PROVA DE NÍVEL SUPERIOR
CARGO: Técnico de Nível Superior Júnior I - QUÍMICA
1. PPHO são os Procedimentos-Padrão de Higiene Operacional. Um bom plano de PPHO
deve ser estruturado sobre alguns pontos básicos. Assinale a alternativa que NÃO contém um
ponto básico de PPHO:
A) Condições e higiene das superfícies de contato com o alimento.
B) Higiene dos empregados.
C) Freqüência dos empregados.
D) Controle integrado de pragas.
E) Prevenção contra a contaminação cruzada de alimentos.
2. Ainda sobre PPHO, os procedimentos de limpeza e sanitização devem compreender, entre
outros tópicos, os citados abaixo, EXCETO:
A) Conservação e manutenção sanitária de instalações, equipamentos e utensílios.
B) Freqüência (antes / durante / após operação industrial).
C) Especificação e controle das substâncias detergentes e sanitizantes utilizadas e suas formas de
uso.
D) Registro de saúde dos empregados.
E) Aplicação de ações corretivas a eventuais desvios, garantindo inclusive, o apropriado destino aos
produtos não conformes.
3. Um químico, no laboratório, deve conhecer o material que vai utilizar e seu emprego
adequado. Assinale a alternativa que associa corretamente o bloco de descrição dos
equipamentos com o bloco que apresenta as situações de utilização.
BLOCO 1
1. Béquer, balão volumétrico, pipeta volumétrica e funil de vidro.
2. Almofariz e pistilo.
3. Kitassato.
4. Bureta.
5. Pipeta volumétrica.
BLOCO 2
A. Medidas precisas de volumes fixos de líquidos.
B. Usa-se no preparo de soluções.
C. Trituração e homogeneização de sólidos.
D. Filtração a vácuo.
Rua Barão de Aratanha, 1450 - CEP: 60.050-071 Fortaleza - CE
Telefone: (85) 3101-1670 - http://www.institutoagropolos.org.br/
E. Medidas de volumes variáveis de líquidos.
A) 1C; 2B; 3D; 4E e 5A.
B) 1B; 2D; 3C; 4E e 5A.
C) 1B; 2C; 3D; 4E e 5A.
D) 1B; 2C; 3E; 4D e 5A.
E) 1B; 2C; 3D; 4A e 5E.
4. Assinale a alternativa INCORRETA.
A) As regiões da chama de um bico de Bunsen, produzida na queima do gás de cozinha, não
apresentam a mesma temperatura.
B) A reação que ocorre na queima do gás butano em um bico de Bunsen é um processo de oxiredução.
C) Uma maior segurança, durante o exercício de uma determinada atividade em um laboratório
químico, pode ser obtida utilizando-se os equipamentos de proteção individual, cuja sigla é “EPI”.
D) Em um laboratório químico, as diversas substâncias devem ser armazenadas de tal forma que as
regras de incompatibilidade sejam respeitadas.
E) Segundo as regras de segurança para armazenamento de substâncias químicas, o ácido sulfúrico
e permanganato de potássio não são incompatíveis.
“As Boas Práticas Agrícolas (BPA) de Fabricação (BPF) são um conjunto de normas, princípios
e recomendações técnicas aplicadas para a produção, processamento e transporte de alimentos,
orientadas a cuidar da saúde humana, proteger o meio ambiente e melhorar as condições dos
trabalhadores e de suas famílias. A qualidade é assegurada fazendo-se a classificação desses
produtos.” (Cartilha Qualidade dos Produtos Vegetais – Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento - MAPA )
Com base na afirmativa acima, responda as questões abaixo.
5. Os laboratórios de análises de produtos vegetais atendem a Lei nº 9.972, de 2000 obriga que
os produtos vegetais sejam classificados, nas seguintes situações:
I- Quando os produtos são destinados diretamente à alimentação humana; ou seja, quando os
produtos vegetais estão em condições de serem oferecidos ao consumidor final;
II -Nas operações de compra e venda do poder público;
III- Nos portos, aeroportos e postos de fronteiras, quando da exportação.
