manteiga
Alimento
Qtd. (g)
Fígado de vitela
237,6
Banha
9,0
Manteiga
9,0
Sal
2,0
Rendimento – 83%
205
IS333 – Rim de carneiro frito com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Rim de carneiro
100,0
Margarina vegetal culinária com sal
8,0
Sal
0,7
Rendimento – 67%
IS335 – Rim de porco frito com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Rim de porco
216,0
Margarina vegetal culinária com sal
Sal
16,0
0,5
Rendimento – 67%
IS356 – Patê caseiro de aves
Alimento
Qtd. (g)
Pato sem pele assado com margarina
200,0
Frango inteiro sem pele cozido
200,0
Fiambre
100,0
Toucinho entremeado fresco
50,0
Pão de trigo
50,0
Leite meio-gordo
30,0
Brandy
10,0
Ovo inteiro
110,0
Banha
5,0
Sal
2,0
Rendimento – 88%
206
IS362 – Salsicha fresca estufada com couve e azeite
Alimento
Qtd. (g)
Salsicha fresca
582,4
Chouriço de carne de porco, magro
111,0
Toucinho entremeado fresco
97,0
Azeite
27,4
Couve-lombarda
732,0
Cebola
195,0
Alho
3,0
Sal
5,0
Água
910,0
Rendimento – 75,7%
IS363 – Salsicha fresca estufada com legumes e azeite
Alimento
Qtd. (g)
Salsicha fresca
582,4
Chouriço de carne de porco, magro
111,0
Toucinho entremeado fresco
97,0
Azeite
27,4
Batata
350,0
Cenoura
165,0
Couve-lombarda
732,0
Cebola
195,0
Sal
6,0
Alho
3,0
Água
1177,5
Rendimento – 75,7%
207
IS373 – Almôndega cozinhada
Alimento
Qtd. (g)
Vaca, para cozer ou estufar magra
280,0
Porco, costeleta meio-gorda
120,0
Cebola
Leite meio-gordo
15,0
100,0
Pão ralado
19,0
Ovo inteiro
55,0
Margarina vegetal culinária com sal
38,0
Sal
7,5
Rendimento – 80%
IS404 – Arroz de manteiga
Alimento
Qtd. (g)
Arroz comum
150,0
Manteiga
Sal
24,0
2,0
Rendimento – 150%
IS405 – Arroz de cenoura com azeite
Alimento
Qtd. (g)
Arroz comum
150,0
Cebola
70,0
Cenoura
95,0
Azeite
25,0
Sal
Rendimento – 180%
208
4,0
IS406 – Arroz de tomate com margarina
Alimento
Qtd. (g)
Arroz comum
150,0
Cebola
Tomate cru
Margarina vegetal culinária com sal
70,0
257,0
25,0
Alho
3,0
Salsa
2,0
Sal
4,0
Rendimento – 125%
IS407 – Arroz de tomate com azeite
Semelhante ao IS406, tendo a gordura sido substituída por 25,0 g de azeite.
IS408 – Arroz de peixe
Alimento
Qtd. (g)
Arroz comum
150,0
Cebola
100,0
Tomate cru
Pescada cozida com sal
90,0
220,0
Azeite
10,0
Óleo alimentar
10,0
Sal
4,0
Rendimento – 136%
209
IS420 – Esparguete estufado com cenoura e azeite
Alimento
Qtd. (g)
Esparguete
200,0
Cebola
100,0
Tomate cru
120,0
Cenoura
100,0
Azeite
Sal
30,0
5,0
Rendimento – 158%
IS421 – Esparguete estufado com cenoura e margarina
Semelhante ao IS420, tendo a gordura sido substituída por 30,0 g de margarina vegetal culinária com sal.
IS460 – Biscoitos caseiros
Alimento
Qtd. (g)
Farinha de trigo tipo 55
828,0
Ovo inteiro
209,0
Açúcar branco
454,0
Manteiga
125,0
Amêndoa, miolo
25,0
Óleo de amendoim
13,0
Rendimento – 88%
IS474 – Bolo de bolacha Maria
Alimento
Qtd. (g)
Bolacha Maria
400,0
Manteiga
200,0
Açúcar branco
200,0
Ovo inteiro
Chá de infusão
Rendimento – 100%
210
55,0
200,0
IS477 – Bolo ferradura
Alimento
Farinha de trigo tipo 55
Açúcar branco
Margarina vegetal culinária com sal
Ovo inteiro
Qtd. (g)
1000,0
425,0
40,0
117,6
Azeite
6,0
Banha
5,0
Sal
3,0
Fermento fresco de padeiro
Fermento em pó
Água
21,0
3,4
230,0
Rendimento – 88%
IS479 – Bolo-rei
Alimento
Qtd. (g)
Farinha de trigo tipo 55
225,0
Ovo inteiro
55,0
Leite meio-gordo
20,0
Manteiga
45,0
Açúcar branco
32,0
Pêra cristalizada
22,0
Abóbora cristalizada
13,0
Noz, miolo
12,0
Pinhão, miolo
13,0
Figo cristalizado
10,0
Aguardente
10,0
Fermento fresco de padeiro
3,0
Sal
2,0
Rendimento – 88%
211
IS486 – Pão-de-ló
Alimento
Qtd. (g)
Farinha de trigo tipo 55
226,0
Açúcar branco
225,0
Ovo inteiro
330,0
Margarina vegetal culinária com sal
15,0
Rendimento – 79%
IS487 – Madalenas
Alimento
Qtd. (g)
Farinha de trigo tipo 55
150,0
Açúcar branco
210,0
Leite meio-gordo
100,0
Óleo alimentar
120,0
Ovo inteiro
110,0
Fermento em pó
3,0
Rendimento – 86%
IS490 – Pudim de leite e ovos
Alimento
Qtd. (g)
Leite meio-gordo
267,7
Ovo inteiro
276,2
Açúcar branco
317,3
Água
44,0
Rendimento – 81%
IS491 – Pudim flan caseiro
Alimento
Qtd. (g)
Leite meio-gordo
500,0
Ovo inteiro
300,0
Açúcar branco
302,0
Rendimento – 81%
212
IS493 – Pudim instantâneo preparado com leite meio-gordo
Alimento
Pudim instantâneo, em pó
Leite meio-gordo
Qtd. (g)
66,0
300,0
Rendimento – 100%
IS494 – Pudim instantâneo preparado com leite magro
Semelhante ao IS493, tendo o leite meio-gordo sido substituído por 66,0 g de leite magro.
IS497 – Tarte de maçã e pêssego
Alimento
Qtd. (g)
Massa
Farinha de trigo tipo 55
125,0
Açúcar branco
25,0
Ovo, clara
35,0
Manteiga
25,0
Água
12,0
Creme
Leite meio-gordo
250,0
Açúcar branco
50,0
Ovo, gema
20,0
Farinha de trigo tipo 55
25,0
Recheio
Maçã sem pele
Pêssego
100,0
80,0
Cobertura
Maçã sem pele
200,0
Açúcar branco
25,0
Amêndoa, miolo
20,0
Rendimento – 74%
213
IS498 – Torta de chocolate e chantilly
Alimento
Qtd. (g)
Ovo inteiro
150,0
Açúcar branco
100,0
Cacau em pó
40,0
Chocolate em pó (culinária)
20,0
Nata para bater
200,0
Rendimento – 80%
IS499 – Arroz-doce
Alimento
Qtd. (g)
Arroz comum
190,0
Açúcar branco
250,0
Ovo, gema
Leite meio-gordo
Água
90,0
390,0
80,0
Rendimento – 92%
IS500 – Leite-creme
Alimento
Leite meio-gordo
Ovo, gema
Farinha de trigo tipo 55
Açúcar branco
Qtd. (g)
1000,0
184,0
15,0
150,0
Rendimento – 79,6%
IS501 – Mousse de chocolate
Alimento
Qtd. (g)
Chocolate em pó (culinária)
28,0
Ovo inteiro
56,3
Açúcar branco
10,0
Rendimento – 95%
214
IS516 – Gelatina preparada com ananás em conserva
Alimento
Qtd. (g)
Ananás, conserva em calda de açúcar
200,0
Açúcar branco
60,0
Gelatina desidratada
12,0
Água
250,0
Rendimento – 94%
IS517 – Gelatina preparada com laranja e sumo de laranja
Alimento
Qtd. (g)
Laranja
200,0
Sumo de laranja
85,0
Açúcar branco
60,0
Gelatina desidratada
12,0
Água
165,0
Rendimento – 94%
IS518 – Gelado caseiro com bolacha e natas
Alimento
Qtd. (g)
Bolacha com cobertura de chocolate
200,0
1 lata de leite condensado
400,0
Nata para bater
400,0
Rendimento – 100%
IS519 – Gelado caseiro com palitos la Reine
Alimento
Qtd. (g)
Ovo, gema
100,0
Açúcar branco
150,0
Leite meio-gordo
500,0
Amêndoa, miolo
150,0
Biscoitos palitos la Reine
200,0
Licor de ginja
10,0
Rendimento – 100%
215
IS522 - Queijada de queijo magro
Alimento
Qtd. (g)
Massa
Farinha de trigo tipo 55
Manteiga
150,0
15,0
Creme
Ovo, gema
40,0
Açúcar branco
200,0
Queijo Quark magro natural
200,0
Rendimento – 95%
IS524 – Queijada de requeijão
Alimento
Qtd. (g)
Massa
Farinha de trigo tipo 55
125,0
Ovo inteiro
55,0
Manteiga
12,0
Banha
12,0
Creme
Requeijão
500,0
Ovo inteiro
165,0
Ovo, gema
60,0
Açúcar branco
375,0
Manteiga
50,0
Farinha de trigo tipo 55
28,0
Canela moída
Rendimento – 90%
216
1,5
IS546 – Tofu frito com azeite
Alimento
Qtd. (g)
Tofu
142,0
Azeite
4,5
Alho
4,2
Alho-francês
1,6
Sal
0,9
Rendimento – 92%
IS547 – Tofu frito com óleo de milho
Semelhante ao IS546, tendo o azeite sido substituído por 4,5 g de óleo de milho.
IS587 – Batata assada no forno
Alimento
Qtd. (g)
Batata
489,0
Azeite
9,7
Óleo alimentar
8,6
Sal
5,0
Rendimento – 74%
IS589 – Batata, puré
Alimento
Qtd. (g)
Batata cozida com sal
100,0
Leite meio-gordo
5,0
Manteiga
7,0
Rendimento – 100%
217
IS590 – Batata estufada com cebola, azeite e óleo alimentar
Alimento
Qtd. (g)
Batata
474,0
Cebola
101,0
Azeite
10,0
Óleo alimentar
10,0
Salsa
5,3
Sal
5,1
Rendimento – 107,5%
IS620 – Beringela grelhada com azeite
Alimento
Qtd. (g)
Beringela
224,2
Azeite
8,5
Sal
1,3
Rendimento – 54%
IS622 – Courgette frita com óleo alimentar
Alimento
Qtd. (g)
Courgette
100,0
Óleo alimentar
3,5
Sal
0,6
Rendimento – 76%
IS807 – Bacalhau seco e salgado, demolhado, assado no forno com azeite
Alimento
Qtd. (g)
Bacalhau seco e salgado, demolhado
601,4
Cebola
130,0
Vinho maduro branco
40,0
Azeite
25,0
Rendimento – 70%
218
IS808 – Bacalhau seco e salgado, demolhado, filetes fritos
Alimento
Qtd. (g)
Bacalhau seco e salgado, demolhado
364,0
Farinha de trigo tipo 55
28,0
Ovo inteiro
58,0
Óleo alimentar
36,0
Rendimento – 84,5%
IS809 – Bacalhau seco e salgado, demolhado, à Brás
Alimento
Qtd. (g)
Bacalhau seco e salgado, demolhado
400,0
Batata
500,0
Cebola
150,0
Ovo inteiro
200,0
Azeite
30,0
Óleo alimentar
70,0
Alho
4,0
Sal
3,0
Rendimento – 90%
IS813 – Bife de atum fresco cozinhado com azeite e com vinho
Alimento
Qtd. (g)
Atum fresco
212,0
Vinagre
28,0
Azeite
12,0
Vinho maduro branco
29,0
Sal
1,6
Rendimento – 78,5%
219
IS816 – Cação frito
Alimento
Qtd. (g)
Cação
580,0
Farinha de trigo tipo 55
18,0
Óleo alimentar
33,0
Sal
3,8
Rendimento – 77%
IS833 – Enguia de caldeirada
Alimento
Qtd. (g)
Enguia
450,0
Batata
400,0
Cebola
250,0
Tomate cru
250,0
Azeite
10,0
Vinho maduro branco
40,0
Sal
6,0
Rendimento – 81%
IS836 – Espadarte, bife cozinhado com azeite e com vinho
Alimento
Qtd. (g)
Espadarte
250,0
Vinagre
24,0
Azeite
14,0
Alho
Vinho maduro branco
Sal
Rendimento – 81%
220
4,0
30,0
1,9
IS840 – Goraz assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar
Alimento
Qtd. (g)
Goraz
525,0
Cebola
141,0
Tomate cru
147,0
Azeite
8,0
Óleo alimentar
12,0
Vinho maduro branco
50,0
Sal
5,0
Rendimento – 77%
IS844 – Imperador assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar
Alimento
Qtd. (g)
Imperador
525,0
Cebola
141,0
Tomate cru
147,0
Azeite
8,0
Óleo alimentar
12,0
Vinho maduro branco
50,0
Sal
5,0
Rendimento – 84%
IS847 – Linguado frito
Alimento
Qtd. (g)
Linguado
200,0
Farinha de trigo tipo 55
Óleo alimentar
Sal
6,0
10,0
1,3
Rendimento – 77%
221
IS852 – Pargo legítimo assado com cebola, tomate e azeite
Alimento
Qtd. (g)
Pargo legítimo
500,0
Cebola
Tomate cru
Azeite
Alho
Vinho maduro branco
Sal
80,0
150,0
40,0
5,0
50,0
5,0
Rendimento – 75%
IS855 – Pargo mulato assado com cebola, tomate e azeite
Semelhante ao IS852, tendo o pargo legítimo sido substituído por 500,0 g de pargo mulato.
IS874 – Robalo assado com cebola, azeite, banha e manteiga
Alimento
Qtd. (g)
Robalo
750,0
Azeite
5,0
Banha
6,0
Manteiga
12,0
Farinha de trigo tipo 55
3,0
Vinagre
6,0
Cebola
40,0
Salsa
Vinho maduro branco
Sal
Rendimento – 81%
222
2,0
13,0
5,0
IS895 – Caldeirada de safio, raia e tamboril
Alimento
Qtd. (g)
Raia
160,0
Tamboril
160,0
Safio
100,0
Batata
538,0
Cebola
258,0
Tomate cru
275,0
Azeite
30,0
Vinho maduro branco
40,0
Sal
10,0
Rendimento – 79%
IS904 – Cantarilho (redfish) assado com cebola, tomate, azeite e bacon
Alimento
Qtd. (g)
Cantarilho (redfish)
500,0
Cebola
Tomate cru
Azeite
Alho
80,0
150,0
40,0
5,0
Bacon
20,0
Vinho maduro branco
50,0
Sal
5,0
Rendimento – 85%
IS916 – Lula estufada com cebola, tomate e azeite
Alimento
Qtd. (g)
Lula
337,0
Cebola
155,0
Tomate cru
150,0
Salsa
4,0
Azeite
18,0
Sal
4,0
Rendimento – 52%
223
IS924 – Arroz de polvo com azeite
Alimento
Qtd. (g)
Polvo cozido
300,0
Arroz comum
100,0
Cebola
Alho
Azeite
Sal
75,0
5,0
30,0
3,0
Rendimento – 145%
IS949 – Açorda de ovo
Alimento
Qtd. (g)
Pão de trigo
125,0
Ovo inteiro
60,0
Azeite
11,0
Sal
2,0
Rendimento – 258%
IS950 – Feijoada com carne de porco
Alimento
Qtd. (g)
Porco, perna magra
100,0
Porco, entrecosto
100,0
Cebola
117,0
Feijão-branco
180,0
Cenoura
90,0
Chouriço de carne de porco, magro
46,0
Tomate cru
85,0
Azeite
10,0
Alho
Vinho maduro branco
Sal
Rendimento – 90%
224
4,0
17,0
4,0
IS951 – Feijoada com carne de porco e de vaca
Semelhante ao IS950, tendo a perna magra de porco sido substituída por 100,0 g de vaca, para cozer ou
estufar magra.
IS954 – Pizza de queijo e tomate
Alimento
Qtd. (g)
Farinha de trigo tipo 55
200,0
Queijo Parmesão
80,0
Azeite
15,0
Tomate cru
200,0
Fermento fresco de padeiro
10,0
Azeitona
40,0
Sal
1,0
Rendimento – 86%
IS955 – Pizza de queijo, tomate e fiambre
Semelhante ao IS954, tendo sido acrescentado 75,0 g de fiambre.
IS956 – Massa quebrada para quiche
Alimento
Qtd. (g)
Farinha de trigo tipo 55
200,0
Margarina vegetal culinária com sal
50,0
Manteiga
50,0
Sal
Água
1,0
30,0
Rendimento – 86%
225
IS957 – Quiche Lorraine
Alimento
Qtd. (g)
Massa quebrada para quiche
200,0
Ovo inteiro
100,0
Leite meio-gordo
200,0
Bacon grelhado sem adição de sal
75,0
Queijo Emmental
80,0
Rendimento – 74,5%
IS958 – Arroz de frango
Alimento
Qtd. (g)
Frango inteiro com pele cru
300,0
Cebola
100,0
Tomate cru
130,0
Arroz comum
300,0
Salsa
4,0
Azeite
30,0
Sal
Rendimento – 110%
226
8,0
4
Sopas – Lista de ingredientes
227
Para 350 g de sopa:
Código Sopas
IS780
IS781
IS782
IS783
Sopa de abóbora
Sopa de agrião
Caldo-verde
Canja de galinha
Alimento
Qtd. (g)
Abóbora
75,0
Batata
65,0
Cebola
10,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Agrião
50,0
Batata
70,0
Cenoura
14,0
Cebola
9,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Couve-galega
42,0
Batata
88,0
Cebola
14,0
Chouriço de carne de porco, magro
5,0
Azeite
4,0
Sal
2,0
Frango, peito e asa (¼)
25,0
Arroz comum
25,0
Cebola
20,0
Sal
IS784
Sopa de cebola
2,0
Batata
65,0
Cebola
75,0
Arroz comum
5,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
229
Código Sopas
IS785
IS786
IS788
IS789
IS790
230
Sopa de couve-branca
Sopa de couve-lombarda
Creme de cenoura
Sopa de ervilhas
Sopa de espinafres
Alimento
Qtd. (g)
Batata
80,0
Cenoura
50,0
Couve-branca
40,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Batata
80,0
Cenoura
50,0
Couve-lombarda
40,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Batata
65,0
Cenoura
60,0
Cebola
10,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Batata
88,0
Ervilhas, grão, frescas
52,0
Cenoura
24,0
Cebola
4,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Batata
65,0
Espinafres
65,0
Arroz comum
5,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Código Sopas
IS791
IS792
IS793
IS794
Sopa de favas
Sopa de feijão-verde
Sopa de grão-de-bico
com espinafres
Sopa juliana
Alimento
Qtd. (g)
Batata
88,0
Favas frescas
52,0
Cenoura
24,0
Cebola
4,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Feijão-verde
38,0
Batata
88,0
Cebola
14,0
Cenoura
35,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Grão-de-bico
38,0
Espinafres
25,0
Nabo
14,0
Cebola
14,0
Arroz comum
5,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Cenoura
25,0
Batata
65,0
Nabo
15,0
Couve-lombarda
50,0
Azeite
3,0
Sal
2,0
231
Código Sopas
IS795
IS796
IS797
232
Sopa à lavrador
Sopa de nabiças
ou de grelos de nabo
Sopa de puré de feijão
Alimento
Qtd. (g)
Couve-lombarda
38,0
Cenoura
21,0
Batata
108,0
Nabo
14,0
Cebola
14,0
Arroz comum
4,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Cenoura
32,0
Batata
88,0
Nabo
24,0
Cebola
16,0
Nabiças ou grelos de nabo
40,0
Azeite
4,0
Sal
2,0
Feijão-branco
20,0
Couve-lombarda
20,0
Cenoura
21,0
Nabo
14,0
Cebola
14,0
Couve-branca
20,0
Arroz comum
5,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Código Sopas
IS798
IS799
Sopa de puré de vegetais
Sopa de peixe com massa
Alimento
Qtd. (g)
Couve-lombarda
38,0
Cenoura
21,0
Batata
87,0
Nabo
10,0
Cebola
18,0
Azeite
5,0
Sal
2,0
Pescada
35,0
Cebola
38,0
Massa miúda
25,0
Tomate cru
48,0
Azeite
3,0
Sal
2,0
233
5
Nome comum e nome científico
de animais e de plantas utilizados como alimentos
235
Nome Comum
Nome Científico
Carne
Borrego
Ovis agnus, L.
Cabrito
Capra hireus
Carneiro
Ovies aries, L.
Cavalo
Equus cavalus, L.
Porco
Sus shofa domesticus, L.
Vaca
Bos taurus
Vitela
Bos taurus
Codorniz
Coturnix coturnix
Coelho
Oryctolagus cuniculus
Frango
Gallus gallus, L.
Pato
Anas boscas domesticus, L.
Perdiz
Caccabis rufa
Peru
Meleagris gallopavo, L.
Abrótea
Pyscis blennoides
Atum
Thunnus thynnus
Bacalhau
Gadus morhua
Cação
Mustelus mustelus
Cantarilho (redfish)
Sebastes marinus
Carapau
Trachurus trachurus
Cavala
Scomber japonicus
Cherne
Polyprion americanus
Chicharro
Trachurus trachurus
Corvina
Argyrosomus regius
Dourada
Sparus aurata
Enguia
Anguilla anguilla
Espadarte
Xiphias gladius
Criação e caça
Peixe
237
Nome Comum
Nome Científico
Peixe (cont.)
Garoupa
Serranus aeneus
Goraz
Pagellus bogaraveo
Imperador
Beryx decadactilus
Linguado
Solea solea
Maruca
Molva molva
Pargo legítimo
Pagrus pagrus
Pargo mulato
Plectorhinchus mediterraneus
Peixe-espada-branco
Lepidopus caudatus
Peixe-espada-preto
Aphanopus carbo
Pescada da África do Sul
Merluccius capensis
Pescada do Chile
Merluccius australis
Pescada europeia
Merluccius merluccius
Raia
Raja clavata
Robalo
Dicentrarchus labrax
Safio
Conger conger
Salmão
Salmo salar
Sarda
Scomber scombrus
Sardinha
Sardina pilchardus
Solha
Pleuronectes platessa
Tamboril
Lophius piscatorius
Truta
Oncorhynchus mykiss
Amêijoa
Ruditapes decussatus
Berbigão
Cerastoderma edule
Choco
Sepia officinalis
Lula
Loligo vulgaris
Mexilhão
Mytilus edulis
Ostra
Crassostrea angulata
Polvo
Octopus vulgaris
Moluscos
238
Nome Comum
Nome Científico
Crustáceos
Camarão
Aristeus antennatus
Lagosta
Palinarus vulgaris
Lagostim
Nephrops norvegius
Arroz
Oryza sativa
Milho
Zea mays
Centeio
Secale cereale
Trigo
Triticum vulgare
Aveia
Avena sativa
Feijão
Phaseolus vulgaris
Grão-de-bico
Cicer arietinum
Lentilha
Lens culinaris
Soja
Glycina hispida, Maxim.
Tremoço
Lupulus albus, L.
Abóbora
Cucurbita pepo
Agrião
Nasturtium officinale
Aipo
Apium graveolens var. dulce
Alcachofra
Cyanara scolymus
Alface
Lactuca sativa
Alho
Allium sativum
Alho-francês
Allium porrum
Batata
Solanum tuberosum
Batata-doce
Ipomea batata
Beringela
Solanum melangea
Beterraba
Beta vulgaris
Cereais
Leguminosas secas
Produtos hortícolas
239
Nome Comum
Nome Científico
Produtos hortícolas (cont.)
