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Saúde
Aná­po­lis, de 12 a 18 de julho de 2013
Vida saudável
Alimentação nas férias
exige muito cuidado
Idosos e crianças merecem atenção especial durante o período. É necessário
aumentar a ingestão de líquidos e frutas ricas em água
Carolina Umbelino
A
s férias chegaram...
Para muitos, isto é
sinônimo de viagens e diversão. Os goianos, em especial, gostam
de aproveitar a temporada
nas praias às margens do
Araguaia e outros rios e
lagos. Entretanto, é preciso tomar cuidado para se
evitarem alguns contratempos comuns deste período, como desidratação
e intoxicação alimentar.
O médico nutrólogo, Fernando César dos Santos
Pequeno, explica que a
comida é fonte de saúde
e prazer, e, por isso, a alimentação ideal deve ser
gostosa, suprir as necessidades de nutrientes e evitar doenças. Entretanto,
especificamente, no período de férias, há riscos a
serem evitados.
“Com tanto o que fazer,
as crianças, nem sempre,
se lembram de beber água.
Estimule o consumo de
água entre as refeições e
o uso de sucos diluídos,
como de caju, abacaxi e
limão”, explica. Segundo
o Doutor Fernando, é conveniente, também, evitar o
excesso de refrigerantes e
sucos concentrados, como
o de laranja. “Melhor se
conseguir usar líquidos
sem calorias, como água
sem gás, com gás e aromatizada; e chás quentes ou
gelados. Com menos frequência, podemos utilizar
água de coco e, em último
caso, refrigerantes - nesse
caso, as opções com baixa
gaseificação são melhores” analisa.
No momento de comer
frutas, a escolha deve ser
por aquelas que têm bastante água, como melancia, abacaxi e mexerica.
“Como estamos com noites mais frias, o uso de
sopa é uma excelente opção. Adultos também desidratam então se cuide”,
ensina.
A nutricionista Tássia
Vasconcelos lembra que
os cuidados para com as
crianças e os idosos devem ser redobrados. “As
crianças têm um maior
gasto energético do que as
pessoas idosas, pois são
mais ativas e, isso,requer
uma maior reposição de
nutrientes e minerais.
Mas, ambas as faixas etárias têm que se alimentar
Tássia Vasconcelos - Nutricionista
de três em três horas, comendo alimentos saudáveis. A diferença é que os
idosos devem ter cuidados
maiores quanto à composição dos alimentos - cortar os alimentos em pedaços pequenos, moer, ralar,
desfiar ou alternar sua
textura é indicado”, diz a
nutricionista.
O excesso de alimentos
muito calóricos e pouco
nutritivos,também,não
é recomendável. “Reserve somente para quando
estiver fora de casa, não
houver bolsa térmica para
carregar alimentos frescos e não houver opções
mais saudáveis”, orienta
o médico Fernando César.
“Prefira lanches com pães
frescos recheados com geleia de frutas, requeijão e
frios magros, acompanhados de sucos ou frutas.
Ricos em sabor e ricos em
nutrientes”.
Intoxicações alimentares
Mas, cuidado, na ten-
Fernando César dos Santos - Médico Nutrólogo
tativa de ingerir alimentos
mais saudáveis. Outro problema pode surgir: a conservação. “É difícil manter
alimentos como frutas,
frios e laticínios frescos
fora da geladeira. Então,
prefira os alimentos perecíveis somente enquanto
estiver em casa. Quando
sair, coloque-os em uma
bolsa térmica de qualidade e, se não tiver bolsa
térmica, utilize alimentos
não perecíveis,como bolachas doces e salgadas, barras de cereais e sucos enlatados; ou que mantém a
qualidade fora da geladeira como castanhas e frutas
desidratadas”, explica o
médico Fernando César.
Tássia Vasconcelos, a
nutricionista, ensina que
a intoxicação alimentar
é causada através de alimentos contaminados por
bactérias nocivas. Os sintomas mais comuns são
vômitos, dores abdominais, diarréia e dores de
cabeça, que podem surgir
de uma a 48 horas depois
da ingestão do alimento,
dependendo do tipo de
bactéria. “Portanto é fundamental o cuidado na
hora de preparar os alimentos. A temperatura
merece muita atenção: o
ideal é deixá-los aquecidos
a 70° C ou dentro da geladeira”, ensina. “Quando
em temperatura ambiente,
pode haver o crescimento
de bactérias ou de suas toxinas. Lembrando que não
é recomendável deixar sobras de comida em cima
de fogão ou dentro de um
forno desligado”, completa a nutricionista.
O médico Fernando César dos Santos lembra ainda que é necessário lavar,
bem, as mãos antes de comer e os alimentos frescos
e crus antes de ingeri-los.
É conveniente, também,
evitar alimentos preparados por ambulantes. “É
difícil garantir a higiene
no preparo, mesmo que a
aparência seja boa”, conta.
Culinária local requer normas para o consumo
A culinária goiana
é muito diversificada,
mas nem todas as receitas são adequadas e recomendadas para o período de férias. “Alguns
dos alimentos e receitas
tipicamente
goianos,
como arroz com pequi,
empadão goiano, arroz
com suã, mané-pelado,
biscoito de queijo, castanha de barú e rapadura batida são muito
calóricos e de difícil
digestão. Assim sendo,
precisam ser consumidos com cuidado e em
pequenas porções”, diz
o médico nutrólogo.
Já as frutas do cerrado, como jabuticaba,
gabiroba, araticum e cajuzinho do cerrado, são
bastante nutritivas, saborosas e nos momentos
quentes do dia podem
ser usadas para fazer sucos, picolés e sorvetes.
Outra dica é tentar
manter os horários das
refeições razoavelmente
regulares, com três as seções principais: café da
manhã, almoço e jantar.
E se o intervalo entre as
refeições for maior que
quatro horas, é interes-
sante incluir um lanche.
A maior recomendação é, portanto, para
o cuidado com os excessos, principalmente
num acampamento. “Antes de sair de casa, é conveniente planejar o que
vai comer no passeio,
o que evitará problemas. As bebidas alcoólicas podem prejudicar
a capacidade de nado e
provocar uma tragédia,
mesmo consumidas em
pequenas quantidades.
Se for beber, não nade.
Se for nadar, não beba”,
finaliza Fernando César.