(A) V - V – V
(B) F - F - F
(C) V – V– F
(D) F – V – V
(E) F – F- V
Rua Barão de Aratanha, 1450 - CEP: 60.050-071 Fortaleza - CE
Telefone: (85) 3101-1670 - http://www.institutoagropolos.org.br/
6. O Padrão Oficial de Classificação do produto deve possuir as seguintes informações:
(A) Grupo, Sub-grupo;
(B) Grupo e Classe;
(C) Classe e Tipo;
(D) Grupo, Classe e Tipo;
(E)Grupo, Sub-grupo, Classe e Tipo;
Sobre os Requisitos gerais para a competência de laboratório de ensaio calibração ( NBR ISO/IEC
17025:2005) responda as questões abaixo.
7. Analise os itens abaixo e assinale a alternativa correta:
(A) Como parte dos seus processos de medição relacionados ao escopo para o qual é solicitada a
acreditação, um laboratório de calibração ou de ensaio pode se utilizar das calibrações internas de
seus equipamentos sem estar formalmente acreditado para estes serviços, como um laboratório de
calibração.
(B) Antes de tomar a decisão de realizar calibrações internas, o laboratório deve analisar a
viabilidade econômica, considerando que o processo de avaliação e de manutenção para que seja
autorizada a realização de calibrações internas é similar àquele para obtenção da acreditação, o que
pode acarretar custos superiores aos da realização de calibração em um laboratório de calibração
acreditado.
(C) Não são considerados “calibração interna” os casos em que o laboratório realiza calibração em
padrões de trabalho ou instrumentos de medição que sejam pertencentes a um grupo de serviço de
calibração já acreditado ou para o qual o laboratório é postulante à acreditação. Neste caso, este
serviço deve ser incluído no escopo de acreditação do laboratório ou no escopo solicitado.
(D) Os serviços para os quais o laboratório receber autorizações para realizar calibrações internas
não podem ser oferecidos como um serviço acreditado. Estas calibrações internas só atendem à
política de rastreabilidade das medições estabelecidas pela Coordenação Geral de Acreditação do
Inmetro (Cgcre) se realizadas para laboratórios/instalações associadas abrangidas pelo mesmo
sistema de gestão do laboratório acreditado, visando fornecer rastreabilidade a ensaios e calibrações
inclusas no escopo de acreditação do laboratório.
(E) Todas as afirmativas estão correras.
8. Analise os itens abaixo e assinale a alternativa incorreta:
(A) As políticas do Sistema de Gestão do laboratório relativas à qualidade, incluindo uma
declaração sobre a política da qualidade, devem ser definidas em um manual da qualidade (qualquer
que seja a denominação).
(B) O manual da qualidade não precisa fazer referência aos procedimentos complementares. Ele
deve descrever a estrutura da documentação usada no sistema de gestão.
Rua Barão de Aratanha, 1450 - CEP: 60.050-071 Fortaleza - CE
Telefone: (85) 3101-1670 - http://www.institutoagropolos.org.br/
(C) Ela também serve de referência para a acreditação de ensaios e calibrações junto ao INMETRO,
a fim de inserção nas Redes Brasileiras de Laboratórios (RBC e RBLE).
(D) As atribuições e responsabilidades da gerência técnica e do gerente da qualidade, incluindo suas
responsabilidades por assegurar a conformidade com a norma NBR ISO/IEC 17025.
(E) A norma NBR ISO/IEC 17025 é reconhecida e utilizada mundialmente como referência para a
gestão da qualidade e para a competência técnica de laboratórios de ensaios e calibrações.
9. A declaração da política da qualidade do laboratório de calibração ou de ensaio deve ser
emitida sob a autoridade da Alta Direção e deve incluir alguns aspectos. Assinale a alternativa
correta:
I – A declaração da Alta Direção sobre o nível de serviço do laboratório;
II – O propósito do sistema de gestão com respeito à qualidade;
III – O comprometimento da direção do laboratório com as boas práticas profissionais e com a
qualidade dos seus ensaios e calibrações no atendimento aos seus clientes.
