54º Congresso Brasileiro de Genética
Resumos do 54º Congresso Brasileiro de Genética • 16 a 19 de setembro de 2008
Bahia Othon Palace Hotel • Salvador • BA • Brasil
www.sbg.org.br - ISBN 978-85-89109-06-2
Tipagem intra-específica de Lactobacillus
fermentum isolados do processo de
fermentação alcoólica através do REP-PCR
Lucena, BTL; Santos, BM; Morais Jr, MA
Departamento de Genética, Universidade Federal de Pernambuco
[email protected]; [email protected]
Palavras-chave: Lactobacillus fermentum, rep-PCR, Fermentação alcoólica, GTG5
Episódios de contaminação bacteriana podem causar prejuízos econômicos de até vários milhares de reais às destilarias
de álcool combustível no país, tanto diretamente pela diminuição do rendimento etanólico da fermentação como
indiretamente pelos gastos com o uso de antibióticos industriais para a contenção dessas contaminações. Até o
momento não há ainda um catálogo completo de informações sobre todas as possíveis espécies bacterianas envolvidas
na contaminação industrial, e poucos são os dados encontrados na literatura científica sobre contaminantes bacterianos
do processo de fermentação alcoólica. Acredita-se que mais do que a carga bacteriana, o tipo bacteriano envolvido no
processo de contaminação deve definir a severidade do episódio. Portanto, linhagens diferentes de uma mesma espécie
bacteriana devem se comportar diferencialmente em diferentes processos industriais. Este trabalho teve como objetivo
diferenciar a nível intra-específico exemplares de Lactobacillus fermentum isolados do processo de fermentação industrial
durante as safras 2005/2006 e 2006/2007 em duas destilarias de álcool combustível utilizado a técnica rep-PCR com o
primer GTG5. A fim de se identificar isolados diferentes a nivel intra-específico de Lactobacillus fermentum nas diferentes
destilarias, e numa mesma destilaria em períodos de safras diferentes, foram tipificados cerca de 29 isolados, sendo seis
obtidos na destilaria A durante a safra 2005/2006, cinco obtidos na destilaria A durante a safra 2006/2007 e 18 na
destilaria B durante a safra 2006/2007. Foram obtidos diferentes perfis de fingerprinting dos isolados caracterizados
demonstrando que a técnica de rep-PCR pode ser utilizada como marcador intra-específico. Na destilaria A foram
identificados seis diferentes tipos de Lactobacillus fermentum, já na destilaria B foram identificado oito tipos. Dentre
esses tipos, o tipo I mostrou-se presente em ambas as destilarias nas diferentes safras. Na destilaria B, o final da safra
foi caracterizado pela mudança do substrato de fermentação, de caldo de cana para melaço. Neste caso observou-se um
tipo específico de Lactobacillus fermentum para esse substrato o qual foi denominado de tipo II. A espécie Lactobacillus
fermentum tem sido apontado como principal contaminante em processo de fermentação alcoólica industrial, sendo
algumas linhagens capazes de causar floculação em leveduras, o que pode acarretar alguns problemas no processo.
Trabalhos futuros visam correlacionar os isolados com diferentes perfis intra-específico com algum dano do processo,
visando assim traçar uma melhor estratégia de controle microbiano.
Apoio Financeiro: AEB Bioquímica Latino Americana S.A, CAPES e Genetech.
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