Bom, pra quem é muito fã de massa, acho que quase toda a população da terra vai
gostar desse molho muito inusitado e saboroso!
Sabe aquela fome da noite no fim de semana...? Então, um dia desses, olhando pra
minha geladeira, catei uns ingredientes e resolvi misturá-los!Tinha um molho de
mostarda que tinha feito pra salada do almoço, uns camarões temperados, cerveja,
leite de coco, requeijão e uma geléiazinha de cupuaçu... Cozinhei uma massa bem
al dente, e agreguei o molho! Ficou tão bom, que agora esse preparo faz parte do
meu cardápio em casa! Testem e aprovem !
Para quatro pessoas você vai precisar de:
400g de camarão
400g de massa seca*
Meio limão
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 colher de sopa generosa de manteiga
200g de requeijão cremoso
200ml de leite de coco
1 colher de sopa de geléia de cupuaçu
Molho de mostarda Dijon*
100ml de cerveja clara
Pimenta-do-reino branca
Azeite
Salsinha
Sal
Eu faço assim:
Tempere os camarões com um pouco de sal, pimenta, limão e reserve.
Numa frigideira em fogo alto aqueça a manteiga, dois “fios de azeite”* e refogue a
cebola picada agregando duas pitadas de pimenta-do-reino branca. Quando a
cebola estiver transparente, acrescente o alho e deixe mais um pouquinho. Depois
disso, agregue os camarões para salteá-lose a cerveja*. Antes dos camarões
ficarem rosados, acrescente o leite de coco, o requeijão, a geléia e deixe ferver até
que os camarões fiquem rosados. Por último, agregue o molho de mostarda e
desligue o fogo. A mostarda deve ser sempre adicionada ao final, praticamente
quando o fogo já está sendo desligado para que não fique amargo.
Pronto ! Agora é só acrescentar a massa que já deve estar cozida AL dente,
finalizar com salsinha picada e voilà !
*A massa seca é a que se compra embalada nos supermercados, desidratada. Este
preparo pode ser feito com penne, spaghetti, fetutine... Para cada pessoa são 100g
de massa.
*Molho de mostarda: Pimenta, mostarda Dijon, azeite, alho e limão diluídos em
um pouco de água. Podemos diluir esses ingredientes em creme de leite fresco ou
iogurte natural, para que o molho da salada não fique tão espesso.
*Gosto de acrescentar azeite em manteiga pois equilibra o tempo queima. Quando
acrescentamos um óleo, como o ponto de fumaça é maior, evita-se a queima da
manteiga.
Ponto de fumaça do azeite= 210 a 238 graus
Ponto de fumaça do óleo de soja= 227 a 232 graus
Ponto de fumaça da manteiga= 122 a 148 graus
*Nos preparos com álcool – vinho cerveja etc. – devemos acrescentá-los no início
para que ao final da cocção todo o álcool já tenha evaporado.