(A) F – F- V
(B) F – V – V
(C) V - V – V
(D) V – V– F
(E) F - F - F
10. São vantagens da Acreditação (Segundo a NBR ISO/IEC 17025:2005):
I - Conquista de novos mercados e Aumento da confiança dos clientes;
II - Evidência da competência técnica e Reconhecimento e aceitação internacional de suas
atividades.
III - Aprimoramento das práticas laboratoriais e necessidade de auditorias múltiplas.
(A) Apenas a alternativa I;
(B) Apenas a alternativa II;
(C) Apenas a alternativa III;
(D) Apenas as alternativas I e II;
(E) Apenas as alternativas I e III;
11. Quais Laboratórios podem solicitar Acreditação? Analise as alternativas abaixo e assinale
a alternativa correta.
I - Oriundos de Organizações Governamentais ou Privadas.
II - Nacionais ou Estrangeiros.
III - Independentes ou Vinculados a Outras Organizações.
Rua Barão de Aratanha, 1450 - CEP: 60.050-071 Fortaleza - CE
Telefone: (85) 3101-1670 - http://www.institutoagropolos.org.br/
IV- Realizam Serviços para a Própria Organização ou para Terceiros.
V - Independentes do Tamanho.
(A) F – F- V – F - V
(B) F – V – V – F - F
(C) V - V – V – V - V
(D) V – V– F – V -F
(E) F - F - F – F – F
Quanto à acreditação de laboratórios,
segundo os requisitos estabelecidos na ABNT
NBR ISO/ IEC 17025, assinale a afirmativa
incorreta.
12.
(A) No caso de uma organização possuir mais de uma instalação permanente, em diferentes
endereços, não é necessário serem acreditadas individualmente.
(B) Para uma mesma solicitação de acreditação podem estar incluídos serviços para serem
realizados na instalação permanente, em instalações móveis, e/ou de clientes.
(C) A acreditação de laboratórios de calibração é concedida para um escopo, constituído por grupos
de serviços de calibração estabelecidos na norma NIT-Dicla-012, incluindo serviços, faixas e
melhores de capacidade de medição.
(D) A acreditação de laboratórios de ensaio é concedida por ensaio para um determinado produto,
segundo uma norma, regulamento, resolução ou procedimento desenvolvido pelo laboratório em
que é estabelecida a metodologia utilizada. A norma NIT-Dicla-016 estabelece as diretrizes para a
elaboração do escopo.
(E) A Cgcre possui uma política para subcontratação de serviços de calibração e de ensaio. Esta
política está estabelecida nos documentos NIT-Dicla-031 e NIE-Cgcre-009. Esclarecimentos
adicionais podem ser encontrados no documento DOQ-Cgcre-020.
13. Sobre o Sistema de Gestão do laboratório,
seus objetivos e política da qualidade a norma
ABNT NBR ISO/ IEC 17025 salienta que o
mesmo deve, exceto:
(A) Ser estabelecido, implementado e mantido;
(B) Realizar análises periódicas do sistema de gestão somente quando houver inconformidades.
(C) Documentar o necessário para assegurar a qualidade dos ensaios ou calibrações
Rua Barão de Aratanha, 1450 - CEP: 60.050-071 Fortaleza - CE
Telefone: (85) 3101-1670 - http://www.institutoagropolos.org.br/
(D) Ser comunicado, compreendido, implementado e estar disponível para o todo pessoal do
laboratório.
(E) Ser apropriado ao escopo das atividades do laboratório;
14. São procedimentos para controlar todos os documentos (internos ou externos) que fazem
parte do Sistema da Qualidade, em todos os meios:
I - Aprovação e emissão de documentos;
II - Lista mestra ou equivalente;
III- Identificação unívoca de documentos;
IV- Evitar ao máximo utilização inadvertida de documentos obsoletos ou não-válidos;
V - Disponibilização adequada de todos os documentos;
VI -Análise crítica periódica;
VII - Alterações em documentos (procedimento para emendas e controles também quando mantidos
em meio eletrônico).
