TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES Carga horária: AT(30) AP(30) T(60) Pré-requisito: Microbiologia Fermentação industrial como processo genérico: microrganismos de interesse industrial, nutrição microbiana, cultivo dos microrganismos, metabolismo microbiano e aspectos bioquímicos das fermentações. Processos fermentativos. Fermentação alcoólica. Fermentação acética. Fermentação Lática.
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