Os segredos e receitas de um alimento nutritivo
e saudável para todas os ocasioes e
para toda a familia
SALMON DE CHILE
Um novo integrante na
mesa familiar
Hoje, o salmão está passando dos restaurantes à mesa
da família brasileira. Tradicionalmente associado a um
produto gastronôminco atrativo, saudável e nutritivo, o
salmão tem todas as condições para se transformar num
convidado frequente na casa das famílias das principais
cidades e estados do Brasil. Pelo seu sabor, cor e textura,
pelas suas condições organolépticas e seus benefícios à
saúde, SALMÓN DE CHILE chega para ficar no mercado
brasileiro.
O SUL DO MUNDO
A origem do salmon
de Chile
Ao Sul do mundo, as montanhas e o mar se dão as mãos,
misturam-se harmonicamente gerando condições incríveis
para a produção do salmão, devido à temperatura, pH,
pureza e níveis de oxigênio das suas águas. Águas puras,
rios cheios de energia, lagos impressionantes rodeados de
montanhas e bosques impenetráveis, e um oceano que
pode ser considerado um dos mais puros e menos poluídos
do mundo; este é o habitat natural do SALMON DE CHILE.
SALMÓN DE CHILE PARA
TODA LA FAMILIA
Experimente
Salmão!
Salmão, a cor do sabor.
a cor da vida.
Todos os integrantes da família podem desfrutar o SALMÓN
DE CHILE. As possibilidades de consumi-lo são muitas: grelhado,
na chapa, ao forno, em caldos. Com esta variedade de
preparações, cada pessoa da família tem uma maneira
preferida de consumir o salmão.
Qual é a sua?
Talharim com salmão
O sol brilha nos mares do sul do mundo. A vida
nasce nas águas do Chile, puras e cristalinas.
O lar do Salmão do Chile. Intenso, fresco,
saboroso. A cor do sabor, a cor da vida.
Desfrute!
SALMÓN DE CHILE
É SINÔNIMO DE SAÚDE
Experimente
Salmão!
Salmão, a cor do sabor.
a cor da vida.
O salmão não é só um alimento delicioso. Também é
reconhecido por ser uma boa fonte de proteínas, minerais
essenciais, vitaminas, ácidos graxos ômega-3. Sabor e
saúde unem-se para entregar benefícios que vão muito
mais além de uma simples nutrição.
Preferir o consumo de salmão na nossa dieta comum é
uma maneira de comer bem e de modo saudável e nutritivo.
Mini espetos de salmão
e vegetais assados
O sol brilha nos mares do sul do mundo. A vida
nasce nas águas do Chile, puras e cristalinas.
O lar do Salmão do Chile. Intenso, fresco,
saboroso. A cor do sabor, a cor da vida.
Desfrute!
ALGUNS BENEFÍCIOS DO SALMÃO
Músculos, tecidos, enzimas e hormônios: as proteínas, ou suas pequenas divisões, os
aminoácidos, são componentes essenciais de nossas células, tecidos, enzimas, hormônios
e todas as partes do corpo. As proteínas do salmão (e da maioria dos peixes) são
facilmente digeridas e absorvidas pelo nosso corpo. O salmão ainda é uma boa fonte
de gordura (e ômega-3 que desempenha um papel muito importante na manutenção
da saúde.
O salmão é rico em minerais essenciais como o ferro, cálcio, selênio e fósforo, e de
vitaminas como a A, B e D. Saúde cardiovascular: Enquanto os ácidos graxos ômega-3
ajudam a reduzir os níveis do colesterol, manter a flexibilidade das artérias e veias e
manter a força do músculo cardíaco, os aminoácidos essenciais (proteínas, contidos no
salmão, reparam os danos que possam existir no tecido cardiovascular. Os ômega-3
ajudam a diminuir a pressão arterial, e como reduzem os níveis de colesterol e mantêm
a flexibilidade de artérias e veias, diminuem o risco de ataque cardíaco.
Experimente
Salmão!
Salmão, a cor do sabor.
a cor da vida.
