Bem-vindo ao Restaurante Armazém do Sal!
Deixe-se guiar pelas combinações das iguarias. Disfrute dos nossos pratos e toda a sua criatividade, a
harmonia dos vinhos, sempre acompanhados por um serviço atencioso e de um ambiente acolhedor.
Menu
Couvert
Seleção de pão fresco de batata e integral.
Infusão de azeite ervas pimentas cravinho e vinagre balsâmico
Sopas
Açorda da madeira, migas de pão de santana e ovo de codorniz escalfado
Sopa tradicional madeirense onde é extraído um caldo aromatizado de tomilho limão azeite e alho, ligado
com pão e ovo de codorniz escalfado no mesmo.
5,75 €
Caldeirada de peixes, lulas, caviar e anchovas
Caldeirada de peixe tradicional portuguesa cuidadosamente confecionada onde é conhecida pelo seu
sabor a mar e frescura. Os sabores do caldo de peixes e rolinhos de lulas e anchovas são usados para
acentuar sabores e o caviar a elegância do prato.
5,95 €
Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor.
Entradas Frias
Carpacio de salmão fumado fatias de castanhas frescas, em salada de funcho, marmelo e gaiado seco,
parmesão desidratado
O nosso Peixe marinado e envolvido em fusão de ervas. As castanhas e o parmesão conferem o crocante
perfeito para a ligação entre a salada e o peixe.
8,25 €
Entradas Quentes
Escalope de Foie Gras com Puré de Aipo e Óleo de Trufas
Prato enriquecido pelo sabor do fígado, acompanhado com um puré trufado e uma redução de vinho
Madeira Malvasia.
10,25 €
Vieiras seladas em manteiga de salva, puré de castanhas e espuma de maracujá
Bivalve requintado, bem selado para guardar os sucos, acompanhadas por castanhas cozidas em leite e
reduzidas a puré. A espuma de maracujá confere um contraste de textura e acidez perfeitos para equilíbrio
de sabores.
11,25 €
Camarão em panko crocante com maionese de alho confitado e presunto, maracujá e esferificação de
coentros.
Prato leve e crocante onde é usado um pão japonês para elevar a textura, A maionese de aromas fortes,
corta com a acidez do maracujá e o caviar atribuindo frescura ao prato.
10,95 €
Esferas de alheira de caça de Mirandela crocantes, queijo da ilha e compota de pêra
Os sabores do enchido tradicional português ligam com o queijo dos Açores. Á riqueza desta iguaria é
adicionado o doce de pêra e gengibre, numa explosão de sabores
8,45 €
Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor.
Pastas | Vegetarianos
Cannellone de Legumes Assados (V)
Prato vegetariano, a massa com forma cilíndrica com legumes bem frescos aromatizado com ervas
aromáticas, molho de tomate, basílico e queijo Philadelphia.
13,90 €
Puré de batata roxa, legumes em panko e em escabeche (V)
Prato na sua totalidade vegan, que desafia o paladar em três diferentes texturas. Este é um prato
aromático e leve.
12,95 €
Ravioli de Espinafres Frescos, Ricota e Compota de Cebola Roxa com Vinagre de Mel (V)
Prato suave de massa fresca ligada ao doce da cebola e ao queijo. A redução de natas e um fio de óleo de
trufas tornando-o mais rico e novo ao paladar.
15,25 €
Lasanha de Legumes Assados e Soja Refogada com Algas (V)
Prato vegan ligeiro em que ao suco dos legumes assados é adicionado um ragu de soja refogada com
especiarias e é feita uma ligação terra-mar com algas regionais
14,95 €
(V) indica pratos Vegetarianos
Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor.
Peixe
Polvo escalfado em caldo aromatizado
Este é dos pratos mais antigos da casa. A sua cozedura combina na perfeição com uma batata assada que é
depois trabalhada com cebola azeitonas e canelones de lulas salteadas e refrescadas com espumante.
18,90 €
Bacalhau de meia cura confitado a 52ºc em infusão de azeite
O Bacalhau em que somos nós os maiores consumidores, fazendo-se acompanhar de um puré leve de
grão-de-bico, legumes estufados e tapenade.
