Manejo Racional e
Manejo Pré-abate de Bovinos
Dr. Adriano Gomes Páscoa
Zootecnista – ETCO / FCAV
Bem-estar e ética na produção animal
(problemas com a imagem – propaganda negativa)
Bem-estar e ética na produção animal
http://estudiopratiqueyoga.blogspot.com/2009_11_01_archive.html
OS CUSTOS DA FALTA DE CONHECIMENTO
• BEM ESTAR ANIMAL
Bem-estar e ética na produção animal
• BEM ESTAR ANIMAL
Bem-estar e ética na produção animal
•
•
•
•
Ambiência
Alimentação
Sanidade
Manejo (interação com
humanos)
• BEM ESTAR ANIMAL
• BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM
Bem-estar e ética na produção animal
• BEM ESTAR COLABORADOR
• BEM ESTAR ANIMAL
• BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM
Bem-estar e ética na produção animal
• BEM ESTAR COLABORADOR
• BEM ESTAR ANIMAL
•
•
•
•
• BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM
Bem-estar e ética na produção animal
R$ ?
Oportunidade
Instrução
Reconhecimento
• BEM ESTAR DO PROPRIETÁRIO
• BEM ESTAR COLABORADOR
• BEM ESTAR ANIMAL
• BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM
Bem-estar e ética na produção animal
• BEM ESTAR DO PROPRIETÁRIO
• BEM ESTAR COLABORADOR
• BEM ESTAR ANIMAL
• BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM
Bem-estar e ética na produção animal
• Renda
• Orgulho
BEM ESTAR NA FAZENDA
• BEM ESTAR DO PROPRIETÁRIO
• BEM ESTAR COLABORADOR
• BEM ESTAR ANIMAL
• BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM
Bem-estar e ética na produção animal
O que quer a cadeia produtiva da
Pecuária?
O que querem os Produtores?
O que querem os Frigoríficos?
O que querem os Governantes?
O que “espera” a Sociedade? (clientes)
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar animal é um tema
complexo, com dimensões
científicas, éticas, econômicas,
culturais e políticas (OIE, 2008)
e legais.
Bem-estar e ética na produção animal
EVOLUÇÃO DO BEM-ESTAR
Bem-estar e ética na produção animal
Fonte: Molento 2007, adaptado de Edwards, 2004.
O equívoco
ANIMAIS = MÁQUINAS
Bem-estar e ética na produção animal
MÁQUINAS ANIMAIS?
TIRAR O MÁXIMO DE CADA ANIMAL
Bem-estar e ética na produção animal
Certificações internacionais
Bem-estar e ética na produção animal
Estereotipías
Bem-estar e ética na produção animal
O valor intrínseco da carne
Grau de acabamento tem
efeito direto na qualidade
(resfriamento)
Marmorização
tem influência no sabor e
na suculência da carne.
Bem-estar e ética na produção animal
O valor estético da carne
Bem-estar e ética na produção animal
O valor social da carne
Bem-estar e ética na produção animal
O valor moral da
carne
Eles vendem pacotes
de viagem para os
locais onde mandamos
nosso gado pastar
Marketing da carne
Neo-Zelandesa nos
EUA
Revista Meat Marketing and Technology
Bem-estar e ética na produção animal
Faz. Rancho Fundo – Paragominas -PA
Bem-estar e ética na produção animal
Quem decide é o consumidor!
www.welfarequality.net
Bem-estar e ética na produção animal
PESQUISA DE OPINIÃO
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Qualidade do leite
Bem-estar e ética na produção animal
O problema:
O manejo pré-abate
=> situações não familiares
=> estresse
• Manejo dos animais
• Animais confinados nos currais e nos caminhões
• Embarque
• Deslocamento / transporte
• Desembarque
• Manejo nos currais dos frigoríficos
Bem-estar e ética na produção animal
Condições que resultaram em hematomas na carcaça
(1) agressões diretas
(2) manejo inadequado no embarque e desembarque
(3) instalações inadequadas
(4) transporte inadequado
(5) gado muito reativo
(Paranhos da Costa et al, 1998)
Bem-estar e ética na produção animal
Agressão direta
Bem-estar e ética na produção animal
OS CUSTOS DA FALTA DE CONHECIMENTO
problemas com os animais
Bem-estar e ética na produção animal
ESTRESSE POR CALOR
Bem-estar e ética na produção animal
Efeito da Temperatura no Padrão de Pastejo
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Exemplo: Produção de leite de vacas confinadas com sombra x sombra e
resfriamento evaporativo
Resfriamento
evaporativo
Sombra
Produção de leite
41,23 Kg
39,55 Kg
Serviços/concepção
3,1
3,7
Taxa de descarte
7,7%
19%
Bem-estar e ética na produção animal
CHUVA E BARRO
Bem-estar e ética na produção animal
INGESTÃO VOLUNTÁRIA DE ALIMENTOS POR BOVINOS
DE CORTE SOB AÇÃO DE CHUVA E BARRO
NRC, 1981
Bem-estar e ética na produção animal
HIERARQUIA DE DOMINÂNCIA
Bem-estar e ética na produção animal
EXEMPLOS PRÁTICOS
Efeito do dimensionamento do cocho na eficiência de
ingestão de suplemento: COMPETIÇÃO SOCIAL
Bem-estar e ética na produção animal
Espaço no comedouro
Competição: efeitos no bem-estar animal
1 metro (25 animais)
Bem-estar e ética na produção animal
3 metros (25 animais)
18
a
Suplemento de baixo consumo
(300 g/animal/dia)
16
14
Número de brigas
a
12
10
b
8
b
b
b
6
4
2
0
4 cm
8 cm
12 cm
Comprimento do cocho por animal
Frequências de brigas e respectivos desvios padrão em função da disponibilidade de cocho por animal
testados Bem-estar
para o suplemento
de baixo
consumo.
