Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
AULA 4
Sobre “ CARBOIDRATOS ”, importante saber:
• Conceito
• Estrutura química
• Classificação
• Funções biológicas
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
INTRODUÇÃO
• SÃO AS MOLÉCULAS ORGÂNICAS MAIS ABUNDANTES DA NATUREZA;
• PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA RAPIDA PARA O HOMEM E A MAIORIA DOS
ANIMAIS;
• CONSTITUEM APENAS 3% DA MATÉRIA ORGÂNICA DO CORPO;
• OCORREM NATURALMNETE COMO AÇUCARES PRESENTES NA DIETA,
PRINCIPALMENTE DE ORIGEM VEGETAL;
• COMPOSTOS FORMADOS POR CARBONOS HIDROGÊNIOS E OXIGÊNIOS;
• PODE SER REPRESENTADOS GENERICAMENTE POR (CH2O)n POR ESSE
MOTIVO SÃO DENOMINADOS TAMBEM DE HIDRATOS DE CARBONOS.
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
ESTRUTURA E CLASSIFICAÇÃO
• OS CARBOIDRATOS PODEM SER CLASSIFICADOS DE ACORDO COM OS
SEUS GRUPOS FUNCIONAIS PRESENTES NA MOLECULA. Ex.: ALDOSE E
CETOSE
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
 A CLASSIFICAÇÃO PODE SE BASEAR TAMBÉM NA QUANTIDADE DE
ÁTOMOS DE CARBONO DA MOLÉCULA
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS CARBOIDRATOS
MONOSSACARÍDEOS (MONÔMEROS): SÃO AÇUCARES
SIMPLES COM PEQUENAS CADEIAS E LIGAÇÕES
SIMPLES. SÃO OS MAIS IMPORTANTES E ESTÃO
PRESENTES NA ALIMENTAÇÃO, EXEMPLOS:
GLICOSE
– Amplamente distribuída na natureza; frutas, vegetais,
cereais, açúcar de mesa, grãos, mel e etc;
– Produto final da digestão dos seguintes açucares:
maltose, amido, sacarose e lactose;
– É o carboidrato existente no sangue e fonte de energia
principal;
– Pode ser usada de 3 formas: de forma direta pela célula
como fonte de energia, armazenada sob a forma de
glicogênio, convertida como gordura para estoque de
energia;
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS CARBOIDRATOS
MONOSSACARÍDEOS (MONÔMEROS):
FRUTOSE
– Açúcar presente no mel e nas frutas;
– No fim da digestão converte-se em glicose
GALACTOSE
– Não ocorre na forma livre está sempre combinada
com a glicose;
– É convertida no fígado em glicose;
– Encontrada no leite e seus derivados
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS CARBOIDRATOS
DISSACARÍDEOS: SÃO RESULTANTES DA UNIÃO DE
DOIS MONOSSACARÍDEOS, OS MAIS COMUNS SÃO:
LACTOSE
Glicose + Galactose (açúcar do leite e derivados)
SACAROSE
Glicose + Frutose (açúcar de cana e da beterraba)
MALTOSE
Glicose + Glicose (açúcar presente em feijão, arroz e
tubérculos)
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS CARBOIDRATOS
POLISSACARÍDEOS (POLÍMEROS): FORMADOS PELA COMBINAÇÃO DE UMA
GRANDE QUANTIDADE DE MOLÉCULAS DE AÇUCARES MAIS SIMPLES.
TRATA-SE
DA
FORMA
MAIS
COMUM
QUE
OS
AÇUCARES
SÃO
ENCONTRADOS NA NATUREZA. OS MAIS IMPORTANTES SÃO:
AMIDO
Polissacarídeo formado pela união de mais de 300 monossacarídeos
(glicose). Está presente nos cereais.
GLICOGÊNIO
Polissacarídeos de cadeia ramificada que sob hidrólise resulta em glicose.
Estocado nas células musculares e fígado.
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS CARBOIDRATOS
CELULOSE
Polissacarídeo vegetal não digerível pelo trato gastrointestinal,
constituinte da parede celular das células vegetais (auxilia no transito
intestinal).
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS
SÃO
AS
LIGAÇÕES
MONOSSACARÍDEOS
POLISSACARÍDEOS
QUE
OCORREM
FORMANDO
OS
ENTRE
DOIS
DISSACARÍDEOS
OU
E
MAIS
OS
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
ORIGEM DOS CARBOIDRATOS
OS
CARBOIDRATOS
SÃO
SINTETIZADOS
NOS
VEGETAIS
ATRAVÉS DO PROCESSO CONHECIDO COMO FOTOSSÍNTESE E OBTIDO
PELOS OUTROS SERES VIVOS ATRAVÉS DA ALIMENTAÇÃO
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
ORIGEM DOS CARBOIDRATOS
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
FUNÇÕES
FONTE DE ENERGIA
– Fornece energia continuamente para os organismos vivos, se trata da
principal fonte de energia adquirida dos alimentos.
ECONOMIA PROTÉICA
– Na presença de carboidratos as proteínas não são usadas como fonte
energética.
EXCLUSIVIDADE NO FORNECIMENTO DE ENERGIA AO SNC – O sistema
nervoso central obtém energia exclusivamente da molécula de glicose
(Importantíssimo).
DETONADOR METABÓLICO
– Fonte de energia para dar “ignição” no metabolismo das gorduras,
baixas taxas de carboidratos inibe a queima de gorduras.
FUNÇÃO ESTRUTURAL
– Quitina presente no exoesqueleto de insetos e a celulose que
corresponde, polímero de glicose, que faz parte da parede de células
vegetais atuando como elemento de proteção e sustentação das células e
o vegetal como um todo.
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS
 A DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS OCORRE NOS SEGUINTES LOCAIS:
BOCA (pH entre 6,8 e 7,2)
AÇÃO MECÂNICA
AÇÃO ENZIMÁTICA ATRAVÉS DA AMILASE SALIVAR
INTESTINO DELGADO (faixa de pH semelhante à boca)
AÇÃO DA AMILASE PANCREÁTICA
AÇÃO DAS DISSACARIDASES (LACTASE, SACARASE E MALTASE)
 APÓS ESSE PROCESSO DE DIGESTÃO OS AÇUCARES ESTARÃO NA SUA
FORMA MAIS SIMPLES (CAPAZ DE SER ABSORVIDA PELO INTESTINO), OS
MONOSSACARÍDEOS (GLICOSE, FRUTOSE E GALACTOSE).
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
Faculdade de Excelência do Rio Grande do Norte/FATERN
Fisioterapia
Bioquímica
Prof. Brunno Macedo
DEGRADAÇÃO
ANORMAL
DE
DISSACARÍDEOS
DEFICIÊNCIAS NA PRODUÇÃO DE
ENZIMAS
DIGESTIVAS
OCORRER
POR
HEREDITÁRIOS,
INTESTINAIS
DROGAS
NUTRIÇÃO.
PODEM
(EX:
FATORES
DOENÇAS
(EX:
GIARDÍASE),
ÁLCOOL)
E
MÁ