viva
ano 1 | nº 1 | Maio / junho | 2013
60anos
Com tudo do pão e do melhor!
Tudo do Pão e do Melhor!
CAFÉS
ESPECIAIS
De grão em grão, a típica
versão do cafezinho
dá lugar às novas
experiências
PIQUENIQUE
DE FÉRIAS
Aposte na criatividade
e reúna os amigos
dos seus filhos de um
jeito divertido
TEMPO DE
CELEBRAR
o Aniversário de 60 anos da Padaria Brasileira
vem recheado de histórias e conquistas,
e bolos clássicos são relançados no cardápio
R$ 2,00
editorial
ENTRE NESTA FESTA!
Tudo do pão e do melhor! É com
esse mote que chegamos aos 60 anos de existência.
O balcão, a clientela e cada preparação artesanal
que é feita por aqui sempre foram tratados com o
maior respeito e dedicação para lhe oferecer, meu
caro leitor, alimentos frescos, deliciosos e que fazem parte do seu dia a dia, assim como você e sua
família fazem do nosso. E é por isso que a rede
Padaria Brasileira lança a Viva B, nossa revista exclusiva que vai levar a você ideias saborosas, curiosidades sobre o universo gastronômico e, também,
entretenimento, para que possa aproveitar ao máximo cada momento com sua família e amigos.
Nesta edição comemorativa, trazemos uma matéria especial sobre a pizza. A redonda, que reúne a
turma toda numa happy hour, caiu no gosto popular do mundo inteiro e se tornou, em algumas de
nossas lojas, uma preparação criativa com sua diversidade de coberturas. Já para quem gosta de novas experiências, que tal apreciar nossas sugestões
de cafés especiais? Símbolo do dia a dia de qualquer brasileiro, o cafezinho ganhou elaborações
requintadas e se tornou uma grata experiência para
quem quer fugir da versão tradicional dessa bebida.
Nesta época do ano, entramos em duas temporadas: a de inverno e a de férias escolares. Para se
preparar para a primeira delas, conversamos com
um mestre-queijeiro que vai ajudá-lo, de maneira
inusitada, a criar tábuas de queijos perfeitamente
harmonizadas com os tipos existentes. Está aí uma
bela oportunidade para receber os amigos em casa
nos dias mais frios e de maneira surpreendente.
Falando em baixas temperaturas, selecionamos
ainda programas de atividade física indoor, para
que você deixe a preguiça de lado e não perca tudo
o que conquistou nos últimos dias em que praticou exercícios. E, para ‘tirar de letra’ a temporada
das férias escolares da criançada, que tal quebrar a
rotina e reunir os amigos dos seus filhos num divertido piquenique? Nesta edição, damos dicas de
como você pode usar esse tema para transformar
o tempo livre deles num momento memorável!
Quer mais? Leia a reportagem sobre um passeio
incrível por Portugal, a atual sensação turística
da Europa; tome nota de nossas dicas culturais e
também relaxe com a terapia natural com pedras
quentes, que alivia o estresse e acalma a mente.
Estamos em festa, e você é nosso convidado
especial. Boa leitura e Viva B!
CONSELHO EDITORIAL
Padaria Brasileira
CONSELHO EDITORIAL
Henrique Afonso Junior
Wagner Tofanello
Eveline Godoi
Walquiria Botaro
Douglas Marques
coordenação
Tofanello Comunicação
e Marketing
DMS Editora e Comunicação
Integrada
Editora e Comunicação Integrada
www.dmseditora.com
tels.: 11 2638-0082 / 2614-4710
[email protected]
direção editorial
walquiria botaro
MTB: 36647
direção de arte
douglas marques
designer
ricardo marques
repórteres
Evelyn Mancini
Janaina Pereira
assistente de redação
Amanda Martins
colaboradores
Marcelo spatafora (Foto)
Júlio Yamamoto (revisor)
sumário
projeto gráfico
DMS Editora e
Comunicação Integrada
Gastronomia
09 | Cafés especiais
10 | Pizzas crocantes
13 | Faça você mesmo
14 | Queijos harmonizados
16 | Piquenique criativo
18 | Celebração
Uma viagem no tempo conta a história de
60 anos de sucesso da rede Brasileira
Equilíbrio
23 | Pedras quentes
24 | Exercícios indoor
26 | Turismo - Portugal
28 |Cultura
30 | Sempre aqui
publicidade
n/ euphrausino
negócios on e off-line
[email protected]
PARA ANUNCIAR
Ligue: 98565-5252 | 96325-0909
agradecimentos
Alexandre Couvas
Michella Giraldelli
Andreia Carla Lopes
(equipe padaria brasileira)
gráfica
Formag’s
A Revista Viva B é uma publicação bimestral da Padaria Brasileira. É proibida a reprodução total ou parcial
de textos e fotografias, sem autorização da DMS Editora.
Todos os produtos expostos na revista estão sujeitos à
disponibilidade do estoque. Os preços informados estão sujeitos à alterações. Alguns produtos podem não
estar disponíveis em todas as nossas lojas. Caso algum
produto não seja encontrado na loja de sua preferência, nossa equipe de vendas poderá indicá-lo em outra
filial, desde que esteja disponível em nosso estoque.
Gastronomia
salgados / DOCES / BEBIDAS
s
café
NOVAS PAIXÕES
Elaborados como arte, os cafés especiais conquistam o paladar
mundial com suas preparações cheias de requinte
Fotos: Marcelo Spatafora
“A
h! Como é gostoso o café, adorável como mil beijos,
mais doce que o vinho moscate...”, assim é a abertura
da Cantata do Café, composta em 1732 por Johann
Sebastian Bach, um dos maiores nomes da música clássica.
Se séculos atrás essa bebida aromática já conferia prazer e
paixão, em meio aos processos ainda artesanais, nos dias
de hoje, com a produção de tantos grãos de alto padrão
no Brasil, o cafezinho praticamente se tornou um drinque com a chegada dos cafés gourmets. Muito bem extraídos, cremosos e perfeitos, eles se tornaram hits em
padarias, como a Brasileira, e também em restaurantes,
o que criou uma verdadeira experiência gastronômica
com as novas versões dessa bebida. Há quem torça o nariz
e não abra mão do bom e velho expresso, mas a verdade é
que expandir os horizontes para explorar outros sabores pode surpreender de maneira positiva àqueles que
têm no café um companheiro inseparável de seu paladar.
Os cafés do tipo gourmet receberam essa denominação porque, além de terem nuances diferentes, se destacam pelo sabor diferenciado e aroma mais acentuado. Já o
plantio e a colheita exigem cuidados e processos espe-
cíficos, a fim de produzir grãos que serão transformados em
uma bebida premium, uma vez que o cultivo e o preparo são
realizados em condições especiais, como adequação climática,
moagem, torragem etc.
Para aproximar os apreciadores do tradicional café
das novas experiências com a bebida, a rede Padaria Brasileira passou por um trabalho de consultoria
e elegeu o café 100% arábica para suas preparações
diferenciadas. O grão, produzido em uma altitude acima de 800 metros, é originado no interior de São
Paulo e usado em elaborações exclusivas pelas
mãos de baristas habilidosos, que transformam cafezinhos em arte quando se trata de
paladar pleno, aroma intenso e corpo aveludado. Então, está feito o convite: explore esse
mundo de sabores escolhendo uma de nossas
versões e chame-a de sua!