Metabolismo: os ácidos graxos, a vitamina D e o selênio, ajudam a aumentar a
sensibilidade da insulina no nosso corpo, e isso facilita a absorção de açúcar,
consequentemente diminuindo os níveis deste no sangue. Olhos: os ácidos graxos ômega-3
e os aminoácidos ajudam a prevenir a degeneração macular, o ressecamento, a perda
da visão e a fadiga ocular. Está comprovado que as pessoas que consomem peixes
gordurosos (como o salmão) de maneira regular têm uma visão melhor por mais tempo
que aquelas que não os consomem. Cérebro e nervos: os ácidos graxos ômega-3
aumentam a eficiência do cérebro, melhoram a memória e ajudam a manter nossa mente
concentrada durante várias horas de trabalho. Junto com os aminoácidos, as vitaminas A,
D e o selênio, estes ácidos graxos protegem o nosso sistema nervoso da degeneração
normal ocasionada pela idade, além de atuar como leve antidepressivo, relaxar o cérebro
e, inclusive, são recomendados para o tratamento das Doenças de Alzheimer e Parkinson.
Outros benefícios: O ômega-3 reduz a inflamação das artérias e do sistema digestivo,
reduz o risco de câncer de cólon, próstata, rim, entre outros. Ajuda a melhorar a textura
da pele e o brilho dos olhos, cabelos e unhas. Além disso, ajuda no crescimento de
bactérias boas no cólon.
Salmão marinado ao pesto
O sol brilha nos mares do sul do mundo. A vida
nasce nas águas do Chile, puras e cristalinas.
O lar do Salmão do Chile. Intenso, fresco,
saboroso. A cor do sabor, a cor da vida.
Desfrute!
SALMÓN DE CHILE NO
Facebook
O Facebook já é fã do SALMÓN DE CHILE. Em tempo
récord mais de 215.000 pessoas tornaram-se fãs do nosso
Facebook, uma cifra que aumenta dia a dia... Um lugar
onde o consumidor brasileiro opina, troca informações,
receitas. Um lugar vivo e interativo, que nossos consumidores
no mercado brasileiro convertiram em um dos mais exitosos
da era digital.
Nossa Página Web
Sempre Aberta Para Você
Na nossa página web está toda a informação que você
precisar, todos os conselhos, recomendações e benefícios
que entrega o consumo do salmão. E, claro, uma página
web para navegar e desfrutar as receitas deliciosas e fáceis
que você pode preparar com SALMÓN DE CHILE.
O SUL DO MUNDO
A origem do salmon
de Chile
Ao Sul do mundo, as montanhas e o mar se dão as mãos,
misturam-se harmonicamente gerando condições incríveis
para a produção do salmão, devido à temperatura, pH,
pureza e níveis de oxigênio das suas águas. Águas puras,
rios cheios de energia, lagos impressionantes rodeados de
montanhas e bosques impenetráveis, e um oceano que
pode ser considerado um dos mais puros e menos poluídos
do mundo; este é o habitat natural do SALMON DE CHILE.
SALMÃO MARINADO AO PESTO
(4 pessoas)
Uma preparação fresca, colorida e cheia de sabor. Ideal para homenajear às mães.
Fácil de preparar e se cozinha em 10 minutos.
2 xícaras de folhas de manjericão fresco
3/4 xícara de salsinha fresca picada
1 dente de alho
1/3 xícara de suco de limão
3/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres de amêndoas sem pele
2 colheres de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta
1 filé de salmão de aproximadamente 800 gramas
Em uma processadora, juntar e moer o manjericão, salsinha, alho, queijo parmesão,
amêndoas; acrescentar o suco de limão e azeite de oliva até obter uma mistura
homogênea e suave.
Colocar o filé de salmão numa travessa refratária e regá-lo com a metade do pesto,
movendo suavemente o pedaço de salmão para mariná-lo por ambos os lados.
Tampar e deixar descansar na geladeira por 1 hora.
Aquecer o forno a 200ºC e assar o salmão de 10 a 12 minutos, até que a carne esteja
macia e úmeda.