240
Brócolos
Brassica oleracea, cv botrytis
Cebola
Allium cepa
Cenoura
Daucus carota
Chicória
Chicorium endividia, var. sativum
Cogumelo
Lepiota procera, Quel.
Courgette
Cucurbita pepo
Couve-branca
Brassica oleracea, var. viridis
Couve-de-bruxelas
Brassica oleracea, cv gemmifera
Couve-flor
Brassica oleracea, suvar. cauliflora
Couve-galega
Brassica oleracea, var. acephala
Couve-lombarda
Brassica oleracea, var. sabauda
Couve-Portuguesa
Brassica oleracea, var. viridis
Couve-roxa
Brassica oleracea, var. violacea
Ervilha
Pisum sativum
Ervilha, vagem
Pisum sativum, var. macrocarpum
Espargo
Asparagus officinalis
Espinafre
Spinacia oleracea
Fava
Vicia fava
Feijão-verde
Phaseolus vulgaris
Mandioca
Manihot esculenta
Nabo
Brassica campestris
Pepino
Cucumis sativus
Pimento
Capsicum annuum
Rabanete
Raphanus sativus
Salsa
Petroselinum hortense
Tomate
Solanum lycopersicum
Túbera
Tuber aestivum, Vittad.
Nome Comum
Nome Científico
Frutos frescos
Abacate
Persea gratissima
Ameixa
Prunus domesticus
Ananás
Ananas sativus
Anona
Annona squamosa
Banana
Musa spp
Carambola
Averrhoa carambola
Cereja
Prunus avium
Clementina
Citrus nobilis
Coco
Cocos nocifera
Damasco
Prunus armeniaca
Dióspiro
Dyospiros kaki
Figo
Ficus carica
Framboesa
Rubus idaeus
Ginja
Prunus cerasus
Kiwi
Actinidia chinensis
Laranja
Citrus sinensis
Limão
Citrus limonia
Maçã
Citrus malus
Manga
Mangifera indica
Marmelo
Cydonia vulgaris
Melancia
Citrullus vulgaris
Melão
Cucumis melo
Morango
Fragaria vesca
Nectarina
Prunus persica var. nectarina
Nêspera
Eriobotrya japonica, Linddey
Papaia
Carica papaya
Pêra
Pyrus communis
Pêssego
Prunus persica
Romã
Punica granatum
Tâmara
Phoenix dactylifera
Tangerina
Citrus nobilis, Lour.
241
Nome Comum
Nome Científico
Frutos frescos (cont.)
Toranja
Citrus maxima, Merr.
Uva
Vitis vinifera
Amêndoa
Amygdalis communis
Amendoim
Arachis hypogaea
Avelã
Coryllus avellana
Azeitona
Olea europaea
Castanha
Castanea sativa
Castanha de caju
Anacardium occidentale
Noz
Juglans regia, L.
Pinhão
Pinus pinea, L.
Pistácio
Pistacia vera
Canela
Cinnamomum verum
Pimenta
Piper nigrum
Frutos gordos e amiláceos
Outros
242
6
Ácidos Gordos
243
Lista A – Pescado e derivados
Ácidos Gordos
Nome Comum
Nome Químico
Mirístico
Tetradecanóico
Saturados
C14:0
C15:0
Pentadecanóico
C16:0
Palmítico
Hexadecanóico
C17:0
Margárico
Heptadecanóico
C18:0
Esteárico
Octadecanóico
C19:0
Nonadecanóico
C20:0
Araquídico
Eicosanóico
C24:0
Lignocérico
Tetracosanóico
Monoinsaturados
C16:1, n-9
C16:1, n-7
cis-7-Hexadecenóico
Palmitoleico
cis-9-Hexadecenóico
C16:1, n-5
cis-11-Hexadecenóico
C17:1, n-8
cis-9-Heptadecenóico
C18:1, n-9 + n-7
Oleico + Vacénico
cis-9-Octadecenóico + cis-11-Octadecenóico
C18:1, n-5
cis-13-Octadecenóico
C20:1, n-7 + n-5
cis-13-Eicosenóico + cis-15-Eicosenóico
C22:1, n-11 + 22:1, n-9
Cetoleico + Erúcico
cis-11-Docosenóico + cis-13-Docosenóico
C24:1, n-9
Nervónico
cis-15-Tetracosenóico
Polinsaturados
C16:2, n-7
cis-6, 9-Hexadecadienóico
C16:2, n-4
cis-9,12-Hexadecadienóico
C16:4, n-3
cis-6, 9, 12, 15-Hexadecatetraenóico
C18:2, n-6
Linoleico
cis-9, 12-Octadecadienóico
C18:3, n-6
γ-Linolénico
cis-6, 9, 12-Octadecatrienóico
C18:3, n-3
α-Linolénico
cis-9, 12, 15-Octadecatrienóico
245
Ácidos Gordos
Nome Comum
Nome Químico
C18:4, n-3
Estearidónico
cis-6, 9, 12, 15-Octadecatetraenóico
C20:2, n-6
C20:3, n-6
cis-11, 14-Eicosadienóico
Homo-γ-linolénico
C20:3, n-3
C20:4, n-6
cis-8, 11, 14-Eicosatrienóico
cis-11, 14, 17-Eicosatrienóico
Araquidónico
cis-5, 8, 11, 14-Eicosatetraenóico
C20:4, n-3
cis-8, 11, 14, 17-Eicosatetraenóico
C20:5, n-3
cis-5, 8, 11, 14, 17-Eicosapentaenóico (EPA)
C21:5, n-3
cis-6, 9, 12, 15, 18-Heneicosapentaenóico (HPA)
C22:4, n-6
cis-7,10,13,16-Docosatetraenóico
C22:5, n-6
cis-4, 7, 10, 13, 16-Docosapentaenóico
C22:5, n-3
cis-7, 10, 13, 16, 19-Docosapentaenóico (DPA)
C22:6, n-3
cis-4, 7, 10, 13, 16, 19-Docosahexaenóico (DHA)
Para os ácidos gordos acima listados, foi utilizado o factor FACF (Fatty Acid Conversion Factor – Factor
de conversão de ácidos gordos; Schlotke, 2000) para a conversão das percentagens de ácidos gordos
totais em ácidos gordos/100 g de alimento (Weihrauch, 1977), em que:
FACF= 0,933-0,143/GT
246
GT – Gordura total
Lista B – Carne de cabrito, cavalo e vitela; Ovos; Cereais e derivados e Frutos gordos
Ácidos Gordos
Nome Comum
Nome Químico
C4:0
Butírico
Butanóico
C6:0
Caprónico
Hexanóico
C8:0
Caprílico
Octanóico
C10:0
Cáprico
Decanóico
C12:0
Láurico
Dodecanóico
C14:0
Mirístico
Tetradecanóico
Saturados
C15:0
C16:0
Pentadecanóico
Palmítico
C17:0
Hexadecanóico
Heptadecanóico
C18:0
Esteárico
Octadecanóico
C20:0
Araquídico
Eicosanóico
C22:0
Beénico
Docosanóico
C24:0
Lignocérico
Tetracosanóico
C14:1, n-5
Miristoleico
cis-9-Tetradecenóico
C16:1, n-7
Palmitoleico
cis-9-Hexadecenóico
C18:1, n-9
Oleico
cis-9-Octadecenóico
C18:1 t-9
Elaídico
trans-9-Octadecenóico
C18:1, n-7
Vacénico
cis-11-Octadecenóico
C20:1, n-11
Gadoleico
cis-9-Eicosanóico
C22:1, n-9
Erúcico
cis-13-Docosanóico
C22:1, n-11
Cetoleico
cis-11-Docosanóico
C24:1, n-9
Nervónico
cis-15-Tetracosanóico
Monoinsaturados
247
Ácidos Gordos
Nome Comum
Nome Químico
C18:2, n-6
Linoleico
cis-9,12-Octadecadienóico
C18:3, n-3
α-linolénico
cis-9,12,15-Octadecatrienóico
C18:3, n-6
γ-linolénico
6,9,12-Octadecatrienóico
C18:4, n-3
Estearidónico
cis-6,9,12,15-Octadecatetraenóico
C20:4, n-6
Araquidónico
cis-5, 8,11,14-Eicosatetraenóico
Polinsaturados
São referidos a seguir os factores de conversão utilizados para os ácidos gordos acima listados, das
percentagens de ácidos gordos totais a ácidos gordos/100 g de alimento (Holland et al., 1992).
Alimento
Factor de conversão
Carne de vaca e borrego
Magra
0,916
Gorda
0,953
Vísceras
Coração
0,789
Rim
0,747
Fígado
0,741
Ovos
0,830
Trigo, cevada e centeio
Grão completo
0,720
Farinha
0,670
Farelo
0,820
Aveia – Grão completo
0,940
Arroz polido
0,850
Frutos gordos
0,956
248
Lista C – Produtos lácteos; Carne e derivados (excepto os indicados na lista B)
e criação; Gorduras; Bolachas, bolos e chocolates
Ácidos Gordos
Nome Comum
Nome Químico
C8:0
Caprílico
Octanóico
C10:0
Cáprico
Decanóico
C12:0
Láurico
Dodecanóico
C14:0
Mirístico
Tetradecanóico
Saturados
C15:0
Pentadecanóico
C15 iso
14-Metilpentadecanóico
C15 anteiso
13-Metilpentadecanóico
C16:0
Palmítico
Hexadecanóico
C17:0
Heptadecanóico
C17 iso
16-Metilheptadecanóico
C17 anteiso
15-Metilheptadecanóico
C18:0
Esteárico
Octadecanóico
C20:0
Araquídico
Eicosanóico
C22:0
Beénico
Docosanóico
C24:0
Lignocérico
Tetracosanóico
C25:0
Pentacosanóico
C26:0
Hexacosanóico
Monoinsaturados
C14:1 t-9
Miristelaídico
trans-9-Tetradecenóico
C14:1 c-9
Miristoleico
cis-9-Tetradecenóico
C16:1 t-9
Palmitelaídico
trans-9-Hexadecenóico
C16:1 c-9
Palmitoleico
cis-9-Hexadecenóico
C18:1 t-6
Petroselaídico
trans-6-Octadecenóico
C18:1 c-6
Petroselínico
cis-6-Octadecenóico
C18:1 t-9
Elaídico
trans-9-Octadecenóico
C18:1 c-9
Oleico
cis-9-Octadecenóico
249
Ácidos Gordos
Nome Comum
Nome Químico
C18:1 t-11
trans-Vacénico
trans-11-Octadecenóico
C18:1 c-11
cis-Vacénico
cis-11-Octadecenóico
C20:1 t-11
trans-11-Eicosenóico
C20:1 c-11
Gondóico
cis-11-Eicosenóico
C22:1 t-13
Brassídico
trans-13-Docosenóico
C22:1 c-13
Erúcico
cis-13-Docosenóico
C24:1 c-15
Nervónico
cis-15-Tetracosenóico
C18:2 t-9, 12
Linolelaídico
trans-9,12-Octadecadienóico
C18:2 c-9, 12
Linoleico
cis-9,12-Octadecadienóico
C18:3 c-9, 12, 15
Linolénico
cis-9, 12, 15-Octadecatrienóico
Polinsaturados
C20:2 t-11, 14
trans-11, 14-Eicosadienóico
C20:2 c-11, 14
cis-11, 14-Eicosadienóico
C20:3 c-8, 11, 14
cis-8, 11, 14-Eicosatrienóico
C20:3 c-11, 14, 17
cis-11, 14, 17-Eicosatrienóico
C20:4 c-5, 8, 11, 14
Araquidónico
cis-5, 8, 11, 14-Eicosatetraenóico
C20:5 c-5, 8, 11, 14, 17
cis-5, 8, 11, 14, 17-Eicosapentaenóico (EPA)
C22:2 c-13, 16
cis-13, 16-Docosadienóico
C22:3 c-13, 16, 19
cis-13, 16, 19-Docosatrienóico
C22:4 c-7, 10, 13, 16
cis-7, 10, 13, 16-Docosatetraenóico
C22:6 c-4, 7, 10, 13, 16, 19
cis-4, 7, 10, 13, 16, 19-Docosahexaenóico (DHA)
Ácidos gordos não incluídos nos grupos
C18:2 conjug. 9,11(10,12)
Linoleico conjugado
Octadecadienóico, conjugado
Ácidos gordos não identificados
Os ácidos gordos C4:0 e C6:0, nos produtos lácteos, também contribuem para o teor total da gordura,
tendo sido estimado que o seu contributo corresponde a cerca de 6% (Poppel et al., 1998).
250
NOTA
Os resultados do estudo TRANSFAIR foram apresentados sob a forma de ésteres metílicos de ácidos gordos
por 100 g de produto. Para a conversão dos ésteres metílicos a ácidos gordos/100 g de produto foram
utilizados factores. Cada um desses factores exprime a relação entre o peso molecular do ácido gordo e o
peso molecular do éster metílico desse ácido gordo. Referem-se, a seguir, os factores usados:
Composto
f = Ma /Me
Composto
f = Ma /Me
C8:0
0,9125
C18:2
0,9527
C10:0
0,9255
C18:3
0,9524
C12:0
0,9352
C20:2
0,9568
C14:0
0,9426
C20:3
0,9565
C15:0
0,9457
C20:4
0,9562
C16:0
0,9485
C20:5
0,9560
C17:0
0,9510
C22:2
0,9602
C18:0
0,9533
C22:3
0,9600
C20:0
0,9573
C22:4
0,9598
C22:0
0,9607
C22:6
0,9593
C24:0
0,9635
C25:0
0,9648
C26:0
0,9660
C14:1
0,9421
C16:1
0,9481
C18:1
0,9530
C20:1
0,9570
C22:1
0,9604
C24:1
0,9633
f = factor
Ma = Peso molecular dos ácidos gordos
Me = Peso molecular dos ésteres metílicos dos ácidos gordos
251
4. Índices
ÍNDICE ALFABÉTICO DOS ALIMENTOS
Código
Alimento
Página
A
IS624
Abacate
94
IS625
Abóbora cristalizada
94
IS579
Abóbora crua
94
IS780
Abóbora, sopa
118
IS801
Abrótea cozida
54
IS800
Abrótea crua
54
IS949
Açorda de ovo
68
IS502
Açúcar amarelo
106
IS503
Açúcar branco
106
IS580
Agrião cru
IS781
Agrião, sopa
118
IS001
Água da rede pública de abastecimento (Lisboa)
114
IS461
Água e sal, bolacha
IS002
Água mineral natural gaseificada “Pizões-Moura”
114
IS005
Água mineral natural gaseificada “Vimeiro”
114
IS003
Água mineral natural gasocarbónica “Pedras Salgadas”
114
IS004
Água mineral natural “Luso”
114
IS729
Aguardente
112
IS959
Aipo cru
86
IS583
Alcachofra cozida
86
IS582
Alcachofra crua
86
IS143
Alcatra de cavalo frita, sem molho
34
IS141
Alcatra de cavalo crua
34
IS144
Alcatra de cavalo frita com manteiga
34
IS145
Alcatra de cavalo frita com margarina
34
IS044
Alcobaça, queijo
24
IS584
Alface crua
86
IS409
Alfarroba, farinha
IS339
Alheira cozida sem adição de sal
44
IS338
Alheira crua
44
86
80
122
255
Código
Alimento
IS340
Alheira grelhada sem adição de sal
44
IS008
Alho cru
86
IS009
Alho em pó
86
IS581
Alho-francês cru
86
IS373
Almôndega cozinhada
40
IS748
Alperce, néctar
IS046
Alverca, queijo curado
24
IS045
Alverca, queijo fresco
24
IS908
Amêijoa aberta ao natural sem sal
64
IS907
Amêijoa crua
64
IS626
Ameixa branca
94
IS629
Ameixa, compota
106
IS627
Ameixa encarnada
94
IS628
Ameixa, conserva em calda de açúcar
94
IS630
Ameixa rainha Cláudia
94
IS631
Ameixa seca
94
IS697
Amêndoa, miolo, com pele
98
IS698
Amêndoa torrada, miolo, sem pele
98
IS699
Amendoim, miolo
98
IS388
Amendoim, óleo
102
IS701
Amendoim, miolo, torrado com sal
98
IS700
Amendoim, miolo, torrado sem sal
98
IS452
Amido de milho (pó)
74
IS632
Ananás
94
IS634
Ananás, compota
IS633
Ananás, conserva em calda de açúcar
IS516
Ananás em conserva, gelatina preparada com
110
IS749
Ananás, néctar
116
IS736
Ananás, sumo 100%
116
IS739
Ananás, sumo concentrado
116
IS733
Anis, licor
112
IS635
Anona
256
Página
116
106
94
94
Código
Alimento
Página
IS473
Arroz, bolo
82
IS400
Arroz carolino branqueado cru
74
IS402
Arroz comum cru
74
IS403
Arroz cozido simples
74
IS405
Arroz de cenoura com azeite
74
IS958
Arroz de frango
74
IS404
Arroz de manteiga
74
IS408
Arroz de peixe
74
IS924
Arroz de polvo com azeite
74
IS407
Arroz de tomate com azeite
74
IS406
Arroz de tomate com margarina
74
IS499
Arroz-doce
IS445
Arroz, flocos
78
IS401
Arroz integral cru
74
IS814
Atum, conserva em óleo
54
IS813
Atum fresco, bife cozinhado com azeite e com vinho
54
IS811
Atum fresco cru
54
IS812
Atum fresco grelhado
54
IS462
Aveia, bolacha
80
IS444
Aveia, flocos
78
IS702
Avelã, miolo
98
IS356
Aves, patê caseiro
42
IS047
Azeitão, queijo
24
IS395
Azeite (4 marcas)
IS703
Azeitona
110
102
98
B
IS803
Bacalhau fresco cozido
54
IS802
Bacalhau fresco cru
54
IS953
Bacalhau, pastel
66
IS809
Bacalhau seco e salgado, demolhado, à Brás
54
257
Código
Alimento
IS810
Bacalhau seco e salgado, demolhado, à Gomes de Sá
54
IS807
Bacalhau seco e salgado, demolhado, assado no forno com azeite
54
IS805
Bacalhau seco e salgado, demolhado, cozido
54
IS804
Bacalhau seco e salgado, demolhado, cru
54
IS808
Bacalhau seco e salgado, demolhado, filetes fritos
54
IS806
Bacalhau seco e salgado, demolhado, grelhado
54
IS311
Bacon
44
IS312
Bacon grelhado sem adição de sal
44
IS636
Banana
94
IS313
Banha de porco
102
IS738
Base em pó para bebida de ananás
122
IS743
Base em pó para bebida de laranja
122
IS588
Batata assada com pele, sem sal (só a polpa)
86
IS587
Batata assada no forno
86
IS586
Batata cozida
86
IS585
Batata crua
86
IS594
Batata-doce assada
86
IS593
Batata-doce crua
86
IS590
Batata estufada com cebola, azeite e óleo alimentar
86
IS591
Batata frita caseira (em palitos)
86
IS592
Batata frita, de pacote (em rodelas)
86
IS453
Batata, fécula
86
IS589
Batata, puré
86
IS463
Baunilha, bolacha
80
IS543
Bebida de soja com açúcar, cálcio, sal e aromas
72
IS544
Bebida de soja com açúcar, sal e aromas
72
IS542
Bebida natural de soja sem açúcar e sem sal
72
IS763
Bebida refrigerante cola
114
IS764
Bebida refrigerante cola light
114
IS765
Bebida refrigerante gasosa
114
IS766
Bebida refrigerante de laranja
114
IS928
Béchamel, molho com manteiga
120
258
Página
Código
Alimento
Página
IS929
Béchamel, molho com margarina
120
IS464
“Belga”, bolacha
80
IS734
Beneditino, licor
114
IS920
Berbigão aberto ao natural sem sal
64
IS919
Berbigão cru
64
IS619
Beringela crua
86
IS620
Beringela grelhada com azeite
86
IS472
Berlim, bola sem creme
82
IS596
Beterraba (raiz) cozida sem sal
88
IS595
Beterraba (raiz) crua
88
IS767
Bica, café de infusão (3 marcas)
IS813
Bife de atum fresco, cozinhado com azeite e com vinho
54
IS836
Bife de espadarte cozinhado com azeite e com vinho
56
IS217
Bife de vaca cru
38
IS219
Bife de vaca frito com manteiga
38
IS220
Bife de vaca frito, sem molho
38
IS218
Bife de vaca grelhado
38
IS455
Biscoitos, argolas
80
IS460
Biscoitos caseiros
80
IS456
Biscoitos de limão
80
IS457
Biscoitos, línguas-de-gato
80
IS458
Biscoitos, línguas-de-veado
80
IS459
Biscoitos, palitos la Reine
80
IS450
Biscoitos de trigo integral tipo “Weetabix”
78
IS472
Bola de Berlim sem creme
82
IS464
Bolacha “Belga”
80
IS466
Bolacha “Cream Cracker”
80
IS461
Bolacha de água e sal
80
IS462
Bolacha de aveia
80
IS463
Bolacha de baunilha
80
IS465
Bolacha de chocolate
80
IS468
Bolacha de manteiga
80
114
259
Código
Alimento
IS467
Bolacha integral (trigo)
80
IS469
Bolacha Maria
80
IS474
Bolacha Maria, bolo
80
IS518
Bolacha e natas, gelado caseiro
80
IS470
Bolacha torrada
80
IS473
Bolo de arroz
82
IS474
Bolo de bolacha Maria
82
IS475
Bolo de chocolate
82
IS476
Bolo de coco
82
IS477
Bolo ferradura
82
IS478
Bolo inglês
82
IS479
Bolo-rei
82
IS122
Borrego, costeleta ou perna assada com azeite e margarina
30
IS123
Borrego, costeleta ou perna assada com margarina
30
IS116
Borrego, costeleta ou perna assada, sem molho
30
IS102
Borrego, costeleta ou perna cozida
30
IS096
Borrego, costeleta ou perna crua
30
IS111
Borrego, costeleta ou perna estufada com azeite e margarina
30
IS112
Borrego, costeleta ou perna estufada com margarina
30
IS105
Borrego, costeleta ou perna estufada, sem molho
30
IS124
Borrego, costeleta ou perna frita com margarina, sem molho
30
IS113
Borrego, costeleta ou perna grelhada
30
IS730
Brandy
IS809
Brás, bacalhau seco e salgado, demolhado, cozinhado à
54
IS551
Brócolos cozidos
88
IS550
Brócolos crus
88
IS555
Bruxelas, couve cozida
90
IS554
Bruxelas, couve crua
90
IS291
Burger de feijão frito com azeite
72
IS292
Burger de feijão frito com óleo de milho
72
260
Página
112
Código
Alimento
Página
C
IS134
Cabrito, caldeirada com azeite e banha
30
IS135
Cabrito, caldeirada com azeite e margarina
30
IS126
Cabrito, costeleta crua
30
IS136
Cabrito, costeleta grelhada
30
IS127
Cabrito, peito cru
30
IS130
Cabrito, peito estufado com manteiga e óleo alimentar
30
IS132
Cabrito, peito estufado com azeite e margarina
30
IS133
Cabrito, peito estufado com azeite e óleo alimentar
30
IS131
Cabrito, peito estufado com margarina e óleo alimentar
30
IS129
Cabrito, peito estufado, sem molho
30
IS137
Cabrito, peito grelhado
30
IS140
Cabrito, perna assada com azeite e margarina
30
IS138
Cabrito, perna assada com óleo alimentar e margarina
30
IS139
Cabrito, perna assada, sem molho
30
IS128
Cabrito, perna crua
30
IS815
Cação cru
54
IS816
Cação frito
54
IS372
Cacau e avelã, creme para barrar (6 marcas)
108
IS505
Cacau em pó
108
IS769
Café de cafeteira, café de infusão (3 marcas)
114
IS767
Café de infusão, bica (3 marcas)
114
IS769
Café de infusão, café de cafeteira (3 marcas)
114
IS768
Café de infusão, carioca (2 marcas)
114
IS770
Café de infusão, valor médio (bica 60% e café de cafeteira 40%)
114
IS772
Café solúvel, pó, com cafeína (produto branco)
114
IS771
Café solúvel, pó, com cafeína (2 marcas)
114
IS774
Café solúvel, pó, descafeinado (produto branco)
114
IS773
Café solúvel, pó, descafeinado (2 marcas)
114
IS134
Caldeirada de cabrito com azeite e banha
30
IS135
Caldeirada de cabrito com azeite e margarina
30
261
Código
Alimento
IS833
Caldeirada de enguia
56
IS895
Caldeirada de safio, raia e tamboril
62
IS300
Caldo preparado com cubo de carne de galinha (diluição 2%)
122
IS299
Caldo preparado com cubo de carne de vaca (diluição 2%)
122
IS782
Caldo-verde, sopa
118
IS971
Camarão cozido
66
IS970
Camarão cozido sem sal
66
IS969
Camarão cru
66
IS952
Camarão, rissol
66
IS048
Camembert, queijo, nacional
24
IS549
Canela moída
122
IS783
Canja de galinha, sopa
118
IS904
Cantarilho (redfish) assado com cebola, tomate, azeite e bacon
54
IS903
Cantarilho (redfish) cozido
54
IS902
Cantarilho (redfish) cru
54
IS623
Carambola
94
IS817
Carapau cru
54
IS819
Carapau frito
54
IS818
Carapau grelhado
54
IS768
Carioca, café de infusão (2 marcas)
IS950
Carne de porco, feijoada
72
IS951
Carne de porco e de vaca, feijoada
72
IS369
Carne, chamuça
42
IS367
Carne, croquete
42
IS371
Carne, empada
42
IS370
Carne, pastel folhado
42
IS368
Carne, rissol
42
IS097
Carneiro, costeleta crua
32
IS125
Carneiro, costeleta ou perna magra frita com margarina, sem molho
32
IS118
Carneiro, pá assada com margarina
32
IS119
Carneiro, pá assada com azeite e margarina
32
IS117
Carneiro, pá assada, sem molho
32
262
Página
114
Código
Alimento
Página
IS104
Carneiro, pá cozida
32
IS098
Carneiro, pá crua
32
IS107
Carneiro, pá estufada, sem molho
32
IS103
Carneiro, peito gordo cozido
32
IS099
Carneiro, peito gordo cru
32
IS115
Carneiro, perna gorda assada, sem molho
32
IS100
Carneiro, perna gorda crua
32
IS106
Carneiro, perna gorda estufada, sem molho
32
IS121
Carneiro, perna magra assada com azeite e margarina
32
IS120
Carneiro, perna magra assada com margarina
32
IS114
Carneiro, perna magra assada, sem molho
