Saiba como Arrumar as Mesas dos Convidados 01) Alinhar mesas e cadeiras, de acordo com o mapa do salão, do evento ou do estabelecimento. 02) Colocar toalhas centralizadas. 03) Costuma-s fazer a limpeza com álcool para lustrar os talheres, pratos e copos. Mesmo após a limpeza da cozinha 04) Dispor cada Sousplat, todos alinhados com a mesma distância da borda da mesa. 05) Deve-se transportar os copos e pratos em uma bandeja, os talheres devem ser envoltos num guardanapo, para evitar manchas, principalmente nas lâminas. 06) Colocar os pratos de mesa sobre o Sousplat. Os pratos de pão devem ficar à esquerda dos pratos de mesa. Caso não sejam usados Sousplat, é de bom tom manter o prato de mesa a uma distância aproximada de 10 centímetros da borda da mesa. 07) Os talheres devem ser alinhados pela borda inferior do prato de mesa. Somente o garfo de peixe, deverá ser alinhado a partir dos dentes do garfo de mesa. 08) As facas ficam sempre com o seu corte (serra da lâmina) voltado para o prato, ou seja, viradas para dentro. Caso não sejam utilizadas as facas de sobremesa, o garfo e a colher de sobremesa devem ser colocados com os cabos virados para a de mesa. 09) A montagem dos talheres ocorre de acordo com os pratos a serem servidos. Devemos seguir a máxima de fora para dentro, ou seja, o primeiro prato a ser servido terá que ter o talher correspondente em seu devido lugar. Na foto ilustrativa, sugere-se que o primeiro prato seja um creme, posteriormente um a base de peixe, para assim depois ser utilizado os talheres de mesa no prato principal a ser servido. Ou seja, o talher ao lado direito do prato que estiver mais distante será o primeiro a ser usado. 10) Colocar os guardanapos dobrados sobre o prato. 11) Em uma montagem completa das taças, a taça de vinho tinto deve ficar alinhada com a ponta da faca de mesa, a taça de água à esquerda da de vinho tinto e a taça de vinho branco à sua direita. No caso do uso de taça de champagne ou fluit, a mesma deve ser posicionada atrás da taça de vinho tinto. 12) Caso a montagem das taças seja somente com as taças de água e de vinho, coloca-se a taça de água à esquerda da faca de mesa e o de vinho à sua direita. 13) Se as duas taças a serem utilizadas sejam as de champagne ou fluit e a de água, disponibiliza-se a taça de champagne à esquerda da faca de mesa e o de água à sua direita. 14) Se o evento for de extrema formalidade, é importante demarcar os lugares à mesa com o nome das pessoas, usando um pequeno cartão apoiado sobre um porta-cartão, devendo esse ser colocado ao lado direito do prato. Rua Dr. Antônio Bento, 296 - Vila Belmiro – Santos/SP - CEP: 11075-260 - PABX: (13) 3235-3060 MONTAR MESA SEGUINDO A FIGURA ABAIXO (FALTA TIRAR FOTO) 01 – Sousplat 02 – Prato de Mesa 03 – Prato de Pão 04 – Garfo de Mesa 05 – Garfo de Peixe 06 – Faca de Mesa 07 – Faca de Peixe 08 – Colher de Mesa ou Sobremesa (Para Consume) 09 – Faca de Sobremesa 10 – Garfo de Sobremesa 11 – Colher de Sobremesa 12 – Guardanapo 13 – Copo de Vinho Br. 14 – Copo de Vinho Tinto 15 – Copo de Água 16 - Taça Fluit 17 18 - Rua Dr. Antônio Bento, 296 - Vila Belmiro – Santos/SP - CEP: 11075-260 - PABX: (13) 3235-3060