no clima dos
festejos alemães
Repolho, maçã e cebola roxa são ingredientes típicos da culinária germânica.
Escolhemos três receitas, entre doces e salgadas, para você prolongar na sua
casa a alegria da 32ª oktoberfest, que chega ao fim neste domingo, em blumenau
REPOLHO ROXO
COM MAÇÃ
4 porções
l 1 repolho roxo cortado
em tiras finas
l 1 colher (sopa) de sal
l 1 colher (sopa) de açúcar
l 200ml de vinho tinto seco
l 50ml de vinagre de vinho
tinto
l 2 maçãs tipo Fuji cortadas
em pequenos cubos
l 2 folhas de louro
l 1 pedaço pequeno de
canela em pau
1 Misture todos
os ingredientes
e coloque-os em
uma panela.
2 Após ferver,
deixe em fogo
baixo por 1h até
ficar bem cozido e
úmido.
3 Coloque em um
prato e sirva.
para o dia a dia
Fotos Aluísio Pinheiro, Especial
para o dia a dia
APFELSTRUDEL
5 porções
l 300g de massa folhada
l 3 maçãs
l 1 colher (sopa) de manteiga
l 2 colheres (sopa) de açúcar
l 1/2 colher (chá) de canela
l 1 pitada de cravo em pó
l 3 colheres (sopa) de uva passa
l 1 gema misturada a 1 colher
(sopa) de creme de leite para
pincelar
1 Descasque as maçãs, tire as
sementes e corte-as em cubos
médios. Reserve.
2 Em uma frigideira
preaquecida, coloque a
manteiga e refogue as maçãs
por um 1min.
3 Acrescente a canela e o
cravo e refogue até a maçã
cozinhar.
4 Deixe esfriar e adicione a
uva passa. Reserve.
5 Para a montagem, abra a
massa, coloque o recheio e
enrole-a. Repita esse processo
com seis a oito folhas.
Reserve.
6 Pincele cada rolinho com
essa mistura.
7 Faça alguns cortes na parte
superior da massa para sair o
vapor de dentro.
8 Asse em forno médio até
dourar.
9 Se a massa estiver dourada
e ainda um pouco crua, deixe
para sair da rotina
SPÄTZLE COM CEBOLA
ROXA E SÁLVIA
4 porções
l 250g de farinha de
trigo
l 2 ovos
l Sal
l 125ml de água
l Pimenta-do-reino
l Noz-moscada
l 1 cebola roxa fatiada
l 1 maço de sálvia fresca
l 100g de manteiga
1 Misture a farinha, os ovos, a água, e sal a gosto.
2 Deixe a massa descansar por 15min.
3 Para finalizar, molde a massa com o dedo, da
mesma forma que se faz o nhoque.
4 Cozinhe em água fervente com sal.
5 Retire a massa da água assim que ela ficar na
superfície por 3min e resfrie-a em água fria.
6 Em uma frigideira antiaderente, frite a cebola
com a manteiga e salteie a massa.
7 Retire a massa da frigideira, tempere-a com nozmoscada e a pimenta e acrescente a sálvia. Sirva.