FACULDADE SANTA TEREZINHA - CEST
COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO
PLANO DE ENSINO
DADOS DA DISCIPLINA
CÓDIGO
NOME
0274
Química Orgânica
CARGA HORÁRIA
60 h
Teórica 40 h
Prática 20 h
PERÍODO
1º
HORÁRIO
Quinta-feira
10h10 às 11h50
(T)
11h50 às 12h40
(P) GII
Segunda-feira
11h00 às 11h50
(P) GI
11h50 às 12h40
(P) GIII
PROFESSOR
Prof. Dr. Silvio Carvalho Marinho
EMENTA
Princípios básicos da química. Ligações químicas. O elemento carbono e as cadeias
carbônicas. Funções orgânicas e suas propriedades. Estereoquímica. Reações orgânicas e
seus mecanismos.
OBJETIVOS DA DISCIPLINA
Geral
Conhecer e apreender os princípios básicos da química orgânica, sua importância e
aplicações no estudo da Nutrição.
Específicos
 Compreender os conceitos iniciais da química orgânica e a importância dos tipos de
ligações químicas.
 Identificar as funções orgânicas e grupos funcionais nos macro e microcomponentes dos
alimentos.
 Diferenciar os tipos de isomeria, compreendendo suas propriedades no intuito de facilitar
a analise conformacional de diversos compostos orgânicos.
 Identificar as principais reações orgânicas no âmbito da nutrição, sistematizando a forma
pela qual uma reação ocorre, descrevendo as etapas que os reagentes passam até
formarem os produtos reacionais.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
UNIDADE 1 – Princiípios básicos da Química (8 horas teóricas + 4 horas práticas)
1.1. Símbolos e conceitos básicos da química.
1.2. Partículas atômicas.
1.3. Distribuição eletrônica.
1.4. Ligações iônica, covalente e intermoleculares.
1.5. Polaridade de moléculas.
UNIDADE 2 – O elemento Carbono e as cadeias carbônicas (8 horas teóricas + 4 horas
práticas)
2.1. Distribuição, isótopos, hibridação e ligações do elemento carbono.
2.2. Natureza dos compostos orgânicos e tipos de cadeias carbônicas.
UNIDADE 3 – Funções orgânicas e suas propriedades (8 horas teóricas + 4 horas
práticas)
3.1. Hidrocarbonetos e derivados halogenados.
3.2. Funções orgânicas oxigenadas.
3.3. Funções orgânicas nitrogenadas.
3.4. Outras funções orgânicas.
UNIDADE 4 – Estereoquímica (8 horas teóricas + 4 horas práticas)
4.1. Análise conformacional.
4.2. Isomeria plana.
4.3. Isomeria geométrica.
4.5. Isomeria óptica.
UNIDADE 5 – Reações orgânicas e mecanismos (8 horas teóricas + 4 horas práticas)
5.1. Ruptura de ligações.
5.2. Efeitos eletrônicos e intermediários de reações.
5.3. Reações de adição, substituição, eliminação, condensação, oxi-redução e
polimerização.
PROCEDIMENTOS DIDÁTICOS
 Aula dialogada;
 Pesquisa em grupos;
 Aplicação de exercícios;
 Realização de aulas práticas.
TRABALHOS DISCENTES EFETIVOS - TDEs
 TDE 1: Utilização de um texto (4h)
 TDE 2: Utilização de artigo científico (4h)
 TDE 3: Estudo dirigido utilizando um texto (4h).
RECURSOS DIDÁTICOS
Quadro branco e acessórios; data show.
SISTEMA DE AVALIAÇÃO
A avaliação da disciplina será realizada através de verificações, individuais ou em grupo,
feitas ao longo da disciplina (formativa), cumulativas, resultando em três notas atribuídas
(somativa).
Serão levados em consideração a participação qualitativa durante as atividades, o
interesse, a assiduidade, a objetividade, a capacidade de análise e síntese, escrita e oral,
clareza de ideias, raciocínio lógico, sobretudo no entendimento de questões, bem como o
desempenho das habilidades laboratoriais e sua interrelação com as abordagens teóricas.
Além dos aspectos qualitativos, serão observados os critérios objetivos regimentais: três
notas parciais (com aproximadamente 1/3 do conteúdo trabalhado, cumulativamente ou não)
que serão compostas da seguinte forma: (i) avaliações escritas individuais (provas) na
proporção mínima de 70%; (ii) atividades acadêmicas individuais, na proporção de até 30%
(quando estas se fizerem necessárias). Estão previstas como atividades acadêmicas: a leitura,
análise e produção escrita a partir de texto e artigo científico indicado pelo docente.
Em consonância às normas institucionais, não obtendo média para aprovação a partir das
três notas parciais, o discente poderá fazer as Provas Substitutiva e Final. Ressalte-se que o
discente deverá ter assiduidade mínima de 75% em sua frequência, caso contrário será
reprovado. Os critérios de avaliação da disciplina serão discutidos detalhadamente em sala de
aula no primeiro encontro com a turma.
ARTIGO CIENTÍFICO E TEXTO PARA ATIVIDADES ACADÊMICAS
Texto: FARIAS, R.F. A química do tempo: carbono-14. Química Nova na Escola, n. 16, nov.
2002.
Artigo: KACHINI, A.T. et al. Aleitamento materno: quando o álcool pode influenciar na saúde do
bebê. Pediatria, São Paulo, v. 30, n.4, p.249-256, 2008.
REFERÊNCIAS
BÁSICA:
ALLINGER, N. L.; CAVA, M.P.; JONG, D.C. Química Orgânica. 2. ed. Rio de Janeiro: LTC,
1976.
AMARAL, L. F. P.; ALVARENGA, M.A.; SEOUND, O.E. Fundamentos de Química Orgânica.
São Paulo: Edgar Blucher, 2004.
SOLLOMONS, T. W. G; FRYHLE, C. B. Química Orgânica. 8. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2005.
COMPLEMENTAR:
MANO, E. B; SEABRA, A. do P. Práticas de Química Orgânica. São Paulo: Edgard Blucher,
1987.
MCMURRY, J. Química orgânica. v. 2. São Paulo: Thompson, 2005.
MORRISON, R.T.; BOYD, R.N. Química Orgânica. São Paulo: Calouste, 2009.
PRADO JÚNIOR, A. B.; SANVIDO, M. L. B. Química Orgânica para cursos
profissionalizantes e Ensino Médio. São Paulo: Textonovo, 2002.
VOLLHARDT, K. P. C.; SCHORE, N. E. Química Orgânica: estrutura e função. 4. ed. Porto
Alegre: Bookman, 2004.
São Luís, 04 de janeiro de 2014.
Prof. Dr. Silvio Carvalho Marinho