Fazenda Sertãozinho
Fazenda Sertãozinho LTDA.
Características do lote de café
Characteristics of the coffee lot
Sistema de Processamento: Cereja Descascado
Variedade: Bourbon Amarelo
Lote: 38 sacas / 76 caixas
Altitude média: 1.150 metros
Avaliação do Júri Internacional: 85,62
Processing system: Pulped natural
Variety: Yellow Bourbon
Estimate lot size: 38 bags / 76 boxes
Average altitude: 1,150 meters
International Jury score: 85.62
Características da propriedade
Characteristics of the property
Localização: Botelhos – Minas Gerais
Região: Sul de Minas
Área total: 1.270 hectares
Área cultivada com café: 400 hectares
Altitude máxima: 1.300 metros
Altitude mínima: 1.000 metros
Telefone: +55 35 3741-1720
E-mail: [email protected]
Website: www.fazendasertaozinho.com.br
Location: Botelhos, Minas Gerais
Region: Sul de Minas
Total area: 1,270 hectares
Area planted in coffee: 400 hectares
Highest altitude: 1,300 meters
Lowest altitude: 1,000 meters
Phone: +55 3741 1720
E-mail: [email protected]
Website: www.fazendasertaozinho.com.br
A Fazenda Sertãozinho está em uma região
montanhosa no sul de Minas Gerais, a uma altitude
de 1.200 metros. A temperatura média anual é de
19ºC e a precipitação média é de 1.600 mm ao ano.
centenárias. Os recursos hídricos também são
protegidos, com manutenção cuidadosa das matas
ciliares.
As condições geográficas da fazenda e o excelente
clima contribuem para um microclima propício para
a produção de cafés especiais. A fazenda tem 300
hectares de reservas de floresta tropical com árvores
12º Concurso de Qualidade Cafés do Brasil e Leilão Cup of Excellence® - Edição 2011
Brazil Cup of Excellence® Competition and Auction - 2011 Edition
O Jequitibá Rosa (Cariniana legalis) é a árvore
símbolo da Fazenda Sertãozinho. Um imponente
exemplar dessa espécie, com 40 metros de altura e
idade estimada em mais de 1.500 anos, pode ser
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avistado no alto de uma das colinas que circundam a
fazenda.
A propriedade é administrada pelo agrônomo José
Renato Gonçalves Dias. A lavoura mais antiga foi
formada em 1948 e continua produzindo. Os
fertilizantes orgânicos produzidos na fazenda são
usados para manter a nutrição das plantas
equilibrada. O objetivo é preservar a vida
microbiológica do solo, que é muito fértil.
A fazenda conta com 160 funcionários
permanentes, que são assistidos por planos de saúde
e hospital, sem limitações. Os proprietários
investem em treinamento para seus funcionários,
bem como em aperfeiçoamento profissional. Os
filhos dos trabalhadores estão matriculados em uma
escola na propriedade.
Fazenda Sertãozinho is in a mountainous region
in the southern part of Minas Gerais, at an altitude
of 1,200 meters, with an average annual
temperature of 19ºC and annual average rainfall of
1,600 mm.
The farm's geographical conditions and excellent
climate contribute to a microclimate that is
favorable to produce specialty coffees. The farm
has 300 hectares of protected tropical forest with
hundred-year-old trees. Water resources are also
protected, with careful maintenance of the forest
bordering streams.
The Jequitibá Rosa tree (Cariniana legalis) is the
symbol of Fazenda Sertãozinho. An imposing
example of its species, it is 40 meters tall and is
estimated to be more than 1,500 years old. It can
be seen on one of the hills that surround the farm.
The property is managed by agronomist José
Renato Gonçalves Dias. The oldest field was planted
in 1948 and continues to produce. Organic
fertilizers compounded on the farm are used to
maintain balanced nutrition for the plants. The
objective is to preserve the microbiological life of
the soils, which are very fertile.
A total of 160 regular employees work on the farm.
They receive health care and hospital coverage with
no limitations. The farm invests in the training and
professional improvement of its employees. Their
children are enrolled in a school on the property.
Sistema de processamento de café
Coffee processing system
O café da Fazenda Sertãozinho é preparado de
forma amigável ao meio ambiente. O manejo, a
colheita e a secagem são executados manualmente,
também sendo válido destacar que os trabalhos de
cata são realizados de maneira seletiva, apenas com
os grãos cereja maduros colhidos.
Após a colheita, os grãos são transportados para o
descascador de cereja e são espalhados para secar
sob o sol nos pátios. Quando o processo de
secagem está bem adiantado, panos de algodão são
colocados nas linhas para proteger os grãos. Não
são utilizados secadores mecânicos durante o
processo de secagem.
Ao alcançar 11% de umidade, o café é levado para
tulhas de madeira, onde descansa por pelo menos
30 dias. Todo o processamento - desde a colheita
até o reprocessamento, incluindo a classificação por
peneiras e densidade, bem como a seleção eletrônica
pela cor e a seleção manual - é feito na propriedade.
12º Concurso de Qualidade Cafés do Brasil e Leilão Cup of Excellence® - Edição 2011
Brazil Cup of Excellence® Competition and Auction - 2011 Edition
Fazenda Sertãozinho's coffee is prepared in an
eco-friendly manner. Planting, harvesting, and
drying are done by hand. Harvesting is selective,
and only the ripe cherries are picked.
After the cherries are harvested, they are taken to
the pulper and then spread out to dry in the sun on
various drying patios. When the drying process is in
progress, cotton cloths are placed on the coffee
lines to protect the beans. No mechanical dryers
are used during the drying process.
When the coffee reaches 11% moisture content, it
is taken to wooden silos, where it is held for at least
30 days. All coffee processing - from harvesting to
re-processing, including classification by sieves,
density, electronic selection by color and manual
selection - is done on the property.
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Preocupação quanto à qualidade
Commitment to quality
A Fazenda Sertãozinho é certificada pelo
Sistema de Gestão de Qualidade da norma ISO
9001/2000, o que implica o controle total da
qualidade do café, com a documentação e o
histórico de cada lote.
É certificada, também, pelos sistemas de gestão
socioambientais UTZ Certified e BSCA.
12º Concurso de Qualidade Cafés do Brasil e Leilão Cup of Excellence® - Edição 2011
Brazil Cup of Excellence® Competition and Auction - 2011 Edition
Fazenda Sertãozinho is certified as an ISO
9001/2000 Quality Management System. This
means that there is total control of quality, with
documentation and background each lot.
The farm is also certified by the environmental and
social management systems UTZ Certified and
BSCA.
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