Cortar quatro porções de filé.
Servir com verduras assadas regadas com o restante do pesto.
FILÉS DE SALMÃO
Com molho de soja e gergelim
(6 pps)
Um prato sofisticado, fácil de preparar e delicado para comemorar este dia tão especial
1 filé de salmão de aproximadamente 1 kg
1/2 xícara de molho de soja
1/3 xícara de azeite de oliva
1/3 xícara de suco de limão
1 pitada de wasabi em pó
1/2 xícara de sementes de gergelim
2 xícaras de arroz selvagem para acompanhar
Em um recipiente, misturar o molho de soja, azeite de oliva, suco de limão e wasabi.
Colocar o filé de salmão, com a pele para baixo, numa travessa refratária e cobrir com
a marinada de molho de soja.
Tampar a travessa com papel alumínio ou plástico
Deixar descansar na geladeira por 30 minutos.
Ao retirar da geladiera, cobrir completamente o filé com sementes de gengibre.
Aquecer o forno a 200ºC e assar o salmão por 25 minutos até que esteja mal passado.
Retirar e servir imediatamente acompanhado de arroz selvagem preparado na hora.
SALMÃO ENVOLVIDO
NO PAPEL (6 pps)
Um prato ideal para o frio e muito fácil de preparar. Mistura-se linguiça, tomate, mussarela,
e o resultado é delicioso. Para acompanhar, recomenda-se purê de batatas ou batatas
refogadas.
Prepara-se uma mistura de linguiça, tomate,
mussarela, e o resultado é delicioso. Para acompanhar, recomendo purê de batatas ou
batatas refogadas.
6 filés de salmão de aproximadamente 180 gramas cada um
250 gramas de queijo mussarela ou outro queijo
3 tomates maduros
1 linguiça curada (tipo chorizo espanhol)
3 colheres de azeite de oliva
2 colheres de orégano
Sal e pimenta
Suco de 1/3 de limão
Papel alumínio para envolver
Temperar com sal e pimenta os filés de salmão e regar com suco de limão e azeite de oliva.
Cortar o papel alumínio em seis pedaços quadrados de aproximadamente 20 centímetros.
Cobrir cada filé de salmão com rodelas bem finas de linguiça, queijo e tomate em rodelas.
Salpicar com orégano e envolver com papel alumínio.
Distribuir os filés envolvidos em alumínio numa travessa refratária e assar no forno a 200°C,
por 20 minutos ou até que o peixe esteja macio.
Servi-lo quente, acompanhado de saladas
PIZZA DE SALMÃO
E ALCACHOFRAS ( 4pps)
A pizza é versátil, fácil e sempre bem-vinda.
Esta receita com salmão e alcachofras é original e ao mesmo tempo delicada e
sorpreendente. Muito gostosa.
1 massa de pizza tamanho familiar
200 gramas de mussarela fresca, picada finamente
3 colheres de passata de tomates ou tomates picados
2 colheres de azeite de oliva
1 colher de chá de orégano seco
400 gramas de filé de salmão cortado em tiras o filezinhos
1 xícara de corações de alcachofra cozidos, cortados em cuatro
1/2 pimentão vermelho cortado em juliana fina
8 folhas de manjericão fresco.
Para a massa: 300 gramas de farinha, 1 colher de fermento de pão, 1 colher de chá
de sal, 2 colheres de azeite, 180 cc de água morna.
Misturar a farinha com o fermento em uma vasilha, acrescentar o sal e o azeite e
lentamente a água morna. Formar uma massa elástica e suave.
Amassar e abrir sobre uma mesa de trabalho, até obter 1 cm de espessura e uns 30cm
de diâmetro.
Salpicar com farinha e deixar descansar por 8 minutos. Depois, assar em forno quente
por uns 5 minutos.
Retirar e cobrir com os ingredientes.
Cobrir a massa de pizza com a passata de tomates, salpicar com orégano e acrescentar
azeite de oliva.
