Recipe booklet
Recetario
Livre de recettes
Libro de receitas
USK SC 1
USK SC 2
120V~200W
120V~320W
CAUTION: DEPENDING ON THE SIZE OF THE CROCK, YOU MIGHT HAVE
TO ADAPT THE QUANTITIES.
Recipes for 4 or 5 people
Goulash
Ingredients:
2 lbs of beef
2 onions
1 clove of garlic
6 tomatoes
2 tablespoons of flour
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of pepper
1 tablespoon of paprika
1 cup of sour cream
Dice the meat and put it into the crock of the slow cooker. Add the
sliced onions and 2 tablespoons of flour. Mix in order to cover the
meat with flour and onions. Add the other ingredients except for the
cream. Mix all together and let cook slowly for 8 to 10 hours on position. Add the cream half an hour before serving.
Roast pork
Ingredients:
1 ½ – 2 lbs of pork roast
Salt
Pepper
Basil
Margarine
Onions
About ½ lb of vegetables julienne
½ cup of double cream
1 tablespoon of cornstarch for sauce
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Clean the meat and dry it. Sprinkle with salt, basil and pepper. Peel
the onions and cut them into quarters. Clean the vegetables
julienne. Melt the margarine in a pan. Brown the roast into the
margarine. Add the onions and the vegetables julienne and cook all
together for 5 minutes. Take the roast and the vegetables out of the
pan and place them into the crock of the slow cooker. Cook for 8
hours on position. Add the cream, mix it with the cornstarch and a
bit of water to thicken the sauce and mix it with the other
ingredients. Take the meat out of the sauce and keep it warm. Strain
the sauce and serve. This dish can be served with cauliflower with
hollandaise sauce and potatoes.
Pork curry
Ingredients
3lbs of pork (neck)
1 onion
Salt
Pepper
Vegetables julienne
1.4 oz. of margarine
3 tablespoons of cream
1 cup of meat stock
Peel of a half lemon
2 tablespoons of pineapple juice
1 teaspoon of lemon juice
1 pinch of sugar
1 tablespoon of curry
2 tablespoons of cornstarch
Pieces of tinned pineapple
Clean the meat and dry it. Sprinkle with salt, pepper and curry. Melt
the margarine in a pan. Brown the roast into the margarine. Add the
sliced of onions. Clean the vegetables julienne and put it into the
crock of the slow cooker. Add the onions and the browned meat.
Cook for 8 hours on position. Take the meat out of the crock. Pour
the meat juices into the crock. Add lemon peel, pineapple juice,
lemon juice, sugar and curry with cornstarch and 3 tablespoons of
cream and mix until the sauce is thick. Strain the sauce. Brown the
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pineapple pieces into butter. Serve the meat and pineapple with
rice and add sauce as you please.
Beef stew
Ingredients
1 ½ – 2 lbs of beef
Salt
Pepper
Paprika
Garlic powder
1.7 oz. of diced bacon fat
1 glass of Bourgogne
½ lb of button mushrooms
Chive
Clean the meat and dry it. Sprinkle it with salt, paprika and garlic
and put it into the crock of the slow cooker. Add the diced bacon
fat. Shut the lid and cook for 6 to 8 hours on position. Add the
mushrooms and the wine an hour before the end of cooking time.
Add the cornstarch to thicken the sauce and garnish with chive
before serving. Serve with pasta (tagliatelle) or potatoes.
Stroganoff beef
Ingredients
1.7 oz of margarine
2/3 lb of onions
½ lb button mushrooms
1 pinch of salt
1 teaspoon of sugar
1 tablespoon of mustard
Black pepper
1 ½ lb of beef fillet
1 cup of sour cream
Melt the margarine in a pan. Add the sliced onions and the
mushrooms cut into thin slices. Cook for about 5 minutes. Mix salt,
sugar, mustard and pepper and add the mixture into the pan. Cut
the beef fillet into 1cm thick and 5cm long slices. Put the meat and
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the vegetables into the crock of the slow cooker and cook for 6 to 8
hours on position. Add the cream before serving.
Stuffed cabbage
Ingredients
1 white cabbage
1 ½ lbs of minced beef
½ lb of minced pork
2 teaspoons of salt
Milk
Pepper
Paprika
Cumin
Nutmeg
1 bread roll
2 eggs
2 onions
2 tomatoes
½ cup of sour cream
1 tablespoon of cornstarch for sauce
Put the cabbage into salty boiling water for about 5 minutes. Soften
the bread into a bit of milk and mix it with the other ingredients and
the minced meat. Detach some cabbage leaves. Prepare some
meatballs and roll them into the cabbage leaves. Put the stuffed
cabbage into the crock of the slow cooker. Peel the onions and cut
them into halves. Do the same with the tomatoes. Put the whole into
the crock of the slow cooker. (If you’d like to get a lot of sauce, add
1 to 2 cups of cabbage juices just before serving). After 8 to 10 hours
of cooking on position, take the cabbage out of the crock. Mix
the cream and the cornstarch for sauce and serve.
Roast veal
Ingredients
2 – 3 lbs of veal roast
Basil
Sage
Salt
Pepper
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Vegetables julienne
1 onion
Double cream
1 tablespoon of cornstarch for sauce
Clean the meat and dry it. Sprinkle with salt, pepper, basil and sage.
Clean the vegetables julienne. Peel and slice the onions thinly. Put
the mixture into the crock of the slow cooker. Put the meat on the
vegetables. Cook for 8 hours on position. Take the meat out of the
crock and keep it hot. Add the cream to the cooking juices in the
crock of the slow cooker and the cornstarch to thicken the sauce.
Strain the sauce before serving.
Chicken with wine
Ingredients
1 broiler fowl
Salt
Pepper
1 large onion
½ lb of button mushrooms
1.4 oz of margarine
1 cup of chicken stock
Juice of ½ lemon
½ cup of Armagnac
1.4 oz of flour
1 cup of cream
Rinse the chicken the broiler with fresh water. Dry it. Cut into 8 pieces.
Add salt and pepper. Peel and slice thinly onions. Clean the
mushrooms and them into halves. Melt the margarine in a pan.
Brown each side of the meat for 5 minutes in the pan. Add the
onions and wait for them to soften a bit. Then add the mushrooms.
Cook and add the hot stock. Put the mixture in the crock of the slow
cooker and cook for 6 to 8 hours on position. Flavor with the lemon
juice and the Armagnac. Mix the flour with the cream and thicken
the sauce with this mixture. Serve with potatoes and curly lettuce.
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Fish fricassee
Ingredients
1 ¼ lb of fish fillet (to choose)
1.4 oz of butter
2 to 3 tablespoon of flour
1 onion
Water
Salt
Rasped ginger
1 tablespoon of mashed tomatoes
½ cinnamon stick
Juice of a lemon
1 tablespoon of sugar
¼ cup of white wine
Clean the fish and cut it into pieces. Add the lemon juice and salt.
Melt the butter into a pan. Brown the thinly sliced onion into the
butter. Add the flour and mix until you get a homogeneous sauce.
Add the salt, ginger, 1 tablespoon of mashed tomatoes, 1 cinnamon
stick, the lemon juice, the wine and 1 tablespoon of sugar. Pour the
sauce into the crock of the slow cooker. Add the fish pieces. Cook
for an hour and a half on position. Serve with potatoes and curly
lettuce.
Halibut
Ingredients
1 onion
1.7 oz of diced bacon fat
4 halibut fillets of about ½ lb
Salt
White pepper
1 cup of white wine
1.7 oz of mashed tomatoes
1 oz. of flour
½ cup of cream
½ cup of milk
Parsley
1 stick of tarragon or ½ teaspoon of dry tarragon
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Peel the onion and slice it thinly. Rinse the tarragon with water and
dry it with kitchen paper and cut it into small pieces. If you use dry
tarragon, crush it slightly between your fingers. Put onion, diced
bacon fat and tarragon into the crock of the slow cooker. Dry the
halibut fillets and add salt and pepper. Put them in the crock of the
slow cooker. Add the white wine and cook for about 3 hours on position. Put the fish on a preheated dish. Add the mashed tomatoes
to the fish juices. Then add the flour, the cream and the milk. Flavor
with salt and pepper. Pour the sauce on the fish and garnish with
parsley.
Turkey and stuffing
Ingredients
¼ chopped onion
1 celery stalk, diced
2-2½ lbs. boneless skinless turkey breast half
2 (12-oz.) jars turkey gravy (to lower fat, use low fat or fat free gravy)
¼ cup apple juice
1 (6-oz.) package stuffing mix
Place the onion and celery in the bottom of the slow cooker. Top
with turkey breast half. Pour 1 jar of gravy and apple juice over top.
Top with dry stuffing. Cover, cook on setting for 6-7 hours.
About 15 minutes before serving, remove turkey from slow cooker;
place on cutting board. Stir stuffing and cooking juices until mixed.
Cover; let stand 10 minutes. Heat the remaining jar of gravy in small
saucepan. Cut turkey into slices.
Serve turkey and stuffing with gravy. Serve with green beans, sweet
potatoes and cranberry relish to round out your meal.
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¡CUIDADO! DEPENDIENDO DEL TAMAÑO DEL RECIPIENTE, TENDRÁ QUE
ADAPTAR LAS CANTIDADES.
Recetas para 4 o 5 personas
Goulasch
Ingredientes :
2 lbs de carne de vaca
2 cebollas
1 diente de ajo
6 tomates
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada sopera de páprika
1 taza de nata agria
Corte la carne en dados e ponga los en la olla eléctrica. Añada las
cebollas cortadas en rodajas. Añada dos cucharadas soperas de
harina. Mezcle todo para que la carne este cubierta por la harina y
las cebollas. Añada los otros ingredientes excepto la nata. Mezcle
todo. Deje cocer a fuego lento durante 8 a 10 horas en posición .
Añada la nata media hora antes de servir.
Asado de cerdo
Ingredientes :
1 ½ – 2 lbs de carne de cerdo
Sal
Pimienta
Albahaca
Margarina
Cebollas
Más o menos ½ lb de juliana de verduras
½ taza de nata espesa
1 cucharada sopera de maicena o harina
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Lave la carne y déjela secar. Espolvoréela con sal, la albahaca y la
pimienta. Pele las cebollas y córtelas en cuatro. Limpie la juliana de
verduras. Derrita la margarina en una cazuela. Haga dorar la carne
en la margarina. Añada las cebollas y la juliana de verduras y deje
cocer durante 5 minutos. Saque el asado y las verduras de la
cazuela y póngalos en la olla eléctrica. Deje cocer durante 8 horas
en posición . Añada la nata, mezcle la maicena con un poco de
agua y trabe la salsa con esta mezcla. Saque la carne de la salsa y
manténgala caliente. Tamice la salsa y sirva. Con este plato se
pueden servir coliflor con salsa holandesa y batatas.
