2ª Edição - Programa 12 - 08 de Março
SALADA DE CORAÇÃO DE ALFACE, BACON, PARMESÃO
E VINAGRETA DE MOSTARDA À ANTIGA
INGREDIENTES (POR PESSOA)
5 Corações de alface
125 g de bacon
Parmesão q.b.
Azeite q.b.
Mel q.b.
25 ml de sumo de limão
5 g de mel
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Vinagreta:
100 ml de azeite
10g de mostarda à antiga
PREPARAÇÃO
Prepare a vinagreta misturando a mostarda à antiga, o sumo de limão e o mel. Tempere com um pouco de sal e pimenta e
junte o azeite pouco a pouco mexendo sempre com umas varas. Reserve. Abra os corações de alface ao meio no sentido
longitudinal e salteie numa frigideira antiaderente, num fio de azeite, com a face cortada voltada para baixo. Deixe caramelizar
um pouco. Noutra frigideira antiaderente, num fio de azeite, salteie o bacon cortado em juliana fina. Passe os corações de
alface salteados para um prato de servir com o lado caramelizado voltado para cima. Tempere os corações de alface com a
vinagreta, acrescente o bacon e por cima um fio bem fininho de mel. Finalize com lascas de parmesão.