VINUM nasce por, para e com o vinho. Dos socalcos montanhosos do interior descem todos os anos os melhores
vinhos, transportados pelas águas do Douro. Chega este tesouro do coração da terra até ao mar, e dali estende-se
por todo o mundo.
Este caráter, simultaneamente "terroir" e cosmopolita, é o mesmo que marca a nossa forma de entender este projeto.
Para confecionar no VINUM, procurámos aqueles produtos que abundam no interior do nosso país e unimo-los à
riqueza do nosso mar. Diretamente colhida pela mão dos produtores mais honestos, trazemos para a mesa essa
riqueza viva, mas muitas vezes esquecida, que convive com os nossos vinhedos em profunda harmonia.
E se dizemos cosmopolita é porque pensamos que o respeito pelos nossos produtos, confecionados de forma simples
e franca, é o melhor companheiro de viagem desses vinhos excepcionais que o mundo inteiro desfruta e admira.
Desfrutem deste mergulho na felicidade e nas emoções.
BOM PROVEITO!
ENTRADAS
(1/2 dose)
Ostras do Algarve ao natural
Camarão da costa
3 € / un.
22 € / 100 gr.
Presunto ibérico puro de bolota "Maldonado"
28 €
Foie gras mi cuit, caqui e chicoria, vinagrete de Six Grapes
20 €
Salada de alface e cebolinha tenra
8€
Salada de queijo de cabra, maçã e nozes
11 €
Salada de codorniz em escabeche
14 €
Bife tártaro de atum com tomate confitado
19 €
Rosbife e parmesano com vinagreta de mostarda
16 €
Pimentos de "piquillo" pelados à mão e assados em forno de lenha
18 €
Boletos salteados com gema de ovos de campo
26 €
Amêijoas em molho verde
22 €
Ravioli de santola com molho de queijo da Serra da Estrella
17 €
Croquetes de presunto ibérico
12 €
7€
Chamuças de Moura e maçã
12 €
7€
Alheira de Mirandela na grelha com pimentos
14 €
Ovos mexidos com alheira
11 €
O nosso pão artesanal de elaboração própria,
com farinha moída à moda antiga
2,50 €
IVA incluído
à taxa legal em vigor
15 €
5€
PARA COMER À COLHER
Creme de castanhas, presunto ibérico e frutos secos
12 €
Sopa de peixe, à moda dos pescadores da Póvoa de Varzim
19 €
Sopa de pêra com morcela
11 €
Arroz de polvo
28 €
Arroz cremoso de camarões do Atlântico
24 €
PEIXES
Pescada com cogumelos
28 €
Bacalhau e guisado de grelos e amêijoas
29 €
Garoupa com xerem de amêijoas
24 €
BRASA
Lombo de bacalhau com caldo verde
28 €
Polvo com broa e feijão
24 €
Peixe do mercado de Matosinhos (2 pessoas. Consoante mercado)
29 €
IVA incluído
à taxa legal em vigor
preço por pessoa
CARNES
Bife tártaro de vaca velha de Trás-os-Montes
18 €
Rabo de boi estufado com Quinta do Altaído Bio
26 €
Leitão confitado e estaladiço com castanhas
28 €
BRASA
Costeletão de vaca velha de Trás-os-Montes
5,50 €
dose aproximada por pessoa: 22 €
Magret de pato com marmelo e Graham's Ruby
22 €
Filet mignon de vaca velha com pimentos assados
29 €
Cabritinho à moda do Porto
24 €
Presa de porco ibérico com "chutney" de verduras
23 €
ACOMPANHAMENTOS
Puré de batata
5€
Salada de alface e cebolinha tenra
8€
Batatas à moda da terra
7€
Grelos
5€
Pimentos de "piquillo" pelados à mão e assados em forno de lenha
18 €
Arroz de legumes
6€
Legumes da época
6€
IVA
IVA incluído
incluído
àà taxa
taxa legal
legal em
em vigor
vigor
preço 100 gr.
SOBREMESAS
PARA ACOMPANHAR:
Sortido de queijos regionais do Norte de Portugal (para 2 pessoas)
12 €
Quinta dos Malvedos Vintage Port
5,00 €
"Stilton"
12 €
Quinta dos Malvedos Vintage Port
5,00 €
Produtor Billy Kevan de Colston Basset, condado de Nottinghamshire
Toucinho do céu
7€
Graham’s Tawny 10 Anos
3,50 €
Tarte fina de maçã
7€
Graham’s Tawny 20 Anos
5,00 €
Trufas de chocolate
7€
Graham’s LBV 2009
3,00 €
Tarte de queijo e geleia de mirtilos
7€
Graham’s Six Grapes
3,00 €
Chocolate negro com doce de ameixa e sorvete de laranja
7€
Graham’s Tawny 30 Anos
Pêras em Quinta do Ataíde Bio e gelado de nata fresca
7€
Graham’s The Tawny
3,00 €
Sopa de frutos vermelhos e gelado de yogur
7€
Quinta dos Malvedos Vintage Port
5,00 €
Mousse de chocolate quente, gelado de baunilha e cajú
7€
Graham’s Vintage 1983
15,00 €
10,50 €
Todos os Vinhos do Porto Tawny da Grahams (10, 20, 30 e 40 Anos) são envelhecidos em cascos nesta Caves 1890 da Graham’s.
CONSULTE-NOS sobre o Vintage Graham’s decantado hoje. Um cálice de Porto Vintage é um dos grandes prazeres da vida.
IVA incluído
à taxa legal em vigor