Cerdo al curry
Ingredientes
3 lbs de cerdo (pescuezo)
1 cebolla
Sal
Pimienta
Juliana de verduras
1,4oz. de margarina
3 cucharadas soperas de nata
1 taza de caldo de carne
Corteza de un medio limón
2 cucharadas soperas de zumo de piña
1 cucharada de café de zumo de limón
1 pizca de azúcar
1 cucharada sopera de curry
2 cucharadas soperas de maicena o harina
Pedazos de piña en lata
Lave la carne y déjela secar. Espolvoréela con sal, la pimienta y el
curry. Derrita la margarina en una sartén y deje dorar la carne en la
margarina. Añada las cebollas cortadas en rodajas. Limpie la juliana
de verduras y póngala en la olla eléctrica. Añada las cebollas y la
carne dorada. Deje cocer durante 8 horas en posición . Saque la
carne del recipiente. Vuelva a echar el jugo de la carne en el
recipiente. Añada la corteza del limón, el zumo de piña, el zumo de
limón, el azúcar y el curry con la maicena y 3 cucharadas soperas
de nata y mezcle hasta conseguir una salsa espesa. Tamice la salsa.
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Haga dorar los pedazos de piña en mantequilla. Sirva la carne y la
piña con arroz y añada cuanta salsa desee.
Estofado «Bourguignon»
Ingredientes:
1 ½ – 2 lbs de ternera
Sal
Pimienta
Páprika
Ajo en polvo
1,7oz. de panceta
1 vaso de vino de Borgoña
1 fuente de ½ lb de champiñones de Paris
Cebolleta
Limpie la carne y deje la secar. Espolvoréela con sal, páprika y ajo y
póngala en la olla eléctrica. Añada la panceta cortada en tiritas.
Cierre la tapadera y deje cocer durante 6 a 8 horas en posición .
Añada los champiñones y el vino una hora antes del fin de la
cocción. Añada la maicena para espesar la mezcla y decorar con
cebolleta antes de servir. Aconsejamos de servir con tallarines o
batatas.
Ternera Stroganov
Ingredientes:
1,7oz. de margarina
2/3 lb de cebollas
½ lb de champiñones de Paris
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada sopera de mostaza
Pimienta negra
1 ½ lb de solomillo de ternera
1 taza de nata agria
Derrita la margarina en una sartén. Añada las cebollas cortadas en
rodajas y los champiñones cortados en tiritas finas. Deje cocer unos
5 minutos. Mezcle la sal, el azúcar, la mostaza y la pimienta y añada
la mezcla en la sartén. Corte el solomillo de ternera en láminas de
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1cm de espesor y 5 cm de largo. Ponga la carne y las verduras en la
olla eléctrica y deje cocer durante 6 a 8 horas en posición . Añada
la nata antes de servir.
Col rellena
Ingredientes:
1 col blanca
1 ½ lb de carne de vaca picada
½ lb de carne de cerdo picada
2 cucharaditas de sal
Leche
Pimienta
Páprika
Comino
Nuez moscada
1 pequeño pan
2 huevos
2 cebollas
2 tomates
½ taza de nata agria
1 cucharada sopera de maicena o harina
Hierva la col en agua salada unos 15 minutos. Haga ablandar el pan
en un poco de leche, luego mézclelo con los otros ingredientes y la
carne picada. Separe las hojas de la col. Forme albóndigas de
carne y envuélvalas con hojas de col. Pongas las coles rellenas en la
olla eléctrica. Pele las cebollas y córtelas en dos. Haga lo mismo con
los tomates. Ponga la mezcla en la olla de cocer a fuego lento. (Si
quiere mucha salsa, añada 1 o 2 tazones de jugo de cocción de la
col justo antes de servir). Después de 8 a 10 horas de cocción en
posición , saque las coles rellenas del recipiente. Mezcle la nata y
la maicena y sirva.
Asado de ternera
Ingredientes:
2 - 3 lbs de carne de ternera
Albahaca
Salvia
Sal
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Pimienta
Juliana de verduras
1 cebolla
Nata espesa
1 cucharada sopera de salsa
Lave la carne y déjela secar. Espolvoréela con sal, pimienta y salvia.
Limpie la juliana de verduras. Pele y corte las cebollas en rodajas.
Ponga la mezcla en la olla eléctrica. Ponga la carne sobre las
verduras. Deje cocer durante 8 horas en posición . Saque después
la carne y manténgala caliente. Añada la nata en la salsa del
recipiente de la olla de cocer a fuego lento, añada la maicena
para trabar la salsa. Tamice la salsa antes de servir.