Café Maravilha
Café expresso 100% arábica, leite, creme de brigadeiro branco,
creme Paris, creme de chantili e decoração de chocolate
cafés especiais
Café Moka
Café 100% arábica,
leite, calda de
chocolate e creme
de chantili
Café com
Creme de
Brigadeiro
Café expresso
100% arábica
com creme
de brigadeiro
Cappuccino
Brasileira
Leite em pó, chocolate em pó,
café 100% arábica e leite
Cappuccino Italiano
Café expresso 100% arábica,
leite, creme do próprio leite
e chocolate em pó
viva b
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gastronomia | salgados
AS MAIS PEDIDAS
Mussarela
A massa recebe generosa camada
de molho de tomate especial da casa,
delicadas fatias de mussarela e rodelas
de tomates frescos. R$ 36
Portuguesa
Essa tradicional pizza ganha das
mãos de nosso pizzaiolo uma rica cobertura
de presunto, ervilhas, mussarela,
ovos e cebola. R$ 42
Marguerita
Popular e requintado, esse sabor vem
com molho especial, deliciosa mussarela
e folhas de manjericão frescas.
R$ 39
123rf
AS vegetarianas
namorado
PREFERÊNCIA
NACIONAL
De dar água na boca, essa pizza leva
cobertura generosa de Catupiry e fica
completa com deliciosos pedaços
de palmito bem picadinho. R$ 46
10 viva b
Fotos: Marcelo Spatafora
calabresa fatiada, Catupiry, bacon e parmesão; já a Tomazzo vem com
mussarela de búfala, rúcula e tomate seco; e, para encerrar essa alquimia gastronômica, por que não a de Brigadeiro com Morango, que
tem massa coberta com o delicioso brigadeiro da casa, acompanhado
de raspas de chocolate e morangos picados? Para dar toques pessoais
a cada um dos sabores, ainda é possível ao cliente incrementar a própria redonda. Nesse caso, o cardápio oferece também opções de ingredientes e bordas que tornam qualquer cliente um verdadeiro pizzaiolo.
Todos os dias, das 17h às 22h20, nas lojas:
Matriz | R. Santo André, 232 – Vila Assunção – Tel. (11) 3757-2277
Jardim | R. das Figueiras, 664 – Bairro Jardim – Tel. (11) 4437-3545
São Bernardo | R. Dr. Fláquer, 639 – Centro – Tel. (11) 4337-1110.
Para maior comodidade, as pizzas também podem ser entregues
na residência por meio do serviço de delivery.
Napolitana
Suculento, esse sabor nos leva às origens
da pizza, unindo três ingredientes simples:
mussarela, parmesão ralado e rodelas
de tomates frescos. R$ 39
AS IRRESISTÍVEIS
Com coberturas surpreendentes e inspirada na cozinha italiana,
a pizza tornou-se a queridinha nos momentos de descontração
Em um país com tanta diversidade como o nosso, não há um prato
mais democrático que a pizza. Unanimidade do Oiapoque ao Chuí, a
redonda, que surgiu em nosso país no fim do século XIX, trazida pelos
italianos, tornou-se sucesso com sua massa crocante e suas elaboradas
coberturas e passou, então, a não ter dia nem hora para ser saboreada.
Com espessuras diferentes de massa e ingredientes que preenchem
o cardápio com sofisticação, a pizza virou um bom motivo para uma
happy hour com os amigos ou com os familiares. E é com esse mesmo
clima de descontração que a Padaria Brasileira preparou um ambiente convidativo e propício para juntar a turma de amigos ou parentes e,
com muita criatividade e maestria, uniu ingredientes, alguns deles exclusivos, para compor mais de 30 combinações de pizza com sua identidade. Na lista dos sabores criativos estão a Brasileira, que leva peito
de peru, Catupiry, tomate seco e cebola fatiada; a Do Chefe recebe
Tomazza
Saborosa e levíssima, a cobertura recebe
mussarela de búfala, tomates-cereja
fresquinhos e delicadas folhas de
manjericão perfumadas. R$ 42
Prestígio
Criada especialmente com o brigadeiro
da casa, leva ainda em sua cobertura
beijinho e delicioso coco ralado.
R$ 46
Italianíssima
Além do presunto de Parma, um dos
ingredientes mais antigos da Itália, essa
redonda é coberta com mussarela de búfala
e folhas crocantes de rúcula. R$ 46
1. Preços sujeitos a alterações; 2. Os preços informados são das pizzas de tamanho grande
Escarola
Para conquistar os paladares mais
exigentes, essa pizza traz escarola refogada
à moda da casa, mussarela, parmesão
e apetitoso bacon. R$ 42
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deliciosas receitas sadia
Caldo de Raízes
com Lombo Defumado
Batata Marguerita
Ingredientes
❒ 1 1/2 xícara de chá de mandioca
cortada em cubos
❒ 2 xícaras de chá de batata cortada em cubos
❒ 2 xícaras de chá de batata-doce
cortada em cubos
❒ 1 xícara de chá de cenoura cortada em rodelas
❒ 1 xícara de chá de mandioquinha
cortada em cubos
❒ 1 Cebola média cortada em cubos
❒ 2 dentes de Alho
❒ 1 colher de sopa de gengibre picado
❒ 1 folha de Louro
❒ 2 xícaras de chá de Lombo Defumado
Prezato cortado em cubos
❒ Sal a gosto
Ingredientes
❒ 3 xícaras de chá de Óleo de Soja
Refinado Sadia
❒ 1 embalagem de Batata Pré-Frita
Congelada Palito Sadia
❒ Sal a gosto
❒ 300 gramas de Queijo Mussarela
Sadia ralado grosso
❒ 4 Tomates sem pele e sem sementes
cortados em cubos pequenos
❒ 30 folhas de Manjericão
Esse caldo é feito de vários tipos de tubérculos,
como mandioca, batata doce, cenoura,
batata, alguns temperos e o Lombo Defumado
Prezato que agrega um sabor todo especial
a esse prato único e muito saboroso.
Modo de Preparo
• Na panela de pressão, coloque todas as raízes
cortadas, a cebola, o alho, o gengibre e o louro.
Junte 1,8 litro de água, tampe a panela e leve
ao fogo. Quando pegar pressão cozinhe
por 30 minutos e desligue.
• Quando toda pressão sair da panela,
abra a tampa, retire a folha de louro e espere
a mistura esfriar.
• Bata as raízes cozidas no liquidificador
até obter um creme homogêneo.
• Retorne o creme para a panela, junte
o lombo defumado, tempere com sal e aqueça
novamente. Sirva em seguida em pratos fundos.
Rende 8 porções
Batatas fritas são campeãs de preferência,
seja na refeição, acompanhando sanduíches
ou como aperitivo. Para deixá-las ainda
mais irresistíveis, uma combinação
de ingredientes que também faz sucesso:
mussarela, tomates e manjericão!
Modo de Preparo
• Pré aqueça o forno em temperatura
média-alta (210 ºC).