32
IS101
Carneiro, perna magra crua
32
IS110
Carneiro, perna magra estufada com azeite e margarina
32
IS109
Carneiro, perna magra estufada com margarina
32
IS108
Carneiro, perna magra estufada, sem molho
32
IS332
Carneiro, rim cru
32
IS333
Carneiro, rim frito com margarina
32
IS706
Castanha assada com sal
100
IS704
Castanha de caju torrada e salgada
100
IS705
Castanha, miolo
100
IS707
Castanha pilada
100
IS821
Cavala cozida
56
IS820
Cavala crua
56
IS822
Cavala, filetes, conserva em azeite
56
IS141
Cavalo, alcatra crua
34
IS144
Cavalo, alcatra frita com manteiga
34
IS145
Cavalo, alcatra frita com margarina
34
IS143
Cavalo, alcatra frita, sem molho
34
IS150
Cavalo, lombo ou pá assada com azeite e manteiga
34
IS149
Cavalo, lombo ou pá assada com margarina
34
IS148
Cavalo, lombo ou pá assada, sem molho
34
IS142
Cavalo, lombo ou pá crua
34
263
Código
Alimento
IS146
Cavalo, lombo ou pá frita com manteiga
34
IS147
Cavalo, lombo ou pá frita com margarina
34
IS598
Cebola cozida
88
IS597
Cebola crua
88
IS599
Cebola frita com óleo alimentar
88
IS784
Cebola, sopa
IS601
Cenoura cozida
88
IS600
Cenoura crua
88
IS427
Centeio integral, pão
76
IS410
Centeio, farinha tipo 70
74
IS411
Centeio, farinha tipo 85
74
IS426
Centeio, pão
76
IS447
Cereais e frutos secos, flocos tipo ”Muesli”
78
IS637
Cereja (4 variedades)
94
IS639
Cereja, compota
IS638
Cereja, conserva em calda de açúcar
94
IS641
Cereja, cristalizada
94
IS640
Cereja, doce
106
IS726
Cerveja branca
112
IS727
Cerveja preta
112
IS728
Cerveja sem álcool
112
IS964
Chá de ervas, infusão
114
IS962
Chá preto, infusão
114
IS963
Chá verde, infusão
114
IS369
Chamuça de carne
42
IS897
Cherne cozido
56
IS896
Cherne cru
56
IS898
Cherne grelhado
56
IS824
Chicharro cozido
56
IS823
Chicharro cru
56
IS825
Chicharro grelhado
56
IS602
Chicória crua
88
264
Página
118
106
Código
Alimento
Página
IS912
Choco cru
64
IS913
Choco grelhado
64
IS465
Chocolate, bolacha
80
IS475
Chocolate, bolo
82
IS508
Chocolate de leite
IS498
Chocolate e chantilly, torta
IS506
Chocolate em barra (culinária)
108
IS507
Chocolate em pó (culinária)
108
IS501
Chocolate, mousse
110
IS342
Chouriço de carne de porco, gordo, cru
44
IS343
Chouriço de carne de porco, magro, cozido sem adição de sal
44
IS341
Chouriço de carne de porco, magro, cru
44
IS344
Chouriço de carne de porco, magro, grelhado sem adição de sal
44
IS346
Chouriço de sangue, cozido sem adição de sal
44
IS345
Chouriço de sangue, cru
44
IS642
Clementina
94
IS476
Coco, bolo
82
IS643
Coco seco, ralado
IS302
Codorniz, carne sem pele crua
46
IS301
Codorniz com pele crua
46
IS303
Codorniz com pele estufada com azeite
46
IS304
Codorniz com pele grelhada
46
IS274
Coelho cru
46
IS276
Coelho estufado com azeite
46
IS275
Coelho estufado com margarina
46
IS007
Coentros crus
88
IS603
Cogumelos crus
88
IS604
Cogumelos enlatados, escorridos
88
IS605
Cogumelos fritos com óleo alimentar
88
IS763
Cola, bebida refrigerante
114
IS764
Cola light, bebida refrigerante
114
IS036
Colostro, leite humano
108
84
100
22
265
Código
Alimento
Página
IS629
Compota de ameixa
106
IS634
Compota de ananás
106
IS639
Compota de cereja
106
IS646
Compota de damasco
106
IS659
Compota de laranja
106
IS628
Conserva de ameixa em calda de açúcar
94
IS633
Conserva de ananás em calda de açúcar
94
IS814
Conserva de atum em óleo
54
IS638
Conserva de cereja em calda de açúcar
94
IS645
Conserva de damasco em calda de açúcar
94
IS822
Conserva de filetes de cavala em azeite
56
IS683
Conserva de pêra em calda de açúcar
96
IS686
Conserva de pêssego em calda de açúcar
97
IS890
Conserva de sardinha em água sem espinha e sem pele
62
IS888
Conserva de sardinha em azeite
62
IS889
Conserva de sardinha em azeite (escorrido)
62
IS616
Conserva de tomate ao natural
92
IS315
Coração de porco, cru
42
IS316
Coração de porco, estufado com banha e margarina
42
IS318
Coração de vaca, cozido
42
IS317
Coração de vaca, cru
42
IS319
Coração de vaca, estufado com banha e margarina
42
IS320
Coração de vitela, cru
42
IS827
Corvina cozida
56
IS826
Corvina crua
56
IS126
Costeleta de cabrito crua
30
IS136
Costeleta de cabrito grelhada
30
IS097
Costeleta de carneiro crua
32
IS191
Costeleta de porco panada
34
IS223
Costeleta de vitela crua
40
IS238
Costeleta de vitela frita com margarina
40
IS239
Costeleta de vitela frita, sem molho
40
266
Código
Alimento
Página
IS235
Costeleta de vitela grelhada
40
IS151
Costeleta gorda de porco crua
34
IS177
Costeleta gorda de porco grelhada
34
IS152
Costeleta meio-gorda de porco crua
34
IS166
Costeleta meio-gorda de porco estufada com azeite e banha
34
IS168
Costeleta meio-gorda de porco estufada com azeite e margarina
34
IS167
Costeleta meio-gorda de porco estufada com margarina
34
IS165
Costeleta meio-gorda de porco estufada com óleo alimentar e banha
34
IS158
Costeleta meio-gorda de porco estufada, sem molho
34
IS178
Costeleta meio-gorda de porco grelhada
34
IS096
Costeleta ou perna de borrego crua
30
IS122
Costeleta ou perna de borrego assada com azeite e margarina
30
IS123
Costeleta ou perna de borrego assada com margarina
30
IS116
Costeleta ou perna de borrego assada, sem molho
30
IS102
Costeleta ou perna de borrego cozida
30
IS111
Costeleta ou perna de borrego estufada com azeite e margarina
30
IS105
Costeleta ou perna de borrego estufada, sem molho
30
IS124
Costeleta ou perna de borrego frita com margarina, sem molho
30
IS113
Costeleta ou perna de borrego grelhada
30
IS125
Costeleta ou perna magra de carneiro frita com margarina, sem molho
32
IS621
Courgette crua
88
IS622
Courgette frita com óleo alimentar
88
IS553
Couve-branca cozida
90
IS552
Couve-branca crua
90
IS785
Couve-branca, sopa
118
IS555
Couve-de-bruxelas cozida
90
IS554
Couve-de-bruxelas crua
90
IS559
Couve-galega cozida
90
IS558
Couve-galega crua
90
IS561
Couve-lombarda cozida
90
IS560
Couve-lombarda crua
90
IS786
Couve-lombarda, sopa
118
267
Código
Alimento
Página
IS563
Couve-portuguesa cozida
90
IS562
Couve-portuguesa crua
90
IS564
Couve-roxa crua
90
IS566
Couve, grelos cozidos
90
IS565
Couve, grelos crus
90
IS557
Couve-flor cozida
90
IS556
Couve-flor crua
90
IS787
Cozido, sopa
IS466
“Cream Cracker”, bolacha
IS788
Creme de cenoura, sopa
118
IS372
Creme para barrar de cacau e avelã (6 marcas)
108
IS375
Creme vegetal culinário, 75% gordura, sem sal
102
IS376
Creme vegetal para barrar, 35% gordura, com fitosteróis
102
IS378
Creme vegetal para barrar, 37% gordura
102
IS399
Creme vegetal para barrar, 58% gordura, com cálcio
102
IS398
Creme vegetal para barrar, 70% gordura, 53% ácidos gordos monoinsaturados
102
IS377
Creme vegetal para barrar, 70% gordura, com sal
102
IS374
Creme vegetal para barrar, 72% gordura, 33% ácidos gordos polinsaturados
102
IS480
Croissant
82
IS367
Croquete de carne
42
IS298
Cubo de carne de galinha para caldo
122
IS297
Cubo de carne de vaca para caldo
122
118
80
D
IS644
Damasco
IS646
Damasco, compota
IS645
Damasco, conserva em calda de açúcar
IS647
Damasco, doce
106
IS648
Damasco seco
94
IS774
Descafeinado, café solúvel, pó (produto branco)
114
IS773
Descafeinado, café solúvel, pó (2 marcas)
114
268
94
106
94
Código
Alimento
Página
IS649
Dióspiro
94
IS640
Doce de cereja
106
IS647
Doce de damasco
106
IS654
Doce de framboesa
106
IS656
Doce de ginja
106
IS664
Doce de maçã
106
IS677
Doce de morango
106
IS687
Doce de pêssego
106
IS481
Donut
82
IS482
Donut recheado com doce de fruta
82
IS829
Dourada cozida
56
IS828
Dourada crua
56
IS830
Dourada grelhada
56
E
IS483
Éclair de chocolate
82
IS039
Emmental, queijo
24
IS371
Empada de carne
42
IS831
Enguia crua
56
IS833
Enguia de caldeirada
56
IS832
Enguia frita
56
IS157
Entrecosto de porco cozido
34
IS156
Entrecosto de porco cru
34
IS162
Entrecosto de porco estufado com azeite e banha
34
IS164
Entrecosto de porco estufado com azeite e margarina
34
IS163
Entrecosto de porco estufado com margarina
34
IS161
Entrecosto de porco estufado com óleo alimentar e banha
34
IS159
Entrecosto de porco estufado, sem molho
34
IS173
Entrecosto de porco grelhado
34
IS526
Ervilhas secas cozidas
70
IS525
Ervilhas secas cruas
70
269
Código
Alimento
Página
IS574
Ervilhas, grão, congeladas, cozidas
70
IS573
Ervilhas, grão, congeladas, cruas
70
IS570
Ervilhas, grão, frescas cozidas
70
IS569
Ervilhas, grão, frescas cruas
70
IS789
Ervilhas, sopa
IS572
Ervilhas, vagens, cozidas
70
IS571
Ervilhas, vagens, cruas
70
IS836
Espadarte, bife cozinhado com azeite e com vinho
56
IS834
Espadarte cru
56
IS835
Espadarte grelhado
56
IS607
Espargos cozidos
90
IS606
Espargos crus
90
IS419
Esparguete cozido
74
IS417
Esparguete cru
74
IS420
Esparguete estufado com cenoura e azeite
74
IS421
Esparguete estufado com cenoura e margarina
74
IS793
Espinafres com grão-de-bico, sopa
IS608
Espinafres crus
90
IS790
Espinafres, sopa
118
IS049
Évora, queijo
118
118
24
F
IS451
Farelo de trigo tipo “All-Bran”
IS409
Farinha de alfarroba
IS410
Farinha de centeio tipo 70
74
IS411
Farinha de centeio tipo 85
74
IS413
Farinha de milho tipo 70
74
IS471
Farinha-de-pau (mandioca)
IS541
Farinha de soja com baixo teor de gordura
72
IS416
Farinha de trigo integral
74
IS414
Farinha de trigo tipo 150
74
270
78
122
122
Código
Alimento
Página
IS415
Farinha de trigo tipo 55
74
IS944
Farinha láctea tipo “Cerelac” (com farinha de trigo)
78
IS945
Farinha láctea 5 frutos tipo “Cerelac” (com farinha de trigo)
78
IS946
Farinha láctea maçãs tipo “Cerelac” (com farinha de trigo)
78
IS348
Farinheira cozida sem adição de sal
44
IS347
Farinheira crua
44
IS576
Favas frescas cozidas
70
IS575
Favas frescas cruas
70
IS528
Favas secas cozidas (demolhadas)
70
IS527
Favas secas cruas
70
IS791
Favas, sopa
IS453
Fécula de batata
86
IS532
Feijão-branco cozido (demolhado)
70
IS531
Feijão-branco cru
70
IS530
Feijão-frade cozido (demolhado)
70
IS529
Feijão-frade cru (feijão miúdo)
70
IS534
Feijão-manteiga cozido (demolhado)
72
IS533
Feijão-manteiga cru
72
IS529
Feijão miúdo cru (feijão-frade)
70
IS578
Feijão-verde cozido
70
IS577
Feijão-verde cru
70
IS792
Feijão-verde, sopa
IS291
Feijão, burger frito com azeite
72
IS292
Feijão, burger frito com óleo de milho
72
IS488
Feijão, pastel
82
IS797
Feijão, puré, sopa
IS951
Feijoada com carne de porco e de vaca
72
IS950
Feijoada com carne de porco
72
IS779
Fermento em pó
122
IS777
Fermento fresco de padeiro
122
IS778
Fermento seco de padeiro
122
IS358
Fiambre
118
118
118
44
271
Código
Alimento
IS321
Fígado de porco, cru
42
IS323
Fígado de porco, frito com margarina e banha
42
IS337
Fígado de porco, frito, sem molho
42
IS322
Fígado de porco, grelhado
42
IS324
Fígado de vaca, cru
42
IS325
Fígado de vaca, frito, sem molho
42
IS326
Fígado de vitela, cru
42
IS328
Fígado de vitela, frito com banha e manteiga
42
IS329
Fígado de vitela, frito, sem molho
42
IS327
Fígado de vitela, grelhado
42
IS650
Figo (5 variedades)
94
IS651
Figo, cristalizado
94
IS652
Figo seco
94
IS822
Filetes de cavala em conserva de azeite
56
IS808
Filetes fritos de bacalhau seco e salgado, demolhado
54
IS057
Flamengo, queijo, 30% gordura
24
IS050
Flamengo, queijo, 45% gordura
24
IS491
Flan, pudim caseiro
IS445
Flocos de arroz
78
IS444
Flocos de aveia
78
IS447
Flocos de cereais e frutos secos tipo “Muesli”
78
IS443
Flocos de milho tipo “Corn Flakes”
80
IS446
Flocos de trigo
80
IS448
Flocos de trigo e arroz enriquecidos com vitaminas, cálcio e ferro
78
IS449
Flocos de trigo integral tipo “All-Bran Flakes”
80
IS947
Flocos de trigo com figos tipo “Nestum”
78
IS948
Flocos de trigo com mel tipo “Nestum”
78
IS653
Framboesa
94
IS654
Framboesa, doce
IS245
Frango inteiro com pele assado, sem molho
48
IS240
Frango inteiro com pele cozido
48
IS016
Frango inteiro com pele cru
48
272
Página
110
106
Código
Alimento
Página
IS242
Frango inteiro com pele estufado com azeite e margarina
48
IS241
Frango inteiro com pele estufado com margarina
48
IS243
Frango inteiro com pele estufado, sem molho
48
IS244
Frango inteiro com pele grelhado
48
IS246
Frango inteiro sem pele cozido
48
IS017
Frango inteiro sem pele cru
48
IS248
Frango inteiro sem pele estufado com azeite e margarina
48
IS247
Frango inteiro sem pele estufado com margarina
48
IS249
Frango inteiro sem pele estufado, sem molho
48
IS250
Frango inteiro sem pele grelhado
48
IS266
Frango, peito com pele cozido
48
IS010
Frango, peito com pele cru
48
IS268
Frango, peito com pele estufado com azeite e margarina
48
IS267
Frango, peito com pele estufado com margarina
48
IS269
Frango, peito com pele estufado, sem molho
48
IS251
Frango, peito e asa (¼) com pele cozido
50
IS014
Frango, peito e asa (¼) com pele cru
50
IS253
Frango, peito e asa (¼) com pele estufado com azeite e margarina
50
IS252
Frango, peito e asa (¼) com pele estufado com margarina
50
IS254
Frango, peito e asa (¼) com pele estufado, sem molho
50
IS255
Frango, peito e asa (¼) com pele grelhado
50
IS270
Frango, peito sem pele cozido
48
IS011
Frango, peito sem pele cru
48
IS272
Frango, peito sem pele estufado com azeite e margarina
48
IS271
Frango, peito sem pele estufado com margarina
48
IS273
Frango, peito sem pele estufado, sem molho
48
IS013
Frango, pele crua
48
IS256
Frango, perna (¼) com pele cozida
50
IS261
Frango, perna (¼) com pele assada, sem molho
50
IS015
Frango, perna (¼) com pele crua
50
IS257
Frango, perna (¼) com pele estufada com azeite e margarina
50
IS258
Frango, perna (¼) com pele estufada com margarina
50
273
Código
Alimento
Página
IS259
Frango, perna (¼) com pele estufada, sem molho
50
IS260
Frango, perna (¼) com pele grelhada
50
IS262
Frango, perna sem pele cozida
48
IS012
Frango, perna sem pele crua
48
IS264
Frango, perna sem pele estufada com azeite e margarina
48
IS263
Frango, perna sem pele estufada com margarina
48
IS265
Frango, perna sem pele estufada, sem molho
48
IS364
“Frankfurt”, salsicha
46
IS366
“Frankfurt”, salsicha frita (escorrido o óleo)
46
IS365
“Frankfurt”, salsicha grelhada
46
G
IS559
Galega, couve cozida
90
IS558
Galega, couve crua
90
IS900
Garoupa cozida
56
IS899
Garoupa crua
56
IS901
Garoupa grelhada
56
IS765
Gasosa, bebida refrigerante
IS518
Gelado caseiro com bolacha e natas
28
IS519
Gelado caseiro com palitos la Reine
28
IS513
Gelado de água (sorvete)
IS514
Gelado de leite
IS516
Gelatina preparada com ananás em conserva
110
IS517
Gelatina preparada com laranja e sumo de laranja
110
IS515
Gelatina desidratada, pó ou folha
122
IS660
Geleia de casca de laranja
106
IS731
Gin, rum, whisky
112
IS655
Ginja
IS656
Ginja, doce
106
IS732
Ginja, licor
112
IS390
Girassol, óleo
102
274
114
110
28
94
Código
Alimento
Página
IS810
Gomes de Sá, bacalhau seco e salgado, demolhado, cozinhado à
54
IS840
Goraz assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar
58
IS838
Goraz cozido
58
IS837
Goraz cru
58
IS839
Goraz grelhado
58
IS396
Gordura para pastelaria, shortening
104
IS397
Gordura para restaurante, shortening
104
IS412
Grão de milho seco cru
IS793
Grão-de-bico com espinafres, sopa
118
IS536
Grão-de-bico cozido (demolhado)
72
IS535
Grão-de-bico cru
72
IS566
Grelos de couve cozidos
90
IS565
Grelos de couve crus
90
IS568
Grelos de nabo cozidos
90
IS567
Grelos de nabo crus
90
IS439
Gressino
78
74
H
IS295
Hambúrguer de porco, frito, sem molho
40
IS296
Hambúrguer de porco, grelhado
40
IS293
Hambúrguer de vaca, cru
40
IS294
Hambúrguer de vaca, grelhado
40
I
IS040
Ilha, queijo
26
IS844
Imperador assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar
58
IS842
Imperador cozido
58
IS841
Imperador cru
58
IS843
Imperador grelhado
58
IS492
Instantâneo, pudim em pó
110
IS494
Instantâneo, pudim preparado com leite magro
110
275
Código
Alimento
Página
IS493
Instantâneo, pudim preparado com leite meio-gordo
110
IS467
Integral (trigo), bolacha
80
IS450
Integral, biscoitos de trigo tipo “Weetabix”
78
IS416
Integral, farinha de trigo
74
IS449
Integral, flocos de trigo tipo “All-Bran Flakes”
80
IS427
Integral, pão de centeio
76
IS433
Integral, pão de trigo
76
IS436
Integral, pão de trigo com passas
76
IS434
Integral, pão de trigo com sementes de sésamo
76
IS435
Integral, pão de trigo com soja
76
IS442
Integral, tosta de trigo
78
IS081
Iogurte açucarado batido gordo com cereais e fruta
26
IS080
Iogurte açucarado batido gordo com fruta
26
IS070
Iogurte açucarado batido meio-gordo
26
IS075
Iogurte açucarado batido meio-gordo com fruta
26
IS069
Iogurte açucarado com edulcorante de síntese, batido magro com cereais
26
IS068
Iogurte açucarado com edulcorante de síntese, sólido magro
26
IS071
Iogurte açucarado líquido meio-gordo
26
IS082
Iogurte aromatizado açucarado batido gordo
28
IS072
Iogurte aromatizado açucarado batido meio-gordo
28
IS077
Iogurte aromatizado açucarado líquido magro
28
IS073
Iogurte aromatizado açucarado líquido meio-gordo
28
IS078
Iogurte aromatizado açucarado sólido magro
28
IS074
Iogurte aromatizado açucarado sólido meio-gordo
28
IS079
Iogurte natural sólido magro
26
IS076
Iogurte natural sólido meio-gordo
26
J
IS221
Jardineira, vaca para cozer ou estufar, magra, estufada
38
IS484
Jesuíta
82
IS794
Juliana, sopa
276
118
Código
Alimento
Página
K
IS960
“Ketchup”, molho de tomate
IS657
Kiwi
120
96
L
IS921
Lagosta cozida
66
IS923
Lagostim cozido
66
IS922
Lagostim cru
66
IS658
Laranja (3 variedades)
96
IS766
Laranja, bebida refrigerante
114
IS659
Laranja, compota
106
IS517
Laranja e sumo de laranja, gelatina preparada com
110
IS660
Laranja, geleia de casca
106
IS750
Laranja, néctar
116
IS740
Laranja, sumo 100%
116
IS742
Laranja, sumo concentrado
116
IS034
Leite condensado
IS500
Leite-creme
IS019
Leite de cabra cru
22
IS020
Leite de ovelha cru
22
IS037
Leite de transição, humano
22
IS029
Leite de vaca UHT aromatizado meio-gordo
22
IS028
Leite de vaca esterilizado achocolatado meio-gordo
22
IS021
Leite de vaca esterilizado gordo
22
IS026
Leite de vaca esterilizado magro
22
IS024
Leite de vaca esterilizado meio-gordo
22
IS022
Leite de vaca pasteurizado gordo
22
IS030
Leite de vaca pasteurizado gordo especial
22
IS023
Leite de vaca UHT gordo
22
IS027
Leite de vaca UHT magro
22
IS025
Leite de vaca UHT meio-gordo
22
22
110
277
Código
Alimento
IS031
Leite em pó gordo
22
IS033
Leite em pó magro
22
IS032
Leite em pó meio-gordo
22
IS035
Leite evaporado
22
IS038
Leite humano
22
IS036
Leite humano, colostro
22
IS037
Leite humano, transição
22
IS538
Lentilhas secas cozidas
72
IS537
Lentilhas secas cruas
72
IS734
Licor Beneditino
112
IS733
Licor de anis
112
IS732
Licor de ginja
112
IS735
Licor simples
112
IS757
Light, néctar de maçã
116
IS762
Light, néctar de pêssego
116
IS764
Light, bebida refrigerante cola
114
IS661
Limão
96
IS456
Limão, biscoitos
80
IS744
Limão, sumo fresco (espremido)
IS330
Língua de vaca, crua
42
IS331
Língua de vaca, estufada, sem molho
42
IS845
Linguado cru
58
IS847
Linguado frito
58
IS846
Linguado grelhado
58
IS457
Línguas-de-gato, biscoitos
80
IS458
Línguas-de-veado, biscoitos
80
IS349
Linguiça
44
IS561
Lombarda, couve cozida
90
IS560
Lombarda, couve crua
90
IS230
Lombo de vitela assado com azeite e margarina
40
IS232
Lombo de vitela assado com azeite, margarina e óleo alimentar
40
IS231