Pollo al vino
Ingredientes:
1 pollo
Sal
Pimienta
1 cebolla gorda
½ lb de champiñones de Paris
1,4oz. de margarina
1 taza de caldo de pollo
Zumo de ½ limón
½ taza de Armagnac
1,4oz. de harina
1 taza de nata
Lave el pollo con agua fría. Séquelo. Córtelo en 8 pedazos. Añada
sal y pimienta. Pele la cebolla y córtela en rodajas. Lave los
champiñones y córtelos en dos. Derrita la margarina en una sartén.
Haga dorar cada lado de la carne durante 5 minutos en la sartén.
Añada las cebollas y espere que ablanden un poco. Luego añada
los champiñones. Déjelos cocer, a continuación añada el caldo
caliente. Pongo la mezcla en la olla eléctrica y deje cocer 6 a 8
horas en posición . Sazone con el zumo de limón y el Armagnac.
Incorpore la harina con la nata y trabe la salsa con esta mezcla.
Sirva con patatas y lechuga rizada.
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Fricasé de pescado
Ingredientes:
1 ¼ lb de filete de pescado (a escoger)
1,4oz. de mantequilla
2 à 3 cucharadas soperas de harina
1 cebolla
Agua
Sal
Jengibre rallado
1 cucharada sopera de puré de tomate
½ palito de canela
Sumo de un limón
1 cucharada sopera de azúcar
¼ taza de vino blanco
Lave el pescado y córtelo en pedazos. Añada el zumo de limón y la
sal. Derrita la mantequilla en una cazuela. Haga dorar la cebolla
cortada en rodajas en la mantequilla. Añada la harina y mezcle la
mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Añada la sal, el
jengibre, una cucharada sopera de puré de tomate, un palito de
canela, el sumo de limón, el vino y una cucharada sopera de
azúcar. Vierta la salsa en el recipiente en la olla de cocer a fuego
lento. Añada los pedazos de pescado. Deje cocer la mezcla
durante una hora y media en posición . Sirva con patatas y
lechuga rizada.
Rodaballo a la lilloise
Ingredientes:
1 cebolla
1,7oz de panceta
4 filetes de rodaballo de más o menos 1/2 lb
Sal
Pimienta blanca
1 taza de vino blanco
1,7 oz. de puré de tomate
1 oz. de harina
½ taza de nata
½ taza de leche
Perejil
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1 ramillete de estragón fresco o ½ cucharadita de estragón seco
Pele la cebolla y corte la en rodajas. Lave el estragón fresco con
agua, séquelo con papel absorbente y córtelo en pequeños
pedazos. Se utiliza estragón seco, desmíguelo ligeramente entre sus
dedos. Ponga la cebolla, la panceta cortada en rodajas y el
estragón en el recipiente de olla de cocer a fuego lento. Seque los
filetes de rodaballo, añada sal y pimienta. Colóquelos en el
recipiente de olla de cocer a fuego lento. Añada el vino blanco y
deje cocer la mezcla durante 3 horas en posición . Coloque el
pescado en un plato previamente calentado. Añada el puré de
tomate al jugo del pescado. A continuación añada la harina, la
nata y la leche. Sazone con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el
pescado y adórnelo con perejil.
Pavo con relleno
Ingredientes
¼ de cebolla cortada
1 apio entero cortado en dados
2-2 ½ lbs de pecho de pavo
2 (12 oz) jarras de caldo de pavo (para que sea menos graso, utilice
caldo magro)
¼ taza de sumo de manzana
1 (6 oz) paquete de mistura para relleno
Coloque la cebolla y el apio en el fondo de la olla eléctrica. Añada
los pechos de pavo cortados en dos. Eche 1 jarra de caldo de pavo
y el sumo de manzana. Añada la mistura para relleno. Cubra y deje
cocer en posición durante 6-7 horas. Más o menos 15 minutos
antes de servir, retire el pavo de la olla, ponga los pedazos en una
tabla de cortar. Misture el relleno y el jugo de cocción hasta que se
agreguen. Ponga la tapadera y deje reposar más 10 minutos en la
olla. Recaliente la segunda jarra de caldo en una pequeña
cacerola. Corte el pavo en lonchas.
Sirva el pavo y el relleno con el caldo. Sirva con judías, patatas y
salsa de arándanos.
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ATTENTION : EN FONCTION DE LA TAILLE DU RECIPIENT, VOUS DEVREZ
ADAPTER LES QUANTITES INDIQUEES DANS LES RECETTES.
Recettes pour 4 à 5 personnes
Goulasch
Ingrédients:
2 lbs de bœuf
2 oignons
1 gousse d’ail
6 tomates
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de paprika
1 tasse de crème aigre
Coupez la viande en dés et mettez-les dans le récipient de la
mijoteuse. Ajoutez les oignons émincés. Ajoutez deux cuillères à
soupe de farine. Mélangez le tout afin de bien recouvrir la viande
avec la farine et les oignons. Ajoutez les autres ingrédients excepté
la crème. Mélangez le tout. Laissez mijoter pendant 8 à 10 heures sur
la position . Ajoutez la crème une demi-heure avant de servir.
Rôti de porc
Ingrédients:
1 ½ – 2 lbs de rôti de porc
Sel
Poivre
Basilic
Margarine
Oignons
Environ ½ lb de julienne de légumes
½ tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de liant pour sauces
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Nettoyez la viande et séchez-la. Saupoudrez-la de sel, de basilique
et de poivre. Epluchez les oignons et coupez-les en quatre. Nettoyez
la julienne de légumes. Faites fondre de la margarine dans une
casserole. Faites dorer le rôti dans la margarine. Ajoutez les oignons
et la julienne de légumes et faites cuire le tout pendant 5 minutes.
