Suco de frutas: principais etapas do processo
O processamento das frutas depende do tipo de frutas e da sua família:
continentais, vermelhas, tropicais ou cítricas. Elas são em seguida
filtradas ou resfriadas antes de serem armazenadas.
Os tanques de preparação ou de armazenamento
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Dependendo dos volumes de produção, os sucos de frutas a
base de concentrados são reconstituídos em tanques, ou em
contínuo com bombas de pistão.
Eles permitem a incorporação e mistura de pós, açúcar e outros produtos.
O tratamento térmico
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A tecnologia tubular do pasteurizador asséptico Actini é perfeitamente adaptada aos produtos com
polpa, ou fibras ou pedaços. As perdas de produtos durante as mudanças na produção são muito
reduzidas. Dependendo do fornecimento de energia, propõe-se a aquecimento por água quente ou
por efeito Joule.
O processo de aquecimento Actijoule® tem uma dupla vantagem: ele fornece uma breve subida da
temperatura e sem estresse térmico e a ausência de caudal condutor de calor simplifica a
instalação.
A ventilação de ar posicionada a 45 ° C antes de tratamento pode incluir um sistema de
reconstituição de aromas para preservar todo o sabor da fruta.
Envasamento
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Etapa capital para conservar o produto, a embalagem, asséptica, é feita em embalagens de cartão,
sacos ou garrafas, dependendo dos volumes e do mercado.
Limpeza no lugar (NEP)
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E um elemento-chave para garantir a confiabilidade de toda a linha.
Nossas centrais de Limpeza no local (NEP) administram doses, as temperaturas, velocidades de
lavagens, a duração de cada ciclo e a reciclagem das soluções para uma dezena de usos.
Automação
 A automação garante que todos os ciclos foram feitos com cuidado.
 Esta reprodutibilidade é acompanhada por uma rastreabilidade completa e
gerenciamento on-line fácil de utilização através da exibição na tela de todas as
temperaturas, as taxas de fluxo do produto, níveis de tanques e progresso dos ciclos.
ACTINI SAS
T. +33 (0)450 83 12 12
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