e ética na produção
animal
16
a
14
Suplemento de alto consumo
(1000 g/animal/dia)
12
Número de brigas
b
10
a
ab
8
b
6
4
2
0
16 cm
32 cm
48 cm
Comprimento do cocho por animal
Frequências de brigas e respectivos desvios padrão em função da disponibilidade de cocho por animal
e ética na produção animal
testados Bem-estar
para o suplemento
de alto consumo.
Intensidade das interações agressivas em função da
formação da hierarquia de dominância.
Intensidade
Agressão
Alimentação
Alta
Média
Equilíbrio
Baixa
Intervalo de tempo
Bem-estar e ética na produção animal
Carne DFD - efeitos da mistura de lotes
(Jones e Tong, 1989)
Situação
Número de Porcentagem Aumento
carcaças
DFD
percentual
Grupo
Lotes simples
Lotes misturados
104.022
66.512
Bem-estar e ética na produção animal
0,79
1,11
41
Instalações mal planejadas
Bem-estar e ética na produção animal
Dimensionamento da cama
Adaptado de Neil Anderson
Observar o comportamento animal
antes de dimensionar as instalações
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Densidade
Bem-estar e ética na produção animal
Estresse
Taxa de lotação
Cortisol
(ng/ml)
2m2/animal
6,63 ± 0,53
3m2/animal
3,83 ± 0,50
(P<0,01) Encarnação, 1980
Alta reatividade
Bem-estar e ética na produção animal
Transporte inadequado
Bem-estar e ética na produção animal
Em bovinos - Estradas
Bem-estar e ética na produção animal
Em bovinos - Caminhões
Bem-estar e ética na produção animal
Problemas de logística
População de bovinos
(em milhares)
Bem-estar e ética na produção animal
Abates e localização das
plantas frigoríficas
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
 E as perdas por hematomas?
 E as perdas por mortes?
 E a perda de qualidade?
E o Bem-Estar Animal?
Bem-estar e ética na produção animal
Consequências do transporte inadequado
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
QUALIDADE DA CARNE É PREJUDICADA
QUANDO O ANIMAL É MAL MANEJADO
• Mudanças organolépticas
• Coloração anormal da carne
• PSE em suínos e perus
• DFD em suínos, bovinos e cordeiros
• Hematomas
• Ossos quebrados
• Redução do “tempo de prateleira”
• Contaminação por bactérias
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Uso do espaço pelos bovinos
Bem-estar e ética na produção animal
EFEITOS DELETÉRIOS DO DESLOCAMENTO
PARA USO DE RECURSOS NO ESPAÇO
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Declividade
0 – 10% = não reduz a capacidade de pastejo
11 – 30% = reduz em 30% a capacidade de pastejo
31 – 60% = reduz em 60% a capacidade de pastejo
> 60% = não há pastejo
(fonte: HOLECHEK, 1988)
Bem-estar e ética na produção animal
Inclinações Maiores que 30%
Altitude
Bem-estar e ética na produção animal
Altura do Capim
Uso de Colares GPS
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Deslocamento
Sal
Anova, F1,4 = 10,29 e P = 0,03
Ração
Móveis andaram 3.038,40 metros/dia
Móveis andaram 3.058,56 metros/dia
Fixos andaram 3.024,00 metros/dia
Fixos andaram 2.390,40 metros/dia
Bem-estar e ética na produção animal
Surtos de botulismo em bovinos no Brasil associado com água contaminada
(Dutra et al., 2001)
Cocho com mistura mineral rodeado
por água contaminada
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
INSTALAÇÕES
Bem-estar e ética na produção animal
CURRAL ANTI-ESTRESSE?
Bem-estar e ética na produção animal
SITUAÇÕES QUE RESULTAM EM ALTA REATIVIDADE
Brincadeiras ?
Bem-estar e ética na produção animal
Novo Box de atordoamento
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Vacinar sem o tronco de contenção nem sempre é fácil
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Manejo agressivo na preparação para o embarque
Bem-estar e ética na produção animal
Exemplo:
Boas Práticas de Manejo: Embarque
Bem-estar e ética na produção animal
Bem-estar e ética na produção animal
Perdas quantitativas e qualitativas
Dor e sofrimento
É possível
Bem-estar e ética na produção
animal
fazer diferente! É possível fazer melhor!
