Purê de frutas: principais etapas do processo
Tanques de preparação e armazenamento
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Eles permitem a incorporação e mistura de pós, açúcar e outros ingredientes.
O tratamento térmico
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A plataforma de pasteurização ACTINI é totalmente tubular, para
atender as diferentes exigências dos produtos delicados, viscosos,
com fibras ou pedaços.
O processo de aquecimento Actijoule ® garante a ausência de
estresse por calor térmico.
Os perfiles geométricos dos tubos são especialmente concebidos para obter com tempos de
residência curtos, coeficientes de troca altos e uma boa homogeneização. As perdas de produto
durante as mudanças de produção também são muito limitadas.
A ventilação de ar, posicionada a 45 ° C antes de tratamento pode incluir um sistema de
reconstituição de aromas para preservar todo o sabor da fruta.
Envasamento
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Controle do envasamento asséptico em direto, sem tanque estéril intermediário, da esterilização
de recipientes de aço inoxidável (1000 litros) e da gestão do enchimento.
As envasadoras Bag-in-Box são concebidas para bolsas estéreis de 0,5; 1; 2 ou de 5 à 20 litros; ou
ainda de 200 à 1 000 litros.
Limpeza no local
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E um elemento-chave para garantir a confiabilidade de toda a linha.
Nossas centrais de Limpeza no local (NEP) administram doses, as temperaturas, velocidades de
lavagens, a duração de cada ciclo e a reciclagem das soluções para uma dezena de usos.
Automação e Supervisão
 Com uma economia substancial do trabalho, a automação proporciona a
certeza de que todos os ciclos foram realizados corretamente. As receitas são até prégravadas.
 Esta reprodutibilidade é acompanhada por uma rastreabilidade completa e
gerenciamento on-line fácil de utilização através da exibição na tela de todas as
temperaturas, as taxas de fluxo do produto, níveis de tanques e progresso dos ciclos.
ACTINI SAS
T. +33 (0)450 83 12 12
E. [email protected]
www.actini.com