pizzas saudáveis
Existem pizzas mais
saudáveis que as outras?
A nutricionista Bruna Iasi compara as
características de sabores populares
de pizza e avalia o impacto que cada
uma tem na dieta. Confira!
PIZZA DE MUSSARELA
do leite integral), seu consumo
deve ser esporádico. Uma fatia
média (150g) de pizza quatro
queijos fornece 450 calorias,
25g de gordura total e 363mg
de sódio.
PIZZA DE VEGETAIS
A pizza mais comum e
conhecida. Massa, molho de
tomate e queijo mussarela.
Apesar de parecer inofensiva,
para ela ter “volume” coloca-se uma grande quantidade de
queijo, o que aumenta bastante
seu valor calórico. Lógico que
isso vai variar de pizzaria para
pizzaria, mas, em média, uma
fatia de 150g de pizza de mussarela fornece 350 calorias, 19g de
gordura total e 217mg de sódio.
PIZZA QUATRO
QUEIJOS
PIZZA DE ATUM
Normalmente de abobrinha, berinjela, escarola,
champignon e mais um pouco de queijo por cima. É uma
boa opção, principalmente
por ter fibras que vem dos
vegetais e por ter uma quantidade menor de queijo. Uma
fatia média (150g) de pizza
de vegetais fornece 300 calorias, 14g de gorduras totais e
200mg de sódio.
PIZZA DE CALABRESA
Queijo mussarela, gorgonzola, catupiry e parmesão. Além
de ser altamente calórica, o
grande problema é o alto teor
de colesterol. Por ser feita
exclusivamente de queijos
amarelos (que são fontes de
colesterol por serem derivados
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PIZZAs&massas Nº 6 - 2013
dela também é a quantidade
de colesterol, pois a linguiça
calabresa é um embutido rico
em colesterol e sódio. Por isso,
ela deve ser consumida esporadicamente. Uma fatia média
(150g) de pizza de calabresa
fornece 420 calorias, 20g de
gorduras totais e 1.028mg de
sódio (duas fatias = necessidade diária de sódio).
Pode vir também com tomate seco. É uma boa opção,
pois a mussarela de búfala
é menos rica em colesterol
que a mussarela comum, e
com a rúcula aumenta sua
quantidade de fibras, que
costuma ser zero nas pizzas.
Uma fatia média (150g) de
pizza de mussarela de búfala
com rúcula fornece 370 calorias, 13g de gorduras totais e
300mg de sódio.
PIZZA COM MASSA
INTEGRAL
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Pode ser somente de atum
com cebola, ou ter queijo mussarela por cima. A grande vantagem nutricional desta pizza é
que o atum é fonte de ômega 3,
uma gordura boa, que ajuda na
melhora do perfil lipídico e em
gestantes ajuda na formação cerebral do feto. Uma fatia média
(150g) de pizza de atum fornece 300 calorias, 10g de gorduras
totais e 300mg de sódio.
PIZZA DE MUSSARELA
DE BÚFALA COM
RÚCULA
Pode ser apenas com cebola, ou a chamada Toscana, que
é a calabresa moída com queijo
mussarela. O grande problema
Bruna Iasi
Ela pode ser feita com
qualquer recheio, por isso
terá valor calórico variável.
O valor calórico da massa é
igual à normal, a diferença
fica por conta das fibras presentes na farinha integral, que
tornam o índice glicêmico
desta pizza menor que o de
uma pizza com massa de
farinha refinada.
* Bruna Iasi é nutricionista
formada em 2004, pelo Centro
Universitário São Camilo. Pós
Graduada em fisiologia do exercício
pela UNIFESP em 2007.