PROPRIEDADES FARMACOLÓGICAS E QUÍMICAS DO NUTRACÊUTICO
RESVERATROL
Sílvia Juliana Andrade
O resveratrol, um composto fenólico encontrado em cerca de 70 espécies vegetais, é
considerado como preventivo da arteriosclerose, doenças coronarianas, agregação
plaquetária, estimula a síntese de lipoproteína de alta densidade (HDL) e inibição da
lipoproteína de baixa densidade (LDL). Este composto começou a ser estudado em
função do ‘paradoxo Francês' (fenômeno relacionado ao baixo índice de doenças
cardiovasculares entre os franceses, tendo em vista que sua dieta é rica em gorduras).
Aqui no Rio Grande do Sul a maior fonte de resveratrol são as uvas tintas, os vinhos
tintos e o suco de uva. Levando-se em consideração a importância do resveratrol na
indústria farmacêutica e alimentícia, neste trabalho realizou-se uma revisão bibliográfica
desta substância a fim de verificar os reais benefícios preconizados e se houve respaldo
da literatura especializada para seus empregos terapêuticos. Realizou-se também um
ensaio prático com pêras, vinho tinto e suco de uva, para verificar o potencial conservante
de frutas do resveratrol. Na realização do teste de conservação de frutas, os resultados
obtidos foram bastante expressivos, sendo atribuído, pelo menos em parte, a presença
de resveratrol nas amostras.
Palavras chave: Uva – vinho – antioxidante - radicais livres – flavonóides – resveratrol