{ Cucina Ítalo-Caipira }
“
...E era um comer de fazer gosto. Sopa de macarrão grosso,
português, isto é, importado. Tutu de feijão, gordo, arroz de forno,
pirâmide. Carne enrolada, carne cheia. Frango assado com
seu recheio. Molho de guariroba. Tigelada.
Lombo de porco assado e farofa, dizíamos mexido.
A leitoa vinha nas suas duas bandas, tostada, cheirosa,
apetites exaltados. Travessa descomunal de empadas quentinhas,
tostadas fundo e cobertura, o velho forno de barro exato.
Tudo isso acompanhado de vinho tinto – o tal do garrafão e das
botijas – e cerveja...
Depois os doces. Compoteiras, terrinas, pudins, queijo de leite,
tudo em calda. Canela, cravo e baunilha embalsamavam o ar...
2
Lá pelas tantas, vasta mesa posta de café, chá,
chocolate grosso e pratos de bolos redondos e quadrados, em forma
de coração, servidos retalhados e no à vontade, a la fartura,
dos velhos tempos...
Carta de Cora Coralina a Ondina
— Cidade de Goiás, 28 | 7 | 1978
„
2
{ Couvert* }
Pães Artesanais, manteiga de azeite Maria da Fé - MG,
tomate moqueado, mortadela italiana, biscoito de polvilho
Couve e flores, caldo verde, picles de couve-flor, couve-de-bruxelas e flores
18,50
*Servido nos fins de semana. Durante a semana, só no jantar.
{ Entradas }
Tomates, muçarela de búfala e manjericão (Caprese) | desde 2009
44
Camarões Cozidos a Frio, alface romana, bottarga e mexerica
52
Ovo Caipira, Eryngui, aspargo, Grana Padano
58
Beterraba, Papada de Porco, lagostim e vinagre de xerez
52
Peixe e Frutos do Mar à moda do Chef
56
2
Todos os nossos
pães, massas
frescas, linguiças,
sorvetes, geleias
e conservas
são produzidos
artesanalmente
na casa.
{ Massas Frescas }
Espaguete de Rúcula alla chitarra com abobrinha, berinjela,
tomate assado e ricota fresca de búfala
68
Ravioli de Nata, limão siciliano e pappa al pomodoro
69
Raviolini de Camarões e Lagostins, bisque e gengibre crocante
83
Bigoli de Tinta de Lula, porco, favas e especiarias
60
Ravioli Surpresa de Galinha Caipira, quiabo e caldo do assado | desde 2009
69
Dal plin de Polenta, moela, cogumelos e agrião
58
Fusilli, linguiça calabresa e peperoncino
68
Tortellini de Carne Assada, ervilhas e presunto San Daniele
69
Nossas massas
são produzidas
no ato do pedido,
preservando
sua textura,
leveza e sabor.
2
{ Massas Secas }
Espaguete à Carbonara
69
Nhoque de Maçã, queijo azul e presunto cru (integral)
58
Nhoque de Batata ao molho de tomate italiano e pecorino trufado | desde 2001
49
Nhoque de Mandioca, costela de boi, almeirão e cebola-roxa
68
{ Nhoques }
{ Risoto }
Funghi Porcini italiano e coxão-mole à milanesa
86
Lagostins, abobrinha, panceta e açafrão
89
Todos os risotos
são feitos com
arroz acquerello
envelhecido.
{ Arroz de Forno à Lenha }
Atenção:
tempo de
preparo –
25 minutos.
Arroz Carnaroli “Acquerello”, suã, linguiça, repolho,
cabocham e grão-de-bico
86
Arroz Agulhinha, Galinha d’Angola, milho-verde e queijo meia-cura
86
{ da Churrasqueira Josper }
Peixe do Dia, cannelloni de cogumelos e hortaliças frescas
84
Bacalhau "Gadus morhua", mandioquinha defumada e palmito pupunha
93
2
Carne de Porco à Moda Caipira em cinco versões: medalhão com bacon, linguiça da
casa, pancetta, codeguim e leitão crocante | desde 2008
82
Acém de Wagyu, mandioca, crista de galo, rabanete e mostarda
93
{ Cozidos }
Galinha ao Molho de Rio Pardo e polenta
69
Dobradinha, molho de tomate, pancetta, linguiça e arroz branco
58
Língua de Boi Cozida em Baixa Temperatura, purê de batata e marsala
70
Músculo de Boi Cozido na Panela de Pressão, batata-doce roxa e tutano
72
Rabada de Boi Cozida na Panela de Pressão com agrião e polenta
64
{ Assado }
Paleta de Cordeiro, tagliatelle fresco e legumes da terra
92
2
Horário Almoço
Terça a sexta, das 12h às 15h
Sábado, das 12h às 16h
Domingo, das 12h às 17h
Horário Jantar
Terça a sábado, das 19h às 24h
{
As segundas-feiras podem ser
reservadas para eventos e festas.
Informações: 11 5054 9999