Lombo de vitela assado com margarina e óleo alimentar
40
278
Página
116
Código
Alimento
Página
IS233
Lombo de vitela assado, sem molho
40
IS222
Lombo de vitela cru
40
IS236
Lombo de vitela frito com margarina
40
IS237
Lombo de vitela frito, sem molho
40
IS234
Lombo de vitela grelhado
40
IS354
Lombo entremeado, paio
44
IS187
Lombo de porco assado com azeite e margarina
36
IS185
Lombo de porco assado com margarina
36
IS186
Lombo de porco assado com óleo alimentar e margarina
36
IS180
Lombo de porco assado, sem molho
36
IS153
Lombo de porco cru
36
IS193
Lombo de porco frito com manteiga
36
IS194
Lombo de porco frito com margarina
36
IS176
Lombo de porco grelhado
36
IS192
Lombo de porco panado
36
IS211
Lombo magro de vaca assado com azeite e margarina
38
IS213
Lombo magro de vaca assado com azeite, manteiga e óleo alimentar
38
IS210
Lombo magro de vaca assado com margarina
38
IS212
Lombo magro de vaca assado com óleo alimentar e margarina
38
IS208
Lombo magro de vaca assado, sem molho
38
IS195
Lombo magro de vaca cru
38
IS150
Lombo ou pá de cavalo assada com azeite e manteiga
34
IS149
Lombo ou pá de cavalo assada com margarina
34
IS148
Lombo ou pá de cavalo assada, sem molho
34
IS142
Lombo ou pá de cavalo crua
34
IS146
Lombo ou pá de cavalo frita com manteiga
34
IS147
Lombo ou pá de cavalo frita com margarina
34
IS353
Lombo, paio
44
IS914
Lula crua
64
IS916
Lula estufada com cebola, tomate e azeite
64
IS915
Lula grelhada
64
IS004
“Luso”, água mineral natural
114
279
Código
Alimento
Página
M
IS668
Maçã assada com açúcar
96
IS669
Maçã assada sem açúcar
96
IS662
Maçã com casca (6 variedades)
96
IS666
Maçã cozida com açúcar
96
IS667
Maçã cozida sem açúcar
96
IS497
Maçã e pêssego, tarte
84
IS757
Maçã, néctar Light
116
IS664
Maçã, doce
106
IS751
Maçã, néctar
116
IS665
Maçã seca
96
IS663
Maçã sem casca (6 variedades)
96
IS745
Maçã, sumo 100%
IS496
Maçã, tarte
82
IS487
Madalena
82
IS722
Madeira, vinho generoso
112
IS926
Maionese caseira com ovo e azeite
120
IS927
Maionese caseira com ovo e óleo de soja
120
IS670
Manga
IS385
Manteiga com sal
102
IS386
Manteiga sem sal
102
IS384
Margarina ¾, de girassol
104
IS380
Margarina culinária para folhados, com sal
104
IS379
Margarina industrial para pastelaria, com sal
104
IS383
Margarina líquida, 65% gordura, com sal
104
IS381
Margarina vegetal culinária, 80% gordura, com sal
104
IS382
Margarina vegetal culinária, com alho e sal
104
IS469
Maria, bolacha
IS672
Marmelada
IS671
Marmelo
96
IS849
Maruca cozida
58
280
116
96
80
106
Código
Alimento
Página
IS848
Maruca crua
58
IS423
Massa com ovo cozida
76
IS422
Massa com ovo crua
76
IS799
Massa com peixe, sopa
IS418
Massa miúda crua
76
IS425
Massa para lasanha cozida
76
IS424
Massa para lasanha crua
76
IS956
Massa quebrada para quiche
76
IS504
Mel
IS673
Melancia
96
IS674
Melão (3 variedades)
96
IS675
Meloa
96
IS485
Merengue
82
IS910
Mexilhão cozido sem sal
64
IS909
Mexilhão cru
64
IS452
Milho, amido (pó)
74
IS413
Milho, farinha tipo 70
74
IS443
Milho, flocos tipo “Corn Flakes”
80
IS412
Milho, grão seco cru
74
IS391
Milho, óleo
102
IS428
Milho, pão
76
IS387
Minarina
104
IS928
Molho béchamel com manteiga
120
IS929
Molho béchamel com margarina
120
IS930
Molho branco com caldo de carne de vaca
120
IS931
Molho branco com margarina
120
IS934
Molho de bife frito com manteiga
120
IS941
Molho de carne de vaca assada com margarina
120
IS940
Molho de carne de vaca assada com azeite e margarina
120
IS942
Molho de carne de vaca estufada com azeite e margarina
120
IS943
Molho de carne de vaca estufada com vegetais, azeite e margarina
120
IS937
Molho de lombo de porco frito com banha
120
118
106
281
Código
Alimento
Página
IS938
Molho de lombo de porco frito com banha e margarina
120
IS939
Molho de lombo de porco frito com margarina
120
IS936
Molho de lombo de vaca frito com creme vegetal culinário sem sal
120
IS935
Molho de lombo de vaca frito com margarina
120
IS932
Molho de tomate
120
IS960
Molho de tomate – “Ketchup”
120
IS933
Molho verde
120
IS676
Morango
IS677
Morango, doce
IS350
Morcela crua
44
IS351
Morcela grelhada sem adição de sal
44
IS352
Mortadela
44
IS501
Mousse de chocolate
96
106
110
N
IS796
Nabiças ou grelos de nabo, sopa
IS568
Nabo, grelos cozidos
90
IS567
Nabo, grelos crus
90
IS610
Nabo (raiz) cozido
92
IS609
Nabo (raiz) cru
92
IS066
Nata para bater pasteurizada 34% gordura
24
IS062
Nata maturada pasteurizada 30% gordura
24
IS065
Nata não maturada pasteurizada 33% gordura
24
IS063
Nata não maturada pasteurizada 36% gordura
24
IS064
Nata não maturada pasteurizada para café, 15% gordura
24
IS067
Nata não maturada UHT 35% gordura
24
IS489
Nata, pastel
82
IS748
Néctar de alperce
116
IS749
Néctar de ananás
116
IS750
Néctar de laranja
116
IS751
Néctar de maçã
116
282
118
Código
Alimento
Página
IS752
Néctar de pêra
116
IS753
Néctar de pêssego
116
IS754
Néctar tutti-frutti
116
IS757
Néctar light de maçã
116
IS762
Néctar light de pêssego
116
IS688
Nectarina
96
IS678
Nêspera
96
IS708
Noz, miolo
100
O
IS392
Óleo alimentar (óleo de mistura)
102
IS388
Óleo de amendoim
102
IS389
Óleo “Becel”
102
IS390
Óleo de girassol
102
IS391
Óleo de milho
102
IS392
Óleo de mistura (óleo alimentar)
102
IS394
Óleo de palma
102
IS393
Óleo de soja
102
IS093
Omeleta com manteiga
68
IS094
Omeleta com margarina
68
IS911
Ostra crua
64
IS083
Ovo inteiro cru (galinha)
68
IS086
Ovo cozido
68
IS087
Ovo escalfado
68
IS090
Ovo estrelado com azeite
68
IS088
Ovo estrelado com manteiga
68
IS089
Ovo estrelado com margarina
68
IS095
Ovo líquido pasteurizado
68
IS091
Ovo mexido com manteiga
68
IS092
Ovo mexido com margarina
68
IS949
Ovo, açorda
68
283
Código
Alimento
Página
IS085
Ovo, clara crua
68
IS084
Ovo, gema crua
68
IS093
Ovo, omeleta com manteiga
68
IS094
Ovo, omeleta com margarina
68
P
IS119
Pá de carneiro assada com azeite e margarina
32
IS107
Pá de carneiro estufada, sem molho
32
IS118
Pá de carneiro assada com margarina
32
IS117
Pá de carneiro assada, sem molho
32
IS104
Pá de carneiro cozida
32
IS098
Pá de carneiro crua
32
IS353
Paio de lombo
44
IS354
Paio de lombo entremeado
44
IS713
Palhete, vinho maduro
IS459
Palitos la Reine, biscoitos
80
IS519
Palitos la Reine, gelado caseiro
28
IS394
Palma, óleo
IS426
Pão de centeio
76
IS427
Pão de centeio integral
76
IS432
Pão de forma, de trigo, com passas
76
IS431
Pão de forma, de trigo, enriquecido
76
IS438
Pão-de-leite (trigo)
78
IS486
Pão-de-ló
82
IS428
Pão de milho
76
IS430
Pão de mistura de trigo e centeio
76
IS429
Pão de trigo
76
IS433
Pão de trigo integral
76
IS436
Pão de trigo integral com passas
76
IS434
Pão de trigo integral com sementes de sésamo
76
IS435
Pão de trigo integral com soja
76
284
112
102
Código
Alimento
Página
IS437
Pão do coração (trigo)
78
IS018
Pão ralado
78
IS679
Papaia
96
IS852
Pargo legítimo assado com cebola, tomate e azeite
58
IS851
Pargo legítimo cozido
58
IS850
Pargo legítimo cru
58
IS855
Pargo mulato assado com cebola, tomate e azeite
58
IS854
Pargo mulato cozido
58
IS853
Pargo mulato cru
58
IS051
Parmesão, queijo
26
IS695
Passas, uva seca
98
IS355
Pasta de fígado de porco (patê)
42
IS953
Pastel de bacalhau
66
IS488
Pastel de feijão
82
IS489
Pastel de nata
82
IS370
Pastel folhado de carne
42
IS521
Pastilha elástica
IS356
Patê caseiro de aves
42
IS355
Patê, pasta de fígado de porco
42
IS280
Pato com pele assado, sem molho
50
IS277
Pato com pele cru
50
IS281
Pato sem pele assado com margarina
50
IS278
Pato sem pele cru
50
IS279
Pato sem pele estufado com margarina
50
IS003
“Pedras Salgadas”, água mineral natural gasocarbónica
IS127
Peito de cabrito cru
30
IS130
Peito de cabrito estufado com manteiga e óleo alimentar
30
IS132
Peito de cabrito estufado com azeite e margarina
30
IS133
Peito de cabrito estufado com azeite e óleo alimentar
30
IS131
Peito de cabrito estufado com margarina e óleo alimentar
30
IS129
Peito de cabrito estufado, sem molho
30
IS137
Peito de cabrito grelhado
30
106
114
285
Código
Alimento
IS266
Peito de frango com pele cozido
48
IS010
Peito de frango com pele cru
48
IS268
Peito de frango com pele estufado com azeite e margarina
48
IS267
Peito de frango com pele estufado com margarina
48
IS269
Peito de frango com pele estufado, sem molho
48
IS270
Peito de frango sem pele cozido
48
IS011
Peito de frango sem pele cru
48
IS272
Peito de frango sem pele estufado com azeite e margarina
48
IS271
Peito de frango sem pele estufado com margarina
48
IS273
Peito de frango sem pele estufado, sem molho
48
IS282
Peito de peru com pele cru
52
IS287
Peito de peru com pele estufado com margarina
52
IS288
Peito de peru sem pele assado com margarina
52
IS284
Peito de peru sem pele cru
52
IS290
Peito de peru sem pele panado
52
IS251
Peito e asa de frango (¼) com pele cozido
50
IS014
Peito e asa de frango (¼) com pele cru
50
IS253
Peito e asa de frango (¼) com pele estufado com azeite e margarina
50
IS252
Peito e asa de frango (¼) com pele estufado com margarina
50
IS254
Peito e asa de frango (¼) com pele estufado, sem molho
50
IS255
Peito e asa de frango (¼) com pele grelhado
50
IS103
Peito gordo de carneiro cozido
32
IS099
Peito gordo de carneiro cru
32
IS225
Peito magro de vitela cozido
40
IS224
Peito magro de vitela cru
40
IS228
Peito magro de vitela estufado com azeite e margarina
40
IS229
Peito magro de vitela estufado com azeite, margarina e óleo alimentar
40
IS227
Peito magro de vitela estufado com margarina e óleo alimentar
40
IS226
Peito magro de vitela estufado, sem molho
40
IS799
Peixe com massa, sopa
IS856
Peixe-espada-branco cru
58
IS858
Peixe-espada-branco frito
58
286
Página
118
Código
Alimento
Página
IS857
Peixe-espada-branco grelhado
58
IS859
Peixe-espada-preto cru
58
IS861
Peixe-espada-preto frito
58
IS860
Peixe-espada-preto grelhado
48
IS013
Pele de frango crua
92
IS611
Pepino cru
96
IS680
Pêra (5 variedades)
96
IS683
Pêra, conserva em calda de açúcar
96
IS681
Pêra cozida com açúcar
96
IS682
Pêra cozida sem açúcar
96
IS684
Pêra cristalizada
96
IS752
Pêra, néctar
116
IS305
Perdiz crua
50
IS306
Perdiz estufada com margarina
50
IS140
Perna de cabrito assada com azeite e margarina
30
IS138
Perna de cabrito assada com óleo alimentar e margarina
30
IS139
Perna de cabrito assada, sem molho
30
IS128
Perna de cabrito crua
30
IS261
Perna de frango (¼) com pele assada, sem molho
50
IS256
Perna de frango (¼) com pele cozida
50
IS015
Perna de frango (¼) com pele crua
50
IS257
Perna de frango (¼) com pele estufada com azeite e margarina
50
IS258
Perna de frango (¼) com pele estufada com margarina
50
IS259
Perna de frango (¼) com pele estufada, sem molho
50
IS260
Perna de frango (¼) com pele grelhada
50
IS262
Perna de frango sem pele cozida
48
IS012
Perna de frango sem pele crua
48
IS264
Perna de frango sem pele estufada com azeite e margarina
48
IS263
Perna de frango sem pele estufada com margarina
48
IS265
Perna de frango sem pele estufada, sem molho
48
IS289
Perna de peru com pele assada com margarina
52
IS283
Perna de peru com pele crua
52
287
Código
Alimento
IS286
Perna de peru com pele estufada com margarina
52
IS115
Perna gorda de carneiro assada, sem molho
32
IS100
Perna gorda de carneiro crua
32
IS106
Perna gorda de carneiro estufada, sem molho
32
IS182
Perna gorda de porco assada com azeite e margarina
36
IS184
Perna gorda de porco assada com margarina
36
IS183
Perna gorda de porco assada com óleo alimentar e margarina
36
IS181
Perna gorda de porco assada, sem molho
36
IS154
Perna gorda de porco crua
36
IS175
Perna gorda de porco grelhada
36
IS121
Perna magra de carneiro assada com azeite e margarina
32
IS120
Perna magra de carneiro assada com margarina
32
IS114
Perna magra de carneiro assada, sem molho
32
IS101
Perna magra de carneiro crua
32
IS110
Perna magra de carneiro estufada com azeite e margarina
32
IS109
Perna magra de carneiro estufada com margarina
32
IS108
Perna magra de carneiro estufada, sem molho
32
IS188
Perna magra de porco assada com azeite e margarina
36
IS190
Perna magra de porco assada com margarina
36
IS189
Perna magra de porco assada com óleo alimentar e margarina
36
IS179
Perna magra de porco assada, sem molho
36
IS155
Perna magra de porco crua
36
IS170
Perna magra de porco estufada com azeite e banha
36
IS169
Perna magra de porco estufada com azeite e margarina
36
IS171
Perna magra de porco estufada com margarina
36
IS172
Perna magra de porco estufada com óleo alimentar e banha
36
IS160
Perna magra de porco estufada, sem molho
36
IS174
Perna magra de porco grelhada
36
IS285
Peru inteiro com pele cru
52
IS282
Peru, peito com pele cru
52
IS287
Peru, peito com pele estufado com margarina
52
IS288
Peru, peito sem pele assado com margarina
52
288
Página
Código
Alimento
Página
IS284
Peru, peito sem pele cru
52
IS290
Peru, peito sem pele panado
52
IS289
Peru, perna com pele assada com margarina
52
IS283
Peru, perna com pele crua
52
IS286
Peru, perna com pele estufada com margarina
52
IS967
Pescada cozida (média ponderada)
60
IS966
Pescada crua (média ponderada)
60
IS968
Pescada frita (média ponderada)
60
IS863
Pescada da África do Sul cozida
60
IS862
Pescada da África do Sul crua
60
IS864
Pescada da África do Sul frita
60
IS866
Pescada do Chile cozida
60
IS865
Pescada do Chile crua
60
IS867
Pescada do Chile frita
60
IS869
Pescada europeia cozida
60
IS868
Pescada europeia crua
60
IS965
Pescada europeia frita
60
IS685
Pêssego (2 variedades)
98
IS686
Pêssego, conserva em calda de açúcar
98
IS687
Pêssego, doce
106
IS753
Pêssego, néctar
116
IS762
Pêssego, néctar light
116
IS747
Pêssego, sumo 100%
116
IS961
Pimenta moída
122
IS612
Pimento cru
92
IS613
Pimento grelhado
92
IS709
Pinhão, miolo
100
IS710
Pistácio torrado e salgado
100
IS002
“Pizões-Moura”, água mineral natural gaseificada
114
IS954
Pizza de queijo e tomate
76
IS955
Pizza de queijo, tomate e fiambre
76
IS510
Pó achocolatado com alto teor de gordura
108
289
Código
Alimento
Página
IS509
Pó achocolatado com baixo teor de gordura
108
IS009
Pó, alho
86
IS452
Pó, amido de milho
74
IS738
Pó, base para bebida de ananás
122
IS743
Pó, base para bebida de laranja
122
IS505
Pó, cacau
108
IS772
Pó, café solúvel, com cafeína (produto branco)
114
IS771
Pó, café solúvel, com cafeína (2 marcas)
114
IS774
Pó, café solúvel, descafeinado (produto branco)
114
IS773
Pó, café solúvel, descafeinado (2 marcas)
114
IS507
Pó, chocolate
108
IS779
Pó, fermento
122
IS031
Pó, leite gordo
22
IS033
Pó, leite magro
22
IS032
Pó, leite meio-gordo
22
IS492
Pó, pudim instantâneo
110
IS775
Pó, sucedâneo de café (2 marcas)
114
IS776
Pó, sucedâneo de café, com 20% de café
114
IS918
Polvo cozido
64
IS917
Polvo cru
64
IS313
Porco, banha
IS343
Porco, chouriço de carne magro cozido sem adição de sal
44
IS344
Porco, chouriço de carne magro grelhado sem adição de sal
44
IS342
Porco, chouriço de carne, gordo cru
44
IS341
Porco, chouriço de carne, magro cru
44
IS315
Porco, coração cru
42
IS316
Porco, coração estufado com banha e margarina
42
IS151
Porco, costeleta gorda crua
34
IS177
Porco, costeleta gorda grelhada
34
IS152
Porco, costeleta meio-gorda crua
34
IS166
Porco, costeleta meio-gorda estufada com azeite e banha
34
IS168
Porco, costeleta meio-gorda estufada com azeite e margarina
34
290
102
Código
Alimento
Página
IS167
Porco, costeleta meio-gorda estufada com margarina
34
IS165
Porco, costeleta meio-gorda estufada com óleo alimentar e banha
34
IS158
Porco, costeleta meio-gorda estufada, sem molho
34
IS178
Porco, costeleta meio-gorda grelhada
34
IS191
Porco, costeleta meio-gorda panada
34
IS157
Porco, entrecosto cozido
34
IS156
Porco, entrecosto cru
34
IS162
Porco, entrecosto estufado com azeite e banha
34
IS164
Porco, entrecosto estufado com azeite e margarina
34
IS163
Porco, entrecosto estufado com margarina
34
IS161
Porco, entrecosto estufado com óleo alimentar e banha
34
IS159
Porco, entrecosto estufado, sem molho
34
IS173
Porco, entrecosto grelhado
34
IS321
Porco, fígado cru
42
IS323
Porco, fígado frito com margarina e banha
42
IS337
Porco, fígado frito, sem molho
42
IS322
Porco, fígado grelhado
42
IS295
Porco, hambúrguer frito, sem molho
40
IS296
Porco, hambúrguer grelhado
40
IS187
Porco, lombo assado com azeite e margarina
36
IS185
Porco, lombo assado com margarina
36
IS186
Porco, lombo assado com óleo alimentar e margarina
36
IS180
Porco, lombo assado, sem molho
36
IS153
Porco, lombo cru
36
IS193
Porco, lombo frito com manteiga
36
IS194
Porco, lombo frito com margarina, sem molho
36
IS176
Porco, lombo grelhado
36
IS192
Porco, lombo panado
36
IS182
Porco, perna gorda assada com azeite e margarina
36
IS184
Porco, perna gorda assada com margarina
36
IS183
Porco, perna gorda assada com óleo alimentar e margarina
36
IS181
Porco, perna gorda assada, sem molho
36
291
Código
Alimento
Página
IS154
Porco, perna gorda crua
36
IS175
Porco, perna gorda grelhada
36
IS188
Porco, perna magra assada com azeite e margarina
36
IS190
Porco, perna magra assada com margarina
36
IS189
Porco, perna magra assada com óleo alimentar e margarina
36
IS179
Porco, perna magra assada, sem molho
36
IS155
Porco, perna magra crua
36
IS170
Porco, perna magra estufada com azeite e banha
36
IS169
Porco, perna magra estufada com azeite e margarina
36
IS171
Porco, perna magra estufada com margarina
36
IS172
Porco, perna magra estufada com óleo alimentar e banha
36
IS160
Porco, perna magra estufada, sem molho
36
IS174
Porco, perna magra grelhada
36
IS334
Porco, rim cru
42
IS335
Porco, rim frito com margarina
42
IS723
Porto, vinho generoso doce
112
IS724
Porto, vinho generoso meio seco
112
IS725
Porto, vinho generoso seco
112
IS357
Presunto
IS490
Pudim de leite e ovos
110
IS491
Pudim flan caseiro
110
IS494
Pudim instantâneo preparado com leite magro
110
IS493
Pudim instantâneo preparado com leite meio-gordo
110
IS492
Pudim instantâneo, em pó
110
IS589
Puré de batata
46
86
Q
IS060
Quark, queijo magro natural
26
IS061
Quark, queijo magro com sabor a fruta açucarado
26
IS059
Quark, queijo meio-gordo natural
26
IS523
Queijada de queijo fresco
84
292
Código
Alimento
Página
IS522
Queijada de queijo magro
84
IS524
Queijada de requeijão
84
IS048
Queijo Camembert nacional
24
IS056
Queijo creme para barrar
24
IS040
Queijo da Ilha
26
IS054
Queijo da Serra curado
26
IS053
Queijo da Serra fresco
26
IS044
Queijo de Alcobaça
24
IS046
Queijo de Alverca, curado
24
IS045
Queijo de Alverca, fresco
24
IS047
Queijo de Azeitão
24
IS049
Queijo de Évora
24
IS055
Queijo de Serpa
26
IS039
Queijo Emmental
24
IS057
Queijo Flamengo, 30% gordura
24
IS050
Queijo Flamengo, 45% gordura
24
IS058
Queijo fresco açucarado com sabor a fruta
24
IS041
Queijo fundido, 40% gordura
24
IS051
Queijo Parmesão
26
IS061
Queijo Quark magro com sabor a fruta açucarado
26
IS060
Queijo Quark magro natural
26
IS059
Queijo Quark meio-gordo natural
26
IS052
Queijo Roquefort
26
IS495
Queque
82
IS957
Quiche Lorraine
76
IS956
Quiche, massa quebrada para
46
R
IS511
Rabanada
110
IS614
Rabanete cru
92
IS870
Raia crua
60
293
Código
Alimento
IS895
Raia, tamboril e safio, caldeirada
IS520
Rebuçado
IS904
Redfish (cantarilho), assado com cebola, tomate, azeite e bacon
54
IS903
Redfish (cantarilho), cozido
54
IS902
Redfish (cantarilho), cru
54
IS763
Refrigerante bebida cola
114
IS764
Refrigerante bebida cola light
114
IS765
Refrigerante bebida gasosa
114
IS766
Refrigerante bebida de laranja
114
IS043
Requeijão (13% de proteína)
26
IS042
Requeijão (8% de proteína)
26
IS524
Requeijão, queijada
84
IS332
Rim de carneiro, cru
42
IS333
Rim de carneiro, frito com margarina
42
IS334
Rim de porco, cru
42
IS335
Rim de porco, frito com margarina
42
IS336
Rim de vaca, cru
42
IS952
Rissol de camarão
66
IS368
Rissol de carne
42
IS874
Robalo assado com cebola, azeite, banha e manteiga
60
IS872
Robalo cozido
60
IS871
Robalo cru
60
IS873
Robalo grelhado
60
IS696
Romã
98
IS052
Roquefort, queijo
26
IS715
Rosé, vinho
112
IS731
Rum, gin, whisky
112
294
Página
62
106
Código
Alimento
Página
S
IS875
Safio cru
60
IS895
Safio, raia e tamboril, caldeirada
62
IS972
Sal
IS359
Salame
46
IS877
Salmão cozido
62
IS876
Salmão cru
62
IS878
Salmão grelhado
62
IS360
Salpicão
46
IS006
Salsa crua
92
IS361
Salsicha fresca crua
46
IS362
Salsicha fresca estufada com couve e azeite
46
IS363
Salsicha fresca estufada com legumes e azeite
46
IS364
Salsicha tipo “Frankfurt”
46
IS366
Salsicha tipo “Frankfurt” frita (escorrido o óleo) sem adição de sal
46
IS365
Salsicha tipo “Frankfurt” grelhada sem adição de sal
46
IS346
Sangue, chouriço cozido sem adição de sal
44
IS345
Sangue, chouriço cru
44
IS880
Sarda cozida
62
IS879
Sarda crua
62
IS881
Sarda grelhada
62
IS890
Sardinha, conserva em água, sem espinha e sem pele
62
IS888
Sardinha, conserva em azeite
62
IS889
Sardinha, conserva em azeite, escorrido
62
IS882
Sardinha gorda crua
62
IS884
Sardinha gorda frita
62
IS883
Sardinha gorda grelhada
62
IS887
Sardinha meio-gorda frita
62
IS886
Sardinha meio-gorda grelhada
62
IS885
Sardinha meio-gorda, crua
62
IS055
Serpa, queijo
26
122
295
Código
Alimento
IS054
Serra, queijo curado
26
IS053
Serra, queijo fresco
26
IS396
Shortening, gordura para pastelaria
104
IS397
Shortening, gordura para restaurante
104
IS711
Sidra (vinho de maçã)
112
IS540
Soja cozida sem sal
72
IS543
Soja, bebida com açúcar, com cálcio e aromas
72
IS544
Soja, bebida com açúcar, sal e aromas
72
IS542
Soja, bebida natural sem açúcar e sem sal
72
IS541
Soja, farinha com baixo teor de gordura
72
IS539
Soja, grão seco cru
72
IS393
Soja, óleo
102
IS545
Soja, tofu
72
IS546
Soja, tofu frito com azeite
72
IS547
Soja, tofu frito com óleo de milho
72
IS891
Solha crua
62
IS892
Solha grelhada
62
IS512
Sonhos
110
IS795
Sopa à lavrador
118
IS782
Sopa, caldo-verde
118
IS783
Sopa, canja de galinha
118
IS788
Sopa, creme de cenoura
118
IS780
Sopa de abóbora
118
IS781
Sopa de agrião
118
IS787
Sopa de cozido
118
IS784
Sopa de cebola
118
IS785
Sopa de couve-branca
118
IS786
Sopa de couve-lombarda
118
IS789
Sopa de ervilhas
118
IS790
Sopa de espinafres
118
IS791
Sopa de favas
118
IS792
Sopa de feijão-verde
118
296
Página
Código
Alimento
Página
IS793
Sopa de grão com espinafres
118
IS796
Sopa de nabiças ou de grelos de nabo
118
IS799
Sopa de peixe com massa
118
IS794
Sopa juliana
118
IS797
Sopa puré de feijão
118
IS798
Sopa puré de vegetais
118
IS513
Sorvete (gelado de água)
110
IS775
Sucedâneo de café, pó (2 marcas)
114
IS776
Sucedâneo de café, pó, com 20% de café
114
IS736
Sumo de ananás 100%
116
IS739
Sumo de ananás concentrado
116
IS740
Sumo de laranja 100%
116
IS742
Sumo de laranja concentrado
116
IS745
Sumo de maçã 100%
116
IS747
Sumo de pêssego 100%
116
IS617
Sumo de tomate
116
IS744
Sumo fresco de limão
116
T
IS689
Tâmara seca
98
IS893
Tamboril cru
62
IS894
Tamboril grelhado
62
IS895
Tamboril, raia e safio, caldeirada
62
IS690
Tângera
98
IS691
Tangerina
98
IS454
Tapioca
IS496
Tarte de maçã
82
IS497
Tarte de maçã e pêssego
84
IS714
Tinto, vinho maduro
112
IS717
Tinto, vinho verde
112
IS546
Tofu frito com azeite
122
72
297
Código
Alimento
IS547
Tofu frito com óleo de milho
72
IS545
Tofu, soja
72
IS615
Tomate cru
92
IS407
Tomate, arroz com azeite
74
IS406
Tomate, arroz com margarina
74
IS616
Tomate, conserva ao natural
92
IS932
Tomate, molho
120
IS617
Tomate, sumo
116
IS692
Toranja
98
IS498
Torta de chocolate e chantilly
84
IS442
Tosta de trigo integral
78
IS441
Tosta de trigo, sem sal
78
IS440
Tosta de trigo, simples
78
IS307
Toucinho entremeado fresco cru
36
IS310
Toucinho entremeado fresco grelhado sem adição de sal
36
IS309
Toucinho entremeado ligeiramente salgado, cozido sem adição de sal
36
IS308
Toucinho entremeado ligeiramente salgado, cru
36
IS548
Tremoço cozido e salgado
72
IS448
Trigo e arroz, flocos enriquecidos com vitaminas, cálcio e ferro
78
IS430
Trigo e centeio, pão de mistura
76
IS450
Trigo integral, biscoitos tipo “Weetabix”
78
IS467
Trigo integral, bolacha
80
IS449
Trigo integral, flocos tipo “All-Bran”
80
IS433
Trigo integral, pão
76
IS436
Trigo integral, pão com passas
76
IS434
Trigo integral, pão com sementes de sésamo
76
IS435
Trigo integral, pão com soja
76
IS442
Trigo integral, tosta
78
IS451
Trigo, farelo tipo “All-Bran”
78
IS416
Trigo, farinha integral
74
IS414
Trigo, farinha tipo 150
74
IS415
Trigo, farinha tipo 55
74
298
Página
Código
Alimento
Página
IS446
Trigo, flocos
80
IS947
Trigo, flocos com figos tipo “Nestum”
78
IS948
Trigo, flocos com mel tipo “Nestum”
78
IS429
Trigo, pão
76
IS432
Trigo, pão de forma com passas
76
IS431
Trigo, pão de forma enriquecido
76
IS438
Trigo, pão-de-leite
78
IS437
Trigo, pão do coração
78
IS441
Trigo, tosta sem sal
78
IS440
Trigo, tosta simples
78
IS905
Truta arco-íris crua
62
IS906
Truta arco-íris grelhada
62
IS618
Túbera (trufa) crua
92
IS754
Tutti-frutti, néctar
116
U
IS693
Uva branca (5 variedades)
98
IS695
Uva seca (passas)
98
IS694
Uva tinta (5 variedades)
98
V
IS217
Vaca, bife cru
38
IS219
Vaca, bife frito com manteiga
38
IS220
Vaca, bife frito, sem molho
38
IS218
Vaca, bife grelhado
38
IS318
Vaca, coração cozido
42
IS317
Vaca, coração cru
42
IS319
Vaca, coração estufado com banha e margarina
42
IS324
Vaca, fígado cru
42
IS325
Vaca, fígado frito, sem molho
42
299
Código
Alimento
IS293
Vaca, hambúrguer cru
40
IS294
Vaca, hambúrguer grelhado
40
IS330
Vaca, língua crua
42
IS331
Vaca, língua estufada, sem molho
42
IS211
Vaca, lombo magro assado com azeite e margarina
38
IS213
Vaca, lombo magro assado com azeite, manteiga e óleo alimentar
38
IS210
Vaca, lombo magro assado com margarina
38
IS212
Vaca, lombo magro assado com óleo alimentar e margarina
38
IS208
Vaca, lombo magro assado, sem molho
38
IS195
Vaca, lombo magro cru
38
IS196
Vaca, para assar crua
38
IS215
Vaca, para assar, assada com azeite e margarina
38
IS214
Vaca, para assar, assada com margarina
38
IS216
Vaca, para assar, assada com óleo alimentar e margarina
38
IS209
Vaca, para assar, assada, sem molho
38
IS199
Vaca, para cozer ou estufar magra cozida
38
IS197
Vaca, para cozer ou estufar magra crua
38
IS221
Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada (jardineira)
38
IS206
Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com azeite e margarina
38
IS207
Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com margarina
38
IS205
Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com óleo alimentar e margarina
38
IS200
Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada, sem molho
38
IS198
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, crua
38
IS202
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com azeite e margarina
38
IS204
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com margarina
38
IS203
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com óleo alimentar e margarina
38
IS201
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada, sem molho
38
IS336
Vaca, rim cru
42
IS798
Vegetais, puré, sopa
118
IS005
“Vimeiro”, água mineral natural gaseificada
114
IS314
Vinagre
122
IS711
Vinho de maçã (sidra)
112
300
Página
Código
Alimento
Página
IS719
Vinho espumante doce
112
IS718
Vinho espumante extra/bruto
112
IS720
Vinho espumante meio seco
112
IS721
Vinho espumante seco
112
IS722
Vinho generoso da Madeira
112
IS723
Vinho generoso do Porto, doce
112
IS724
Vinho generoso do Porto, meio seco
112
IS725
Vinho generoso do Porto, seco
112
IS712
Vinho maduro branco
112
IS713
Vinho maduro palhete
112
IS714
Vinho maduro tinto
112
IS715
Vinho rosé
112
IS716
Vinho verde, branco
112
IS717
Vinho verde, tinto
112
IS320
Vitela, coração cru
42
IS223
Vitela, costeleta crua
40
IS238
Vitela, costeleta frita com margarina
40
IS239
Vitela, costeleta frita, sem molho
40
IS235
Vitela, costeleta grelhada
40
IS326
Vitela, fígado cru
42
IS328
Vitela, fígado frito com banha e manteiga
42
IS329
Vitela, fígado frito, sem molho
42
IS327
Vitela, fígado grelhado
42
IS230
Vitela, lombo assado com azeite e margarina
40
IS232
Vitela, lombo assado com azeite, margarina e óleo alimentar
40
IS231
Vitela, lombo assado com margarina e óleo alimentar
40
IS233
Vitela, lombo assado, sem molho
40
IS222
Vitela, lombo cru
40
IS236
Vitela, lombo frito com margarina
40
IS237
Vitela, lombo frito, sem molho
40
IS234
Vitela, lombo grelhado
40
IS225
Vitela, peito magro cozido
40
301
Código
Alimento
Página
IS224
Vitela, peito magro cru
40
IS228
Vitela, peito magro estufado com azeite e margarina
40
IS229
Vitela, peito magro estufado com azeite, margarina e óleo alimentar
40
IS227
Vitela, peito magro estufado com margarina e óleo alimentar
40
IS226
Vitela, peito magro estufado, sem molho
40
W
IS731
302
Whisky, gin, rum
112
FOOD INDEX
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
A
IS844
Alfonsino, baked with onion, tomato,
olive oil and vegetable oil
Imperador assado com cebola, tomate,
azeite e óleo alimentar
58
IS842
Alfonsino, boiled
Imperador cozido
58
IS843
Alfonsino, grilled
Imperador grelhado
58
IS841
Alfonsino, raw
Imperador cru
58
IS451
All-Bran (bran)
Farelo de trigo tipo “All-Bran”
78
IS449
All-Bran flakes
Flocos de trigo integral tipo “All-Bran Flakes”
80
IS697
Almonds, kernel only, with skin
Amêndoa, miolo, com pele
98
IS698
Almonds, toasted, without skin
Amêndoa, miolo, torrada, sem pele
98
IS894
Anglerfish, grilled
Tamboril grelhado
62
IS893
Anglerfish, raw
Tamboril cru
62
IS662
Apple
Maçã com casca (6 variedades)
96
IS668
Apple, baked with sugar
Maçã assada com açúcar
96
IS669
Apple, baked without sugar
Maçã assada sem açúcar
96
IS665
Apple, dried
Maçã seca
96
IS664
Apple, jam
Doce de maçã
IS663
Apple, peeled
Maçã sem casca (6 variedades)
96
IS666
Apple, stewed with sugar
Maçã cozida com açúcar
96
IS667
Apple, stewed without sugar
Maçã cozida sem açúcar
96
IS644
Apricot
Damasco
94
IS645
Apricot, canned in syrup
Damasco, conserva em calda de açúcar
94
IS646
Apricot, compote
Damasco, compota
IS648
Apricot, dried
Damasco seco
IS647
Apricot, jam
Doce de damasco
106
IS583
Artichoke, boiled
Alcachofra cozida
86
IS582
Artichoke, raw
Alcachofra crua
86
IS607
Asparagus, boiled
Espargos cozidos
90
IS606
Asparagus, raw
Espargos crus
90
IS620
Aubergine, grilled with olive oil
Beringela grelhada com azeite
86
IS619
Aubergine, raw
Beringela crua
86
IS624
Avocado
Abacate
94
106
106
94
303
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
B
IS311
Bacon
Bacon
44
IS312
Bacon, grilled, no salt added
Bacon grelhado sem adição de sal
44
IS636
Banana
Banana
94
IS488
Bean cake
Pastel de feijão
82
IS530
Bean, blackeye, boiled
Feijão frade cozido
70
IS529
Bean, blackeye, raw
Feijão frade cru (feijão miúdo)
70
IS533
Bean, butter, raw
Feijão manteiga cru
72
IS534
Bean, butter, soaken, boiled
Feijão manteiga cozido (demolhado)
72
IS950
Bean, stewed with pork meat (“Feijoada”)
Feijoada com carne de porco
72
IS951
Bean, stewed with pork meat
and beef meat (“Feijoada”)
Feijoada com carne de porco e de vaca
72
IS531
Bean, white, raw
Feijão branco cru
70
IS532
Bean, white, soaken, boiled
Feijão branco cozido (demolhado)
70
IS198
Beef, boiling or stewing, lean
and medium-fat, raw
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda crua
38
IS204
Beef, boiling or stewing, lean and
medium-fat, stewed with margarine
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda,
estufada com margarina
38
IS202
Beef, boiling or stewing, lean and medium-fat, stewed with olive oil and margarine
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda,
estufada com azeite e margarina
38
IS203
Beef, boiling or stewing, lean and
medium-fat, stewed with vegetable oil
and margarine
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda,
estufada com óleo alimentar e margarina
38
IS201
Beef, boiling or stewing, lean and
medium-fat, stewed, no sauce
Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda,
estufada, sem molho
38
IS199
Beef, boiling or stewing, lean, boiled
Vaca, para cozer ou estufar magra cozida
38
IS197
Beef, boiling or stewing, lean, raw
Vaca, para cozer ou estufar magra crua
38
IS206
Beef, boiling or stewing, lean, stewed
with olive oil and margarine
Vaca, para cozer ou estufar magra,
estufada com azeite e margarina
38
IS207
Beef, boiling or stewing, lean, stewed
with margarine
Vaca, para cozer ou estufar magra,
estufada com margarina
38
IS221
Beef, boiling or stewing, lean, stewed
with potatoes and vegetables
Vaca, para cozer ou estufar magra,
estufada – jardineira
38
IS205
Beef, boiling or stewing, lean, stewed
with vegetable oil and margarine
Vaca, para cozer ou estufar magra,
estufada com óleo alimentar e margarina
38
304
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
IS200
Beef, boiling or stewing, lean, stewed,
no sauce
Vaca, para cozer ou estufar magra,
estufada, sem molho
38
IS196
Beef, roasting piece, raw
Vaca, para assar crua
38
IS214
Beef, roasting piece, roasted
with margarine
Vaca, para assar, assada com margarina
38
IS215
Beef, roasting piece, roasted with
olive oil and margarine
Vaca, para assar, assada com azeite
e margarina
38
IS216
Beef, roasting piece, roasted with
vegetable oil and margarine
Vaca, para assar, assada com óleo alimentar
e margarina
38
IS209
Beef, roasting piece, roasted, no sauce
Vaca, para assar, assada, sem molho
38
IS195
Beef, sirloin lean, raw
Vaca, lombo magro cru
38
IS213
Beef, sirloin, lean, roasted with butter,
olive oil and vegetable oil
Vaca, lombo magro assado com azeite,
manteiga e óleo alimentar
38
IS210
Beef, sirloin, lean, roasted with margarine Vaca, lombo magro assado com margarina
38
IS211
Beef, sirloin, lean, roasted with olive oil
and margarine
Vaca, lombo magro assado com azeite
e margarina
38
IS212
Beef, sirloin, lean, roasted with
vegetable oil and margarine
Vaca, lombo magro assado com
óleo alimentar e margarina
38
IS208
Beef, sirloin, lean, roasted, no sauce
Vaca, lombo magro assado, sem molho
38
IS219
Beef, steak, fried in butter
Vaca, bife frito com manteiga
38
IS220
Beef, steak, fried, no sauce
Vaca, bife frito, sem molho
38
IS218
Beef, steak, grilled
Vaca, bife grelhado
38
IS217
Beef, steak, raw
Vaca, bife cru
38
IS728
Beer, alcohol-free
Cerveja sem álcool
112
IS727
Beer, brown
Cerveja preta
112
IS726
Beer, white
Cerveja branca
112
IS596
Beetroot, boiled
Beterraba (raiz) cozida sem sal
88
IS595
Beetroot, raw
Beterraba (raiz) crua
88
IS472
Berlin roll
Bola de Berlim sem creme
82
IS464
Biscuit, “Belga”
Bolacha “Belga”
80
IS468
Biscuit, butter
Bolacha de manteiga
80
IS465
Biscuit, chocolate
Bolacha de chocolate
80
IS461
Biscuit, crackers
Bolacha de água e sal
80
IS466
Biscuit, cream crackers
Bolacha Cream Craker
80
305
Code
Código
Foods
Alimentos
IS469
Biscuit, Maria
Bolacha Maria
80
IS462
Biscuit, oat
Bolacha de aveia
80
IS470
Biscuit, toasted
Bolacha torrada
80
IS463
Biscuit, vanilla
Bolacha de baunilha
80
IS467
Biscuit, wheat, whole
Bolacha integral (trigo)
80
IS861
Black scabbardfish, fried
Peixe-espada-preto frito
58
IS860
Black scabbardfish, grilled
Peixe-espada-preto grelhado
58
IS859
Black scabbardfish, raw
Peixe-espada-preto cru
58
IS895
Bouillabaisse made with conger,
ray and anglerfish
Caldeirada de safio, raia e tamboril
62
IS730
Brandy
Brandy
IS568
Brassica napus, sprouts, boiled
Grelos de nabo cozidos
90
IS567
Brassica napus, sprouts, raw
Grelos de nabo crus
90
IS949
Bread soaked and cooked with eggs
(“Açorda”)
Açorda de ovo
68
IS428
Bread, corn
Pão de milho
76
IS426
Bread, rye
Pão de centeio
76
IS427
Bread, rye, whole
Pão de centeio integral
76
IS430
Bread, wheat and rye
Pão de mistura de trigo e centeio
76
IS431
Bread, wheat, molded, enriched
Pão de forma de trigo, enriquecido
76
IS432
Bread, wheat, molded, with raisins
Pão de forma de trigo, com passas
76
IS437
Bread, wheat, reduced salt
Pão do coração (trigo)
78
IS429
Bread, wheat, white
Pão de trigo
76
IS433
Bread, wheat, whole
Pão de trigo integral
76
IS436
Bread, wheat, whole, with raisins
Pão de trigo integral com passas
76
IS434
Bread, wheat, whole, with sesame seeds
Pão de trigo integral com sementes
de sésamo
76
IS435
Bread, wheat, whole, with soya flour
Pão de trigo integral com soja
76
IS018
Breadcrumbs
Pão ralado
78
IS527
Broad beans, dried
Favas secas cruas
70
IS528
Broad beans, dried, soaken, boiled
Favas secas cozidas (demolhadas)
70
IS576
Broad beans, fresh, boiled
Favas frescas cozidas
70
IS575
Broad beans, fresh, raw
Favas frescas cruas
70
306
Page/Página
112
Code
Código
Foods
Alimentos
IS551
Broccoli, fresh, boiled
Brócolos cozidos
88
IS550
Broccoli, fresh, raw
Brócolos crus
88
IS299
Broth, made up with stock cubes,
beef (dilution 2%)
Caldo preparado com cubo de carne
de vaca (diluição 2%)
122
IS300
Broth, made up with stock cubes,
chicken (dilution 2% )
Caldo preparado com cubo de carne
de galinha (diluição 2%)
122
IS555
Brussels sprout, boiled
Couve-de-bruxelas cozida
90
IS554
Brussels sprout, raw
Couve-de-bruxelas crua
90
IS292
Burger, bean, fried with corn oil
Burger de feijão frito com óleo de milho
72
IS291
Burger, bean, fried with olive oil
Burger de feijão frito com azeite
72
IS385
Butter, salted
Manteiga com sal
102
IS386
Butter, unsalted
Manteiga sem sal
102
Page/Página
C
IS559
Cabbage, “galega”, boiled
Couve-galega cozida
90
IS558
Cabbage, “galega”, raw
Couve-galega crua
90
IS563
Cabbage, portuguese, boiled
Couve-portuguesa cozida
90
IS562
Cabbage, portuguese, raw
Couve-portuguesa crua
90
IS564
Cabbage, red, raw
Couve-roxa crua
90
IS561
Cabbage, savoy, boiled
Couve-lombarda cozida
90
IS560
Cabbage, savoy, raw
Couve-lombarda crua
90
IS553
Cabbage, white, boiled
Couve-branca cozida
90
IS552
Cabbage, white, raw
Couve-branca crua
90
IS484
Cake, “Jesuíta”
Jesuíta
82
IS487
Cake, “Madalena”
Madalena
82
IS524
Cake, “Queijada”,
made up with cottage cheese
Queijada de requeijão
84
IS523
Cake, “Queijada”,
made up with fresh cheese
Queijada de queijo fresco
84
IS522
Cake, “Queijada”,
made up with skimmed cheese
Queijada de queijo magro
84
IS495
Cake, “Queque”
Queque
82
IS474
Cake, made up with Marias’ biscuit
Bolo de bolacha Maria
82
307
Code
Código
Foods
Alimentos
IS477
Cake,”Ferradura” (horse shoe molded)
Bolo ferradura
82
IS953
Cake, codfish
Pastel de bacalhau
66
IS520
Candy
Rebuçado
IS675
Cantaloupe
Meloa
IS765
Carbonated drink