Cobrir com queijo mussarela picado, de maneira homogênea
Distribuir os corações de alcachofra cortados, acrescentar o pimentão em juliana e os
filezinhos de salmão. Aquecer o forno de 5 a 7 minutos a 200°C, Quando estiver quente,
assar a pizza por 8 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
Retirar do forno e salpicar com folhas de manjericão fresco, para servir
imediatamente.
TEMPURA DE SALMÃO E
VEGETAIS (4 PESSOAS)
½ xícara de farinha fina de trigo
½ xícara de água gelada
Uma pitada de sal fino
Óleo de girassol em abundância, para fritar
400 gramas de filé de salmão
1 abobrinha
1 maço pequeno de brócolis
4 cebolinhas
Suco de 1 limão
Molho de soja para acompanhar
Cortar o salmão em cubos de tamanho médio (3 cm).
Lavar e cortar a abobrinha e cubos de tamanho médio.
Lavar e cortar os brócolis
Cortar as cebolinhas em pedaços de 4 a 5 cm. Reservar.
Umedecer espetos de madeira de tamanho médio e secá-los com um pano.
Colocar de forma intercalada os vegetais e os pedaços de salmão no espeto, temperar
com sal.
Reservar.
Em uma vasilha, misturar farinha, água gelada e um pouco de sal, até obter uma mistura
leve.
Banhar cada espeto de salmão na mistura de tempura.
Fritar em óleo bem quente por 1 minuto, até ficar levemente dourado. Retirar com uma
pinça e distribuir sobre papel toalha.
Servir imediatamente, acompanhado de molho de soja e suco de limão.
BOLINHOS DE SALMÃO, COM MOLHO
DE IOGURTE E PEPINO (6 PESSOAS)
1 quilo de salmão cortado em pedaços finos
1 ½ xícara de farinha de trigo burgol
1 cebola média, picada em pedaços finos
Sal e pimenta
Suco de ½ limão
Óleo para refogar
Molho de pepino e iogurte:
½ pepino, descascado, sem sementes e ralado
180 cc de iogurte
2 colheres de sopa de hortelã fresco picado
Gotas de suco de limão
Sal e pimenta
Hidratar o trigo burgol em agua fría por 10 minutos
Escorrer a água e misturá-lo com o salmão picado em pedaços finos, a cebola, sal,
pimenta e suco de limão. Refirgerar por 30 minutos.
Aquecer o óleo numa frigideira profunda
Formar bolinhas de tamanho médio com a mistura do salmão e fritá-las no óleo,
movendo com suavidade, até ficarem douradas.
Escorrer sobre papel toalha, espetar palitinhos de madeira e servi-las acompanhadas
do molho de iogurte e pepino.
Para o molho:
Misturar o pepino com o hortelã fresco e o iogurte. Acrescentar sal e pimenta e finalizar
com gotas de suco de limão.
DELICIOSOS HAMBÚRGUERES
DE SALMÃO (6 PESSOAS)
São um clássico, as crianças adoram e os adultos também! São nutritivos e
muito saborosos.
500 gramas de filé de salmão, sem pele
250 gramas de bolachas salgadas
½ pimentão vermelho picado
1 cebola moída
1 colher de sopa de salsinha picada
1 ovo
1 colher de sopa de maionese
Suco de ½ limão
Triturar as bolachas e reservar.
Numa processadora, triturar o salmão e acrescentar o pimentão vermelho picado,
salsinha, maionese e ovo.
Misturar bem, acrescentar suco de limão e a metade das bolachas trituradas.
Temperar com sal e pimenta.
Refrigerar por 30 minutos.
Moldar hambúrgueres de tamanho médio e passar pelo resto das bolachas trituradas,
que estavam reservadas.
Untar uma forma e assar a 200ºC por 15 minutos até que estejam dourados.
Servir imediatamente com saladas ou como sanduíche.
Obs: esses hambúrgueres podem ser preparados no forno ou na frigideira.