• Numa frigideira funda, aqueça o óleo
em fogo alto e frite metade das batatas
ainda congeladas por 10 minutos ou até
ficarem douradas. Retire-as e escorra
em papel absorvente. repita o processo
com a outra metade e tempere com o sal.
• Em uma travessa redonda, coloque
das batatas, cubra com da mussarela,
do tomate e 10 folhas de manjericão.
Repita o processo mais duas vezes.
• Leve ao forno por 5 minutos
ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.
Toque Especial
Você pode assar as batatas em forno
convencional, conforme instruções
da embalagem, em vez de fritar.
Rende 4 porções
Strata de Salsicha
Esse prato típico dos Estados Unidos é
normalmente consumido no brunch. É simples
e saboroso e esta versão é feita com ervas,
Salsicha Hot Dog Sadia, queijos e sobras de pão.
Mas, programe-se, pois precisa ser montado
no dia anterior para que todos os pedacinhos
de pães absorvam a mistura de leite com ovos.
Ingredientes
❒ 2 unidades de pão francês
amanhecido cortado em cubos
❒ 4 fatias de Pão de forma integral
cortado em cubos
❒ 4 Ovos batidos
❒ 2 xícaras de chá de Leite
❒ Sal e pimenta do reino preta moída
❒ 10 unidades de Salsicha Hot Dog
Sadia cortada em rodelas
❒ 1 Tomate cortado em cubos
❒ 4 unidades de Queijo Processado
X- Sanduíche Cheddar cortado
em pedaços pequenos
❒ 4 colheres de sopa de Queijo
Parmesão ralado
❒ 2 colheres de sopa de Salsa picada
❒ 2 colheres de sopa de Cebolinha picada
❒ 1 colher de sopa de Alecrim fresco picado
Modo de Preparo
• Unte e enfarinhe um refratário
retangular, próprio para ir ao forno (30x20cm)
e acomode os pães picados. Reserve.
• Em uma vasilha, misture os ovos e o leite
e tempere com sal e pimenta. Reserve.
• Distribua a salsicha, o tomate, o queijo e os
pães picados e regue com a mistura de ovos.
Polvilhe o queijo parmesão, as ervas e cubra
o refratário com um plástico-filme. Deixa
na geladeira para descansar até o dia seguinte.
• Asse em forno médio (200ºC)
por aproximadamente 40 minutos
e sirva quente ou fria.
Rende 12 porções
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gastronomia | salgados
ANFITRIÃO
DA MESA
De várias origens e de diversos sabores e tipos, os queijos
fazem sucesso entre os mais diferentes paladares, além
de serem grandes aliados das combinações da culinária
P
ode-se dizer que a essência da gastronomia
está no poder de levar à mesa uma verdadeira viagem de sabores. Um dos alimentos que
mais representam esse lampejo de estar em um lugar porém com a sensação de vivenciar outro é o
queijo. Franceses, ingleses, italianos, suíços, holandeses, não importa. Com tanta variação dessa iguaria, difícil é encontrar alguém que não seja apaixonado por pelo menos um deles. Além do país de
origem, a enciclopédia Larousse Gastronomique ensina que alguns queijos podem ser classificados
também por idade, quantidade de gordura e leite,
métodos de produção, textura e características especiais. O camembert, por exemplo, é um queijo francês macio e cremoso, com sabor suave e levemente
picante; o holandês gouda é um queijo amarelo, fei-
to com leite de vaca, de textura lisa e
possui pequenos buracos e sabor suave
e amanteigado; já o gorgonzola, conhecido como um queijo fúngico, é de origem italiana e tem sabor intenso. Dito
isso, percebe-se que o queijo é um dos
alimentos mais versáteis da boa mesa,
por isso ele está na macarronada de domingo, na pizza da galera, na
fondue romântica ou com
os amigos e ainda no
lanche dos pequenos. Por essas razões, ele é o par perfeito para uma série
de preparações.
DICA DOs ESPECIALISTAs
Se a ideia for reunir os amigos, que tal surpreendê-los com uma tábua de queijos harmonizada? Tomada a decisão, vem a pergunta:
como escolher os tipos? As dicas são do queijólogo da Tirolez, Disney Criscione, que, além de sugerir as combinações ideais de queijos,
que podem ser encontrados nas prateleiras da Padaria Brasileira, indica também frutas para a ocasião. Já as sugestões
de vinhos e espumante são do presidente da Associação Brasileira de Sommeliers de São José dos Campos, Fernando Basile.
+
Gruyére + Brie
+ Parmesão
Aqui está reunida a essência da massa
cozida e da crua, com um queijo
mais adocicado, no caso do gruyére,
e um mais salgado, o parmesão.
Frutas indicadas: uva Thompson,
maçã Fuji e pera d’água.
Vinho ideal: branco, com boa acidez
e marcante de sabor.
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+
+
Primadona + Provolone
+ Estepe
Essa combinação traz queijos de
massa cozida, filada e semicozida.
O estepe tem sabor adocicado e se completa
muito bem com o provolone, que possui
característica ligeiramente picante.
Frutas indicadas: uva Thompson
e pera d’água.
Vinho ideal: branco, encorpado
e com passagem em madeira.
+
+
Gorgonzola + Gouda
+ Camembert
Essa tábua é deliciosa para
quem aprecia os queijos fúngicos,
como o gorgonzola. Nessa união,
o gouda semicozido dá um toque
de sabor frutado e doce.
Frutas indicadas: uva moscatel,
pêssego maduro fresco e maçã ácida.
Espumante ideal: um extra brut.
Fotos: Marcelo Spatafora (queijos); 123rf
+
gastronomia | salgados
PIQUENIQUE PRÁTICO
Durante a temporada de férias infantis, vale investir na criatividade para divertir
as crianças e ganhar dos amigos de seu filho o título de queridinha da turma
não deixar com que eles fiquem entediados e
você, estressada, sem saber como preencher o
tempo livre deles.Transformar um dia comum
em festa pode ser um programa legal, e o tom
da comemoração é você quem dará. A sugestão é realizar um piquenique que reunirá seu
filho e alguns amigos dele, sendo que o evento
1
2
pode ser adaptado para o jardim de sua casa,
ou ainda para o salão de festas do prédio. Em
seguida, monte o cenário: uma toalha xadrez,
guardanapos, copos descartáveis e, por fim,
defina um tema que agrade a garotada, como
cinema ou contos infantis, para o qual você
adaptará um minicardápio com gostosuras
as
bceobnidtos
3

4
6
Fotos: Marcelo Spatafora
5
Piquenique História Infantis
1 Minicachorroquente
20 unidades
(2 unidades para
cada criança)
16 viva b
2 Suco de uva
Dell Valle
caixinha de 200 ml
10 unidades
(1 caixinha para
cada criança)
3 Espetinhos
de frutas: morango,
uva e melão com
creme de iogurte
integral e açúcar
20 unidades
(2 unidades para
cada criança)
4 Minicoxinhas
de frango
20 unidades
(2 unidades para
cada criança)
5 Cup cake
de brigadeiro
10 unidades
(1 unidade para
cada criança)
6 Bisnaguinhas
com queijo
branco, alface
e peito de peru
10 unidades
(1 unidade para
cada criança)
alguns desenhos em preto e branco com
os personagens do filme que as crianças
terão visto (eles podem ser encontrados na
internet por meio de qualquer site de busca),
e, ao término, distribua lápis de cor e peça
a elas para colorir. O segundo tema também pode ser seu grande aliado na hora
de atrair a atenção da turminha. A ideia é
que cada criança convidada leve um livro
de que gostaria de compartilhar a história.
