FERMENTAÇÃO
1- A redução do ácido pirúvico (piruvato), em condições de anaerobiose, faz-se pela acção do
NADH, formado durante a glicólise, e pode conduzir à formação de diferentes produtos. Dada a
sua relevância económica e frequência de ocorrência, destacam-se a fermentação alcoólica e a
fermentação láctica, que se representam a seguir.
1- A fermentação compreende 2 etapas (completa as frases):
- glicólise (conjunto de reacções que degradam a A até ao B;
- redução do C (conjunto de reacções que conduzem à formação dos produtos da fermentação.
2- Refere como se faz a redução do ácido pirúvico.
3- Existem vários tipos de fermentações – refere o que indicam as suas designações.
4- Indica, em qual dos dois tipos de fermentações representados, ocorre a descarboxilação do
ácido pirúvico.
5- Refere a função do NADH e do H+, resultantes da glicólise, nas duas fermentações.
6- Traduz a redução do piruvato através de uma equação, relativamente aos 2 tipos de
fermentações representados.
7- Indica alguns exemplos de aplicações industriais das duas fermentações.
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