PANQUECAS DE SALMÃO COM
ALCAPARRAS (4 PESSOAS)
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 ½ xícara de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
Sal
Para o recheio:
400 gramas de filé de salmão sem pele
2 colheres de sopa de alcaparras
200 gramas de ricota
100 gramas de creamcheese
1 colher de chá de dill (ou endro) fresco
Uma pitada de sal e pimenta
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de queijo parmesão
Para a mistura:
Cortar o salmão em cubos pequenos, temperar com sal e pimenta e refogar por
somente 2 minutos a fogo médio.
Retirar, esfriar por um momento e misturar com a ricota, cream cheese e alcaparras.
Acrescentar o dill e reservar no refrigerador.
Para as panquecas
Numa vasilha, misturar a farinha, fermento em pó, leite, ovos, óleo e sal.
Mexer até obter uma massa homogênea.
Aquecer uma frigideira média, de preferência antiaderente. Senão, podem-se
acrescentar algumas gotas de óleo e aquecer no fogo alto.
Derramar 1 concha pequena com a massa de panqueca, espalhando-a pela base
da frigideira.
Cozinhar por 1 minuto até que se desgrude sozinha da base; dar volta e cozinhar
1 minuto também pelo outro lado.
Retirar da fridigeira e reservar sobre um prato.
Repetir a operação com o resto da mistura, até terminar.
Rechear cada panqueca com duas colheres generosas da mistura de
salmão, e dobrar como um lenço.
Colocar dentro de um refratário; pincelar com manteiga derretida e polvilhar com
queijo parmesão ralado.
Gratirar no forno por 5 minutos até que o queijo esteja dourado.
Servir imediatamente.
TRIPLO DE SALMÃO COM RÚCULA E
CREAMCHEESE (4 PESSOAS)
12 fatias de pão negro integral
400 gramas de filé de salmão sem pele, quase congelado
200 gramas de creamcheese
1 pepino em rodelas finas
2 colheres de sopa de ciboulette picado
2 colheres de sopa de mostarda
2 xícaras de rúcula limpa e fresca
8 azeitonas verdes sem caroço, para servir
Cortar o salmão, quase congelado, em lâminas finas.
Temperar com sal.
Por outro lado, untar 8 das 12 fatias de pão com o creamcheese, polvilhar com o
ciboulette picado e distribuir as fatias de pepino de manera proporcional.
Distribuir as lâminas de salmão sobre o pepino, acrescentar a mostarda e cobrir com
uma ou duas folhas de rúcula.
Montar uma fatia de pão preparado sobre outro e tampar com outra fatia que estava
reservada.
Pressionar os sanduíches suavemente e refrigerar por 1 hora, cobertos.
Ao momento de servir, cortá-los pela metade de maneira triangular. Colocar em cada
sanduíche uma azeitona e distribuir sobre uma bandeja ou prato. Acompanhar com
batatas chips.
Servir.
SALMÃO COM CROSTA DE
AZEITONAS (4 PESSOAS)
1 quilo de filé de salmão
Sal e pimenta
Para a cobertura
2 xícaras de miolo de pão
1 xícara de salsinha picada bem fina
2 colheres de sopa de coentro picado bem fino
1 dente de alho moído
1 xícara de azeitonas negras sem caroço e picadas
½ xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta
Temperar o salmão com sal. Reservar na geladeira.
Para a cobertura, misturar o miolo de pão com a salsinha, coentro, azeitonas picadas,
acrescentar orégano, o dente de alho, sal e pimenta, e misturar com o azeite de oliva,
até obter uma massa densa.
Aquecer o forno a 200ºC. Cobrir o peixe com a mistura de pão e assar ao forno por
25 a 30 minutos, até que a cobertura esteja dourada e o peixe estiver cozido.
Servir imediatamente acompanhado de batatas ou salada de folhas verdes.
MOQUECA DE SALMÃO E
CAMARÃO (6 PESSOAS)
1 ½ quilo de filés de salmão
200 gramas de camarão sem casca
1 cebola roxa cortada em fatias ou rodelas
2 pimentões vermelhos cortados em juliana
3 tomates picados
½ xícara de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
½ xícara de água
Sal e pimenta
Suco de ½ limão
Temperar os filés de salmão com sal e pimenta e acrescentar o suco de limão.