1
* As sugestões são de Andreia Carla Lopes, técnica em nutrição da Padaria Brasileira, e foram pensadas para um grupo de até 10 crianças.
O
mês de julho está logo aí e, com ele,
as férias escolares da criançada. Os
pais, que em sua maioria trabalham
fora acabam não conseguindo planejar nem
definir previamente o que fazer nesse período
em que os filhos demandam atenção e tempo.
Neste caso, é preciso usar a criatividade para
práticas de servir e de comer (veja dicas da
Padaria Brasileira no quadro abaixo).
Para o primeiro deles, vasculhe em sua
locadora pessoal quais os DVDs mais recentes de animações infantis, como Happy
Feet, Toy Story 3, Como Treinar o seu Dragão, Rio, entre outros. Após o piquenique,
prepare a sessão especial de cinema para
os pequenos convidados e, enquanto eles
estão compenetrados na história, imprima
Ao fim da comilança, você se encarrega de
lê-lo aos pequenos, ou, se eles já tiverem
idade suficiente, faça uma grande roda e o
livro vai passando de mão em mão, e cada
criança lê um trecho, assim todas participam da brincadeira. Com certeza, o piquenique, além de entreter seu filho e os amigos dele, também proporcionará um momento de descontração que eles guardarão
na memória para sempre, inclusive você!
2
as
bceinbeidma
3
4
6
5
Piquenique Cinema
1 Pão de queijo
recheado com
cream cheese
Philadelphia
20 unidades
(2 unidades para
cada criança)
2 Refrigerante
Coca-cola
2 garrafas de 2 litros
(2 copos de 200 ml
para cada criança)
3 Sonho
de doce de leite
30 unidades
(3 unidades para
cada criança)
4 Enroladinho
de goiaba
20 unidades
(2 unidades para
cada criança)
5
Minibombinhas
petit suisse
e chocolate
10 unidades de cada
sabor (2 unidades
para cada criança)
6 Minipizza
de mussarela
20 unidades
(2 unidades para
cada criança)
viva b
17
brasileira, 60 anos
Em 1987, os netos
assumem a Padaria
Brasileira e aliam a
tradição da família com a
modernidade da rede
A SENHORA
PADARIA
NÚMEROS
RECHEADOS
➥ 5 lojas próprias,
sendo 4 da Padaria
Brasileira e 1 da
Brasileira Express
➥ 5 franquias da
Brasileira Express
➥ 3 milhões de
clientes por ano
Comandada pela terceira geração, a Padaria
Brasileira comemora 60 anos com o título de
a melhor padaria da região do ABC e tem planos
de expansão para a capital paulista
➥ Cerca de 600
funcionários nas
lojas próprias e
90 nas franquias
A
➥ Mais de
4 mil itens
comercializados,
sendo 700 de
fabricação própria
ntes de o relógio marcar 5 da manhã, Antonio Herique,
Albino e Maria Amélia já estavam a postos na padaria:
o primeiro - bom de matemática e de papo – saía para
negociar o melhor preço com os fornecedores de farinha; o segundo se revezava entre o preparo da massa e
as entregas em seu triciclo; e a terceira emprestava seu sorriso simpático
para atender no balcão a freguesia que chegava cedinho para comprar
meia dúzia de pães. Os três filhos do casal de imigrantes portugueses
Abel e Maria Cândida aprenderam cedo com os acertos e erros dos
pais. Desde que chegou ao Brasil em 1938, o casal aventurou-se em
negócios como carvoaria, casa de secos e molhados, bares e restaurantes, até que, por persistência dos filhos, em 1953, conseguiu realizar o
sonho de adquirir um imóvel próprio. O local escolhido foi um prédio
antigo localizado na recém-asfaltada Rua Santo André, no centro da
cidade andreense, onde funcionava uma padaria inaugurada na década
de 30, chamada Brasileira. O ambiente pouco acolhedor, com cara de
armazém, prateleiras que lembravam uma farmácia, onde ficavam expostos somente pães e frios, transformou-se – e muito – com o passar
do tempo. Sessenta anos depois, a Brasileira é uma rede com cinco
lojas próprias, cinco franquias, 3 milhões de clientes atendidos por ano,
referência no setor de panificação, eleita a preferida na região do ABC
e prestes a inaugurar sua primeira unidade na capital paulista. Há 26
anos comandada pelos seis netos de Abel e Maria Cândida, a Padaria
Brasileira traz até hoje as receitas do passado: tanto dos produtos quanto a maneira transparente de administrar e o jeito amigável de atender.
➥ 16 fornos nas
padarias e 1 em
cada loja Express
➥ 5 mil entregas
por ano
➥ 300 mil pães
assados todo mês
➥ 160 mil
coxinhas fritas
no mês
➥ 25 mil refeições
servidas por mês
➥ 75 mil
cafezinhos
expressos tirados
por mês
➥ 25 toneladas
de bolos produzidos
por mês
LINHA DO TEMPO: O PASSADO ASSIM E ASSADO
O casal de portugueses Abel
e Maria Cândida Assunção
Afonso compra a padaria localizada na Rua
Santo André. Foram três anos para pagar
o prédio, que logo passou por uma reforma
necessária para atrair uma nova clientela. Só
havia um forno, que assava pães apenas uma
vez por dia. Novidade na época, as entregas
eram feitas de triciclo e depois de carro, de
casa em casa, e também nas empresas.
18 viva b
1959
Ao completar 60 anos de idade,
Abel decide descansar e passa
o controle da padaria aos três filhos, Albino
Antonio, Antonio Henrique e Maria Amélia, que,
desde o início, participavam intensamente da
rotina da padaria. Os filhos começam a todo o
vapor, comprando um forno a lenha que assa o
pãozinho de hora em hora. Passam a ser vendidos
1.500 pães (chamado “filão”) por dia, dobrando o
movimento na padaria.
1962
Fotos: Arquivo pessoal
1953
Maria Amélia e as
cunhadas Cida e Linda
dedicam-se a fazer
cursos de salgados, e
lançam uma linha, com
destaque para a coxinha,
um dos itens preferidos
dos clientes até hoje.
1977
A padaria é totalmente reformada, triplica
de tamanho, moderniza-se e sai na frente
das concorrentes, lançando a área de rotisserie, com
pratos prontos, como carnes, saladas e massas. Também
marca seu pioneirismo com a fabricação própria de
sorvetes e o serviço de bufê, com salão de festas
para 400 pessoas. Mais adiante, o salão foi desativado,
para dar espaço à área de produção. A proibição da
venda de bebidas alcoólicas na copa é uma decisão
ousada, que ajuda a mudar o público frequentador.
viva b
19
PITADA DE OUSADIA
Um conselho de seu Antonio aos filhos e
sobrinhos, logo que a terceira geração assumiu o controle da Brasileira, em 1987, foi
fundamental para o sucesso dos negócios
hoje: “Saibam conviver com as crises do país
e vejam os prejuízos como um investimento”.