Retirez le rôti et les légumes de la casserole et placez-les dans le
récipient de la mijoteuse. Faites cuire pendant 8 heures sur la
position . Ajoutez la crème, mélangez le liant pour sauces avec un
peu d'eau et liez la sauce avec ce mélange. Retirez la viande de la
sauce et maintenez-la au chaud. Tamisez la sauce et servez. Ce plat
s'associe bien avec des choux-fleurs à la sauce hollandaise et des
pommes de terre.
Porc au curry
Ingrédients
3 lbs de porc (collet)
1 oignon
Sel
Poivre
Julienne de légumes
1,4oz. de margarine
3 cuillères à soupe de crème
1 tasse de bouillon de viande
Zeste d’un demi citron
2 cuillères à soupe de jus d’ananas
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de sucre
1 cuillère à soupe de curry
2 cuillères à soupe de liant pour sauces
Morceaux d’ananas en boîte
Nettoyez la viande et séchez-la. Saupoudrez-la de sel, de poivre et
de curry. Faites fondre la margarine dans une poêle et faites dorer la
viande dans la margarine. Ajoutez les oignons émincés. Nettoyez la
julienne de légumes et mettez-la dans le récipient de la mijoteuse.
Ajoutez les oignons et viande dorée. Faites cuire pendant 8 heures
sur la position . Retirez la viande du récipient. Reversez le jus de
viande dans le récipient. Ajoutez le zeste de citron, le jus d'ananas, le
jus de citron, le sucre et le curry avec le liant pour sauce et 3 cuillères
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à soupe de crème et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce
épaisse. Tamisez la sauce. Faites dorer les morceaux d'ananas dans
du beurre. Servez la viande et les ananas avec du riz et ajoutez de la
sauce selon votre goût.
Bœuf Bourguignon
Ingrédients
1 ½ – 2 lbs de bœuf
Sel
Poivre
Paprika
Ail en poudre
1,7oz. de lardons
1 verre de Bourgogne
1 ravier de ½ lb de champignons de Paris
Ciboulette
Nettoyez la viande et séchez-la. Saupoudrez-la de sel, de paprika et
d’ail et mettez-la dans le récipient de la mijoteuse. Ajoutez les
lardons. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 6 à 8 heures sur
la position . Ajoutez les champignons et le vin une heure avant la
fin de la cuisson. Ajoutez le liant pour sauce pour épaissir le tout et
décorez avec de la ciboulette avant de servir. Comme
accompagnement, nous vous conseillons des tagliatelles ou des
pommes de terre.
Bœuf Stroganov
Ingrédients
1,7oz. de margarine
2/3 lb d’oignons
½ lb de champignons de Paris
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de moutarde
Poivre noir
1 ½ lb de filet de bœuf
1 tasse de crème aigre
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Faites fondre la margarine dans une poêle. Ajoutez les oignons
émincés et les champignons coupés en fines lamelles. Laissez cuire
environ 5 minutes. Mélangez le sel, le sucre, la moutarde et le poivre
et ajoutez le mélange dans la poêle. Coupez le filet de bœuf en
lamelles de 1cm d’épaisseur et 5 cm de long. Mettez la viande et les
légumes dans le récipient de la mijoteuse et laissez cuire pendant 6
à 8 heures sur la position . Ajoutez la crème avant de servir.
Chou farci
Ingrédients
1 chou blanc
1 ½ lb de hachis de bœuf
½ lb de hachis de porc
2 cuillères à café de sel
Lait
Poivre
Paprika
Cumin
Noix de muscade
1 petit pain
2 oeufs
2 oignons
2 tomates
½ tasse de crème aigre
1 cuillère à soupe de liant pour sauces
Laissez le chou tremper dans de l’eau bouillante salée pendant
environ 15 minutes. Faites ramollir le pain dans un peu de lait puis
mélangez-le aux autres ingrédients et au hachis. Détachez des
feuilles de chou. Formez des boulettes de viande et enrobez-les de
feuilles de chou. Mettez les choux farcis dans le récipient de la
mijoteuse. Epluchez les oignons et coupez-les en deux. Faites de
même avec les tomates. Mettez le tout dans le récipient de la
mijoteuse. (Si vous voulez beaucoup de sauce, ajoutez 1 à 2 tasses
du jus de cuisson du chou juste avant de servir). Après 8 à 10 heures
de cuisson sur la position , retirez les choux farcis du récipient.
Mélangez la crème et le liant pour sauces et servez.
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Rôti de veau
Ingrédients
2 - 3 lbs de rôti de veau
Basilic
Sauge
Sel
Poivre
Julienne de légumes
1 oignon
Crème épaisse
1 cuillère à soupe de liant pour sauce
Nettoyez la viande et séchez-la. Saupoudrez de sel, poivre, basilique
et sauge. Nettoyez la julienne de légumes. Epluchez et émincez les
oignons. Mettez le tout dans le récipient de la mijoteuse. Mettez la
viande sur les légumes. Faites cuire pendant 8 heures sur la position
. Retirez ensuite la viande et maintenez-là au chaud. Ajoutez la
crème dans le fond de sauce du récipient de la mijoteuse, ajoutez le
liant pour lier la sauce. Tamisez la sauce avant de servir.
