TUTORIAL – 2R
Data:
Aluno (a):
Série: 3ª
Ensino Médio
Turma:
Equipe de Biologia
Biologia
LIPÍDEOS
CONCEITO
Os lipídeos são formadores de um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das
outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e
sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um
grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos,
principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.
Embora os lipídeos sejam uma classe distinta de biomoléculas, veremos que eles geralmente
ocorrem combinados, seja covalentemente ou através de ligações fracas, como membros de outras
classes de biomoléculas, para produzir moléculas hídricas tais como glicolipídeos, que contêm tanto
carboidratos quanto grupos lipídicos, e lipoproteínas, que contêm tanto lipídeos como proteínas. Em tais
biomoléculas, as distintas propriedades químicas e físicas de seus componentes estão combinadas
para preencher funções biológicas especializadas.
A maioria dos lipídeos é derivada ou possui na sua estrutura ácidos graxos. Algumas substâncias
classificadas entre os lipídeos possuem intensa atividade biológica; elas incluem algumas das vitaminas
e hormônios.
Existem diversos tipos de moléculas diferentes que pertencem à classe dos lipídeos. Embora
não apresentem nenhuma característica estrutural comum todas elas possuem muito mais ligações
carbono-hidrogênio do que as outras biomoléculas, e a grande maioria possui poucos heteroátomos.
Isto faz com que estas moléculas sejam pobres em dipolos localizados (carbono e hidrogênio possuem
eletronegatividade semelhante). Uma das leis clássicas da química diz que "o semelhante dissolve o
semelhante": daí a razão para estas moléculas serem fracamente solúveis em água ou etanol
(solventes polares) e altamente solúveis em solventes orgânicos (geralmente apolares).
Ao contrário das demais biomoléculas, os lipídeos não são polímeros, isto é, não são repetições
de uma unidade básica. Embora possam apresentar uma estrutura química relativamente simples, as
funções dos lipídeos são complexas e diversas, atuando em muitas etapas cruciais do metabolismo e
na definição das estruturas celulares.
Os químicos podem separar os lipídeos de uma amostra biológica através de uma técnica
conhecida como extração; um solvente orgânico é adicionado a uma solução aquosa da amostra e, com
um auxílio de um funil de separação, obtém-se a fase orgânica rica em lipídeos. Com a evaporação do
solvente orgânico obtém-se o lipídeo. É desta maneira que, em escala industrial, se obtém o óleo
vegetal.
Alguns lipídeos têm a habilidade de formar filmes sobre a superfície da água, ou mesmo de
formar agregados organizados na solução; estes possuem uma região, na molécula, polar ou iônica,
que é facilmente hidratada. Este comportamento é característico dos lipídeos que compõe a membrana
celular. Os lipossomos são "microenvelopes" capazes de envolverem moléculas orgânicas e
entregarem-nas ao "endereço biológico" correto.
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FUNÇÃO
Desempenham várias funções biológicas importantes no organismo, entre elas:
- Reserva de energia (1 g de gordura = 9 kcal) em animais e sementes oleaginosas, sendo a
principal forma de armazenamento os triacilgliceróis (triglicerídeos);
- Armazenamento e transporte de combustível metabólico;
- Componente estrutural das membranas biológicas;
- São moléculas que podem funcionar como combustível alternativo à glicose, pois são os
compostos bioquímicos mais calóricos em para geração de energia metabólica através da oxidação de
ácidos graxos;
- Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos e para
todo o organismo (panículo adiposo sob a pele), o qual ajuda a dar a forma estética característica;
- Dão origem a moléculas mensageiras, como hormônios, prostaglandinas, etc.
- As gorduras (triacilgliceróis), devido à sua função de substâncias de reserva, são acumuladas
principalmente no tecido adiposo, para ocasiões em que há alimentação insuficiente. A reserva sob a
forma de gordura é muito favorável a célula por dois motivos: em primeiro lugar, as gorduras são
insolúveis na água e portanto não contribuem para a pressão osmótica dentro da célula, e em segundo
lugar, as gorduras são ricas em energia; na sua oxidação total são liberados 38,13kJ/g de gordura.
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UTILIZAÇÃO DOS LIPÍDEOS
São vários os usos dos lipídios:
- Alimentação, como óleos de cozinha, margarina, manteiga, maionese;
- Produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes.
Combustíveis alternativos, como é o caso do óleo vegetal transesterificado que corresponde a uma
mistura de ácidos graxos vegetais tratados com etanol e ácido sulfúrico que substitui o óleo diesel, não
sendo preciso nenhuma modificação do motor, além de ser muito menos poluente e isento de enxofre.
Exercícios
1. Complete a frase:
Os esteróides são considerados uma categoria especial de ___________, sendo o __________ o
esteróide mais conhecido. As células utilizam o _________ como matéria-prima para a fabricação das
___________ e dos ________________.
a) Proteínas, colesterol, aminoácido, plantas, hormônios vegetais.
b) Carboidratos, os hormônios vegetais, amido, enzimas, carboidratos.
c) Polissacarídeos, glicogênio, amido, proteínas, hormônios vegetais.
d) Lipídios, colesterol, colesterol, membranas celulares, hormônios esteróides
2.