Antonio, que, como ele mesmo diz, sempre
foi um “moleque atrevido”, sabia bem o que
estava falando. Na época do Plano Cruzado,
quando o governo Sarney congelou os preços,
a padaria passou a vender produtos abaixo da
tabela. “Foi uma grande jogada, conseguimos
duplicar nosso faturamento”, conta o filho,
Antonio Henrique Junior. “A partir daí, iniciamos uma nova fase.”
Apesar de nascidos e criados na padaria, Junior, a irmã Nice e os primos Ricardo,
Sérgio, Jorge e Sidney profissionalizaram-se,
contratando, no início da década de 90, uma
empresa de pesquisa de opinião para entender as necessidades dos clientes. “Naquela
época, a principal insatisfação era o tempo
de espera no caixa.” Os sócios investiram em
um sistema de automação inédito no varejo
no Brasil: as comandas eletrônicas para o registro dos pedidos, que imitavam os cartões
magnéticos utilizados, até então, somente
pelos bancos. Paralelamente, criaram a área
de autosserviço, onde o cliente podia comprar
itens como frios fatiados, leite e café sem a
ajuda de atendentes, como se estivesse em um
OS MAIS MARCADOS NAS COMANDAS
Coxinha: de massa cremosa e casquinha crocante, o clássico
salgado é preparado com a mesma receita – e por que não dizer
com o mesmo carinho - desde 1953. De 1998 para cá, a fabricação
passou a ter a etapa de modelagem e montagem feita com máquinas,
o que garantiu a padronização. Há sete versões: tradicional de
frango com Catupiry (também é possível escolher só de frango
ou só com o Catupiry), quatro queijos, peito de peru com queijo
de minas, carne louca e linguiça.
Bolo nega
maluca:
o bolo leva leite
condensado e
cerejas, e é, ao lado
do floresta negra,
que leva chantili e
raspas de chocolate,
um dos clássicos
que não saem
de moda.
Sonho
de creme:
é comum muitos
clientes entrarem na
padaria só por causa
do sonho de creme,
um dos produtos
queridinhos da
clientela, ao lado
da rosca creme
e das bombas de
vários recheios,
principalmente de
chocolate.
Minipão
de queijo:
a porção de
minipães de
queijo agrada aos
clientes, assim
como o ciabatta,
o pão de parmesão
e os salgados,
como o bauru,
esfiha de carne e
rissole de palmito.
Pavê
maravilha
de morango:
com camada de pão
de ló de chocolate,
creme Paris, à
base de creme de
leite e chocolate,
e brigadeiro
branco entre os
ingredientes da
sua receita secreta,
o pavê maravilha
de morango faz
sucesso na linha
de doces.
supermercado. Juntas, essas duas mudanças
contribuíram para agilizar o atendimento,
triplicar o movimento e fazer da Brasileira
um modelo pioneiro de padaria.
Para acompanhar o crescimento, a loja
da Rua Santo André passou por diversas reformas, foram inauguradas novas unidades
e foi criado o sistema de franquias Brasileira
Express, em 1992. Diferentemente da padaria,
a Express vende apenas itens para o consumo
imediato, como lanches, salgados, bolos, doces
e refeições por quilo ou à la carte. Atualmente,
há cinco franquias e uma loja própria da Ex-
press, que representam 25% dos negócios.
Hoje, todas as lojas da rede têm um sistema integrado de informações. Todos os produtos – exceto pães e refeições – são fabricados na matriz da Rua Santo André. Graças
ao sistema inteligente, é possível gerar um
relatório de hora em hora para o controle de
tudo o que é vendido em cada unidade. “Ao
produzirmos conforme a demanda garantimos o produto sempre fresco”, explica Junior.
Para o segundo semestre deste ano, a rede
aposta em sua primeira empreitada fora do
ABC, com a inauguração de uma unidade
próxima à Avenida Paulista, em São Paulo.
Para a loja de 500 m2, com 200 lugares, o cardápio está sendo minuciosamente estudado
para oferecer, além de todos os itens da padaria, refeições à la carte, uma adequação ao perfil dos clientes daquela região. “É preciso se
reinventar a cada dia, melhorar os produtos e o
modo como são apresentados aos clientes”, diz
Junior, provando que todo o time da terceira
geração aprendeu direitinho a lição dos avós,
pais e tios, que, desde a época em que acordavam cedinho para vender pãezinhos, sabiam o
valor de atender bem a cada cliente.
NOVIDADES FRESQUINHAS
Confira os novos itens que a Brasileira traz em seu cardápio a partir deste mês:
Torta de manga:
massa de biskuit
(massa do tipo
rocambole), recheada
com creme de manga,
coberta com geleia de
manga e decorada com
pedaços de manga.
Torta crostata
romana:
torta recheada
com creme de ricota
e uva-passa,
decorada com açúcar.
Bolo diplomata:
massa de pão de
ló branco e massa
folhada, recheada
com creme de ameixa,
coberto e decorado
com chantili e raspas
de chocolate.
lata de chantilly:
massa de pão de ló
de chocolate envolta
por uma capa de
chocolate ao leite,
recheada com chantili
e decorada com fios
de ovos e cereja ao
maraschino.
Doce Pavê
de chocolate:
camadas de biscoito tipo
Maisena e creme especial
de chocolate (leite
condensado, creme de leite,
chocolate meio amargo),
coberto com raspas de
chocolate ao leite.
Coxa creme:
massa especial de
coxinha recheada
com coxa de frango,
empanada com ovo
e farinha de rosca.
LINHA DO TEMPO: O PASSADO ASSIM E ASSADO
1987
A terceira geração
assume a Padaria
Brasileira. Diante da oportunidade
da inauguração do Mappin ABC
(atual Shopping ABC), o primeiro
shopping da região, a Brasileira
cria outro conceito de loja, que
serve apenas itens para consumo
imediato, como salgados, lanches,
bolos e doces.
20 viva b
1992
Com a inauguração
da terceira filial, na
Rua Senador Fláquer, no centro de
Santo André, é criado oficialmente
o nome Brasileira Express para
caracterizar o conceito
de loja “fast food”. Nessa unidade,
também é servido almoço por quilo.
1993
A matriz
passa
por grande reforma e
revoluciona o modelo de
padarias, ao apresentar o
sistema de autosserviço e
as comandas eletrônicas.
As mudanças agilizam
o atendimento e duplicam
o movimento na padaria.
1995
É inaugurada a loja na Rua das
Figueiras, no Bairro Jardim.
1998 2000
Inicia-se o
sistema delivery.
É inaugurada uma
loja em São Bernardo,
na Rua Dr. Fláquer, no centro.
2005
É inaugurada
loja no Paço
Municipal de Santo André.
viva b
21
equilíbrio
corpo e mente / turismo / cultura / lazer
x
rela
123rf
INDICAÇÕES
• Alívio do estresse
• Relaxamento da
musculatura tensionada
• Ativação da
circulação sanguínea
SINERGIA CORPORAL
Para aliviar, acalmar e libertar o corpo do estresse acumulado durante o dia,
a terapia com pedras quentes pode ser uma alternativa natural e eficaz
M
anter a harmonia entre corpo e mente tem
sido tarefa difícil para quem vive no trânsito da cidade, sob pressão das cobranças do
trabalho ou na correria dos compromissos familiares.