Poulet au vin
Ingrédients
1 poulet à rôtir
Sel
Poivre
1 gros oignon
½ lb de champignons de Paris
1,4oz. de margarine
1 tasse de bouillon de volaille
Le jus d’ ½ citron
½ tasse d'Armagnac
1,4oz. de farine
1 tasse de crème
Rincez le poulet sous l'eau froide. Séchez-le. Coupez-le en 8
morceaux. Ajoutez-y du sel et du poivre. Epluchez l'oignon et
émincez-le. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux. Faites
fondre la margarine dans une poêle. Faites dorer chaque côté de la
viande pendant 5 minutes dans la poêle. Ajoutez les oignons et
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attendez qu'ils ramollissent quelque peu. Ajoutez ensuite les
champignons. Laissez les cuire, puis ajoutez le bouillon chaud.
Mettez le tout dans le récipient de la mijoteuse et laissez cuire 6 à 8
heures sur la position . Assaisonnez avec le jus de citron et
l'Armagnac. Incorporez la farine à la crème et liez la sauce avec ce
mélange. Accompagnez de pommes de terre et de salade frisée.
Fricassé de poisson
Ingrédients
1 ¼ lb de filet de poisson (au choix)
1,4oz. de beurre
2 à 3 cuillères à soupe de farine
1 oignon
Eau
Sel
Gingembre râpé
1 cuillère à soupe de purée de tomate
½ bâtonnet de cannelle
Jus d’un citron
1 cuillère à soupe de sucre
¼ tasse de vin blanc
Nettoyez le poisson et coupez-le en morceaux. Ajoutez le jus de
citron et du sel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites
dorer l’oignon émincé dans le beurre. Ajoutez la farine et mélangez
le tout jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Ajoutez le sel,
gingembre, 1 cuillère à soupe de purée de tomate, 1 morceau de
cannelle, le jus de citron, le vin et 1 cuillère à soupe de sucre. Versez
la sauce dans le récipient de la mijoteuse. Ajoutez les morceaux de
poisson. Faites cuire le tout pendant 1 heure et demi sur la position
. Accompagnez de pommes de terre et d’une salade frisée.
Flétan façon Lilloise
Ingrédients
1 oignon
1,7 oz. de lardons
4 filets de flétan d’environ 1/2 lb
Sel
Poivre blanc
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¼ de vin blanc
1,7oz. de purée de tomate
1 oz. de farine
½ tasse de crème
½ tasse de lait
Persil
1 branche d’estragon frais ou ½ cuillère à café d’estragon séché
Epluchez l’oignon et émincez-le. Rincez l’estragon frais sous l’eau,
séchez-le avec de l’essuie-tout et coupez-le en petits morceaux. Si
vous utilisez de l’estragon séché, écrasez-le légèrement entre vos
doigts. Mettez l’oignon, les lardons et l’estragon dans le récipient de
la mijoteuse. Séchez les filets de flétan, ajoutez-y du sel et du poivre.
Placez-les dans le récipient de la mijoteuse. Ajoutez le vin blanc et
laissez cuire le tout pendant 3 heures sur la position . Placez le
poisson sur un plat préchauffé. Ajoutez la purée de tomate au jus du
poisson. Ajoutez ensuite la farine, la crème et le lait. Assaisonnez
avec le sel et le poivre. Versez la sauce sur le poisson et garnissez le
tout avec du persil.
Dinde et farce
Ingrédients
¼ d'oignon émincé
1 branche de céleri coupée en morceaux
2-2½ lbs de filet de dinde
2 (12-oz.) carafes de bouillon de volaille (pour réduire la quantité de
graisse, utilisez du bouillon dégraissé)
¼ tasse de jus de pommes
1 (6-oz.) paquet de mélange pour farce
Mettez les oignons et le céleri dans le récipient de la mijoteuse.
Déposez ensuite les filets de dinde. Versez 1 carafe de bouillon et le
jus de pommes sur le tout. Ajoutez le mélange pour farce. Couvrez et
cuisez pendant 6 à 7 heures sur la position .
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Environ 15 minutes avant de servir, retirez les filets de dinde du
récipient de la mijoteuse et placez-les sur une planche à découper.
Mélangez la farce et le bouillon. Fermez le couvercle et laissez
reposer pendant 10 minutes. Chauffez le restant de bouillon dans
une petite casserole. Coupez les filets de dinde en morceaux.
Servez la dinde avec de la farce et du bouillon. En
accompagnement, ajoutez des haricots verts, des pommes de terre
et de la sauce d'airelles.
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ATENÇÃO: EM FUNÇÃO DO TAMANHO DO RECIPIENTE, PODE SER QUE
TENHA QUE ADAPTAR AS QUANTIDADES INDICADAS NAS RECEITAS.
