NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
PARA O CURSO TÉCNICO
DE ESTÉTICA
UNIDADE 1
POR QUE ESTUDAR NUTRIÇÃO
E DIETÉTICA?????
Conhecermos melhor sobre a alimentação
saudável;
 Conseguirmos identificar o que estamos
ingerindo em nossa alimentação;
 Alimentando bem evitamos doença;
 Saber escolher o que vamos comer;

PARA COMEÇAR, O
QUE PRECISAMOS
SABER:
O QUE É NUTRIÇÃO
É
o processo através do
qual
o
organismo
recebe, processa os
alimentos,
deles
retirando e utilizando
substâncias
necessárias
à
manutenção da vida.
DIETÉTICA
É ciência e arte de alimentar
corretamente as pessoas e a
coletividades sadias.
Pessoas ou coletividades enfermas
- dietoterapia
O que são alimentos?

È toda substância que introduzida no
organismo, transformada e aproveitada, fornece
material para o crescimento e a reparação dos
tecidos, calor e energia para o trabalho.
FUNÇÕES DOS
ALIMENTOS
Energéticos – alimentos que dão força:
CHO e lipídeos.
 Construtores- auxiliam no crescimento:
PTN.
 Reguladores – protegem o corpo contra
doenças: vitaminas, sais minerais, água
e fibras vegetais.

O que são Nutrientes?
São
os
elementos
essenciais
que
constituem os alimentos,responsáveis por
determinadas funções do organismo.
São indispensáveis a saúde e à atividade do
organismo.

Os nutrientes são componentes dos alimentos:
QUAL A IMPORTÂNCIA DA
NUTRIÇÃO?
PREVENIR DOENÇAS
????? (QUAL QUERO SER E POR QUÊ?)
ALIMENTAÇÃO
BALANCEADA
É
-
-
ESSENCIAL:
Para o crescimento;
reparação dos tecidos;
Produção de energia.
VOCÊ CONCORDA?????

Nada influencia tanto a saúde física de
uma pessoa quanto os tipos e a
quantidade de alimentos ingeridos.
QUANTIDADE E
QUALIDADE
ou

Mais conforto = menos qualidade na
alimentação!
ASPECTOS SOCIAIS DA
ALIMENTAÇÃO

Há diversos motivos que influenciam a
alimentação da população.
Você sabe quais e por quê?????
ALIMENTAÇÃO INADEQUADA
 Obesidade
 AVC
 Hipertensão
 Doenças
 Diabetes
 Cárie
cardiovasculares
FALTA DA ALIMENTAÇÃO:

CAUSA DESNUTRIÇÃO
DESNUTRIÇÃO

É uma doença causada por uma dieta
inadequada ou problemas médicos.
A OMS classifica a desnutrição como
como uma das causas mais sérias do
alto índice de mortalidade infantil em
vários países;
Quando acontece a desnutrição

A desnutrição acontece quando os
tecidos do organismo recebem uma
quantidade inadequada de nutrientes
TIPOS DE DESNUTRIÇÃO:
KWASHIORKOR

Alteração na
composição dos
alimentos
consumidos, ou
seja, alteração da
qualidade da
dieta, falta de
ingestão de
proteínas.
KWASHIORKOR
TIPOS DE DESNUTRIÇÃO:
MARASMO
Diminuição da
quantidade total de
alimentos, ou seja,
fome.
 É chamada
também de
desnutrição
energético-total.

MARASMO
LEIS BÁSICAS DA NUTRIÇÃO

Essas regras asseguram os fins de uma
alimentação
normal
e
seu
desconhecimento leva á doença.
1ª Lei: qualidade

a dieta deve ser composta por alimentos
que forneçam todos os nutrientes
necessários ao indivíduo. O princípio
dessa lei é alimentar-se com qualidade,
suprindo as necessidades diárias.
2ª Lei: quantidade

a alimentação deve ser completa na sua
composição para oferecer ao organismo
todas as substâncias que o integram;cada
indivíduo tem a sua quantidade de
energia(caloria) que devem consumir
diariamente.
3ª Lei: harmonia

Distribuir de forma harmônica os
nutrientes, ingerindo todos os grupos de
alimentos. È preciso somar todos os
alimentos de maneira que possa existir
um equilíbrio entre eles para suprir as
necessidades nutricionais.
4ª Lei: adequação

A finalidade da alimentação está à sua
adequação ao organismo:
 No indivíduo sadio, conservar a
saúde;
 No doente, curar a doença e
recuperar a saúde;
 Na criança, assegurar o crescimento
e o desenvolvimento.
A alimentação deve adequarse:
- Aos hábitos individuais;
- A situação socioeconômica do
indivíduo;
- No doente: ao aparelho digestivo e
ao órgão ou sistema pela patologias
alterados.
Dieta normal

Cada
indivíduos
tem
exigências
alimentares
distintas,
segundo
a
característica de seu organismo e sua
situação biológica.

Dieta normal varia com a idade, sexo,
lugar, atividade e funções biológicas.

Dieta normal = quantidades suficientes dos
diversos
nutrientes
(Recomendações
nutricionais) para cobrir os requerimentos
fisiológicos.
MÁ NUTRIÇÃO
•Poderíamos definir má nutrição como os
efeitos das deficiências ou excessos de
um ou mais nutrientes ou a falta de
balanço na ingestão dos nutrientes
contidos nos alimentos ingeridos ao longo
do tempo.
OBESIDADE
MÁ
NUTRIÇÃ
O
INANIÇÃO
7 erros comum ao iniciar uma dieta - MG tv - 2000
Dieta saudável