O melhor a fazer é buscar alternativas para aliviar o
estresse, e a natureza pode ajudar nesse processo. Entra em cena a terapia das pedras quentes, tratamento
ideal para ser realizado em dias mais frios e voltado
para o relaxamento muscular, sincronizado com o
equilíbrio dos chakras, os pontos de energia de nosso corpo que nutrem órgãos e sistemas.
Dispostas sobre os músculos com o intuito de
transmitir energia para reequilibrar a força interior,
as pedras são aquecidas em água e aplicadas com
temperatura agradável ao toque da pele. Geralmente
são utilizadas pedras vulcânicas, que são espalhadas
ao longo da coluna, pés e mãos. A massagem é feita
em silêncio absoluto, e alguns movimentos exigem
o contato entre as pedras, que transmitem um som
para que, segundo a teoria oriental, também exerça
na mente um poder terapêutico e calmante. As manobras utilizadas nessa técnica são herança da massagem sueca e do shiatsu.
O tamanho e o formato das pedras são escolhidos
de acordo com o local da aplicação. Os diversos formatos são aproveitados para que o encaixe seja o melhor
possível no corpo, proporcionando relaxamento e diminuição da tensão muscular em lugares específicos.
A terapia de pedras quentes é indicada para qualquer
pessoa, desde que seja para obter o benefício de relaxamento. Já para os indivíduos que apresentam alteração
de postura, hérnia de disco ou algum processo inflamatório agudo, é necessária uma avaliação médica. A frequência para receber esse tipo de massagem é de acordo
com a necessidade de relaxar, mas a quantidade sugerida por terapeutas é de duas a três vezes por semana.
ONDE
ENCONTRAR
Espaço Hikari
R. Itu, 20 –
Baeta Neves –
São Bernardo
do Campo – SP
Fone: (11) 4123-4244
Às quartas-feiras,
sextas-feiras e sábados
– das 10h30 às 18h
Duração: 1h30 | R$ 118
Manava – Espaço
de Bem-estar
R. Conceição, 809 –
Santo Antônio – São
Caetano do Sul – SP
Fone: (11) 3565-5209
De segunda a sextafeira – das 10h às 19h;
aos sábados –
das 9h às 15h
Duração:
50 min | R$ 100
Vênus Pilates
R. Kara, 493 – Jardim
do Mar – São Bernardo
do Campo – SP
Fone: (11) 4122-2214
Às terças-feiras,
quintas-feiras
e sábados –
das 7h às 13h
Duração: 1h20 | R$ 60
viva b
23
equilÍbrio | academia
XÔ
,
PREGUIÇA!
24 viva b
época do ano, mas no inverno
elas ajudam a evitar o ganho
de peso, comum durante o
período, já que a ingestão
calórica é maior”, explica,
acrescentando que na Smart
Fit há uma combinação de
musculação com exercícios
aeróbicos.
A professora ressalta
apenas que alguns cuidados
são fundamentais para
a prática de exercícios com
segurança nesta época
do ano, independentemente
de a atividade ser indoor
ou não. “Com o clima frio,
o corpo leva mais tempo
para atingir a temperatura
ideal para o exercício físico,
e, por isso, o alongamento e
o aquecimento não podem
ser deixados de lado. É
nesse período que ocorre o
maior número de lesões, em
razão de as pessoas sentirem
preguiça para se alongar.
O ideal é que se gaste mais
tempo com o aquecimento”,
informa a professora,
ressaltando que a hidratação
também é ponto importante e
precisa ser feita antes, durante
e após os exercícios.
INGESTÃO DE LÍQUIDOS
Alunos durante
aula de Bike Indoor,
na Bio Ritmo
É comum sentirmos menos sede nos dias frios, entretanto,
quando o assunto é atividade física, a atenção precisa ser
redobrada por causa da baixa umidade do ar. Carregue uma garrafa
de água, sumos de fruta ou chá para se manter sempre hidratado.
O ideal é que durante o exercício físico a ingestão de líquidos seja
feita de 15 em 15 minutos.
Por dentro das academias
Com espaços climatizados e programas estimulantes para todos os gostos, as academias apostam em atividades que oferecem o mesmo ambiente de
descontração que o da prática de exercícios ao ar livre. Aqui estão algumas delas, que, além de ajudá-lo a espantar a preguiça, vão deixá-lo de bem com o
seu corpo e com a balança nessa temporada em que o apetite por alimentos calóricos aumenta.
ESCOLHA
CERTA
As roupas devem aquecer
o corpo, mas precisam
ser de tecido leve, como
supplex, Lycra ou tactel. O
corpo transpira mesmo nos
dias mais frios, e roupas
pesadas prejudicam o
equilíbrio entre a
temperatura
do corpo e a do
ambiente. Inicie a
atividade agasalhado
e, conforme o corpo vai
se aquecendo com os
exercícios, diminua as
peças. Após a atividade
física, espere o corpo
resfriar um pouco e
volte a agasalhar-se
para ficar aquecido.
➥ Dynamic
www.academiadynamic.com.br
Zumba fitness: atividade que mistura ginástica
e dança, que mescla ritmos latinos e pop,
a zumba utiliza o treinamento intermitente,
ou seja, a intensidade do exercício aumenta
e diminui sem descanso estático, com
o objetivo de aumentar a queima calórica.
Duração: 60 min
Perda calórica: 1.000
Fotos: 123rf
T
er uma rotina de
atividade física
promove uma série de
benefícios, entre eles o bemestar e a qualidade de vida.
Ao ar livre, como caminhar,
correr ou andar de bicicleta, é
ainda mais prazeroso, porém,
com a chegada dos dias mais
frios do inverno, é fato que
a preguiça pode ser uma
grande sabotadora de tudo o
que você obteve nos últimos
tempos em que treinou,
como perda de grande parte
dos ganhos musculares e
do condicionamento físico.
Portanto, para que você não
interrompa a malhação no
inverno, a revista Viva B
selecionou alguns programas
indoors que são oferecidos
pelas academias e que
vão além das aulas de
ginástica e musculação.
Segundo Ana Paula
Oliveira, professora da
Academia Smart Fit (www.
smartfit.com.br), os exercícios
aeróbicos, como caminhada,
corrida e bicicleta, podem
ser realizados dentro das
academias. “Essas atividades
são ótimas em qualquer
➥ Bio Ritmo
www.bioritmo.com.br
Bike indoor: uma das atividades mais intensas
da academia, essa modalidade proporciona
perda de peso, tonificação de pernas,
glúteos e abdômen, além de melhorar
a frequência cardíaca e aliviar o estresse.
Duração: 60 min
Perda calórica: 600
Bio running: ideal para os amantes da
modalidade corrida. Realizada em esteiras,
a aula faz com que o aluno pratique diversas
técnicas de corrida, vivenciando trabalhos
de velocidade e inclinação, de acordo com
o seu ritmo e condição física. Indicada para
todo tipo de pessoa, tanto para aquelas
que já são corredoras quanto para iniciantes.
Duração: 45 min / 60 min
Perda calórica: 600
➥ Contours
www.countors.com.br
Pilates: essa atividade física tornou-se
sucesso entre o público feminino. Ela promove
o desenvolvimento de força, flexibilidade,
resistência e controle motor do corpo.