(A) I; III; V; VII;
(B) I; II; V; VI; VII
(C) I; II; III; VII
(D) I; II; III; IV;
(E) I; II; III; IV; V; VI; VII
15. Sobre a Análise Crítica dos pedidos, propostas e contratos, as Políticas e procedimentos do
Laboratório devem garantir que, exceto:
(A) requisitos e métodos utilizados sejam definidos, documentados e entendidos (exclusivamente
pelo laboratório).
(B) capacidade e recursos assegurados para executar o serviço.
(C) o método selecionado seja apropriado e atenda aos requisitos do cliente.
(D) Diferenças devem ser resolvidas antes do início do trabalho, desvios posteriores sejam
comunicados ao cliente e demais envolvidos – repetição da análise crítica.
(E) O contrato deve ser aceito pelo laboratório e pelo cliente.
16. Sobre Subcontratação de ensaios e calibrações, julgue as afirmativas e assinale o item
correto.
I- Subcontratados devem ser competentes, evidenciando o atendimento à ISO/IEC 17025. O
Laboratório deve cadastrá-los.
II - A subcontratação deve ser informada ao cliente, por escrito, e o cliente deve aprovar, também
por escrito.
III - A responsabilidade pelo trabalho perante o cliente é do laboratório, exceto quando o cliente ou
a autoridade regulamentadora especificar o subcontratado.
Rua Barão de Aratanha, 1450 - CEP: 60.050-071 Fortaleza - CE
Telefone: (85) 3101-1670 - http://www.institutoagropolos.org.br/
(A) F – F- V
(B) F – V – V
(C) V - V – V
(D) V – V– F
(E) F - F - F
17. Sobre Aquisição de serviços e suprimentos julgue as afirmativas e assinale o item correto.
I - Garantia de inspeção antes do uso, quanto ao atendimento às especificações dos requisitos
definidos.
II - Documentos de aquisição (tecnicamente analisados e aprovados);
III - Critérios, registros de avaliação de fornecedores, listagem dos aprovados.
(A) V - V – V
(B) F - F - F
(C) V – V– F
(D) F – V – V
(E) F – F- V
18. Sobre Controle dos trabalhos não-conforme, as Políticas e procedimentos do Laboratório
devem garantir alguns aspectos. Julgue as afirmativas e assinale o item correto.
I - Definição das responsabilidades e autoridades pelo gerenciamento do trabalho não-conforme.
II - Que seja avaliada a importância do trabalho não-conforme.
III - Que seja adotado procedimento para tomada de ações corretivas / decisão sobre a aceitação ou
não do trabalho não-conforme.
IV - Que o cliente seja notificado e o trabalho cancelado se for afetado.
(A) F – F- V – F
(B) F – V – V – F
(C) V – V– F – V
(D) V - V – V – V
(E) F - F - F – F
19. O Laboratório deve aprimorar continuamente a eficácia de seu SG por meio de:
(A) Uso da política e objetivos da qualidade;
(B) Resultados de auditorias e análise de dados;
(C) Análise crítica pela direção;
Rua Barão de Aratanha, 1450 - CEP: 60.050-071 Fortaleza - CE
Telefone: (85) 3101-1670 - http://www.institutoagropolos.org.br/
(D) Ações corretivas e preventivas;
(E) Todas as alternativas anteriores.
20. São procedimentos para o controle de registros, exceto:
(A)Identificar e coletar.
(B) Proteger e não fazer cópia de segurança de registros em meios eletrônicos para prevenir o
acesso ou emendas não autorizadas de registros em meios eletrônicos.
(C)Arquivar e armazenar.
(D) Manter e dispor os registros técnicos e da qualidade.
(E)Indexar e acessar.
Rua Barão de Aratanha, 1450 - CEP: 60.050-071 Fortaleza - CE
Telefone: (85) 3101-1670 - http://www.institutoagropolos.org.br/