Bebida refrigerante gasosa
114
IS002
Carbonated natural mineral water,
”Pizões-Moura”
Água mineral natural gaseificada
“Pizões-Moura”
114
IS005
Carbonated natural mineral water,
”Vimeiro”
Água mineral natural gaseificada
“Vimeiro”
114
IS601
Carrot, boiled
Cenoura cozida
88
IS600
Carrot, raw
Cenoura crua
88
IS704
Cashew nut, roasted and salted
Castanha de caju torrada e salgada
100
IS471
Cassava flour
Farinha-de pau (mandioca)
122
IS557
Cauliflower, boiled
Couve-flor cozida
90
IS556
Cauliflower, raw
Couve-flor crua
90
IS959
Celery, raw
Aipo cru
86
IS447
Cereal flakes with dried fruits,
Muesli type
Flocos de cereais e frutos secos
tipo “Muesli”
78
IS448
Cereal flakes, wheat and rice, enriched
with vitamins, calcium and iron
Flocos de trigo e arroz enriquecidos
com vitaminas, cálcio e ferro
78
IS044
Cheese, “Alcobaça”
Queijo de Alcobaça
24
IS046
Cheese, “Alverca”, cured
Queijo de Alverca, curado
24
IS045
Cheese, “Alverca”, fresh
Queijo de Alverca, fresco
24
IS047
Cheese, “Azeitão”
Queijo de Azeitão
24
IS049
Cheese, “Évora”
Queijo de Évora
24
IS055
Cheese, “Serpa”
Queijo de Serpa
26
IS054
Cheese, “Serra”, cured
Queijo da Serra curado
26
IS053
Cheese, “Serra”, fresh
Queijo da Serra fresco
26
IS040
Cheese, Azores type
Queijo da Ilha
26
IS048
Cheese, “Camembert” (made in Portugal) Queijo Camembert Nacional
24
IS057
Cheese, “Edam” (Flamengo), 30% fat
Queijo Flamengo, 30% gordura
24
IS050
Cheese, “Edam” (Flamengo), 45% fat
Queijo Flamengo, 45% gordura
24
IS039
Cheese, “Emmental”
Queijo Emmental
24
308
Page/Página
106
96
Code
Código
Foods
Alimentos
IS058
Cheese, fresh, with sugar, fruit flavoured
Queijo fresco açucarado com sabor a fruta
24
IS051
Cheese, “Parmesan”
Queijo Parmesão
26
IS041
Cheese, processed, 40% fat
Queijo fundido, 40% gordura
24
IS059
Cheese, “Quark”, semi-skimmed, plain
Queijo Quark natural meio-gordo
26
IS060
Cheese, “Quark”, skimmed, plain
Queijo Quark natural magro
26
IS061
Cheese, “Quark”, skimmed, with sugar,
fruit flavoured
Queijo Quark açucarado magro
com sabor a fruta
26
IS052
Cheese, Roquefort
Queijo Roquefort
26
IS056
Cheese, spread
Queijo creme para barrar
24
IS635
Cherimoya
Anona
94
IS637
Cherry
Cereja (4 variedades)
94
IS638
Cherries, canned in syrup
Cereja, conserva em calda de açúcar
94
IS639
Cherries, compote
Cereja, compota
IS641
Cherries, crystallized
Cereja cristalizada
IS640
Cherries, jam
Doce de cereja
IS655
Cherries, sour
Ginja
IS656
Cherries, sour, jam
Doce de ginja
106
IS706
Chestnuts, baked, with salt
Castanha assada com sal
100
IS707
Chestnuts, dried
Castanha pilada
100
IS705
Chestnuts, kernel only
Castanha, miolo
100
IS521
Chewing gum
Pastilha elástica
106
IS535
Chick pea, raw
Grão-de-bico cru
72
IS536
Chick pea, soaken, boiled
Grão-de-bico cozido (demolhado)
72
IS266
Chicken, breast, meat and skin, boiled
Frango, peito com pele cozido
48
IS010
Chicken, breast, meat and skin, raw
Frango, peito com pele cru
48
IS267
Chicken, breast, meat and skin,
stewed with margarine
Frango, peito com pele estufado
com margarina
48
IS268
Chicken, breast, meat and skin,
stewed with olive oil and margarine
Frango, peito com pele estufado
com azeite e margarina
48
IS269
Chicken, breast, meat and skin,
stewed, no sauce
Frango, peito com pele estufado,
sem molho
48
IS270
Chicken, breast, meat only, boiled
Frango, peito sem pele cozido
48
IS011
Chicken, breast, meat only, raw
Frango, peito sem pele cru
48
Page/Página
106
94
106
94
309
Code
Código
Foods
Alimentos
IS271
Chicken, breast, meat only,
stewed with margarine
Frango, peito sem pele estufado
com margarina
48
IS272
Chicken, breast, meat only,
stewed with olive oil and margarine
Frango, peito sem pele estufado
com azeite e margarina
48
IS273
Chicken, breast, meat only,
stewed, no sauce
Frango, peito sem pele estufado,
sem molho
48
IS256
Chicken, leg quarter,
meat and skin, boiled
Frango, perna (¼)
com pele cozida
50
IS260
Chicken, leg quarter,
meat and skin, grilled
Frango, perna (¼)
com pele grelhada
50
IS015
Chicken, leg quarter, meat and skin, raw
Frango, perna (¼) com pele crua
50
IS261
Chicken, leg quarter, meat and skin,
roasted, no sauce
Frango, perna (¼) com pele assada,
sem molho
50
IS258
Chicken, leg quarter, meat and skin,
stewed with margarine
Frango, perna (¼) com pele estufada
com margarina
50
IS257
Chicken, leg quarter, meat and skin,
stewed with olive oil and margarine
Frango, perna (¼) com pele estufada
com azeite e margarina
50
IS259
Chicken, leg quarter, meat and skin,
stewed, no sauce
Frango, perna (¼) com pele estufada,
sem molho
50
IS262
Chicken, leg, meat only, boiled
Frango, perna sem pele cozida
48
IS012
Chicken, leg, meat only, raw
Frango, perna sem pele crua
IS263
Chicken, leg, meat only, stewed
with margarine
Frango, perna sem pele estufada
com margarina
48
IS264
Chicken, leg, meat only, stewed
with olive oil and margarine
Frango, perna sem pele estufada
com azeite e margarina
48
IS265
Chicken, leg, meat only,
stewed, no sauce
Frango, perna sem pele estufada,
sem molho
48
IS013
Chicken, skin only, raw
Frango, pele crua
48
IS240
Chicken, whole, meat and skin, boiled
Frango inteiro com pele cozido
48
IS244
Chicken, whole, meat and skin, grilled
Frango inteiro com pele grelhado
48
IS016
Chicken, whole, meat and skin, raw
Frango inteiro com pele cru
48
IS245
Chicken, whole, meat and skin,
roasted, no sauce
Frango inteiro com pele assado,
sem molho
48
IS241
Chicken, whole, meat and skin,
stewed with margarine
Frango inteiro com pele estufado
com margarina
48
IS242
Chicken, whole, meat and skin,
stewed with olive oil and margarine
Frango inteiro com pele estufado
com azeite e margarina
48
310
Page/Página
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
IS243
Chicken, whole, meat and skin,
stewed, no sauce
Frango inteiro com pele estufado,
sem molho
48
IS246
Chicken, whole, meat only, boiled
Frango inteiro sem pele cozido
48
IS250
Chicken, whole, meat only, grilled
Frango inteiro sem pele grelhado
48
IS017
Chicken, whole, meat only, raw
Frango inteiro sem pele cru
48
IS247
Chicken, whole, meat only,
stewed with margarine
Frango inteiro sem pele estufado
com margarina
48
IS248
Chicken, whole, meat only,
stewed with olive oil and margarine
Frango inteiro sem pele estufado
com azeite e margarina
48
IS249
Chicken, whole, meat only,
stewed, no sauce
Frango inteiro sem pele estufado,
sem molho
48
IS251
Chicken, wing quarter,
meat and skin, boiled
Frango, peito e asa (¼)
com pele cozido
50
IS255
Chicken, wing quarter,
meat and skin, grilled
Frango, peito e asa (¼)
com pele grelhado
50
IS014
Chicken, wing quarter,
meat and skin, raw
Frango, peito e asa (¼)
com pele cru
50
IS252
Chicken, wing quarter,
meat and skin, stewed with margarine
Frango, peito e asa (¼) com pele
estufado com margarina
50
IS253
Chicken, wing quarter, meat and skin,
stewed with olive oil and margarine
Frango, peito e asa (¼) com pele
estufado com azeite e margarina
50
IS254
Chicken, wing quarter,
meat and skin, stewed, no sauce
Frango, peito e asa (¼) com pele
estufado sem molho
50
IS602
Chicory, raw
Chicória crua
88
IS475
Chocolate cake
Bolo de chocolate
82
IS372
Chocolate nut spread (6 brands)
Creme para barrar com cacau e
avelã (6 marcas)
108
IS510
Chocolate powder, high fat
Pó achocolatado com alto teor de gordura
108
IS509
Chocolate powder, low fat
Pó achocolatado com baixo teor de gordura 108
IS506
Chocolate, bar (for cooking)
Chocolate em barra (culinária)
108
IS508
Chocolate, milk
Chocolate de leite
108
IS501
Chocolate, mousse
Mousse de chocolate
110
IS507
Chocolate, powder (for cooking)
Chocolate em pó (culinária)
108
IS711
Cider, apple wine
Sidra, vinho de maçã
112
IS549
Cinnamon, ground
Canela moída
122
IS908
Clam, cooked briefly, no salt added
Amêijoa aberta ao natural sem sal
64
IS907
Clam, raw
Amêijoa crua
64
311
Code
Código
Foods
Alimentos
IS642
Clementine
Clementina
94
IS920
Cockle, cooked biefly, no salt added
Berbigão aberto ao natural sem sal
64
IS919
Cockle, raw
Berbigão cru
64
IS505
Cocoa, powder
Cacau em pó
108
IS476
Coconut cake
Bolo de coco
82
IS643
Coconut, desiccated, ground
Coco seco, ralado
IS807
Codfish, dry and salted, soaked,
baked with olive oil
Bacalhau seco e salgado, demolhado,
assado no forno com azeite
54
IS805
Codfish, dry and salted, soaked, boiled
Bacalhau seco e salgado,
demolhado, cozido
54
IS809
Codfish, dry and salted, soaked,
cooked “à Brás”
Bacalhau seco e salgado,
demolhado, à Brás
54
IS810
Codfish, dry and salted, soaked,
cooked “à Gomes de Sá”
Bacalhau seco e salgado, demolhado,
à Gomes de Sá
54
IS808
Codfish, dry and salted, soaked,
fillets, fried
Bacalhau seco e salgado, demolhado,
filetes fritos
54
IS806
Codfish, dry and salted, soaked, grilled
Bacalhau seco e salgado,
demolhado, grelhado
54
IS804
Codfish, dry and salted, soaked, raw
Bacalhau seco e salgado, demolhado, cru
54
IS803
Codfish, fresh, boiled
Bacalhau fresco cozido
54
IS802
Codfish, fresh, raw
Bacalhau fresco cru
54
IS775
Coffee substitute, powder (2 brands)
Sucedâneo de café, pó (2 marcas)
114
IS776
Coffee substitute, powder,
with 20% coffee
Sucedâneo de café, pó, com 20% café
114
IS767
Coffee, infusion, “bica” (3 brands)
Café de infusão, bica (3 marcas)
114
IS768
Coffee, infusion, “carioca” (2 brands)
Café de infusão, carioca (2 marcas)
114
IS770
Coffee, infusion, average (“bica” 60%,
coffee made in coffeepot 40%)
Café de infusão, valor médio (bica 60%,
café de cafeteira 40%)
114
IS769
Coffee, infusion,
made in coffeepot (3 brands)
Café de infusão,
café de cafeteira (3 marcas)
114
IS773
Coffee, instant powder,
decaffeinated (2 brands)
Café solúvel, pó,
descafeinado (2 marcas)
114
IS774
Coffee, instant powder,
decaffeinated (no brand)
Café solúvel, pó,
descafeinado (produto branco)
114
IS771
Coffee, instant powder,
with caffeine (2 brands)
Café solúvel, pó,
com cafeína (2 marcas)
114
312
Page/Página
100
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
IS772
Coffee, instant powder,
with caffeine (no brand)
Café solúvel, pó,
com cafeína (produto branco)
114
IS763
Cola, carbonated drink
Bebida refrigerante cola
114
IS764
Cola, light, carbonated drink
Bebida refrigerante cola light
114
IS875
Conger eel, raw
Safio cru
60
IS459
Cookies, “la Reine”
Biscoitos, palitos la Reine
80
IS457
Cookies, cats’ tongue molded
Biscoitos, línguas-de-gato
80
IS458
Cookies, deers’ tongue molded
Biscoitos, línguas-de-veado
80
IS456
Cookies, lemon flavoured
Biscoitos de limão
80
IS455
Cookies, rings
Biscoitos, argolas
80
IS460
Cookies, traditional, home-made
Biscoitos caseiros
80
IS007
Coriander, raw
Coentros crus
88
IS443
Corn flakes
Flocos de milho tipo “Corn Flakes”
80
IS412
Corn, grain, dry, raw
Grão de milho seco cru
74
IS452
Corn, starch (powder)
Amido de milho (pó)
74
IS043
Cottage cheese, 13% protein
Requeijão (13% de proteína)
26
IS042
Cottage cheese, 8% protein
Requeijão (8% de proteína)
26
IS622
Courgette, fried in vegetable oil
Courgette frita com óleo alimentar
88
IS621
Courgette, raw
Courgette crua
88
IS923
Crayfish, boiled
Lagostim cozido
66
IS922
Crayfish, raw
Lagostim cru
66
IS062
Cream, acid, pasteurized, 30% fat
Nata maturada pasteurizada, 30% gordura
24
IS065
Cream, pasteurized, 33% fat
Nata não maturada pasteurizada,
33% gordura
24
IS063
Cream, pasteurized, 36% fat
Nata não maturada pasteurizada,
36% gordura
24
IS064
Cream, pasteurized, for coffee, 15% fat
Nata não maturada pasteurizada
para café, 15% gordura
24
IS066
Cream, pasteurized, whipping, 34% fat
Nata para bater pasteurizada, 34% gordura
24
IS067
Cream, UHT, 35% fat
Nata não maturada UHT, 35% gordura
24
IS480
Croissant
Croissant
82
IS367
Croquette, meat
Croquete de carne
42
IS611
Cucumber, raw
Pepino cru
92
313
Code
Código
Foods
Alimentos
IS913
Cuttlefish, grilled
Choco grelhado
64
IS912
Cuttlefish, raw
Choco cru
64
Page/Página
D
IS689
Date, dried
Tâmara seca
98
IS500
Dessert,”Crème brûllée”
Leite-creme
110
IS816
Dogfish, fried
Cação frito
54
IS815
Dogfish, raw
Cação cru
54
IS481
Doughnut
Donut
82
IS482
Doughnut, jam filled
Donut recheado com doce de fruta
82
IS277
Duck, meat and skin, raw
Pato com pele cru
50
IS280
Duck, meat and skin, roasted, no sauce
Pato com pele assado, sem molho
50
IS278
Duck, meat only, raw
Pato sem pele cru
50
IS281
Duck, meat only, roasted with margarine
Pato sem pele assado com margarina
50
IS279
Duck, meat only, stewed with margarine
Pato sem pele estufado com margarina
50
E
IS483
Éclair, chocolate
Éclair de chocolate
82
IS833
Eel, bouillabaisse
Enguia de caldeirada
56
IS832
Eel, fried
Enguia frita
56
IS831
Eel, raw
Enguia crua
56
IS489
Egg custard tartlet
Pastel de nata
82
IS086
Egg, chicken, boiled
Ovo cozido
68
IS088
Egg, chicken, fried in butter
Ovo estrelado com manteiga
68
IS089
Egg, chicken, fried in margarine
Ovo estrelado com margarina
68
IS090
Egg, chicken, fried in olive oil
Ovo estrelado com azeite
68
IS095
Egg, chicken, liquid, pasteurised
Ovo líquido pasteurizado
68
IS087
Egg, chicken, poached
Ovo escalfado
68
IS083
Egg, chicken, raw
Ovo inteiro cru (galinha)
68
IS091
Egg, chicken, scrambled with butter
Ovo mexido com manteiga
68
IS092
Egg, chicken, scrambled with margarine
Ovo mexido com margarina
68
314
Code
Código
Foods
Alimentos
IS085
Egg, chicken, white, raw
Ovo, clara crua
68
IS084
Egg, chicken, yolk, raw
Ovo, gema crua
68
IS093
Egg, omelette with butter
Omeleta com manteiga
68
IS094
Egg, omelette with margarine
Omeleta com margarina
68
Page/Página
F
IS376
Fat spread, vegetable, 35% fat,
with phytosterols
Creme vegetal para barrar,
35% gordura, com fitosteróis
102
IS378
Fat spread, vegetable, 37% fat
Creme vegetal para barrar, 37% gordura
102
IS399
Fat spread, vegetable, 58% fat,
calcium added
Creme vegetal para barrar,
58% gordura, com cálcio
102
IS398
Fat spread, vegetable, 70% fat,
53% monounsaturated fatty acids
Creme vegetal para barrar, 70% gordura,
53% ácidos gordos monoinsaturados
102
IS377
Fat spread, vegetable, 70% fat,
with salt
Creme vegetal para barrar,
70% gordura, com sal
102
IS374
Fat spread, vegetable, 72% fat,
33% polyunsaturated fatty acids
Creme vegetal para barrar, 72% gordura,
33% ácidos gordos polinsaturados
102
IS375
Fat spread, vegetable, for cooking,
75% fat, no salt added
Creme vegetal culinário,
75% gordura, sem sal
102
IS650
Fig (5 varieties)
Figo (5 variedades)
94
IS651
Fig, crystallized
Figo cristalizado
94
IS652
Fig, dried
Figo seco
94
IS370
Flaky pastry with meat
Pastel folhado de carne
42
IS409
Flour, carob
Farinha de alfarroba
IS413
Flour, corn, type 70
Farinha de milho tipo 70
74
IS410
Flour, rye, type 70
Farinha de centeio tipo 70
74
IS411
Flour, rye, type 85
Farinha de centeio tipo 85
74
IS415
Flour, wheat, type 55
Farinha de trigo tipo 55
74
IS414
Flour, wheat, type 150
Farinha de trigo tipo 150
74
IS416
Flour, wheat, whole
Farinha de trigo integral
74
IS801
Forkbeard, boiled
Abrótea cozida
54
IS800
Forkbeard, raw
Abrótea crua
54
IS478
Fruit cake
Bolo inglês
82
122
315
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
G
IS009
Garlic, powder
Alho em pó
86
IS008
Garlic, raw
Alho cru
86
IS515
Gelatine, dried (powder or sheet)
Gelatina desidratada, pó ou folha
122
IS516
Gelatine, made up with
canned pineapple
Gelatina preparada com ananás
em conserva
110
IS517
Gelatine, made up with orange
and orange juice
Gelatina preparada com laranja
e sumo de laranja
110
IS731
Gin – Rhum – Whisky
Gin – Rum – Whisky
112
IS134
Goat kid and potato casserole,
with olive oil and lard
Cabrito, caldeirada com azeite e banha
30
IS135
Goat kid and potato casserole,
with olive oil and margarine
Cabrito, caldeirada com
azeite e margarina
30
IS137
Goat kid, breast, grilled
Cabrito, peito grelhado
30
IS127
Goat kid, breast, raw
Cabrito, peito cru
30
IS130
Goat kid, breast, stewed with butter
and vegetable oil
Cabrito, peito estufado com manteiga
e óleo alimentar
30
IS131
Goat kid, breast, stewed with
margarine and vegetable oil
Cabrito, peito estufado com margarina
e óleo alimentar
30
IS132
Goat kid, breast, stewed with
olive oil and margarine
Cabrito, peito estufado com azeite
e margarina
30
IS133
Goat kid, breast, stewed with
olive oil and vegetable oil
Cabrito, peito estufado com azeite
e óleo alimentar
30
IS129
Goat kid, breast, stewed, no sauce
Cabrito, peito estufado, sem molho
30
IS136
Goat kid, cutlet, grilled
Cabrito, costeleta grelhada
30
IS126
Goat kid, cutlet, raw
Cabrito, costeleta crua
30
IS128
Goat kid, leg, raw
Cabrito, perna crua
30
IS138
Goat kid, leg, roasted with vegetable
oil and margarine
Cabrito, perna assada com óleo
alimentar e margarina
30
IS139
Goat kid, leg, roasted, no sauce
Cabrito, perna assada, sem molho
30
IS140
Goat kid, leg, roasted, with
olive oil and margarine
Cabrito, perna assada com azeite
e margarina
30
IS692
Grapefruit
Toranja
98
IS694
Grape, red (5 varieties)
Uva tinta (5 variedades)
98
IS693
Grape, white (5 varieties)
Uva branca (5 variedades)
98
316
Code
Código
Foods
Alimentos
IS578
Green beans, boiled
Feijão verde cozido
70
IS577
Green beans, raw
Feijão verde cru
70
IS613
Green pepper, grilled
Pimento grelhado
92
IS612
Green pepper, raw
Pimento cru
92
IS439
Grissino
Gressino
78
IS900
Grouper, boiled
Garoupa cozida
56
IS901
Grouper, grilled
Garoupa grelhada
56
IS899
Grouper, raw
Garoupa crua
56
Page/Página
H
IS967
Hake, boiled, weighted mean
Pescada cozida, média ponderada
60
IS866
Hake, Chile, boiled
Pescada do Chile cozida
60
IS867
Hake, Chile, fried
Pescada do Chile frita
60
IS865
Hake, Chile, raw
Pescada do Chile crua
60
IS869
Hake, Europe, boiled
Pescada europeia cozida
60
IS965
Hake, Europe, fried
Pescada europeia frita
60
IS868
Hake, Europe, raw
Pescada europeia crua
60
IS968
Hake, fried, weighted mean
Pescada frita, média ponderada
60
IS966
Hake, raw, weighted mean
Pescada crua, média ponderada
60
IS863
Hake, South Africa, boiled
Pescada da África do Sul cozida
60
IS864
Hake, South Africa, fried
Pescada da África do Sul frita
60
IS862
Hake, South Africa, raw
Pescada da África do Sul crua
60
IS358
Ham
Fiambre
44
IS357
Ham, smoked
Presunto
46
IS294
Hamburger, beef, grilled
Hambúrguer de vaca grelhado
40
IS293
Hamburger, beef, raw
Hambúrguer de vaca cru
40
IS295
Hamburger, pork, fried, no sauce
Hambúrguer de porco frito, sem molho
40
IS296
Hamburger, pork, grilled
Hambúrguer de porco grelhado
40
IS702
Hazelnut
Avelã, miolo
98
IS318
Heart, ox, boiled
Coração de vaca cozido
42
IS317
Heart, ox, raw
Coração de vaca cru
42
317
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
IS319
Heart, ox, stewed with lard
and margarine
Coração de vaca, estufado
com banha e margarina
42
IS315
Heart, pork, raw
Coração de porco, cru
42
IS316
Heart, pork, stewed with lard
and margarine
Coração de porco, estufado com banha
e margarina
42
IS320
Heart, veal, raw
Coração de vitela, cru
42
IS504
Honey
Mel
IS824
Horse mackerel, boiled
Chicharro cozido
56
IS825
Horse mackerel, grilled
Chicharro grelhado
56
IS823
Horse mackerel, raw
Chicharro cru
56
IS819
Horse mackerel, small size
(about 15 cm), fried
Carapau frito
54
IS818
Horse mackerel, small size
(about 15 cm), grilled