Além disso, propicia a melhora da postura
e o equilíbrio da musculatura, alívio de dores
e tensões, redução do estresse e integração
harmoniosa entre corpo e mente.
Duração: 45 min / 60 min
Perda calórica: de 294 a 512,
dependendo do nível do aluno
viva b
25
Foto: Divulgação
Praticar exercícios indoor é uma boa
saída para quem quer manter a forma
e espantar a falta de disposição nos dias em
que as temperaturas estão mais baixas
equilÍbrio | turismo
Delícias portuguesas
na Padaria Brasileira
Elevador Santa
Justa, em Lisboa,
localizado na Zona
Baixa, que dá acesso
aos turistas para se
deslocarem até o
Bairro Alto, o Chiado
Parcialmente
construído com
madeira, o bonde
percorre alguns
pontos turísticos
da capital, como
o famoso Mosteiro
dos Jerônimos
Se você está pensando em Lisboa
como seu próximo destino turístico,
já entre no clima com algumas das
iguarias que são servidas por aqui.
1 Croquete de bacalhau
Quem experimenta, logo percebe
o segredo do sucesso do croquete
de bacalhau da padaria: ele é crocante
por fora e suculento por dentro.
HIT EUROPEU
Vista panorâmica
da Zona Baixa e
do Castelo de
São Jorge
Ruas estreitas, lugares históricos, paisagens deslumbrantes, gastronomia de dar água
na boca: são vários os motivos para visitar Lisboa. Difícil é resistir a algum deles.
Passeios imperdíveis
As ruas estreitas da capital portuguesa guardam muitas histórias e, ao mesmo tempo, um
ar contemporâneo. Há lugares que merecem
ser visitados, como o Museu do Oriente. Para
quem curte a noite, o Bairro Alto tem diversas
atrações em seus movimentados restaurantes.
Se quiser ter outra visão da cidade, atravesse
o Tejo para ver o skyline de Lisboa da outra
margem. O Oceanário também é um ponto
26 viva b
de turismo que vale a visita, pois é um dos
mais famosos da Europa. Outras atrações
são as galerias de arte, grandes praças para
passear –, como a Praça do Rossio e a Praça
dos Restauradores – o imponente Mosteiro
dos Jerônimos e a famosa Torre de Belém.
Vista de cima
Miradouros é como os portugueses chamam
os mirantes. Visitá-los é programa obrigató-
rio em Lisboa, cidade que nasceu entre sete
colinas e, por isso mesmo, é ainda mais bonita
vista de cima. Esses locais muitas vezes possuem bares e restaurantes, o que permite ao
turista um passeio completo. O mais visitado
é o Castelo de São Jorge, que fica na mais
alta das colinas de Lisboa. Dele é possível
observar todo o centro da cidade e o Tejo. Se
você pretende conhecer apenas o castelo, vá
de ônibus. Mas, se quiser aproveitar para esticar o passeio, desça as ruelas até a Praça da
Figueira. Ao chegar lá, olhe para trás e para o
alto e você terá a visão do Castelo de São Jorge, e ainda poderá vislumbrar uma das mais
belas praças da cidade.
Comer e beber
A gastronomia tem lugar de destaque em
Lisboa, especialmente pratos à base de peixe, por causa da proximidade com o mar.
O bacalhau é o astro de diversas receitas,
todas irresistíveis. A cozinha mediterrânea
se destaca, com pães, azeites, queijos e uma
grande variedade de acepipes. Outra atração
da gastronomia local são as castanhas assadas, vendidas nas ruas ou levadas para serem
preparadas no aconchego das lareiras residenciais. A cidade oferece diversas opções
de restaurantes, dos tradicionais aos mais
sofisticados, e muitos vinhos para serem
apreciados. E, para a sobremesa, os famosos
e sempre disputados pastéis de Belém.
Fotos: Marcelo Spatafora (produtos); 123rf
Há quem diga que aqueles que visitam Lisboa uma vez voltam sempre. A capital e maior cidade de Portugal é um lugar que conquista
o turista à primeira vista, com seus espaços verdes, diversos mirantes, boa gastronomia e muita história para contar em seus museus.
Considerada uma das cidades mais belas da Europa, Lisboa figura
desde 2010 entre os cinco destinos mais visitados pelos brasileiros,
segundo pesquisa das agências de turismo brasileiras, que, cada vez
mais, apostam nela como boa opção para turistas de todas as idades.
Irresistível fado
O fado é a canção de Lisboa e o que há de
mais genuíno da cultura popular portuguesa.
Pode ser ouvido e apreciado em diversos restaurantes, como no charmosíssimo Casa da
Mariquinhas (www.facebook.com/casadamariquinhas.lisboa), que atrai não apenas os turistas, mas os portugueses que resgatam nas palavras de cada fado um pouco de sua história.
Quando ir
Tanto no inverno quanto no verão, as temperaturas em Lisboa estão entre as mais amenas da Europa. Nos dias mais frios do ano, as
temperaturas mínimas giram em torno de 8
graus. Os meses de julho e agosto, considerados os mais quentes na cidade, têm máximas
em torno de 30 graus, e quase não chove.
Mas os períodos mais procurados pelos turistas são o fim da primavera (maio/junho)
e o começo do outono (setembro/outubro),
quando os termômetros registram temperaturas entre 15 e 20 graus.
Onde ficar
A região entre o Chiado e a avenida Liberdade é uma das mais procuradas pelos turistas, pelo preço acessível dos hotéis e por estar
próxima do Bairro Alto, reduto do melhor da
noite lisboeta. Hospedar-se na zona central
também pode ser uma boa opção.
2 Quindim
O doce típico de origem portuguesa
faz parte do cardápio de tortas. A torta
de quindim é cremosa e no ponto certo.
3 Vinho
Porca
de Murça Um dos mais
vendidos em
Portugal, tanto
o branco quanto
o tinto são
muito frescos.
viva b
27
equilíbrio | cultura
Para toda a família
O desenho animado
francês Um Gato
em Paris tem ação,
suspense e drama,
e é perfeito para reunir
a família em frente da TV.
Di no é um gato que
leva uma vida dupla em
Paris. De dia ele mora
com Zoe, uma garotinha
muda cuja mãe, Jeanne,
é detetive da polícia. À noite, Dino trabalha
com o gato Nico, que é um talentoso ladrão.
Quando Dino traz para Zoe um bracelete
caro, Lucas, assistente de Jeanne,
percebe que o objeto pertence a uma
coleção roubada. Agora, as duas vidas
de Dino estão prestes a colidir.
➽ DVD | 64 minutos, Animação, Europa Filmes
Do forno para a mesa
AUDÁCIA CONCRETA
Obras de Luiz Sacilotto estão em exposição no Sesc Santo André
Expoente da Arte Concreta, Luiz Sacilotto nasceu em Santo André e sempre
se manteve interessado em experimentações. A exposição Audácia Concreta traz um
panorama da obra do artista e, também, lembra os 10 anos de seu falecimento. Sacilotto
deixou um conjunto de obras que evidencia sua importante trajetória artística: desenhos,
gravuras, guaches, esculturas, pinturas, obras públicas, além de um grande número de
projetos. A curadoria é de Fernanda Lopes e Rodrigo Silva, com a participação de Valter
Sacilotto, filho e guardião do acervo do artista.