Receitas para 4 a 5 pessoas
Goulasch
Ingredientes:
2 lbs de carne de vaca
2 cebolas
1 dente de alho
6 tomates
2 colheres das de sopa com farinha
1 colher das de sopa com sal
1 colher das de sopa com pimenta
1 colher das de sopa com paprika
1 xícara de creme amargo
Corte a carne em pequenos pedaços e coloque-os no recipiente
de cozedura lenta. Junte a cebola cortada em fatias finas. Junte
duas colheres das da sopa com farinha. Misture tudo muito bem por
forma a cobrir a carne com a farinha e as fatias da cebola. Junte os
restantes ingredientes menos o creme amargo. Misture tudo muito
bem. Deixe cozer lentamente durante 8 a 10 horas na posição .
Junte o creme cerca de meia hora antes de servir.
Assado de porco
Ingredientes:
1 ½ - 2 lbs de carne de porco
Sal
Pimenta
Manjericão
Margarina
Cebolas
Cerca de 1/2 lb de legumes juliana
½ xícara de creme espesso
1 colher das da sopa com molho aglotinador
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Passe a carne por água da torneira e seque-a. Salpique a carne
com sal, manjericão e pimenta. Descasque as cebolas e corte-as
em 4 partes. Passe por água os legumes juliana. Derreta a
margarina num tacho. Aloire a carne de porco na margarina. Junte
as cebolas e os legumes e deixe-os cozer durante 5 minutos. Retire a
carne de porco e os legumes do tacho e coloque-os no recipiente
de cozedura lenta. Deixe cozer durante 8 horas na posição . Junte
o creme, misture-os ligando-os com os molhos com um pouco de
água e mexa o molho para obter a mistura. Retire a carne do molho
e mantenha-a quente. Crive o molho e sirva. Com o prato fica bem
couve flor com molho e batatas.
Porco ao curry
Ingredientes:
3 lbs do cabeção do porco
1 cebola
Sal
Pimenta
Legumes à juliana
1,4oz. de margarina
3 colheres das da sopa com creme
1 xícara de caldo de carne
Raspa da casca de meio limão
2 colheres das da sopa com sumo de ananás
1 colher das de café com sumo de limão
1 pitada de açúcar
1 colher das da sopa com curry
2 colheres das da sopa com molhos de ligação
Pedaços de ananás de lata
Lave a carne e seque-a. Salpique-a com sal, com pimenta e com
curry. Derreta a margarina numa frigideira e aloire a carne na
margarina. Junte as cebolas cortadas em fatias. Lave os legumes
juliana e coloque-os no recipiente de cozedura lenta. Junte as
cebolas e a carne aloirada. Deixe cozer durante 8 horas na posição
. Retire a carne do recipiente. Guarde o molho da carne no
recipiente. Junte a raspa do limão, o sumo do ananás, o sumo do
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limão, o açúcar, o curry unindo tudo com o molho e 3 colheres das
da sopa com creme e misture tudo até à obtenção de um molho
espesso. Crive o molho. Aloire os pedaços de ananás na manteiga.
Sirva a carne e o ananás com arroz e junte o molho a gosto.
Carne de vaca à Bourguignon
Ingredientes:
1 ½ – 2 lbs de carne de vaca
Sal
Pimenta
Paprika
Alho em pó
1,7oz. de tiras de toucinho
1 copo de Bourgogne
½ lb de cogumelos
Cebolinho
Passe a carne por água e seque-a. Salpique-a com sal, com
paprika e alho em pó e mete-a no recipiente de cozedura lenta.
Junte as tiras de toucinho. Tampe e deixe cozer lentamente durante
6 a 8 horas na posição . Junte os cogumelos e o vinho uma hora
antes de terminar a cozedura. Junte o molho de ligação para
engrossar e decore com cebolinho antes de servir. Pode
acompanhar com tagliatelles ou batatas.
Stroganov de carne de vaca
Ingredientes:
1,7oz. de margarina
2/3 lb de cebolas
½ lb de cogumelos
1 pitada de sal
1 colher das de café com açúcar
1 colher das de sopa com mostarda
Pimenta negra
1 ½ lb de carne de vaca
1 xícara de creme agre
Derreta a margarina numa frigideira. Junto as fatias de cebola e os
cogumelos cortados em finas fatias. Deixe cozer durante cerca de 5
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minutos. Misture o sal, o açúcar, a mostarda e a pimenta misturando
tudo na frigideira. Corte o bocado inteiro da carne de vaca em
fatias de 1 cm de espessura e com 5 cm de comprimento. Ponha a
carne e os legumes no recipiente de cozedura lenta e deixe cozer
durante cerca de 6 a 8 horas na posição . Junte o creme antes de
servir.
Couve recheada
Ingredientes:
1 couve branca
1 ½ lbs de carne de vaca picada
½ lb de carne de porco picada
2 colheres das de café com sal
Leite
Pimenta
Paprika
Cominho
Noz moscada
1 pão pequeno
2 ovos
2 cebolas
2 tomates
½ xícara de creme amargo
1 colher das de sopa com molhos par unir a mistura
Deixe a couve encharcada em água fervente com sal durante 15
minutos. Amoleça o pão num pouco de leite e misture-o com os
outros ingredientes e a carne picada. Destaque as folhas da couve.
Forme bolas de carne e enrole-as nas folhas de couve. Coloque as
couves recheadas no recipiente de cozedura lenta. Descasque as
cebolas e corte-as em duas. Faça o mesmo com os tomates.