19,75 €
Pargo estufado com puré de batata, alho e cebolinho
Peixe da nossa costa sempre fresco onde a sua carne leve é seguida por um puré de batata e frutos do mar,
um creme de batata-doce e é acentuado com moedas de legumes curtidos.
18,50 €
Peixe-espada preto em vinho d´alhos e mousse de lagosta
Peixe de longa história sendo dos mais antigos e mais conhecidos da ilha, é recheado com mousse de
lagosta e marinado a vácuo a moda da região numa cama de legumes frescos, banana crocante e espuma
de maracujá.
16,25 €
Robalo em duas texturas/confeções
Peixe de aromas fortes cozinhado ao vapor aromatizado e no forno em crosta de salsa para ficar crocante,
Ambos ligados a um risoto de cogumelos, legumes frescos, “beurre blanc” e óleo de trufa.
17,25 €
Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor.
Carne
Surf and turf
Um clássico onde a doçura da batata-doce cenoura e o crocante da mesma ligam na perfeição com a
lagosta escalfada. Um corte de vaca específico com favas braqueadas que acentuam a ligação com um
molho de três pimentas.
22,90 €
4,90 € extra no Set Menu
Filete Mignon Rossini
O corte da carne e a selagem são muito importantes. Servido com foie gras, e polenta e um saboroso
molho com óleo de trufas para um toque de elegância e texturas inusitadas.
20,90 €
Lombinho de porco preto recheado com alheira de caça e mostarda Dijon
Carne nacional marinada de forma tradicional, recheado com alheira de caça dando relevo à carne, com
acompanhamento de risoto de trigo, morcela e espinafres frescos, meunièrre de mel da ilha.
16,90 €
Peito de pato e charuto de pato confitados, terrina de maçã e pera, crumble de frutos secos tâmaras,
alperces e molho de citrinos
Pato em duas textura. A terrina de maçã e pêra acentuam o sabor e o molho de citrinos faz toda a ligação e
harmonia.
18,90 €
Bife do lombo
Prato de confeção mais simples em que é continuado com um puré rustico de batata e legumes frescos
fazendo dele um prato mais leve e de sabores mais simples.
18,90 €
Supremo de frango recheado e estufado em vinho tinto e cogumelos
Carne branca de uma ave simples, recheada com presunto serrano rúcula e manteiga café de paris
acompanhado por um arroz selvagem, frutos secos e rolo de legumes assados.
14,90 €
Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor.
Sobremesa
Desconstrução de Crumble de broa de mel, maçã assada, gelado de bolo de mel e gengibre
Sobremesa clássica conhecida pelas diferees texturas” quente, crocante e gelado” sendo os sabores
inteiramente regionais.
5,90 €
Creme bruleé de chá preto, erva caninha e espuma de café
Aromatizado 12 horas para enriquecer o sabor e cozido durante 1h para ganhar textura e caramelizado
com açúcar mascavado. Sobremesa de fusão que coloca ao desafio, combinações e texturas.
5,25 €
Panacota de vinho tinto regional
Sobremesa cremosa onde é envolvida em uma redução de tinto e ervas doces, cortando assim os taninos,
crocante de chocolate negro 69% e poncha de maracujá, equilibrando os doces e amargos, framboesas.
6,90 €
Souflé de chocolate negro 69%
Clássico em que a sua cozedura perfeita e cremosidade no centro são ligadas com um gelado de iogurte e
frutos vermelhos.
7,25 €
Vulcão de chocolate e gelado de baunilha
Sobremesa possante, onde o gelado de baunilha faz a ligação quente-frio na perfeição com um crocante de
pistachio.
6,25 €
Tábua de queijos portugueses, banana cristalizada e chutney
Seleção sempre presente na carta com variedade de queijos nacionais e combinações de compota e
chutney que varia de semana para semana.
8,95 €
Seleção de frutas frescas da época
É uma seleção que dá a conhecer as nossas mais variadas frutas sempre frescas para uma culminação leve
de uma refeição acompanhada por um sorvete de tangerina e laranja desidratada.
5,90 €
Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor.
Menu de crianças
Sopa
Creme do dia
3,95 €
Principais
Cordon blue de vaca com linguini
Espada em tempura com arroz branco
Escalopes de frango com batata frita
7,50 €
Sobremesa
Seleção de gelados e mousses
1,50 €
Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor.