Carta Gastronómica do Norte de Portugal
Número
104
Tema
Doces e Sobremesas
Assunto
Data
25 de Junho de 2007
TORTILHAS DE QUEIJO E CÔCO
Tortilhas de queijo e coco
Ingredientes:
2 gemas
5 ovos inteiros
1 colher, das de sopa, de margarina
1 colher, das de sopa, de manteiga
1 colher, das de sopa, de banha
1 colher, das de chá de baunilha
1 colher, das de chá de fermento em pó
1 colher, das de sopa, de sal
1 coco ralado
1 pires de queijo ralado
600 gramas de farinha de trigo
1 chávena cheia de água morna
Modo de preparação:
Batem-se as gemas com as gorduras (banha e
margarina) e água morna. Adiciona-se a farinha
peneirada com o fermento, amassando até se
obter uma massa elástica e fina.
Sova-se bem e forram-se as formas de «queques»
previamente untadas com manteiga.
Bate-se o açúcar com a manteiga, as gemas, uma
a uma, o queijo, a baunilha e as claras batidas.
Enchem-se as forminhas com o creme e levam-se
a cozer em forno moderado, até corarem.
Quando se retiram do forno, polvilham-se de
açúcar refinado.
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