"A margarina finlandesa que reduz o COLESTEROL chega ao mercado americano ano que vem."
(JORNAL DO BRASIL)
“O uso de ALBUMINA está sob suspeita"
(O GLOBO)
"LACTOSE não degradada gera dificuldades digestivas"
( IMPRENSA BRASILEIRA)
As substâncias em destaque nos artigos são, respectivamente, de natureza: (0,5)
a) lipídica, protéica e glicídica.
b) lipídica, glicídica e protéica.
c) glicídica, orgânica e lipídica.
d) glicerídica, inorgânica e protéica.
e) glicerídica, protéica e inorgânica.
3. O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com relação a esse
tipo particular de lipídio, é correto afirmar que:
a) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no
interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.
b) O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos
hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).
c) O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como por exemplo,
manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado do metabolismo dos
glicerídeos.
d) Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração
celular e da fotossíntese.
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4. As plantas e animais utilizam diversos componentes químicos na formação de partes importantes de
seus organismos ou na construção de estruturas importantes em sua sobrevivência. A seguir estão
citados alguns:
I – O esqueleto externo dos insetos é composto de um polissacarídeo.
II – As células vegetais possuem uma parede formada por polipeptídeos.
III – Os favos das colmeias são constituídos por lipídios.
IV – As unhas são impregnadas de polissacarídeos que as deixam rígidas e impermeabilizadas.
Estão corretas as afirmativas
a) I e II.
b) I e III.
c) I e IV.
d) II e III.
e) II e IV.
5. Os carboidratos, os lipídios e as proteínas constituem material estrutural e de reserva dos seres
vivos. Qual desses componentes orgânicos é mais abundante no corpo de uma planta e de um animal?
a) Proteínas em plantas e animais.
b) Carboidratos em plantas e animais.
c) Lipídios em plantas e animais.
d) Carboidratos nas plantas e proteínas nos animais.
e) Proteínas nas plantas e lipídios nos animais.
6.
Sobre as substâncias orgânicas que compõem as estruturas celulares, pode-se afirmar:
I. Lipídios fazem parte da constituição das paredes das células vegetais.
II. Carboidratos fazem parte da constituição das membranas citoplasmáticas das células animais.
III. Proteínas fazem parte da constituição química da cromatina.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s):
a) I, II e III
b) apenas I e II
c) apenas II e III
d) apenas I e III
e) apenas II
7. São substâncias usadas preferencialmente como fonte de energia:
a) fosfolipídios e esteróides.
b) glicerídeos e polissacarídeos, como o amido.
c) proteínas e glicerídeos.
d) cerídeos e esteróides.
e) carotenóides e polissacarídeos, como a celulose.
8. Em nosso intestino delgado, as moléculas de DNA (ácido desoxirribonucléico) presentes no alimento
são digeridas e originam
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a) apenas aminoácidos.
b) fosfato, glicídio e bases nitrogenadas.
c) glicídio, bases nitrogenadas e aminoácidos.
d) RNA transportador, RNA mensageiro e RNA ribossômico.
e) átomos livres, de carbono, nitrogênio, oxigênio, hidrogênio e fósforo.
9. Carotenóides são pigmentos amarelo-alaranjados que se distribuem junto às clorofilas, nos
cloroplastos, onde captam energia luminosa e a transferem para a clorofila a, tendo papel acessório na
fotossíntese.
Um dos carotenóides mais comuns o beta-caroteno, ou pró-vitamina A, é encontrado em altas
concentrações não só nos cloroplastos, mas também nos xantoplastos (plastos amarelos). Mamão,
manga, cenoura, urucum e dendê são alimentos ricos em carotenóides. O licopeno, pigmento vermelho
dos tomates, é também um carotenóide. No caso dos animais, os carotenóides ficam associados às
gorduras, às penas e na gema dos ovos.
A esse respeito, é INCORRETO afirmar:
a) Pigmentos acessórios aumentam a capacidade das plantas de absorverem um espectro maior de
ondas luminosas.
b) Sem os carotenóides, as plantas não absorveriam energia luminosa no comprimento do amarelo ou
do vermelho.
c) A ingestão de mamão, manga e dendê seria útil no combate à xeroftalmia e à cegueira-noturna em
humanos.
d) Os carotenóides poderiam ainda ser importantes no estabelecimento de relações coevolutivas entre
plantas e animais
10. Determinado produto, ainda em análise pelos órgãos de saúde, promete o emagrecimento
acelerando o metabolismo das gorduras acumuladas pelo organismo. Pode-se dizer que esse produto
acelera
a) o anabolismo dessas gorduras, em um processo metabólico do tipo endotérmico.
b) o anabolismo dessas gorduras, em um processo metabólico.
c) o catabolismo dessas gorduras, em um processo metabólico do tipo exo-endotérmico.
d) o catabolismo dessas gorduras, em um processo metabólico do tipo endotérmico.
e) o catabolismo dessas gorduras, em um processo metabólico do tipo exotérmico.
Gabarito
1. D
2. A
3. B
4. B
5. D
6. C
7. B
8. B
9. B
10. E
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