Bem-estar e ética na produção animal
Projeto
Avaliação do bem-estar de bovinos de corte e
definição de protocolos de boas práticas de manejo
Grupo de Estudos e Pesquisas em
Etologia
e Ecologia
Bem-estar
e ética Animal
na produção animal
Resultados Preliminares
Bem-estar e ética na produção animal
ABATES / 2010
Porcentagem de tempo gasto em Viagem
0,5
2
7,3
4
17,9
<2h
2-4h
4-6h
6-8h
25,8
8-10h
10-12h
>12h
42,5
Bem-estar e ética na produção animal
Em 4.045 Viagens Observadas
Durante a viagem
40% dos motoristas alcançou mais de 120 km/h em algum momento da viagem
75% alcançou mais de 100 km/h
Bem-estar e ética na produção animal
Durante a viagem
Bem-estar e ética na produção animal
Número de paradas
Durante a viagem
Bem-estar e ética na produção animal
Número de paradas
Durante a viagem
Ponto de apoio?
Bem-estar e ética na produção animal
Média de hematomas em
função do tempo de viagem
3
2
1
0
Até 4h
4 a 6h
6 a 8h
Acima de
8h
Média de hematomas em
função da distância percorrida
5
4
3
2
1
0
Bem-estar e ética na produção animal
Até 200
km
200-400 400-600 Acima 600
km
km
km
Efeito da Distância de Transporte no Hematoma
Bem-estar e ética na produção animal
Durante o desembarque
Bem-estar e ética na produção animal
Tipo de veículo
Frequência de hematomas em carcaças de bovinos
(dados coletados durante pesquisa sobre qualidade de transporte – UNESP/CNPq)
Sem Hematoma
Com Hematoma
74%
62%
52%
48%
38%
26%
Planta 1
Planta 2
Planta 3
Pesquisa realizada em três plantas frigoríficas com 81.434 carcaças avaliadas
Bem-estar e ética na produção animal
Perdas por hematoma
(média de 400g de carne/hematoma)
Bem-estar e ética na produção animal
Perdas por hematoma
Somente uma das plantas
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Perdas por hematoma
Bem-estar e ética na produção animal
Quedas
Durante o desembarque
Bem-estar e ética na produção animal
Tipo de veículo
Durante o desembarque
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Raça
Parte superior do
contra-filé
Bem-estar e ética na produção animal
Efeito do
hematoma no pH
CONSIDERAÇÕES
Condições variáveis (estradas, manejo, animais…)
Existem alguns padrões conhecidos
Recomendações são possíveis
Estudos  Aplicação prática
Bem-estar e ética na produção animal
DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO
• Novas formas de criação
• Novos equipamentos
• Produtos inovadores
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BONS EXEMPLOS
Bem-estar e ética na produção animal
Bons Exemplos
Instalações
Novos desenhos
Porteiras de apartação
Bem-estar e ética na produção animal
Piso anti-derrapante
Curvas fechadas
Embarcador com último
lance em nível
Bons Exemplos
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Manejo
Bons Exemplos
Bem-estar e ética na produção animal
Manejo
Bons Exemplos
Bem-estar e ética na produção animal
Manejo
Bons Exemplos
Manejo
1
2
Bem-estar e ética na produção animal
Bons Exemplos
Bem-estar e ética na produção animal
Manejo
Bons Exemplos
Bem-estar e ética na produção animal
Transporte
Bons Exemplos
Bem-estar e ética na produção animal
Frigorífico
Bem-estar de animais de produção na America Latina
Boa hora para implementar projetos técnicos e educacionais
que melhorem as condições dos animais de produção tanto
no manejo quanto no transporte
Como mudar:
- De maneira prática substituir o “que está errado” pelo “como resolver
o problema”
- Oferecer soluções técnicas e condições financeiras para atingir os
objetivos
- Valorizar programas educacionais que divulguem esse conhecimento
Bem-estar e ética na produção animal
Sugestões:
1)Plano de contingência
2)Pontos de apoio
3)Monitoramento da frota
4)Vistoria veicular
5)Treinamento de motoristas
Bem-estar e ética na produção animal
Conclusões:
• A saúde e a produtividade animal se relacionam com
questões de bem-estar;
• Porém somente com conhecimento do comportamento
podemos garantir que o bem-estar seja satisfatório;
• A demanda da sociedade por produtos originários de
animais com bem-estar é crescente;
• Portanto podemos afirmar que bem-estar é bom e dá
lucro.
Bem-estar e ética na produção animal
Produto Final  Toda a Cadeia Ganha
Bem-estar e ética na produção animal
“Se o conhecimento pode criar problemas, não é
através da ignorância que podemos solucioná-los”
Isaac Asimov
[email protected]
Bem-estar e ética na produção animal
Obrigado!