Metabolismo dos lipídeos da dieta
01
METABOLISMO DE LIPÍDIOS
INTRODUÇÃO
• Obtenção de ácidos graxos pelas células
1. Gorduras presentes na dieta;
2. Gorduras armazenadas na forma de gotículas
gordurosas;
3. Gorduras recém-sintetizadas em um órgão
para serem exportadas para outro (animais);
• Obtenção
de gorduras pelos vetebrados
1. Ingestão na alimentação;
2. Gorduras armazenadas em tecidos
especializados;
3. Convertem carboidratos em excesso da dieta em
gorduras (fígado).
Adulto
60 a 150 g de lipídios/dia:
90% = triglicerídios
10% = colesterol, ésteres de
colesterol, fosfolipídios e ácidos graxos livres
PROCESSAMENTO DOS LIPÍDIOS DA
DIETA NA BOCA E ESTÔMAGO
ESTÔMAGO
gorduras se separam em
uma fase oleosa;
 As gorduras não estão emulsificadas (enzimainterface lipídio-água);
 Eliminação das gorduras pelo estômago é mais
lenta que o restante do conteúdo gástrico;
 TG com ác. Graxos de cadeia curta ou média
(leite) podem ser degradados por uma lipase
gástrica;
 Lipase gástrica
pH neutro (lactentes);
 A gordura no duodeno inibe o esvaziamento
gástrico.
Metabolismo dos lipídeos da dieta
EMULSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS DA
DIETA NO INTESTINO DELGADO

Lipídios - insolúveis em água;
Hidrólise enzimática dos lipídios ocorre na
interface (espaço) entre a gota lipídica e a água
circundante;

Emulsificação
aumenta a superfície das
gotas da emulsão ação das enzimas lipolíticas;

A emulsificação ocorre através dos sais
biliares e peristalse;

Sais biliares e ácido taurocólico
Sintetizados no fígado, estocados na vesícula
biliar e lançados no intestino delgado
02
VISÃO GERAL DA DIGESTÃO
DOS LIPÍDIOS
Metabolismo dos lipídeos da dieta
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DEGRADAÇÃO ENZIMÁTICA DOS
LIPÍDIOS
 Enzimas
A
pancreáticas;
degradação ocorre sob controle hormonal:
 Colecistoquinina
(CCK)
 Produzida na mucosa do jejuno e duodeno em
resposta à presença de lipídios parcialmente
digeridos;
 Atua sobre a vesícula biliar e células
exócrinas do pâncreas;
 Diminui a motilidade gátrica - liberação lenta
para o intestino;

Secretina
 Produzido pelas células intestinais em
resposta ao baixo pH do quimo penetrando no
intestino;
 Atua sobre o pâncreas liberando uma solução
rica em bicarbonato - atividade enzimática
Metabolismo dos lipídeos da dieta
04
DEGRADAÇÃO DOS TRIACILGLICERÓIS
Moléculas grandes para serem captadas pelas
células intestinais;


Lipase pancreática cliva os ácidos graxos nos
carbonos 1 e 3 produzindo dois ácidos graxos
livres e um 2-monoglicerídio;
Colipase
auxilia a ancorar e estabilizar a
lipase na interface lipídio-aquosa;

Sais biliares inibem a lipase
superfície das gotículas oleosas;

 Colipase
descola os sais biliares;
ocupando
a
DEGRADAÇÃO DOS ÉSTERES DE
COLESTEROL
 Hidrolase do éster de colesterol (colesterol
esterase)
cliva a ligação éster produzindo ácido graxo e
colesterol livre
DEGRADAÇÃO DOS FOSFOLIPÍDIOS
 Fosfolipase A2 (PLA2) - enzima
pancreática ativada no intestino pela
tripsina;
 PLA2 cliva a ligação éster no carbono 2 do
fosfolipídio produzindo um lisofosfolipídio
e um ácido graxo. Ex:lecitina produz
lisolecitina.
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ABSORÇÃO DE LIPÍDIOS POR CÉLULAS DA
MUCOSA INTESTINAL
Formação de micelas mistas = sais biliares +
produtos primários da digestão dos lipídios;

Micelas
mistas
= conjuntos de lipídios
anfipáticos que coalescem com os grupos apolares
no interior e os polares no exterior do conjunto;

 As
micelas aproximam-se da borda em escova das
células intestinais (sítio primário de absorção
lipídica);
Atravessa a camada de água e é ABSORVIDO
ABSORÇÃO DAS MICELAS MISTAS PELAS
CÉLULAS DA MUCOSA INTESTINAL
Metabolismo dos lipídeos da dieta
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RESSÍNTESE DE TRIGLICERÍDIOS E
ÉSTERES DE COLESTEROL
Os ácidos graxos são convertidos pela acil
CoA sintetase graxa (tioquinase);

Os 2-monoacilgliceróis absorvidos na mucosa
intestinal são comvertidos em triacilgliceróis;

2-monoglicerídi + 2 acil CoA graxa
TGL + 2 CoA
Os ácidos graxos de cadeia curta e média não
são convertidos, e sim liberados na circulação
portal - albumina sérica até o fígado;
SECREÇÃO DOS LIPÍDIOS PELAS
CÉLULAS INTESTINAIS
 TGL e ésteres de colesterol
agrupados em gotas lipídicas rodeadas por
uma camada delgada de proteína, fosfolipídio
e colesterol livre.
 Esta camada estabiliza e aumenta a
solubilidade;
 Estas partículas são chamadas
QUILOMÍCRONS
 Apolipoproteína B-48 sintetizada pela
células intestinais transporta os TGL;
Metabolismo dos lipídeos da dieta
ESTRUTURA MOLECULAR DE UM
QUILOMÍCRON
07
Metabolismo dos lipídeos da dieta
08
SECREÇÃO DE QUILOMÍCRONS
Os quilomícrons são liberados por exocitose
das células da mucosa intestinal nos lácteos
intestinais;

Sistema linfático
veia subclávia esquerda

canal torácico
SANGUE
CAPTAÇÃO DOS LIPÍDIOS ALIMENTARES