Coloque tudo no recipiente de cozedura lenta. (Se pretende muito
molho, junte uma a duas xícaras do caldo onde se cozeu a couve
antes de servir). Após 8 a 10 horas de cozedura na posição , retire
as couves recheadas do recipiente. Misture o creme e os molhos e
sirva.
Assado de vitela
Ingredientes:
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2 - 3 lbs de carne de vitela
Manjericão
Salva
Sal
Pimenta
Legumes juliana
1 cebola
Creme espesso
1 colher das da sopa com molho de ligação
Passe a carne por água da torneira e seque-a. Salpique-a com sal,
pimenta, manjericão e salva. Lave os legumes juliana. Descasque e
corte em fatias finas a cebola. Ponha tudo no recipiente de
cozedura lenta. Coloque a carne por cima dos legumes. Deixe
cozer lentamente durante cerca de 8 horas na posição . Retire a
carne e mantenha-a quente. Junte o creme no molho que está no
fundo do recipiente de cozedura lenta e ligue os molhos. Crive o
molho antes de servir.
Frango em vinho
Ingredientes:
1 frango para assar
Sal
Pimenta
1 cebola grande
250g de cogumelos
1,4oz. de margarina
¼ l de caldo de aves
Sumo de ½ limão
½ xícara de Armagnac
1,4 oz. de farinha
1 xícara de creme
Passe o frango por água fria. Seque-o. Corte-o em 8 pedaços.
Salpique-o com sal e pimenta. Descasque a cebola e corte-a em
fatias finas. Limpe os cogumelos e corte-os em dois. Derreta a
margarina numa frigideira. Aloire cada pedaço do frango durante 5
minutos na margarina da frigideira. Junte as cebolas e espere que
elas amoleçam um pouco. Junte os cogumelos. Deixe cozer, junte
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depois um caldo de aves quente. Ponha tudo no recipiente de
cozedura lenta e deixe cozer cerca de 6 a 8 horas na posição .
Tempere com o sumo de limão e com o Armagnac. Junte a farinha
e ligue com os molhos a mistura. Sirva com batatas e salada.
Fricassé de peixe
Ingredientes:
1 ¼ lb de filete de peixe(a escolher)
1,4 oz. de manteiga
2 a 3 colheres das da sopa com farinha
1 cebola
Água
Sal
Raspa de gengibre
1 colher da sopa com puré de tomate
½ pau de canela
Sumo de um limão
1 colher das da sopa com açúcar
¼ xícara de vinho branco
Lave o peixe e corte-o em pedaços. Junte o sumo do limão e do
sal. Derreta a manteiga num tacho. Aloire as fatias da cebola na
manteiga. Junte a farinha e misture tudo até obter um molho
homogéneo. Junte o sal, a gengibre, 1 colher das da sopa com
caldo de tomate, meio pau de canela, sumo de limão, o vinho
branco e uma colher das da sopa com açúcar. Despeje o molho no
recipiente de cozedura lenta. Junte os pedaços de peixe. Faça
cozer tudo cerca de 1 hora e meia na posição . Acompanhe com
batatas e salada.
Solha à Lilloise
Ingredientes:
1 cebola
1,7oz. de tiras de toucinho
4 filetes de solha com cerca de ½ lb
Sal
Pimenta branca
1 xícara de vinho branco
1,7oz. de puré de tomate
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1 oz. de farinha
½ xícara de creme
½ xícara de leite
Salsa ou coentros
1 ramo de estragão fresco ou ½ colher das de café com estragão
seco
Descasque a cebola e corte-a em fatias finas. Lave o estragão
fresco em água fria, seque-o e corte-o em pequenos pedaços. Se
utilizar o estragão seco, esmague-o ligeiramente com os dedos.
Coloque a cebola, as tiras de toucinho e o estragão no recipiente
de cozedura lenta. Seque os filetes de solha, adicione o sal e a
pimenta branca. Ponha-os no recipiente de cozedura lenta. Junte o
vinho branco e deixe cozer tudo cerca de 3 horas na posição .
Coloque o peixe num prato previamente aquecido. Junte o puré de
tomate ao caldo do peixe que se encontra no recipiente de
cozedura lenta. Junte farinha, creme e leite. Tempere com sal e
pimenta. Derrame o molho por cima do peixe e ornamente com
salsa ou coentros.
Peru com recheio
Ingredientes
¼ cebola cortada
1 aipo inteiro, cortado em dados
2-2 ½ de lombo de peru
2 (12 oz) jarros de caldo de peru (para que seja menos gordo, utilize
caldo magro)
¼ xícara de sumo de maçã
1 (6 oz) pacote de mistura para recheio
Coloque a cebola e o aipo no fundo do recipiente de cozedura
lenta. Junte os lombos de peru cortados em dois. Derrame 1 jarro de
caldo e o sumo de maçã. Junte a mistura para recheio. Tampe e
deixe cozer na posição durante 6-7 horas.
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Mais ou menos 15 minutos antes de servir, retire o peru do recipiente
de cozedura lenta e ponha-o numa tábua de cortar. Misture a
mistura para recheio e o molho de cozedura. Tampe e deixe
repousar mais 10 minutos no recipiente. Aquece o outro jarro de
caldo num pequeno tacho. Corte o peru em fatias delgadas.
Sirva o peru e o recheio com o caldo. Acompanhe com feijões
verdes, batatas e molho de mirtilo vermelho.
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