Carapau grelhado
54
IS817
Horse mackerel, small size
(about 15 cm), raw
Carapau cru
54
IS144
Horse, rump, fried with butter
Cavalo, alcatra frita com manteiga
34
IS145
Horse, rump, fried with margarine
Cavalo, alcatra frita com margarina
34
IS143
Horse, rump, fried, no sauce
Cavalo, alcatra frita, sem molho
34
IS141
Horse, rump, raw
Cavalo, alcatra crua
34
IS142
Horse, sirloin or shoulder, raw
Cavalo, lombo ou pá crua
34
IS146
Horse, sirloin or shoulder, fried
with butter
Cavalo, lombo ou pá frita com manteiga
34
IS147
Horse, sirloin or shoulder, fried
with margarine
Cavalo, lombo ou pá frita com margarina
34
IS149
Horse, sirloin or shoulder, roasted
with margarine
Cavalo, lombo ou pá assada
com margarina
34
IS150
Horse, sirloin or shoulder, roasted
with olive oil and butter
Cavalo, lombo ou pá assada
com azeite e manteiga
34
IS148
Horse, sirloin or shoulder, roasted,
no sauce
Cavalo, lombo ou pá assada, sem molho
34
28
106
I
IS514
Ice cream, made up with milk
Gelado de leite
IS513
Ice cream, non-dairy
Gelado de água (sorvete)
318
110
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
IS518
Ice cream, with biscuits and cream,
home-made
Gelado caseiro com bolachas e natas
28
IS519
Ice cream, with cookies “la Reine”,
home-made
Gelado caseiro com palitos la Reine
28
IS945
Infant milk cereal 5 fruits,
“Cerelac” type (with wheat flour)
Farinha láctea 5 frutos
tipo “Cerelac” (com farinha de trigo)
78
IS946
Infant milk cereal apple,
“Cerelac” type (with wheat flour)
Farinha láctea maçãs
tipo “Cerelac” (com farinha de trigo)
78
IS944
Infant milk cereal,
“Cerelac” type (with wheat flour)
Farinha láctea
tipo “Cerelac” (com farinha de trigo)
78
IS743
Instant drinks powder, orange
Base em pó para bebida de laranja
122
IS738
Instant drinks powder, pineapple
Base em pó para bebida de ananás
122
IS493
Instant pudding, made up with
semi-skimmed milk
Pudim instantâneo preparado
com leite meio-gordo
110
IS494
Instant pudding, made up with
skimmed milk
Pudim instantâneo preparado
com leite magro
110
IS492
Instant pudding, powder
Pudim instantâneo, em pó
110
J
IS745
Juice (100%), apple
Sumo de maçã 100%
116
IS740
Juice (100%), orange
Sumo de laranja 100%
116
IS747
Juice (100%), peach
Sumo de pêssego 100%
116
IS736
Juice (100%), pineapple
Sumo de ananás 100%
116
IS744
Juice, lemon, fresh
Sumo fresco de limão (espremido)
116
IS742
Juice, orange, concentrate
Sumo de laranja concentrado
116
IS739
Juice, pineapple, concentrate
Sumo de ananás concentrado
116
120
K
IS960
Ketchup, tomato
Molho de tomate, “Ketchup”
IS333
Kidney, lamb, fried in margarine
Rim de carneiro, frito com margarina
42
IS332
Kidney, lamb, raw
Rim de carneiro, cru
42
IS336
Kidney, ox, raw
Rim de vaca, cru
42
IS335
Kidney, pork, fried in margarine
Rim de porco, frito com margarina
42
319
Code
Código
Foods
Alimentos
IS334
Kidney, pork, raw
Rim de porco, cru
42
IS479
King cake
Bolo-rei
82
IS657
Kiwi
Kiwi
96
Page/Página
L
IS102
Lamb, cutlet or leg, boiled
Borrego, costeleta ou perna cozida
30
IS124
Lamb, cutlet or leg, fried
in margarine, no sauce
Borrego, costeleta ou perna frita
com margarina, sem molho
30
IS113
Lamb, cutlet or leg, grilled
Borrego, costeleta ou perna grelhada
30
IS096
Lamb, cutlet or leg, raw
Borrego, costeleta ou perna crua
30
IS123
Lamb, cutlet or leg, roasted
with margarine
Borrego, costeleta ou perna assada
com margarina
30
IS122
Lamb, cutlet or leg, roasted
with olive oil and margarine
Borrego, costeleta ou perna assada
com azeite e margarina
30
IS116
Lamb, cutlet or leg, roasted,
no sauce
Borrego, costeleta ou perna assada,
sem molho
30
IS112
Lamb, cutlet or leg, stewed
with margarine
Borrego, costeleta ou perna estufada
com margarina
30
IS105
Lamb, cutlet or leg, stewed,
no sauce
Borrego, costeleta ou perna estufada,
sem molho
30
IS111
Lamb, cutlet or leg, stewed,
with olive oil and margarine
Borrego, costeleta ou perna estufada
com azeite e margarina
30
IS313
Lard
Banha de porco
IS425
Lasagne pasta, boiled
Massa para lasanha cozida
76
IS424
Lasagne pasta, raw
Massa para lasanha crua
76
IS581
Leeks, raw
Alho-francês cru
86
IS661
Lemon
Limão
96
IS538
Lentils dried, boiled
Lentilhas secas cozidas
72
IS537
Lentils dried, raw
Lentilhas secas cruas
72
IS584
Lettuce, raw
Alface crua
86
IS849
Ling, boiled
Maruca cozida
58
IS848
Ling, raw
Maruca crua
58
IS734
Liquour, “Beneditino”
Licor Beneditino
112
IS733
Liquour, anis
Licor de anis
112
320
102
Code
Código
Foods
Alimentos
IS735
Liquour, plain
Licor simples
112
IS732
Liquour, sour cherry
Licor de ginja
112
IS325
Liver, ox, fried, no sauce
Fígado de vaca frito, sem molho
42
IS324
Liver, ox, raw
Fígado de vaca cru
42
IS323
Liver, pork, fried in margarine
and lard
Fígado de porco, frito com margarina
e banha
42
IS337
Liver, pork, fried, no sauce
Fígado de porco, frito, sem molho
42
IS322
Liver, pork, grilled
Fígado de porco, grelhado
42
IS321
Liver, pork, raw
Fígado de porco, cru
42
IS328
Liver, veal, fried in lard
and butter
Fígado de vitela, frito com banha
e manteiga
42
IS329
Liver, veal, fried, no sauce
Fígado de vitela, frito, sem molho
42
IS327
Liver, veal, grilled
Fígado de vitela, grelhado
42
IS326
Liver, veal, raw
Fígado de vitela, cru
42
IS921
Lobster, boiled
Lagosta cozida
66
IS678
Loquat
Nêspera
96
IS548
Lupine, boiled and salted
Tremoço cozido e salgado
72
Page/Página
M
IS821
Mackerel, chub, boiled
Cavala cozida
56
IS880
Mackerel, atlantic, boiled
Sarda cozida
62
IS822
Mackerel, chub, fillets,
canned in olive oil
Cavala, filetes, conserva em azeite
56
IS881
Mackerel, atlantic, grilled
Sarda grelhada
62
IS820
Mackerel, chub, raw
Cavala crua
56
IS879
Mackerel, atlantic, raw
Sarda crua
62
IS572
Mange-tout peas, boiled
Ervilhas, vagens cozidas
70
IS571
Mange-tout peas, raw
Ervilhas, vagens cruas
70
IS670
Mango
Manga
96
IS384
Margarine ¾, sunflower oil
Margarina ¾, de girassol
104
IS380
Margarine, cooking,
for flaky pastry, with salt
Margarina culinária para folhados,
com sal
104
IS379
Margarine, industry pastry, with salt
Margarina industrial pastelaria, com sal
104
321
Code
Código
Foods
Alimentos
IS383
Margarine, liquid, 65% fat, with salt
Margarina líquida, 65% gordura, com sal
104
IS381
Margarine, vegetable, for cooking,
80% fat, with salt
Margarina vegetal culinária,
80% gordura, com sal
104
IS382
Margarine, vegetable,
for cooking, with garlic and salt
Margarina vegetal culinária,
com alho e sal
104
IS926
Mayonnaise, with egg and olive oil,
home-made
Maionese caseira com ovo e azeite
120
IS927
Mayonnaise, with egg and soya oil,
home-made
Maionese caseira com ovo e óleo de soja
120
IS827
Meagre, boiled
Corvina cozida
56
IS826
Meagre, raw
Corvina crua
56
IS373
Meat ball, cooked
Almôndega cozinhada
40
IS371
Meat pie
Empada de carne
42
IS674
Melon (3 varieties)
Melão (3 variedades)
96
IS485
Meringue
Merengue
82
IS034
Milk, condensed
Leite condensado
22
IS035
Milk, evaporated
Leite evaporado
22
IS019
Milk, goat, raw
Leite de cabra cru
22
IS036
Milk, human, colostrum
Leite humano, colostro
22
IS038
Milk, human, mature
Leite humano
22
IS037
Milk, human, transitional
Leite humano, transição
22
IS028
Milk, semi-skimmed,
chocolate flavoured
Leite de vaca esterilizado achocolatado
meio-gordo
22
IS032
Milk, semi-skimmed, dried
Leite em pó meio-gordo
22
IS029
Milk, semi-skimmed, flavoured, UHT
Leite de vaca UHT aromatizado meio-gordo
22
IS024
Milk, semi-skimmed, sterilized
Leite de vaca esterilizado meio-gordo
22
IS025
Milk, semi-skimmed, UHT
Leite de vaca UHT meio-gordo
22
IS020
Milk, sheep, raw
Leite de ovelha cru
22
IS033
Milk, skimmed, dried
Leite em pó magro
22
IS026
Milk, skimmed, sterilized
Leite de vaca esterilizado magro
22
IS027
Milk, skimmed, UHT
Leite de vaca UHT magro
22
IS031
Milk, whole, dried
Leite em pó gordo
22
IS022
Milk, whole, pasteurized
Leite de vaca pasteurizado gordo
22
IS030
Milk, whole, special, pasteurised
Leite de vaca pasteurizado gordo especial
22
322
Page/Página
Code
Código
Foods
Alimentos
IS021
Milk, whole, sterilized
Leite de vaca esterilizado gordo
22
IS023
Milk, whole, UHT
Leite de vaca UHT gordo
22
IS387
Minarine
Minarina (meia margarina)
104
IS501
Mousse, chocolate
Mousse de chocolate
110
IS604
Mushrooms, canned, drained
Cogumelos enlatados, escorridos
88
IS605
Mushrooms, fried in vegetable oil
Cogumelos fritos com óleo alimentar
88
IS603
Mushrooms, raw
Cogumelos crus
88
IS910
Mussels, boiled, no salt added
Mexilhão cozido sem sal
64
IS909
Mussels, raw
Mexilhão cru
64
IS103
Mutton, breast, lean and fat, boiled
Carneiro, peito gordo cozido
32
IS099
Mutton, breast, lean and fat, raw
Carneiro, peito gordo cru
32
IS125
Mutton, cutlet or leg, lean,
fried in margarine, no sauce
Carneiro, costeleta ou perna magra frita
com margarina, sem molho
32
IS097
Mutton, cutlet, raw
Carneiro, costeleta crua
32
IS100
Mutton, leg, lean and fat, raw
Carneiro, perna gorda crua
32
IS115
Mutton, leg, lean and fat,
roasted, no sauce
Carneiro, perna gorda assada,
sem molho
32
IS106
Mutton, leg, lean and fat,
stewed, no sauce
Carneiro, perna gorda estufada,
sem molho
32
IS101
Mutton, leg, lean, raw
Carneiro, perna magra crua
32
IS120
Mutton, leg, lean,
roasted with margarine
Carneiro, perna magra assada
com margarina
32
IS121
Mutton, leg, lean, roasted
with olive oil and margarine
Carneiro, perna magra assada
com azeite e margarina
32
IS114
Mutton, leg, lean, roasted, no sauce
Carneiro, perna magra assada, sem molho
32
IS109
Mutton, leg, lean,
stewed with margarine
Carneiro, perna magra estufada
com margarina
32
IS110
Mutton, leg, lean, stewed
with olive oil and margarine
Carneiro, perna magra estufada
com azeite e margarina
32
IS108
Mutton, leg, lean, stewed, no sauce
Carneiro, perna magra estufada,
sem molho
32
IS104
Mutton, shoulder, boiled
Carneiro, pá cozida
32
IS098
Mutton, shoulder, raw
Carneiro, pá crua
32
IS118
Mutton, shoulder, roasted
with margarine
Carneiro, pá assada com margarina
32
Page/Página
323
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
IS119
Mutton, shoulder, roasted
with olive oil and margarine
Carneiro, pá assada com azeite
e margarina
32
IS117
Mutton, shoulder, roasted, no sauce
Carneiro, pá assada, sem molho
32
IS107
Mutton, shoulder, stewed, no sauce
Carneiro, pá estufada, sem molho
32
N
IS004
Natural mineral water, “Luso”
Água mineral natural “Luso”
114
IS003
Naturally carbonated natural
mineral water, “Pedras Salgadas”
Água mineral natural gasocarbónica
“Pedras Salgadas”
114
IS751
Nectar, apple
Néctar de maçã
116
IS748
Nectar, apricot
Néctar de alperce
116
IS757
Nectar, light, apple
Néctar light de maçã
116
IS762
Nectar, light, peach
Néctar light de pêssego
116
IS750
Nectar, orange
Néctar de laranja
116
IS753
Nectar, peach
Néctar de pêssego
116
IS752
Nectar, pear
Néctar de pêra
116
IS749
Nectar, pineapple
Néctar de ananás
116
IS754
Nectar, tutti-frutti
Néctar tutti-frutti
116
IS688
Nectarine
Nectarina
96
IS423
Noodles, egg, boiled
Massa com ovo cozida
76
IS422
Noodles, egg, raw
Massa com ovo crua
76
IS418
Noodles, raw
Massa miúda crua
76
O
IS444
Oat flakes
Flocos de aveia
78
IS918
Octopus, boiled, no salt added
Polvo cozido sem sal
64
IS917
Octopus, raw
Polvo cru
64
IS389
Oil, Becel
Óleo “Becel”
102
IS391
Oil, corn
Óleo de milho
102
IS395
Oil, olive (4 brands)
Azeite (4 marcas)
102
IS394
Oil, palm
Óleo de palma
102
IS388
Oil, peanut (groundnut)
Óleo de amendoim
102
324
Code
Código
Foods
Alimentos
IS393
Oil, soya
Óleo de soja
102
IS390
Oil, sunflower
Óleo de girassol
102
IS392
Oil, vegetable
Óleo alimentar
102
IS703
Olives
Azeitona
98
IS598
Onion, boiled
Cebola cozida
88
IS599
Onion, fried in vegetable oil
Cebola frita com óleo alimentar
88
IS597
Onion, raw
Cebola crua
88
IS658
Orange (3 varieties)
Laranja (3 variedades)
96
IS766
Orange carbonated drink
Bebida refrigerante de laranja
114
IS659
Orange, compote
Laranja, compota
106
IS660
Orange, marmalade
Laranja, geleia de casca
106
IS911
Oyster, raw
Ostra crua
64
Page/Página
P
IS006
Parsley, raw
Salsa crua
92
IS305
Partridge, raw
Perdiz crua
50
IS306
Partridge, stewed with margarine
Perdiz estufada com margarina
50
IS355
Pâté, liver, pork
Pasta de fígado de porco (patê)
42
IS356
Pâté, poultry, home-made
Patê caseiro de aves
42
IS679
Pawpaw
Papaia
96
IS685
Peach (2 varieties)
Pêssego (2 variedades)
98
IS686
Peach, canned in syrup
Pêssego, conserva em calda de açúcar
98
IS687
Peach, jam
Doce de pêssego
106
IS699
Peanut, kernel only
Amendoim, miolo
98
IS701
Peanut, roasted and salted
Amendoim, miolo, torrado com sal
98
IS700
Peanut, roasted, unsalted
Amendoim, miolo, torrado sem sal
98
IS680
Pear (5 varieties)
Pêra (5 variedades)
96
IS683
Pear, canned in syrup
Pêra, conserva em calda de açúcar
96
IS684
Pear, crystallized
Pêra cristalizada
96
IS681
Pear, stewed with sugar
Pêra cozida com açúcar
96
IS682
Pear, stewed without sugar
Pêra cozida sem açúcar
96
325
Code
Código
Foods
Alimentos
IS526
Peas, dried, boiled
Ervilhas secas cozidas
70
IS525
Peas, dried, raw
Ervilhas secas cruas
70
IS570
Peas, fresh, boiled
Ervilhas, grão, frescas cozidas
70
IS569
Peas, fresh, raw
Ervilhas, grão, frescas cruas
70
IS574
Peas, frozen, boiled
Ervilhas, grão, congeladas, cozidas
70
IS573
Peas, frozen, raw
Ervilhas, grão, congeladas, cruas
70
IS961
Pepper ground
Pimenta moída
IS649
Persimmon (Diospyros)
Dióspiro
94
IS496
Pie, apple
Tarte de maçã
82
IS497
Pie, apple and peach
Tarte de maçã e pêssego
84
IS709
Pine nut
Pinhão, miolo
IS632
Pineapple
Ananás
94
IS633
Pineapple, canned in syrup
Ananás, conserva em calda de açúcar
94
IS634
Pineapple, compote
Ananás, compota
106
IS710
Pistachio nut, roasted and salted
Pistácio torrado e salgado
100
IS954
Pizza, with cheese and tomato
Pizza de queijo e tomate
76
IS955
Pizza, with cheese, tomato and ham
Pizza de queijo, tomate e fiambre
76
IS892
Plaice, grilled
Solha grelhada
62
IS891
Plaice, raw
Solha crua
62
IS628
Plum, canned in syrup
Ameixa, conserva em calda de açúcar
94
IS629
Plum, compote
Ameixa, compota
IS630
Plum, green gage
Ameixa rainha Cláudia
94
IS627
Plum, red
Ameixa encarnada
94
IS626
Plum, yellow
Ameixa branca
94
IS696
Pomegranate
Romã
98
IS179
Pork, leg, lean, roasted, no sauce
Porco, perna magra assada, sem molho
36
IS155
Pork, leg, lean, raw
Porco, perna magra crua
36
IS160
Pork, leg, lean, stewed, no sauce
Porco, perna magra estufada, sem molho
36
IS175
Pork, leg, lean and fat, grilled
Porco, perna gorda grelhada
36
IS154
Pork, leg, lean and fat, raw
Porco, perna gorda crua
36
IS184
Pork, leg, lean and fat,
roasted with margarine
Porco, perna gorda assada
com margarina
36
326
Page/Página
122
100
106
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
IS182
Pork, leg, lean and fat, roasted
with olive oil and margarine
Porco, perna gorda assada
com azeite e margarina
36
IS183
Pork, leg, lean and fat, roasted
with vegetable oil and margarine
Porco, perna gorda assada
com óleo alimentar e margarina
36
IS181
Pork, leg, lean and fat, roasted, no sauce Porco, perna gorda assada, sem molho
36
IS174
Pork, leg, lean, grilled
Porco, perna magra grelhada
36
IS190
Pork, leg, lean, roasted with margarine
Porco, perna magra assada com margarina
36
IS188
Pork, leg, lean, roasted with
olive oil and margarine
Porco, perna magra assada
com azeite e margarina
36
IS189
Pork, leg, lean, roasted with
vegetable oil and margarine
Porco, perna magra assada
com óleo alimentar e margarina
36
IS171
Pork, leg, lean, stewed
with margarine
Porco, perna magra estufada
com margarina
36
IS170
Pork, leg, lean, stewed
with olive oil and lard
Porco, perna magra estufada
com azeite e banha
36
IS169
Pork, leg, lean, stewed
with olive oil and margarine
Porco, perna magra estufada
com azeite e margarina
36
IS172
Pork, leg, lean, stewed
with vegetable oil and lard
Porco, perna magra estufada
com óleo alimentar e banha
36
IS177
Pork, loin chop, lean and fat, grilled
Porco, costeleta gorda grelhada
34
IS151
Pork, loin chop, lean and fat, raw
Porco, costeleta gorda crua
34
IS191
Pork, loin chop, lean and medium fat,
breaded, fried
Porco, costeleta meio-gorda panada
34
IS152
Pork, loin chop,
lean and medium fat, raw
Porco, costeleta meio-gorda crua
34
IS158
Pork, loin chop, lean and medium fat,
stewed, no sauce
Porco, costeleta meio-gorda estufada,
sem molho
34
IS167
Pork, loin chop, lean and medium fat,
stewed with margarine
Porco, costeleta meio-gorda estufada
com margarina
34
IS166
Pork, loin chop, lean and medium fat,
stewed with olive oil and lard
Porco, costeleta meio-gorda estufada
com azeite e banha
34
IS168
Pork, loin chop, lean and medium fat,
stewed with olive oil and margarine
Porco, costeleta meio-gorda estufada
com azeite e margarina
34
IS165
Pork, loin chop, lean and medium fat,
stewed with vegetable oil and lard
Porco, costeleta meio-gorda estufada
com óleo alimentar e banha
34
IS178
Pork, loin chop, lean and medium-fat,
grilled
Porco, costeleta meio-gorda grelhada
34
IS192
Pork, loin, breaded, fried
Porco, lombo panado
36
327
Code
Código
Foods
Alimentos
IS193
Pork, loin, fried with butter
Porco, lombo frito com manteiga
36
IS194
Pork, loin, fried with margarine
Porco, lombo frito com margarina
36
IS176
Pork, loin, grilled
Porco, lombo grelhado
36
IS153
Pork, loin, raw
Porco, lombo cru
36
IS185
Pork, loin, roasted with margarine
Porco, lombo assado com margarina
36
IS187
Pork, loin, roasted with olive oil
and margarine
Porco, lombo assado com azeite
e margarina
36
IS186
Pork, loin, roasted with vegetable oil
and margarine
Porco, lombo assado com óleo alimentar
e margarina
36
IS180
Pork, loin, roasted, no sauce
Porco, lombo assado, sem molho
36
IS157
Pork, spare ribs, boiled
Porco, entrecosto cozido
34
IS173
Pork, spare ribs, grilled
Porco, entrecosto grelhado
34
IS156
Pork, spare ribs, raw
Porco, entrecosto cru
34
IS163
Pork, spare ribs, stewed with margarine
Porco, entrecosto estufado com margarina
34
IS162
Pork, spare ribs, stewed with olive oil
and lard
Porco, entrecosto estufado com azeite
e banha
34
IS164
Pork, spare ribs, stewed with olive oil
and margarine
Porco, entrecosto estufado com azeite
e margarina
34
IS161
Pork, spare ribs, stewed
with vegetable oil and lard
Porco, entrecosto estufado
com óleo alimentar e banha
34
IS159
Pork, spare ribs, stewed, no sauce
Porco, entrecosto estufado, sem molho
34
IS310
Pork, backfat, lean and fat, grilled,
no salt added
Toucinho entremeado fresco,
grelhado sem adição de sal
36
IS307
Pork, backfat, lean and fat, raw
Toucinho entremeado fresco cru
36
IS309
Pork, backfat, lean and fat,
slightly salted, boiled, no salt added
Toucinho entremeado ligeiramente
salgado, cozido sem adição de sal
36
IS308
Pork, backfat, lean and fat,
slightly salted, raw
Toucinho entremeado
ligeiramente salgado, cru
36
IS723
Port, sweet
Vinho generoso do Porto, doce
112
IS725
Port, dry
Vinho generoso do Porto, seco
112
IS724
Port, semi-dry
Vinho generoso do Porto, meio seco
112
IS587
Potato, baked
Batata assada no forno
86
IS588
Potato, baked, with skin,
no salt added (only the pulp)
Batata assada com pele,
sem sal (só a polpa)
86
IS586
Potato, boiled
