Profa. M. Sc. Rafaela De Angelis Barros
Noções de decoração para evento

 Decoração cenográfica;
 Escolha de cardápios temáticos;
 Sonorização;
 Iluminação;
 Uniformes.
Das festas temáticas às festas
conceito

 Eventos sociais e coorporativos
 Festas conceito: aposte na decoração
 Há especialistas que afirmam ser impossível realizar uma
festa de sucesso sem um conceito, seja ele temático ou
algo que será o fio condutor para a decoração e para dar
personalidade à festa
Festas românticas

 Cores claras, geralmente branco, nude ou pêssego (tons
pastéis). A cor acompanha as toalhas, as vasilhas e outros
detalhes do serviço. As flores devem ser delicadas e
abundantes.
Festas vintage

 O grande destaque vai para os acessórios, que são retrôs e
alimentam um ar antigo. Além das mesas dos
convidados, nos casos de jantares, pontos estratégicos
para evidenciar o conceito são a mesa do café e a mesa de
doces.
Festas clean
 é o que define tal conceito,
 A simetria e a falta de excessos
em que o branco é protagonista. A falta de rebuscamento
não deve ser interpretada como decoração pobre. Os
acessórios devem criar um ambiente com linhas bem
definidas.
Festas em cor única

 Como as cores significam, o conceito de cor única na
decoração da festa ajuda a criar um ambiente
personalizado. Das flores aos arranjos da mesa, do salão à
mesa de doces.
Festas naturais

 O grande destaque são os materiais orgânicos, em que
aparecem as madeiras, as plantas, as frutas e as flores (não
se fica restrita às rosas).
Festas naturais

Ambientação temática e
convencional

 Pesquisa de usos, costumes, tradições, cores, artesanatos,
entre outros, perfil do público, entre outros.
 Gastronomia performática
 Sustentabilidade
Significado das flores e das cores
 Vermelho

Transmite energia e tem visualização rápida. Pode surtir um
belo efeito, por isso deve ser utilizado com moderação. As
flores mais utilizadas com essa cor são: rosa, tulipa, crista de
galo, cravo e gérbera.
 Laranja

mesma intensidade
Tem quase a
do vermelho,
transmite otimismo e alegria. Atualmente, duas flores
muito utilizadas com essa cor são: o girassol e lírio.
 Rosa

Ideal para dar ar romântico à ocasião, traz suavidade ao
ambiente, excelente para casamentos. As flores mais usuais
nessa cor são: rosa, amarílis, dália, angélica e peônia.
 Amarelo

Transmite ideia de riqueza, afinal, é a cor do ouro. Ligados a
ela, sentimentos de força e entusiasmo trazem positivismo ao
ambiente. Lírios, narcisos, girassóis, crista de galo e palmas são
as flores mais usuais.
 Verde

Essencial em qualquer arranjo, é uma das cores que mais
lembram harmonia e paz. São inúmeras as plantas que se
prestam à decoração, entre elas, as dracenas, os cipestres, os
eucaliptos, as samambaias e as avencas.
 Azul

Leva otimismo e esperança ao ambiente e as flores mais comuns
nas decorações são: jacintos, papoulas e agapantos.
 Branco

Indispensável para compor um arranjo com outras cores, é a
cor da paz. Copos-de-leite, rosas, lírios, bocas-de-leão e
orquídeas dão vida e harmonia às outras flores do arranjo.
Tendências dos eventos
gastronômicos

Cardápio como Estratégia de Venda
 O cardápio é uma estratégia de venda para o setor de A&B, além
de apresentar as inovações e tendências dos eventos gastronômicos
como tática de marketing.
 Oferecer aos clientes alimentos saudáveis, funcionais e orgânicos
nos cardápios de café da manhã, buffets e até à La Carte "levando
em conta, claro, que a informação e a identificação de cada item
diferenciado é decisiva na escolha inteligente do cliente.
 A criatividade dirigida ao perfil do cliente como agente
melhorador de desempenho operacional, evidenciando os serviços
e proporcionando rentabilidade e mídia espontânea.
National Restaurant Associantion (NRA) todos os anos
traça um informe sobre ao que é hot na gastronomia.

 Edição 2012: realizou uma pesquisa com quase 1800 chefs
profissionais, todos eles membros da American Culinary
Federation. Eles receberam uma lista com 223 itens (entre
alimentos, bebidas, temas e métodos de preparação) e
tiveram que classifica-los em três níveis diferentes:
tendência, novidade-velha e clássicos.

 Macrotendências que vêm sendo observadas nos últimos
anos, tais como sustentabilidade, cuidados com as alergias,
alimentos sem glúten e atenção à nutrição das crianças.
O Top 20 da National Restaurant Associantion

 1) Carnes e peixes de origem local
 2) Produção de alimentos de origem local
 3) Refeições saudáveis para as crianças
 4) Grandes fontes locais (ex: restaurantes com horta própria)
 5) Sustentabilidade
 6) Nutrição para crianças

 7) Produtos sem glúten / consciência sobre alergias
alimentares (serviços de buffet de dietas especiais)
 8) Vinhos e cervejas de produção local
 9) Peixes e mariscos de pesca sustentável
 10) Cereais nas refeições para as crianças
 11) Peças de carne frescas (animal recém-abatido)
 12) Produtos de fazenda certificados

 13) Pontos de comida / “comida de rua”
 14) Destilados e licores artesanais
 15) Sorvetes artesanais
 16) Saúde e nutrição
 17) Peixes diferenciados (não tradicionais)
 18) Frutas e verduras de acompanhamento em refeições para
crianças

 19) Mini-menu para crianças (ex: versão reduzida de
um menu adulto)
 20) Coquetéis culinários
Mood food: comer para ser feliz

 A “Mood food”, também conhecida como comida da
felicidade, é uma nova tendência gastronômica, que
surge com o objetivo de melhorar o estado de ânimo dos
comensais através de uma alimentação saudável e
equilibrada.
 Mood food já é uma forte tendência nos eventos de
catering
 O que você come influi no seu humor (e não só na
saúde).
Transformar o simples em
surpreendente

A beleza da gastronomia não está à esquerda ou à direita, no
clássico ou no moderno, no regional, no étnico – mas na
diversidade.



 Contato:
Profa. M. Sc. Rafaela De Angelis Barros
Bacharel em Turismo e Hotelaria
Mestre em Engenharia Urbana (Turismo Urbano)
Doutoranda em Geografia (Turismo de Eventos)
[email protected]