➽ Sesc Santo André, Galeria e Área de Convivência | R. Tamarutaca, 302 – Vila Guiomar –
Santo André – SP | Tel: (11) 4469-1200 | Terça a sexta, das 10h às 21h30; Sábados, das 10h30
às 20h; Domingos e feriados, das 10h30 às 18h30. Gratuito. Até 11/8. Para quem gosta
de cozinhar, ou para
aqueles que desejam
começar no mundo da
gastronomia, o livro
500 Pizzas & Pães
traz receitas fáceis que
vão agradar a todos os paladares. Como
o próprio nome do livro sugere são 500
formas diferentes de fazer esses dois pratos
tão apreciados, que poderão ser servidos
nas mais variadas ocasiões - desde almoços
informais de fins de semana até um jantar
simples ou como uma entrada saborosa.
Entre as receitas, destaque para clássicos
mundiais, como o calzone italiano, o bannock
americano, o matzah do Oriente Médio
e o flatbread fougasse sueco e francês.
➽ De Rebecca Bauginet,
Editora Marco Zero, 288 páginas
Quase mentira
Baseada no livro homônimo de Luis Fernando Verissimo, a peça As Mentiras que os Homens Contam
é uma coletânea de crônicas bem-humoradas dedicadas às histórias que os homens inventam para se safar
de situações embaraçosas nos negócios, na vida pública, no campo de futebol e nos relacionamentos.
Segundo o autor, a mentira é uma questão de sobrevivência, pois os homens não mentem para as mulheres,
mas, sim, pelas mulheres, tudo pelo convívio social e pela harmonia de casa.
➽ Espaço Cultural Juca Chaves | Rua João Cachoeira, 899 - Itaim Bibi, São Paulo – SP |
Tel: (11) 3073-0044. Domingo às 21h. R$ 50. Até 30/6.
28 viva b
Di Ferrero e Mariana Rios doaram seus cachês para a campanha
O Câncer de Mama no Alvo da Moda® marca licenciada do
Conselho de Moda da América - Fundação CFDA Inc., EUA.
di ferrero e mariana rios por HerinG
Fotos: Divulgação
arte
HERING STORE
SANTO ANDRÉ :: Rua das Figueiras, 590 :: Jardim :: Cep 09080 300 :: 4432-0588
SÃO BERNARDO DO CAMPO :: Rua João Pessoa, 200 :: Centro :: Cep 09715 000 :: 4125-6661
SÃO PAULO :: Rua Frei Caneca, 569 :: Consolação :: Cep 01307 001 :: 3472-2252
SÃO CAETANDO :: Rua Piauí, 799 :: Vila Paula :: Cep 09541 150 :: 4221-5403
SEMPRE AQUI
ENTRE OBRAS
E AFETOS
Padaria
brasileira
por Cristiane...
... É minha segunda
cozinha!
Cristiane Sita cresceu se divertindo com os brinquedos Pequeno Engenheiro e
Lego, dando palpites nas cores de casa, e se descobriu arquiteta momentos antes
de prestar o vestibular, em 1991. Hoje, ela tem a própria empresa de arquitetura e
vive entre obras, decoração e desenhos e é apaixonada pela coxinha da Brasileira
Q
uando a andreense, de 43 anos, era criança, vivia em seu quarto estudando, e um
dia sua mãe resolveu inscrevê-la em cursos de balé e pintura, para estimulá-la a ser menos
introspectiva. Ainda na infância, era na casa da
avó materna que Cristiane brincava com os primos, comia bolinhos especialmente preparados
pela nona e ainda aprendia a fazer crochê. Segundo ela, antes mesmo de nascer, ainda na barriga
de sua mãe, já frequentava a Padaria Brasileira, na
região dos Jardins, em Santo André. “No início,
comprávamos apenas pães e, conforme a padaria
foi crescendo, passamos a incorporar em nossa vida o novo jeito de ser dela”, relembra. Por
gostar de arte, história e também de desenhar, ela
optou por fazer arquitetura, na Faculdade de Arquitetura e Urbanismo da Universidade de São
Paulo (FAU-USP), e, no decorrer da carreira, trabalhou com reurbanização de favela, decoração e
shopping centers, área em que atua com maior
frequência há dez anos. Em 2000, Cristiane abriu
escritório próprio e, de lá para cá, tem um cotidiano bem inconstante, por assim dizer. Num dia ela
pode estar com um cliente comprando um sofá
luxuoso e, no outro, com os pés cheios de lama,
visitando uma das obras em que está à frente.
Quando questionada, Cristiane diz que o maior
prazer em ser arquiteta é, sem dúvida, ver o projeto pronto. Desde uma obra gigantesca até um
pequeno quarto de bebê. Superapegada à família
que tem histórias de mulheres fortes que sempre
cultivaram a cozinha como ponto de encontro
30 viva b
para contar causos e se fortalecerem emocionalmente, hoje em dia ela mora na Vila das Mercês,
com sua cachorra shih tzu, à qual deu o nome
de Channel, por gostar de moda. “Sou clássica,
tenho meu estilo próprio e adoro usar vestidos!”,
confessa a arquiteta. Mas, quando bate o baixo-astral, ela não mede distância e é na Brasileira
que espanta os males, degustando a coxinha que
diz ser uma das melhores do mundo. “Houve um
dia em que eu tinha um crédito de R$ 120,00
do meu vale-refeição. Fui à padaria e gastei todo
o dinheiro em minicoxinhas, para que eu pudesse levá-las para casa e fritá-las sempre que desse
vontade de comer. Não fico uma semana sequer
sem ir à padaria. Também vou tomar café, comer
bicho-de-pé, comprar um bolo para o almoço
nos fins de semana com minha família e, quando amigos meus que moram fora de São Paulo
vêm me visitar, eles sempre me pedem para que
eu os leve até a Brasileira [risos]. Sou uma verdadeira apaixonada por essa casa de pães!”, confessa
Cristiane. Quando o assunto é música, a arquiteta
diz adorar blues, MPB, bossa nova e samba de
raiz. Os livros que mais marcaram sua vida foram
O Amor nos Tempos do Cólera, de Gabriel García
Márquez, Baudolino, de Umberto Eco, e Mal de
Amores, de Ángeles Mastreta, e diz ter o sonho
de montar um restaurante pequenino na Toscana,
região da Itália, por gostar dos sabores fortes da
culinária existentes por lá, dos girassóis que embelezam a paisagem e por conseguir andar pelas
ruas de maneira tranquila e contemplativa.
“Houve um
dia em que
eu tinha
um crédito
de R$ 120,00
do meu valerefeição.
Fui à padaria
e gastei
todo o
dinheiro em
minicoxinhas...”
60 anos impossíveis de esquecer. São 10 unidades, figura entre as maiores padarias
do país. Eleita por três vezes a melhor padaria do ABC, segundo a Veja. E os melhores
salgados da região pelo 7º ano consecutivo. Foi pioneira e serviu de referência quando,
em 1993, foi informatizada. É por isso e muito mais que dizemos: Tudo do Pão e do Melhor.
padariabrasileira.com.br