Numa frigideira grande e profunda, colocar nesta ordem: a cebola, formando uma
base, depois os pimentões, o peixe, bem distribuído, os camarões, tomates picados
e finalmente derramar o azeite de dendê, o leite de coco e a água. Tampar a
frigideira e cozinhar a fogo médio por 15 a 20 minutos, sem mexer, até que o
peixe esteja cozido.
Servir imediatamente, com o caldo e acompanhado de arroz.
PRATO GOURMET
SALMÃO EM CROUTE COM ALCACHOFRAS
(6 PESSOAS)
6 filés de salmão de 200 gramas cada
½ quilo de massa filo
80 gramas de manteiga derretida
12 fundos de alcachofras cozidos
2 colheres de sopa de amêndoeas
180 gramas de creamcheese
1 colher de sopa de mostarda forte com sementes
Sal e pimenta
Aquecer o forno a 180ºC.
Numa processadora, triturar os fundos de alcachofras e as amêndoas.
Misturar com o creamcheese e a mostarda.
Abrir quatro lâminas de massa filo, colocar sobre a mesa de trabalho e picelar
intercaladamente com a manteiga derretida.
Cortar a massa em quadrados grandes de aproximadamente 18 cm.
Temperar o salmão com sal e pimenta e colocar ao centro da massa.
Cobrir com algumas colheradas da mistura de alcachofras e fechar a massa
como um lenço, tendo o cuidado de selar bem as margens.
Finalmente, pincelar com a manteiga derretida, polvilhar com sementes de mostarda
e assar ao forno por 15 minutos, até que a massa esteja levemente dourada.
Retirar do forno e servir imediatamente.
DIA DOS NAMORADOS
TÁRTARO DE SALMÃO E CIBOULETTE REFOGADO
(6 PESSOAS)
500 gramas de salmão
½ cebola roxa picada em pedaços finos
½ xícara de ciboulette picada
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
2 colheres de sopa de mostarda forte
Suco de ½ limão
2 colheres de azeite de oliva
Sal e pimenta
1 pepino cortado em rodelas finas
Retirar a pele do filé de salmão e picá-lo em pedaços finos
Numa vasilha, misturar o salmão, cebola picada, ciboulette, alcaparras. Acrescentar
a mostarda, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta.
Cobrir a preparação com plástico e refrigerá-la por 1 hora.
Aquecer uma frigidera a fogo alto. Quando estiver quente, refogar a ciboulette por
30 segundos. Retirar e reservar.
Para servir, colocar em cada prato um círculo de rodelas de pepino e, usando um
molde ou uma argola, colocar o salmão ao centro do prato.
Finalizar com a ciboulette refogada.
SALMÃO PAPILLOTE COM VIEIRAS E
TOMATINHOS (4 PESSOAS).
4 filés de salmão sem pele
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de vieiras limpas
1 xícara de tomates cereja
2 alho porró picado em fatias finas
50 cc de vinho branco
2 colheres de sopa de folhas pequenas de manjericão
Sal e pimenta
Gotas de suco de limão
Azeite de oliva
4 quadrados de papel manteiga de 20 cm cada
Temperar os filés de salmão com sal e pimenta e mariná-lo com o suco de limão,
enquanto se preparam as verduras.
Em uma fridigeira a fogo alto, derreter a manteiga. Quando estiver bem quente,
refogar o alho porró por um minuto, acrescentar sal e pimenta. Continuar o cozimento
por um minuto e acrescentar os tomates cereja cortados pela metade.
Cozinhar, movendo a frigideira por 1 minuto. Acrescentar o vinho branco até reduzir.
Abrir as lâminas de papel manteiga e colocar as porções de salmão em cada folha
de papel, cobrir cada porção com as verduras e algumas vieiras. Acrescentar uma
colher de chá de manteiga ou azeite de oliva sobre cada filé de salmão e selar
o papel.
Aquecer o forno a 200ºC e assar por 15 a 20 minutos.
Servir quente.