Batata cozida
86
328
Page/Página
Code
Código
Foods
Alimentos
IS591
Potato, chips, homemade
Batata frita caseira (em palitos)
86
IS592
Potato, crisps
Batata frita, de pacote (em rodelas)
86
IS453
Potato, flour
Fécula de batata
86
IS589
Potato, mashed
Batata, puré
86
IS585
Potato, raw
Batata crua
86
IS594
Potato, sweet, baked
Batata-doce assada
86
IS593
Potato, sweet, raw
Batata-doce crua
86
IS590
Potatoes, stewed with onion,
olive oil and vegetable oil
Batata estufada com cebola,
azeite e óleo alimentar
86
IS631
Prune
Ameixa seca
94
IS491
Pudding, flan, home-made
Pudim flan caseiro
110
IS490
Pudding, milk and eggs
Pudim de leite e ovos
110
IS625
Pumpkin, crystallized
Abóbora cristalizada
94
IS579
Pumpkin, raw
Abóbora crua
94
Page/Página
Q
IS304
Quail, meat and skin, grilled
Codorniz com pele grelhada
46
IS301
Quail, meat and skin, raw
Codorniz com pele crua
46
IS303
Quail, meat and skin,
stewed with olive oil
Codorniz com pele estufada com azeite
46
IS302
Quail, meat only, raw
Codorniz, carne sem pele crua
46
IS957
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine
76
IS671
Quince
Marmelo
96
IS672
Quince, marmelade
Marmelada
106
R
IS511
“Rabanada”, bread soaked in milk
and eggs, fried in vegetable oil
Rabanada
110
IS274
Rabbit, raw
Coelho cru
46
IS276
Rabbit, stewed with olive oil
Coelho estufado com azeite
46
IS275
Rabbit, stewed with margarine
Coelho estufado com margarina
46
IS614
Radish, raw
Rabanete cru
92
329
Code
Código
Foods
Alimentos
IS906
Rainbow trout, grilled
Truta arco-íris grelhada
62
IS905
Rainbow trout, raw
Truta arco-íris crua
62
IS695
Raisin
Uva seca (passas)
98
IS653
Raspberry
Framboesa
94
IS654
Raspberry, jam
Doce de framboesa
IS870
Ray, raw
Raia crua
60
IS840
Red seabream, baked with onion,
tomato, olive oil and vegetable oil
Goraz assado com cebola,
tomate, azeite e óleo alimentar
58
IS838
Red seabream, boiled
Goraz cozido
58
IS839
Red seabream, grilled
Goraz grelhado
58
IS837
Red seabream, raw
Goraz cru
58
IS904
Redfish, baked with onion,
tomato, olive oil and bacon
Cantarilho (redfish) assado
com cebola, tomate, azeite e bacon
54
IS903
Redfish, boiled
Cantarilho (redfish) cozido
54
IS902
Redfish, raw
Cantarilho (redfish) cru
54
IS473
Rice cake
Bolo de arroz
82
IS445
Rice flakes
Flocos de arroz
78
IS403
Rice, boiled
Arroz cozido simples
74
IS401
Rice, brown, raw
Arroz integral cru
74
IS404
Rice, cooked with butter
Arroz de manteiga
74
IS405
Rice, cooked with carrots and olive oil
Arroz de cenoura com azeite
74
IS958
Rice, cooked with chicken
Arroz de frango
74
IS408
Rice, cooked with fish
Arroz de peixe
74
IS924
Rice, cooked with octopus and olive oil
Arroz de polvo com azeite
74
IS406
Rice, cooked with tomato
and margarine
Arroz de tomate com margarina
74
IS407
Rice, cooked with tomato and olive oil
Arroz de tomate com azeite
74
IS499
Rice, dessert
Arroz-doce
IS402
Rice, raw
Arroz comum cru
74
IS400
Rice, white, raw
Arroz carolino branqueado cru
74
IS368
Rissol, meat
Rissol de carne
42
IS952
Rissol, shrimps
Rissol de camarão
66
IS438
Roll, milk
Pão-de-leite (trigo)
78
330
Page/Página
106
110
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
IS498
Rolled cake with chocolate
and whipped cream
Torta de chocolate e chantilly
84
IS855
Rubberlip grunt, baked with onion,
tomato and olive oil
Pargo mulato assado com cebola,
tomate e azeite
58
IS854
Rubberlip grunt, boiled
Pargo mulato cozido
58
IS853
Rubberlip grunt, raw
Pargo mulato cru
58
S
IS359
Salami
Salame
46
IS877
Salmon, boiled
Salmão cozido
62
IS878
Salmon, grilled
Salmão grelhado
62
IS876
Salmon, raw
Salmão cru
62
IS972
Salt
Sal
IS369
Samosa, meat
Chamuça de carne
42
IS890
Sardine, canned in brine, flesh only
Sardinha, conserva em água
sem espinha e sem pele
62
IS888
Sardine, canned in olive oil
Sardinha, conserva em azeite
62
IS889
Sardine, canned in olive oil, drained
Sardinha, conserva em azeite (escorrido)
62
IS884
Sardine, high-fat, fried
Sardinha gorda frita
62
IS883
Sardine, high-fat, grilled
Sardinha gorda grelhada
62
IS882
Sardine, high-fat, raw
Sardinha gorda crua
62
IS887
Sardine, medium-fat, fried
Sardinha meio-gorda frita
62
IS886
Sardine, medium-fat, grilled
Sardinha meio-gorda grelhada
62
IS885
Sardine, medium-fat, raw
Sardinha meio-gorda, crua
62
IS928
Sauce “Béchamel” with butter
Molho béchamel com manteiga
120
IS929
Sauce “Béchamel” with margarine
Molho béchamel com margarina
120
IS943
Sauce from beef meat stewed
with vegetables, olive oil and margarine
Molho de carne de vaca estufada
com vegetais, azeite e margarina
120
IS935
Sauce from beef loin fried in margarine
Molho de lombo de vaca frito
com margarina
120
IS936
Sauce from beef loin fried in
vegetable fat spread, unsalted
Molho de lombo de vaca frito
com creme vegetal culinário sem sal
120
IS941
Sauce from beef meat roasted
with margarine
Molho de carne de vaca assada
com margarina
120
122
331
Code
Código
Foods
Alimentos
IS940
Sauce from beef meat roasted
with olive oil and margarine
Molho de carne de vaca assada
com azeite e margarina
120
IS942
Sauce from beef meat stewed
with olive oil and margarine
Molho de carne de vaca estufada
com azeite e margarina
120
IS934
Sauce from beef steak fried in butter
Molho de bife frito com manteiga
120
IS937
Sauce from pork loin fried in lard
Molho de lombo de porco frito com banha
120
IS938
Sauce from pork loin fried in lard
and margarine
Molho de lombo de porco frito
com banha e margarina
120
IS939
Sauce from pork loin fried in margarine
Molho de lombo de porco frito
com margarina
120
IS933
Sauce, green
Molho verde
120
IS932
Sauce, tomato
Molho de tomate
120
IS930
Sauce, white, made up with beef broth
Molho branco com caldo de carne de vaca
120
IS931
Sauce, white, made up with margarine
Molho branco com margarina
120
IS352
Sausage “Mortadela”
Mortadela
IS339
Sausage, “Alheira”, boiled, no salt added Alheira cozida sem adição de sal
44
IS340
Sausage, “Alheira”, grilled, no salt added Alheira grelhada sem adição de sal
44
IS338
Sausage, “Alheira”, raw
Alheira crua
44
IS348
Sausage, “Farinheira”, boiled,
no salt added
Farinheira cozida sem adição de sal
44
IS347
Sausage, “Farinheira”, raw
Farinheira crua
44
IS349
Sausage, “Linguiça”
Linguiça
44
IS353
Sausage, “Paio”, pork, loin
Paio de lombo
44
IS354
Sausage, “Paio”, pork, loin, lean and fat
Paio de lombo entremeado
44
IS360
Sausage, “Salpicão”
Salpicão
46
IS346
Sausage, blood, boiled, no salt added
Chouriço de sangue,
cozido sem adição de sal
44
IS345
Sausage, blood, raw
Chouriço de sangue, cru
44
IS342
Sausage, chorizo, lean and fat, raw
Chouriço de carne de porco, gordo, cru
44
IS343
Sausage, chorizo, lean, boiled,
no salt added
Chouriço de carne de porco,
magro, cozido sem adição de sal
44
IS344
Sausage, chorizo, lean, grilled
Chouriço de carne de porco,
magro,grelhado sem adição de sal
44
IS341
Sausage, chorizo, lean, raw
Chouriço de carne de porco, magro, cru
44
IS364
Sausage, Frankfurter
Salsicha tipo “Frankfurt”
46
332
Page/Página
44
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
IS366
Sausage, Frankfurter, fried in
vegetable oil (drained), no salt added
Salsicha tipo “Frankfurt” frita
(escorrido o óleo), sem adição de sal
46
IS365
Sausage, Frankfurter, grilled,
no salt added
Salsicha tipo “Frankfurt” grelhada
sem adição de sal
46
IS361
Sausage, french type, raw
Salsicha fresca crua
46
IS362
Sausage, french type, stewed
with cabbage and olive oil
Salsicha fresca estufada
com couve e azeite
46
IS363
Sausage, french type, stewed
with vegetables and olive oil
Salsicha fresca estufada
com legumes e azeite
46
IS351
Sausage, morsel, grilled, no salt added
Morcela grelhada sem adição de sal
44
IS350
Sausage, morsel, raw
Morcela crua
44
IS874
Seabass, baked with onion,
olive oil, lard and butter
Robalo assado com cebola,
azeite, banha e manteiga
60
IS872
Seabass, boiled
Robalo cozido
60
IS873
Seabass, grilled
Robalo grelhado
60
IS871
Seabass, raw
Robalo cru
60
IS852
Seabream, baked with onion,
tomato and olive oil
Pargo legítimo assado
com cebola, tomate e azeite
58
IS851
Seabream, boiled
Pargo legítimo cozido
58
IS850
Seabream, raw
Pargo legítimo cru
58
IS956
Shortcrust pastry for quiche
Massa quebrada para quiche
76
IS397
Shortening, for catering
Shortening, gordura para restaurante
104
IS396
Shortening, for pastry
Shortening, gordura para pastelaria
104
IS971
Shrimp, boiled
Camarão cozido
66
IS970
Shrimp, boiled, no salt added
Camarão cozido sem adição de sal
66
IS969
Shrimp, raw
Camarão cru
66
IS858
Silver scabbardfish, fried
Peixe-espada-branco frito
58
IS857
Silver scabbardfish, grilled
Peixe-espada-branco grelhado
58
IS856
Silver scabbardfish, raw
Peixe-espada-branco cru
58
IS829
Snapper, boiled
Dourada cozida
56
IS830
Snapper, grilled
Dourada grelhada
56
IS828
Snapper, raw
Dourada crua
56
IS847
Sole, fried
Linguado frito
58
IS846
Sole, grilled
Linguado grelhado
58
333
Code
Código
Foods
Alimentos
IS845
Sole, raw
Linguado cru
IS512
“Sonhos”, pastry
Sonhos
110
IS782
Soup “caldo-verde”
Sopa, caldo-verde
118
IS795
Soup, “à lavrador”
Sopa à lavrador
118
IS797
Soup, beans, purée
Sopa puré de feijão
118
IS796
Soup, brassica napus sprouts
Sopa de nabiças (ou de grelos de nabo)
118
IS791
Soup, broad beans
Sopa de favas
118
IS788
Soup, carrot, purée
Sopa, creme de cenoura
118
IS793
Soup, chick pea and spinach
Sopa de grão com espinafres
118
IS783
Soup, chicken
Sopa, canja de galinha
118
IS799
Soup, fish, with noodle
Sopa de peixe com massa
118
IS792
Soup, green bean
Sopa de feijão verde
118
IS794
Soup, Julienne
Sopa juliana
118
IS787
Soup, meat and vegetables broth
Sopa de cozido
118
IS784
Soup, onion
Sopa de cebola
118
IS789
Soup, peas
Sopa de ervilhas
118
IS780
Soup, pumpkin
Sopa de abóbora
118
IS786
Soup, savoy cabbage
Sopa de couve-lombarda
118
IS790
Soup, spinach
Sopa de espinafres
118
IS798
Soup, vegetables, purée
Sopa puré de vegetais
118
IS781
Soup, watercress
Sopa de agrião
118
IS785
Soup, white cabbage
Sopa de couve-branca
118
IS540
Soya bean, dried, boiled, no salt added
Soja cozida sem sal
72
IS539
Soya bean, dried, raw
Soja, grão seco cru
72
IS541
Soya, flour, low-fat
Soja, farinha com baixo teor de gordura
72
IS544
Soya, non-dairy alternative to milk,
sweetened, with salt and flavours
Soja, bebida com açúcar, sal e aromas
72
IS543
Soya, non-dairy alternative to milk,
sweetened, with salt and flavours,
added calcium
Soja, bebida com açúcar,
cálcio, sal e aromas
72
IS542
Soya, non-dairy alternative to milk,
unsweetened, unsalted
Soja, bebida natural
sem açúcar e sem sal
72
IS419
Spaghetti, boiled
Esparguete cozido
74
IS417
Spaghetti, raw
Esparguete cru
74
334
Page/Página
58
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
IS421
Spaghetti, stewed with carrot
and margarine
Esparguete estufado
com cenoura e margarina
74
IS420
Spaghetti, stewed with carrot
and olive oil
Esparguete estufado
com cenoura e azeite
74
IS608
Spinach, raw
Espinafres crus
90
IS729
Spirits, “Aguardente”
Aguardente
IS486
Sponge cake
Pão-de-ló
82
IS566
Spring greens, boiled
Grelos de couve cozidos
90
IS565
Spring greens, raw
Grelos de couve crus
90
IS915
Squid, grilled
Lula grelhada
64
IS914
Squid, raw
Lula crua
64
IS916
Squid, stewed with onion,
tomato, olive oil
Lula estufada com cebola,
tomate e azeite
64
IS623
Star fruit
Carambola
94
IS297
Stock cube, beef
Cubo de carne de vaca para caldo
122
IS298
Stock cube, chicken
Cubo de carne de galinha para caldo
122
IS676
Strawberry
Morango
IS677
Strawberry, jam
Doce de morango
106
IS502
Sugar, brown
Açúcar amarelo
106
IS503
Sugar, white
Açúcar branco
106
IS835
Swordfish, grilled
Espadarte grelhado
56
IS834
Swordfish, raw
Espadarte cru
56
IS836
Swordfish, steak, cooked with
olive oil and with wine
Espadarte, bife cozinhado
com azeite e com vinho
56
112
96
T
IS690
“Tângera” (citrus fruit)
Tângera
98
IS691
Tangerine
Tangerina
98
IS454
Tapioca
Tapioca
122
IS962
Tea, black, infusion
Chá preto, infusão
114
IS963
Tea, green, infusion
Chá verde, infusão
114
IS964
Tea, herbs, infusion
Chá de ervas, infusão
114
IS441
Toast, wheat, no salt
Tosta de trigo, sem sal
78
335
Code
Código
Foods
Alimentos
IS440
Toast, wheat, plain
Tosta de trigo, simples
78
IS442
Toast, wheat, whole
Tosta de trigo integral
78
IS547
Tofu, fried in corn oil
Tofu frito com óleo de milho
72
IS546
Tofu, fried in olive oil
Tofu frito com azeite
72
IS545
Tofu, soya
Tofu, soja
72
IS616
Tomato, canned
Tomate, conserva ao natural
92
IS617
Tomato, juice
Tomate, sumo
IS615
Tomato, raw
Tomate cru
92
IS330
Tongue, ox, raw
Língua de vaca, crua
42
IS331
Tongue, ox, stewed, no sauce
Língua de vaca, estufada, sem molho
42
IS618
Truffle, raw
Túbera (trufa) crua
92
IS814
Tuna, canned in oil
Atum, conserva em óleo
54
IS812
Tuna, fresh, grilled
Atum fresco grelhado
54
IS811
Tuna, fresh, raw
Atum fresco cru
54
IS813
Tuna, fresh, steak, cooked
with olive oil and with wine
Atum fresco, bife cozinhado
com azeite e com vinho
54
IS282
Turkey, breast, meat and skin, raw
Peru, peito com pele cru
52
IS287
Turkey, breast, meat and skin,
stewed with margarine
Peru, peito com pele estufado
com margarina
52
IS290
Turkey, breast, meat only, breaded, fried
Peru, peito sem pele panado
52
IS284
Turkey, breast, meat only, raw
Peru, peito sem pele cru
52
IS288
Turkey, breast, meat only, roasted
with margarine
Peru, peito sem pele assado
com margarina
52
IS283
Turkey, leg, meat and skin, raw
Peru, perna com pele crua
52
IS289
Turkey, leg, meat and skin,
roasted with margarine
Peru, perna com pele assada
com margarina
52
IS286
Turkey, leg, meat and skin,
stewed with margarine
Peru, perna com pele estufada
com margarina
52
IS285
Turkey, whole, meat and skin, raw
Peru inteiro com pele cru
52
IS610
Turnip, root, boiled
Nabo (raiz) cozido
92
IS609
Turnip, root, raw
Nabo (raiz) cru
92
336
Page/Página
116
Code
Código
Foods
Alimentos
Page/Página
V
IS225
Veal, breast, lean, boiled
Vitela, peito magro cozido
40
IS224
Veal, breast, lean, raw
Vitela, peito magro cru
40
IS227
Veal, breast, lean, stewed with
margarine and vegetable oil
Vitela, peito magro estufado
com margarina e óleo alimentar
40
IS228
Veal, breast, lean, stewed with
olive oil and margarine
Vitela, peito magro estufado
com azeite e margarina
40
IS229
Veal, breast, lean, stewed with
olive oil, margarine and vegetable oil
Vitela, peito magro estufado
com azeite, margarina e óleo alimentar
40
IS226
Veal, breast, lean, stewed, no sauce
Vitela, peito magro estufado, sem molho
40
IS238
Veal, loin chop, fried in margarine
Vitela, costeleta frita com margarina
40
IS239
Veal, loin chop, fried, no sauce
Vitela, costeleta frita, sem molho
40
IS235
Veal, loin chop, grilled
Vitela, costeleta grelhada
40
IS223
Veal, loin chop, raw
Vitela, costeleta crua
40
IS236
Veal, loin, fried in margarine
Vitela, lombo frito com margarina
40
IS237
Veal, loin, fried, no sauce
Vitela, lombo frito, sem molho
40
IS234
Veal, loin, grilled
Vitela, lombo grelhado
40
IS222
Veal, loin, raw
Vitela, lombo cru
40
IS231
Veal, loin, roasted with margarine
and vegetable oil
Vitela, lombo assado
com margarina e óleo alimentar
40
IS230
Veal, loin, roasted with olive oil
and margarine
Vitela, lombo assado
com azeite e margarina
40
IS232
Veal, loin, roasted with olive oil,
margarine and vegetable oil
Vitela, lombo assado com azeite,
margarina e óleo alimentar
40
IS233
Veal, loin, roasted, no sauce
Vitela, lombo assado, sem molho
40
IS314
Vinegar
Vinagre
122
W
IS708
Walnut, kernel only
Noz, miolo
100
IS001
Water, public supply (Lisbon)
Água da Rede Pública
de Abastecimento (Lisboa)
114
IS580
Watercress, raw
Agrião cru
86
IS673
Watermelon
Melancia
96
337
Code
Código
Foods
Alimentos
IS450
Weetabix
Biscoitos de trigo integral tipo “Weetabix”
78
IS446
Wheat flakes
Flocos de trigo
80
IS947
Wheat flakes with figs, “Nestum” type
Flocos de trigo com figos tipo “Nestum”
78
IS948
Wheat flakes with honey, “Nestum” type Flocos de trigo com mel tipo “Nestum”
IS722
Wine, “Madeira”
Vinho generoso da Madeira
112
IS713
Wine, “palhete”
Vinho maduro palhete
112
IS714
Wine, red
Vinho maduro tinto
112
IS717
Wine, red, “verde”
Vinho verde tinto
112
IS715
Wine, “rosé”
Vinho rosé
112
IS721
Wine, sparkling, dry
Vinho espumante seco
112
IS718
Wine, sparkling, extra “bruto”
Vinho espumante extra bruto
112
IS720
Wine, sparkling, semi-dry
Vinho espumante meio seco
112
IS719
Wine, sparkling, sweet
Vinho espumante doce
112
IS712
Wine, white
Vinho maduro branco
112
IS716
Wine, white, “verde”
Vinho verde branco
112
IS897
Wreckfish, boiled
Cherne cozido
56
IS898
Wreckfish, grilled
Cherne grelhado
56
IS896
Wreckfish, raw
Cherne cru
56
Page/Página
78
Y
IS777
Yeast, baker´s compressed
Fermento fresco de padeiro
122
IS778
Yeast, baker´s dry
Fermento seco de padeiro
122
IS779
Yeast, dry
Fermento em pó
122
IS073
Yogurt, drinking, semi-skimmed milk,
flavoured, with sugar
Iogurte aromatizado açucarado líquido
meio-gordo
28
IS071
Yogurt, drinking, semi-skimmed milk,
with sugar
Iogurte açucarado líquido meio-gordo
26
IS077
Yogurt, drinking, skimmed milk,
flavoured, with sugar
Iogurte aromatizado açucarado
líquido magro
28
IS074
Yogurt, semi-skimmed milk,
flavoured, with sugar, solid
Iogurte aromatizado açucarado
sólido meio-gordo
28
IS072
Yogurt, semi-skimmed milk,
flavoured, with sugar, stirred
Iogurte aromatizado açucarado
batido meio-gordo
28
338
Code
Código
Foods
Alimentos
IS076
Yogurt, semi-skimmed milk, plain, solid
Iogurte natural sólido meio-gordo
26
IS075
Yogurt, semi-skimmed milk,
with fruit and sugar, stirred
Iogurte açucarado batido
meio-gordo com fruta
26
IS070
Yogurt, semi-skimmed milk,
with sugar, stirred
Iogurte açucarado batido meio-gordo
26
IS078
Yogurt, skimmed milk, flavoured,
with sugar, solid
Iogurte aromatizado açucarado
sólido magro
28
IS079
Yogurt, skimmed milk, plain, solid
Iogurte natural sólido magro
26
IS068
Yogurt, skimmed milk, solid,
with artificial sweetner
Iogurte açucarado com edulcorante
de síntese, sólido magro
26
IS069
Yogurt, skimmed milk, with cereals,
with artificial sweetner, stirred
Iogurte açucarado com edulcorante
de síntese, batido magro com cereais
26
IS082
Yogurt, whole milk, flavoured,
with sugar, stirred
Iogurte aromatizado açucarado
batido gordo
28
IS081
Yogurt, whole milk, with cereals,
fruit and sugar, stirred
Iogurte açucarado batido gordo
com cereais e fruta
26
IS080
Yogurt, whole milk,
with fruit and sugar, stirred
Iogurte açucarado batido gordo
com fruta
26
Page/Página
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0 – (zero) o nutriente é considerado ausente.
0,0 – o valor zero significa que o nutriente está presente mas o seu teor é zero até às décimas
da unidade em que é expresso.
g – grama
mg – miligrama
ml – mililitro
µg – micrograma
qtd. – quantidade
cont. – continuação
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Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA)
Tabela da Composição de Alimentos
Lisboa: INSA, 2007
Propriedade: INSA/Centro de Segurança Alimentar e Nutrição
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